Cómo hacer tomates secos al horno. Tomates secos caseros

Una de las formas de preparar tomates en invierno, el secado, combina el sabor brillante de las verduras maduras con especias y aceite de oliva.

Las amas de casa utilizan varios métodos para preparar tomates. Y enlatados, encurtidos y salados. También elaboran zumos, adjika y salsas diversas. De hecho, hacer deliciosos tomates secados al sol para el invierno en casa es muy sencillo, basta con elegir una receta probada y exitosa.

¿Qué frutas son aptas para secar?

Ni mucho menos, no todas las frutas son aptas para esto. Necesitas elegir:

• hortalizas cultivadas en el campo o en una cabaña de verano, pero no en un invernadero;
• tomates de piel gruesa, carnosos, pero poco jugosos;
• tomates en forma de ciruela, no muy grandes;
• Las verduras verdosas y densas son las mejores.

Tipos de secado de frutas (secado)

Hay dos tipos principales:

1. al sol (aire) es una forma barata, pero no rápida, de secar verduras. Dura aproximadamente de cuatro a diez días;
2. El secado de frutas en el horno dura de ocho a doce horas, dependiendo de las frutas seleccionadas y régimen de temperatura.

Tomates secados al sol en casa al horno: una receta clásica e inusual

¡Atención! Cuanto menor sea la temperatura en el horno, mejor será la calidad del producto final, conservará todas las vitaminas y microelementos.

Características del secado: los conocimientos necesarios para una preparación de alta calidad de tomates secados al sol en casa en el horno.

1. Seque las frutas a una temperatura no superior a 80 0 C, de lo contrario simplemente se hornearán o se convertirán en brasas;
2. tiempo de cocción 10-12 horas;
3. cortar las frutas en rodajas, verter aceite de oliva, espolvorear con sal y especias;
4. Durante el proceso de secado, asegúrese de darles la vuelta a las rodajas de verduras;
5. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear y las verduras encima, con el lado cortado hacia arriba;
6. la puerta del horno debe estar entreabierta para que pueda escapar la humedad;
7. Después del secado, las verduras deben enfriarse completamente con la puerta del horno cerrada.

Receta nº1 Tomates secos tradicionales

Ingredientes:

• Tomates;
• hierbas aromáticas secas (albahaca, perejil, cilantro, orégano, romero);
• sal, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos;
• ajo;
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. preparar las frutas: lavarlas, secarlas y cortarlas en cuatro rodajas;
2. quitar las semillas con una cucharadita;
3. cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio;
4. disponer las rodajas de fruta, un poco de sal, sazonar con azúcar y pimienta;
5. colocar en el horno durante seis a diez horas a una temperatura que no exceda los 90 0 C;
6. Después del secado, dejar enfriar las verduras;
7. Coloca una hoja de laurel y una ramita de orégano en el fondo del recipiente de vidrio;
8. Espolvorea cada capa de tomate con hierbas aromáticas;
9. calentar (no hervir) aceite de oliva, exprimir el ajo;
10. vierta sobre los gajos secos;
11. Cerrar los frascos y dejar enfriar;
12. poner en un sótano u otro lugar frío.

¡Consejo! Puede agregar no solo ajo al relleno, sino también perejil finamente picado. Los tomates se pueden pelar antes de secarlos, por lo que se cocinarán más rápido y tendrán un sabor muy delicado.

Receta nº 2 – Extraordinarios tomates secados al sol “Ajour” con hierbas italianas

Productos:

• tomates - 1 kg;
• aceite de oliva virgen extra: después de que se libere el producto terminado (lo verteremos en gajos secos);
• hierbas italianas;
• sal;
• romero - opcional;
• pequeña cabeza de ajo.

Preparación:

1. unas horas antes de cocinar, vierta las hierbas italianas (romero, albahaca y otras) en un recipiente pequeño y agregue aceite;
2. cubrir con una tapa y colocar en un lugar cálido;
3. lavar, secar y cortar las frutas en cuatro a seis trozos, según el tamaño;
4. vierta aceite aromático sobre las rodajas;
5. exprime el ajo allí;
6. mezclar bien y dejar reposar una hora (no en el frigorífico);
7. coloque con cuidado las rodajas en una bandeja para hornear, teniendo cuidado de que no entre exceso de agua;
8. colocar en el horno, calentado a una temperatura de 100 0 C, durante aproximadamente seis horas;
9. la puerta del horno debe estar ligeramente abierta;
10. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio y vierta aceite caliente;
11. enrollar y guardar en el sótano o en el frigorífico.

¡Consejo! Si no planea guardar el refrigerio durante mucho tiempo, no es necesario agregar aceite, simplemente coloque una ramita de romero en el fondo del frasco.

Tomates secados al sol en secadora de verduras: en detalle y con vídeo

Se pueden secar (curar) verduras de cualquier variedad, y no necesariamente las frutas más seleccionadas. Un poco inmaduros, aplastados y no muy bonitos servirán. Los tomates secados al sol se pueden usar como plato independiente o molerse hasta convertirlos en polvo (en una licuadora) y agregarse como condimento.

Vídeo útil con receta paso a paso:

Los tomates secados al sol en el deshidratador de verduras son similares a los orejones, igual de suaves y ligeramente elásticos. El sabor es especiado-dulce, con notas picantes y picantes.

Receta No. 1 Tomates secados al sol con chiles:

Productos:

• dos kilos de frutas;
• medio vaso de aceite vegetal o de oliva;
• sal - cucharada;
• hierbas: orégano, albahaca, comino, perejil - una cucharada;
• dos grandes cabezas de ajos;
• dos vainas de pimiento picante;
• hojas de laurel.

Proceso de cocción:

1. clasificar y lavar las frutas (es recomendable elegir del mismo tamaño);
2. cortar en dos partes;
3. Con una cuchara pequeña, saque la pulpa (¡no la tire!);
4. Coloca un diente de ajo pelado en cada mitad;
5. corte el pimiento picante en aros finos y colóquelo en cada “bote” de tomate;
6. sal y espolvorea las mitades con una mezcla de hierbas aromáticas. Por cierto, puedes elegir una combinación de hierbas a tu discreción;
7. coloque "barcos" en todos los niveles de la secadora para que no se toquen entre sí;
8. Secar los frutos a temperatura máxima durante 8-10 horas;
9. En el fondo del recipiente destinado a guardar snacks, colocar una hoja de laurel, un diente de ajo y perejil finamente picado;
10. coloque bien el producto terminado;
11. verter aceite, cerrar;
12. almacenar en un sótano o sótano frío.

¡Atención! Si es necesario almacenar el refrigerio durante 6 a 8 meses, precaliente el aceite (¡no lo hierva!) y luego vierta el producto terminado.

El proceso de secado es la evaporación del exceso de humedad. Esto se consigue mediante varios métodos: puedes secar las frutas en el horno, microondas, secadora eléctrica, secadora de verduras o al sol. Lo principal es seguir la tecnología de secado y luego el producto final lo sorprenderá a usted y a su familia con su extraordinario y rico sabor.

¿Cuál es la mejor manera? nai La mejor manera, por supuesto, al sol. Es cierto que esto no siempre se puede hacer: a veces el clima no lo permite, a veces no hay condiciones. Al secar los tomates en el horno, pueden convertirse en galletas saladas o incluso en carbón. Pero un deshidratador de verduras proporciona una estructura maravillosa al producto terminado y no lo reseca.

