लाल मिर्च। लाभ और हानि। गरम लाल मिर्च

केयेन लाल मिर्च प्रजातियों का एक समूह है जो सरसिसम एन्युम और सोलानेसी परिवार से संबंधित है। यह कई विशेषताओं की विशेषता है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैप्साइसिन की उपस्थिति और फल का आकार शामिल है।

व्यापक कृषि फसल के रूप में, इस तरह के पौधे को भारत, थाईलैंड और मैक्सिको के साथ-साथ पड़ोसी देशों में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। बंद जमीनी परिस्थितियों में, संस्कृति लगभग हर जगह आर्कटिक सर्कल तक उगाई जाती है। उष्णकटिबंधीय केयेन काली मिर्च अमेरिका की मूल निवासी है।

संस्कृति का प्रतिनिधित्व कई किस्मों द्वारा किया जाता है, जिनमें जंगली में डेढ़ मीटर से अधिक ऊंचा हवाई हिस्सा नहीं होता है। युवा शूट हरे रंग के होते हैं, और नोड्स में काफी स्पष्ट बैंगनी रंग होता है।

केयेन काली मिर्च एक प्रसिद्ध परिसंचरण उत्तेजक है।

कुछ किस्मों को मामूली यौवन की विशेषता होती है, लेकिन अक्सर पौधे के अंकुर नंगे होते हैं। छाल खुरदरी किस्म की, हल्के मटमैले-भूरे रंग की होती है। पर्ण 15-20 सेमी लंबा, वैकल्पिक, अण्डाकार आकार में, एक चिकनी सतह के साथ।

फूल सफेद या सफेद बैंगनी। फूल आने और फलने की अवधि काफी लंबी होती है।फलों को कम रसदार पेरिकार्प के साथ गोलाकार या ट्रंक के आकार के जामुन द्वारा दर्शाया जाता है। फल होते हैं पर्याप्तकैप्साइसिन, जिसके कारण उनके पास जलता हुआ स्वाद होता है। पूरी तरह से पके फलों का रंग अलग-अलग हो सकता है, लेकिन ज्यादातर वे सफेद, पीले, लाल, बैंगनी या काले रंग के होते हैं। अपरिपक्व फल बैंगनी या हरे रंग के होते हैं।

गैलरी: केयेन लाल मिर्च (25 तस्वीरें)

लाल मिर्च उगाने की सुविधाएँ (वीडियो)

केयेन पेपर की संरचना और लाभ

केयेन काली मिर्च एक प्रसिद्ध परिसंचरण उत्तेजक है।पके फल रक्त वाहिकाओं के विस्तार में योगदान करते हैं, और मानव शरीर में रक्त के प्रवाह को भी अच्छी तरह से बढ़ाते हैं। यह रचना की ख़ासियतें हैं जो फलों के लाभों और औषधीय गुणों को निर्धारित करती हैं, जो उन्हें गंभीर या लंबी बीमारी के बाद की अवधि में थकान और सामान्य अस्वस्थता के लिए उपयोग करने की अनुमति देती हैं। अन्य बातों के अलावा, फल का गूदा मजबूत जीवाणुरोधी गुणों की उपस्थिति की विशेषता है।

फल की संरचना विटामिन वीजेड, कैरोटीनॉयड, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और फ्लेवोनोइड्स के साथ-साथ आवश्यक तेलों द्वारा दर्शायी जाती है। यह बहुत शक्तिशाली प्राकृतिक प्रकार का उपाय व्यापक रूप से शरीर को साफ करने और विषहरण में उपयोग किया जाता है,रक्त परिसंचरण प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने और अम्लता के स्तर को बेअसर करने में। ऐसी काली मिर्च के फलों की उच्च प्रभावशीलता नाराज़गी, भ्रम की स्थिति, कंपकंपी, गाउट, पक्षाघात, बुखार, अपच की स्थिति, पेट फूलना, गले में खराश, एटॉनिक अपच, बवासीर, मेनोरेजिया और मतली, टॉन्सिलिटिस, स्कार्लेट ज्वर और डिप्थीरिया के लिए उल्लेखनीय है।

लाल मिर्च फल का गूदा मजबूत जीवाणुरोधी गुणों की उपस्थिति की विशेषता है।

क्या लाल मिर्च और लाल मिर्च में कोई अंतर है?

बाजार शृंखला उपभोक्ताओं को सामान्य नाम "मिर्च" के तहत मिश्रण पेश करती है, जिसमें गर्म लाल मिर्च सहित कई घटक होते हैं। केयेन काली मिर्च के साथ, गर्म मिर्च की अन्य किस्मों को मिश्रण में शामिल किया जाता है, साथ ही साथ नमक और अन्य पाउडर मसाला-स्वाद वाले पौधे, जो लहसुन, अजवायन और जीरा द्वारा दर्शाए जाते हैं। एक ही समय में पिसी हुई लाल मिर्च एक शुद्ध उत्पाद है।आज, यह गर्म मिर्च की सबसे दुर्लभ और सबसे महंगी किस्म है।

काली मिर्च का प्रयोग बिमारियों के उपचार में

इस प्रजाति के पौधे में कई उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए इसके आधार पर तैयारियां व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। वजन घटाने और विभिन्न के उपचार के लिए एक दवा के रूप में विभिन्न रोग:

• विरोधी भड़काऊ गुणों की उपस्थिति गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों के साथ-साथ खांसी और गले में खराश की स्थिति को कम करना संभव बनाती है;
• इन्फ्लूएंजा और जुकाम के उपचार में, यह आपको नासॉफिरिन्क्स से बलगम को खत्म करने की अनुमति देता है;
• कवक रोगों की रोकथाम में उच्च दक्षता;
• माइग्रेन को रोकने में मदद करता है;
• एलर्जी विरोधी गुणों का उच्चारण किया है;

लाल मिर्च के उपयोगी गुण (वीडियो)

• पर्याप्त मात्रा में लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है;
• हृदय और संवहनी प्रणाली के रोगों के उपचार में मदद करता है;
• शरीर के विषहरण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• जल्दी और प्रभावी रूप से जोड़ों के दर्द से राहत देता है;
• जीवाणुरोधी गुणों का उच्चारण किया है;
• उल्लेखनीय एंटीट्यूमर गतिविधि;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करना;
• दांत दर्द और मसूड़ों की बीमारी के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार की काली मिर्च ने शरीर का वजन कम करने में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। नाश्ते के लिए इस उत्पाद का उपयोग भूख को कम करने में मदद करता है, जो दिन के दौरान खपत कैलोरी की संख्या को काफी कम कर देता है। एक बाहरी एजेंट के रूप में, इसका उपयोग साँप के काटने, गठिया, अल्सर और घावों के साथ-साथ लूम्बेगो के उपचार में किया जाता है।

