Cómo encurtir tomates grandes. Cómo salar los tomates para el invierno en frascos: recetas caseras

¡Para aquellos que encurtirán tomates por primera vez!

* Selección de tomates

Para el decapado, es necesario seleccionar tomates del mismo tamaño y grado de madurez, la mejor opción son los tomates ligeramente verdes. Recomendamos optar por variedades de tomates de tierra, con una piel fina pero resistente.

En el interior, el tomate debe ser uniformemente rojo, la presencia de un corazón blanco no es bienvenida.

Después de una cuidadosa selección de tomates, con el rechazo de muestras estropeadas y dañadas, permanecerán bien lavados en agua fría, después de lo cual puede comenzar a salarlos.

*Preparación de envases

En primer lugar, debe cuidar la esterilización de los frascos en los que colocará los tomates. Deben estar intactos, sin virutas en el cuello. Las tapas y los frascos primero deben lavarse y esterilizarse a fondo. ¡Con cuidado! Si las tapas están cosidas, entonces la goma debe retirarse antes de la esterilización en el horno y verterse por separado con agua hirviendo.

* Apilar tomates en tarros.

Según la receta clásica, las especias y las hierbas aromáticas, como las sombrillas de eneldo o las hojas de rábano picante, se colocan primero en frascos. Todos los greens deben lavarse a fondo y escaldarse antes de colocarlos.

Ahora es el momento de disponer los tomates en tarros. El procedimiento es simple, pero durante la colocación, asegúrese de que los tomates estén apretados, pero no dañados por una presión excesiva. Simultáneamente con los tomates, ponga 3-4 dientes de ajo en cada bote.

Ahora puede pasar a la siguiente etapa de salazón.

* Preparación de salmuera

Para preparar la salmuera, es recomendable utilizar agua filtrada. Los tomates salados con esta agua se almacenarán mejor. En casos extremos, puede usar agua del grifo hervida.

Sal... No tome sal yodada o triturada para salar los tomates. Los tomates estarán amargos y es posible que el proceso de fermentación no comience o sea impredecible. Para deliciosos tomates salados, use solo sal gruesa.

¿Cuánta sal poner en la salmuera? Hay muchas recetas, cada una de las cuales indica proporciones, a veces marcadamente diferentes entre sí. Sin embargo, casi todos conducen a un resultado positivo y un excelente sabor del producto terminado. ¿Porqué es eso? Todo es muy simple: los tomates en el proceso de salazón toman exactamente tanta sal de la salmuera como necesitan, ni más ni menos. Por lo tanto, recomendamos tomar 2-3 cucharadas de sal y exactamente el doble de azúcar por 1 litro de agua para salmuera. Esto es suficiente para que los tomates sean salados y comprados. sabor dulce. Y la salmuera con esta cantidad de sal será adecuada.

Sobre la salmuera... Mucha gente tiene mucho miedo de cocinar un poco de salmuera y cocinarla casi en cubos. ¿Cómo calcular cuánta salmuera necesitarás? Todo depende del tamaño de los tomates y la densidad de su empaque, para llenar un frasco de un litro con empaque denso, 0.25-0.5 litros de salmuera son suficientes, para un frasco de 3 litros necesitarás de 0.5 a 1 litro de salmuera. . Para no meterse en un lío, prepárelo con un margen, pero uno pequeño: 0,5 litros es suficiente para que no sienta pena de tirarlo si no es útil.

*Llenado de salmuera

Después de disolver la cantidad requerida de sal en agua hirviendo, hierva durante 5-7 minutos. Luego, se debe dejar que la salmuera se enfríe un poco (también de 5 a 7 minutos). Y luego puedes verterlo en los bancos.

* Costura

Los bancos de tomates, llenos hasta arriba con salmuera, deben enrollarse. Aquí puede haber dos opciones: esterilizar los frascos nuevamente y enrollarlos debajo de las tapas, o simplemente cerrar los frascos con tapones de rosca esterilizados. Depende de la receta. Los tomates con vinagre se pueden enterrar con tapones de rosca, sin vinagre es mejor encorcharlos para sellarlos.

Por cierto, estarán listos en 2 semanas.

¡Feliz conservación!

¡Hola todos!

¡Qué tiempo tan ocupado ahora! La cosecha ya está en pleno apogeo y la mayoría de las amas de casa están comenzando a prepararse para el invierno. , una vez preparado, es hora de comenzar a encurtir tomates.

Esta maravillosa preparación te ayudará en el frío invierno más de una vez. Puede ser un aperitivo en la mesa, y uno de los ingredientes de muchas ensaladas. Si todavía está considerando si cerrar los tomates o no, ¡entonces mi respuesta es definitivamente cerrar! Además, este proceso no es nada complicado y no le llevará mucho tiempo.