Receta nº 2 Tomates secos al sol, dulces y picantes

Ingredientes:

• frutas - tres kilos;
• sal, azúcar;
• hierbas italianas;
• orégano y romero;
• aceite vegetal inodoro;
• ajo - una cabeza grande.

Pasos de preparación paso a paso:

1. elija frutos densos y de tamaño uniforme;
2. enjuagar, secar y cortar en cuatro partes;
3. saca la pulpa con una cuchara;
4. colóquelo en una rejilla para secar;
5. Mantener a temperatura máxima durante al menos ocho horas (el tiempo depende del tipo de tomate);
6. poner en el fondo del frasco: una ramita (hojas) de romero, orégano y laurel;
7. coloque las frutas en recipientes de vidrio preparados;
8. Espolvorea cada capa de tomate con pimiento, hierbas y ajo finamente picado;
9. agregar el aceite;
10. Cubrir con una tapa de nailon y meter en el frigorífico.

¡Atención! No cocines demasiado las frutas a la parrilla: deben quedar suaves y ligeramente húmedas, pero no soltar jugo;

• en lugar de aceite de oliva virgen extra, puedes utilizar el habitual aceite vegetal inodoro;
• Para secar, tome tomates de tamaño mediano, preferiblemente cherry o “crema” pequeños. No quedan tan jugosas y no llevará mucho tiempo prepararlas;
• Para evitar que los frutos pierdan su forma al pelarlos, conviene preprocesarlos: hacer cortes en forma de cruz, sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos y luego pasarlos a agua fría;
• Los frascos para almacenar el producto terminado deben esterilizarse. Puede hacerlo de cualquier forma que le resulte cómoda: en el horno, al vapor, en el microondas;
• Simplemente puedes envolver las rodajas en film transparente y guardarlas en el frigorífico. Es cierto que el sabor de las frutas terminadas no será tan rico y brillante;
• La pulpa que retiraste de las rodajas de tomate no la debes tirar. Puedes usarlo para hacer una sabrosa salsa para pizza, agregarlo al borscht o al gulash de carne;
• si comes un snack y queda el relleno. Úselo como aderezo para ensaladas, es muy sabroso.

Tomates secados al sol en casa en el microondas.

Recientemente se ha vuelto muy popular un refrigerio original y sabroso: los tomates secados al sol. Con este aperitivo se preparan pizza y diversas ensaladas con rúcula y queso. Una obra maestra culinaria así es muy cara en las tiendas y no todo el mundo puede comprarla. Es por eso que las amas de casa cocinan tomates secados al sol en el microondas de casa, porque con la ayuda de una tecnología milagrosa este refrigerio increíblemente sabroso estará en la mesa en media hora.

Queda especialmente bien con platos de pasta y pescado. Este también es un excelente desayuno: un sándwich con verduras, jamón y unos trozos de cecina.

Frutos secos en su propio jugo.

Para prepararnos necesitamos:

• frutos de pequeño tamaño. Frutos carnosos, fuertes, pero no jugosos, de piel fina;
• aceite de oliva o vegetal, inodoro;
• Hierbas provenzales, o una composición de hierbas que usted elija, según sus preferencias gustativas;
• sal – sal marina gruesa;
• ajo.

Prepárese de la siguiente manera:

1. preparar las frutas: lavar y cortar en dos o cuatro partes, según el tamaño;
2. Coloque las mitades de tomate en un recipiente con lados altos;
3. sazone con hierbas y espolvoree con aceite;
4. meter al horno de siete a ocho minutos a máxima potencia;
5. apagar y dejar en el horno diez minutos;
6. retirar el recipiente y escurrir el líquido resultante;
7. agregue sal y póngalo en el microondas - horno por otros cinco minutos;
8. una vez finalizado el programa, dejar enfriar las frutas;
9. doble el producto terminado en capas en un frasco;
10. cubre cada capa con ajo picado;
11. vierte encima el jugo previamente escurrido.

¡Consejo! Guarde los frascos en el refrigerador por no más de uno o dos meses.

Tomates secos al microondas con romero y pimienta negra

Esta receta no utiliza ninguna otra hierba que no sea romero. Y como especias – pimienta negra molida y sal.

Productos:

• Tomates;
• ajo;
• Romero;
• sal, azúcar y pimienta negra molida;
• aceite vegetal (oliva)

Proceso de cocción:

1. cortar las frutas pequeñas en dos partes;
2. quitar el corazón con una cuchara pequeña o cortar con un cuchillo afilado;
3. coloque las rodajas preparadas en un plato plano;
4. espolvorear con aceite, sal y espolvorear con un poco de azúcar;
5. espolvorea pimienta y romero encima;
6. meter al horno a temperatura máxima;
7. tiempo de cocción a fuego lento de cinco a siete minutos;
8. abre la puerta y deja salir el vapor;
9. escurrir el líquido si se ha formado;
10. repita el procedimiento tres veces más;
11. controlar el proceso para que los frutos no se sequen;
12. Asegúrese de darle un descanso a las frutas entre el secado y abra la puerta del horno microondas;
13. agregue una cucharada y media de aceite al ajo picado, revuelva;
14. coloque las rodajas enfriadas en capas y cúbralas con la mezcla de ajo;
15. vierta aceite caliente sobre el producto terminado (¡no lo hierva!);
16. enrollar con una tapa de metal o cerrar con una tapa de nailon;
17. dejar enfriar y poner en un lugar fresco.

¡En una nota! Un refrigerio preparado de esta manera se puede almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente.

Tomates secados al sol rápidos

Si hay pocas frutas, puedes preparar rápida y fácilmente un delicioso refrigerio en el microondas. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente al de las frutas secadas al horno o al sol. En el microondas quedan más horneados que secos, pero siguen siendo increíblemente sabrosos y aromáticos.

El sabor del manjar se puede ajustar usted mismo agregando varias hierbas aromáticas, ralladura de limón o ají.

Tecnología de cocción:

1. lavar y cortar las frutas en cuatro a seis trozos;
2. mezcla especias, sal y una pizca de azúcar con aceite de oliva (puedes usar aceite vegetal);
3. cubra cada rebanada con las manos con aceite de oliva y especias;
4. coloque los “barcos” en un recipiente ignífugo con lados altos;
5. colocar en el horno microondas y encender a máxima potencia (800 kW) durante cinco minutos;
6. después de que suene el cronómetro, déjelo reposar durante diez a quince minutos;
7. luego escurrir el jugo;
8. Vuelva a colocarlo en el horno y encienda el cronómetro durante dos o tres minutos;
9. deja “reposar” las frutas y vuelve a encenderla durante dos o tres minutos a máxima potencia;
10. dependiendo del grado de preparación del refrigerio, repita este procedimiento nuevamente;
11. Coloque las rodajas terminadas en un recipiente de vidrio y cubra cada capa con ajo picado;
12. vierta aceite caliente.

Para darle aroma y sabor picante, puede decorar las capas con ajo y hierbas picadas (perejil, albahaca, eneldo). Para que quede jugoso, agregue al frasco el líquido previamente escurrido;

No se apresure a verter el relleno que queda después del aperitivo: agréguelo a cualquier ensalada o cómelo con pan blanco y un trozo de queso.

Tomates secados al sol en casa en secadora eléctrica.

Como sugiere la experiencia, lo mejor es preparar los tomates secados al sol en casa en una secadora eléctrica, ya que la cocción llevará poco tiempo. Sin embargo, aún es necesario controlar el proceso para no secar demasiado el producto terminado.

