Repollo agridulce instantáneo sin vinagre. Chucrut en tarro, con sabor dulzón
Cada año, cuando llega el otoño, siempre preparo chucrut dulce. ¡Oh, no creas que ella es realmente dulce! Este es un chucrut común y corriente, cuyo sabor no es ácido, sino más bien dulce. Este es exactamente el tipo de repollo que amamos, sin embargo, quiero decir que llevo mucho tiempo buscando su receta. Por ejemplo, el año pasado probé más de cinco diferentes recetas Todos estaban excelentes, pero el repollo siempre quedaba amargo.
Puedes fermentar el repollo no solo en un frasco, sino también en un tazón o cacerola común, lo principal es poner algún tipo de peso encima. También quiero señalar que esta receta Puedes hacerlo de dos maneras, más precisamente, el repollo quedará crujiente o no. Para que el repollo quede crujiente, es necesario enfriar un poco la marinada y luego verterla sobre las verduras picadas. Si desea que el repollo, por el contrario, no quede crujiente, debe verter encima una marinada casi hirviendo, revolver y asegurarse de tapar con una tapa.
500 gramos de repollo,
Un par de dientes de ajo
Litro de agua filtrada,
40 gramos de sal gema,
200 gramos de vaso de azúcar,
Vinagre (la balanza mostró 125 mililitros),
170 mililitros aceite vegetal
Entonces, si le gusta el repollo crujiente, comience el proceso de cocción vertiendo agua en un recipiente.
Moler los dientes de ajo con una prensa especial. Colóquelo en agua.
Agrega sal, azúcar y aceite vegetal.
Deje que la marinada casi hierva, vierta el vinagre, revuelva y retire la sartén del fuego por ahora.
Picar la col y rallar las zanahorias.
Combina todo, vierte la marinada.
Si quieres que el chucrut quede menos crujiente, primero pica todas las verduras y luego vierte encima la marinada caliente, sin dejar que se enfríe un poco. Bueno, no hace falta decirlo, tapa el recipiente en el que planeas fermentar el repollo con una tapa.
Me gustaría señalar que este repollo se puede comer inmediatamente después de que se haya enfriado la marinada. Por lo tanto, esta receta se puede clasificar como rápida no solo en términos del método de cocción, sino también en la preparación del repollo.
Chucrut dulce, receta con foto
Ninguno de los invitados puede resistirse a ese repollo. Asegúrate de servirlo en varios tazones para no tener que correr a la cocina y agregar más.
chucrut dulce
Ingredientes principales: repollo, zanahorias, azúcar.
chucrut dulce Resulta crujiente y muy sabroso. Desafortunadamente, este tipo de repollo no se conserva por mucho tiempo, por lo que sugiero cocinarlo durante todo el invierno de vez en cuando. Es especialmente bueno para las fiestas, ya que su sabor es familiar para muchos desde la infancia, y las propiedades del repollo ayudarán al estómago a sobrellevar la abundancia de alimentos pesados, que siempre abundan en las mesas navideñas.
Ingredientes para hacer chucrut dulce:
- col blanca 1 kilogramo
- Zanahorias dulces 1 kilogramo
- Sal 2 cucharaditas
- Azúcar 2 cucharadas
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Frasco de vidrio, palo de madera, platillo, taza, cuchillo de cocina, rallador de verduras, cuchillo de pelar, recipiente hondo, cucharada, gasa.
Preparando chucrut dulce:
Paso 1: prepara las verduras.
Las verduras deben pelarse y lavarse, quitarse las hojas superiores del repollo y pelarse de las zanahorias. Lavar todo y picar con un rallador especial para picar verduras.
Atención: No olvides quitarle el tallo al repollo para que no estropee toda la ensalada.
Si no tienes un rallador especial, pica las zanahorias con un rallador normal y corta el repollo en tiras finas.
Paso 2: chucrut.
