तली हुई तोरी: स्वादिष्ट व्यंजन। एक पैन में तली हुई तोरी। तोरी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तलें

लहसुन के साथ तली हुई तोरी बनाना बहुत आसान है, शायद बहुत आसान भी, क्योंकि एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको केवल कुछ तोरी, तलने के लिए तेल और लहसुन की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी खाना पकाने की इस प्रक्रिया को संभाल सकता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें स्टोव पर ज़्यादा न रखें, अन्यथा पुरानी सब्जियाँ जल जाएंगी और सूख जाएंगी, लेकिन नई सब्जियाँ कड़ाही में बिखर जाएंगी।

यह ध्यान देने योग्य है कि पुराने फलों में छिलका हटाना आवश्यक है और, यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा दें (यदि सब्जी बहुत पुरानी है और उसमें पर्याप्त कठोर बीज हैं), लेकिन युवा तोरी को छिलके में तला जा सकता है, यहां तक ​​​​कि आवश्यक भी , क्योंकि यह गूदे को टूटने नहीं देगा।

दूसरी बात यह है कि इस तरह के व्यंजन को अगले दिन नहीं छोड़ा जा सकता है, तली हुई तोरी नरम हो जाती है और एक प्रकार के दलिया में बदल जाती है, इसलिए आप उन्हें अब और नहीं खाना चाहते हैं। इसे एक बार में करना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक सब्जियां खरीद सकते हैं और अधिक पका सकते हैं।

तो, लहसुन के साथ तली हुई तोरी को मांस के साथ परोसा जा सकता है, बस सॉस (मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम) के साथ एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या आप उबले हुए अनाज की पेशकश कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

तली हुई तोरी पकाना: नुस्खा

यदि आपने कभी ऐसा कोई व्यंजन नहीं पकाया है, तो छोटी मात्रा से शुरुआत करें, जैसे कि एक तोरी। यहां सामग्री की सूची दी गई है: एक युवा सब्जी, एक चौथाई कप आटा, तलने का तेल, नमक और सोआ, लहसुन की 5 कलियाँ।

तोरी को धोने और छीलने की जरूरत है (यदि एक पुरानी सब्जी है), तो इसे एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में नहीं काटा जाना चाहिए। सभी चीज़ों को एक कटोरे में डालें और नमक डालें, सुनिश्चित करें कि नमक बराबर मात्रा में मिले। सब्जियों को थोड़ी देर के लिए कटोरे में छोड़ दें ताकि निकलने वाला तरल थोड़ा कांच जैसा हो जाए, इसलिए तलते समय तेल कम "शूट" करेगा।

एक प्लेट पर आटा छिड़कें और गर्म तेल पैन में रखने से पहले प्रत्येक गोले को रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक तलें. यदि आप सब्जियों की तैयारी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो बस उन्हें चाकू या कांटे से छेद दें। यदि तोरी किनारों पर नरम है (हमेशा छिलके के पास घनी होती है), तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं - सब्जी तली हुई है। एक सुविधाजनक प्लेट पर कुछ नैपकिन रखें और उस पर तैयार तली हुई तोरी फैलाएं - यह तकनीक आपको अतिरिक्त तेल निकालने की अनुमति देगी।

अब आपको लहसुन को भूसी से छीलकर अच्छी तरह से कुचलने की जरूरत है, आप इसे प्रेस से गुजार सकते हैं या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। - अब तोरई के साथ सर्व करें

यहां एक और रेसिपी है जो थोड़ी असामान्य है, लेकिन फिर भी बनाने में आसान है।

खाना पकाने के लिए, 3-4 सब्जियां, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम आटा और डिल का एक गुच्छा लें। तलने के लिए तेल और लहसुन को न भूलें, और आपको कुछ पके टमाटरों की भी आवश्यकता होगी। भरने से पकवान में असामान्यता आ जाएगी, यह प्रसंस्कृत पनीर और मेयोनेज़ होगा।

पनीर दही को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, इसमें कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटरों को धोकर छल्ले में काट लेना चाहिए।

जब तोरी एक नैपकिन पर थोड़ी सी सूख जाए, तो उन्हें एक प्लेट पर इस प्रकार रखना चाहिए: टमाटर का एक चक्र, और शीर्ष पर तोरी का एक चक्र। बीच में कुछ स्टफिंग रखें और चम्मच से हल्के से दबाएं, बाकी के साथ भी ऐसा ही करें। तैयार पकवान को अजमोद के पत्तों से सजाया जाता है और उत्सव और रोजमर्रा दोनों की मेज पर परोसा जाता है।