Ingredientes:

• Tomates;
• hierbas aromáticas: provenzales o italianas;
• verduras: perejil, eneldo o cualquier otro de su gusto;
• sal y ajo;

Preparémoslo así:

Prepara las frutas:

• enjuagar, cortar en rodajas;
• quitar el corazón (si es necesario, si los frutos están muy jugosos).

Prepare la mezcla para espolvorear:

• combinar en un recipiente pequeño: sal, un poco de azúcar granulada (para quitar la acidez de la fruta) y hierbas secas;
• Utilice sal gruesa: sal de roca o marina.

Coloque bien las rodajas de tomate cocido sobre la rejilla de una secadora eléctrica.

Espolvorea con la mezcla preparada y rocía con aceite.

Enciende la secadora a temperatura máxima.

El tiempo de cocción depende de la fruta. A una temperatura de 50 0 C se secarán durante aproximadamente 12-14 horas. A una temperatura de 70 0 C – de 6 a 8 horas.

Controlar el proceso de secado:

• intercambiar paletas;
• Retire las rodajas que ya se hayan secado de la bandeja.

Prepare frascos para almacenar:

• lavar y esterilizar al vapor;
• Coloca en el fondo de los frascos una mezcla de mantequilla, ajo picado y una ramita de romero.

Coloque el producto terminado en capas en frascos. Unta cada capa con la mezcla de mantequilla y ajo.

Cerrar con una tapa de nailon o enrollar con una de metal. Colocar en un lugar fresco.

• Antes de colocar las rodajas en la parrilla, colócalas sobre una toalla de papel y déjalas allí de diez a quince minutos. Esto se hace para que se escurra el exceso de jugo;
• si no le gusta el sabor de las hierbas provenzales o italianas, simplemente espolvoree las rodajas con albahaca seca o pimienta molida;
• Si utiliza tomates normales para secar, asegúrese de quitarles las semillas y el corazón. Si tiene tomates "cremosos", no es necesario que pele el corazón, ya que las semillas agregarán un aroma y sabor especiales al producto terminado;
• Espolvorea las rodajas con hierbas secas y coloca las hierbas frescas en el fondo del frasco;
• los frutos terminados deben ser suaves, densos y sin exceso de líquido;
• De 15 a 20 kilogramos de fruta se obtendrán de 1 a 2 kilogramos del producto terminado;
• Puede comprobar la preparación del producto presionando la verdura. Si el jugo no se destaca, entonces el manjar está listo.

Tomates secados al sol para el invierno: receta italiana.

Los tomates secados al sol no solo son un complemento de varios platos y ensaladas, sino que también son un refrigerio independiente que puedes disfrutar con un trozo de pan blanco.

Y el aceite del aperitivo se puede utilizar como aderezo para ensaladas crudas.

Para tener en tu arsenal un refrigerio original y jugoso con un rico sabor agridulce, puedes preparar tomates secados al sol para el invierno según una receta italiana. En la cálida Italia, los frutos se secan al aire, bajo los rayos del sol. Pero no todas las amas de casa tienen la oportunidad de cocinar comida deliciosa al sol. ¡Por eso, el horno viene al rescate!

Receta No. 1 – Tomates italianos secados al sol con romero y albahaca

Ingredientes:

• frutas: cuatro kilos (se obtienen tres frascos de medio litro);
• media cucharadita de condimentos molidos: pimienta negra, romero y albahaca;
• aceite de oliva virgen extra – vaso;
• sal y azúcar - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Prepare los tomates: enjuáguelos, córtelos en cuatro o seis trozos;
2. cortar el corazón con un cuchillo o pelarlo con una cucharadita;
3. Cubra las rodajas con aceite de oliva con las manos;
4. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio;
5. salar ligeramente cada rebanada y agregar un poco de azúcar (para eliminar el exceso de ácido);
6. mezcla pimienta negra, albahaca y romero;
7. espolvorear con la mezcla;
8. calentar el horno a 160 0 C y colocar una bandeja para hornear;
9. reposar durante al menos dos horas;
10. cocine en el horno con la puerta entreabierta;
11. controle el proceso: las verduras no deben secarse ni convertirse en brasas. El color debe ser marrón anaranjado.
12. Coloque las rodajas calientes en un recipiente de vidrio esterilizado y llénelo con aceite caliente (¡no hierva!) hasta arriba;
13. Cubrir con una tapa esterilizada y colocar en el frigorífico.

Receta nº2 Tomates secos italianos con tomillo y cebolla morada

Productos:

• tomates - dos kilos;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• cabeza de ajo;
• cebolla roja;
• Aceite de oliva o vegetal sin olor.

Prepárese de la siguiente manera:

1. lavar, cortar en dos partes;
2. quitar las semillas y dividir con una cucharadita (cuchillo afilado);
3. mezclar el aceite con el ajo pasado por una prensa de ajos, sal y pimienta;
4. untar las rodajas con este aceite;
5. si el tomillo (es mejor tomar tomillo limón) está seco, mézclalo con aceite y ajo, si está fresco, pon una ramita en el fondo del frasco;
6. coloque la bandeja para hornear en el horno y séquela durante cuatro a seis horas a una temperatura de 100-120 0 C;
7. Coloque el producto terminado en frascos en capas: una capa de gajos, una capa de cebolla morada cortada en aros;
8. vierte cada capa con una mezcla de aceite de oliva y vinagre de vino;
9. Cubrir con una tapa y dejar en el frigorífico o bodega fría hasta el invierno.

¡Consejo! Para que el producto terminado se almacene durante mucho tiempo, el aceite debe cubrir bien la fruta.

Tomates secados al sol: una receta para el invierno de Yulia Vysotskaya

La famosa culinaria Yulia Vysotskaya tiene su propia receta inusual de tomates secados al sol, cuyo sabor conquistará a los gourmets más sofisticados. Con tal preparación, ni siquiera los invitados inesperados tendrán miedo. Los pequeños sándwiches hechos de pan blanco con queso y una rodaja de tomates picantes son un excelente refrigerio para acompañar el vino.

Los tomates se cuecen en aceite de oliva. Tienen un rico sabor picante y picante. Puedes cocinarlos en el horno. El tiempo de cocción es de tres a cuatro horas, dependiendo del tipo de fruta. Las frutas deben elegirse de tamaño mediano, de la variedad “crema”. No son demasiado acuosos y tienen una estructura densa.

Tomates picantes secados al sol al horno.

Prepárese de la siguiente manera:

Lave bien las frutas.

Cortar a lo largo en dos partes y retirar las semillas y el líquido con una cuchara.

Coloque las rodajas firmemente en una fuente resistente al calor o en una bandeja para hornear con lados altos.

Prepara el aderezo:

• Muele los granos de pimienta y la albahaca seca en un mortero;
• añade un manojo pequeño de albahaca fresca y tres dientes de ajo;

Frote bien todas las mitades.

Vierta aceite de oliva refinado sobre las frutas sazonadas hasta que queden ¾ cubiertas.

Precalienta el horno a 190 grados.

Déjalo hervir a fuego lento durante tres o cuatro horas.

Asegúrate de comprobar que el nivel de aceite cubra siempre la fruta en ¾.

Si es necesario, agregue aceite.

Coloque el producto terminado en frascos y coloque una ramita de romero en el fondo.

Vierta el mismo aceite en el que se cocinaron las verduras a fuego lento.

• Coloque los tomates en la bandeja para hornear lo suficientemente apretados para que no quede ningún espacio vacío entre ellos. Pero no deben estar uno encima del otro;
• En lugar de albahaca verde, es mejor tomar orégano rojo, la misma albahaca, solo que azul. Le dará a los frutos un sabor y aroma especiados.

