जिलेटिन के साथ बेरी जेली एक हल्का, स्वस्थ, ताज़ा मिठाई है। जिलेटिन के साथ सर्वश्रेष्ठ बेरी जेली व्यंजनों का चयन। स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी जेली

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं वास्तव में सभी प्रकार के डेसर्ट से प्यार करता हूं, मैं विशेष रूप से उन्हें खुद खाना बनाना पसंद करता हूं और अपने परिवार को इस तरह की "मिठाई" के साथ लाड़ प्यार करता हूं, और जिलेटिन के साथ जमे हुए जामुन से जेली, जिस तस्वीर की एक तस्वीर आज आपके ध्यान में पेश की जाती है, उनमें से एक है . इसके अलावा, यह किसी भी पेस्ट्री - केक, साथ ही विभिन्न मूस, जेली और मीठे ग्लेज़ की तरह हो सकता है।
जेली के लिए, यह आम तौर पर मेरी पसंदीदा मिठाई है, और इसके अलावा, इसे तैयार करना इतना आसान है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। अब बिक्री पर एक गेलिंग मिश्रण के साथ कई अलग-अलग बैग हैं, जो निर्देशों के अनुसार पानी से पतला होने के लिए पर्याप्त हैं और सांचों में डाले गए हैं। बेशक, यह सबसे आसान विकल्प है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जिलेटिन के अलावा, इन बैगों में कई अतिरिक्त रासायनिक घटक होते हैं - स्वाद, रंजक और संरक्षक।
यही कारण है कि मैं इस विनम्रता को ताजा या जमे हुए बेरीज से खुद बनाना पसंद करता हूं। बहुरंगी स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए अक्सर मैं विभिन्न जामुन और फलों को मिलाता हूं। सर्दियों में, वैसे, यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मेरे फ्रीजर में हमेशा जामुन के बैग होते हैं - ये करंट, ब्लैकबेरी और चेरी हैं।
यहां आप हमेशा सपने देख सकते हैं और इस तरह की मिठाई को बहुस्तरीय बना सकते हैं, जैसे ही एक या दूसरी परत ठंडी हो जाती है, अलग-अलग जेली को एक साँचे में डालकर। और आप फल और नट्स के अधिक टुकड़े जोड़ सकते हैं - फिर ऐसी मिठाई सिर्फ जादुई होगी!
मैं मीठा पकाती हूं (जैसा कि मेरा परिवार पसंद करता है) सिरप, पतला जिलेटिन डालें और मिश्रण को सांचों में डालें। कुछ घंटों के बाद, जेली सख्त हो जाती है और मिठाई की मेज पर मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है।



सामग्री:
- जमे हुए जामुन (चेरी और ब्लैकबेरी) - 300 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच,
- पानी - 2.5 बड़ा चम्मच।,
- जिलेटिन - 15 ग्राम।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडा, हमेशा उबला हुआ पानी से भरें। हिलाओ और सूजने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दो।

इसके बाद पैन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें और उबाल आने दें। फिर जमे हुए बेरीज में डालें और सिरप को उबाल लें।




इसे थोड़ा ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।






हम जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।




और फिर सिरप को जिलेटिन के साथ मिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।




बेरी मिश्रण को छोटे सांचों में डालें। जैसे ही जेली ठंडी हो जाती है, हम इसे तुरंत ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए रख देते हैं ताकि यह पूरी तरह से जम जाए।






और फिर हम इस व्यंजन को मेज पर मिठाई के रूप में परोसते हैं।




इसे बनाना भी आसान है, जिसकी रेसिपी ध्यान देने योग्य है। बॉन एपेतीत!

पुरानी लेसिया

जेली एक हल्की और स्वस्थ मिठाई है जो उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो अपना वजन देखते हैं।

जिलेटिन के साथ बेरीज से जेली - तैयारी के मूल सिद्धांत

जेली को जमने और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, जिलेटिन को ठीक से पतला करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेज पर इंगित करते हैं कि पैकेज कितने तरल के लिए डिज़ाइन किया गया है। कई गृहिणियां तैयार जेली खरीदती हैं, जिसे आपको बस पानी में घोलने की जरूरत होती है, एक सांचे में डालें और फ्रिज में सख्त होने के लिए भेजें। हालांकि, इस तरह के उत्पाद में अक्सर संरक्षक और रंजक होते हैं, इसलिए जेली को स्वयं तैयार करना बेहतर होता है।

