Jak marynować mięso na grilla. Kebab z indyka - marynata. Szaszłyk marynowany w marynacie z granatów. Przepis

Ilu jest na świecie ludzi, którzy uwielbiają aromatyczne mięso smażone na otwartym ogniu, tak samo jest tyle samo sposobów na marynowanie kebaba. Marynaty zmiękczają mięso i dodają różnorodności smaków gotowemu daniu. Są to z reguły mieszanki różnych przypraw, olejów i innych produktów. Marynowanie mięsa na grilla to cała nauka. Jest pełen wielu niuansów i własnych ustalonych cech.

Trochę teorii

Każdy, kto uważa się za eksperta w dziedzinie grillowania, musi w jakiś sposób rozwiązać problem przygotowania soczystego, delikatnego i smacznego mięsa. Jest to szczególnie ważne, jeśli musisz pracować z mrożonym mięsem.

Marynowanie mięsa na grilla to tzw. chemiczna metoda zmiękczania twardego mięsa. Podczas tego procesu sieć białkowa produktu ulega zniszczeniu. Ponadto marynowanie skraca czas gotowania produktu.

Wszystkie rodzaje marynat tradycyjnie dzieli się na trzy główne grupy:

marynaty na bazie kwasu;
na bazie enzymów;
nabiał.

Wszystkie marynaty z różną skutecznością wpływają na strukturę białkową mięsa.

ocet;
wina;
Cytrynowo limonkowy sok;
pomidory.

Fermentujące marynaty w naturalny sposób „starzeją” mięso, zmiękczając włókna mięśniowe i tkankę łączną, zmniejszając w ten sposób wytrzymałość. Działanie tej metody marynowania zależy od enzymów zawartych w wielu owocach: ananasach, papai, kiwi, figach i innych.

Użyteczna praca tych enzymów w normalnych temperaturach jest znikoma. Ale w temperaturach (60–70 stopni Celsjusza) w początkowej fazie gotowania grilla ich efekt jest maksymalny.

Fermentowane produkty mleczne (katyk, kefir, jogurt naturalny) w niewielkim stopniu zakwaszają mięso. Nie usztywniają jej powierzchni stykającej się z marynatą, jak ma to miejsce w przypadku marynat kwaśnych

Wapń, który występuje w dużych ilościach w produktach mlecznych, odgrywa również ważną rolę w zmiękczaniu i „starzenia się” mięsa. Aktywuje enzymy obecne w mięsie, rozkładające białka.

Należy jasno zrozumieć, że nie każde mięso jest marynowane. Tradycyjnie uważa się, że na przykład szaszłyk z jagnięciny w ogóle nie potrzebuje marynaty. Jego aromat jest tak rozpoznawalny, że obecność innych smaków tylko wszystko zepsuje. Wieprzowina, podobnie jak wołowina, jagnięcina, a nawet drób, wymaga jedynie odpowiedniego marynowania. W przeciwnym razie kebab okaże się suchy, twardy i całkowicie bez smaku.

Trzeba także wziąć pod uwagę kompatybilność poszczególnych przypraw zarówno między sobą, jak i z zastosowanym produktem oraz pozostałymi składnikami wybranej marynaty.

Kolejną ważną kwestią jest to, czy w ogóle trzeba solić kebab, kiedy go solić i jakiej soli użyć. Najczęściej gotowy kebab jest solony, ale lepiej jest przygotować grubą sól. Drobna sól może łatwo przesolić potrawę.

I na koniec podstawowa mądrość „kebaba”, czyli odpowiedź na pytanie – „jak długo marynować kebab i w jakiej temperaturze?” Najważniejsze, żeby nie „przesadzić” z czasem. Długie trzymanie mięsa w marynacie spowoduje jego brak smaku i rozkład na włókna.

Najprostsze sposoby marynowania mięsa na grilla

Zacznijmy od najprostszych opcji marynat. Po odpowiednim przygotowaniu mięsa na przyszły grill, pokrojeniu go na porcje, można je marynować w następujący sposób:

moczyć przez 12 godzin w kwasie chlebowym lub kefirze, starsze mięso (od dorosłych) należy moczyć przez jeden dzień lub dłużej;
wymieszać z dobrym octem winnym lub roztworem kwasku cytrynowego i przechowywać w lodówce przez około dwie godziny;
przygotować i zastosować mieszankę soku z cytryny z natką pietruszki, mielonym czarnym pieprzem, solą;
namoczyć w mieszaninie chłodnej wody pitnej i kwasu chlebowego, przekrojonego na pół, z dodatkiem duża ilość miód i drobno posiekana cebula;
wystarczy wymieszać z miąższem cebulowym (zmielić w blenderze), odbierając z masy mięsnej około ćwiartki cebuli;
do szaszłyka w śmietanie - zalej mięso czystą śmietaną lub jej mieszanką jogurt naturalny z dodatkiem mielonego imbiru i soli.

Suche marynaty do mięsa

Klasyczna marynata warzywna

Będziesz potrzebować:

dwie marchewki;
dwie cebule;
pięć ząbków czosnku;
100 g obranych ziaren orzecha włoskiego;
dwie łyżki estragonu i pietruszki;
50 g masła.

Mięso na grilla można skutecznie marynować za pomocą klasycznej marynaty, popularnej w przedrewolucyjnej Rosji. Do tego należy drobno posiekać marchewkę, cebulę, zmielić ząbki czosnku i jądra orzecha włoskiego przez prasę. Posiekaj także natkę pietruszki i estragon tak drobno, jak to możliwe. Wszystko wymieszać.

Następnie dodać zmiękczone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przygotowaną marynatę można stosować do dowolnego mięsa i drobiu.

Sucha mieszanka w stylu uzbeckim

Możesz wyśmienicie marynować szaszłyk jagnięcy w poniższej mieszance na bazie cebuli. Mięso pokrojone na porcje należy posolić, doprawić mielonym czarnym pieprzem, a następnie wymieszać z drobno posiekaną cebulą i kolendrą. Wszystko włożyć do rondelka, mocno zagęścić i wstawić do lodówki na sześć godzin.

Druga wersja tej marynaty polega na wymieszaniu w moździerzu kawałków jagnięciny z posiekaną cebulą, zmielonym czarnym pieprzem, kolendrą i kminkiem. Dalsze działania są takie same. Wielu ekspertów uważa tę marynatę do kebaba jagnięcego za najlepszą.

Przepisy na marynowanie szaszłyków na bazie olejów roślinnych

opcja 1

Możesz szybko marynować kebab wołowy lub jagnięcy w następujący sposób. Pół szklanki oleju roślinnego należy wymieszać przez praskę z miąższem cebuli, zmielonym czarnym pieprzem i rozgniecionym czosnkiem. Wszystko wymieszaj, dodaj sól. Następnie zalać marynatą kawałki mięsa i odstawić na około pół godziny.

Opcja 2

Możesz także szybko i prawidłowo marynować szaszłyk, mieszając olej roślinny z mieloną czerwoną papryką (do smaku). Mięso namoczyć w tej marynacie na około godzinę.

Opcja 3

Klasyczny sposób na szybkie marynowanie mięsa (wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny). W misie blendera zmiel kilka cebul, dodając niewielką ilość wody. W osobnej misce wmasuj kawałki przyszłego kebaba z kleikiem cebulowym, dodając odrobinę musztardy. Dodaj trochę oleju roślinnego. Mieszać.

Do aromatyzowania użyj ziaren czarnego pieprzu. Należy je szybko podgrzać na patelni, następnie rozgnieść płaską stroną noża i dodać do marynaty. Zamiast czarnego pieprzu można użyć zmiażdżonego anyżu gwiazdkowatego, kminku, soku pomidorowego lub przecieru. Czas marynowania wynosi od pół godziny do kilku godzin.

Różne marynaty do pysznego grilla

Specjalne (dla jagnięciny)

Będziesz potrzebować:

kilka małych cebul;
pół kilograma dojrzałych pomidorów;
ząbek czosnku;
koper, bazylia, kolendra;
kminek, kolendra, ziarna czarnego pieprzu;
sól.

Aby przygotować marynatę, rozetrzyj w moździerzu sól i przyprawy. Weź dwie łyżki soli, jedną łyżkę kolendry, szczyptę kminku, kilka mielonego czarnego pieprzu. Pomidory zaparzyć gorącą wodą i zdjąć skórkę. Następnie zmiksuj je w maszynce do mięsa razem z cebulą, ziołami i czosnkiem. Powstałą mieszaniną wylej kawałki jagnięciny i przykryj czymś. Trzymaj na zimno przez co najmniej godzinę.

Marynata azerbejdżańska

Będziesz potrzebować:

pęczek koperku, pietruszki;
sól;
ziarna czarnego pieprzu;
para cebuli;
łyżeczka suszonego berberysu;
50 ml octu winnego.

Mięso posiekane jak „na szaszłyk” należy włożyć do szklanej miski, posolić i doprawić czarnym pieprzem mielonym w moździerzu. Dodać drobno posiekane zioła, cebulę, posypać berberysem, zalać octem winnym. Wszystko wymieszaj i zamknij pokrywką. Przechowywać w lodówce przez cztery godziny.