Bueno, si ha tenido un año fructífero, entonces le aconsejo que haga más. Todas las recetas son muy sencillas, bueno, el resultado es simplemente espectacular.

Tomates verdes en frascos para almacenar en el apartamento - "lámese los dedos"

Asegúrese de que al salar los tomates verdes de la manera caliente descrita en esta receta, sus tomates se mantendrán tranquilos hasta la primavera. El único "pero", ¡lo más probable es que se coman mucho antes!

Rápido, fácil y delicioso: ¡justo lo que necesitamos!

Necesitaremos:

• tomates verdes;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 4 cucharadas;
• sal - 3 cucharaditas;
• vinagre 6% - 100 g;
• pimiento

Cocinando:

Para 1 litro de agua, agregue 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharaditas de sal, así como 100 g de vinagre al 6%.

¿Cómo hacer tomates dulces y salados para el invierno sin esterilizar?

A mucha gente le gusta que los tomates no sean demasiado salados. Para eso es esta sencilla receta. No tengas miedo de la cantidad de azúcar en los ingredientes, porque en combinación con las especias y la sal obtendrás el sabor muy dulce-salado que necesitamos.

• Tomates;
• hojas de apio;
• hoja de laurel;
• clavel;
• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 7 cucharadas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Cocinando:

Tomates procesados ​​en frío con mostaza que se pueden almacenar hasta la primavera

¿Te encanta el picante? ¡Entonces estos tomates definitivamente te atraerán! Esta receta fácil de mostaza va a ser una de tus favoritas porque es más fácil que poner todo lo que necesitas en un frasco, llenarlo con agua y agitarlo.

Tal espacio en blanco permanecerá hasta la primavera, pero solo si se almacena en un refrigerador o bodega.

Necesitaremos (para una jarra de 3 litros):

Cocinando:

Si no tiene ninguna de las especias enumeradas, entonces no puede usarlas.

Una sencilla receta en vídeo sobre cómo salar tomates en tarros de 3 litros de forma fría y sin vinagre.

El vinagre se usa muy a menudo en los giros, pero muchos tratan de evitarlo. Para los que no les gusta la presencia de este ingrediente en las recetas, les adjunto un video que explica de forma rápida y sencilla cómo salar los tomates sin vinagre.

Necesitaremos:

• tomates - 1,5 kg;
• pimiento - 1-2 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• perejil - un manojo pequeño;
• sombrillas de eneldo - 3 piezas;
• hoja de rábano picante de 10 cm de largo;
• agua - 1,5 l;
• sal - 60 g (o 2 cucharadas con un portaobjetos grande).

Cocinando:

Tomates salados con vinagre y cebollas para el invierno (receta para una jarra de un litro)

Al abrir un bote de tomates en escabeche con vinagre y cebollas, sin duda se sorprenderá gratamente, porque todo estará delicioso: tomates, cebollas y pimientos. ¡La fragante combinación de verduras y especias abrirá el apetito de todos los que prueben este plato!

Necesitaremos (por jarra de litro):

• Tomates;
• pimiento dulce - 0,5 piezas;
• cebolla- 1 PC.;
• ajo - 2 dientes grandes;
• azúcar - 0.5 cucharada;
• sal - 1/4 cucharada;;
• vinagre 9% - 25 ml;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• semillas de mostaza, granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, eneldo (o una mezcla preparada para encurtir - 1 cucharadita).

Cocinando:

1. Limpiamos la cebolla y la cortamos en medio aros. Ponemos algunos en el banco.

No corte demasiado fino.

1. Pelar el ajo y cortarlo por la mitad a lo largo. También lo enviamos al banco.
2. Limpiamos el pimiento dulce de las semillas y el tallo, lo cortamos en 4 partes, dos de las cuales se colocan encima de la cebolla.
3. Llene el frasco hasta la mitad con los tomates preparados.

Deben ser pequeños, ya que los salamos en tarros de litro.

Si enrolla más frascos, aumente los ingredientes según sea necesario.

Salar los tomates en frío con vinagre según una receta de las abuelas.

En el pasado, al encurtir vegetales, todos usaban aspirina. Los frascos con encurtidos se almacenan durante mucho tiempo, no explotan. Un método probado a lo largo de los años. Y a pesar de que en nuestro tiempo este no es un método de salazón muy popular, tiene un lugar para estar.