पिसी हुई लाल मिर्च एक शुद्ध उत्पाद है

खाना पकाने में काली मिर्च के फायदे

इस मसाले का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें पके हुए सामान भी शामिल हैं। खाना पकाने में, इसे सूखा, पीसकर पाउडर और कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। साबुत गर्म पके मिर्च तैयार पकवान को बहुत मसालेदार और मूल स्वाद देने में सक्षम हैं, पूरी तरह से गर्माहट से रहित। सिरका और जैतून के तेल में अक्सर ऐसे उत्पाद का स्वाद होता है।

खाना पकाने में लाल मिर्च के कई उपयोग हैं।

केयेन मिर्च के अन्य उपयोग

केयेन काली मिर्च जैसे अद्भुत और लोकप्रिय पौधे में निहित पदार्थ बालों के रोम को मजबूत करने में मदद करते हैं, साथ ही बहुत अच्छे और जल्दी से सीबम के स्राव को स्थिर करने में सक्षम होते हैं। सक्रिय पदार्थों का बाल विकास प्रक्रियाओं पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है,इसलिए, वे अत्यधिक प्रभावी टिंचर या मास्क के निर्माण में एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या कई अन्य अवयवों के संयोजन में उपयोग किए जाते हैं। इस तरह के पौधे पर आधारित आसव तैलीय सेबोरहाइया और बालों के झड़ने के उपचार में बहुत प्रभावी होते हैं।

जब लाल मिर्च को भोजन के उद्देश्य से लिया जाता है, तो चयापचय प्रक्रिया तेज हो जाती है, भूख कम हो जाती है और मीठे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा कम हो जाती है। रचना में कैप्साइसिन की उपस्थिति आपको सहानुभूति तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करने की अनुमति देती है, इसलिए परिणामस्वरूप अतिरिक्त वसा जल जाती है। इस प्रजाति की काली मिर्च का उपयोग कॉस्मेटिक रैप्स में भी व्यापक रूप से किया जाता है, जो रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, त्वचा की टोन को बढ़ाता है, त्वचा को लोचदार और टोंड बनाता है।

लेख में हम लाल मिर्च के बारे में बात करते हैं - यह क्या है, इसके उपयोगी गुण क्या हैं, खाना पकाने में मसाला का उपयोग कैसे किया जाता है। आप कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में लाल मिर्च के उपयोग के बारे में जानेंगे।

केयेन मिर्च - यह क्या है? पौधे को शिमला मिर्च केयेन भी कहा जाता है, यह सोलानेसी परिवार के जीनस कैप्सिकम से संबंधित है। केयेन काली मिर्च के फल को कभी-कभी मिर्च मिर्च कहा जाता है, जिसका अनुवाद एज़्टेक भाषाओं से "लाल" के रूप में किया जाता है। नीचे आप फोटो में काली मिर्च देख सकते हैं:

केयेन काली मिर्च की सूरत (फोटो)।

फल का आकार सब्जी मिर्च के लिए विशिष्ट है, लेकिन व्यास में वे केवल 1.5 सेमी तक पहुंचते हैं, केयेन काली मिर्च में एक तेज गर्म स्वाद होता है। यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजी, डायटेटिक्स और पारंपरिक चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च का जन्म स्थान दक्षिण भारत, जावा द्वीप है। औद्योगिक पैमाने पर, मसाले का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया, पश्चिम अफ्रीका, वियतनाम, भारत और इंडोनेशिया में किया जाता है।

केयेन काली मिर्च को घर के अंदर उगाया जाता है: ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में, और घर पर फूलों के बर्तनों में भी लगाया जाता है।

लाल मिर्च की रासायनिक संरचना

गर्म लाल मिर्च की सामग्री:

• कैप्साइसिन;
• चैविसीन;
• पाइपरिडीन;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन सी;
• विटामिन ई;
• विटामिन K;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• जस्ता;
• सेलेनियम;
• कैल्शियम;
• सल्फर।

लाल मिर्च की रासायनिक संरचना के कारण यह पूरे शरीर को लाभ पहुंचाता है।.

औषधीय गुण

काली मिर्च के गुण :

• जीवाणुरोधी;
• रोगाणुरोधी;
• एंटी वाइरल;
• एंटिफंगल;
• कीटाणुनाशक;
• स्रावी;
• सूजनरोधी;
• पुनर्जनन;
• रक्त शोधन;
• कैंसर विरोधी;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी।

काली मिर्च का उपयोग न केवल एक सुगंधित गर्म मसाला के रूप में किया जा सकता है, भोजन में काली मिर्च खाने से गंभीर बीमारियों की रोकथाम और रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

लाल मिर्च हृदय प्रणाली को सामान्य करती है. मसाला रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के टूटने को बढ़ावा देता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। गर्म मिर्च खून को साफ करती है और ब्लड प्रेशर को कम करती है।

गर्म मसाला दिल में दर्द को दूर करता है, हृदय रोग के विकास को रोकता है। रक्त परिसंचरण में तेजी लाने, लाल मिर्च आंतरिक अंगों को पोषक तत्वों के तेजी से परिवहन को बढ़ावा देता है।

पेट और आंतों के लिए

गर्म लाल मिर्च पाचन में सुधार करती है और चयापचय को गति देती है। पुनर्जीवित करने वाले गुण होने के कारण, यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देता है। लेकिन आप इसका उपयोग केवल रोग के पुराने रूपों में ही कर सकते हैं। तीव्र चरणों में, काली मिर्च जलन पैदा कर सकती है।

लाल मिर्च सीने में जलन, पेट फूलना और पाचन संबंधी अन्य विकारों को दूर करती है। यह यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

रीढ़ और जोड़ों के लिए

रक्त परिसंचरण में तेजी लाने के लिए, लाल मिर्च जोड़ों और रीढ़ को लाभकारी पदार्थ प्रदान करती है। मसाले के पुनर्योजी गुण ऊतकों की तेजी से बहाली में योगदान करते हैं। साथ ही, लाल मिर्च गठिया, गाउट, जोड़ों की सूजन में सूजन और दर्द से राहत दिलाती है।

जननांग प्रणाली के लिए

लाल मिर्च शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालती है और सूजन को दूर करती है। मसाले का निवारक प्रभाव होता है, जननांग प्रणाली के संक्रामक रोगों से बचाता है।

पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा बढ़ाने के लिए उपयोगी लाल गर्म मिर्च। मसाला जननांग क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और कामुकता बढ़ाता है। महिलाओं के लिए, लाल मिर्च मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने और गर्भाशय के दर्द को खत्म करने में मदद करती है।

कैंसर के खिलाफ

खाना पकाने में लाल मिर्च

खाना पकाने में, पिसी हुई लाल मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

केयेन काली मिर्च खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यंजन में जोड़ा जाने वाला एक लोकप्रिय मसाला है। गर्म लाल मिर्च पहले और दूसरे पाठ्यक्रम का स्वाद लेती है, मसाले को सफेद और लाल मांस, सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।

एक दिलचस्प संयोजन लाल मिर्च और चॉकलेट है। मसाला चॉकलेट पेस्ट्री, डेसर्ट, हॉट चॉकलेट और कोको में जोड़ा जा सकता है।

केयेन मिर्च - क्या बदलें:

• गर्म लाल मिर्च;
• पपरिका और सूखे अदरक;
• सूखी सरसों।

वजन घटाने के लिए काली मिर्च

लाल मिर्च का प्रयोग डायटेटिक्स में किया जाता है। मसाला रक्त परिसंचरण को तेज करता है और वसा जलने को बढ़ावा देता है। वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करते हुए, आहार व्यंजनों में मसाला जोड़ा जा सकता है।

लाल मिर्च का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है - लपेटे जाते हैं। नीचे एक प्रभावी नुस्खा है।

सामग्री:

1. कॉस्मेटिक मिट्टी - 40 ग्राम।
2. शहद - 30 मिली।
3. पिसी हुई लाल मिर्च - चाकू की नोक पर।

कैसे पकाते हे: मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म पानी के साथ मिट्टी को पतला करें, पानी के स्नान में शहद और लाल मिर्च गर्म करें।

का उपयोग कैसे करें: पेट, जांघों और नितंबों को चिकना करें। मिश्रण को लगाने से पहले त्वचा को भाप न दें। क्लिंग फिल्म के साथ क्षेत्रों को लपेटें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। बहा ले जाना।

परिणाम: केयेन काली मिर्च वसा को जलाती है, सेल्युलाईट को खत्म करती है, त्वचा को लोचदार बनाती है।

सर्दियों के लिए केयेन मिर्च का अचार बनाया जा सकता है, देखें वीडियो:

कॉस्मेटोलॉजी में केयेन मिर्च

कॉस्मेटोलॉजी में, केयेन काली मिर्च, मालिश मिश्रण के लिए रैप्स और परिवर्धन के अलावा, बालों के लिए उपयोग किया जाता है। मसाला खोपड़ी के रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है और बालों के रोम को पोषक तत्व प्रदान करता है। नतीजतन, लाल मिर्च बालों की जड़ों को मजबूत करती है और उनके विकास को तेज करती है।

सीज़निंग को तेलों में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, बर्डॉक या मास्क रचनाएँ। जब लाल मिर्च को बर्डॉक तेल में मिलाया जाता है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, बालों की जड़ों में रगड़ कर, एक तौलिया में लपेटकर 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे शैम्पू से धो दिया जाता है। यदि जलन असहनीय हो जाती है, तो खोपड़ी को जलाने से बचने के लिए मास्क को पहले ही धो लें।

लाल मिर्च के मतभेद और नुकसान

काली मिर्च के उपयोग में अवरोध:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• पाचन तंत्र के तीव्र रोग;
• आक्षेप और मिर्गी की प्रवृत्ति।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, लाल मिर्च का उपयोग सावधानी और संयम के साथ किया जाना चाहिए। जब दुरुपयोग किया जाता है, तो मसाला पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की जलन और जलन पैदा कर सकता है, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के विकास को भड़का सकता है।

मैं कहां से खरीद सकता था

केयेन काली मिर्च किसी भी सुपरमार्केट में सूखे जमीन के रूप में खरीदी जा सकती है, 10 ग्राम मसाले की कीमत 50-70 रूबल है। अब आप जानते हैं कि काली मिर्च क्या है और इसे कहाँ से खरीदें।

क्या याद रखना है

1. केयेन काली मिर्च एक मजबूत, मसालेदार, मसालेदार स्वाद वाला मसाला है।
2. केयेन काली मिर्च का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में, बल्कि डेसर्ट, हॉट चॉकलेट और कोको में भी मिलाया जाता है।
3. कॉस्मेटोलॉजी में मसाले का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।
4. काली मिर्च का नियमित उपयोग शरीर को बेहतर बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
5. मसाले का उपयोग करने से पहले, contraindications पढ़ें।

काली मिर्च जिसे "चिली" कहा जाता है - उष्णकटिबंधीय पौधे कैप्सिकम फ्रूटसेन्स या कैप्सिकम एन्युम का फल पूरी दुनिया में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। एज़्टेक से अनुवादित, "मिर्च" का अर्थ लाल होता है। इस पौधे के फलों में वास्तव में यह रंग होता है। ऐसा चमकीला रंग एक तरह की चेतावनी है, जो पौधे के जलने के गुणों को दर्शाता है। यह शिमला मिर्च परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि है, जो एक कोशिश के काबिल है।

काली मिर्च का इतिहास

मिर्च शायद दुनिया की सबसे तीखी मिर्च है। यह माया काल से लोकप्रिय रहा है, जैसा कि पुरातात्विक खोजों से पता चलता है। मेक्सिको को इसकी मातृभूमि माना जाता है। सीज़निंग केवल 15 वीं शताब्दी में यूरोप को जीतने में सक्षम था, पहली बार Chr के लिए यूरोपीय लोगों की मेज पर दिखाई दिया। कोलंबस, जो अमेरिका से एक मसालेदार उत्पाद लाया था। इसका स्वाद नियमित मिर्च की तुलना में अधिक तीखा होता है और आकार में छोटा होता है।

कैरेबियन में लाल मिर्च को एक फल माना जाता है। बाजारों में पिसी हुई मिर्च बिकती है। फ्रांस में, यह एक दंड उपनिवेश के साथ जुड़ा हुआ है और इसे "केयेन मिर्च" कहें. फ्रांस के एक उपनिवेश फ्रेंच गुयाना में केयेन शहर के नाम के कारण। विजय प्राप्त करने वालों ने उसे चिली का देश माना, और इसलिए उसे ऐसा नाम दिया। इस जलते उत्पाद की यूरोपीय राजधानी हंगरी है। तुर्क इसे इस देश में लाए। हंगेरियन मानते हैं कि गर्म मिर्च के उपयोग के लिए धन्यवाद, वे एक विशेष स्वभाव से प्रतिष्ठित हैं। "चर्दश" नृत्य की उग्र लय उनके उत्साही स्वभाव की सबसे अच्छी पुष्टि है।