Marynata tatarska

Będziesz potrzebować:

pół szklanki serwatki;
kieliszek białego wina stołowego;
pół szklanki soku agrestowego;
pół szklanki oliwy z oliwek;
pół tuzina ząbków czosnku;
jedna cebula;
łodyga selera;
50 g suszonych liści bazylii.

Doskonała, choć skomplikowana marynata. W osobnej szklanej misce wymieszaj białe wino, serwatkę, oliwę z sokiem agrestowym. Warzywa drobno posiekać, bazylię posiekać, dodać do marynaty. Wymieszaj wszystko. Sól i dopraw mielonym czarnym pieprzem. Mięso marynować w przygotowanej mieszance przez co najmniej trzy godziny w chłodnym miejscu.

Marynata do kebaba przepiórczego

Do marynaty na dziesiątki przepiórek będziesz potrzebować:

4 litry wody pitnej;
sól;
kminek;
kolendra.

Za pomocą noża lub moździerza rozetrzyj dwie łyżki soli, jedną łyżkę kolendry i szczyptę kminku. Do dużego pojemnika z przyprawami wlej cztery litry wody. Dokładnie wymieszaj sól i przyprawy.

Obierz przepiórkę, opłucz, włóż do roztworu marynującego na pół godziny.

Marynata BBQ

Dobra opcja do grillowania lub grillowania jagnięciny, żeberek wieprzowych, steków i kotletów.

Będziesz potrzebować:

tymianek, oregano, kolendra, seler suszony, mielona papryczka chili – po łyżeczce;
bazylia, suszona cebula, musztarda w proszku, suszony czosnek - po dwie łyżeczki;
papryka w proszku - dwie łyżki;
brązowy cukier, ostra czerwona papryka, kminek, mielony czarny pieprz - po pół łyżeczki;
dwa posiekane liście laurowe.

Wszystkie przyprawy i zioła utrzeć w moździerzu. Mieszanką nacieramy żeberka lub steki. Pozostałą marynatę można umieścić w słoiku i przechowywać przez co najmniej dwa miesiące.

Marynata z czerwonego wina

Klasyczna mieszanka do marynowania wołowiny i jagnięciny. Kombinację przypraw można łatwo zmieniać, uzyskując różne warianty smakowe.

Będziesz potrzebować:

pół szklanki oliwy z oliwek;
pół szklanki czerwonego wina stołowego;
sok z jednej cytryny i jej skórka;
mała pęczek rukoli;
pół cebuli szalotkowej;
pół tuzina gałązek pietruszki, oregano, bazylii, mięty, szałwii;
mieszanka różnych rodzajów papryki.

Najpierw musisz oddzielić liście od gałęzi wszystkich ziół, a następnie je posiekać. Drobno posiekaj cebulę, a także liście rukoli.

W jednej misce wymieszaj wszystkie zioła, wino, olej, sok i skórkę z cytryny. Doprawić do smaku mieszanką pieprzową. Marynuj kawałki jagnięciny lub wołowiny w tej mieszance przez co najmniej sześć godzin

Marynatą można również posłużyć się do pokrycia kebaba podczas gotowania.

Podsumowując, jak długo można przechowywać marynowany kebab? Wszystko zależy od użytej marynaty.

Na przykład okres dojrzewania mięsa w marynatach z octem nie przekracza 12 godzin

Jeśli podczas marynowania użyto sfermentowanych produktów mlecznych, okres dojrzewania w lodówce nie przekracza jednego dnia.

Kebab marynowany w wodzie gazowanej możesz przechowywać maksymalnie 2 dni. Kebaby przechowywane w suchych marynatach przechowuje się dłużej niż dwa dni.

Mięso zaprawione prostymi marynatami można zamrażać w lodówce przez kilka dni. W przypadku stosowania dodatków konserwujących okres przechowywania w zamrażarce może wynosić tygodnie lub miesiące. Co prawda nie będzie to całkiem kebab, a raczej marynowane mięso.

Jak wiadomo, szaszłyk to danie z odległej przeszłości, z dość ciekawą historią. W dawnych czasach nieustraszeni rycerze wyruszający na długie kampanie zabierali ze sobą kawałki surowego mięsa. Aby nie zepsuć jedzenia, umieszczali je w skórzanych plecakach z winem, a w chwilach odpoczynku i przekąsek smażyli mięso na włóczniach lub różnych bagnetach i gałęziach. Z tego powodu wielu uważa, że termin „kebab” ma swoje korzenie w tureckim „sziszu” - mięsie i „bagnecie” - włóczni. Podobno od tego czasu zapoczątkowano zwyczaj marynowania kawałków mięsa.

Dziś istnieje wiele pomysłów na marynowanie mięsa na grilla, a bogactwo przypraw i przypraw pomoże przekształcić to danie i nadać mu wyrafinowania i dodatkowego smaku. Wielu koneserów tego przysmaku uważa, że moczenie mięsa jest zupełnie niepotrzebne. Przestań napełniać go przyprawami i solą.

Można zgodzić się z tą opinią, jeśli mięso przygotowane tą metodą jest świeże i domowe. Ale ta metoda jest kwestią gustu. Niektórzy miłośnicy mięsa smażonego na ogniu uważają, że marynowanie to dość ciekawy proces i wielu mężczyzn chętnie się tego podejmuje, uznając to za męskie powołanie.

Marynata to połączenie naturalnego kwasu (wina, soków owocowych lub warzywnych, octu), soli, ziół, przypraw, cukru, oleju roślinnego, wszelkiego rodzaju przypraw itp.

W tej kompozycji moczone jest surowe mięso, drób i wiele odmian ryb. Dzięki tym przepisom na marynaty do grilla mięso będzie pikantne, soczyste, aromatyczne, z przyjemną kwaskowatością i delikatnym posmakiem.

Miłośnicy pikantnej kuchni chińskiej mogą zamoczyć mięso w mieszance sosu sojowego, kropli miodu, pieprzu, imbiru, wytrawnego wina lub octu ryżowego. Dobrze namoczone mięso smaży się na grillu, grillu lub grillu, lekko natłuszczonym olejem słonecznikowym. Aby smacznie zamarynować szaszłyk, przechowuje się go w przygotowanej mieszance przez 1-2 dni..

Najlepsze przepisy na marynaty do grilla

Aby kebab był naprawdę smaczny, musisz wybrać najlepszą marynatę do mięsa i odpowiednio ją marynować. Chcemy przedstawić Państwu najlepsze marynaty do grilla, których przepisy znajdziecie poniżej.

Marynata do szaszłyka wieprzowego

Wieprzowina to jeden z najbardziej szanowanych i dostępnych rodzajów mięsa do smażenia na węglach. Aby przygotować ten przysmak, z reguły bierze się karkówkę, ponieważ ta część wyróżnia się soczystym miąższem z cienkimi smugami tłuszczu, dzięki czemu danie staje się miękkie, dosłownie rozpływające się w ustach. Staraj się jednak brać mięso, które jest najpierw świeże, ponieważ mięso zamrożone może później wyschnąć i dość trudno jest określić jego świeżość po rozmrożeniu.

Aby prawidłowo zamarynować kebab wieprzowy, będziesz potrzebować:

kilogram szyi;
majonez (95 ml);
liść laurowy;
cebula (330 gramów);
cytryna (1 szt.);
kolekcja przypraw i ziół khmeli-suneli;
musztarda (45 gramów);
sól.

Jak marynować:

Mięso pokroić na mini kawałki o średnicy 3-5 cm, cebulę pokroić w krążki i wycisnąć sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj w szklanym lub emaliowanym pojemniku i pozostaw na 22-33 minuty. W międzyczasie przygotuj roztwór marynaty. Majonez wymieszać z gorącą mieszanką i musztardą, sosem polać mięso z cebulą i posypać solą. Szaszłyk wieprzowy należy marynować przez około 2-3 godziny.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem

Wiele osób uważa, że szybka marynata do szaszłyka wieprzowego to przepis zawierający ocet. Dzięki temu pierwiastkowi, który jest z natury kwaśny, mięso okazuje się dość delikatne i soczyste.

Dlatego jeśli chcesz szybko marynować kebab wieprzowy, weź następujące produkty:

kilogram wieprzowiny;
woda 100 ml;
ocet 9% (100 ml);
cebula (3 szt.);
przyprawy i przyprawy (na oko);
sól.

Jak marynować:

Mięso dzielimy na plasterki lub kostkę, w zależności od sposobu smażenia. Jeśli na szaszłykach, wygodniej i poprawniej będzie sznurować kostki wielkości dwóch pudełek zapałek. Jeśli jest to siatka, spróbuj pokroić ją w plasterki. Tak więc posolić przygotowane kawałki mięsa, zalać octem rozcieńczonym na pół wodą. Dodaj tam cebulę pokrojoną w krążki, a następnie dodaj przyprawy i aromatyczne przyprawy.