ऐसे स्नैक को तुरंत खाना बेहतर है, क्योंकि टमाटर बहुत जल्दी रस देगा, जिससे तोरी नरम होने लगेगी।

हम आपको लंबे समय तक यह नहीं बताएंगे कि स्वस्थ तोरी क्या हैं और आप उनसे क्या पका सकते हैं। एक अच्छी परिचारिका यह जानती है। आइए एक पैन में तोरी को स्वादिष्ट तरीके से भूनने के तरीके पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। यहां आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा, साथ ही ब्रेडिंग के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है, तोरी को मेज पर परोसना कितना सुंदर और स्वादिष्ट है, मैरिनेड के रूप में क्या उपयोग करना है, इस पर युक्तियों और छोटी युक्तियों का एक समूह मिलेगा। , इन सुनहरे कुरकुरे हलकों को मिलाने के लिए कौन सी सॉस सबसे अच्छी हैं। यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, युवा तोरी के मौसम को न चूकें।

स्वाद की जानकारी दूसरा: तोरी और बैंगन

सामग्री

• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• कॉर्नमील - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नींबू डिल सॉस के लिए:
• डिल - 2 टहनी;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी - एक चुटकी;
• सरसों - चाकू की नोक पर;
• कच्चा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 10 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्वादिष्ट तली हुई तोरी कैसे पकाएं, एक पैन में तोरी को गोल आकार में कैसे भूनें

छोटी तोरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और नितंबों को काट लें। जब सब्जियाँ छोटी होती हैं, तो उनकी त्वचा को काटने की आवश्यकता नहीं होती है। तोरी को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।


ज़ुचिनी मग को एक गहरे कंटेनर में डालें, थोड़ा नमक डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उन्हें नमकीन किया जाएगा और रस निकलने दिया जाएगा।


एक बोर्ड पर कॉर्नमील छिड़कें और तैयार तोरी को उसमें डुबोएं।


गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, तोरी को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ज्यादा तेज आग न लगाएं, क्योंकि. सब्जियां अंदर से कच्ची रहेंगी. वैसे, गेहूं के आटे की तुलना में मक्के का आटा भूनने पर इतना ज्यादा नहीं उखड़ता है.

जब तक तोरी ठंडी हो रही है, जल्दी से मूल मेयोनेज़ सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, करछुल में डिल की एक टहनी डुबोएं, नमक और चीनी, एक चुटकी काली मिर्च डालें। एक बड़े कच्चे अंडे को फेंट लें (ताकि जर्दी बरकरार रहे)।


अब वनस्पति तेल (आवश्यक रूप से गंध रहित) डालें, थोड़ी सी सरसों डालें।


ब्लेंडर चाकू को करछुल में डालें, ऊपर से जर्दी ढकें और इसे चालू करें। कुछ सेकंड के लिए ब्लेंडर को न हिलाएं, एक ही जगह पर फेंटें। जैसे ही कटोरे में सॉस बनना शुरू हो जाए, नींबू का रस डालें और गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे चलाते हुए फेंटें।


इस चटनी को तैयार करने में औसतन पांच मिनट तक का समय लगता है, इसे एक कटोरे में डालें। इस लेमन डिल सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते समय, इसे घुमावदार होने से बचाने के लिए डिश को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।


अब आप जानते हैं कि एक पैन में तोरी को गोल आकार में कैसे भूनना है। इन्हें नींबू-डिल सॉस के साथ मेज पर परोसें।

सहायक संकेत:

• यदि आप ग्रिल पैन के खुश मालिक हैं, तो उस पर तोरी भूनना सुनिश्चित करें। इसके साथ, आप तेल का उपयोग किए बिना सुंदर धारीदार तली हुई तोरी प्राप्त कर सकते हैं। तेल डालना आवश्यक नहीं है, चरम मामलों में, यदि आप वास्तव में तेल का उपयोग करना चाहते हैं, तो तेल में डूबा हुआ खाना पकाने वाले ब्रश से सतह को चिकना करें। तलने के लिए सबसे पहले तोरी के गोले को एक बाउल में डालें, नमक और 0.5 छोटी चम्मच डालें. घी या वनस्पति तेल, धीरे से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वे समान रूप से नमकीन और तेलयुक्त हो जाएं।
• तलने के बाद तोरी को यथासंभव रसदार बनाए रखने के लिए, उन्हें पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में अंडे को मसाले के साथ फेंटें, दूसरे कटोरे में सफेद गेहूं का आटा डालें। प्रत्येक गोले को अंडे में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें और तुरंत पैन में भेजें।
• तोरी को एक विशेष कुरकुरापन देने के लिए, उन्हें आटे में नहीं, बल्कि सूजी में डुबोएं।
• यदि तिल को घोल के रूप में उपयोग किया जाए तो तली हुई तोरी को एक विशेष तीखापन और उत्सवपूर्ण रूप दिया जा सकता है। सबसे पहले गोले को अंडे में डुबाएं, फिर आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबाएं और एक तरफ तिल छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल, तोरी तिल को ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। थोड़ी देर बाद तोरई को पलट दीजिए और फिर से ढक दीजिए और अब दूसरी तरफ से भी तल लीजिए.