काली मिर्च के गुण

लाल लाल मिर्च में तीखा स्वाद और तेज सुगंध होती है। तीखापन कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होता है, जो फलों और बीजों के छिलके में मौजूद होता है। लाल मिर्च में ढेर सारे विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ बेटो-कैरोटीन, पोटैशियम और आयरन होता है। साथ में, ये पदार्थ शरीर के लिए एक विटामिन कॉकटेल हैं। कैप्साइसिन के अलावा, फली में 1.5% आवश्यक तेल होता है। हरी मिर्च मिर्चलाल की तुलना में बहुत कम विटामिन और खनिज होते हैं।

इस जड़ी बूटी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। इसकी मदद से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन होता है - खुशी का हार्मोन, जो तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है और दर्द की सीमा को कम करता है। हरी मिर्च रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। इसका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जा सकता है। मॉडरेशन में, यह चयापचय को गति देता है, भूख में सुधार करता है और यकृत के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। Capsaicin गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के कारण पाचन में सुधार करता है।

राय है कि लाल मिर्च के कारण आपको पेट में अल्सर या जठरशोथ हो सकता है, यह गलत है। यह मेक्सिको और भारत की आबादी द्वारा खाया जाता है, लेकिन उपरोक्त देशों की आबादी के बीच जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर की आवृत्ति अन्य सभी देशों में दरों से अधिक नहीं है। इसके विपरीत, यह उत्पाद पाचन में सुधार करता है और कई बीमारियों में मदद करता है।

जो लोग एथेरोस्क्लेरोसिस, जुकाम और ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित हैं, उन्हें हरी या लाल मिर्च का सेवन करना चाहिए। हाल के अध्ययनों ने साबित किया है कि यह मसालेदार उत्पाद तनाव से लड़ने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

लोकप्रिय किस्में

इस काली मिर्च की सबसे प्रसिद्ध किस्में इस प्रकार हैं:

• अनाहिम - हल्का स्वाद है;
• पोब्लानो - मध्यम गर्म, बड़ी काली मिर्च;
• चिड़िया की आंख - एक तीव्र कोण वाली आकृति है, एक तेज स्वाद है;
• सेरानो - एक गोली के आकार का है;
• मिर्च की सभी किस्मों में हैबानेरो सबसे गर्म है;
• जलपीनो - इसके फल हरे या लाल रंग के होते हैं।

खाना पकाने और चिकित्सा में आवेदन

चिली शायद दुनिया का सबसे प्रसिद्ध मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। लाल मिर्च मिर्च, वास्तव में, हरी मिर्च मिर्च की तरह, मैक्सिकन मांस व्यंजन के अभिन्न अंग हैं। लाल मिर्च जितनी छोटी होती है, उतनी ही तीखी होती है। गलती न हो, इसके लिए पहले डिश में थोड़ी सी काली मिर्च डालें और फिर जितनी जरूरत हो उतनी डालें। अक्सर लाल गर्म मिर्च का उपयोग सॉसेज, सलाद, सूप और सॉस बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग संरक्षण के लिए भी किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले काली मिर्च के पाउडर में जलने का स्वाद होता है। मैक्सिकन शेफ इसे खुद बनाते हैं और फ्रीजर में रखते हैं। बीज, छिलका और नसें मिर्च मिर्च के सबसे तीखे हिस्से होते हैं, इसलिए यदि आप तीखापन कम करना चाहते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। छोटे फलों को काला होने तक तला जाता है। आप उन्हें उबलते हुए तेल में नहीं डाल सकते, क्योंकि वे कड़वे हो जाएंगे। केयेन मिर्च को पैन में भूनकर या ओवन में बेक किया जा सकता है। जब वे नरम हो जाते हैं और काले हो जाते हैं, तो उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। 20 मिनट के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। अक्सर इस काली मिर्च को सुखाया जाता है, कुचला जाता है और सूखे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

काली मिर्च का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। काली मिर्च टिंचर का उपयोग पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। इस गर्म मिर्च का प्रयोग शॉक और रक्तस्राव के लिए करें। काली मिर्च के प्लास्टर का उपयोग स्थानीय उपचार के रूप में किया जाता है।

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हमारे स्वास्थ्य को क्या लाभ है लाल मिर्च? वह आपकी मदद कैसे कर सकता है, यदि वह आपकी मदद कर सकता है आहारऔर वजन घटना? वह आपकी कैसे मदद कर सकता है निवारणऔर विभिन्न रोगों का उपचार, में बाल संरचना बहाली ?

लाल मिर्च- यह नाम गर्म मिर्च की किस्मों के एक पूरे समूह को छुपाता है, जो रंग में भिन्न होता है (पीले से गहरे लाल तक), आकार और तीखापन।

काली मिर्च का घर- उष्णकटिबंधीय अमेरिका, लेकिन आज यह कई देशों में पैदा होता है और इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि हीलिंग सीज़निंग माना जाता है। कई बीमारियों से लड़ने में मदद करने की क्षमता के लिए वैज्ञानिक इसे "मानव जाति के लिए उपहार" कहते हैं।

अधिक मज़ाकिया- अधिक फ़ायदे.

काली मिर्च में तीखा स्वाद जोड़ता है पदार्थ कैप्साइसिन, जो है चिकित्सा गुणों. काली मिर्च का स्वाद जितना तीखा होता है, उसमें कैप्साइसिन की मात्रा उतनी ही अधिक होती है और वह उतनी ही अधिक लाभकारी होती है।

मध्यम गर्म लाल मिर्च- स्कोविल शार्पनेस यूनिट्स (SCU) स्केल पर 40,000 यूनिट्स। तुलना के लिए: पपरिका में सबसे हल्का स्वाद होता है - 1 यूनिट। सबसे तीखी काली मिर्च हैबनरोस - 300,000 इकाइयाँ।

लाल मिर्चइसका इस्तेमाल सदियों से कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। इसका एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है और इसका उपयोग भूख और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है।

अपने उत्तेजक गुणों के कारण, काली मिर्च भूख बढ़ाती है, अपच में मदद करती है, चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, कैलोरी के "जलने" को सक्रिय करना।

काली मिर्च बढ़ाती हैजुकाम का प्रतिरोध, उच्च रक्तचाप के लिए प्रभावी, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है:

capsaicinरक्त को पतला करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को उत्तेजित करता है।

यह भी उपयोग किया मधुमेह में, हैंगओवर सिंड्रोम, गठिया, अस्थमा, गुर्दे में संक्रमण, सांस की बीमारियों.