Tomates secados al sol de Alla Kovalchuk

Cada ama de casa prepara verduras y frutas para el invierno: hace mermeladas, prepara salsas y diversos encurtidos para complacer a su hogar con diversas delicias en invierno. Por eso la experta culinaria Allochka Kovalchuk ofrece una receta de deliciosos tomates secados al sol.

Para preparar este plato necesitas los siguientes ingredientes:

• frutos en forma de ciruela – 15 piezas;
• cucharadita de sal;
• hierbas secas: albahaca, orégano – 20 gramos cada una;
• media cucharadita de pimienta negra molida.

Paso 1. Lavar los tomates, hacerles cortes transversales y colocarlos en agua hirviendo. Luego déjalo enfriar unos minutos y retira la piel.

Paso 2. Cortar las frutas peladas en dos o cuatro partes, según el tamaño.

Paso 3. Retire el corazón (cambio y pulpa) con un cuchillo afilado.

Paso 4. Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino.

Paso 5. Salpimentar cada rebanada, espolvorear perejil finamente picado y hierbas secas por encima.

Paso 6. Coloque la bandeja para hornear en el horno y séquela a 100 grados durante una hora y media o dos.

Paso 7. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio esterilizado y vierta aceite vegetal caliente encima.

¡Nota! No hiervas el aceite vegetal para verter, ¡solo caliéntalo!

Tomates secados al sol: receta

Si el verano es caluroso y la cosecha es rica, aquí tienes una receta sencilla para hacer tomates secados al sol. Es necesario que la temperatura del aire sea de al menos 34-36 0 C. A una temperatura más baja, los tomates simplemente se enmohecerán y se echarán a perder irremediablemente. Por eso, antes de empezar a secar, consulta la previsión meteorológica para los próximos siete días.

Ingredientes:

• Tomates;
• sal;
• papel;
• aceite de oliva;
• láminas (bandejas) para secar;
• gasa.

Pasos de preparación:

Paso uno:

• preparar la mesa;
• cúbralo con paños de cocina limpios;
• preparar un cuchillo afilado;
• Lavar y secar las bandejas o láminas de secado de tomate.

Segundo paso:

• lavar bien los tomates;
• secarlos con toallas;
• cortar en dos partes;
• retire el corazón con un cuchillo afilado;

Coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido;

Paso tres:

• Cubre cada hoja o bandeja con papel;
• untar con aceite de oliva;
• coloque las frutas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja;
• sal cada mitad (use sal marina gruesa o sal de roca);
• cubrir con una gasa y dejar actuar todo el día;
• por la noche, lleve bandejas de verduras al interior;
• Por la mañana, sobre las 11 horas, volver a sacarlo al sol;
• el proceso de secado puede tardar de seis a diez días.

Guarde el snack en frascos limpios, cerrados con tapa, sin agregar aceite ni otras especias.

Cómo comer la merienda

1. Antes de usar, simplemente remoje las rodajas secas en agua ligeramente salada;
2. se pueden añadir a la masa de pan (focaccia);
3. se pueden agregar rodajas a la salsa para espaguetis o a la pizza;
4. Puedes hacer sándwiches: un trozo de pan negro Borodinsky, queso de cabra tierno, una rodaja de frutos secos y un par de aceitunas deshuesadas.

¡Nota! Es necesario secar verduras al sol solo fuera de la ciudad, por ejemplo, en el campo. Lejos del smog y del polvo de la ciudad.

Receta de tomates secos en la freidora

Las recetas de la cocina italiana incluyen tomates secados al sol. Un ingrediente muy interesante y sencillamente insustituible a la hora de preparar pizza o pasta. Quedan especialmente buenos en ensaladas con queso de cabra tierno y rúcula.

Existen muchos métodos de cocción: se preparan en el horno, microondas, multicocina, secador de verduras eléctrico. También puedes cocinar tomates secados al sol en la freidora usando una receta sencilla. Este proceso es simple y no largo. Al cabo de un par de horas ya podrás disfrutar del manjar.

receta sencilla

Ingredientes:

• un kilogramo de tomates pequeños;
• sal, pimienta, hierbas provenzales;
• aceite de oliva o vegetal.

1. Lave los tomates y córtelos por la mitad a lo largo (las frutas grandes, en cuatro partes);
2. cortar la pulpa con un cuchillo;
3. sazone con especias y espolvoree ligeramente con aceite;
4. coloque los botes en la parrilla de la freidora;
5. secar los frutos a una temperatura de 90 grados durante al menos tres horas;
6. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio, agregue aceite y cierre.
7. Servir tres horas después de cocinar.

Tomates secos picantes con ajo

Productos:

• tomates crema - kilogramo;
• hierbas secas: albahaca, romero, tomillo, una cucharadita cada uno;
• mezcla de pimientos;
• sal marina gruesa;
• ajo – 3-4 dientes.

Preparación:

1. preparar los tomates de la forma habitual;
2. preparar el aderezo: mezclar las hierbas, sal y pimienta;
3. cortar el ajo en tiras finas;
4. poner ajo en cada “bote” y espolvorear con la mezcla preparada;
5. Coloque las rodajas en la rejilla de la freidora y séquelas a una temperatura de 90 a 110 grados durante tres a cuatro horas.
6. coloque el producto terminado en un frasco, en cuyo fondo coloque granos de pimienta: blanca y negra;
7. verter aceite.
8. ¡Consejo! Al secar frutas, no cierre completamente la tapa del horno de convección para permitir que escape el exceso de humedad.

Tomates cherry caseros secados al sol

El pilaf con tomates cherry secados al sol es maravilloso: aromático e increíblemente sabroso. Y este plato gustará a todos en casa, sin excepción. Este snack no solo se puede comprar en la tienda, sino también prepararlo en casa.

Ingredientes:

• medio kilo de tomates cherry;
• dos o tres cucharadas de aceite: aceite de oliva o vegetal inodoro;
• cucharada de postre de azúcar granulada;
• tomillo fresco;
• sal;
• una mezcla de pimientos (si no, puedes usar pimienta negra molida).

Pasos de preparación:

1. lavar, secar y cortar los tomates en dos partes;
2. colóquelos firmemente (con el lado cortado hacia arriba) en una bandeja para hornear, sobre la cual coloque papel de aluminio;
3. mezcle sal, azúcar y espolvoree sobre los tomates;
4. mezclar la pimienta con el aceite;
5. espolvorea la mezcla sobre las mitades de fruta;
6. Coloca una ramita de tomillo en cada mitad;
7. secar en el horno durante tres horas;
8. almacenar en recipientes de vidrio.

Tomates secados al sol de Vincenzo Barba

Ha llegado el momento de hacer los preparativos para el invierno. Y me gustaría preparar algo inusual y original para este período.

Por ejemplo, los tomates secados al sol de Vincenzo Barba. Un experto y famoso chef italiano compartió una receta original y muy sabrosa.

Instrucciones de cocina:

Coloque los tomates pelados y cortados en cuartos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba;

agregue sal y pimienta (mezcle sal y pimienta negra en una cucharadita) y colóquelo en el horno, precalentado a 120 0, durante tres horas;

Coloque las frutas terminadas en un recipiente de vidrio en capas;

espolvorea las capas con hierbas (albahaca y orégano) y rodajas finas de ajo;

vierta el aceite calentado en una sartén.

Tomates secados al sol en el secador Isidri

Los tomates secados al sol son un refrigerio muy sabroso. Puedes preparar estas verduras fácilmente en un secador de verduras Isidri.