तोरई एक अनोखी सब्जी है जिसका उपयोग कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। और यह केवल प्रसिद्ध सलाद या पेनकेक्स नहीं है। आटे में तली हुई तोरी बनाने का सबसे आसान तरीका. इसके अलावा, इसके लिए दर्जनों काफी दिलचस्प रेसिपी हैं।

बस और आसानी से

जो कोई भी अभी अपना पाक कैरियर शुरू कर रहा है वह सबसे सरल विकल्प से शुरुआत कर सकता है। ऐसे में आटे में तली हुई तोरी सिर्फ 20 मिनट में पक जाती है. इसके लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम ताजा तोरी के लिए - 10 ग्राम नमक, एक गिलास आटा और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आटे में तली हुई तोरी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. काम के लिए युवा फलों को चुनना बेहतर है। उनकी त्वचा बहुत नाजुक होती है और बीज मुलायम, लगभग अदृश्य होते हैं। सबसे पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर, शीर्ष को हटाकर, ध्यान से 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटाई के बराबर सर्कल में काट लें।
2. इसके बाद हर टुकड़े पर नमक छिड़कना चाहिए।
3. आटे को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिये.
4. पैन को आग पर रख दीजिये.
5. अब प्रत्येक गोले को पहले आटे में बेल लें, और फिर उबलते तेल में डालें और दोनों तरफ से नरम सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें।

ऐसी तोरी को बनाने के तुरंत बाद खाना बेहतर होता है। यह व्यंजन पूर्ण नाश्ते या हल्के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मूल ब्रेडिंग

यदि आप उनकी तैयारी के लिए असामान्य ब्रेडिंग का उपयोग करते हैं तो आटे में तली हुई तोरी और भी स्वादिष्ट होगी। मूल रचना न केवल स्वाद बदल सकती है, बल्कि तैयार पकवान की उपस्थिति भी बदल सकती है। इसे सत्यापित करने के लिए, आपको 2 तोरी - 5 बड़े चम्मच कॉर्नमील, नमक, साथ ही 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, सूखी तुलसी और कटा हुआ जायफल की आवश्यकता होगी।

पकवान की खाना पकाने की तकनीक पिछले संस्करण से थोड़ी अलग है:

1. सबसे पहले, धुली हुई सब्जियों को हमेशा की तरह गोल आकार में काट लेना चाहिए।
2. फिर उन्हें नमकीन बनाकर 10 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।
3. अगले चरण पर आगे बढ़ने के लिए पानी को निकलने दें।
4. एक अलग कंटेनर में नमक, आटा और मसाला मिलाएं।
5. तोरी के टुकड़ों को बारी-बारी से ब्रेडिंग में डुबोया जाता है, और फिर उबलते पानी में एक पैन में तला जाता है। वनस्पति तेल. गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद थोड़ा नरम हो जाएगा।

ऐसे व्यंजन के अतिरिक्त, ताजी जड़ी-बूटियों या दही के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है।

एक ही बार में

अलग-अलग टुकड़ों को तलने में कभी-कभी काफी समय लग जाता है। अगर खाना जल्दी बनाना हो तो क्या करें? कम से कम समय में एक पैन में तोरी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें? एक निकास है. ऐसा करने के लिए, आपको बस प्रक्रिया की पद्धति को ही बदलना होगा। उत्पाद समान होंगे: प्रत्येक युवा तोरी के लिए, थोड़ा नमक, एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा और वनस्पति तेल।

इस मामले में, खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, सब्जियों को धोना चाहिए।
2. फिर प्रत्येक तोरी के दोनों शीर्ष काट लें। शेष वर्कपीस को 4 भागों में विभाजित करें, इसके लिए दो क्रॉस कट बनाएं। उसके बाद, परिणामी प्लेटों को 4-5 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए।
3. उत्पादों को एक कटोरे में डालें, नमक डालें, हल्के से आटा छिड़कें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
4. इस तरह से संसाधित स्लाइस को एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनें।