Marynatę z mięsem odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie pojemnik z kebabem należy przenieść do pomieszczenia zimnego, ale nie ujemnego. Możesz marynować przysmaki od 2-3 godzin do 2-3 dni.

Pyszny kebab wieprzowy na kefirze

Różnica między marynatą na bazie kefiru polega na tym, że jogurt działa delikatniej niż ocet, dlatego pełne ugotowanie mięsa zajmuje nieco więcej czasu (od 10 do 24 godzin).

Aby dowiedzieć się, jak marynować kebab wieprzowy w kefirze i cieszyć się niezrównanym smakiem, weź następujące produkty:

kilogram wieprzowiny;
kefir o dowolnej zawartości tłuszczu (450 ml);
cukier (12 gramów);
cebula (5 szt.);
sól, przyprawy (kolendra, pieprz, kminek, bazylia).

Jak marynować:

Przepis na marynatę do szaszłyka wieprzowego na bazie jogurtu niewiele różni się od podanego powyżej. Jedyna różnica to kefir zamiast octu. Dlatego ułóż wszystkie składniki w tej samej kolejności i zalej wszystko płynem ze sfermentowanego mleka. Przechowuj kompozycję przez około godzinę w warunkach pokojowych, a następnie wstaw na zimno na 3 do 24 godzin.

Marynata do szaszłyków na bazie wody mineralnej

Wielu koneserów mięsa na ogniu, którzy próbowali wielu różnych wersji przygotowania tej przystawki, uważa, że najlepszą marynatą do kebaba wieprzowego jest solanka w wodzie mineralnej. Dzięki temu bulgoczącemu składnikowi Twoje nasycone tlenem mięso będzie niesamowicie miękkie i smaczne. Ponadto metoda ta nie wymaga wielu składników pomocniczych.

Aby przygotować szaszłyk na wodzie mineralnej, zaopatrz się w następujące składniki:

kilogram młodej szynki lub karkówki;
cebula (430 gramów);
woda mineralna (1 l);
kminek i czarny pieprz;
sól.

Jak marynować:

Podziel mięso na małe plasterki, ale staraj się, aby były nieco większe niż pudełko zapałek. Cebulę przekrój na połówki krążków, włóż do pojemnika na kebab (dobrze, jeśli jest emaliowany lub szklany), dokładnie rozgnieć, aż pojawi się sok, a na wierzch połóż warstwę posiekanej wieprzowiny. Na wierzch pokruszyć przyprawy i zalać wodą mineralną.

Spróbuj solić na końcu, tuż przed smażeniem mięsa. Pomoże to zachować soczystość, ponieważ sól wyciąga z mięsa wszystkie soki. Przechowuj przekąskę w lodówce przez 3 do 12 godzin, w zależności od czasu, jakim dysponujesz.

Marynata do kebaba z kurczaka

Kebab z kurczaka, podobnie jak kebab wieprzowy, jest nie mniej popularny i popularny. Kurczak w przeciwieństwie do wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny jest mokry i gotuje się znacznie szybciej. Zapewne dlatego wielu doceniło zalety tego wspaniałego dania, ponieważ nie zawsze ludzie mają dodatkowe 12 godzin, aby czekać na taki przysmak. A ja miałem ochotę na kebab, teraz.

Dlatego, aby marynować kurczaka na grilla, weź:

kilogram filetu z kurczaka;
sok z dwóch cytryn;
1 papryka w różnych kolorach;
miód (2 łyżki);
świeże małe pomidory (5 szt.);
oliwa z oliwek (55 ml);
pieprz czarny, bazylia, sól, kurkuma (szczypta);
czosnek (2 ząbki).

Jak marynować:

Kurczaka pokroić na średnie kawałki i posypać solą. W misce wymieszaj miód, sok z cytryny, przyprawy, oliwę z oliwek i czosnek. Paprykę pokroić w plasterki, a pomidory w pierścienie. Mięso i warzywa zalać umiejętną marynatą na kebab z kurczaka i wstawić do lodówki na około pół godziny. Następnie weź metalowy ruszt i rozłóż kebab warzywami i piecz na węglach. Patrz, jak węgle się tlą, a nie palą.

Ten przepis na marynatę do kebaba z kurczaka spodobał się wielu osobom, które go wypróbowały. Kurczak okazuje się soczysty dzięki warzywom i marynacie, a za 25-35 minut Twój przysmak z kurczaka będzie gotowy.

Marynata do szaszłyka wołowego

Większość osób preferujących dietetyczną wołowinę, nie wiedząc, jak marynować kebab wołowy, ryzykuje przypaleniem kawałków, które mogą być surowe w środku. Aby uniknąć takich problemów, musisz poznać niektóre niuanse moczenia kebaba z twardego mięsa wołowego.

Chcesz czegoś ciekawego?

Aby to zrobić, weź:

kilogram wołowiny (najlepiej wziąć polędwicę, schab lub ud);
cebula (3 szt.);
wino wytrawne (155 ml);
świeże pomidory (550 gramów);
czosnek (3 ząbki);
pęczek kolendry;
sól i garść mielonego pieprzu.

Jak marynować:

Aby prawidłowo zamarynować kebab, wołowinę należy pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek.

Następnie posolić, popieprzyć i przykryć posiekanymi krążkami cebuli. Przystawkę z wołowiną zalej winem i odstaw na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Na koniec nawlecz mięso zmieszane z krążkami pomidorów i smaż na rozżarzonych węglach wiśniowych lub jabłkowych. Podając przekąskę, posyp ją posiekaną kolendrą.

Marynata do szaszłyka jagnięcego

Nie każdy kocha jagnięcinę ze względu na jej specyficzny zapach. Ale jeśli prawidłowo podejdziesz do problemu i przygotujesz ten produkt, stosując kilka subtelności, możesz uzyskać niezwykle apetyczne i delikatne danie mięsne. Do marynowania jagnięciny na grilla należy wybierać mięso młodego zwierzęcia w wieku nieprzekraczającym jednego roku. Na przystawkę opalaną drewnem idealnie sprawdzi się łopatka, szynka lub antrykot, które można przedstawić na kości.

Aby nauczyć się marynować kebab jagnięcy i zadziwić znajomych i rodzinę swoim daniem, zaopatrz się w następujące produkty:

kilogram miąższu młodej jagnięciny;
pół szklanki kwaśnego sosu tkemali;
cebula (3-5 szt.);
kminek i suszony berberys;
pomidory (5 szt.)
posiekaną kolendrę i koperek.
sól i pieprz.

Jak marynować:

Jagnięcinę pokroić w plastry o grubości około 4-5 centymetrów. Cebulę posiekaj w blenderze i dodaj do mięsa. Pomidory należy uwolnić od skórki zanurzając je na minutę we wrzącej wodzie, po czym można się ich pozbyć bez większego wysiłku. Następnie posiekaj czerwone owoce ogrodowe i wzbogacaj nimi również swoje mięso. Całość polej sosem tkemali, posyp przyprawami, posiekanymi ziołami i solą. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godziny i można przystąpić do grillowania na węglach. Gotowe mięso można podawać z sosem śliwkowym i ziołami.

Przepis na marynatę do szaszłyka z królika

Wiele osób uważa, że mięso królicze jest w swoim składzie mięsem dość dietetycznym i na pewno nie nadaje się do przyrządzania grilla. Ale ci, którzy mimo wszystko zdecydowali się na ten eksperyment, wcale tego nie żałowali. Przecież mięso królicze gotowane na węglach drzew owocowych to naprawdę niezwykły i wspaniały przysmak dla miłośników dietetycznych przysmaków.

Aby szybko marynować kebab z mięsa króliczego, musisz wziąć:

kilogram młodego królika;
pomidor, cukinia i papryka (po 1 szt.);
śmietana (435 ml);
kolendra, kminek i pieprz;
cebula (3-4 główki);
sól.

Jak marynować:

Przed marynowaniem mięsa na grilla przygotuj marynatę i warzywa. Zsiadłe mleko wymieszać ze wszystkimi przyprawami i solą, a pomidory, cukinię, cebulę i paprykę pokroić w równe i równe pierścienie. Mięso dzielimy na kawałki, na wierzchu układamy pokrojone owoce ogrodowe i całość zalewamy kwaśnym białym sosem. Marynatę przechowuj w lodówce przez 3-7 godzin. Następnie nadziewamy szaszłyk po kolei mięsem, wszystkimi warzywami łącznie z cebulą i wszystko mocno wbijamy. Piecz na tlącym się ogniu i ciesz się niesamowitym smakiem.

Szaszłyk z marynowanego łososia

Zgadzam się, że może być smaczniejszy i bardziej oryginalny niż kebab z uwielbianego przez wszystkich łososia, który wchłonął bukiet aromatycznej marynaty. Biorąc pod uwagę, że łosoś sam w sobie jest bardzo delikatny i nie wymaga długiego gotowania, nie trzeba go długo marynować. A wynik z pewnością przewyższy wszystko, nawet niewyobrażalne oczekiwania.

Będziesz potrzebować:

filet z łososia (200-300 gramów);
jedna cytryna;
sól i ziele angielskie;
zielona oliwa z oliwek (33 ml);
świeże zioła (pietruszka, seler, kolendra).

