Jaki rodzaj jogurtu możesz. Gdzie kupić jogurt naturalny dla dziecka

Jogurt Czy to słodki kefir? Zupełnie nie! Jest to niezależny fermentowany produkt mleczny uzyskany poprzez fermentację mleka mieszanką składającą się z czystych kultur bakterii kwasu mlekowego paciorkowców ciepłolubnych i bułgarskiej pałeczki.Po raz pierwszy uzyskano napój, który jest choć trochę podobny do jogurtu starożytni Scytowie i pokrewne plemiona koczownicze. Produkt miał gęstą konsystencję i kwaśny smak, różniły się długimi terminami przechowywania, całkowicie zachowując przy tym wszystkie właściwości. Z biegiem czasu technologia produkcji uległa dużym zmianom i już na początku XX wieku do sprzedaży trafił napój bardzo podobny do nowoczesnego produktu. Dlaczego jogurt jest tak przydatny?

Skład chemiczny jogurtu

Rosyjskie standardy ściśle standaryzują zawartość bakterii kwasu mlekowego w jogurcie na koniec daty ważności:

paciorkowce ciepłolubne co najmniej 10 000 000 CFU;
bifidobakterie i bułgarskie pałeczki 1 000 000 CFU.

Jednocześnie sam produkt może być wytwarzany zarówno z naturalnego mleka krowiego, jak i z suchego składnika. Dozwolona obecność dodatki smakowe(naturalne i sztuczne), owoce, jagody, premiksy witaminowe. Stąd skład gotowego produktu różnych producentów może się różnić.

Jogurt naturalny bez wypełniaczy zawiera:

witaminy - PP, C, A, B1, B5, B12, B2, B6, cholina;
pierwiastki mineralne - potas, wapń, magnez, mangan, sód, fosfor, chlor, siarka, żelazo, cynk, miedź, jod, chrom, selen, fluor, molibden, kobalt;
kwasy organiczne i tłuszczowe;
mono- i disacharydy.

Jeśli chodzi o kultury startowe, każde przedsiębiorstwo korzysta z własnych szczepy bakterii które decydują o smaku i konsystencji gotowego produktu. Zawartość białka i tłuszczu różni się w zależności od rodzaju jogurtu. Średnia zawartość kalorii w niskotłuszczowym produkcie wynosi 50-55 kcal/100 g.

Przydatne właściwości jogurtu

Korzystny wpływ sfermentowanych produktów mlecznych na organizm ludzki zauważył pod koniec XIX wieku rosyjski naukowiec I.I. Miecznikow.

Bifido i lactobacilli skutecznie eliminują dysbakteriozę, często wynikającą z długotrwałego stosowania antybiotyków.
Ponieważ funkcje układu odpornościowego zależą od stanu przewodu pokarmowego, stosowanie fermentowanych produktów mlecznych pomaga wzmocnić systemy obronne organizmu.
Nastąpiło również zmniejszenie ryzyka choroby onkologiczne jelita i narządy trawienne, których głównymi przyczynami jest niedożywienie, nadużywanie fast foodów i produktów alkoholowych.
Jogurt zwalcza infekcje grzybicze skóry i narządów wewnętrznych, ma znaczną poprawę samopoczucia przy chorobach „kobiecych”.
Regularna obecność produktu w diecie pomaga wzmocnić kości i zęby, dzięki: wysoka zawartość zawierają wapń i fosfor.

Jedzenie jogurtu pomaga neutralizować patogenną mikroflorę jelitową odbudowują błonę śluzową, hamują fermentację beztlenową, eliminują procesy gnilne, dezynfekują jelita, co prowadzi do poprawy procesu trawienia, usuwania toksyn i normalizacji stolca. A wszystko to z kolei pomaga ustalić metabolizm, poprawia jakość wchłaniania. przydatne elementy z jedzenia.

Warto zauważyć, że im świeższy jogurt, tym jest zdrowszy.

Szkoda sfermentowanego produktu mlecznego

Na klasyczny jogurt bez wypełniaczy i dodatków nie ma alergii, jest wskazany nawet dla osób, u których zdiagnozowano nietolerancję laktozy.

Szkoda i negatywny wpływ produkt na ciało może zapewnić:

dodatki smakowe na które może wystąpić alergia objawiająca się wysypką lub swędzeniem;
konserwanty;
zagęszczacze;
próbki skrobi kukurydzianej lub GMO.

Podczas przejadania się można zaobserwować niestrawność, biegunkę i zwiększone tworzenie się gazów.

Jogurt w gotowaniu i na odchudzanie

Podstawową zasadą dietetyki jest normalizacja procesów trawienia i usprawnienie mechanizmu wchłaniania. przydatne komponentyściany jelit. Regularne stolce, dobra przemiana materii zapobiegają gromadzeniu się produktów przemiany materii, dają uczucie lekkości i gwarantują dobre zdrowie.

Jogurt jest dobry zarówno pod względem jakości samo-danie a także podczas gotowania. Służy do przygotowania tradycyjnych pierwszych i drugich dań, np. bułgarskiej zupy taratorowej, a także wielu dań:

pieczenie;
Cukiernia;
desery;
sałatki owocowe;

koktajle
sosy;
wypełnienia.

Najczęściej jogurt spożywany jest na śniadanie lub popołudniową przekąskę, ponieważ doskonale zaspokaja głód i nasyca energią. Jest kompatybilny z następującymi produktami:

świeże jagody (borówki, borówki, maliny moroszki, wiśnie, borówki, żurawiny, jeżyny, maliny, rokitnik, truskawki);
cytrusy i egzotyczne owoce(cytryna, limonka, banan, pomarańcza, mandarynka, pomelo, kiwi, grejpfrut, persimmon);
owoce tradycyjne (morele, arbuzy, winogrona, śliwki, jabłka, gruszki);
suszone owoce (suszone morele, rodzynki, daktyle, suszone śliwki, figi);
sery;
prawie wszystkie zboża (pszenica, jęczmień, kasza manna, kukurydza, jęczmień perłowy, ryż, kasza gryczana, proso, owies) i otręby (pszenica, żyto, owies);
płatki kukurydziane;
płatki musli;
orzechy (orzechy włoskie, laskowe, migdały, orzechy nerkowca, pistacje, orzeszki piniowe, brazylijskie);
miód;
chleb żytni.

Dozwolony do użytku z chude mięso, produkty dietetyczne, masło i oleje roślinne.

Niska zawartość kalorii sprawia, że jest dobrym składnikiem diet i dni postu. Jedynym punktem jest to, że jogurt powinien być klasyczny i niskotłuszczowy. Istnieje kilka rodzajów diety na tym fermentowanym produkcie mlecznym, Trwanie od 3 do 14 dni ze ściśle określoną listą produktów i porami posiłków.