तोरी को पैन में स्वादिष्ट तरीके से तलने का यह सबसे आसान विकल्प है। और उन्हें अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आपको नमक नहीं छोड़ना चाहिए, लेकिन कोशिश करें कि इसकी मात्रा ज़्यादा न हो।

बैटर में सब्जियां

अंडे के साथ आटे में तली हुई तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है. इस विधि का उपयोग अक्सर कई उत्पादों (मांस, मछली और अन्य) को पकाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम तोरी के लिए - 8 बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे, थोड़ा नमक, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

पकवान निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, धुली हुई तोरी को सेंटीमीटर मोटाई के गोल बिलेट्स में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि सब्जियां बहुत बड़ी हैं, तो उनकी सख्त त्वचा को एक विशेष चाकू से काट देना बेहतर है।
2. फिर गोलों में नमक डालकर एक गहरी प्लेट में 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए.
3. खाली समय बैटर पकाने में खर्च किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक अलग प्लेट में, अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ आधा गिलास पानी डालकर फेंटें। फिर, मिश्रण बंद किए बिना, धीरे-धीरे आटा डालें। तैयार रचना तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
4. अब प्रत्येक टुकड़े को पहले बैटर में डुबाना होगा, और फिर उबलते तेल वाले पैन में डालकर हर तरफ 5 मिनट तक भूनना होगा। यह प्रक्रिया ढक्कन के नीचे सबसे अच्छी तरह से की जाती है। इससे सब्जियां अंदर से नरम हो जाएंगी.

यदि वांछित है, तो इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सुगंधित पूरक

जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं वे लहसुन के साथ आटे में तली हुई तोरी पका सकते हैं। ऐसा करना काफी आसान है. आपको इसके लिए केवल मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है: प्रत्येक सब्जी के लिए 2 लौंग की खपत से तोरी, नमक, गेहूं का आटा, वनस्पति तेल और लहसुन।

सभी कार्य तीन चरणों में होते हैं:

1. सबसे पहले, सब्जियां तैयार की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, और फिर हलकों या प्लेटों के रूप में रिक्त स्थान में विभाजित किया जाना चाहिए। इनकी मोटाई कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए. अन्यथा, गूदा फैल जाएगा और तैयार पकवान अपना आकार खो देगा।
2. नमकीन अर्ध-तैयार उत्पादों को उबलते वसा में दोनों तरफ से भूनें जब तक कि एक विशिष्ट छाया की परत न बन जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उत्पाद सूख न जाए और नरम बना रहे।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और अभी भी गर्म तोरी के प्रत्येक टुकड़े को इसके साथ संसाधित करें। ऐसा करने के लिए, कुचले हुए द्रव्यमान को बस शीर्ष पर रखा जा सकता है या चीज़क्लोथ के माध्यम से उसमें से रस निचोड़ा जा सकता है।

लहसुन की सुखद सुगंध ताजी सब्जी के स्वाद को सफलतापूर्वक पूरा करती है, जो तैयार पकवान को और अधिक आकर्षक बनाती है।

ऊर्जा मूल्य

तोरई कम कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ है। यही कारण है कि इन्हें अक्सर वे लोग अपने आहार में शामिल करते हैं जिन्हें अपने वजन पर नज़र रखने के लिए मजबूर होना पड़ता है। बेशक, क्योंकि 100 ग्राम ताजे उत्पाद में केवल 24 किलोकलरीज होती हैं। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि उनमें भारी मात्रा में शामिल हैं:

• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और सोडियम);
• विटामिन (ए, ई, सी, बी और पीपी);
• संतृप्त फैटी एसिड;
• ग्रंथि;
• मोनो- और डिसैकैरिडो।

पकाते समय, तैयार उत्पाद में कैलोरी की संख्या नाटकीय रूप से बदल जाती है। यह सब तैयारी की विधि और संबंधित घटकों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, प्याज, मक्खन और गाजर के साथ स्टू करते समय, यह आंकड़ा 40 इकाइयों तक बढ़ जाता है। यदि आप भोजन में आटे में तली हुई तोरी का उपयोग करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री और भी अधिक होगी।

अधिक मात्रा में तेल के इस्तेमाल से यह बढ़ जाता है। इस तरह के अत्यधिक प्रसंस्करण के बाद, 100 ग्राम तोरी में लगभग 100 किलोकैलोरी होगी। यह निश्चित रूप से उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जिनके लिए सामान्य वजन बनाए रखना एक गंभीर समस्या है।