Jak marynować:

Bo jak mówi przysłowie „wszystko genialne jest proste”, tutaj się to sprawdza. Mięso z łososia należy skropić cytryną, lekko natrzeć solą i przyprawami, a na wierzch skropić odrobiną greckiej oliwy z oliwek. Zapomnij o tym na zimnie przez pół godziny, a marynowany łosoś na grilla będzie gotowy, możesz zacząć smażyć. Przed podaniem posyp delikatnie różnymi ziołami i skrop sokiem z cytryny.

Przepis na marynowaną cebulę na grilla

Dla dopełnienia smaku proponujemy Państwu marynowaną cebulę do szaszłyków, która doskonale komponuje się z każdym rodzajem mięsa. Aby Twoja przystawka była apetyczna i bogata, musisz użyć czerwonej cebuli krymskiej. Jest szczególnie słodki i soczysty, ale jeśli tego nie masz, wystarczy dowolna cebula.

Aby więc marynować cebulę na szaszłyk, weź:

cebula (500 gramów);
ocet 9% (15 ml);
sól i szczypta cukru;
olej z oliwek lub słonecznika (15 ml);
świeży koperek (pęczek).

Cebulę pokroić w krążki, skropić octem i olejem. Sól i cukier. Koperek siekamy i dodajemy do krążków cebuli. Wszystko dokładnie wymieszaj i zapomnij o tym na 10-15 minut. Podczas gdy kebab się grilluje, cebula będzie gotowa. Nawiasem mówiąc, ta przystawka dobrze komponuje się ze śledziem, smalcem, grzybami, ziemniakami itp.

Przepis na pyszny sos barbecue

Oprócz marynowanej cebuli na szaszłyki, smak mięsa wspaniale uzupełni pikantny sos.

Aby to wykonać, weź:

ketchup lub sos pomidorowy;
zielone zioła;
cukier;
pęczek zielonej cebuli;
sól.

Jeśli wybierzesz sos pomidorowy, musisz go lekko rozcieńczyć gorącą wodą, na 415 gramów sosu musisz wziąć 75 ml wody. Warzywa pokroić na równe kawałki, dodać do sosu, następnie dodać sól. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę czerwonej papryki lub wyciśniętego czosnku.

Zapoznaj się z kilkoma przydatnymi zaleceniami dotyczącymi prawidłowego i skutecznego gotowania mięsa na węglu drzewnym i zwróć uwagę na:

Jeśli pokroisz mięso bardzo drobno, istnieje ryzyko, że kebab będzie suchy, ponieważ większe kawałki łatwiej zachowują soczystość;
Do smażenia mięsa używaj drewna z drzew owocowych, a nie gotowych węgli. To wzbogaci Twój przysmak o dodatkowy smak;
Jeśli mięso zostało zamrożone, tylko musztarda może zwiększyć jego soczystość. Aby to zrobić, przed marynowaniem obficie posmaruj nim pokrojone kawałki;
Węgle w grillu nie powinny żarzić się płomieniami, ale tlić się cicho. Jeśli się nagrzeją, polej je piwem lub wodą. Możesz posypać solą;
Dodanie kiwi lub kawałka ananasa do marynaty pomoże zmiękczyć twarde mięso. Owoce te mają doskonałą właściwość zmiękczania białka.

Kierując się tymi prostymi przepisami, szybko nauczysz się gotować szaszłyk z każdego rodzaju mięsa. Życzę smacznego.

Najpopularniejszy jest kebab wieprzowy, to wieprzowina najczęściej smażona jest na świeżym powietrzu.

Czy zastanawiałeś się kiedyś dlaczego wieprzowina? Dzieje się tak dlatego, że okazuje się bardzo delikatny, a wieprzowina ma wyjątkowy smak, który większość ludzi uwielbia. Dzisiaj porozmawiamy o marynacie do grilla, właściwym przygotowaniu mięsa i nauczymy się je smażyć, aby było miękkie i miało delikatny smak.

Jak wybrać odpowiednie mięso

Podstawy przygotowywania grilla są naprawdę proste. Na początek warto kupować mięso dobrej jakości. Najlepszym wyborem będzie część szyjna, która nada kebabowi miękkości i soczystości. Opcja tworzenia kopii zapasowych to mostek.

Jeśli kupiłeś szynkę, nie powinieneś oczekiwać miękkości od kebaba, ta część sprawi, że będzie zbyt suchy. Podobnie nie należy używać łopatki do grillowania. Wybieraj mięso z dużą ilością tłuszczu, jego nadmiar się usmaży, a to, co zostanie, doda soczystości. Oczywiście lepiej przepłacić i kupić schłodzone mięso, będzie ono wielokrotnie lepszej jakości niż lody. Jeśli oszczędzasz pieniądze, to w żadnym wypadku nie rozmrażaj go w przyspieszonym tempie, a raczej zostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby zachował swoje podstawowe właściwości.

Najpierw musisz zdecydować, w jaki sposób będzie marynowane Twoje mięso, a następnie zacznij szukać przepisu. Jest ich całkiem sporo, postaramy się przedstawić Państwu te najważniejsze, które sprawią, że kebab będzie miękki i soczysty. Aby mięso było aromatyczne, oprócz zwykłej cebuli i przypraw, do marynaty dodaje się również kwas chlebowy lub piwo. W niektórych regionach szaszłyk wieprzowy przyrządza się z dodatkiem wina. Wino wytrawne idealnie pasuje do tego przepisu.

Wiele przepisów wymaga warzyw i owoców, a mianowicie ich soków - pomidorów cytrynowych i innych. Istnieją również sposoby marynowania produktów mlecznych. Majonez jest bardzo popularny – dodaje się go do różnego rodzaju kebabów. Na naszej stronie znajdziesz mnóstwo informacji o wszystkich przepisach.

Najsmaczniejsza marynata do kebaba wieprzowego

Powszechnie przyjmuje się, że oryginalny przepis na kebab opiera się na jagnięcinie, ale wiele osób używa do niego absolutnie dowolnego mięsa. Często używa się także wołowiny i kurczaka, ale nie każdemu ten kebab będzie smakował. Większość ludzi uważa wieprzowinę za najbardziej aromatyczną i smaczną. Jeśli przygotujesz go zgodnie z przepisem, otrzymasz piękne danie z apetyczną skórką i delikatnym aromatem. Dlatego, aby zdobyć pyszny kebab, koniecznie kup wieprzowinę, a Twój sukces będzie gwarantowany

Kebab wieprzowy na kefirze

Pod względem złożoności ten przepis jest bardzo prosty. Kebab według tego przepisu będzie na tyle soczysty, że każdy członek rodziny nie oprze się temu aromatowi i chętnie pojedzie z Tobą na wieś. Nie zwlekaj więc i szybko udaj się do sklepu, aby kupić potrzebne produkty. Jeśli nasz przepis przypadł Ci do gustu, będzie nam bardzo miło.

Czego będziesz potrzebować:

wieprzowina (karkówka) – 2 kg.
cebula 5 szt.
kefir - 1l.
przyprawy.

Przepis:

Jeśli chcesz uzyskać smaczny i miękki kebab na bazie marynaty kefirowej, musisz kupić mięso wysokiej jakości. Szukaj karkówki lub polędwicy, bo to najlepsze kawałki, dzięki którym kebab będzie bardzo soczysty.

1. Najpierw wyjmij mięso i dokładnie je kilka razy opłucz, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.

2. Rozłóż wieprzowinę wzdłuż włókien, a następnie pokrój ją w kwadratowe kawałki. Jeśli zastosujesz się do przepisu, mięso będzie dobrze ugotowane ze wszystkich stron. Weź oddzielną miskę i umieść tam posiekane kawałki. Lepiej wziąć emaliowaną miskę lub szklankę.

3.Cebulę pokroić w krążki i równomiernie rozprowadzić na mięsie.

4. Weź niezbędne przyprawy i posyp kawałki wymaganą ilością. Następnie wymieszaj całą masę, aż stanie się jednorodna.

5.Teraz zalej gotową marynatę kefirem, następnie wszystko ponownie wymieszaj i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Mięso wkładamy do lodówki, żeby nasączyło się przyprawami i stało się miękkie. Zostawiamy na noc, rano marynata będzie gotowa.

6. Znajdź grill i inne narzędzia i możesz zacząć gotować.

7. Nadziewaj małe kawałki na patyczki do szaszłyków, a następnie połóż je na grillu.

8. Pilnuj, żeby mięso się nie przypaliło, często je obracaj.

W rezultacie wieprzowina powinna mieć złocistobrązową skórkę. Na stole wraz z mięsem ułóż sos i zioła.

Marynata z sokiem z granatów

Jeśli do marynaty użyjesz soku z granatów, Twój kebab będzie bardzo soczysty, a jego aromat uwiedzie Twoich bliskich i grono przyjaciół. Ten przepis jest jednym z najlepszych, dzięki któremu Twoje danie będzie aromatyczne i pyszne. Gotowanie szaszłyka według tego przepisu sprawi Ci przyjemność. Najważniejsze w marynacie jest posiekana cebula i prawdziwy sok z granatów.