Norma użytkowania

Według zaleceń dietetyków optymalna ilość produktu dla osoby dorosłej to 300 ml w dzień. Jogurt nie jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, jednak lekarze zwracają uwagę, że brak wypełniaczy będzie najlepszą gwarancją zmniejszenia ryzyka wystąpienia alergii u dziecka.

Maluchy mogą wprowadzić napój (czyli jogurt w płynie bez wypełniaczy) za pomocą 6 miesięcy usprawnienie procesu trawienia i rozwoju organizmu dziecka. Należy pamiętać, że nie można podawać dzieciom sfermentowanych produktów mlecznych na zimno - zmniejsza to korzystne właściwości jogurtu i może wywoływać kolki i wzdęcia.

Jaki jest najzdrowszy jogurt

Zasięg Niesamowite są fermentowane produkty mleczne: słodkie, wzbogacone jogurty, z kawałkami owoców i jagód, syropem i czekoladą.

Przy wyborze dobrego produktu należy pamiętać, że w ramach produktu naturalnego nie powinien zawierać konserwantów, zagęszczacze i inne dodatki. wysokiej jakości napójćwicz z mleko naturalne i zakwas. Najbardziej przydatny jest świeży jogurt, najlepiej z „dzisiejszej” daty.

Kupując napój pamiętaj, że naturalnego produktu z aktywnymi i pożytecznymi bakteriami nie da się dłużej przechowywać 5-7 dni. Okres przechowywania dłuższy niż dwa tygodnie wskazuje, że taki jogurt nie przyniesie organizmowi żadnych korzyści. Aby schudnąć, wybierz jogurt o masie tłuszczu mniejszej niż 2,5% .

Podstawowa różnica między piciem a klasyczny produkt nie. Płynna forma jest wygodniejsza na przekąskę w ciągu dnia, a gruba jest wygodniejsza do sosów sałatkowych.

Funkcje przechowywania

Otwarte opakowanie można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, zamknięte - zgodnie z zaleceniami producenta. Data ważności, ale nie więcej Trzy dni po nim jogurt nadaje się tylko do recyklingu, takiego jak pieczenie.

Jogurt to ulubiony fermentowany produkt mleczny wśród dzieci, zwłaszcza z kawałkami owoców lub prawdziwymi jagodami. Jest smaczny, słodki, świetnie pachnie i najlepiej działa na jelita, pomagając usprawnić jego pracę i pozbyć się ciężkości. Szklanka jogurtu, wypijana między obiadem a kolacją, pomaga pozbyć się pokusy zjedzenia kilku dodatkowych słodyczy i zrób krok w kierunku szczupłej i piękna figura. Uczestniczyć uwagi doświadczenie w stosowaniu jogurtów do celów kulinarnych i leczniczych.

Jaki jogurt jest szczególnie przydatny?

Gość

Naturalny.
Aby jogurt był korzystny, musi być naturalny. Najzdrowszy jogurt to domowy jogurt. Postaw rondel z grubym dnem na ogniu i zagotuj pasteryzowane mleko. Schłódź mleko do 40 stopni i dodaj starter jogurtowy, który jest sprzedawany w każdej aptece. Umieść patelnię w ciepłym miejscu na 8-9 godzin. Jogurt domowej roboty należy spożyć w ciągu trzech dni. Jogurt naturalny zawiera probiotyki – są to mikroorganizmy ze sfermentowanego mleka, które pomagają normalizować pracę przewodu pokarmowego. Prebiotyki to surowce roślinne, które pomagają probiotykom przedostać się do organizmu. Dlatego najlepiej spożywać jogurt z owocami lub płatkami zbożowymi. Dieta jogurtowa polega na spożyciu 1,5-2 litrów jogurtu naturalnego dziennie. Taka dieta pomaga oczyścić organizm z toksyn.

Najpierw kilka wskazówek. Tak powinna wyglądać etykieta jogurtu przemysłowego, który twierdzi, że jest naturalny.

1. Okres trwałości: najlepiej pięć do siedmiu dni, maksymalnie 30 do 35 dni.

2. Ilość użytecznej mikroflory: etykieta powinna zawierać dwa zwroty: „Zawartość bakterii kwasu mlekowego jest nie mniejsza niż 10 * 7 CFU / g na koniec daty ważności”; „Zawartość bifidobakterii - nie mniej niż 10 * 6 CFU / g na koniec daty ważności”. Jeśli stopień jest wyższy, to jeszcze lepiej, ale to rzadkość.

3. Składniki: najlepiej tylko pełne lub znormalizowane mleko i bakterie. Im dłuższa kompozycja, tym gorzej. Stabilizatory, aromaty, barwniki, aromaty, odtłuszczone mleko w proszku, cukier – wszystko to zmniejsza użyteczność jogurtu. Optymalna zawartość węglowodanów to 4–6 g na 100 g produktu.

Aby poćwiczyć czytanie etykiet, proponuję zapoznać się z naszą oceną jogurtów przemysłowych – od najlepszych (nr 1) do najgorszych (nr 5).

http://www.jv.ru/news/item/id/17175

Jaki jest najzdrowszy jogurt?

Jakie są zalety jogurtu?

Jaki jest najzdrowszy jogurt?

Cytat od Diane500
Jaki jest najzdrowszy jogurt?

Jaki jest najzdrowszy jogurt? Bardzo ważnym wskaźnikiem „przydatności” produktu jest jego trwałość. Im jest mniejszy, tym zdrowszy jest jogurt. W produktach przechowywanie długoterminowe utracone zostaje najważniejsze znaczenie - korzyść dla ludzkiego ciała.

Wysokiej jakości jogurt składa się z mleka i zakwasu, zawierających w swoim składzie ciepłolubne paciorkowce i bułgarski kij. Oprócz tych składników, które są obowiązkowe dla rosyjskich producentów jogurtów, jogurt może zawierać mleko w proszku oraz różne dodatki spożywcze i smakowe, konserwanty i zagęszczacze.

Jakie są zalety jogurtu?

Po pierwsze, jogurt jest bogaty w wapń, więc codzienne spożywanie jogurtu prowadzi do wzmocnienia kości, zębów i paznokci. Nie mniej ważna jest funkcja przywracania mikroflory jelitowej. Stosowanie „żywego jogurtu” jest przydatne dla każdego, w większym stopniu dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Jeśli ty przez długi czas stosowane antybiotyki, dbać o odbudowę mikroflory jelitowej, regularnie jeść jogurt.