जिलेटिन को ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उत्पाद के साथ पकवान धीमी आग या पानी के स्नान पर रखा जाता है और इसे पूरी तरह भंग होने तक रखा जाता है।

जेली के वांछित घनत्व के आधार पर जिलेटिन की मात्रा ली जाती है। प्रति लीटर तरल के आसान जमने के लिए, 20 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है, घने जेली के लिए, जिलेटिन की मात्रा 40 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है।

भंग जिलेटिन को आधार के साथ मिलाते समय, दोनों अवयवों का तापमान समान होना चाहिए।

जेली को जूस, पीने के पानी, दूध, कॉम्पोट या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार डाली जाती है। इसलिए, यदि जेली खट्टे जामुन से बनाई जाती है, तो अधिक चीनी मिलाई जाती है।

स्वाद के लिए, वैनिलिन, साइट्रस ज़ेस्ट या अन्य स्वाद को आधार में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 1. जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली

सामग्री

रसभरी - 150 ग्राम;

कॉन्यैक - 10 मिली;

5 ग्राम जिलेटिन;

20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

100 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. रसभरी को एक छलनी में डालें और धीरे से कुल्ला करें ताकि जामुन की अखंडता का उल्लंघन न हो। एक तिहाई को अलग करके एक प्लेट में निकाल लें।

2. रसभरी के दो-तिहाई हिस्से को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी अवस्था में पीस लें।

3. जिलेटिन को एक कप में डालें और 50 मिली ठंडा डालें उबला हुआ पानी. हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।

4. करछुल में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। तब तक पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से फूल न जाए। फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी और कुछ साबुत जामुन डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएँ।

5. करछुल को सॉस पैन में रखें ठंडा पानीताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए। जेली को छलनी से छान लें। कॉन्यैक के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को जेली में डालें और मिलाएँ।

6. पूरे जामुन को सांचे के तल पर रखें और उन्हें जेली से भर दें। ठंडा करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए तैयार जेली के साथ सांचों को डुबोते हैं और उन्हें एक प्लेट पर पलट देते हैं।

पकाने की विधि 2. जिलेटिन के साथ काउबेरी बेरी जेली

सामग्री

आधा लीटर शुद्ध पानी:

किलो क्रैनबेरी;

50 ग्राम जिलेटिन;

800 ग्राम गन्ना चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को उबले हुए ठंडे पानी में डालें और सूजने के लिए अलग रख दें। लिंगोनबेरी को सॉर्ट करें, उन्हें एक गहरी प्लेट में डालें, उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और पानी को नीचे की तरफ थोड़ी मात्रा में छोड़ दें। लिंगोनबेरी को एक छलनी के माध्यम से पीसें, बेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ें।

2. लिंगोनबेरी के रस में चीनी डालें, हिलाएं और आग लगा दें। चीनी के पिघलने तक, चलाते हुए पकाएं। गर्मी कम करें और जिलेटिन को तरल में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि रस उबलता नहीं है।

3. जेली को गर्म अवस्था में ठंडा करें, सांचों में डालें और ठंड में सख्त होने के लिए भेजें। आप तैयार जेली को सीधे रूपों में परोस सकते हैं, या उन्हें कम कर सकते हैं गर्म पानीऔर एक प्लेट पर रख दें।

पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ चेरी-ब्लैकबेरी बेरी जेली

सामग्री

15 जिलेटिन;

300 ग्राम जमे हुए चेरी और ब्लैकबेरी;

2.5 ढेर। छना हुआ पानी;

सफेद चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में रखें, इसे उबले हुए ठंडे पानी से भरें, हिलाएं और चालीस मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

2. पानी के साथ एक बर्तन में चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। जमे हुए जामुन रखो, और फिर से उबाल लेकर आओ। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।

3. एक कप जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, मिलाएं और ठंडा करें।

4. बेरी मिश्रण को छोटे सांचों में डालें। पूरी तरह से जमने तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

पकाने की विधि 4. जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम बेरी जेली

सामग्री

12 ताजा स्ट्रॉबेरी;

300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;

दो तिहाई ढेर। दूध;

50 ग्राम तत्काल जिलेटिन;

सफेद चीनी - आधा ढेर।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें। चिकनी होने तक एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।

2. जिलेटिन को एक कप में रखें, उसके ऊपर गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। दूध सिर्फ गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा और जेली सख्त नहीं होगी। दूध-जिलेटिन के मिश्रण को छलनी से छान लें।