Składniki:

Przygotowanie:

1.Najpierw obierz i umyj cebulę, następnie każdą cebulę podziel na 4 części. Przepis wymaga cebuli w postaci wiórków, dlatego lepiej ją zetrzeć lub spróbować użyć blendera.

2.Kilkakrotnie opłucz mostek, a następnie pokrój go na średnie kawałki. Teraz musisz wcierać przyprawy i sól w każdy kawałek osobno. Następnie włóż mięso do osobnej miski, najlepiej głębokiej.

3.Teraz do miski wsypujemy wiórki cebuli i mieszamy wszystko na gładką masę.

4. Stopniowo w kilku partiach polej wszystko sokiem z granatów, nie ma potrzeby się spieszyć, w przeciwnym razie wieprzowina po prostu nie wchłonie soku. Pozostaw zmoczone mięso na godzinę, przykrywając je pokrywką lub folią.

5. Z biegiem czasu przenieś marynatę do lodówki i pozostaw ją tam na 7-8 godzin. Najwygodniej jest pozostawić mięso do marynowania na noc.

6.Przygotuj grill i rozpal węgle. Gdy ogień jest mocny, połóż mięso na szpikulcu, poczekaj, aż węgle się wytlą i połóż szaszłyki na grillu.

7.Podczas smażenia obrócić mięso na drugą stronę i spryskać je wodą, aby zachować soczystość. Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, należy je co jakiś czas nakłuć. Jeśli zobaczysz przezroczysty płyn, kebab jest gotowy.

Nasze danie jest gotowe! Teraz można go podawać na stole razem z warzywami i ziołami.

Przepis z majonezem

Ten przepis na marynatę jest mniej popularny wśród ludzi. Wiele osób uważa, że kebab z majonezem będzie zbyt tłusty, a majonez zawiera dużo cholesterolu. Ale kiedy spróbujesz tego nowego dania, od razu spojrzysz na nie inaczej. Przyprawy nadadzą mu wyjątkowego smaku, majonez doda mięsu delikatności, a sok z cytryny sprawi, że będzie miękkie.

Składniki:

wieprzowina 2-2,5 kg.
majonez 4-5 łyżek.
cebula 3-5 szt.
musztarda 3 łyżki.
cytryna 1 szt.
Liść laurowy.
sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso opłucz i pokrój w gotowe kawałki, całość przełóż do osobnej głębokiej miski, gdzie będzie marynowane.

2.Dodajemy przyprawy, musztardę, po czym polewamy majonezem.

3. Rozłóż wszystko równomiernie na powierzchni wieprzowiny. Cebulę pokroić w krążki i dodać liść laurowy. Na koniec skrop sokiem z cytryny.

4.Przykryj marynatę i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około godzinę.

5.Mięso ponownie wymieszać z przyprawami i cebulą, następnie włożyć na noc do lodówki. Rano trzeba będzie go dodatkowo posolić.

6. Na szaszłyki nakładamy wieprzowinę i można przystąpić do smażenia mięsa. Możesz użyć węgla lub grilla.

Przepis z wodą mineralną

Istnieje wiele różnych dań mięsnych. Każdy kraj jest bogaty w swoje własne przepisy na mięso. Można wymieniać wiele, ale kebab uważany jest za jeden z najlepszych.

Miłośnicy mięsa zawsze na pierwszym miejscu stawiają to danie, ponieważ ma delikatny aromat i wspaniały smak, który każdemu smakuje. Nasza receptura opiera się na wodzie mineralnej, dzięki czemu kebab będzie miał delikatny smak. Spośród wszystkich marynat ta jest najprostsza.

Aby przygotować, potrzebujesz:

wieprzowina 3 kg.
cebula 1 kg.
woda mineralna z gazem 1l.
olej roślinny 2 łyżki.
sól i pieprz do smaku.
przyprawy do grilla.

Przede wszystkim musisz przygotować mięso. Najbardziej odpowiednią opcją będzie część szyi. Ta część będzie bardzo miękka, ponieważ zawiera więcej tłuszczu, który podczas smażenia zachowa całą swoją soczystość.

1.Po zakupie wieprzowiny należy ją kilkakrotnie dokładnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2. Mięso pokroić na małe kawałki w promieniu 5 cm i umieścić w osobnym pojemniku. Do marynowania najlepiej nadają się emaliowane naczynia lub szkło.

3. Cebulę obrać i osuszyć. Pokrój go w pierścienie. Jeśli będzie używany do innych potraw, warto go jeszcze bardziej rozdrobnić.

4. Na mięso położyć posiekaną cebulę, dodać przyprawy i posolić marynatę, czystymi rękami równomiernie rozetrzeć przyprawy na mięsie.

5. Nasza marynata jest już prawie gotowa, pozostaje tylko zalać ją do samej góry wodą mineralną i przykryć nasz pojemnik. Odczekaj około 12 godzin, aż wieprzowina się zamarynuje.

6. Po upływie określonego czasu należy wyjąć mięso i spuścić z niego pozostałą wodę mineralną.

7.Teraz należy dodać kilka łyżek oleju i wymieszać masę. Następnie możesz nałożyć marynowaną wieprzowinę na szaszłyki, staraj się pozostawić odstępy między kawałkami około 0,5 cm, możesz dodać między nimi cebulę, dzięki czemu kebab będzie bardzo nietypowy.

8.Gdy szaszłyki będą gotowe, można je układać ciasno na ruszcie jeden do jednego. Aby mięso było usmażone i jednocześnie nie przypalone, należy wybrać odpowiednią wysokość pomiędzy węglami a mięsem. Optymalny rozmiar wynosi około 15 cm lub nieco mniej.

9. Gdy pojawi się ogień, należy natychmiast spryskać mięso i węgle wodą. Obracaj równomiernie szaszłyki, aby nasze danie się nie przypaliło.

10.Jeśli mięso było marynowane tak długo, jak wskazano w przepisie, Twój kebab z pewnością będzie gotowy za pół godziny. Aby mieć pewność, że jest gotowe, nakłuj mięso. Przezroczysty sok powiadomi Cię, że danie jest całkowicie gotowe. Można też odciąć mały kawałek i spróbować.

Teraz ułóż mięso ładnie na blasze, nie ma potrzeby zdejmowania go z szaszłyków, a dopiero potem połóż na stole.

Marynata z kiwi

Jeśli do kebaba dodasz kiwi, stanie się bardzo miękki. Niewątpliwą zaletą tej metody marynowania jest jej szybkość, gdyż cały proces zajmie około dwóch godzin.

Owoc z tropików ma niezwykły skład, bogaty w wiele enzymów. Potrafi rozszczepiać tkankę jak cytryna. Jeśli kupiłeś coś wystarczająco twardego, kiwi pomoże ci w tej sprawie.

Składniki:

wieprzowina 2 kg.
średnia cebula 2-3 szt.
kiwi 1-2 szt.
przyprawy.
sól dla smaku.

1.Najpierw umyj wieprzowinę, podziel ją na małe kawałki i włóż do rondla lub głębokiej miski.

2.Cebulę pokroić w krążki i posypać nią mięso.

3. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je tam.

4.Teraz możesz posypać marynatę solą i dodać niezbędne przyprawy.

5. Główną atrakcją tej opcji będzie kiwi, które należy zetrzeć i dodać do mięsa. Następnie należy wymieszać całą masę czystymi rękami.

6. Odczekaj kilka godzin, aż mięso się zamarynuje, a następnie zacznij od najważniejszego - grillowania.

Jak widać, ten przepis jest bardzo prosty. Ważne jest, aby nie trzymać mięsa w marynacie dłużej niż określony czas, w przeciwnym razie straci on smak i trzeba będzie zapomnieć o aromatycznym zapachu i delikatnym smaku.

Kiwi należy dodać do marynaty jako ostatnie. Alternatywnie można to zrobić podczas rozpalania grilla. Ten owoc cytrusowy potrzebuje tylko 15 minut, aby zmiękczyć naszą wieprzowinę.

Marynata z octem

Ten przepis jest również bardzo nietypowy, łączy w sobie cukier i ocet.

Składniki:

wieprzowina – 1 kg.
ocet 9% - 4 łyżki.
cukier – 2 łyżeczki.
pieprz, przyprawy.
sól dla smaku.

Proces przygotowania marynaty:

Opłucz mięso pod bieżącą wodą.
Pokrój wieprzowinę na porcje za pomocą noża.
Mięso włóż do głębokiej miski i posyp przyprawami.
Cebulę obrać i pokroić w krążki, następnie dodać do mięsa.
Wymieszaj ocet z 8 łyżkami. łyżki wody.
Wlać mieszaninę do mięsa, dodać cukier i dobrze wymieszać.
Pozostawiamy na chwilę w pomieszczeniu, a następnie wkładamy na noc do lodówki.

Smacznego!!!

Szaszłyk wieprzowy w piekarniku

Piekarnik będzie doskonałym pomocnikiem w gotowaniu grilla w domu. Proces gotowania jest dość skomplikowany. Aby danie było miękkie i soczyste, musisz najpierw przygotować odpowiednią marynatę.