Jedzenie jogurtu sprzyja lepszemu wchłanianiu wapnia i witamin z grupy B. Jeśli jogurt można przechowywać w temperatura pokojowa kilka miesięcy, wtedy jest mało prawdopodobne, aby przeżyły „żywe bakterie”. Najprawdopodobniej taki produkt powstał przez pasteryzację wysoka temperatura). Bez większego wyjaśnienia jasne jest, że taki produkt przyniesie bardzo niewielkie korzyści.

Jak się nie pomylić i dokonać właściwego wyboru?

Dziś można zobaczyć jogurty w wyprzedaży różne rodzaje i producentów. Jaki jest najzdrowszy jogurt? Rozważ jogurty naturalne (bez dodatków) iz nadzieniami owocowymi. Najbardziej przydatny produkt można uznać za jogurt naturalny. Jogurt naturalny zawiera tylko mleko i zakwas. Nie zawiera cukru, aromatów, konserwantów.

Oznacza to, że stosując naturalny produkt, otrzymujesz tylko substancje przydatne dla organizmu. Chociaż istnieje wiele kontrowersji wokół faktu, że legalne składniki, takie jak naturalne, identyczne smaki, nie wyrządzą żadnej szkody, nie sądzę, że przyniosą wiele dobrego. Inna sprawa, gdy w składzie znajdują się wyłącznie produkty naturalne z dodatkiem owoców. Taki sfermentowany produkt mleczny jest bardzo przydatny dla organizmu ze względu na zdolność do aktywacji funkcji ludzkiego układu odpornościowego.

Jogurty są przydatne dla osób pracujących w niebezpiecznych branżach. Pamiętajcie, wcześniej w niebezpiecznych branżach pracownicy otrzymywali mleko, nazywane przez ludzi „mlekiem za szkodliwość”. Teraz równie dobrze możesz uznać „jogurty za szkodliwe”. Dziś probiotyczna mikroflora jogurtów niezawodnie ochroni Twój organizm przed problemami związanymi ze spożywaniem pokarmów skażonych szkodliwymi drobnoustrojami.

Stosowanie jogurtu przyczynia się do produkcji kwasu mlekowego, a nie wszystkie dzieci mają kwaśne środowisko. Należy to wziąć pod uwagę podczas karmienia dziecka. Ze względu na zwiększone stężenie kwasu mlekowego pediatrzy nie zalecają podawania jogurtu dzieciom przed ukończeniem 8 miesiąca życia.

Jeśli zastanowimy się, który jogurt jest bardziej przydatny - krajowy lub importowany, nie ma różnicy. Najważniejsze, że okres trwałości produktu jest wystarczająco krótki. Co więcej, używając przeterminowanego produktu, nawet jeśli nie jest zepsuty w smaku, prawdopodobnie nie zrobisz czegoś pożytecznego dla swojego ciała, ale najprawdopodobniej zaszkodzisz mu.

Odpowiadając na pytanie, który jogurt jest najzdrowszy, na pewno można odpowiedzieć – świeży i naturalny, z żywymi bakteriami.

Ciesz się zdrowymi produktami i bądź zdrowy!

Źródło artykułu: shkolazhizni.ru

Wnętrze mieszkania jest najważniejsze, a wszystkie znajdujące się w nim meble powinny być w harmonii, niezależnie od tego, czy są to meble do pokoju, sypialni, czy nawet meble do kuchni. Meble są ostatnio wysoko cenione, a jeśli są również wykonane z naturalnego drewna, to ich ceny są jeszcze wyższe. Nie bój się wydawać więcej - niezawodność i perfekcja wysokiej jakości Kuchnia włoska przyniesie Ci radość i przyjemność przez wiele lat. Ludzie kochają włoskie meble za ich doskonałą jakość, niepowtarzalne wzornictwo i ogromny asortyment, dzięki któremu każda kuchnia jest wyjątkowa.

Jaki jest najzdrowszy jogurt?

Aleksandra

Nie wszystkie jogurty są takie same
W naszym kraju tak zwany jogurt szybko zyskał popularność dzięki stereotypowi użyteczności kreowanego przez reklamę telewizyjną. Coraz mniej na półkach domowych kefirów i sfermentowanego mleka wypiekanego, coraz więcej plastikowych kubków o niezrozumiałej zawartości…
Zobaczmy, czym jest jogurt i jak bardzo jest przydatny.
Współczesny jogurt, do którego przywykliśmy teraz, narodził się w krajach Półwyspu Bałkańskiego w XV wieku. Słowo „Jaurt” z jego pochodną „Jugurt” było synonimem długiego życia i przez wieki odgrywało ważną rolę w dietetyczne jedzenie i gastronomia. Każdy naród ma własną nazwę dla jogurtu: Tatarzy, Baszkirowie, Uzbecy, Turkmeni, Azerbejdżanie nazywają go „katyk” i „gatyk”, Ormianie – „matsun”, Egipcjanie – „leben”, Sycylijczycy – „metsorad”. Podobna nazwa- "matsoni" - istnieje w języku gruzińskim.
Z dietetycznego punktu widzenia jogurt ma wyraźną przewagę nad mlekiem: jest fermentowany przez bakterie i staje się łatwiej przyswajalny; następnie mleczny cukier(laktoza) podczas procesu fermentacji przekształca się w kwas mlekowy – silny środek antyseptyczny, który może zniszczyć wszystkie szkodliwe bakterie. Jogurt jest bogaty w witaminy z grupy B, zawiera łatwo przyswajalne białka i wapń. Zawarte w jogurcie składniki i enzymy usuwają z organizmu szkodliwe substancje i zwiększają odporność na infekcje.
Jednak prawdziwy „jogurt” może nie wszystkim odpowiadać: smakuje raczej kwaśno. Taki produkt prawie nigdy nie znajduje się na półkach naszych sklepów.
Jogurty owocowe to zwykle oszustwo! Jedyne, co uważamy za kawałki owoców w jogurcie, to wyciśnięte z galaretek, marmolad, soków. Smaki owocowe i jagodowe często naśladują specjalne pleśnie dodawane do jogurtu. Reszta jogurtu składa się ze skrobi, soi lub innego białka roślinnego i wody. Jogurty są uważane za produkty mleczne, ale mleko i śmietana w nich są tylko reklamą. Ale jogurt jest pełny barwnik spożywczy i substancje smakowe. Jeśli naprawdę chcesz zjeść masę mleczną z owocami, smaczniej i zdrowiej kupić sfermentowane pieczone mleko lub śmietankę, pokroić owoce i wymieszać – będzie o wiele więcej korzyści niż z zakupionych w sklepie jogurtów!
Taki jest fakt o popularnych jogurtach Danone. W Europie produkty spożywcze, które nie są produkowane ekologicznie, nie mogą być reklamowane jako ekologiczne od 1.07.06. Dlatego nie tak dawno produkty Danone z prefiksem „Bio” zostały wycofane z rynku i zastąpione nowym produktem o nazwie Activia. Oczywiście ten produkt nie jest organiczny i nie przynosi korzyści organizmowi.
Pamiętaj, prawdziwy jogurt to sfermentowany produkt mleczny. Wytwarzają go specjalne bakterie: tzw. kij bułgarski (Lactobacillus bulgaricus) i paciorkowce ciepłolubne (Streptococcus thermophilus). Sfermentowane produkty mleczne otrzymane odpowiednio za pomocą innych mikroorganizmów nie są jogurtami. Obecność kultury bakterii kwasu mlekowego w jogurcie jest obowiązkowym wymogiem obowiązującego w naszym kraju GOST R 51331-99 „Jogurty”. prawdziwy jogurt bez dodatki chemiczne trawione w naszym ciele w około godzinę prawie bez pozostałości.
Różnica między jogurtem a innymi „produktami jogurtowymi”
Jogurt
termin przydatności do spożycia - nie dłuższy niż 30 dni, a lepiej - do 2 tygodni (długi termin przydatności do spożycia uzyskuje się dzięki obróbce cieplnej produktu, podczas której kultury starterowe giną, więc tak przetworzony jogurt staje się bezużyteczny)
temperatura przechowywania +4...+6 stopni; przechowywane w lodówce
Opakowanie mówi „jogurt”
zawiera starter jogurtowy
zwykle wskazana jest zawartość drobnoustrojów kwasu mlekowego
produkt jogurtowy
termin przydatności do spożycia - 3 miesiące
temperatura przechowywania - +4...+25 stopni
słowo „jogurt” nie jest napisane na opakowaniu, ale z reguły coś spółgłoskowego, aby oszukać kupującego, na przykład „frugurt”.
wskazany „produkt jogurtowy termizowany” (zwykle drobnym, niepozornym drukiem)
nie zawiera jogurtu