Es necesario secarlos no hasta que estén quebradizos, sino hasta que estén blandos. De lo contrario, los frutos perderán su sabor y aroma y se volverán insípidos.

Cómo cocinar tomates secos en la secadora Isidri:

1. al secar tomates, utilice frutos densos y maduros de la variedad "crema";
2. lavar y cortar cuatro kilogramos de tomates en dos partes, quitarles las semillas y la pulpa;
3. coloque las rodajas de verduras preparadas en bandejas de secado (con el lado cortado hacia arriba);
4. agregue sal y espolvoree con una mezcla de hierbas provenzales;
5. Debe secarse durante seis horas a una temperatura de 70 grados.

Almacenar de la siguiente manera:

vierta un vaso de aceite (de oliva o vegetal) en un recipiente pequeño y prenda fuego;

agrega el ajo cortado en rodajas finas y sofríe hasta que se dore;

ponga algunas verduras (albahaca, eneldo, perejil) en el fondo del frasco y coloque las rodajas;

vierta el aceite colado y enfriado.

Tomates sencillos secados al sol en aceite para el invierno.

Los tomates secados al sol en aceite más sencillos para el invierno se preparan de la siguiente forma:

1. elija tomates maduros y firmes;
2. cortar en rodajas;
3. quitar el medio;
4. mezcle sal y azúcar (2:1) y espolvoree sobre las rodajas;
5. meter al horno de seis a ocho horas;
6. prepare un recipiente para guardar bocadillos;
7. poner en el fondo: laurel, hierbas aromáticas, pimienta molida, trozos pequeños de ají;
8. calentar aceite refinado (de oliva o vegetal), dejar enfriar;
9. llene el recipiente con especias hasta la mitad;
10. mezcle bien el aceite y las especias;
11. coloca los tomates secados al sol en un recipiente, agrega el relleno para que los cubra por completo;
12. conservar en sótano o frigorífico.

Tomates secados al sol en horno de convección.

Un refrigerio italiano, los tomates secados al sol, se puede preparar fácil y simplemente en el horno. Es bueno si tiene un horno de convección, entonces el tiempo de secado no tomará más de cuatro horas, a una temperatura de 80 grados.

Que es necesario:

• frutos de tamaño mediano;
• hierbas aromáticas secas;
• unas ramitas de romero fresco;
• ajo;
• sal y azúcar.

Cómo cocinar tomates secados al sol en un horno de convección:

1. preparar los tomates: lavarlos, cortarlos en rodajas, quitarles el corazón;
2. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las mitades;
3. sal y espolvorear ligeramente con azúcar granulada;
4. meter al horno de cuatro a cinco horas;
5. ponga una ramita de romero en un recipiente de almacenamiento;
6. doble el producto terminado en un recipiente de vidrio en capas;
7. cubra cada capa con hierbas secas y rodajas finas de ajo;
8. agregar el aceite;
9. ponlo en la despensa.

Tomates secos con vinagre balsámico

Un refrigerio picante de tomates secados al sol con vinagre balsámico se puede preparar fácilmente en casa en el horno. Para esto necesitarás:

• frutos de tamaño mediano: aproximadamente 1,5-1,7 kg;
• sal, azúcar, pimienta: mezcle todos los ingredientes en un tazón en proporciones iguales;
• albahaca fresca (es mejor usar albahaca limón) y hierbas provenzales;
• vinagre balsámico;
• aceite de oliva o vegetal.

1. preparar los tomates: lavarlos, cortarlos en rodajas;
2. coloca las rodajas en una bandeja para hornear;
3. espolvorea con la mezcla de especias;
4. secar en el horno durante 6-8 horas;
5. Coloca una hoja de albahaca fresca en un recipiente de vidrio;
6. Coloque las rodajas secas en un recipiente en capas, espolvoree cada capa con hierbas provenzales;
7. agregar el aceite;
8. vierta una cucharadita de vinagre balsámico encima;
9. guardar en la despensa.

Tomates secos con albahaca y ajo

Los tomates secos picantes y picantes con albahaca y ajo se cuecen en el horno durante 8 horas a una temperatura de 100-110 grados. Para que las frutas terminadas sean fragantes, es necesario preparar aceite para verter:

• un manojo pequeño de albahaca, picar cinco dientes de ajo;
• colocar en un recipiente pequeño;
• vierta un vaso incompleto de aceite de oliva (vegetal);
• déjalo reposar;
• Mientras tanto, comenzamos el proceso de secado de los tomates.

Prepare el manjar de la siguiente manera:

1. Cortar las frutas pequeñas en rodajas y quitarles las semillas;
2. Colocar en una bandeja de hornear engrasada;
3. mezclar en cantidades iguales: sal, ajo seco, pimienta negra molida;
4. espolvorea cada rodaja de tomate;
5. un poco de azúcar y espolvorear con aceite;
6. ponerlo en el horno para que se seque;
7. Coloque el producto terminado en capas en un recipiente de vidrio, vierta cada capa con el relleno preparado previamente (aceite + albahaca + ajo);
8. La última capa debería ser el relleno.

Almacenamiento

1. El aperitivo de tomate requiere un almacenamiento especial; de lo contrario, todo el trabajo puede ser en vano:
2. Guarde los gajos secos en un lugar fresco: un refrigerador o un sótano.
3. Coloque el producto terminado únicamente en frascos de vidrio esterilizados.
4. Puedes cerrar los frascos con una tapa de nailon o metal.
5. Coloque las hierbas y el ajo en el fondo del frasco.
6. Vierta las rodajas bien apretadas con aceite vegetal calcinado e inodoro o aceite de oliva virgen extra.
7. Para usar en ensaladas, remoje los tomates secados al sol en agua ligeramente salada durante 15 a 20 minutos.

Cómo almacenar tomates secados al sol en casa.

Entonces, preparamos el aperitivo.

Surge una pregunta lógica: ¿cómo conservar adecuadamente los tomates secados al sol en casa para poder disfrutarlos en invierno o finales de otoño? Hay varios secretos.

Secretos de almacenamiento:

1. Si los tomates se han secado al sol, hay que meterlos en una bolsa de algodón y guardarlos en el sótano. No les pasará nada hasta dentro de seis a ocho meses.
2. Las rodajas no demasiado secas se deben colocar herméticamente en un recipiente de vidrio esterilizado. Vierta aceite de oliva caliente (¡no lo hierva!), vierta media cucharada de vinagre balsámico o de sidra de manzana. Cerrar con una tapa de nailon o enrollar con una de metal. Se guardan en el frigorífico durante un año y no se estropean.
3. Otra forma: los tomates secados al sol se pueden envolver en film transparente y guardar en el congelador. Antes de agregarlos al plato, debes remojar las rodajas en agua con sal durante un día.

¿Por qué este snack es tan popular y por qué es tan saludable?

En primer lugar:

• las verduras retienen microelementos y vitaminas beneficiosos;
• el refrigerio se almacena durante mucho tiempo;
• la fibra gruesa, que se encuentra en los frutos secos, mejora el funcionamiento del tracto digestivo;
• el refrigerio es un excelente antidepresivo: mejora el estado de ánimo y el bienestar;
• Este plato contiene grandes cantidades de potasio que, combinado con vitamina B, reduce y normaliza presion arterial;
• Su uso regular ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
• El contenido de cromo en el snack ayuda a normalizar el azúcar y reducir el colesterol.

¿Todos pueden disfrutar de esta preparación?

Casi todo el mundo, a excepción de las personas con alta acidez y problemas gastrointestinales.