En un tazón o palangana grande, combine las verduras. Agregue sal y mezcle suavemente pero bien. No es necesario exprimir ni triturar, al contrario, intenta remover con mucho cuidado para que el jugo no sobresalga en absoluto.
Coloque la ensalada resultante en jarra de vidrio. Ahora hay que compactar muy bien las verduras para que salga la salmuera. Cubrir el frasco con una gasa limpia y gruesa y colocar encima un platillo con una carga, que puede ser, por ejemplo, una taza pequeña llena de agua limpia. Deje fermentar el repollo durante 2 – 3 días. Al mismo tiempo, todos los días, o mejor varias veces al día, es necesario liberar gases del frasco. Para ello, perfora el repollo con un palo de madera. Perfora en varios lugares y hasta el fondo.
Paso 3: prepara la leche fermentada repollo dulce.
Tan pronto como el repollo haya fermentado, debes sacarlo del frasco y exprimirle la salmuera (pero no solo en el fregadero, sino en un plato hondo, lo necesitaremos más adelante). Transfiera el repollo y las zanahorias a un frasco de vidrio limpio.
Mezclar la salmuera previamente exprimida con el azúcar hasta que quede suave. Vierta el líquido resultante en un frasco con repollo. Cierra la tapa y deja para otro. 12 horas. Después de lo cual el repollo dulce en escabeche estará listo. Guárdalo en un lugar fresco, pero no por mucho tiempo, y es mejor comerlo pronto.
Paso 4: sirva chucrut dulce.
El chucrut ya preparado es muy delicioso aperitivo de ensalada. Resulta crujiente e increíblemente apetitoso. Sírvelo en un platillo aparte, adornado con trozos. manzanas agridulces, ciruela seca, arándanos o uvas verdes y no olvides espolvorearlo con aceite de girasol aromático.
Consejos para la receta:
– No en vano anoté en la lista de ingredientes que las zanahorias deben ser dulces. El hecho es que cuanto más dulce y las zanahorias saben mejor, más sabroso y dulce resulta el chucrut de repollo.
– Si no se siente cómodo fermentando repollo en un frasco o lo fermenta de inmediato un gran número de verduras, tome un recipiente grande esmaltado o un recipiente especial.
– Puedes perforar el repollo en un frasco no solo con un palo de madera, sino también con un cuchillo largo, si su hoja llega al fondo del recipiente.
– No utilizar para hacer chucrut. sal yodada, ya que puede dar amargor.
chucrut dulce
El chucrut dulce resulta crujiente y muy sabroso. Desafortunadamente, este tipo de repollo no se conserva por mucho tiempo, por lo que sugiero cocinarlo durante todo el invierno de vez en cuando. Es especialmente bueno para las fiestas, ya que su sabor es familiar para muchos desde la infancia, y las propiedades del repollo ayudarán al estómago a sobrellevar la abundancia de alimentos pesados, que siempre abundan en las mesas navideñas.
repollo dulce
La mayoría de las amas de casa hacen preparativos para el invierno, pero también tiempo cálido año, es bueno sacar un frasco de la despensa y darse un capricho con unas deliciosas verduras encurtidas. Vea cómo hacer repollo dulce.
INGREDIENTES
- Repollo 2 Kilogramos
- Zanahorias 2 Kilogramos
- Ajo 2 piezas
- Agua 1 Litro
- Sal 2 cucharadas. cucharas
- Aceite de girasol 1/2 taza
- Azúcar granulada 1 taza
- Vinagre 70% 1 cucharada. cuchara
1. Lave y pique el repollo finamente, transfiéralo a una cacerola o tazón hondo para mezclarlo fácilmente. Limpiamos y lavamos las zanahorias, las rallamos con un rallador grueso y las colocamos en un recipiente con la col. Pelar y picar finamente los ajos, mezclar todo.
2. Prepare la marinada: vierta agua en una cacerola profunda, después de hervir, agregue sal y azúcar, vierta aceite de girasol, hierva y luego vierta vinagre. Después de que la marinada deje de hervir, apague el fuego.