लाल मिर्चके रूप में लंबे समय से प्रसिद्ध है साधन सामर्थ्य बढ़ाओ पुरुषों में- इसकी रचना में शामिल capsaicinऔर आवश्यक तेलरक्त परिसंचरण में सुधार और श्रोणि अंगों में रक्त प्रवाह में वृद्धि, तंत्रिका तंत्र को टोन करें, सामर्थ्य बढ़ाओ.

बाहरी लाल मिर्चकी तरह अभिनय करता है त्वचा उत्तेजक और अड़चन, काली मिर्च के पैच का हिस्सा है और इसका प्रभाव सामान्य सरसों के मलहम के समान है।

काली मिर्च के गुण।

आज एक छोटे से जलते हुए फल का उपयोग कई समस्याओं के समाधान के लिए किया जाता है:

• लाल मिर्च चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को दबाने की क्षमता के कारण, यह आंत्र समारोह को सामान्य करता हैऔर गैस बनने से रोकता है;
• तेज चेतावनी देता है रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धिऔर तृप्ति की भावना को लम्बा करने में मदद करता है;
• उपलब्धता एक बड़ी संख्या मेंविटामिन सी मिर्च को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• के लिए लागू जुकाम का इलाजऔर सांस की बीमारियों(फ्रंटाइट्स, साइनसाइटिस).

capsaicinकाली मिर्च की संरचना में शरीर की कोशिकाओं को तम्बाकू जैसे विषाक्त पदार्थों के हमलों से बचाता है। वह भी कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता हैसे अंगों की रक्षा करना घातक संरचनाएं.

जहाजों पर इसका सामान्यीकरण प्रभाव पड़ता है: जब वे संकुचित होते हैं और फैलते हैं तो यह फैलता है। केयेन मिर्च टिंचर दिल में दर्द के लिए नाइट्रोग्लिसरीन के बजाय नैचुरोपैथिक चिकित्सकों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की गई है।

पर बाहरी अनुप्रयोगदर्द से राहत देता है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है। काली मिर्च घावों को ठीक करने और कीटाणुरहित करने में सक्षम है, और काली मिर्च पाउडर के साथ गर्म पैर स्नान दर्द से राहत देता है और निचले छोरों को अपर्याप्त रक्त आपूर्ति में मदद करता है।

करने के लिए शरीर को उत्तेजित करें खुश हार्मोन उत्पादन- लाल मिर्च की एक और अद्भुत संभावना।

उत्पाद खुशी के हार्मोन के उत्तेजक हैं।

महिलाओं के लिए आदर्श उत्पाद :

अजमोद और ट्यूबलर मशरूम, सूखे खजूर और समुद्री शैवाल, प्याज और मशरूम, पपीता और पेकान, तरबूज और बीयर, अजवाइन और सरसों का साग, स्पिरुलिना और रुतबागा, शलजम और तोरी, गाजर और चुकंदर, सूखे खुबानी और संतरे, मीठी मिर्च और आम, कीनू और मट्ठा।

कम उपयोगी नहीं :

स्ट्रॉबेरी और खुबानी, अंगूर और अनानास, मिर्च मिर्च और चेरी, सूरजमुखी के बीज और आलूबुखारा, तोरी और आलू, अमरूद और कद्दू, एक प्रकार का अनाज और टमाटर का पेस्ट, नाशपाती और चॉकलेट, तिल और टमाटर, बादाम और कद्दू के बीज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गेहूं का आटा ( साबुत), अंगूर और अंजीर, शकरकंद और केले।

अब के बारे में कुछ शब्द डोपामाइन- खुशी का पुरुष हार्मोन।

डोपामाइन के उत्पादन के लिए"पुरुष" उत्पाद हैं। लड़कों और पुरुषों दोनों की जरूरत है प्रोटीन.

उन्हें उन खाद्य पदार्थों से सावधान रहने की जरूरत है जिनमें बहुत अधिक मोनोसैकराइड और अतिरिक्त वसा होता है।

पुरुषों के लिए आदर्श उत्पाद :

पूरी तरह से सभी अनाज और अंडे की सफेदी, बीन्स और मट्ठा, कॉड और फ्लाउंडर, केकड़े का मांस और स्किम्ड मिल्क, ब्लैक बीन्स और शेलफिश, लॉबस्टर और कम वसा वाले पनीर, टर्की और झींगा, समुद्री बास और हलिबूट, चिकन मांस और स्पिरुलिना, लीन हैम और जिगर, सामन और दही। साथ ही दुबला एंट्रेकोट और सीप, दुबला भेड़ का बच्चा और कम वसा वाला दूध, दलिया और सार्डिन, टोफू और बतख, सोयाबीन और मोज़ेरेला, मैकेरल और खट्टा क्रीम।

उत्पाद जो बनाते हैं खुशी के हार्मोन, पुरुष और महिला, मध्यम उपयोग के लिए: पनीर और बेकन, पूरा दूध और मूंगफली का मक्खन, पसलियों और मूंगफली, सॉसेज और बादाम, पेकान, मैकाडामिया और काजू।

काली मिर्च के फायदे

यह उत्पाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो लाल मिर्च के लाभ और हानि को निर्धारित करता है। मिर्च मैग्नीशियम, नियासिन, आयरन, पोटैशियम, राइबोफ्लेविन का संपूर्ण स्रोत है। इसमें विटामिन K, B6, C, A, E भी होते हैं। काली मिर्च में अल्कलॉइड कैप्साइसिन होता है, जो इस उत्पाद का मुख्य तीखापन बनाता है। लाल मिर्च में सोडियम कम मात्रा में मौजूद होता है। गर्म मिर्च वसायुक्त और आवश्यक तेलों, कैरोटीनॉयड और पाइपरिडीन से भी भरपूर होती हैं।

कई प्राचीन चिकित्सकों ने लाल मिर्च के बारे में बताया। एविसेना और हिप्पोक्रेट्स का मानना ​​​​था कि लाल मिर्च के फलों को शीर्ष दस सबसे उपयोगी जड़ी-बूटियों में शामिल किया जाना चाहिए क्योंकि लाल मिर्च अन्य पौधों के लाभकारी गुणों को बढ़ाने में सक्षम है। हालाँकि, गर्म मिर्च का इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

लाल मिर्च के सकारात्मक गुणों में से एक इसकी रक्त-उत्तेजक प्रभाव रखने की क्षमता है। इस उत्पाद में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, शरीर में पोषक तत्वों और पोषक तत्वों के परिवहन के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाएं तेज होती हैं। पूरे संचार तंत्र पर काली मिर्च का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। काली मिर्च रक्त को शुद्ध करने में भी मदद करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