Necesitaremos (para 5 botes de tres litros):

• Tomates;
• hojas de rábano picante;
• sombrillas y semillas de eneldo;
• granos de pimienta - 8 piezas al Banco;
• hoja de laurel - 3-6 piezas al Banco;
• sal de roca - 100 g;
• azúcar - 200 g;
• vinagre 9% - 250 ml;
• agua fría cruda - 5 l;
• aspirina - 2 tabletas.

Cocinando:

¿Qué tan delicioso es salar los tomates verdes para el invierno en frascos para que queden como los de barril?

Los tomates de barril tienen un sabor especial que es difícil de lograr al salarlos en tarros. Pero, si sigue exactamente la receta a continuación, sus tomates tendrán un sabor muy similar a los que se salan en barriles.

Necesitaremos (para una jarra de 3 litros):

• tomates verdes;
• ajo - 10 dientes;
• hojas de rábano picante - 3 piezas;
• hojas de cerezo - 2 piezas;
• hojas de grosella - 2 piezas;
• eneldo - 2-3 sombrillas;
• granos de pimienta - 10-15 piezas;
• agua - 1,5 l;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• sal - 1.5 cucharadas;
• mostaza - 1.5 cucharadas confeccionado o 1,5 cucharaditas secas.

Cocinando:

Dichos cortes son necesarios para un mejor decapado de los tomates.

Tomates picantes con ácido cítrico por tarro de 3 litros

El método de salazón en caliente es más problemático, pero no menos sabroso. Aquí, en lugar de vinagre, se usa ácido cítrico. Los tomates se almacenarán durante mucho tiempo y lo deleitarán a usted y a sus invitados durante todo el clima frío.

Necesitaremos (para una jarra de 3 litros):

Cocinando:

OK todo ha terminado ¡Ahora! Traté de combinar en este artículo los métodos más populares y probados para encurtir tomates. Espero que elijas el que más te convenga y quedes satisfecho con el resultado.

¡Y no te olvides de girar! Este depósito de vitaminas apoyará el sistema inmunológico y te ayudará a evitar enfermedades este invierno.

¡Disfrute de su comida!

Prefacio

Para tener una variedad de bocadillos en la mesa en invierno, sería útil encurtir tomates para el invierno, hechos de acuerdo con las recetas que propusimos. A continuación, veremos algunas formas interesantes de conservación.

Empecemos por lo más sencillo, porque muchas amas de casa prefieren las recetas rápidas. Entonces, para preparar un espacio en blanco en un frasco de dos litros, necesitará 1 kilogramo, y para ellos un par de hojas de laurel, la misma cantidad de ramitas de eneldo y 2 veces más dientes de ajo. Prepara también 6 frutas de negro y pimienta de Jamaica. Para la salmuera, necesitará 25 gramos de azúcar granulada y sal, 60 gramos de miel y 80 ml vinagre de sidra de manzana. Lave los tomates, perfore con un tenedor o un palillo y colóquelos en un frasco junto con otros ingredientes de conservación.

A continuación, hacemos una salmuera, para lo cual debes hervir un litro de agua en una cacerola, echándole sal y azúcar. Cuando se disuelvan, vierta el relleno resultante en un frasco y deje enfriar durante una hora. Luego, vierta la marinada nuevamente en la sartén para que los granos de pimienta, las hojas de laurel o el ajo no entren en el agua del frasco (es mejor cubrir la boca del recipiente con una tapa de plástico). Vuelva a hervir el líquido, agréguele miel y, cuando se disuelva, cierre el gas y vierta vinagre. Volvemos a llenar el tarro con tomates, lo enrollamos y lo reservamos para que se enfríe.

Preparación de salmuera para encurtir tomates.

La segunda receta es un escabeche frío de tomates de forma rápida para el invierno, es decir, completamente sin hervir. Tomamos productos en base a un frasco de tres litros: 2 kilogramos de tomates pequeños, 4-5 dientes de ajo, 3 ramitas de eneldo paraguas y la misma cantidad de hojas de laurel. Además, para el aroma y el picante, necesitará unos 10 guisantes negros o de pimienta de Jamaica, apio y otras hierbas aromáticas. Para la salmuera, tomamos 25 gramos de azúcar y sal por 1,5 litros de agua, 80 ml de vinagre de mesa al 9%, lo mezclamos todo y esperamos hasta que los componentes sólidos se disuelvan por completo.