3. Vierta la marinada caliente sobre el repollo y las zanahorias. Mezclar bien y comenzar a amasar y compactar las verduras. Es conveniente hacerlo con un machacador de patatas. Cuando la marinada se haya enfriado, puedes triturar las verduras con las manos.
4. Cubra la pieza de trabajo con una tapa y envíela a un lugar fresco, puede ponerla debajo de una prensa. Mantenemos todo frío durante tres días. Ahora nuestro repollo dulce está listo para comer.
repollo dulce - receta paso a paso de foto a
La mayoría de las amas de casa hacen preparativos para el invierno, pero incluso en la estación cálida es agradable sacar un frasco de la despensa y darse un capricho con deliciosas verduras encurtidas. Vea cómo hacer repollo dulce.
Chucrut en salsa agridulce
Hora de cocinar: No indicado
Mi marido me pide constantemente que le encurta el repollo. Literalmente se lo come en frascos. No lo creerás, incluso lo lleva al trabajo en pequeños contenedores. No sé a qué se debe tanto amor por esta verdura.
Sabes, estoy un poco molesto porque tengo que hacer chucrut casi todos los fines de semana.
Es que el chucrut, cuya receta estoy usando últimamente, está listo para comer en apenas dos horas. Por eso, cuando tengo el problema de que este aperitivo se acaba inesperadamente, lo preparo rápidamente y espero apenas un par de horas, para luego servirlo en la mesa.
De todas las recetas que ya he preparado, la receta de chucrut en salsa agridulce, me parece, el más exitoso. El repollo realmente sale moderadamente ácido y un poco dulce, te recomiendo que definitivamente prepares este manjar, créeme. Definitivamente te gustará.
– zanahorias (no es necesario añadirlas),
– un vaso de aceite vegetal,
– 1 cucharada de miel líquida (se me olvidó tomarle una foto),
- comedor cucharada de sal,
- tarro de medio litro agua ordinaria,
– 1 hoja de laurel.
Para hacer esto, vierta agua en el recipiente.
Agregue la hoja de laurel y sal.
Vierta aceite vegetal y vinagre, agregue miel.
Lleva la marinada a ebullición completa.
Retirar del repollo capa superior hojas. Picar el kaputi con un cuchillo afilado.
Pelar y rallar las zanahorias.
Combine todos los ingredientes y agrégueles la marinada.
Después de dos horas, el repollo estará completamente saturado con la marinada caliente y se enfriará; se puede servir con seguridad.
Chucrut agridulce: receta con foto
El chucrut agridulce, preparado según nuestra receta con foto, resulta jugoso, crujiente y muy sabroso. Grandioso para carne frita. Para obtener detalles sobre la preparación, consulte nuestro sitio web.
Paso 1: prepara las verduras.
Las verduras deben pelarse y lavarse, quitarse las hojas superiores del repollo y pelarse de las zanahorias. Lavar todo y picar con un rallador especial para picar verduras.Atención: No olvides quitarle el tallo al repollo para que no estropee toda la ensalada.
Si no tienes un rallador especial, pica las zanahorias con un rallador normal y corta el repollo en tiras finas.
Paso 2: chucrut.
En un tazón o palangana grande, combine las verduras. Agregue sal y mezcle suavemente pero bien. No es necesario exprimir ni triturar, al contrario, intenta remover con mucho cuidado para que el jugo no sobresalga en absoluto.
Coloca la ensalada resultante en un frasco de vidrio. Ahora hay que compactar muy bien las verduras para que salga la salmuera. Tapar el frasco con una gasa limpia y gruesa y colocar encima un platillo con una carga, que puede ser, por ejemplo, una taza pequeña llena de agua limpia. Deje fermentar el repollo durante 2 - 3 días. Al mismo tiempo, todos los días, o mejor varias veces al día, es necesario liberar gases del frasco. Para ello, perfora el repollo con un palo de madera. Perfora en varios lugares y hasta el fondo.