पहले से ही पुरातनता में, लाल मिर्च का उपयोग हृदय और हृदय प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए किया जाता था। यह देखा गया है कि गर्म मिर्च हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को उत्तेजित और सामान्य करती है। इतिहास में ऐसे कई उदाहरण हैं कि कैसे लाल मिर्च ने शुरुआती दिल के दौरे को रोका। इसके अलावा, काली मिर्च का धमनियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, जो अक्सर एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। काली मिर्च सिर और पैरों के बीच रक्त प्रवाह को नियंत्रित करने में सक्षम होती है, जिससे व्यक्ति का दबाव सामान्य हो जाता है।

ताज्जुब की बात है कि लाल मिर्च पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद करती है। तथ्य यह है कि इस पौधे के फलों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को ठीक करते हैं और बिगड़ा पाचन प्रक्रिया को बहाल करते हैं। यह एक बार फिर उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि मादक पेय और वसायुक्त खाद्य पदार्थ यकृत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस अंग के कामकाज को बहाल करने के लिए लाल मिर्च का भी उपयोग किया जाता है।

गर्म मिर्च प्रोस्टेट कैंसर के उपचार को और अधिक प्रभावी बनाती है। इसकी मदद से बीमारी के विकास को रोकना भी संभव हो गया।

केयेन काली मिर्च में एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, लेकिन साथ ही यह जल्दी से आराम देता है और दर्द से राहत देता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर गठिया के प्रकोप के दौरान किया जाता है।

काली मिर्च प्रभावी रूप से सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ती है। लाल मिर्च के प्रति कवक सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए काली मिर्च का उपयोग अक्सर फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

लाल मिर्च पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह पसीने को बढ़ाती है और श्रोणि अंगों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाती है। इसके अलावा, हाल के अध्ययनों से साबित होता है कि लाल मिर्च महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाती है।

लाल मिर्च का उपयोग अक्सर एलर्जी और मांसपेशियों की ऐंठन से निपटने के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता है। यह पाचन में सुधार करता है, शरीर को स्फूर्ति देता है और जीवन शक्ति को बढ़ाता है। लाल मिर्च के तीखे फल कम से कम निशान के साथ गहरे घाव को ठीक करते हैं। और लाल मिर्च का तेल कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

काली मिर्च का व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। केयेन काली मिर्च निकालने का प्रयोग अक्सर फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है। इस उत्पाद पर आधारित सबसे प्रसिद्ध दवाएं डाइट 14 और कैप्सिप्लेक्स हैं। केयेन काली मिर्च का अर्क दर्द से राहत, ऐंठन से राहत और पाचन के लिए एक लोकप्रिय उपाय रहा है और बना हुआ है। विशेष रूप से, लाल मिर्च के साथ सामयिक तैयारी की जाती है, जो प्रणालीगत दर्द को खत्म करने के लिए त्वचा पर लगाई जाती है।

काली मिर्च के नुकसान

यह समझना महत्वपूर्ण है कि, इस उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, बड़ी मात्रा में लाल मिर्च स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। गर्म मिर्च के अत्यधिक सेवन से पेट खराब हो सकता है या श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है। यह ज्ञात है कि जिन देशों में इस उत्पाद की व्यापक रूप से खेती की जाती है, वहां पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियां व्यापक हैं। गुर्दे की किसी भी बीमारी से पीड़ित लोगों को काली मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि गर्म मिर्च के सेवन से उनके काम पर विपरीत प्रभाव पड़ता है। नर्वस और आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों के साथ-साथ मिर्गी के दौरे और आक्षेप से ग्रस्त लोगों के लिए मिर्च मिर्च में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वजन घटाने के लिए काली मिर्च

लाल मिर्च उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो बिना डाइटिंग के वजन कम करने में आपकी मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अपने आहार में अधिक बार शामिल करना होगा और इस उत्पाद के साथ कई प्रकार के व्यंजन खाने होंगे। तथ्य यह है कि लाल मिर्च शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करती है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। अनुसंधान संस्थानों के वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि लाल मिर्च चयापचय को 25% तक तेज कर सकती है।

लाल मिर्च की सारी गर्माहट कैप्साइसिन नामक पदार्थ से आती है। एक बार शरीर में, कैप्साइसिन मस्तिष्क के उस हिस्से को उत्तेजित करना शुरू कर देता है जो थर्मोरेग्यूलेशन के लिए जिम्मेदार होता है, जिससे शरीर के समग्र तापमान पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। शरीर के तापमान में वृद्धि से चयापचय में तेजी आती है। वसायुक्त और भारी भोजन करने के बाद भी, कैप्साइसिन अतिरिक्त कैलोरी जलाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह पदार्थ किनेज प्रोटीन को सक्रिय करके शरीर में वसा के संचय को धीमा कर देता है। यह पदार्थ हमारे शरीर की मांसपेशियों और ऊतकों में पाया जाता है और वसा के जमाव को रोकता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन भूख को काफी दबा देता है, इसलिए मसालेदार भोजन के बाद तृप्ति की भावना आपके साथ अधिक समय तक रहेगी।

दूसरी ओर, लाल मिर्च रक्त शर्करा में तेज वृद्धि को रोकने में मदद करती है, क्योंकि जब हम कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ता है। नतीजतन, भूख बढ़ जाती है और अधिक मीठा खाने की इच्छा होती है। यह एक दुष्चक्र बन जाता है, जिसकी उपस्थिति वजन कम करना एक असंभव सपना बना देती है। इस मामले में, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और भूख को सामान्य करने के लिए भोजन में थोड़ी मात्रा में लाल मिर्च मिलाना पर्याप्त है।