Las recetas para un refrigerio maravilloso: tomates secados al sol en casa para el invierno nos llegaron desde la soleada Italia. Se pueden servir frutas picantes e inusualmente sabrosas como guarnición de un plato de carne, o se pueden hornear pan de cereales aromáticos con ellas. Hay muchas opciones: ¡elige cualquiera!

La receta clásica consiste en secar las verduras al aire libre bajo la luz del sol durante varios días. En Rusia, este manjar es bastante raro. Debido al alto costo, no todo el mundo puede permitirse el lujo de adquirir ese lujo. Sin embargo, puedes preparar tú mismo un sabroso refrigerio. Las recetas para hacer tomates secados al sol son bastante sencillas. Esto llevará mucho tiempo, las amas de casa acudirán en ayuda de electrodomésticos de cocina (horno microondas, secadora) o un horno normal.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Es mejor no utilizar verduras grandes y carnosas, ya que se secarán mal y durante mucho tiempo. Se debe dar preferencia a determinadas variedades, por ejemplo, las cerezas. El producto tiene una vida útil larga y, para evitar que se eche a perder, es necesario sacarlo del frasco con un tenedor limpio y seco, de lo contrario se formará moho. Los frascos deben ser pequeños (no más de 500 ml). Los tomates se sirven como plato independiente o se añaden a pasta, carne o pescado.

Historia del plato

Los tomates secos son uno de los snacks mediterráneos más populares. La tierra soleada ofrece generosamente una abundante cosecha de tomates, y quizás toda ama de casa que se precie sepa preparar tomates secados al sol. No hay muchas variaciones de sabor para esta preparación, pero aún queda algo de espacio para la imaginación. Con hierbas y ajo, este es un perfil de sabor básico clásico. ¿Cómo hacer que los tomates secados al sol sean más interesantes y picantes? Los gourmets experimentan añadiendo queso, limón, albahaca...

Tomates secados al sol... La receta es bastante sencilla, pero al mismo tiempo bastante laboriosa. Por eso, este tipo de snack se considera un manjar y se sirve como plato independiente y como una especie de “picante”, un acento de sabor en pizzas, pastas y ensaladas variadas. Hornear con tomates secados al sol es muy sabroso e inusual: pan, tartas saladas, focaccia...

Los tomates secados al sol en casa no son peores que los industriales. En lugar de secarlos al sol bajo una gasa, puedes preparar tomates secados al sol para el invierno en un horno normal. Como mínimo, debe comenzar a cocinarlos en el horno y luego, si hay un balcón o terraza caliente, terminar de secarlos al aire libre. Esto reduce significativamente el riesgo de que los tomates se agrien.

Ingredientes

Puedes aprender a hacer tomates secados al sol en casa con la siguiente receta. No existen proporciones exactas ni instrucciones sobre la proporción de productos. Las instrucciones tecnológicas y las fotografías visuales como referencia le ayudarán a descubrir cómo preparar tomates secados al sol para el invierno.

Ingredientes para una ración por molde de 25 cm de diámetro:

• Tomates - alrededor de 1 kg
• Sal - 1 pizca
• Ajo - 1-2 dientes
• Hierbas aromáticas - 2 pizcas
• Aceite de oliva - 100ml

Cómo cocinar tomates secados al sol

1. Una receta de tomates secados al sol en casa implica elegir los tomates adecuados para secar. Deben ser de incondicional calidad: maduros y sin signos de deterioro o podredumbre. Para facilitar el procesamiento, necesitará frutas con la forma correcta para que sea más fácil quitarles la piel. La pulpa del tomate debe quedar firme, pero carnosa, no seca. El conocido sabor y aroma de los tomates secos proviene del ajo y las hierbas aromáticas. Si todo está claro con el ajo, elija una mezcla de hierbas (italianas o provenzales) como especias. Es importante que la composición contenga una hierba como el orégano. El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente como relleno. Pero también se puede sustituir por aceite vegetal refinado común. Los matices de sabor serán algo diferentes, pero si el aceite normal es más accesible y más barato, entonces no hay nada de malo en usarlo.
2. Primero se deben lavar los tomates cuidadosamente seleccionados. Luego se debe realizar un corte poco profundo en forma de cruz en cada uno de los frutos. Esto será fácil de hacer si usa un cuchillo corto con punta puntiaguda.

   

3. Ahora debes verter agua completamente hirviendo sobre los tomates durante 1-2 minutos. Verifique quitando un tomate hasta que la piel comience a desprenderse fácilmente. Diferentes variedades de tomates pueden requerir tiempos diferentes para este tipo de tratamiento térmico. Pero en cualquier caso, sólo serán necesarios unos minutos. Tan pronto como sea evidente que la piel se puede quitar fácilmente, se debe escurrir el agua hirviendo de los tomates y se debe rociar la fruta con agua helada. Esta técnica es necesaria para detener el proceso de calentamiento.

   

4. Retire la piel de cada tomate.

   

5. Para algunos será más fácil hacerlo con las manos, para otros con un cuchillo afilado.

   

6. Cortar los tomates pelados por la mitad y quitarles el interior con las semillas. Esta es la parte muy acuosa y húmeda de los tomates y su eliminación ayudará a que los tomates se sequen más rápido y mejor. Colocar las mitades terminadas muy apretadas en un molde untado con aceite vegetal. Los tomates se pueden secar en cualquier fuente para horno adecuada o simplemente en una bandeja para horno.

   

7. Rocíe los tomates con aceite (o úntelos con una brocha de repostería). Espolvorea con un poco de sal (la sal ayudará a que el jugo se suelte rápidamente de la pulpa) y también espolvorea ligeramente con hierbas aromáticas.

   

8. Coloca el molde en el horno, dejando la puerta ligeramente abierta (literalmente 1 cm). Seque los tomates a 50-60 grados durante unas 8-12 horas. Las mitades de tomate se arrugarán notablemente y se oscurecerán. Pero los tomates no deben endurecerse, por lo que debes asegurarte de que los tomates secados al sol no estén demasiado secos.

   

9. Coloque unos trozos de ajo en rodajas finas en un frasco pequeño limpio.

   

10. Ahora, con un tenedor limpio, coloque las rodajas de tomate secado al sol en el frasco. Si quieres que el aperitivo tenga un sabor picante más intenso, puedes espolvorear los tomates con una pequeña cantidad de hierbas aromáticas.

    

11. Coloque los tomates en capas a medida que los vaya extendiendo con un poco de ajo y finalmente vierta aceite de oliva sobre los tomates secados al sol. Para reducir el consumo de aceite, presione ligeramente los tomates con un tenedor, compactándolos en el frasco. Es importante que los tomates queden completamente cubiertos de aceite cuando el frasco esté lleno, y esto puede requerir más de una porción de tomates secados al sol.

    

12. Los tomates secados al sol terminados deben cubrirse con una tapa limpia y guardarse en un lugar fresco, como el refrigerador. En tales condiciones, los tomates pueden durar unos seis meses sin estropearse.

    

Beneficios del plato

Los tomates secados al sol preparados en casa para el invierno son fuente de una gran cantidad de vitaminas y microelementos, en particular potasio, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y la hematopoyesis. El bajo contenido calórico y el método de cocción suave permiten incluir estos tomates incluso en una dieta dietética. El contenido suficiente de fibra en los tomates secados al sol tiene un buen efecto sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Prefacio

Los tomates secados al sol para el invierno son una excelente manera de conservar todos los nutrientes de la verdura. Hoy te contamos las recetas básicas de tomates secos.

¿Cuáles son los beneficios de los tomates secados al sol?