आप पैन में आटे में और कैसे पका सकते हैं? इस प्रश्न के उत्तर में दर्जनों विभिन्न विकल्प हैं। उनमें से सबसे दिलचस्प में एक विशेष सॉस का उपयोग शामिल है। सब कुछ बहुत सरल है. सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 2 तोरी के लिए - 16 ग्राम नमक, 2 लहसुन की कलियाँ, 150 ग्राम मेयोनेज़ और 5 बड़े चम्मच आटा।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, आपको तोरी को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, और फिर इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें एक कटोरे में डालें और नमक छिड़कें।
2. प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल डालकर भून लें।
3. मेयोनेज़ और कसा हुआ लहसुन से सॉस तैयार करें।
4. तली हुई तोरी के प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ सुगंधित मिश्रण फैलाएं। सब्जी को अच्छी तरह भीगने के लिए उसे कुछ देर तक ऐसे ही खड़े रहने देना चाहिए. सिद्धांत रूप में, सॉस को फूलदान में अलग से परोसा जा सकता है।

इस विकल्प का उपयोग गर्म या ठंडे नाश्ते के साथ-साथ मांस व्यंजन के लिए एक अच्छे साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

जिन लोगों को स्वस्थ व्यंजन बेस्वाद लगते हैं, उनके लिए आप एक विशेष व्यंजन की रेसिपी पेश कर सकते हैं जिसमें अच्छाई और बढ़िया स्वाद दोनों का मिश्रण है। एक पैन में तोरी कैसे पकाने के बारे में (अर्थात्, हम इन विटामिन फलों को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल देंगे) - हम आपको लेख में चरण दर चरण बताएंगे। खाना पकाने की युक्तियाँ केवल दिलचस्प व्यंजनों की पूरक होंगी, इसलिए कोमल फलों के पकने के मौसम में, आपके पास अपने मेनू में विविधता लाने के लिए निश्चित रूप से कुछ होगा।

लहसुन के साथ युवा तोरी: एक पैन में एक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, हम पके फलों से तोरी को एक पैन में पकाएंगे। सब्जियों को छल्लों में तला जाएगा, जिससे आप सुगंधित सब्जी मिनी-सैंडविच बना सकते हैं। ऐसे क्षुधावर्धक को तैयार करने में कम से कम समय लगेगा, लेकिन खाने की मेज पर यह व्यंजन बहुत प्रभावशाली लगेगा।

सामग्री

• तोरी - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 0.25 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - स्वाद के लिए.

एक पैन में तोरी पकाना

1. मेरी तोरी, छीलें, मध्यम हलकों में काटें (व्यास में 1 सेमी से अधिक नहीं)।
2. हम छल्लों को बीज से साफ करते हैं, उन्हें एक अलग कटोरे में डालते हैं, स्वादानुसार नमक, मिलाते हैं।
3. 10 मिनट के बाद, परिणामी तरल को कटोरे से निकाल दें।
4. हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, तोरी के स्लाइस को आटे में रोल करते हैं, छल्ले को गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, उन्हें ब्लश होने तक भूनते हैं।
5. लहसुन को पीसें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, तली हुई सब्जियों को लहसुन और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ डालें।
6. परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप चाहें तो खट्टा क्रीम की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। जब ज़ुचिनी तैयार हो जाए, तो उनसे छोटे टमाटर और पनीर सैंडविच बनाने का प्रयास करें।

• हम फल के प्रत्येक छल्ले पर टमाटर का एक पतला घेरा लगाते हैं।
• इस पर थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर (पनीर या हार्ड पनीर) छिड़कें।
• पनीर की परत को तली हुई तोरी से ढक दें।
• इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें।

हम कैनेप को टमाटर और डिल की टहनी से सजाते हैं।

तोरी को ग्रिल पैन पर कैसे पकाएं

ग्रिल पर स्वादिष्ट स्टू वाली सब्जियां आसान हैं। घर पर या पिकनिक पर, तोरी को जल्दी से पकाया जाता है, लेकिन उन्हें पकाने की तुलना में कम सक्रियता से नहीं खाया जाता है। मसालों और लहसुन के साथ, उबली हुई सब्जियाँ और भी स्वादिष्ट होती हैं, इसलिए उनकी सुगंध का विरोध करना असंभव होगा।

सामग्री

• तोरी (युवा) - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सरसों (मीठा) - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - ½ पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साग (ताजा या सूखा) - स्वाद के लिए;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