3. जिलेटिन को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें और मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी को डंठल से मुक्त करें, धोकर सुखा लें। प्रत्येक बेर को चार टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी स्लाइस के एक भाग को क्लियर ग्लास सर्विंग टिन के तल पर रखें।

4. खट्टा क्रीम जेली के साथ शीर्ष। शीर्ष पर शेष स्ट्रॉबेरी स्लाइसें रखें। कुछ घंटों के लिए सांचों को रेफ्रिजरेट करें। शीर्ष मिठाई को कसा हुआ डार्क चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5. जिलेटिन के साथ जामुन से दूध जेली

सामग्री

दूध - डेढ़ गिलास;

1 ग्राम वैनिलीन;

300 मिली शुद्ध पानी;

पूर्ण हो चुकी है। कोई जामुन;

20 ग्राम जिलेटिन;

125 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, उसमें पानी भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें और इसे तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जिलेटिन मिश्रण को एक छलनी से छान लें ताकि गांठ से छुटकारा मिल सके।

2. जिलेटिन मिश्रण को आधा में विभाजित करें। दूध को एक बर्तन में डालें और उबाल लें। चीनी और वैनिलीन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूध को गर्म होने तक ठंडा करें और उसमें थोड़ा सा जिलेटिन मिश्रण डालें। उपद्रव, हलचल। दूध के मिश्रण को एक सांचे में डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. किसी भी जामुन का एक गिलास लें। उन्हें छाँटकर धो लें। इन्हें पानी के बर्तन में डालें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें। हिलाओ और एक छोटी सी आग लगाओ। उबलना। स्टोव से निकालें, ठंडा करें और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा भाग डालें।

4. दूध की जैली से फॉर्म को निकाल लें। इसके ऊपर बेरी का मिश्रण डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. तैयार जेली के साथ फॉर्म को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, ध्यान से इसे एक प्लेट पर पलट दें। गर्म चाकू से भागों में काटें और जामुन या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 6. सफेद शराब पर जिलेटिन के साथ बेरी जेली

सामग्री

जमे हुए काले करंट और स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;

सूखी सफेद शराब - 150 मिली;

तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;

नींबू का रस - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. हम जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पानी के एक कंटेनर में डालते हैं। जैसे ही वे पिघल जाएं, उनका रस निचोड़ लें और छान लें।

2. बेरीज को वाइन के साथ डालें, दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। मिलाकर धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो उसमें जिलेटिन डालें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डाला जाता है। गुनगुना करने के लिए ठंडा करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. जिलेटिन और आइसक्रीम के साथ जामुन से दूध जेली

सामग्री

आधा लीटर दूध;

30 ग्राम जिलेटिन;

150 ग्राम आइसक्रीम;

वेनिला चीनी का एक बैग;

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

20 ग्राम चीनी;

ब्लैक चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि

1. एक ब्लेंडर बाउल में दूध डालें, उसमें व्हाइट और वनीला शुगर डालें। मेरी स्ट्रॉबेरी, उन्हें सुखाओ, पूंछ हटाओ और उन्हें दूध में डाल दो।

2. ब्लेंडर बाउल में आइसक्रीम डालें। हम कटोरे को बिजली की आपूर्ति पर स्थापित करते हैं और द्रव्यमान को चिकना और झागदार होने तक हराते हैं।

3. गर्म उबले पानी में जिलेटिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसे दूध के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।

4. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। स्ट्रॉबेरी स्लाइस और चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं।

पकाने की विधि 8. जिलेटिन के साथ चेरी बेरी जेली

सामग्री

270 ग्राम चेरी;

टकसाल के पत्ते;

20 ग्राम तत्काल जिलेटिन;

200 मिली अंगूर का रस।

खाना पकाने की विधि

1. चेरी को धोकर, रुमाल से भिगोकर फरो के साथ आधा काट लें। हड्डियाँ हटाओ।

2. तैयार चेरी और पुदीने की पत्तियों से दो-तिहाई छोटे कांच के सांचे भरें।

3. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जूस डालें और अच्छी तरह गर्म करें। आग से उतारो। तत्काल जिलेटिन को गर्म रस में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। शेष रस में परिणामी घोल डालें और मिलाएँ।