Ponemos los tomates lavados en un frasco, en el fondo del cual ya están colocados la mitad del ajo y el eneldo, la hoja de laurel, la pimienta y varias verduras picantes. Cuando todas las frutas estén dispuestas en filas, apretadas, pero no amontonadas, echamos el ajo restante y el eneldo encima. Luego se envía un relleno frío allí, luego de lo cual cerramos el recipiente y lo colocamos en un lugar frío. Si haces espacios en blanco inmediatamente un gran número de, es mejor guardarlos en un sótano fresco. Esta conservación se infunde durante al menos 3 semanas, pero se puede almacenar mucho más tiempo. Como puede ver, estas son recetas muy simples, pero consideraremos las más interesantes a continuación.

Incluso solos, estos rojos, amarillos o enlatados son muy sabrosos. Pero el relleno le da picante, por eso te ofrecemos las siguientes recetas. Según el primero, necesitarás tomates, ajo y perejil. No te limitamos en el número de ingredientes, ya que, por regla general, la conservación se hace a ojo hasta que se acaban los tomates. Partimos del hecho de que aproximadamente 1 kilo de frutas y un litro de relleno caben en un frasco de dos litros. Picamos y mezclamos los dientes de ajo y el perejil, tras lo cual, tras lavar los tomates, hacemos un agujero en la parte superior de cada uno, agarrando parte del corazón. Allí agregamos corte en forma de relleno.

Ahora hacemos una salmuera, para lo cual hervimos agua y ponemos 50 gramos de sal y 40 gramos de miel por cada litro. Hasta que todos los componentes se disuelvan, coloque los tomates rellenos en frascos esterilizados, luego llene los recipientes con relleno caliente y, después de esperar 10 minutos, vuelva a verterlos en la sartén y hierva. Vierta la salmuera en los frascos nuevamente, enróllelos con tapas de metal, voltéelos y guárdelos para que se enfríen debajo de las tapas.

tomates rellenos

Tenga cuidado si en un recipiente de vidrio invertido suben burbujas con un giro desde el cuello hacia el fondo, significa que la tapa no estaba bien enrollada, se recomienda abrirla y repetir el proceso de conservación nuevamente.

La segunda receta le permitirá cocinar tomates con un sabor aún más rico, para los giros necesita alrededor de 1,5 kilos de tomates densos por cada botella de tres litros (para que las frutas queden con bastante libertad). Para el relleno, tomamos 1,5 kilos de zanahorias y la misma cantidad de pimiento dulce, 5 cabezas de ajo medianas, un manojo pequeño de perejil y 1-2 vainas de pimiento picante (al gusto). Todos los ingredientes necesarios para el relleno, moler y mezclar. Cortamos los frutos de tomate lavados y pelados de los tallos por un lado en un tercio y los rellenamos con el relleno.

Esterilizamos los botes y en cada uno ponemos hojas de perejil en el fondo (puedes usar las ramitas que sobraron del corte), una docena de guisantes negros o de pimienta de Jamaica y unas cuantas hojas de laurel. Disponer los tomates en un bol. Hacemos una salmuera, para lo cual tomamos 5 litros de agua, hervimos y vertemos en un recipiente (el volumen indicado es suficiente para 3 jarras de tres litros), y después de media hora la vertemos en una cacerola y la llevamos a un hervir de nuevo. Disolvemos 125 gramos de sal en agua y 2 veces más azúcar, así como un vaso y medio de vinagre al 9%. Volvemos a llenar los recipientes, los enrollamos con tapas y los metemos bajo las tapas para que se enfríen, poniendo el cuello hacia abajo.

Aquí damos recetas que difícilmente pueden llamarse comunes. Y para empezar, te proponemos hacer un blanco de tomates y manzanas. Un frasco de tres litros necesita alrededor de 1,5 kilos de tomates y 4-5 manzanas ácidas de tamaño mediano. Las frutas deben lavarse y también se les deben quitar los tallos. Esterilizamos los frascos, ponemos 4-5 dientes de ajo y 2-3 ramitas (paraguas) de eneldo en el fondo de cada uno, también puede agregar laurel, clavos y otras especias. Colocamos las frutas en un recipiente. Ahora hierva agua y llene los recipientes con ella. Pasados ​​los 10 minutos, verter en un cazo, poner de nuevo al fuego hasta que hierva y añadir 25 gramos de azúcar y sal cada uno, esperar a que se disuelvan y verter en tarros, intentando que la salmuera suba hasta el borde del cuello. Enrollar, dar la vuelta y retirar para que se enfríe.

tomates con manzanas

La siguiente receta con un mínimo de ingredientes son los tomates con canela, que rara vez (y en vano) practican las amas de casa. Entonces, para 5 kilogramos de tomates, tomamos 10 hojas de laurel y 1,5 cucharaditas de canela en polvo. Eso es todo, no se necesita nada más para la cosecha, excepto la salmuera, para la cual se necesitan 50 gramos de sal por 1 litro de agua. Esterilizamos frascos de tres litros, luego debes lavar los tomates y ponerlos en recipientes. Ahora hierva agua y vierta en frascos, deje languidecer durante 20 minutos. A continuación, vierta el líquido en una cacerola, vuelva a hervir y, agregando la hoja de laurel con canela, mantenga a fuego lento hasta por 5 minutos. Llenamos los frascos con salmuera y los enrollamos con tapas de metal, luego les damos la vuelta y los ponemos debajo de las tapas.