Przyjrzyjmy się teraz bliżej naszemu przepisowi w piekarniku. Do przygotowania będziemy potrzebować:

Proces gotowania

Na stole kebab wieprzowy będzie dobrze komponował się z warzywami. Nawiasem mówiąc, ten przepis nadaje się nie tylko do piekarnika, ale także na patelnię.

Szaszłyk wieprzowy w powolnej kuchence

Większość ludzi uwielbia grilla, ale nie ma czasu na jego gotowanie. Często nie ma możliwości wyjścia na łono natury, a przy deszczowej pogodzie nawet się o tym nie myśli. To właśnie ta sytuacja wpłynęła na powstanie niezwykłej receptury.

Razem z moją firmą wyszliśmy na łono natury, ale nagle zaczął padać deszcz, co nam to uniemożliwiło. Plany zmieniły się diametralnie i trzeba było coś wymyślić z mięsem. Pierwszym rozwiązaniem była wolnowar.

Składniki:

Przygotowanie

Drzewa owocowe są najbardziej odpowiednim drewnem opałowym do gotowania grilla. Dają wysoką temperaturę, długo się tlą, a ich aromat jest bardzo mocny.
Jeśli trudno Ci określić odległość mięsa od źródła ciepła, pomoże nam w tym zwykły papier. Wybierz odległość, na jaką będzie się tlić, a nie palić. Ta metoda jest uniwersalna.
Jeśli masz kilka bardzo małych kawałków mięsa, połóż je na krawędziach szpikulca, w tym przypadku nie spalą się.
Aby zapobiec ponownemu zapaleniu się węgli, możesz posypać je solą.
Aby kebab pięknie się prezentował, warto zastosować warzywa i zioła – doskonale uzupełnią one danie.

Co sobie wyobrażasz, gdy słyszysz słowo „kebab”? Rumiane pieczone mięso, nawleczone na szaszłyki i wciąż skwierczące przezroczystym tłuszczem nad lekko zaczerwienionymi węglami, lekkim dymem i niepowtarzalnym aromatem. Słońce, zielona trawa, stół zastawiony sałatkami i ziołami świeże powietrze. Nabrałam już apetytu i chcę jechać na daczę. Ale poczekaj, przede wszystkim musisz przygotować całą tę wspaniałość. Dlatego każdy piknik zaczyna się od pytania, jak szybko i smacznie marynować kebab.

W tym artykule przyjrzymy się różnym sposobom marynowania szaszłyków wieprzowych, aby mięso było soczyste, nie wymagając zbyt wiele czasu i wysiłku.

Przypomnijmy podstawowe zasady gotowania grilla.

Wybieraj miękkie kawałki tuszy wieprzowej; do grillowania najlepsza jest karkówka (najdelikatniejsze mięso z cienką warstwą tłuszczu), szynka (średnio miękkie mięso, prawie bez tłuszczu), karbonada (chude mięso, wymaga zmiękczającej marynaty, która zatrzymuje sok w środku) ), polędwicę (wymagane czyste kawałki bez żyłek i najlepiej z tłuszczem).
Konieczne jest wcześniejsze marynowanie kebaba: minimalny czas to 1 godzina, maksymalny czas to 12 godzin (przez noc).
Mięso pokroić na kawałki równej wielkości, aby mieć pewność, że całe mięso marynuje się i gotuje w tym samym czasie.
Nie dodawaj zbyt dużej ilości kwasu do marynaty, ilość kwasu powinna być odwrotnie proporcjonalna do czasu marynowania, w przeciwnym razie mięso może stać się twarde.
Do marynaty dodaj olej roślinny, dzięki któremu mięso wchłonie aromat i smak przypraw.
Kebaba solimy nie na początku marynowania, ale przed smażeniem, można to zrobić we wspólnym pojemniku lub bezpośrednio na szaszłykach, dzięki temu mięso zachowa więcej naturalnego soku.
Szaszłyk grillujemy na początku w wysokiej temperaturze, tak aby mięso utworzyło skórkę, a następnie zmniejszamy, aby równomiernie się upiekło.
Kebab jest gotowy, gdy z mięsa po przekrojeniu wypłynie klarowny (nie różowy) sok, jeśli w ogóle nie wypłynie sok, oznacza to, że mięso jest już suche, należy skrócić czas gotowania kolejnej porcji.

Marynata cebulowa do szaszłyków wieprzowych

Każdy wie, że wieprzowina, zwłaszcza smażona, dobrze komponuje się z cebulą. Te dwa produkty doskonale uzupełniają się smakowo, nie bez powodu cebula od niepamiętnych czasów wykorzystywana jest jako jedna z najważniejszych przypraw do mięs. Cebula doda jeszcze bogatszego smaku mięsu smażonemu, duszonemu i gotowanemu.

Dodatkowo cebula ma właściwości zmiękczające mięso i w przeciwieństwie do octu nie wysusza go.

cebula biała - 0,5 kg,
pieprz czarny – 1 łyżeczka,
liść laurowy - 3-5 sztuk,
olej roślinny - 2 łyżki,
sól dla smaku.

Przygotowanie kebaba wieprzowego w marynacie cebulowej:

Przygotuj cebulę do marynaty, zecierając ją lub przepuszczając przez maszynę do mięsa lub blender, aż uzyskasz pastę. Spowoduje to uwolnienie dużej ilości soku z cebuli. Miąższ należy przecedzić, aby oddzielić sok. Weź drobne sito lub gazę i odcedź cały sok do osobnego pojemnika. Lepiej nie zostawiać małych kawałków miąższu cebuli, gdyż później będzie go trudno oddzielić od mięsa, a podczas smażenia mogą się przypalić.

Przygotowane mięso pokroić na kawałki tej samej wielkości. Umieścić w emaliowanym, stalowym lub szklanym pojemniku do marynowania. Posypać pieprzem i ręcznie pokruszonymi liśćmi laurowymi. W razie potrzeby można dodać suchą musztardę lub ulubione przyprawy do grilla. Wlać olej roślinny i dobrze wymieszać, dobrze wyciskając mięso. W ten sposób włókna mięśniowe wchłoną więcej marynaty.

Po wymieszaniu wszystkich przypraw, polej mięso sokiem z cebuli i przykryj pokrywką. Niech się marynuje. Do takiej marynaty wystarczy pozostawić mięso tylko na 1-2 godziny, aby stało się miękkie i soczyste, ale jednocześnie zachowało swój naturalny smak. Jeśli następnego dnia zaplanowany jest spacer na świeżym powietrzu, naczynia z mięsem należy włożyć do lodówki.

Ten kebab jest doskonale przyrumieniony na węglach dzięki olejowi roślinnemu. Można podawać z dowolnym zestawem warzyw i sałatkami.

Jak marynować szaszłyk w wodzie mineralnej

Być może nie każdy słyszał o tak prostej metodzie marynowania szaszłyka w wodzie mineralnej, ale tak, naprawdę pozwala zmiękczyć mięso bez dodawania mu szczególnego smaku.

Tutaj możesz popisać się całą swoją wyobraźnią przyprawami i specjalnymi dodatkami, woda mineralna będzie działać jako przewodnik i zmiękczacz.

Ile potrzeba na 1 kg mięsa:

1 litr wody mineralnej wysokogazowanej,
przyprawa do grilla - 1 łyżka,
cebula - 3-4 sztuki,
pieprz czarny - 1 łyżeczka,
cytryna, winogrona, sok z granatów, wino, jogurt itp. - 100 ml,
sól dla smaku.

Jak zauważyłeś, nie wskazaliśmy dokładnych przypraw do kebaba. Mogą to być te, które lubisz w mięsie. Do wieprzowiny dobrze komponują się: kolendra, tymianek, kminek, oregano, bazylia, papryka, imbir i mieszanka khmeli-suneli. Można także skorzystać z gotowych zestawów przypraw sprzedawanych w sklepie. Jeśli lubisz pikantne mięsa, zwiększ ilość przypraw do dwóch łyżek.

Wymienione soki dodadzą kebabowi lekkiego smaku, więc wybierz ten, który lubisz. Zamiast soku z cytryny można użyć świeżej cytryny pokrojonej w krążki, wystarczy jedna cytryna na 1 kg mięsa.

Do marynaty można dodać także świeże zioła: natkę pietruszki, kolendrę, koper, estragon, rozmaryn. Ale umieść go na dużych gałęziach, aby można go było łatwo usunąć z mięsa przed smażeniem.

Gotowanie szaszłyka wieprzowego w wodzie mineralnej:

Przede wszystkim pokroić mięso w kostkę, a cebulę w plasterki. Jeśli używasz świeżej cytryny, ją również posiekaj.

Następnie w misce do marynowania wymieszaj mięso z przyprawami, dodaj olej roślinny i dokładnie rozgnieć mięso, aby wchłonęło smak przypraw. Następnie możesz dodać cebulę i ponownie wymieszać.