4. पुदीने की पत्तियों के साथ चेरी पर जिलेटिन के साथ अंगूर का रस डालें। पूरी तरह से जमने तक मिठाई को ठंड में भेजें। जेली को सीधे सांचे में परोसें, या इसे कुछ सेकंड के लिए कम करके प्लेट में रख दें। जेली को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

जिलेटिन के साथ बेरी जेली - टिप्स और ट्रिक्स

• चीनी के बजाय आप एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
• जेली लंबे गिलास या पारदर्शी कांच के कटोरे में विशेष रूप से प्रभावशाली दिखती है।
• जेली अच्छी तरह से गंध को अवशोषित करती है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले मोल्ड को पन्नी के साथ कस लें।
• मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, जामुन को सांचे के नीचे और जेली के ऊपर रखें।

उज्ज्वल, गर्मी, ताज़ा, हल्का और स्वस्थ मिठाई - यह सब जिलेटिन जेली नुस्खा के बारे में कहा जा सकता है। यह अनगिनत जामुन और फलों से तैयार किया जाता है, डेयरी उत्पादों (केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर और दूध) को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। विनम्रता को भागों में परोसा जा सकता है या केक के रूप में तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस स्वादिष्ट सुंदरता को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और सभी सूक्ष्मताओं पर नीचे चर्चा की जाएगी।

जेली के लिए बेस और पतला जिलेटिन कैसे तैयार करें

खाना पकाने में, कई गेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है: पेक्टिन, जो फलों (खट्टे फल, सेब) से प्राप्त होता है, अगर-अगर - पौधे की उत्पत्ति का एक ही पदार्थ (शैवाल से) और जिलेटिन, पशु कच्चे माल से प्राप्त होता है।

बाद वाला उत्पाद अक्सर पाक व्यंजनों में पाया जाता है। इसलिए, जिलेटिन जेली बनाने के तरीके के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको इसकी प्रारंभिक तैयारी के सभी नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। किस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। शीट जिलेटिन को बहुत अधिक मात्रा में पानी के साथ डाला जा सकता है, क्योंकि इसे आसानी से निकाला जा सकता है। एक पाउडर या दानेदार उत्पाद के लिए, तरल पदार्थ आमतौर पर जिलेटिन के वजन से 3-5 गुना अधिक लिया जाता है।

सूजन का समय निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है। इस मामले में, यह पैकेज पर इंगित शर्तों पर ध्यान देने योग्य है।

नमी से संतृप्त जिलेटिन को तरल अवस्था में पिघलाएं, लेकिन ताकि यह अपने गेलिंग गुणों को न खोए, इसे उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। इसलिए, पिघलने का सबसे अच्छा तरीका "डीफ्रॉस्ट" मोड में भाप स्नान या माइक्रोवेव ओवन है। उसके बाद, जिलेटिन आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

जिलेटिन के साथ फलों का रस जेली

इस मिठाई के लिए, अंगूर, अनार, नारंगी या चेरी जैसे समृद्ध रंग के साथ लुगदी के बिना फलों के रस उपयुक्त हैं। एक आधार के रूप में उनका उपयोग करने से आप भरपूर फल स्वाद के साथ एक उज्ज्वल व्यवहार प्राप्त कर सकते हैं।

जूस जेली रेसिपी में, जिलेटिन और तरल को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है:

• किसी भी फलों के रस का 500 मिली;
• 100 मिली पानी;
• चीनी स्वाद के लिए, अगर रस पर्याप्त मीठा नहीं है;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की तकनीक:

1. थिकनर में पानी डालें और पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. स्वाद के लिए फलों या जामुन के रस को मीठा करें और इसे स्टोव पर भेजें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
3. यदि जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, लेकिन पानी रहता है, तो इसे सावधानी से निकालें। गर्म रस को गर्मी से निकालें और उसमें जिलेटिन डालें, जेली बेस को तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन के सभी कण फैल न जाएं।
4. थोड़ा ठंडा मिश्रण तैयार सांचों में डालें। चाहें तो ताजे फलों से गार्निश करें। मिठाई को पूरी तरह से फ्रिज में ठंडा होने दें।

जाम नुस्खा

चेरी, रसभरी या अन्य जैम ताज़ा गर्मियों के उपचार का आधार हो सकते हैं - जैम जेली। यदि तैयारी में फल या साबुत जामुन के टुकड़े होते हैं, तो वे मिठाई में उत्साह जोड़ देंगे।

जेली के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• 200 मिलीलीटर जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

आज आप सीखेंगे कि जमी हुई जामुन से जेली कैसे बनाई जाती है। सहमत हूँ कि इस तरह की एक सुंदर मिठाई किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगी। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है.

