Рулет из куриного филе в беконе с кускусом и курагой
Рулет из куриного филе в беконе с начинкой из кускуса, кураги и кедровых орешков — блюдо, которое одинаково хорошо идёт и горячим, и холодным.
Готовить его стоит к праздничному столу или на выходные, когда есть время спокойно поработать с филе и фольгой. В горячем виде рулет подают как второе блюдо, в охлаждённом — нарезают тонкими ломтиками к закускам.
Главное внимание уделите двум моментам: отбивке филе до одинаковой толщины 0,5–1 см и плотной закрутке рулета — тогда начинка не вытечет, а бекон ляжет ровно.
Ингредиенты на 1 порцию
- кускус100 г
- курага140 г
- чеснок2 зубчика
- лимонный сок – 2-3ст. л.
- куриный бульон175 мл
- кедровые орешки100 г
- мелко нарезанная луковица1 шт.
- оливковое или сливочное масло1 ст. л.
- свежемолотый черный перец
- небольшой пучок петрушки
- полоски бекона – 10-12шт.
- 6 куриных филе весом240 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Кускус залейте вскипевшим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала крупу сверху примерно на палец. Оставьте на 5–7 минут, пока жидкость не впитается полностью. Затем взрыхлите кускус вилкой, посолите и добавьте оливковое масло.
-
Шаг 2
Лук нарежьте мелко, чеснок и листья петрушки измельчите. В сковороде на сливочном масле обжарьте кедровые орешки около 1 минуты, добавьте лук с чесноком и готовьте, постоянно помешивая, до мягкости. Сбрызните лимонным соком, всыпьте петрушку, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.
-
Шаг 3
Курагу нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду, перемешайте. Соедините кускус с обжаренными овощами, поперчите и при необходимости посолите по вкусу.
-
Шаг 4
Куриное филе выложите на разделочную доску, накройте плёнкой и отбейте молотком до одинаковой толщины 0,5–1 см. Противень застелите фольгой, поверх выложите внахлёст полоски бекона, каждую слегка растягивая вдоль.
-
Шаг 5
На слой бекона уложите куриное филе, сверху распределите кускус с начинкой, оставив с краёв отступы. Сверните рулет по длинной стороне, плотно заверните в фольгу и уберите на 30 минут в холодильник.
-
Шаг 6
Духовку разогрейте до 180°С. Поставьте противень с рулетом в духовку и запекайте 15 минут. Затем раскройте фольгу и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы бекон подрумянился.
-
Шаг 7
Готовый рулет оставьте на несколько минут, а затем нарежьте порционными кусками. Если хотите подать его как холодную закуску, полностью охладите рулет в течение нескольких часов и только потом нарезайте.
Советы
Кускус можно заменить мелкой пастой или рисом, а кедровые орешки — грецкими. Курагу берите мягкую, без косточки; если она суховата, замочите её на 10 минут в горячей воде.
Горячий рулет подавайте с овощным салатом или лёгким соусом, холодный — нарезайте тонко и выкладывайте на блюдо с зеленью. Храните в холодильнике под фольгой не больше двух суток.