Do mięsa z przyprawami i cebulą wlej wodę mineralną i włóż do niej cytrynę. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na 1 do 4 godzin. W razie potrzeby możesz marynować kebab w wodzie mineralnej przez noc.

Szaszłyki wieprzowe przed smażeniem posolić, aby mięso było soczyste.

Szaszłyk wieprzowy w marynacie z kiwi

Będziesz zaskoczony, jakie niesamowite właściwości ma ten mały, futrzasty owoc. I kto by pomyślał, że marynata do kebaba z kiwi może okazać się najskuteczniejszym środkiem do szybkiego przygotowania szaszłyka. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C i specjalnym enzymom kiwi może zmiękczyć mięso w niecałą godzinę. Jednocześnie nie wysuszając go, ale zamykając w środku własny sok.

Z taką marynatą trzeba jednak bardzo uważać, gdyż zbyt długo pozostawione w niej mięso zacznie się rozpadać i kruszyć, zamieniając się raczej w mięso mielone. Ale nie myśl, że to czyni kiwi niebezpiecznym owocem dla twojego zdrowia. Wręcz przeciwnie, kiwi jest dobre dla organizmu, a zwłaszcza dla trawienia, więc nie krępuj się dodawać go do mięsa. Co najważniejsze, nie zapomnij o czasie.

Na 1 kg wieprzowiny będziesz potrzebować:

świeże kiwi - 1 sztuka,
cebula - 2-3 sztuki,
pieprz czarny – 1 łyżeczka,
kolendra - 1 łyżeczka,
rozmaryn - 1 łyżeczka,
olej roślinny - 2-3 łyżki,
sól dla smaku.

Jak marynować kebab wieprzowy w kiwi:

Przygotowane mięso posypać przyprawami i olejem roślinnym i pokroić w równą kostkę. Dobrze wymieszaj.

Cebulę drobno siekamy i również dodajemy do mięsa. Następnie obierz kiwi i zetrzyj je na grubej tarce. Jeśli kiwi jest bardzo dojrzałe. następnie możesz po prostu ugniatać go palcami, aż uzyskasz małe kawałki, prawie puree. Najważniejsze, żeby kiwi puściło sok.

Do mięsa dodać kiwi i dokładnie wymieszać, cały czas wyrabiając, aby mięso wchłonęło sok i przyprawy. Kebab w kiwi należy marynować nie dłużej niż 1 godzinę, czas ten można nieznacznie wydłużyć jedynie w przypadku, gdy mamy do dyspozycji tylko bardzo twarde i suche mięso wieprzowe, np. szynkę lub karbonat.

Jeśli chcesz, zamiast kolendry i rozmarynu możesz użyć innych aromatycznych przypraw, które lubisz. Świetnie sprawdzają się także świeże zioła.

Przed nabiciem szaszłyków na szaszłyki posolić i niezwłocznie przystąpić do smażenia.

Marynata do kebaba wieprzowego z kiwi jest świetna, jeśli potrzebujesz szybkiego gotowania. To świetny sposób na spontaniczne, nieplanowane pikniki i wypady na wieś.

Obejrzyj przepis wideo na temat marynowania szaszłyka w kiwi:

Marynata musztardowa do szaszłyków

Przyzwyczailiśmy się do smarowania tego słynnego na całym świecie sosem gotowego kawałka aromatycznego mięsa, wszyscy uwielbiają musztardę za jej wyjątkową ostrość i smak. Jednak nie wszyscy wiedzą, że musztarda ma niesamowite właściwości marynujące. Dzień, w którym spróbujesz kebaba wieprzowego marynowanego w musztardzie, na zawsze zmieni Twoje nastawienie do niego.

Sama musztarda jest na tyle aromatyczna, że nadaje mięsu specyficzny smak. Niektórzy mogą pomyśleć, że doda pikanterii, ale tak nie jest, pod wpływem temperatury cała pikantność znika, a zostaje jedynie niesamowity, pikantny i lekko słodki smak samej musztardy. Ale mięso staje się bardziej miękkie.

Dlatego do naszej listy najszybszych marynat dodajemy przepis na marynatę na bazie musztardy. Aby uzyskać pyszny miękki i soczysty kebab wieprzowy, potrzebujesz tylko godziny. To wystarczy, aby idealnie zamarynować kebab z dowolnej części tuszy wieprzowej. Ale szyja jest oczywiście lepsza.

Na 1 kg mięsa będziesz potrzebować:

klasyczna musztarda stołowa - 2-3 łyżki,
cebula - 2-3 sztuki,
pieprz czarny 0,5 łyżeczki,
olej roślinny - 2-3 łyżki,
przyprawy aromatyczne (tymianek, kolendra, rozmaryn, kminek, bazylia itp.) - 1 łyżka,
sól dla smaku.

Gotowanie szaszłyka wieprzowego w musztardzie:

W razie potrzeby do tej marynaty można dodać inne składniki, na przykład kilka łyżek sosu sojowego lub wina, a nawet miód może uzupełnić bukiet. Ale dzisiaj przyjrzymy się opcji zawierającej wyłącznie musztardę, aby stworzyć punkt wyjścia dla przyszłej kreatywności kulinarnej. To będzie nasz standard.

Należy zacząć od przygotowania mięsa. Po posiekaniu wymieszaj z przyprawami. Możesz wziąć przyprawy, które lubisz lub wymieszać w równych proporcjach kombinację sugerowanych powyżej. Odpowiednie są także gotowe zestawy przypraw, należy jednak zapoznać się ze składem i nie stosować przypraw, które mają dodatek glutaminianu sodu. To wzmacniacz smaku, który niestety tylko zepsuje wspaniały aromatyczny kebab w musztardzie.

Do mięsa z przyprawami dodać olej roślinny i dokładnie zagnieść, następnie dodać pokrojoną w krążki cebulę.

Przy okazji, jeśli to możliwe, spróbuj użyć oliwy z oliwek zamiast oleju słonecznikowego, dzięki temu zmienisz smak swojego kebaba, dodając subtelne nuty oliwne.

Na samym końcu dodać musztardę i dobrze wymieszać. Aby marynować szaszłyk w musztardzie, wystarczy jedna godzina. Zaraz po tym możesz wyjść na grilla na świeżym powietrzu i zacząć go smażyć. Najbardziej niesamowite jest to, że mięso będzie nadal mięknąć podczas smażenia w wysokiej temperaturze.

Kebab ten dobrze smakuje podawany ze świeżymi ziołami, sałatkami i pieczonymi ziemniakami.

Niezależnie od tego, który z rozważanych przepisów wybierzesz, łączy je jedno – krótki czas gotowania, a co za tym idzie doskonały smak i soczystość mięsa. Specjalnie wybraliśmy przepisy, które pomogą Ci szybko i smacznie zamarynować szaszłyk, nawet jeśli goście są już na progu daczy lub po prostu dobra pogoda nagle wyciąga Cię na piknik. Uwierz mi, nikt nie będzie zawiedziony Twoim kebabem!

Smacznego i wesołych świąt!

Gotowanie grilla jest od dawna tradycją wiosenno-letnią. Żadna wyprawa na łono natury, na wieś czy za miasto nie obejdzie się bez tego popisowego dania. Soczyste i smaczne kawałki mięsa gotowane na świeżym powietrzu - co może być lepszego na weekendy i święta?

Jednym z sekretów przygotowania idealnego kebaba jest umiejętność odpowiedniego marynowania przygotowanego mięsa. Proces marynowania z reguły jest długi, ale co zrobić, jeśli nie masz zbyt wiele czasu, a planujesz spontaniczny wypad na grilla? Jest rozwiązanie: w tym artykule znajdziesz najlepsze metody, porady i wskazówki dotyczące przygotowania szybkiej marynaty do szaszłyka wieprzowego.

Zdradzamy sekrety szybkiego marynowania wieprzowiny

Wielu miłośników kebabów jest przekonanych, że wieprzowinę należy marynować jak najdłużej, a szybkość tego procesu nie będzie miała najlepszego wpływu na jakość potrawy. To jest źle. Długie moczenie mięsa (dzień lub nawet dłużej) powoduje wypuszczenie z wieprzowiny wszystkich soków, co negatywnie wpływa na jej smak i soczystość.

Oto główne sekrety, dzięki którym możesz marynować wieprzowinę w ciągu kilku godzin:

Wieprzowina temperatura pokojowa zamarynuje się dosłownie w godzinę, całkowicie wchłaniając aromatyczny sos. Mięsa nie należy zamrażać ani przechowywać w lodówce. Konieczne jest całkowite rozmrożenie, w tym przypadku wieprzowina szybciej zostanie nasycona przyprawami i przyprawami. Czas marynowania mięsa schłodzonego jest dwukrotnie dłuższy, a mięsa mrożonego czterokrotnie.
Wskazane jest stosowanie „młodej” wieprzowiny. To mięso samo w sobie jest bardziej miękkie i delikatne, dlatego marynuje się znacznie szybciej.
Mięso wieprzowe należy kroić w poprzek włókien. Dzięki temu szybciej się marynuje i lepiej smaży, będzie miękkie i smaczne. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, aby w każdym kawałku znajdowała się warstwa tłuszczu.
Kwaśna marynata działa znacznie szybciej na mięso wieprzowe. Dlatego jako składniki należy wybierać produkty zawierające kwas: mleko fermentowane, sok z cytryny, wino wytrawne.