¿Estás decidiendo de qué forma almacenar los tomates para el invierno? Puedes congelarlo o hay muchas formas y recetas. Pero la preparación más popular para el invierno son los tomates secados al sol. Ahora te contamos por qué son útiles y verás que esta es la mejor forma de conservar todas las vitaminas y microelementos beneficiosos de una verdura. En primer lugar, este producto contiene una gran cantidad de fibra gruesa, lo que mejora la motilidad del tracto digestivo. Incluso los médicos recomiendan añadir vegetales secos a la dieta para el estreñimiento y los problemas intestinales.

Además, este producto es un excelente antidepresivo, ya que los tomates secados al sol mejoran la actividad. sistema nervioso. Con la ayuda de tomates secados al sol, puede mejorar su estado de ánimo y su bienestar general no peor que tomar chocolate, ya que los tomates también contienen serotonina (la hormona de la felicidad). Hay que decir que el consumo constante de esta verdura seca mejora la memoria y la función cerebral. A menudo se puede escuchar que los tomates secados al sol son un excelente remedio preventivo en la lucha contra los problemas de visión y cardíacos debido al potasio que contiene.

Eso sí, es necesario tener en cuenta las contraindicaciones de incluir este producto en la dieta. Por lo tanto, las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y del páncreas deben evitar los tomates secados al sol para no empeorar su condición.

Receta para cocinar tomates en el microondas.

La forma más sencilla de preparar tomates secados al sol es hornear verduras en el microondas. Si hace un par de años un horno microondas era un fenómeno bastante raro, hoy se puede encontrar en todas las cocinas, por lo que la receta de cocina que hemos dado será de interés para muchas amas de casa.

Para hornear verduras en el microondas debes llevar:

• 3 dientes de ajo;
• 5 tomates medianos (no los cojas);
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• especias, incluyendo orégano, pimienta, albahaca.

Para cosechar, es mejor tomar tomates de su propia parcela, en lugar de los comprados en la tienda. Lavamos bien las verduras cocidas con agua, las cortamos con cuidado y las colocamos en un plato con el lado cortado hacia arriba. Después de eso, espolvoree cada verdura con especias y vierta aceite. Muchas amas de casa, que quieren ahorrar dinero, sustituyen el aceite de oliva por aceite de girasol, lo que deteriora enormemente el sabor del plato. Una vez preparados los tomates, poner el modo más potente, colocar un plato con los tomates dentro del microondas y dejar actuar 5 minutos.

No revuelva las verduras durante la cocción: después de 5 minutos, reduzca la potencia del microondas y deje las verduras dentro a "cocer a fuego lento" durante otros 10 minutos. Luego, vierta el jugo resultante en un recipiente aparte y agregue un poco de sal. los tomates, y colocamos el plato con las verduras en el Microondas un par de minutos más. Para terminar, coloca los tomates en capas en un tarro de cristal, espolvoréalos con ajo finamente picado y vierte encima el jugo de tomate escurrido. Coloque los frascos en el refrigerador; después de 12 horas, las verduras secas estarán listas.

¿Cómo cocinar tomates secados al sol en el horno?

Existen varias recetas para cocinar tomates secados al sol para el invierno en el horno. Te contamos la receta más famosa y fácil de seguir. Para ello necesitamos coger 5 tomates grandes. Cortar los tomates en 4 partes. Si encuentras una verdura demasiado grande, córtala en 6 trozos. A continuación, utiliza una cuchara para quitar las semillas, las membranas internas y las zonas ennegrecidas del tomate. Esta preparación le permitirá conservar los tomates cocidos durante mucho tiempo: las verduras no se cubrirán de hongos y lo deleitarán con su sabor y aroma durante varios meses.

Ahora pasemos al horno: caliéntelo a una temperatura de 50 grados (recuerde que no debe desviarse del régimen de temperatura bajo ninguna circunstancia). Es recomendable lavar bien la bandeja para horno y cubrirla con papel pergamino. Si no lo tienes a mano, coloca los tomates en una bandeja para horno. Espolvorea las frutas con sal; todo depende de tu gusto, pero trata de no salar demasiado los tomates. Incluso si no te gustan los tomates secos y salados, espolvorea las verduras con un poco de sal, ya que les ayudará a liberar su jugo más rápido.

Consejo: Para evitar que los tomates se sequen, pero que no se sequen, añade una gota de aceite de oliva en el centro de cada tomate. Puedes ver el proceso de cocción con más detalle usando el video.

El molde debe permanecer en el horno durante 8-9 horas. Revisa la sartén de vez en cuando, añadiendo un poco de aceite o reduciendo el fuego si es necesario. Si te olvidas de esto, los tomates pueden simplemente freírse. Pasado este tiempo, retira las verduras secas, enfríalas y colócalas en un tarro de cristal.

Los tomates secados al sol son un producto que se utiliza en la cocina no hace mucho tiempo, pero que ya goza de bastante popularidad. Lo creas o no, puedes secar tomates en casa, lo que significa que tendrás confianza en su naturalidad y calidad. quieres probar? ¡Ven con nosotros! ¡Únete a nosotros!

¿Qué tomates se pueden secar?

Para conseguir deliciosos tomates secados al sol, no basta con comprar un par de kilogramos y ponerse manos a la obra de inmediato. Para ello, también necesita saber qué variedades/tipos/tamaños/colores son adecuados. Por eso debes leer este artículo y solo entonces ir de compras.

El primer signo de que los tomates son adecuados es su grado de madurez. Elige aquellas que ya estén bien maduras. Los tomates carnosos de tamaño mediano y piel gruesa son ideales para secar. Si es posible tomar aquellas cultivadas bajo la luz solar directa, dales preferencia. Los tomates nacidos en invernadero no huelen tan bien como los que se cultivan al aire libre. Si elige una variedad, que tenga forma de ciruela: crema/cereza o simplemente aquellas que sean similares en tamaño a estas variedades.

Para secar los tomates más rápido, no tome los demasiado maduros, porque contienen más jugo y, en consecuencia, necesitarán más tiempo para secarse. Tomar frutos firmes, de piel tersa y sin daños.

También vale la pena señalar y recordar que de 20 kilogramos de tomates frescos se obtendrán sólo 2 kilogramos de tomates secados al sol.

Receta de tomates secos al horno.

Cómo secar tomates en el horno:

Tomates secados al sol en el microondas.

• 50 ml de aceite vegetal;
• 5 gramos de hierbas provenzales;
• 5 dientes de ajo;
• 10 tomates;
• 2 gramos de sal marina.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos – 41 cal.

Cocinar tomates:

1. Lavar y secar las frutas;
2. Corta cada tomate en cuatro partes, quitando membranas, semillas y jugo;
3. Coloca las frutas en un plato que quepa en el microondas;
4. Combine las hierbas con sal y revuelva;
5. Espolvorea la mezcla seca resultante sobre los tomates;
6. Cocine los tomates en el microondas a temperatura alta durante cinco minutos;
7. Pasado el tiempo, retirar los tomates y dejar enfriar, escurriendo el exceso de jugo (si se ha formado);
8. Cocine en el microondas los tomates enfriados durante otros cinco minutos;
9. Retire y enfríe los tomates, escurra su jugo y luego devuélvalos por cinco minutos por última vez;
10. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas;
11. Después de la tercera vez, coloque las frutas enfriadas en frascos prelavados, alternando capas de tomates con una capa de ajo. Vierta el aceite y guárdelo en un lugar fresco.

Verduras secas en casa en secadora eléctrica.