Paso 3: prepara repollo dulce en escabeche.
Tan pronto como el repollo haya fermentado, debes sacarlo del frasco y exprimirle la salmuera (pero no solo en el fregadero, sino en un plato hondo, lo necesitaremos más adelante). Transfiera el repollo y las zanahorias a un frasco de vidrio limpio.
Mezclar la salmuera previamente exprimida con el azúcar hasta que quede suave. Vierta el líquido resultante en un frasco con repollo. Cierra la tapa y deja para otro. 12 horas. Después de lo cual el repollo dulce en escabeche estará listo. Guárdalo en un lugar fresco, pero no por mucho tiempo, y es mejor comerlo pronto.
Paso 4: sirva chucrut dulce.
El chucrut ya preparado es un aperitivo para ensaladas muy sabroso. Resulta crujiente e increíblemente apetitoso. Sírvelo en un platillo aparte, decora con rodajas de manzanas agridulces, ciruelas pasas, arándanos o uvas verdes y no olvides echarle encima aceite de girasol aromático.
¡Buen provecho!
No en vano anoté en la lista de ingredientes que las zanahorias deben ser dulces. El hecho es que cuanto más dulce y sabrosa es la zanahoria, más sabroso y dulce resulta el chucrut de repollo.
Si no se siente cómodo fermentando repollo en un frasco o si está fermentando una gran cantidad de verduras a la vez, tome un recipiente esmaltado grande o un recipiente especial.
Puede perforar el repollo en un frasco no solo con un palo de madera, sino también con un cuchillo largo si su hoja llega al fondo del recipiente.
No utilices sal yodada para hacer chucrut, ya que puede provocar un sabor amargo.
no puedo imaginar mesa festiva sin chucrut ni repollo en escabeche. Desde la antigüedad se prepara para el invierno y hasta el día de hoy los rollitos de verduras son muy populares en la temporada invernal. Existe todo un mar de recetas para hacer repollo encurtido.
El repollo en escabeche es mi bocadillo favorito.
Nadie puede resistirse al repollo en escabeche jugoso y crujiente. Esta es una gran adición a cualquier carne o platillo de pescado Y gran merienda en la mesa festiva.
Se puede marinar cualquier tipo. Tanto la col lombarda como repollo blanco. ¡Nota! Los tenedores rojos son más duros, por lo que debes cocinarlos de manera diferente a los blancos.
A diferencia de la fermentación, el decapado le permite lograr resultados más rápidos. Es más, es muy producto útil, que conserva sus propiedades beneficiosas durante el proceso de cocción.
Para preparar repollo crujiente de forma rápida y sabrosa, necesitará:
- 2 kg de coles.
- una zanahoria.
- 3 trozos de dientes de ajo.
- agua - litro.
- aceite de girasol 200 ml.
- 200 ml de vinagre de mesa.
- tres cucharadas l. sal con un tobogán.
- 8 cucharadas l. Sáhara.
- hojas de laurel - 5 piezas.
Metodo de cocinar:
- El repollo está picado piezas grandes, se rallan las zanahorias.
- A las zanahorias picadas hay que añadir ajo pelado y finamente picado.
- Todas las verduras se colocan en tarro de litro capas. La primera capa es repollo, luego zanahorias y ajo.
- A continuación debes comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, agregue sal al agua, agregue azúcar, vinagre y aceite vegetal. Todo esto hay que hervir añadiendo una hoja de laurel.
- La lechuga se vierte con la marinada y luego se deja bajo presión durante tres horas. En tan solo tres horas estará listo un snack delicioso y crujiente.
¡Consejo importante! Para que el repollo quede crujiente, debes elegir cabezas apretadas.
Repollo en escabeche instantáneo (video)
En frascos con pimientos morrones
Los adobos de repollo son muy convenientes.. Se pueden conservar en frío durante casi un mes sin que pierdan su sabor. Ensalada marinada con pimiento morrón Puedes comerlo al día siguiente.