Jaki jest najzdrowszy jogurt

Cytat od Diane500 Przeczytaj WholeTo swój notatnik lub społeczność!
Jaki jest najzdrowszy jogurt?

Jaki jest najzdrowszy jogurt? Bardzo ważnym wskaźnikiem „przydatności” produktu jest jego trwałość. Im jest mniejszy, tym zdrowszy jest jogurt. W produktach do długotrwałego przechowywania traci się najważniejsze znaczenie - korzyści dla ludzkiego organizmu.

Wysokiej jakości jogurt składa się z mleka i zakwasu, zawierających w swoim składzie ciepłolubne paciorkowce i bułgarski kij. Oprócz tych składników wymaganych dla rosyjskich producentów jogurtów, jogurt może zawierać mleko w proszku oraz różne dodatki spożywcze i aromatyczne, konserwanty i zagęszczacze.

Jakie są zalety jogurtu?

Po pierwsze, jogurt jest bogaty w wapń, więc codzienne spożywanie jogurtu prowadzi do wzmocnienia kości, zębów i paznokci. Nie mniej ważna jest funkcja przywracania mikroflory jelitowej. Stosowanie „żywego jogurtu” jest przydatne dla każdego, w większym stopniu dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Jeśli od dłuższego czasu przyjmujesz antybiotyki, zadbaj o odbudowę mikroflory jelitowej, regularnie jedz jogurt.

Stosowanie jogurtu sprzyja lepszemu wchłanianiu wapnia i witamin z grupy B. Jeśli jogurt można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy, to jest mało prawdopodobne, aby zachowały się w nim „żywe bakterie”. Najprawdopodobniej taki produkt powstał przez pasteryzację (wysoka temperatura). Bez większego wyjaśnienia jasne jest, że taki produkt przyniesie bardzo niewielkie korzyści.

Jak się nie pomylić i dokonać właściwego wyboru?

Dziś w sprzedaży można zobaczyć jogurty różnych typów i producentów. Jaki jest najzdrowszy jogurt? Rozważ jogurty naturalne (bez dodatków) iz nadzieniami owocowymi. Najbardziej przydatny produkt można uznać za jogurt naturalny. Jogurt naturalny zawiera tylko mleko i zakwas. Nie zawiera cukru, aromatów, konserwantów.

Odpowiadając na pytanie, który jogurt jest najzdrowszy, na pewno można odpowiedzieć – świeży i naturalny, z żywymi bakteriami.

Ciesz się zdrowymi produktami i bądź zdrowy!

Źródło artykułu: shkolazhizni.ru

Wnętrze mieszkania jest najważniejsze, a wszystkie znajdujące się w nim meble powinny być w harmonii, niezależnie od tego, czy są to meble do pokoju, sypialni, czy nawet meble do kuchni. Meble są ostatnio wysoko cenione, a jeśli są również wykonane z naturalnego drewna, to ich ceny są jeszcze wyższe. Nie bój się wydać więcej – solidność i doskonałość wysokiej jakości kuchni włoskiej przyniesie Ci radość i przyjemność przez wiele lat. Ludzie kochają włoskie meble za ich doskonałą jakość, niepowtarzalne wzornictwo i ogromny asortyment, dzięki któremu każda kuchnia jest wyjątkowa.

Nie wszyscy z nas kochają i spożywają produkty mleczne i jogurt naturalny także. Naukowcy od dawna udowadniają, że ich obecność w diecie przyczynia się do normalizacji mikroflory jelitowej, wzmocnienia odporności, wchłaniania witamin i usuwania toksyn z organizmu. Codzienny użytek sfermentowane napoje mleczne poprawiają trawienie, pomagając pozbyć się zbędnych kilogramów. Jogurt przygotowany w domu nie zawiera konserwantów, stabilizatorów i innych szkodliwych dodatków, dzięki czemu znacznie zwiększa się użyteczność napoju w porównaniu z zakupionym w sklepie.

Czym jest jogurt naturalny

Jest to produkt wytworzony z pełnego mleka, probiotyków i bakterii fermentujących. Paciorkowce ciepłolubne i Bacillus bulgaricus, w równym stopniu zawarte w biojogurcie, pomagają trawić pokarm (zwłaszcza białko), leczą jelita, oczyszczają organizm z zatruwających organizm złogów, wzmacniają układ odpornościowy, sprzyjają tworzeniu się witamin B, K. Bio- jogurt produkowany jest w sterylnych warunkach. Każda obróbka cieplna zabije żywe bakterie, czyniąc napój bezużytecznym. 1 ml zdrowy jogurt naturalny powinien zawierać 107 CFU.