कैसे जमे हुए जामुन से जेली बनाने के लिए?

खाना पकाने के लिए, आपको जिलेटिन, उबलते पानी, किसी भी रस या बेरीज और जमे हुए बेरीज से कॉम्पोट की आवश्यकता होती है। गर्मियों में, आप ताजा बेरीज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे वास्तव में ताजा होना चाहिए, अधिक पके नहीं और उनके आकार को बनाए रखना चाहिए।

जिलेटिन सादा या तुरंत लिया जा सकता है। उनका अंतर यह है कि साधारण जिलेटिन, पानी या रस से भरने के बाद, सूजने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जो जेली बनाने की प्रक्रिया को दोगुना कर देगा।

हम तत्काल जिलेटिन लेते हैं।

अनुपात इस प्रकार होना चाहिए: 1 चम्मच जिलेटिन के लिए, 200 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 कप तरल डालें।

पैन में 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन डालें। 2 कप उबलते पानी में डालें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, और, चम्मच से हिलाते हुए, हम जिलेटिन के पूर्ण विघटन को प्राप्त करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल उबलता नहीं है।

एक सॉस पैन में 2 कप पतला चेरी का रस डालें। इस प्रकार, जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच के लिए 4 कप तरल प्राप्त होता है। पूरे चेरी के रस को पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बहुत गहरा होता है और जेली बहुत सुंदर और अपारदर्शी नहीं निकलेगी। जूस के बजाय, आप बेरीज कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं।

2 बड़े चम्मच चीनी डालें। मैं हिलाता हूँ। अगर वांछित और स्वाद के लिए चीनी जोड़ा जाता है।

जमे हुए बेरीज से जेली डालने का आधार तैयार है।

जेली के लिए ग्लास कंटेनर चुनना। यह एक कटोरा, एक गिलास या एक कटोरा हो सकता है।

बड़े बीजों के बिना जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाना चाहिए। चेरी और मीठी चेरी को जमने से पहले उनके गड्ढों को हटा दें। इसके लिए झाड़ियों से बेरीज बहुत उपयुक्त हैं। ये रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट हैं।

हम बारी-बारी से एक कंटेनर में जामुन सो जाते हैं। कंटेनरों को तैयार बेस से भरें। इसके बाद इन्हें एक ट्रे पर फ्रिज में रख दें।
30 मिनट में, एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर मिठाई - फ्रोजन बेरी जेली तैयार है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें विभिन्न खाद्य रासायनिक योजक नहीं होते हैं।

वीडियो। जमे हुए जामुन से जेली। जेली नुस्खा।

जेली एक हल्की और स्वस्थ मिठाई है जो उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो अपना वजन देखते हैं।

जिलेटिन के साथ बेरीज से जेली - तैयारी के मूल सिद्धांत

जेली को जमने और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, जिलेटिन को ठीक से पतला करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेज पर इंगित करते हैं कि पैकेज कितने तरल के लिए डिज़ाइन किया गया है। कई गृहिणियां तैयार जेली खरीदती हैं, जिसे आपको बस पानी में घोलने की जरूरत होती है, एक सांचे में डालें और फ्रिज में सख्त होने के लिए भेजें। हालांकि, इस तरह के उत्पाद में अक्सर संरक्षक और रंजक होते हैं, इसलिए जेली को स्वयं तैयार करना बेहतर होता है।

जिलेटिन को ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उत्पाद के साथ पकवान धीमी आग या पानी के स्नान पर रखा जाता है और इसे पूरी तरह भंग होने तक रखा जाता है।

जेली के वांछित घनत्व के आधार पर जिलेटिन की मात्रा ली जाती है। प्रति लीटर तरल के आसान जमने के लिए, 20 ग्राम से अधिक उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है, घने जेली के लिए, जिलेटिन की मात्रा 40 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है।

भंग जिलेटिन को आधार के साथ मिलाते समय, दोनों अवयवों का तापमान समान होना चाहिए।

जेली को जूस, पीने के पानी, दूध, कॉम्पोट या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार डाली जाती है। इसलिए, यदि जेली खट्टे जामुन से बनाई जाती है, तो अधिक चीनी मिलाई जाती है।

स्वाद के लिए, वैनिलिन, साइट्रस ज़ेस्ट या अन्य स्वाद को आधार में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 1. जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली

सामग्री

रसभरी - 150 ग्राम;

कॉन्यैक - 10 मिली;

5 ग्राम जिलेटिन;

20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

100 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. रसभरी को एक छलनी में डालें और धीरे से कुल्ला करें ताकि जामुन की अखंडता का उल्लंघन न हो। एक तिहाई को अलग करके एक प्लेट में निकाल लें।

2. रसभरी के दो-तिहाई हिस्से को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी अवस्था में पीस लें।

3. जिलेटिन को एक कप में डालें और 50 मिली ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और फूलने के लिए छोड़ दो।

4. करछुल में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। तब तक पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से फूल न जाए। फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी और कुछ साबुत जामुन डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएँ।

5. लड्डू को ठंडे पानी के बर्तन में रखें ताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए। जेली को छलनी से छान लें। कॉन्यैक के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को जेली में डालें और मिलाएँ।

6. पूरे जामुन को सांचे के तल पर रखें और उन्हें जेली से भर दें। ठंडा करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए तैयार जेली के साथ सांचों को डुबोते हैं और उन्हें एक प्लेट पर पलट देते हैं।

पकाने की विधि 2. जिलेटिन के साथ काउबेरी बेरी जेली

सामग्री

आधा लीटर शुद्ध पानी:

किलो क्रैनबेरी;

50 ग्राम जिलेटिन;

800 ग्राम गन्ना चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को उबले हुए ठंडे पानी में डालें और सूजने के लिए अलग रख दें। लिंगोनबेरी को सॉर्ट करें, उन्हें एक गहरी प्लेट में डालें, उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और पानी को नीचे की तरफ थोड़ी मात्रा में छोड़ दें। लिंगोनबेरी को एक छलनी के माध्यम से पीसें, बेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ें।

2. लिंगोनबेरी के रस में चीनी डालें, हिलाएं और आग लगा दें। चीनी के पिघलने तक, चलाते हुए पकाएं। गर्मी कम करें और जिलेटिन को तरल में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि रस उबलता नहीं है।

3. जेली को गर्म अवस्था में ठंडा करें, सांचों में डालें और ठंड में सख्त होने के लिए भेजें। आप तैयार जेली को सीधे सांचों में परोस सकते हैं, या उन्हें गर्म पानी में डुबोकर एक प्लेट में रख सकते हैं।

पकाने की विधि 3: जिलेटिन के साथ चेरी-ब्लैकबेरी बेरी जेली

सामग्री

15 जिलेटिन;

300 ग्राम जमे हुए चेरी और ब्लैकबेरी;

2.5 ढेर। छना हुआ पानी;

सफेद चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में रखें, इसे उबले हुए ठंडे पानी से भरें, हिलाएं और चालीस मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

2. पानी के साथ एक बर्तन में चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। जमे हुए जामुन रखो, और फिर से उबाल लेकर आओ। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।

3. एक कप जिलेटिन को पानी के स्नान में रखें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, मिलाएं और ठंडा करें।

4. बेरी मिश्रण को छोटे सांचों में डालें। पूरी तरह से जमने तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

पकाने की विधि 4. जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम बेरी जेली

सामग्री

12 ताजा स्ट्रॉबेरी;

300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;

दो तिहाई ढेर। दूध;

50 ग्राम तत्काल जिलेटिन;

सफेद चीनी - आधा ढेर।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें। चिकनी होने तक एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।

2. जिलेटिन को एक कप में रखें, उसके ऊपर गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। दूध सिर्फ गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा और जेली सख्त नहीं होगी। दूध-जिलेटिन के मिश्रण को छलनी से छान लें।

3. जिलेटिन को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें और मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी को डंठल से मुक्त करें, धोकर सुखा लें। प्रत्येक बेर को चार टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी स्लाइस के एक भाग को क्लियर ग्लास सर्विंग टिन के तल पर रखें।

4. खट्टा क्रीम जेली के साथ शीर्ष। शीर्ष पर शेष स्ट्रॉबेरी स्लाइसें रखें। कुछ घंटों के लिए सांचों को रेफ्रिजरेट करें। शीर्ष मिठाई को कसा हुआ डार्क चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5. जिलेटिन के साथ जामुन से दूध जेली

सामग्री

दूध - डेढ़ गिलास;

1 ग्राम वैनिलीन;

300 मिली शुद्ध पानी;

पूर्ण हो चुकी है। कोई जामुन;

20 ग्राम जिलेटिन;

125 ग्राम सफेद चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, उसमें पानी भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। सूजे हुए जिलेटिन को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें और इसे तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जिलेटिन मिश्रण को एक छलनी से छान लें ताकि गांठ से छुटकारा मिल सके।

2. जिलेटिन मिश्रण को आधा में विभाजित करें। दूध को एक बर्तन में डालें और उबाल लें। चीनी और वैनिलीन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूध को गर्म होने तक ठंडा करें और उसमें थोड़ा सा जिलेटिन मिश्रण डालें। उपद्रव, हलचल। दूध के मिश्रण को एक सांचे में डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. किसी भी जामुन का एक गिलास लें। उन्हें छाँटकर धो लें। इन्हें पानी के बर्तन में डालें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें। हिलाओ और एक छोटी सी आग लगाओ। उबलना। स्टोव से निकालें, ठंडा करें और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा भाग डालें।

4. दूध की जैली से फॉर्म को निकाल लें। इसके ऊपर बेरी का मिश्रण डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. तैयार जेली के साथ फॉर्म को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, ध्यान से इसे एक प्लेट पर पलट दें। गर्म चाकू से भागों में काटें और जामुन या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 6. सफेद शराब पर जिलेटिन के साथ बेरी जेली

सामग्री

जमे हुए काले करंट और स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;

सूखी सफेद शराब - 150 मिली;

तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;

नींबू का रस - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. हम जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पानी के एक कंटेनर में डालते हैं। जैसे ही वे पिघल जाएं, उनका रस निचोड़ लें और छान लें।

2. बेरीज को वाइन के साथ डालें, दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। मिलाकर धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण उबलने लगे तो उसमें जिलेटिन डालें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डाला जाता है। गुनगुना करने के लिए ठंडा करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. जिलेटिन और आइसक्रीम के साथ जामुन से दूध जेली

सामग्री

आधा लीटर दूध;

30 ग्राम जिलेटिन;

150 ग्राम आइसक्रीम;

वेनिला चीनी का एक बैग;

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

20 ग्राम चीनी;

ब्लैक चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि

1. एक ब्लेंडर बाउल में दूध डालें, उसमें व्हाइट और वनीला शुगर डालें। मेरी स्ट्रॉबेरी, उन्हें सुखाओ, पूंछ हटाओ और उन्हें दूध में डाल दो।

2. ब्लेंडर बाउल में आइसक्रीम डालें। हम कटोरे को बिजली की आपूर्ति पर स्थापित करते हैं और द्रव्यमान को चिकना और झागदार होने तक हराते हैं।

3. गर्म उबले पानी में जिलेटिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसे दूध के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।

4. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। स्ट्रॉबेरी स्लाइस और चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं।

पकाने की विधि 8. जिलेटिन के साथ चेरी बेरी जेली

सामग्री

270 ग्राम चेरी;

टकसाल के पत्ते;

20 ग्राम तत्काल जिलेटिन;

200 मिली अंगूर का रस।

खाना पकाने की विधि

1. चेरी को धोकर, रुमाल से भिगोकर फरो के साथ आधा काट लें। हड्डियाँ हटाओ।

2. तैयार चेरी और पुदीने की पत्तियों से दो-तिहाई छोटे कांच के सांचे भरें।

3. एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जूस डालें और अच्छी तरह गर्म करें। आग से उतारो। तत्काल जिलेटिन को गर्म रस में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। शेष रस में परिणामी घोल डालें और मिलाएँ।

4. पुदीने की पत्तियों के साथ चेरी पर जिलेटिन के साथ अंगूर का रस डालें। पूरी तरह से जमने तक मिठाई को ठंड में भेजें। जेली को सीधे सांचे में परोसें, या इसे कुछ सेकंड के लिए कम करके प्लेट में रख दें। जेली को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

• चीनी के बजाय आप एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
• जेली लंबे गिलास या पारदर्शी कांच के कटोरे में विशेष रूप से प्रभावशाली दिखती है।
• जेली अच्छी तरह से गंध को अवशोषित करती है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले मोल्ड को पन्नी के साथ कस लें।
• मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, जामुन को सांचे के नीचे और जेली के ऊपर रखें।