Pero las siguientes recetas se pueden llamar salazón solo condicionalmente. La sal es necesaria para la conservación y, por lo tanto, debe agregarse, pero el sabor de los bocadillos resultará bastante dulce debido al alto contenido de azúcar. Entonces, para empezar, hagamos tomates en gelatina. Necesitarás tomates verdes pequeños, 0,6 kilos por cada tarro de litro, prepara también unos dientes de ajo, una vaina de pimiento picante y laurel (cantidad opcional). Para la salmuera por litro de agua, debe tomar 80 gramos de azúcar y 25 gramos de sal, 80 mililitros de vinagre de sidra de manzana y 1,5 cucharadas de gelatina seca.

Conservación de tomates en gelatina.

Los tomates deben lavarse, pelarse y cortarse en mitades o cuartos. Luego esterilizamos los frascos y colocamos rodajas de tomates con otros componentes para la cosecha en el recipiente. Ahora hacemos un pepinillo. Primero, disuelva los gránulos de gelatina en un vaso de agua tibia, vierta en la futura salmuera, vierta azúcar y sal y hierva durante 15 minutos. Luego enfríe un poco, agregue vinagre de sidra de manzana e inmediatamente vierta en recipientes con tomates. Colocamos los tarros en una olla con agua caliente sobre un soporte de madera o una toalla doblada y pasteurizamos a fuego lento durante unos 20 minutos. Ahora, el delicioso encurtido picado de tomates verdes se enrolla para el invierno y se enfría boca abajo.

Y finalmente, una receta muy inusual, para la cual necesitará 4 frascos de tres litros, aproximadamente 6,5 kilogramos de tomates y 4 manojos de tapas de zanahoria, que en sí mismo no es estándar. Pero las proporciones de los componentes de la salmuera son aún más originales: para 5 litros de agua, debe tomar 350 mililitros de vinagre al 6%, 125 gramos de sal y 2,5 vasos facetados de azúcar. Los tomates y las tapas deben lavarse y secarse. Esterilizamos los frascos y ponemos ramas enteras de hojas de zanahoria en el fondo de cada uno, un manojo por recipiente. Ponemos tomates allí, luego hervimos agua y la vertimos en un recipiente, dejándolo languidecer debajo de las tapas durante 15 minutos.

El siguiente paso es la preparación del propio relleno. Escurrir el líquido de todos los tarros en un cazo, llevar a ebullición y cargar en él todos los ingredientes, como indica la receta. Lo mantenemos en un pequeño gas por no más de 3 minutos, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego de lo cual lo vertemos en los recipientes, obteniendo así una dulce salazón de un tomate con tapas para el invierno. Solo queda enrollar los frascos con tapas de metal, que previamente estuvieron en agua hirviendo durante varios segundos, y puede poner los frascos para enfriar debajo de las tapas, sin olvidar darles la vuelta. Ahora tienes un bocadillo dulce para el invierno, cocinado en salmuera.

Para hacer vinagre al 9%, debe diluir la esencia al 70% de 1 a 7 partes, y para el 6%, la proporción de acciones es 1:11. Pero es mejor usar vinagre de sidra de manzana para los giros, es más útil que el vinagre de sidra de mesa.

¿Quieres encurtir tomates de forma rápida y sabrosa? Salar un tomate se hace de diferentes maneras: frío o caliente. En este artículo, encontrará información útil sobre cómo salar deliciosamente los tomates en un frasco para el invierno.

Receta de tomates salados en tarro de forma fría a modo de barril

Elija tomates maduros, no blandos y carnosos del mismo tamaño.

Compuesto:
Tomates: cuánto cabrá en un frasco
Verduras (hojas de cerezo, grosella, roble, laurel, eneldo)
Especias (pimienta negra y guisantes dulces)
Agua (fría, preferiblemente de manantial) - 7,5 l
Vinagre (9 por ciento) - 1/2 l
Sal - 300 g
Azúcar - 500 g
Aspirina
Ajo
raíz de rábano picante

Cocinando:

Lave los tomates y las hierbas. Pelar el ajo.
En frascos preparados de 3 litros, ponga 5 hojas de grosella, cereza, roble, eneldo, 2 hojas de laurel cada una. Además, 5-8 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 1-2 dientes de ajo y una tira de raíz de rábano picante puro.