CFU (jednostki tworzące kolonie) to miara liczby bakterii w jednej jednostce żywności. Jogurty według rosyjskich standardów mogą zawierać mleko w proszku, cukier, aromaty, Suplementy odżywcze. Data ważności normalnego naturalny napój– 10 dni, zawierające dodatki – do 1 miesiąca. Taki produkt ma kwaśny smak, bogaty w białą barwę, zawiera białko zwierzęce, witaminy A, B, PP, cholinę, łatwo przyswajalne tłuszcze, wapń, cynk i potas. Dziś naturalny biojogurt jest używany do marynat, dressingów różne sałatki, jako podstawa do robienia deserów itp.

Korzystne cechy

Jogurt naturalny jest znacznie zdrowszy od mleka, ponieważ podczas fermentacji, w wyniku działania żywych bakterii, powstaje w nim laktaza – specjalny enzym, który pomaga organizmowi lepiej trawić nabiał, niwelując objawy nietolerancji laktozy. Oprócz tego, aby użyteczne właściwości naturalny biojogurt obejmuje:

Profilaktyka raka. Lactobacilli zamieszkujące naturalny biojogurt wzbogacają jelita w pożyteczną mikroflorę, która nie szkodliwe substancje, azotyny stają się rakotwórczymi metabolitami. W efekcie zmniejsza się ryzyko powstawania nowotworów złośliwych, guzów nowotworowych okrężnicy.
Nasycony wapniem. Regularne stosowanie napój wzbogaca organizm w ten pierwiastek śladowy, który wzmacnia kości, stawy, zęby oraz zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
Wzmocnienie odporności. Codzienne stosowanie naturalnego biojogurtu stymuluje produkcję interferonu, który zwalcza różne wirusy.
Tłumienie, zapobieganie pojawianiu się infekcji grzybiczych.
Normalizacja przewodu pokarmowego. Żywe kultury bakterii zmniejszają ryzyko dysbakteriozy podczas przyjmowania antybiotyków.
Uzupełnienie niedoboru białka.
Usuwanie toksyn, żużli.
Zapobieganie infekcjom pochwy.
Obniżenie poziomu cholesterolu.
Poprawa funkcji mózgu.
Pomoc w przyswajaniu wapnia.
Zawartość wielu przydatnych pierwiastków: tiaminy, ryboflawiny, retinolu, kwasu nikotynowego, cyjanokobalaminy, jodu, selenu.

kalorie

Wartość energetyczna żywności lub prościej zawartość kalorii to ilość energii uwolnionej po rozbiciu żywności. Ten wskaźnik jest wskazany na opakowaniach wszystkich produktów spożywczych. Kaloryczność naturalnego sfermentowanego napoju mlecznego zależy od zawartości tłuszczu w mleku użytym do jego produkcji oraz od wypełniaczy wchodzących w jego skład. Większość dietetyków klasyfikuje produkt jako dietetyczny, polecając go osobom, które chcą pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.

Średnia kaloryczność jogurtu to 100-250 kcal na 100 g. Napój z mleka o zawartości tłuszczu 3,2% bez dodatków ma 68 kcal (2% - 60 kcal). Wypełniacze zwiększają tę liczbę co najmniej dwukrotnie. Nawet maksymalna zawartość tłuszczu w produkcie (100 kcal na 100 g) nie jest podstawą do umieszczenia etykiety „wysokokaloryczna”. Fosfor, wapń, kwas askorbinowy, potas, witaminy z grupy B wzmacniają zdrowie, poprawiają samopoczucie i kondycję całego organizmu.

Jaki jest najzdrowszy jogurt

Nowoczesne sklepy zapewniają duży wybór nabiał i jogurt naturalny. W takiej odmianie trudno zrozumieć, który naturalny biojogurt jest najbardziej przydatny. Stabilizatory, dodatki, koncentraty, słodziki szkodzą organizmowi, więc naturalne sfermentowany napój mleczny, składający się wyłącznie z mleka, najkorzystniejszy dla zdrowia będzie zakwas. Wprowadzanie produktu do dzienne menu, otrzymasz tylko niezbędne substancje. Jeśli nie możesz pić „czystego” jogurtu, preferuj produkty z dodatkiem owoców.

Aromaty identyczne z naturalnymi nie zaszkodzą, ale raczej nie przyniosą korzyści. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę ważności, przeterminowane towary nie tylko przestają być uważane za przydatne, ale mogą być szkodliwe dla zdrowia. Naturalne fermentowane produkty mleczne są przechowywane nie dłużej niż 5-7 dni, wydłużone okresy wskazują na obecność dodatków, koncentratów. Biojogurt klasyczny i pitny różnią się jedynie konsystencją. Najbardziej użytecznymi produktami są te zawierające żywe bakterie, jak powiedzą słowa Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Jak wybrać markę

Będąc przy kasach sklepów z nabiałem bardzo trudno jest wybrać odpowiedni jogurt. Jasne, piękne etykiety przedstawiające owoce i zboża, slogany o korzyściach, mogą ukryć obecność barwników, szkodliwe dodatki. Kupując naturalne fermentowane produkty mleczne, kieruj się następującymi kryteriami:

Głównym składnikiem powinno być mleko - całe lub odtłuszczone ( odpowiedni dla tych który podąża za rysunkiem).
Nie powinno być żadnych substancji z przedrostkiem „E”, takie dodatki mogą powodować choroby przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego). Spośród zagęszczaczy dozwolone jest stosowanie żelatyny, agar-agar.
Wybierając słodzony naturalny biojogurt, upewnij się, że nie ma więcej niż 5-6 g cukru na 100 g. Unikaj produktów zawierających fruktozę, laktozę, syrop, glukozę i inne sztuczne słodziki.
Zwróć uwagę na obecność bifidobakterii, norma wynosi co najmniej 107 CFU na 1 g biojogurtu.
Okres przechowywania żywego napoju wynosi 2-3 tygodnie w temperaturze 4-60. Więcej długi termin rozmawiać o obróbka cieplna.
Obecność prebiotyków (błonnik, inulina) to plus.
Wypełniacze owocowe mogą występować w postaci kawałków miąższu lub dżemu.
Opakowanie musi być nienaruszone, bez wgnieceń, pęknięć, przebić, uszkodzeń na szwach, do których mogą dostać się bakterie chorobotwórcze.

Szkody i przeciwwskazania

Szereg pozytywnych właściwości naturalnego biojogurtu nie sprawia, że kwaśne mleko jest całkowicie bezpieczne dla człowieka. Osoby z ostrym zapaleniem żołądka i indywidualną nietolerancją składników produktu powinny zaprzestać jego stosowania. „Szkodliwość” jogurtu polega na obecności szkodliwych dodatków do żywności, barwników, sztucznych słodzików, aromatów.