Sekretem doskonałego kebaba jest odpowiednie mięso

Najlepsze sposoby na szybkie marynowanie wieprzowiny

A więc najlepsze sposoby na szybkie marynowanie mięsa na smaczny i aromatyczny kebab wieprzowy.

Woda mineralna

Jedno zastrzeżenie: woda mineralna musi być mocno gazowana. W przeciwnym razie może to być woda absolutnie dowolnej marki i składu (nawet lecznicza i lecznicza).

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula, przyprawa do mięs.

Ilość wody zależy bezpośrednio od ilości mięsa: musi być całkowicie pokryta wodą. Polewę wieprzową z dodatkiem przypraw i posiekanych krążków cebuli należy lekko rozgnieść w dłoniach i pozostawić w pojemniku na około godzinę lub dwie. Ten czas wystarczy, aby nasycił się minerałami, a dwutlenek węgla skutecznie zadziałał na włókna, czyniąc je bardziej miękkimi. Rezultatem jest miękkie, niezwykle smaczne danie.

Jeśli marynata zawiera cebulę, zaleca się dodać jej jak najwięcej.

Sok z cebuli

Być może jeden z najbardziej dostępnych i najprostszych sposobów marynowania mięsa na grilla. Sok z cebuli doskonale zmiękcza i aromatyzuje wieprzowinę, nie wysuszając jej i nie niszcząc struktury włókien mięsnych.

Dodatkowe składniki: liść laurowy, szczypta mielonego czarnego pieprzu, łyżka soli i olej roślinny.

Zmiel cebulę na pastę. Wymieszaj z kawałkami mięsa, pieprzem, dodaj 2-3 liście laurowe, zalej olejem roślinnym. Mieszamy i odstawiamy na dwie godziny w chłodne miejsce. Dodaj sól przed gotowaniem.

Kefir

Jest to dość powszechny i łatwy sposób przygotowania wieprzowiny do pieczenia. Kefir nadaje mięsu wyjątkową delikatność i doskonały smak. Lepiej wybrać produkt mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu.

Dodatkowe składniki: cebula, szczypta cukru, przyprawy.

Na półtora kilograma mięsa weź około pół litra kefiru. Wieprzowinę siekamy, posypujemy posiekaną cebulą, przyprawami, cukrem, zalewamy zimnym kefirem, mieszamy i odstawiamy na dwie godziny.

Najpopularniejszą metodą jest marynowanie wieprzowiny w kefirze.

Kefir do żeberek

Jeśli jako podstawę grilla wybierzemy żeberka, przyda się opcja szybkiej marynaty kefirowej.

Dodatkowe składniki: cebula, czosnek, sos sojowy, przyprawy i przyprawy.

Żeberka myjemy, suszymy i kroimy na kawałki wzdłuż kości. Cebulę pokrojoną w krążki umieszcza się na patelni i zagniata rękami. Dodaje się do niego sos sojowy, kefir, wyciśnięty czosnek, przyprawy, wszystko miesza się. Żeberka należy namoczyć w marynacie i pozostawić na godzinę.

Wiele osób woli soczysty kebab z żeberka

majonez

Chcesz osiągnąć pikantny smak i wykwintny korzenny aromat? Możesz użyć majonezu jako marynaty. Ponadto wpływ majonezu na mięso następuje szybciej niż w przypadku stosowania kefiru. Mięsa nie trzeba całkowicie zanurzać w sosie, wystarczy posmarować nim kawałki.

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula.

Przygotowaną wieprzowinę posypuje się przyprawami, miesza i pozostawia na 15 minut. Po nasyceniu kawałków aromatem przypraw pokrywa się je majonezem i dodaje pokrojoną w cienkie półpierścienie cebulę. Powstałą masę miesza się ręcznie i umieszcza w lodówce na godzinę.

Ocet

Ocet najlepiej nadaje się jako marynata do szaszłyków wieprzowych.

Dodatkowe składniki: cukier, cebula, chłodna woda.

Umytą i pokrojoną na kawałki wieprzowinę naciera się przyprawami. 4 łyżki octu rozcieńcza się 8 łyżkami wody i dodaje cukier. Mięso zalewa się przygotowaną mieszanką, posypuje cebulą, miesza i wysyła do lodówki na 1-2 godziny.

Cytrynowy

Jeden z tradycyjnych przepisów na marynatę do grilla. Nadaje potrawie pikantną kwaskowatość.

Dodatkowe składniki: cebula, przyprawy i przyprawy. Na 2 kilogramy mięsa weź około 100-120 gramów. cytrynowy. Pokrojoną w plasterki cytrynę miesza się z cebulą pokrojoną w półpierścienie. Do mieszanki cytrynowo-cebulowej dodaje się mięso i przyprawy, wszystko dokładnie miesza się i wkłada do lodówki. Marynowanie trwa 2-3 godziny.

sok wiśniowy

To dość oryginalna, ale udana wersja marynaty wieprzowej, która jest idealna dla miłośników słodkich sosów. Mięso okazuje się niezwykle soczyste, smaczne i aromatyczne.

Dodatkowe składniki: sól do smaku, słodka papryka, wino czerwone wytrawne.

Pokrojoną w plasterki wieprzowinę (ok. 3 kg) układamy na patelni, posypujemy papryką (ok. 1 łyżka stołowa). Mięso pozostawia się na 20 minut. Następnie wlewa się 200 ml. sok wiśniowy i 100 ml. wina. Bazę do szaszłyka miesza się ręcznie i pozostawia na kolejne 90 minut. Na koniec dodać sól do smaku.

Do marynaty lepiej wybrać skoncentrowany sok wiśniowy

Jak szybko zamarynować kebab wieprzowy? Ważne: im bardziej agresywne składniki marynaty, tym mniej czasu zajmie marynowanie.

Przepisy na oryginalne ekspresowe marynaty do wieprzowiny

Czas przygotowania mięsa wieprzowego do smażenia przy użyciu dowolnej z tych pysznych marynat zajmuje od pół godziny do godziny. Ten czas jest więcej niż wystarczający, aby wieprzowina była całkowicie nasycona. Oto sprawdzone przepisy:

Marynata winna. Podstawą marynaty jest butelka wytrawnego czerwonego wina (nadaje się również do marynowania wołowiny i jagnięciny). Kawałki mięsa zalewa się winem na godzinę przed gotowaniem.
Marynata jest „sucha”. Nie ma nic prostszego: posiekane mięso wkłada się do worka i wsypuje do niego paczkę przypraw do mięsa. Paczka jest związana i wstrząśnięta. Wieprzowina marynowana jest we własnych sokach, co pozwala zachować jej soczystość i smak.
Marynata owocowa. Tę metodę marynowania można słusznie nazwać ekstremalną. Idealny dla lubiących eksperymenty i niecodzienne doznania smakowe. Niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie czasu gotowania: 10 minut w marynacie sprawi, że wieprzowina będzie delikatna i miękka. Ale po 20 minutach mięso zamieni się w śluzowatą masę nie nadającą się do smażenia. Szybkość działania tłumaczy się tym, że kwasy owocowe są produktem bardzo skoncentrowanym. Do marynaty potrzebne będą dojrzałe owoce kiwi, pokrojone w plasterki. Należy przenieść mięso i odstawić na wymagane 10 minut.
Marynata pomidorowa. Kolejna szybka marynata do wieprzowiny przygotowywana jest na bazie pomidorów. Kawałki mięsa zalewa się sokiem pomidorowym, tak aby były nim całkowicie pokryte. Sok można zastąpić lekko soloną pastą pomidorową. Najbardziej korzystną dla obu stron opcją jest sos pomidorowy, który zawiera jabłka i przyprawy (na przykład „Krasnodar”). Miłośnicy pikantnych potraw mogą używać adjiki - w ciągu zaledwie pół godziny wieprzowina będzie doskonale marynowana.
Marynata do piwa. Stary, ale sprawdzony i skuteczny przepis. Kawałki mięsa wieprzowego i cebulę pokrojone w krążki zalewamy piwem i odstawiamy na około godzinę. Rezultatem jest miękki i delikatny kebab.

Pamiętaj: przy każdej metodzie marynowania zaleca się posolić mięso na samym końcu. Ten trik pomoże mu zachować soczystość i niesamowity smak.

Szybkie marynowanie wieprzowiny na grilla jest nie tylko możliwe, ale także bardzo proste. Prawie wszystkie produkty do szybkiej marynaty można znaleźć w lodówce. Każdą wersję marynaty można urozmaicić dodając ulubione przyprawy lub przyprawy. Ale bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, postępując zgodnie z naszymi wskazówkami i zaleceniami, otrzymasz najbardziej aromatyczny, smaczny i soczysty kebab. A piknik plenerowy z umiejętnie przygotowanym daniem zostanie na długo w pamięci.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł