Курица в кисло-сладком соусе с перцем и морковью
Курица в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью — сытное второе блюдо с ярким вкусом, которое напоминает азиатскую кухню.
Готовить его лучше в выходной: маринование занимает 30 минут, а на плите придётся стоять у сковороды почти без перерыва. В будни после работы на такой ужин не всегда хватает времени.
Главное — не передержать филе на огне, иначе кусочки станут сухими. Овощи тоже оставляйте чуть твёрдыми, «аль денте»: так они сохранят хруст и вкус.
Ингредиенты на 6 порций
- Куриное филе600 г
- Болгарский перец200 г
- Морковь100 г
- Чеснок2 зубчика
- Соус соевый3 ст.л.
- Крахмал кукурузный1 ст.л.
- Масло растительное рафинированноепо вкусу
- Кунжут2 ч.л.
- Соус соевый4 ст.л.
- Вода60 мл
- Томатная паста1 ст.л.
- Уксус рисовый1 ст.л.
- Сахар-песок1 ст.л.
- Масло растительное рафинированное1 ст.л.
- Перец чили1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Куриное филе мыть не нужно: бактерии погибнут при обжарке. Нарежьте его небольшими ломтиками.
-
Шаг 2
Сложите филе в миску. Выдавите туда через пресс два зубчика чеснока, влейте 3 ст.л. соевого соуса и немного поперчите. Солите осторожно — соевый соус сам по себе солёный.
-
Шаг 3
Добавьте 1 ст.л. кукурузного крахмала и тщательно перемешайте. Накройте миску плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.
-
Шаг 4
Пока курица маринуется, займитесь овощами. У болгарского перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте ломтиками произвольной формы. Морковь очистите и нарежьте кружочками или ломтиками.
-
Шаг 5
Соедините в миске 4 ст.л. соевого соуса, 60 мл воды, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. перца чили. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
-
Шаг 6
Возьмите большую сковороду диаметром не менее 24 см, влейте немного масла. Кусочки филе слегка обсушите бумажным полотенцем и выложите в один слой. Обжарьте до румяной корочки и переложите из сковороды.
-
Шаг 7
В той же сковороде обжарьте по очереди морковь и болгарский перец; если масла мало, долейте ещё. Верните курицу и залейте всё кисло-сладким соусом.
-
Шаг 8
Тушите на среднем огне без крышки 3 минуты, перемешайте и держите на огне ещё 3 минуты. Посыпьте кунжутом и сразу подайте.
Советы
Рисовый уксус можно заменить яблочным или винным — вкус станет чуть мягче. Вместо куриного филе подойдут бёдра без кожи: они сочнее, но обжаривать их нужно чуть дольше.
Подавайте блюдо горячим с отварным рисом, лапшой или гречкой. В холодильнике оно хранится до двух суток в закрытой посуде; разогревайте на сковороде или в микроволновке, кунжут добавляйте уже после.