Dentyści zalecają płukanie Jama ustna po każdym użyciu pokarmu z kwaśnego mleka, aby uniknąć naruszenia integralności szkliwa. Nie nadużywaj bio-jogurtu zawierającego duża liczba cukier, który może prowadzić do cukrzyca. Odmów regularnego spożywania naturalnych sfermentowanych produktów mlecznych, mających nietolerancję na jeden ze składników, w przeciwnym razie wystąpią wzdęcia, skurcze okrężnicy.

Jak zrobić w domu

gotować domowy jogurt nie jest trudne, musisz postępować zgodnie z technologią i niektórymi zaleceniami ekspertów:

Ważne do wyboru świeże składniki(mleko, zakwas), zapewnić sterylność potraw i wsparcie żądana temperatura do procesu fermentacji.
Nie używaj plastiku do robienia jogurtu. naczynia aluminiowe. Łyżki, garnki, pojemniki, a nawet termometr powinny być czyste.
Wszelkie dodatki należy umieścić w gotowym naturalnym biojogurcie, a nie w procesie na zakwasie. Bifidobakterie potrzebują środowiska mlecznego, a owoce i cukier stworzą warunki do rozwoju bakterii, drożdży, które psują kwaśne mleko już na etapie gotowania.
Nie dodawać skrobi do zagęszczenia, wysuszenia mleko w proszku, mleko powinno sobie z tym poradzić. Możesz dodać krem, aby uzyskać dodatkową gęstość.
Po ugotowaniu produkt należy schłodzić w lodówce, aby bakterie przestały się namnażać, a kwasowość biojogurtu nie wzrosła.
Konieczne jest obserwowanie trybu ogrzewania, za optymalną temperaturę uważa się 45 stopni. Jeśli produkt naturalny nie zakwasi, przyczyną może być złej jakości starter lub gorące mleko.
Zbyt zimne mleko może spowodować, że masa będzie bardzo płynna lub lepka.

Przepisy na jogurt naturalny

W tym celu całkiem możliwe jest przygotowanie jogurtu w domu przy użyciu gotowanego lub pasteryzowanego mleka. Lepiej jest zrezygnować z pary, ponieważ mogą znajdować się obce bakterie, inne niepotrzebne zanieczyszczenia, które mogą zepsuć przyszły jogurt i sprawić, że stanie się kwaśny. Jako kulturę fermentacyjną weź zakupiony „żywy” jogurt (lub z prebiotykami) lub suche kultury starterowe sprzedawane w aptece. Co więcej, tę rolę może pełnić otrzymany produkt naturalny, który za każdym razem będzie musiał być aktualizowany.

Z mleka

Czas: 9 godzin.
Porcje: 4 osoby.
Kuchnia: międzynarodowa.
Poziom trudności: łatwy.

Domowy jogurt mleczny jest łatwy do przygotowania, a smak jest delikatny. Nie jest konieczne używanie przy tym urządzeń kuchennych, takich jak multicooker czy jogurt, wystarczy zwykła patelnia. Najważniejsze jest to, że pojemnik nie powinien być aluminiowy, w przeciwnym razie sfermentowany produkt mleczny ulegnie utlenieniu, a jego smak i właściwości ulegną pogorszeniu. Należy przestrzegać warunków sterylności, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii chorobotwórczych do masy jogurtu naturalnego. Wybierz zawartość tłuszczu w mleku w oparciu o zawartość kalorii, którą chcesz uzyskać w produkcie końcowym. Pieczone mleko da delikatność smak karmelowy.

Składniki:

mleko - 2l;
zakwas (suchy) - 1 opakowanie.

Metoda gotowania:

Zagotuj mleko, pozwól mu ostygnąć do temperatury 45 stopni. Określ to za pomocą termometru, gorący składnik zabije całą pożyteczną mikroflorę.
Wlać starter, dokładnie wymieszać, zawinąć. Utrzymanie stałej temperatury jest ważne dla dobrego dojrzewania domowego biojogurtu. Pojemnik z masą fermentacyjną umieść w ciepłym miejscu (lekko nagrzany i wyłączony piekarnik, w pobliżu akumulatora lub na kuchence) na 8 godzin.

W ekspresie do jogurtu

Czas: 9 godzin.
Porcje: 2 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 60 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
Kuchnia: międzynarodowa.
Poziom trudności: łatwy.

Dla właścicieli Urządzenia kuchenne w postaci ekspresu do jogurtu lub powolnej kuchenki ze specjalnym programem, przygotowanie domowego jogurtu bez dodatków nie jest trudne. Samo urządzenie ustawi i utrzyma wymaganą temperaturę przez cały czas fermentacji. Jesteś wyzwolicielem od konieczności monitorowania tego wskaźnika, biegając po domu w poszukiwaniu ciepłego miejsca. Twoim głównym zadaniem jest wybór właściwego niezbędne składniki, wlej masę do specjalnych słoików i ustaw żądany tryb. Po pewnym czasie wystarczy zdobyć gotową masę jogurtową.

Składniki:

mleko pasteryzowane - 1 l;
suchy zakwas - 1 butelka.

Metoda gotowania:

Zagotuj mleko do temperatury 40-45 stopni.
Wlej trochę do butelki startowej, zamknij pokrywkę, wstrząśnij, aby rozpuścić proszek.
Wlej miksturę do mleka, dobrze wymieszaj.
Wlej mleko do słoików do jogurtu, włóż je do urządzenia.
Wlej wodę (temperatura 30-40 stopni) do poziomu mleka w słoikach, przykryj pokrywką.
Włącz ekspres do jogurtu na 8 godzin.
Włóż gotowe kwaśne mleko do lodówki.

w termosie

Czas: 9,5 godziny.
Porcje: 2 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 60 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
Kuchnia: międzynarodowa.
Poziom trudności: łatwy.

Jeśli zdecydujesz się dobrze odżywiać i dodać do swojej codziennej diety naturalne produkty, ten domowy przepis na jogurt jest dla Ciebie. Brak ekspresu do jogurtów, multicookera i innego sprzętu nie stanowi problemu, użyj zwykłego termosu. Wybierz to izolujące naczynie z szerokim otworem, dzięki czemu łatwiej będzie wymieszać składniki, wlać gotowy biojogurt i umyć pojemnik. Weź mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 3%, aby kwaśne mleko okazało się smaczniejsze, grubsze. Najlepszy zakwas będzie suchy, sprzedawany w aptece, ale można też skorzystać z zakupionego jogurtu.

Składniki:

mleko - 1 l;
zakwas - 1 butelka.

Metoda gotowania:

Zagotuj mleko, schłódź do 45 stopni.
Do butelki ze starterem wlać trochę mleka, wstrząsnąć, aż proszek się rozpuści, wlać do mleka.
Jeśli używasz gotowego biojogurtu, wystarczy słoik 150 g. Trzeba go również przelać do osobnej miski, rozcieńczyć mlekiem i wymieszać, a następnie połączyć.
Wlać mieszaninę do termosu o pojemności 1 litra, nakręcić pokrywkę, pozostawić do fermentacji na 9 godzin.

w rondlu

Czas: 8,5 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 59 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
Kuchnia: międzynarodowa.
Poziom trudności: łatwy.

Jeśli nie znalazłeś suchego zakwasu w aptekach, nie rozpaczaj, po prostu kup w sklepie gotowy jogurt z żywymi bakteriami. Zwróć uwagę na datę ważności produktu, idealnie byłoby, gdyby data produkcji pokrywała się z dniem zakupu. Aby uzyskać pyszne, naturalne sfermentowane mleko, weź mleko wiejskie, ale pamiętaj, aby je pasteryzować przed gotowaniem.

Składniki:

mleko - 2 l;
jogurt „na żywo” - 50 ml.

Metoda gotowania:

Wszystkie naczynia zalać wrzątkiem do dezynfekcji.
Zagotuj mleko, schłódź do 45 stopni.
Włóż zakupiony jogurt do osobnej miski, wymieszaj z niewielką ilością mleka.
Wlej mieszaninę do reszty mleka w emaliowanej misce.
Przykryj pokrywką, zawiń ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 8 godzin.
Ułóż gotowy produkt w słoikach, przechowuj w lodówce.

Jak podaje się jogurt

jedzenie z kwaśnego mleka? domowe gotowanie kilka razy bardziej przydatne niż produkty kupione w sklepie. Dzięki temu wiesz dokładnie, jakie składniki są używane i czy nie zawierają szkodliwych dodatków do żywności. Po otrzymaniu użytecznego produktu naturalnego należy go odpowiednio podawać. Niektórzy lubią pić jogurt w czysta forma lub umyj nimi bułeczki, przenosząc przekąskę z suchej na zdrową. Jeśli nie lubisz kwaśnego smaku napoju, dodaj do niego jagody: truskawki, maliny, porzeczki, jeżyny, słodki agrest itp. Świetna opcja smaczny zdrowa przekąska- mus jogurtowy z malinami i truskawkami.

Rozcieńczyć kwaskowatość produktu naturalnego, dodając kawałki lub puree z owoców: banana, kiwi, brzoskwini, gruszki, jabłka, słodka śliwka, pomarańczowy itp. W razie potrzeby deser można posypać orzechami, doprawić cynamonem. Ponadto uzyskuje się pyszne jogurtowe smakołyki z dodatkiem dżemu, ulubionego dżemu, bakalii, kakao, wanilii, kokosa, chipsy czekoladowe, skórki cytrusowe, a nawet świeżo wyciskane soki owocowe. Wszystkie powyższe smakołyki najlepiej podawać w porcjach w miskach lub wysokich szklanych szklankach, kieliszkach.

Bardzo smaczne marynaty i sosy uzyskuje się na bazie jogurtu (do mięsa, Dania z ryb, kanapki itp.). Użyj ich zamiast szkodliwy majonez oraz olej roślinny do zaprawiania sałatek. Ponadto istnieje wiele przepisów na wypieki, w których domowy jogurt jest jednym z głównych składników. Spróbuj również rozcieńczyć poranną porcję zdrową, pyszną mieszanką jogurtowo-owocową. owsianka czy musli, takie śniadanie doda nie tylko energii, siły i witaminy, ale także dobry humor cały dzień.

Wideo

Od redaktora. Wybór wysokiej jakości i naprawdę użytecznych produktów dla zdrowe odżywianie- trudne pytanie. Czy producenci zawsze są wobec nas uczciwi i czy etykiety na opakowaniach są prawdziwe? Zwykły nabywca nie jest w stanie sam tego sprawdzić. Projekt Lady Mail.Ru wraz z portalem eksperckim Roskontrol.RF uruchamia serię materiałów. W nich opowiemy Ci o wynikach laboratoryjnych testów popularnych produktów dietetycznych.

Eksperci przetestowali pięć rodzajów niskotłuszczowego jogurtu do picia

Prawie każdy lubi te niskotłuszczowe, ale szczególnie ci, którzy śledzą figurę: w końcu to znakomita dietetyczne śniadanie, przekąskę i kolację. Jednak nie wszystkie z tych produktów są bezpieczne dla talii, a niektóre trudno nazwać użytecznymi. Jak wybrać odpowiedni jogurt? Jakich marek należy się wystrzegać? Aby odpowiedzieć na te pytania, eksperci Roskontrol.RF przeprowadzili kompleksowe badanie niskotłuszczowych jogurtów pitnych. W teście wzięły udział produkty pięciu marek: Vkusnoteevo, Biobalance, B.Yu.Aleksandrov, Frugurt i Ostankinskoye.

Uwaga - niebezpieczne dla zdrowia!

Prawdziwy jogurt to produkt „żywy”, wytwarzany przy użyciu mikroorganizmów starterowych – paciorkowców termofilnych i bułgarskiej pałeczki kwasu mlekowego. Ale jeśli nie będą przestrzegane normy sanitarne, do jogurtu mogą dostać się nie tylko korzystne, ale także szkodliwe mikroby. Eksperci sprawdzili wszystkie próbki na obecność bakterii E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, drożdży i pleśni.

Niektóre jogurty zawierają szkodliwe mikroorganizmy

Okazało się, że w najdroższym spośród testowanych jogurtów marki B.Yu Aleksandrov jest 800 razy więcej grzybów drożdżowych niż jest to dopuszczalne zgodnie z wymogami bezpieczeństwa. 40 tysięcy mikroorganizmów w jednym gramie produktu! Tych. jogurt jest niebezpieczny dla zdrowia, choć na pierwszy rzut oka budzi zaufanie: na etykiecie jogurtu - napis "GOST" okres przydatności do spożycia to tylko 10 dni, skład zawiera minimalną ilość dodatków do żywności. Jakie są niebezpieczeństwa związane z jego zjedzeniem? „U osoby z osłabionym układem odpornościowym może to spowodować przynajmniej rozstrój jelit. Taka ilość grzybów drożdżowych w produkcie może świadczyć o niezadowalającym stanie sanitarnym przedsiębiorstwa, naruszeniu technologii, niedomyciu sprzętu”- komentuje Andrey Mosov, szef kierownictwa eksperckiego NP „Roskontrol”, lekarz.