तोरी को ग्रिल पैन पर कैसे फ्राई करें

1. हमने तोरी को तिरछे स्लाइस (मोटाई - लगभग 1 सेमी) में काटा।
2. हम लहसुन को प्रेस से गुजारते हैं या हाथ से बारीक काटते हैं।
3. साग को पीसें: यदि ताज़ा है - बारीक काट लें, सूखा हुआ है - अपनी उंगलियों से पीस लें।
4. काली मिर्च को दरदरा पीस लीजिये.
5. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, नींबू का रस, सरसों मिलाएं, सभी सामग्री को व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
6. हिलाते रहें, द्रव्यमान में एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। परिणामस्वरूप, हमें एक अपारदर्शी सजातीय इमल्शन मिलना चाहिए।
7. अंत में, डिश में कटी हुई सब्जियाँ डालें, उत्पादों पर काली मिर्च डालें।

हम कटी हुई तोरी को एक बैग (तंग) में रखते हैं, उनमें मैरिनेड भरते हैं। हम बैग से अधिकतम हवा छोड़ते हैं, इसे कसकर बांधते हैं। हम मैरिनेड को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, समय-समय पर पैकेज को पलट देते हैं।

1. हम ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर 15 मिनट तक गर्म करते हैं, फिर आंच को कम कर देते हैं, जिससे यह औसत से थोड़ा अधिक हो जाता है।
2. हम तोरी के मैरिनेड स्लाइस को हिलाते हैं (लेकिन सूखा नहीं पोंछते हैं), उन्हें ग्रिल पर रखें, दोनों तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को केवल एक बार ही पलटें।

और कुछ और ग्रिल्ड तोरी रेसिपी हमारे लेख में पाई जा सकती हैं।

हम मांस के व्यंजनों के लिए तैयार सुगंधित स्नैक परोसते हैं, उदाहरण के लिए, बेक्ड/फ्राइड पोल्ट्री, बीफ, मछली आदि के लिए। यदि आप इसके लिए खट्टा क्रीम में तोरी पकाते हैं तो ऐपेटाइज़र का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नाजुक ड्रेसिंग पकवान को एक स्वादिष्टता देती है जिसे आपके घर के छोटे सदस्य निस्संदेह सराहेंगे।

बैटर में तोरी: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

• - 2 पीसी। + -
• - 7-8 बड़े चम्मच + -
• — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
• - 800 ग्राम + -
• - चाकू की नोक पर + -
• - 4 बड़े चम्मच + -

सबसे लोकप्रिय तोरी व्यंजनों में से एक बैटर में है। आटे और अंडे के साथ तले हुए फलों को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है जो आपके पसंदीदा व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देगा और इसे और अधिक तीव्र बना देगा।

हमारे मामले में, सॉस खट्टा क्रीम और लहसुन होगा। इस ड्रेसिंग से उबली हुई सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होंगी, बल्कि सुगंधित भी होंगी।

1. मेरी तोरी, सिरे काट दो। हमने युवा सब्जियों को पतले हलकों में काटा (प्रत्येक का व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं है)।
2. प्रत्येक गोले में नमक डालें, सभी कटों को एक अलग कंटेनर में रखें, उत्पाद को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फलों से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है। हम इसे सवा घंटे में मर्ज कर देते हैं, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
3. हम तोरी के लिए बैटर तैयार करते हैं: एक अलग कंटेनर में पानी, अंडा, नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलाएं, सब कुछ फिर से मिलाएं।
4. हम बर्तन में आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हैं, बिना हिलाते-डुलाते, नहीं तो गुठलियां बन सकती हैं। द्रव्यमान की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल, बाद में - तोरी को बैटर में भूनें। ऐसे फलों को कितना पकाना है, सब्जियों की सुनहरी परत आपको बताएगी।

आग की तीव्रता के आधार पर, फल को एक तरफ से भूनने में औसतन 1-2 मिनट का समय लगता है। एक बंद ढक्कन के नीचे तोरी (विशेष रूप से दूसरी तरफ) को भूनना आवश्यक है।

ड्रेसिंग सॉस कैसे बनाये

• लहसुन की 2 कलियाँ काट लें।
• साग को बारीक काट लीजिये.
• कटा हुआ खट्टा क्रीम (150 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं।

सब्जी के प्रत्येक टुकड़े को जड़ी-बूटियों के साथ परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस के साथ डालें। तो यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा.