• 4 kg de tomates maduros;
• 15 gramos de sal marina;
• 10 gramos de hierbas provenzales;
• 1,5 cabezas de ajo;
• 250 ml de aceite de oliva.

Tiempo de secado – 10 horas.

Calorías por 100 gramos: 233 calorías.

Cómo secar tomates:

1. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad;
2. Cortar los corazones y quitar los centros con una cuchara (membranas/jugo/semillas);
3. Coloque la fruta con el lado plano hacia abajo sobre toallas de papel durante quince minutos;
4. Cierra la secadora con tapa sin introducir todavía las bandejas y calienta durante cinco minutos;
5. Coloque la fruta en cuatro bandejas, con los lados planos hacia arriba;
6. Salar todos los tomates y espolvorearlos con hierbas;
7. Coloque las bandejas de secado una encima de la otra y déjelas a 70 grados;
8. Configure el temporizador en nueve horas y cierre la tapa de secado;
9. Durante nueve horas se intercambian los palets. Aproximadamente cada dos horas;
10. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas;
11. Calentar una sartén con todo el aceite y añadir el ajo. Llevar a punto de ebullición y retirar.
12. Vierta aceite en el fondo de los frascos esterilizados y luego agregue una capa de tomates y ajo. A continuación, nuevamente los tomates: el ajo. Alterne hasta llegar a la cima.
13. Déjalo reposar durante al menos tres horas y podrás comer.

Cómo hacer tomates secos en aceite

• 1500 gramos de tomates;
• 10 gramos de sal;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• 10 gramos de romero seco molido;
• 3 hojas de laurel;
• 10 gramos de hierbas provenzales.

Tiempo de cocción – 3 horas.

Contenido calórico por 100 gramos: 213 calorías.

Cómo marchitar tomates en aceite en casa:

1. Lavar y secar los tomates. Córtelos en trozos medianos;
2. Coloca las frutas en una bandeja para horno, ya que las secaremos en el horno;
3. Salar todos los tomates;
4. Precalienta el horno a 150 grados;
5. Coloca la bandeja para hornear con los tomates en el horno durante tres horas;
6. Apaga el horno y deja los tomates dentro;
7. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas;
8. Coloque los tomates en frascos lavados, alternándolos con ajo, laurel y hierbas;
9. Calienta el aceite hasta que casi hierva y vierte los tomates;
10. Envuelva los frascos hasta que se enfríen y guárdelos durante varios meses.

Cómo cocinar verduras secas según la receta de Julia Vysotskaya

• 10 tomates medianos;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 10 dientes de ajo;
• 10 ramitas de romero;
• 5-10 gramos de sal.

Tiempo de cocción: 6 horas y 30 minutos.

El contenido calórico del producto es de 154 calorías.

Cómo cocinar tomates en aceite:

1. Corta los tomates en mitades, lavándolos primero;
2. Saque los centros con una cuchara y corte los núcleos;
3. Precalienta el horno a 40 grados;
4. Coloque los tomates en una bandeja para hornear y agregue sal;
5. Coloque la bandeja para hornear con los tomates en el horno hasta que se ablanden (unas seis horas);
6. Debe haber una rejilla encima de la bandeja para hornear;
7. Retire las frutas terminadas y enfríe;
8. Retire la piel del ajo y córtelo en rodajas;
9. Corta ramitas de romero en dos partes;
10. Vierta una pequeña cantidad de aceite en el fondo de los frascos prelavados y luego coloque una capa de tomates: media ramita de romero y unos dientes de ajo;
11. Alterne capas hasta la parte superior y luego vierta el aceite;
12. Dejar en infusión durante al menos dos semanas.

Cómo preparar tomates cherry

• 800 gramos de tomates cherry;
• 400 ml de aceite de oliva;
• 4 dientes de ajo;
• 15 gramos de hierbas provenzales;
• 15 gramos de azúcar granulada;
• 15 gramos de sal.

Tiempo de cocción: 4 horas y 20 minutos.

Contenido calórico: 228 calorías.

Cómo marchitar tomates cherry:

1. Lavar bien los tomates y secarlos;
2. Corta los tomates cherry por la mitad;
3. Retire las semillas y el jugo de cada mitad y corte los corazones;
4. Coloque bien los tomates cherry en una bandeja para horno, cubriéndola con papel de horno;
5. Combine el azúcar granulada, la sal y las hierbas y espolvoree la mezcla sobre los tomates;
6. Precalienta el horno a 95 grados y seca los tomates cherry durante cuatro horas;
7. Enfriar las frutas terminadas;
8. Retire la piel del ajo y córtelo en rodajas;
9. Vierta un poco de aceite en el fondo de un frasco preesterilizado, agregue los tomates y alternelos con ajo;
10. Al final, vierta aceite sobre los tomates y el ajo hasta arriba;
11. Guarde los frascos de tomates cherry en el refrigerador.

- un postre increíblemente sabroso, al prepararlo puedes experimentar y crear nuevos dúos de sabores. Prueba a hacer este manjar.

Receta con foto de una deliciosa y rica sopa con champiñones: prepárala.

Sándwiches calientes increíblemente deliciosos con espadines al horno.

¿Con qué se come y dónde se añaden los tomates secados al sol?

Los tomates secados al sol son un producto que se considera salado y que cada vez se añade más a los platos. ¿Dónde puedes agregarlos, con qué puedes comerlos y cómo sabrán mejor?

Los tomates secados al sol han sido durante mucho tiempo un complemento clásico para una variedad de ensaladas y aderezos para pizza. Pero, además, los tomates secos se pueden comer así, por ejemplo, sobre bruschetta. ¿Lo que es?

Se trata de pan, pero normalmente es un trozo de baguette secado en una parrilla. Se le coloca cualquier relleno y se sirve como refrigerio. En la versión clásica, se añaden queso y hierbas a los tomates, y la bruschetta se unta con salsa o simplemente se espolvorea con aceite de oliva.

Estos tomates también se pueden añadir a los productos horneados. Solo hay que triturarlos y se pueden añadir al pan, bollos, muffins, etc.

También se pueden variar diferentes tipos de pasta con tomates secos. También se pueden añadir a salsas, aderezos o servir con carne/pescado.

Cómo almacenar verduras en casa.

Algunos dicen que los tomates secados al sol sólo se pueden conservar en el frigorífico u otro lugar frío. Otros gritan que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente. ¿Cuál es la forma correcta o dónde es mejor guardar los tomates secados al sol?

Cuando cocine los tomates, retire los centros húmedos (jugo/semillas). De esta forma los tomates se secarán mejor y podrán reposar más tiempo a altas temperaturas.

Es necesario secar bien los tomates para que el centro no quede húmedo. Cuando vierta en frascos, use aceite caliente recién sacado de la sartén/cacerola. Es incluso mejor verterlo en frascos calientes recién esterilizados. Envuélvalo inmediatamente en una manta.

La mejor forma de secar los tomates es al sol. Este es un método natural que sabe exactamente cómo deben secarse los tomates. Al secar los tomates al sol, podrás conservar los frascos a temperatura ambiente por más tiempo. Pero también hay que tener en cuenta que este secado es el más largo.

Los tomates secados al sol se pueden preparar de muchas formas. Están riquísimos y puedes añadirlos a casi todos los platos, diversificando tu dieta. Preparar un manjar así no es nada difícil si se tienen en cuenta algunas reglas.

Estos tomates no solo te gustarán a ti, sino también a tu familia y amigos. Prueba cada receta y encuentra el método que más te convenga. ¡Te deseamos mucha suerte y buen provecho!