Coloque tomates firmes y maduros del mismo tamaño.

Preparar el relleno: agua fría limpia, vinagre, sal y azúcar, revolver.

Vierta los frascos: resultan siete 3 litros. latas Asegúrese de poner 4 tabletas de aspirina y cerrar con una tapa de nylon. 2 días para mantener en la cocina y luego en el sótano. Después de 40 días, los tomates están listos para comer.

Cualquiera que ame los tomates como un barril, ¡esta receta es para ti! ¡Disfrute de su comida!

en una nota
Calcular la cantidad de tomates y salmuera es simple. Con un empaque denso de tomates en un frasco, la mitad de su volumen queda para la salmuera. Por ejemplo, en una jarra de un litro se colocan 500-600 g de tomates y 500 ml de salmuera, en una jarra de tres litros se colocan 1,5 kg de tomates y 1,5 litros de salmuera. Por supuesto, puede haber un error de 100 ml o 100 g en una dirección u otra. Todo depende del tamaño de los tomates y de la densidad de empaque.

Receta de mitades de tomates salados para el invierno en un frasco de la abuela Emma

¡Disfrute de su comida!

Tomates marrones salados en tarros de forma fría sin vinagre

Compuesto:
Tomates marrones medianos - 8 piezas.
Relleno:
Ajo - 1 cabeza
Pimienta "ligera" - 1 ud.
Apio - 1 manojo
Salmuera:
Agua - 1,5 litros
Sal - 4 cucharadas. yo
Hoja de laurel - 4 piezas
Granos de pimienta - 10 uds.

Cocinando:

Lave los tomates, el apio.

Picar finamente el apio. Pelar los ajos, pasarlos por un prensa ajos y mezclarlos con el apio.

No cortes los tomates por completo. "Chispa" limpio y cortado en la cantidad de tomates.

Poner un trozo de "light" y relleno en cada tomate.

Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en un tazón.
Hervir agua durante 5 minutos con sal, pimienta y laurel. Dejar hasta que se enfríe por completo.
Vierta la salmuera enfriada sobre los tomates, oprima y deje calentar durante 3 días.

Pasados ​​los tres días, vuelve a colocar en frío y ya puedes servir. Asegúrese de quitar la "luz" antes de comer. Comer con relleno. ¡Disfrute de su comida!

Tomates picantes salados con canela. Receta para el invierno en un frasco.

La composición de tomates salados por frasco de 3 litros:

Tomates - 1.5-1.8 kg
Canela - 0.5 cucharadita
Hoja de laurel - 1-3 piezas

Para salmuera:
0,8-1 l de agua
2 cucharadas. yo sal

Cocinando:

Lave los tomates, póngalos en un frasco esterilizado, vierta agua hirviendo, déjelos por 15 minutos. Escurrir el agua hirviendo en una cacerola, agregar sal, laurel y canela, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos.

Vierta salmuera hirviendo en frascos, enrolle las tapas, voltee, envuelva y deje enfriar por completo. Un refrigerio apetitoso y fragante lo deleitará en el invierno. ¡Disfrute de su comida!

Tomates verdes salados para el invierno.

¡Disfrute de su comida!

Tomates salados en un frasco caliente sin vinagre

Compuesto:
Tomates
sal, azucar
Hojas de grosella, cereza, rábano picante
Ajo, pimientos picantes
Granos de pimienta, hoja de laurel
Agua

Cocinando:

Lave los tomates y las hierbas.

Los bancos se preparan para lavar, esterilizar. En el fondo de cada frasco, coloque hojas de grosella negra, cereza, paraguas de eneldo. Y también 1-2 dientes de ajo, algunos granos de pimienta, 1-2 hojas de laurel, un pequeño trozo de hoja de rábano picante y un pequeño trozo de pimiento picante.
Coloque tantos tomates como necesite en cada frasco.

Hervir agua y verter los tomates en frascos. Dejar enfriar. Luego drene el agua de los frascos y mida con una taza medidora. Vierta en una cacerola: por cada litro de agua, agregue 1 cucharada. yo sal con un tobogán y 2 cucharadas. yo Sáhara. Hervir la salmuera y verter en frascos con tomates. Los bancos se acumulan. Envolver en una manta y dejar enfriar por completo.

Eso es todo, los tomates están listos. Solo queda ponerlos en el sótano y esperar el invierno, cuando puedas comer. ¡Disfrute de su comida!

Receta de tomates salados con hojas de parra para el invierno en un frasco.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:
Tomates 1,5-2 kg
Hojas de parra 200 g

Salmuera:
para 1 litro de agua sal - 50 g
Azúcar - 100 g

Cocinando:

Lave los tomates, córtelos con un tenedor por el lado del tallo, colóquelos en un frasco y colóquelos en capas con hojas de parra cuidadosamente lavadas. Diluya la sal y el azúcar en agua, hierva, vierta la salmuera en frascos. Después de 15 minutos, drene la salmuera, vuelva a hervir y vierta en frascos. Los bancos se enrollan, se dan la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar por completo. ¡Buen provecho y deliciosas preparaciones!

en una nota
Se recomienda perforar cada tomate, antes de ir al frasco, con un palillo o una aguja estéril en el área del tallo. Esto se hace para que los tomates se saturen con salmuera más rápido y mejor y sea menos probable que exploten en el agua.

¡Deleita a tus seres queridos con un aperitivo de tomate salado con un sabor tan agradable como familiar! Con colores intensos y un aroma maravilloso, le recordará el verano, se convertirá en una decoración de mesa y en un motivo digno de orgullo para la anfitriona.

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¿Has decidido no esperar a que pase un mes, los tomates estén bien salados? ¿Quieres disfrutar de un gran snack en pocas horas? Luego debes encurtir los tomates de acuerdo con la receta instantánea. Puedes elegir la receta que más te guste entre varias presentadas, prepara tomates salados de diferentes tipos. Necesitará una salmuera a fuego lento, un poco más de sal, tomates de la misma variedad y tamaño. Basta con seguir los consejos para obtener tomates muy sabrosos y saludables lo más rápido posible. Los conocedores de sabores originales deben probar recetas inusuales con la adición de especias y verduras especiales. ¡Cocina con inspiración y sala tus tomates rápidamente!

Algunos consejos: salar los tomates correctamente
Recuerde algunos matices para que sus tomates salados sean aún más sabrosos.

1. Elegir los tomates adecuados Preste especial atención a la elección de los tomates. Deben ser de la misma variedad y aproximadamente del mismo tamaño. Si los tomates tienen un peso muy diferente entre sí, los grandes permanecerán sin sal.
   
2. Tomates salados del mismo color. Los tomates verdes, amarillos, junto con los rojos, tampoco deben salarse: los sabores se mezclarán, no captará el aroma deseado. Además, los tomates verdes tardan más en encurtirse.
   
3. Tomates ciruela. Los tomates ciruela son perfectos para encurtir. No todas las amas de casa han tenido tiempo de acostumbrarse a ellos todavía, pero tienen un gran sabor, caben bien hasta en tarros pequeños. Estos tomates son un cruce entre los tomates ordinarios y los tomates cherry.
   
4. El mas pequeño. También puedes encurtir tomates cherry. Son diminutos, tienen un sabor delicado, una piel delicada. Hay que tener cuidado de no dañarlos. De lo contrario, no obtendrá tomates salados, sino pasta de tomate con piel. La salmuera para los tomates cherry debe ser débil, la única forma de no salarlos demasiado. Es mejor no agregar especias casi.
   
5. Sin daños en la piel. Presta especial atención: no debe haber abolladuras, rasguños o daños en la piel del tomate. De lo contrario, el jugo comenzará a salir de los tomates, la pulpa se exprimirá. Si necesita pasta, lo mejor es pelar y triturar los tomates de inmediato. Y los tomates salados deben ser enteros. ¡No es necesario perforarlos para acelerar la salazón! Los tomates no son pepinos que se puedan salar después de pincharlos con un tenedor.
   
6. Solo con moderación. Dado que los tomates tienen un sabor bastante delicado, no debe agregar demasiadas especias y especias diferentes. Intenta disfrutar de un sabor más natural de los tomates.
   
7. La salmuera caliente es una sal rápida. Para encurtir tomates rápidamente, deben verterse con salmuera hirviendo, use más sal. Entonces puedes degustar deliciosos tomates salados en unas pocas horas.
   
8. No es necesario torcer. Me gustaría señalar que no es necesario torcer los bancos. Solo necesita usar un frasco común, una tapa de plástico, salmuera hirviendo. Los tomates serán sabrosos y no rancios, y los tomates salados en caliente, en cualquier caso, no deben almacenarse durante mucho tiempo.
   

tomates especiados
Prepara todos los ingredientes necesarios:

• tomates de la misma variedad, tamaño;
  
• un litro y medio de agua;
  
• 2,5 cucharadas de sal gruesa;
  
• 2 cucharadas de azúcar;
  
• ajo - 2 dientes;
  
• 1 cucharadita de vinagre - opcional;
  
• ramitas de eneldo con semillas;
  
• 2-3 hojas de grosella negra;
  
• canela - en la punta de una cucharadita.
  

