Мусака на скорую руку с баклажанами и фетой
Мусака на скорую руку — сытное второе блюдо из баранины, баклажанов и томатов с рассыпчатой фетой сверху. Готовится в одном сотейнике, без духовки и слоёной сборки, поэтому на всё уходит около получаса.
Уместно на ужин в будни или в выходной, когда хочется чего-то пряного и домашнего без долгого стояния у плиты. Корица здесь не для сладости: она оттеняет баранину и томаты, придавая блюду тёплую восточную ноту.
Главное — не торопиться с фаршем: разминайте комки лопаткой, чтобы он прожарился равномерно, а баклажаны успели впитать соки и стать мягкими. Фету добавляйте в самом конце, уже на блюде, — так она сохранит свою текстуру и солоноватый вкус.
Ингредиенты на 4 порции
- фета200 г
- корица молотая2 ч. л.
- сольпо вкусу
- лук1 шт.
- чеснок2 зубчика
- баклажан1 шт.
- масло растительное2 ст. л.
- мята измельченная3 ст. л.
- томаты в собственном соку400 г
- баранина (фарш)500 г
- перецпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Баклажан вымойте и нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см. Лук и чеснок очистите и измельчите. В большом сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, около 5 минут.
-
Шаг 2
Выложите фарш и готовьте, разминая комки вилкой или лопаткой, 4 минуты. Добавьте баклажаны и мяту, перемешайте и готовьте ещё 6 минут.
-
Шаг 3
Томаты разомните вилкой и влейте вместе с соком в сотейник. Приправьте корицей, солью и перцем, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20 минут. Переложите на блюдо и посыпьте раскрошенной фетой.
Советы
Баранину можно заменить говяжьим или смешанным фаршем — вкус станет мягче, но время приготовления не изменится. Если феты нет, подойдёт брынза, только уменьшите соль, или плотный творожный сыр. Свежую мяту допустимо заменить сушёной: хватит 1 ст. л.
Подавайте мусаку горячей, посыпав свежей зеленью, с лепёшкой или отварным рисом. В холодильнике блюдо хранится в закрытой посуде до двух дней; разогревайте на сковороде или в микроволновке, фету добавляйте после разогрева.