नुस्खा में ऊपर सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, तोरी व्यंजन में ये भी शामिल हो सकते हैं:

• बैंगन;
• तुलसी;
• लाल शिमला मिर्च;
• विभिन्न किस्मों और प्रकारों का पनीर: नरम/कठोर, मीठा/नमकीन/मसालेदार;
• तोरी की विभिन्न किस्में: सफेद फल वाली, कुआंड, तोरी, आदि।

अब आप जानते हैं कि तोरी को कड़ाही में उत्कृष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। किसी स्वस्थ सब्जी को पकाने की कोई भी रेसिपी इस तरह से डिज़ाइन की जाती है कि आप पूरे परिवार के लिए कई अलग-अलग हार्दिक भोजन बना सकें। तोरी को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं, और अपने व्यंजनों से मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करें।

बॉन एपेतीत!

जब सब्जी के व्यंजनों की बात आती है, तो तोरी याद रखने वाली आखिरी चीज है। जाहिर है, उनके अव्यक्त स्वाद और सुगंध के कारण।

लेकिन वास्तव में, अन्य सब्जियों की तुलना में तोरी से खाना बनाना आसान है। इनमें बैंगन की तरह कड़वाहट और हानिकारक तत्व नहीं होते हैं। वे आलू या गाजर की तुलना में तेजी से पकते हैं।

उनके उपयोग के संबंध में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, जो कि कुछ अन्य सब्जियों, जैसे कि गोभी, मटर या बीट्स के बारे में नहीं कहा जा सकता है, उनके बावजूद लाभकारी विशेषताएं.

तोरी को लंबे समय तक सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। यदि वे युवा हैं, तो गूदा, जिसमें अभी तक कोई बीज नहीं हैं, और कोमल त्वचा खाई जाती है। इसलिए, गृहिणियां उस क्षण का इंतजार नहीं करतीं जब तोरी वयस्क हो जाती है, उसकी त्वचा खुरदरी हो जाती है, और अंदर बीज से भर जाता है।

लेकिन वयस्क तोरी भी स्वादिष्ट और खाने के लिए उपयुक्त होती है। इस मामले में, आपको सख्त छिलका काटने की जरूरत है, फल को आधा काटें और गूदे के हिस्से के साथ उसमें से बीज हटा दें। फिर तोरी को मनमाने टुकड़ों में काट लें और विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें।

अक्सर, तोरी को अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है जिनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन वे अपने आप में अच्छे हैं, खासकर यदि आप उनमें मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन या काली मिर्च मिलाते हैं।

एक पैन में तली हुई तोरी: खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ

• अधिकतर, तोरी को स्लाइस में काटा जाता है। तेल में तले हुए ऐसे स्लाइस, छोटे सब्जी कैनपेस के लिए आधार के रूप में काम करते हैं, टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र उनसे बनाए जाते हैं।
• तोरी में बहुत अधिक रस नहीं होता है, लेकिन ताकि वे अच्छी तरह से तले जाएं और उनकी सतह पर एक सुनहरी परत बन जाए, उन्हें स्वाद के लिए नमक डालकर आटे में लपेटने की सलाह दी जाती है।
• तोरी को आमतौर पर भूनने से ठीक पहले नमकीन किया जाता है। लेकिन यदि आप उनमें पहले से नमक डालने का निर्णय लेते हैं, तो इस मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करें: तोरी दृढ़ता से नमक को अवशोषित करती है और अंततः नमकीन हो सकती है। जब तोरी से रस निकल जाए, तो उसे छान लें और स्लाइस को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें।
• इन्हें पर्याप्त तेल के साथ अच्छी तरह गरम पैन में डालें और तेज़ आंच पर तलना शुरू करें। जब तोरी का निचला भाग सुनहरा भूरा हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। यदि आप तोरी को धीमी आंच पर भूनते हैं, तो वे धीरे-धीरे पकेंगे, लेकिन तेल उनमें सक्रिय रूप से अवशोषित हो जाएगा। और तोरी बहुत वसायुक्त हो जाएगी।
• तोरी टमाटर, मशरूम, प्याज के साथ अच्छी लगती है। यदि आप सब्जी की थाली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सभी सब्जियों को अलग-अलग पकाएं और उसके बाद ही उन्हें मिलाएं।
• तोरी, बैंगन की तरह, बैटर में अच्छी होती है। आटा बिल्कुल कोई भी बनाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि इसकी स्थिरता मध्यम घनत्व की खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। ऐसा आटा स्लाइस पर अच्छी तरह से चिपक जाता है, उनसे निकलता नहीं है और तलने के दौरान तोरी को एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग से पूरी तरह ढक देता है।
• एक पैन में तोरी को बिना ढक्कन बंद किए भून लें। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए, तली हुई तोरी को कागज़ के तौलिये पर कुछ मिनट के लिए रखें, और फिर एक डिश या प्लेट में निकाल लें।
• तोरी को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, बेसमेल सॉस के साथ मिलाया जाता है।
• तली हुई तोरी को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। यह सब अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ, तोरी अच्छी ठंडी होती है। यदि आप उन पर पनीर छिड़कने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें गर्म होना चाहिए।