Comienza a encurtir tus tomates.

1. Lava los tomates. Tenga cuidado de no dañar su piel.
   
2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Tritúralo ligeramente con un cuchillo, pero no lo conviertas en una masa. Debería aparecer el jugo.
   
3. Remoje las hojas de grosella negra en una pequeña cantidad de agua tibia junto con ramitas de eneldo durante aproximadamente media hora. Salar un poco el agua.
   
4. Coloque el ajo en el fondo del frasco.
   
5. Hervir la salmuera con sal, azúcar, vinagre, canela.
   
6. Coloque hojas de grosella, eneldo en el fondo del frasco, vierta el agua restante debajo de ellas. Debería ser un poco - 2-3 cucharadas.
   
7. Coloca con cuidado todos los tomates en un frasco. No los apriete ni rasque la piel.
   
8. Vierta la salmuera sobre los tomates. Cierre el frasco con una tapa y déjelo durante 3-6 horas.
   

¡Después de unas horas, puede apreciar los tomates en escabeche según la receta instantánea!

Puedes usar diferentes recetas. El sabor variará dependiendo de los ingredientes.

Tomates con cebolla, ajo y laurel
Lleva los siguientes ingredientes para tu merienda:

• Tomates;
  
• cebolla, blanca y roja;
  
• sal gruesa - 3 cucharadas;
  
• azúcar - 2.5 cucharadas;
  
• un poco de sal fina;
  
• ramitas de eneldo con semillas;
  
• pequeños dientes de ajo, lo mejor de todo: jóvenes, 5-10 dientes;
  
• unas hojas de grosella negra;
  
• una hoja pequeña hoja de laurel;
  
• tres granos de pimienta.
  

Entonces puedes comenzar a cocinar tomates salados.

1. Enjuague los tomates con cuidado.
   
2. Cebolla cortada en aros finos.
   
3. Las ramitas de eneldo, los granos de pimienta, las hojas de grosella negra y las hojas de laurel se colocan en el fondo del frasco. Agregue la cebolla allí.
   
4. Si tienes ajos tiernos pequeños, simplemente colócalos en el fondo del frasco. Cortar el ajo más grande en platos gruesos y espolvorear con sal fina por encima. Déjalo así durante media hora y luego colócalo en el fondo del frasco.
   
5. Ponga los tomates en un frasco, pero no los apriete.
   
6. Hervir la salmuera con sal, azúcar.
   
7. Vierta la salmuera sobre los tomates. Cierre el frasco con una tapa de plástico simple y deje los tomates durante 4-6 horas.
   

¡Tus tomates están listos! Elija el tiempo a su gusto, después de 4 horas los tomates ya estarán salados, pero al mismo tiempo conservarán un sabor más natural, no se ablandarán por completo.

Diversos aditivos para encurtir tomates.
Para diversificar la mesa, puede usar varias composiciones para encurtir tomates. ¿Qué se debe agregar a los tomates según una receta rápida?

1. Guindilla. Debe tomarse bastante: alrededor de 1-2 círculos por frasco de tres litros. ¡Pero el sabor se volverá notablemente más brillante!
   
2. Vinagre. Los amantes de los tomates en escabeche seguramente agregarán vinagre. Es mejor tomar no más de 1 cucharada por frasco de tres litros. Eso sí, si estás acostumbrado a cuidar tu salud, deberías prescindir del vinagre.
   
3. Mostaza. La mostaza seca ordinaria también puede cambiar significativamente el sabor habitual de los tomates. Está de moda simplemente rociar el fondo del frasco con mostaza, usando aproximadamente 1 cucharada de la mezcla seca, o puedes disolver la mostaza en salmuera.
   
4. Pimienta búlgara. Perfecto para salar tomate pimiento. Suficiente de un pimiento grande y denso, cortado en tiras anchas. Debe ponerse en el fondo del frasco antes de encurtir los tomates.
   
5. Hoja de nuez. La hoja de nuez complementará bien el ramo de sabores. Es suficiente poner 1-2 hojas en el fondo del frasco.
   

Sea creativo con el proceso de cocción, siga las recomendaciones. Gracias a métodos especiales, puede encurtir tomates de acuerdo con una receta instantánea en solo unas pocas horas.

¡Disfrute de su comida!