अगर आपको लाल मिर्च का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप कैप्सूल के रूप में इस उत्पाद का सेवन कर सकते हैं, जिसे दिन में तीन बार से ज्यादा नहीं लेना चाहिए। काली मिर्च कैप्सूल का उपयोग करने का प्रभाव समान होगा, और थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि आप पहले से ज्यादा दुबली हो गई हैं। आप लाल लाल मिर्च पाउडर के रूप में भी खरीद सकते हैं। वजन घटाने के लिए, एक गिलास पानी में एक छोटी चुटकी गर्म मिर्च डालकर नाश्ते के बाद पीना पर्याप्त है, ताकि पेट की श्लेष्मा झिल्ली में जलन न हो। इसके अलावा, इस पाउडर को सूप, साइड डिश, खाना पकाने के दौरान या उपयोग करने से तुरंत पहले मुख्य व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि वजन घटाने के लिए लाल मिर्च का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बॉडी स्क्रब, बॉडी रैप मिक्सचर और विभिन्न एंटी-सेल्युलाईट मास्क बनाने के लिए पाउडर का उपयोग करें। इस तरह के फंड का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: वे रक्त परिसंचरण, लसीका प्रवाह को बढ़ाते हैं, छिद्रों को खोलते हैं, जिससे उनके शरीर का अतिरिक्त द्रव निकल जाता है और व्यक्ति का वजन कम हो जाता है। हालांकि, लाल मिर्च के साथ वजन कम करने में अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए संतुलित आहार का पालन करना और शारीरिक गतिविधि बनाए रखना आवश्यक है।

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केन्याई लालकाली मिर्च को अक्सर शिमला मिर्च केयेन, केयेन या गर्म के रूप में जाना जाता है मिर्चसाथ ही मिर्च मिर्च। वैरिएटल समूह सरसिसम एन्युम प्रजाति और सोलानेसी परिवार (सोलानासी) से संबंधित है।

काली मिर्च क्या है

डेढ़ मीटर तक के हवाई हिस्से की ऊँचाई वाले खेती या जंगली पौधों से संबंधित कुछ किस्मों को केयेन काली मिर्च कहा जाता है। ऐसे पौधे की मातृभूमि को अमेरिका में स्थित उष्णकटिबंधीय क्षेत्र माना जाता है। युवा शूट को हरे रंग की विशेषता होती है, जिसमें इंटर्नोड्स में बैंगनी रंग होता है। शूट हल्के भूरे या थोड़े भूरे रंग की थोड़ी खुरदरी छाल से ढके हो सकते हैं। पत्रक एक चौथाई मीटर से अधिक लंबे नहीं होते, नियमित रूप से व्यवस्थित होते हैं, एक चिकनी सतह और एक बहुत ही विशिष्ट, अण्डाकार आकार के साथ।

फूल सफेद या आकर्षक सफेद-बैंगनी होते हैं। पौधा साल भर फलने और फूलने में सक्षम है। फूल आने के बाद, गोलाकार या ट्रंक के आकार के फल कम रसीले पेरिकार्प की उपस्थिति के साथ बनते हैं। कैप्सैसिन की सामग्री न केवल बहुत विशिष्ट जलते हुए स्वाद की व्याख्या करती है, बल्कि निर्विवाद भी है फ़ायदाफल। पूरी तरह से पकी काली मिर्च सफेद, पीली, लाल, बैंगनी और काली हो सकती है।

काली मिर्च की संरचना और पोषण मूल्य

इलाजविशेष दवा की तैयारी और लोक उपचार व्यापक हो गए हैं। लाल मिर्च ज़मीनया केयेन शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों से भरपूर है:

• प्रोटीन घटक - 12.01 ग्राम;
• लिपिड - 17.27 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 56.63 ग्राम;
• आहार फाइबर - 27.2 ग्राम;
• पानी - 8.05 ग्राम;
• राख - 6.04 ग्राम;
• विटामिन "ए" - 2081 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 21.84 मिलीग्राम;
• बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन - 6252 एमसीजी;
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - 13157 एमसीजी;
• विटामिन "बी 1" - 0.328 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 2" - 0.919 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 4" - 51.5 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 6" - 2.45 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 9" - 106 एमसीजी;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 76.4 मिलीग्राम;
• विटामिन "ई" - 29.83 मिलीग्राम;
• विटामिन "के" - 80.3 एमसीजी;
• विटामिन "पीपी" - 8.701 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 2014 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 148 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 152 मिलीग्राम;
• सोडियम - 30 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 293 मिलीग्राम;
• लोहा - 7.8 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 2.0 मिलीग्राम;
• कॉपर - 373 एमसीजी;
• सेलेनियम - 8.8 एमसीजी;
• जिंक - 2.48 मिलीग्राम;
• सुपाच्य मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड - 10.34 ग्राम;
• फाइटोस्टेरॉल - 83.0 मिलीग्राम;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड - 0.66 ग्राम;
• ओमेगा-6 फैटी एसिड - 7.71 ग्राम।

रचना संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, जिसमें कैप्रिक, लॉरिक, मिरिस्टिक, पामिटिक और स्टीयरिक, साथ ही मोनोअनसैचुरेटेड और बुनियादी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। कैलोरी सामग्री 318-319 किलो कैलोरी है।

लाल केयेन काली मिर्च और मिर्च के बीच अंतर

हमारे देश और विदेश में खुदरा दुकानों में, एक नियम के रूप में, उपभोक्ताओं को मिश्रण की पेशकश की जाती है और बेची जाती है, जिसे आम नाम "मिर्च" के तहत जोड़ा जाता है। इस तरह के स्वाद मिश्रण में गर्म लाल मिर्च सहित विभिन्न घटक होते हैं।

केयेन के अलावा, लोकप्रिय मिश्रणों में गर्म मिर्च की कई अन्य किस्में शामिल हो सकती हैं। पाउडर केयेन काली मिर्च में, यह सबसे शुद्ध और सबसे महंगे उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है, जिसकी संरचना एक अत्यंत दुर्लभ और बहुत सामान्य किस्म की गर्म मिर्च द्वारा दर्शाई गई है।

काली मिर्च के उपयोगी और औषधीय गुण

सबसे समृद्ध प्राकृतिक रासायनिक संरचना जलते हुए फलों की संस्कृति को अत्यंत उपयोगी बनाती है, व्यापक रूप से कई बहुत ही सामान्य और गंभीर बीमारियों के उपचार में उपयोग की जाती है, जो इसके साथ हैं:

• चयापचयी विकार;
• संचार प्रणाली के साथ समस्याएं;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• धमनी हाइपोटेंशन;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों का कमजोर होना;
• रक्त के थक्के बनाने की प्रवृत्ति;
• रक्त के थक्के विकार।

ऐसी काली मिर्च का उपयोग आपको मानव शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को बहुत प्रभावी ढंग से तेज करने की अनुमति देता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, जल्दी से आराम से भी कैलोरी जलता है, भूख कम करता है, रक्त को साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है। दवाओं और काली मिर्च का उपयोग जब स्वयं किया जाता है:

• गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों की उपस्थिति में स्थिति से राहत;
• खांसी को खत्म करना और टॉन्सिलिटिस से राहत देना;
• फ्लू और जुकाम के उपचार में तेजी लाएं;
• नासॉफरीनक्स से बलगम को सक्रिय रूप से हटाने में योगदान;
• फंगल संक्रमण को प्रभावी ढंग से रोकें;
• बार-बार होने वाले माइग्रेन के हमलों को रोकें;
• शरीर के गंभीर नशा के लिए उपयोग किया जाता है;
• प्रभावी रूप से जोड़ों के दर्द से राहत;
• एंटीएलर्जिक गुण होते हैं।

उपयोगी घटकों, विटामिन, फैटी एसिड और आवश्यक तेलों, कैरोटीनॉयड और पाइपरिडीन की बढ़ी हुई मात्रा का शरीर और समग्र स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

खाना पकाने में लाल मिर्च

काली मिर्च पर आधारित गर्म उष्णकटिबंधीय मिश्रण बड़ी संख्या में सबसे स्वादिष्ट और मूल प्राच्य व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। अन्य बातों के अलावा, ऐसे घटक राष्ट्रीय अफ्रीकी और मैक्सिकन व्यंजनों के आवश्यक तत्व हैं। केयेन काली मिर्च में उत्कृष्ट, अद्वितीय स्वाद विशेषताएँ हैं, इसलिए इसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि अन्य सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियों या वनस्पति पौधों के साथ विभिन्न संयोजनों में भी किया जाता है।

एक, इस तरह के एक मूल मसाला का सबसे छोटा चुटकी भी पहले से परिचित व्यंजनों का स्वाद लगभग मान्यता से परे बदल सकता है। केयेन मिर्च मांस और मछली के व्यंजन, अंडे के ऐपेटाइज़र या पनीर के साथ बहुत बढ़िया हैं। इनका उपयोग सब्जियों और सभी प्रकार के समुद्री भोजन की तैयारी में किया जाता है।

कई अनुभवी रसोइयों के अनुसार, लाल मिर्च पूरी तरह से गर्माहट के अपने पूरे पैलेट को प्रकट करने के लिए, तैयार पकवान में जोड़ने से पहले मिश्रण को वनस्पति तेल में पतला किया जाना चाहिए। इस तरह के सॉस लगभग किसी भी मांस, मछली या बीन व्यंजन, साथ ही स्वादिष्ट पटाखे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

उपचार के लिए काली मिर्च का उपयोग

लोकप्रिय व्यंजनों में गर्म मसाला का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो बहुत ही सरल होते हैं, लेकिन साथ ही साथ कई बीमारियों से लड़ने में प्रभावी होते हैं:

• फ्लू की शुरूआती अवस्था में चाकू की नोक पर आधा चम्मच पिसा हुआ अदरक, आधा चम्मच हल्दी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण दूध क साथऔर शहद को उबालकर गर्म किया जाता है और गर्म ही सेवन किया जाता है;
• बड़ी मात्रा में थूक के साथ क्रोनिक ब्रोंकाइटिस से छुटकारा पाने के लिए, आपको एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच अदरक और एक चौथाई चम्मच इलायची मिलानी होगी, फिर जलते हुए मिश्रण को दूध में मिलाएं। एक उबाल लेकर खाने से पहले गर्म पीएं;
• बाहरी उपयोग के लिए, आप घी पर आधारित एक मिश्रण और एक चूर्ण जलता हुआ मिश्रण बना सकते हैं। जोड़ों के दर्द से रगड़ने के लिए ऐसी स्व-तैयार रचना एकदम सही है। कुछ देशों में, अत्यधिक प्रभावी घाव परिशोधन के प्रयोजन के लिए शुद्ध पाउडर का उपयोग किया जाता है।

जलने के मिश्रण पेट और आंतों के पथ के विकृतियों के इलाज में बहुत प्रभावी होते हैं, इसलिए उन्हें पहले और गर्म दूसरे पाठ्यक्रम या ठंडे स्नैक्स दोनों में जोड़ा जा सकता है।

काली मिर्च से करें वजन कम

आज तक, लाल मिर्च के सक्रिय उपयोग के आधार पर कई आहारों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जो अतिरिक्त वजन से जल्दी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। अंदर, एक दवा तैयार की जाती है, जिसे कैप्सूल में बनाया जाता है। इस तरह के एक असामान्य, लेकिन बहुत अच्छी तरह से स्थापित "मसालेदार" आहार को बहुत अधिक वसायुक्त, मीठे और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और खेल गतिविधियों की अस्वीकृति से पूरक होना चाहिए।

अंतर्ग्रहण के अलावा, लपेटने से बहुत अच्छा परिणाम मिलता है। इसके लिए, एक चौथाई किलोग्राम कोको को गर्म पानी में पतला किया जाता है, गर्म मिश्रण के कुछ चम्मच जोड़े जाते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। रचना, स्थिरता में मोटी, सबसे अधिक समस्याग्रस्त क्षेत्रों पर लागू होती है, जिसके बाद इसे क्लिंग फिल्म और ऊनी कपड़े से लपेटा जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, रचना को गर्म बहते पानी से धोया जाता है। 100 ग्राम प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी, चार बड़े चम्मच लिंडेन शहद और एक चम्मच काली मिर्च पर आधारित रैपिंग रचना कोई कम प्रभावी नहीं है।

लाल मिर्च के मतभेद और नुकसान

यह याद रखना बेहद जरूरी है कि गर्म मिर्च में बहुत संतृप्त संरचना होती है, इसलिए बहुत अधिक मात्रा में ऐसे उत्पादों का उपयोग स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। जलने वाले मिश्रणों का अनुचित उपयोग अक्सर श्लेष्म झिल्ली पर होने वाली तीव्रता की अलग-अलग डिग्री की जलन का कारण बनता है। अन्य बातों के अलावा, एक बड़ी राशि तीव्र गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों की घटना को भड़का सकती है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कई देशों में, जहां परंपराओं के कारण, मसालेदार व्यंजनों का दुरुपयोग करने का रिवाज है, सभी प्रकार के अल्सरेटिव पैथोलॉजी, साथ ही उत्सर्जन प्रणाली, यकृत और पाचन अंगों की सूजन संबंधी बीमारियां बहुत आम हैं। यह काफी स्वाभाविक है कि गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में बहुत गर्म और मसालेदार व्यंजन को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। बच्चों के लिए और तंत्रिका संबंधी विकारों के इतिहास या तंत्रिका तंत्र, आक्षेप और मिर्गी की बढ़ती उत्तेजना के साथ, स्तनपान के दौरान ऐसे उत्पादों के आधार पर गर्म मिर्च और मिश्रण लेने की भी सख्त मनाही है।