कड़ाही में तली हुई तोरी: एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• तोरी स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि

• तोरी को धोएं, 1 सेमी स्लाइस में काटें, स्वादानुसार नमक, आटे में रोल करें।
• गर्म तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें। एक कांटा के साथ तोरी की तैयारी की जांच करें: यदि यह गूदे में अच्छी तरह से फिट बैठता है, तो तोरी को पैन से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे फिर से दूसरी तरफ पलट दें और तैयार कर लें। या एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें।
• यदि तोरी ने बहुत अधिक तेल सोख लिया है, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
• तली हुई तोरी को ठंडा या गर्म खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बारीक कटी डिल छिड़कें।

प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ तोरी

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन- 30 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• युवा डिल या अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• तोरी को धोइये, डंठल काट दीजिये. बड़े स्ट्रिप्स में काटें. नमक। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। जो रस निकल रहा है उसे निकाल दें और तोरी को धीरे से निचोड़ लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन और सूरजमुखी तेल गरम करें। बारीक काट कर डाल दीजिये प्याज, हिलाना। जब यह पीले रंग का हो जाए, तो इसमें तोरी डालें, आटा डालें, जल्दी से मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि ज़ुचिनी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
• तैयार तोरी को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक पैन में, बैटर में तली हुई तोरी

सामग्री:

• तोरी स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• घी - 100 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• धुली हुई तोरी को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
• बैटर के लिए, अंडे को हल्के से फेंटें, धीरे-धीरे आटा और दूध मिलाएं। आपके पास पतला आटा होना चाहिए.
• एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
• तोरी के प्रत्येक टुकड़े पर हल्का नमक डालें, कांटे पर काटें, बैटर में डुबोएं और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पैन में डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

मशरूम और टमाटर के साथ तली हुई तोरी

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन) 50 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• नमक;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि

• तैयार तोरी को लगभग 1.5 सेमी मोटे हलकों में काटें, नमक डालें, आटे में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें, तेल की आधी मात्रा लें। एक प्लेट में निकाल लें.
• मशरूम को छीलिये, उबलते पानी में 2 मिनिट के लिये डालिये, छलनी पर रखिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. एक पैन में डालें, भूनें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
• - दूसरे पैन में बचा हुआ तेल डालकर गर्म करें. टमाटर को चार भागों में काट लीजिये, नमक डाल दीजिये. - रस निकाल लें और टमाटर के टुकड़ों को गर्म तेल में तल लें.
• परोसते समय तोरी को एक प्लेट में रखें, मशरूम से ढक दें, ऊपर से टमाटर डाल दें। सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

टमाटर और लहसुन के साथ एक पैन में तला हुआ तोरी

सामग्री:

• तोरी स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल साग.

खाना पकाने की विधि

• तोरी को धोइये, डंठल काट दीजिये. 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• प्रत्येक गोले में हल्का नमक डालें, आटे में रोल करें और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर निकालें और फिर एक प्लेट में निकाल लें।
• एक कटोरे में, मेयोनेज़ को पाक प्रेस से गुजारे गए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक आवश्यक नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ में पर्याप्त नमक होता है।
• टमाटरों को धोइये, पोंछकर सुखाइये, पतले हलकों में काट लीजिये. पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, तोरी के समान व्यास के टमाटर लें।
• तोरी के प्रत्येक गोले पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, और ऊपर से तैयार सॉस को उदारतापूर्वक ब्रश करें। डिल की टहनी से सजाएँ।

मालिक को नोट

एक पैन में तली हुई तोरी को न केवल खट्टा क्रीम या लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि बेकमेल सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है।

ये तोरई मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं. ऐसा करने के लिए, एक पैन में प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। तोरी के प्रत्येक गोले पर एक चम्मच कीमा डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि आपके पास बीज वाली बड़ी तोरई है, तो उनका छिलका काट लें, 1.5 सेमी मोटे गोल आकार में काट लें। सावधानी से बीज सहित बीच से काट लें। किसी भी रेसिपी के अनुसार बैटर तैयार करें. छल्लों को आटे में डुबोएं और पकने तक पैन में भूनें।