Mit bakterii kwasu mlekowego

Na opakowaniach jogurtów piszą: „zawartość drobnoustrojów kwasu mlekowego wynosi nie mniej niż 10 7 CFU/g na koniec daty ważności”. W rzeczywistości większość testowanych jogurtów zawierała jeszcze więcej pożytecznych bakterii. Jogurt Biobalance, jak podano na etykiecie, zawiera również bifidobakterie. I tylko w jogurcie Ostankinskoye jest 10 razy mniej bakterii kwasu mlekowego niż w pozostałych, chociaż ta ilość nie wpływa na korzyści produktów. „Ogólnie przyjmuje się, że im więcej żywych bakterii poprawiających trawienie w jogurcie, tym bardziej jest on użyteczny. Ale to mit: większość z nich umiera w naszym przewodzie pokarmowym. Nawet jeśli pożyteczna mikroflora dotrze do jelit, to tam nie pozostaje,– mówi Marina Studenikina, dietetyk, zastępca ordynatora kliniki Weight Factor. - W rzeczywistości jogurty, podobnie jak wszystkie fermentowane produkty mleczne, są przydatne ze względu na zawartość kwasu mlekowego, który jest szkodliwy dla mikroflory gnilnej i fermentacyjnej. Zawierają również pełnowartościowe białko, które jest znacznie łatwiejsze do strawienia niż białko mleka”.

Ile tłuszczu jest w jogurcie niskotłuszczowym?

Etykiety wszystkich testowanych jogurtów wskazują na zawartość tłuszczu od 1 do 1,5%. Jogurt „B.Yu. Aleksandrov” ponownie „wyróżnił się”. Według wyników badań laboratoryjnych zawartość tłuszczu jest o 33% większa. Zauważalny nadmiar, szczególnie istotny dla osób kontrolujących swoją wagę.

Rzeczywista zawartość tłuszczu w tym jogurcie jest znacznie wyższa niż podane liczby.

Ten sam jogurt ma najwięcej węglowodanów – 15,8%. Wynika to z obecności w kompozycji znacznej ilości cukru.

W przypadku pozostałych jogurtów zawartość tłuszczu odpowiada podanej na etykietach, w przypadku jogurtu Vkusnoteevo odnotowano niewielką rozbieżność (1,6% zamiast 1,5%). Minimalna zawartość tłuszczu dla jogurtu Ostankinskoye: 1%.

Jogurt owocowy? Nie całkiem

Eksperci zauważyli tak zwany pusty smak jogurtu Ostankinskoye, o obcym smaku i zapachu: nie zawiera żadnych składników owocowych, takich jak Frugurt. Są to smakowe fermentowane produkty mleczne, chociaż są przedstawione na opakowaniu. Zapach świeże jagody otrzymują sztuczne aromaty i kolor różowy- barwnik karmin (dodatek do żywności E120), który jest uważany za bezpieczny dla zdrowia.

Większość z nas jest przekonana, że im mniej dodatków w jogurcie, tym lepiej. Alergie mogą wywoływać nie tylko smaki, barwniki, ale także inne dodatki do żywności. Niektórzy producenci starają się zwrócić uwagę na swój produkt etykietami „bez sztucznych dodatków”. Na etykiecie „Frugurt” znajduje się znak „bez konserwantów i GMO”. Eksperci wyjaśnili: to proste chwyt marketingowy. W jogurcie w zasadzie nie stosuje się konserwantów, ponieważ hamują one korzystną mikroflorę kwasu mlekowego. Nie dodawaj do nich i genetycznie zmodyfikowane organizmy: w „mleku” po prostu nie istnieją.

Gettyimages/Fotobank.ru

Jak wybrać jogurt naturalny

Najpierw kilka wskazówek. Tak powinna wyglądać etykieta jogurtu przemysłowego, który twierdzi, że jest naturalny.

1. Data ważności: najlepiej pięć do siedmiu dni, maksymalnie 30-35 dni.

2. Ilość korzystnej mikroflory: etykieta powinna zawierać dwa zwroty: „Zawartość bakterii kwasu mlekowego nie jest mniejsza niż 10*7 CFU/g na koniec daty ważności”; „Zawartość bifidobakterii – nie mniej niż 10*6 CFU/g pod koniec okresu przydatności”. Jeśli stopień jest wyższy, to jeszcze lepiej, ale to rzadkość.

3. Skład: najlepiej tylko pełne lub standaryzowane mleko i bakterie. Im dłuższa kompozycja, tym gorzej. Stabilizatory, aromaty, barwniki, aromaty, odtłuszczone mleko w proszku, cukier – wszystko to zmniejsza użyteczność jogurtu. Optymalna zawartość węglowodanów to 4-6 g na 100 g produktu.

Aby poćwiczyć czytanie etykiet, proponuję sprawdzić naszą ocenę jogurtów przemysłowych - od najlepszych (nr 1) do najgorszych (nr 5).

Nr 1: Fermentowany produkt mleczny „Bifidus” naturalny

Denis Bykovskikh

Składniki na etykiecie:całe mleko, białko mleka, bakterie kwasu mlekowego, bifidobakterie.

nie mniej niż 10*7 jtk/g.

Nie mniej niż 10*6 CFU/g

Wartość odżywcza na 100 g: białka 3,8 g, tłuszcze 3,5 g, węglowodany 4,3 g.

64 kcal.

Data przydatności do spożycia: 34 dni.

Idealny skład - tylko mleko i odpowiednie bakterie. Wskaźniki dla mikroorganizmów odpowiadają standardom jogurtu naturalnego. Dodatkowo są one wskazane dokładnie pod koniec okresu przydatności do spożycia – to ważne, bo im więcej czasu mija, tym mniej ich zostaje. Podoba mi się lekko kwaśny smak tego jogurtu i zbilansowany skład – idealny na letnie śniadania, podwieczorki i posiłki dietetyczne.

Nr 2: „Termostat naturalny jogurt beztłuszczowy”

Denis Bykovskikh

Składniki na etykiecie: mleko odtłuszczone, odtłuszczone mleko w proszku, starter jogurtowy.

Nie mniej niż 10*7 jtk/g.

Wartość odżywcza na 100 g: białka 3,28 g, tłuszcze 0 g, węglowodany 4,39 g.

Wartość energetyczna produktu: 31 kcal.

Data przydatności do spożycia: pięć dni.

Słowo „termostatyczny” oznacza, że jogurt został przygotowany metodą termostatyczną. Jest dobry, ponieważ nie pozwala na użycie chemii i cukru. Termin ważności – zaledwie pięć dni – daje gwarancję, że większość pożytecznej mikroflory zostanie zachowana do czasu użycia. Wskaźniki dla bakterii są wysokie, ale nie ma słów „pod koniec daty ważności”. Więc producent nie ponosi za to odpowiedzialności. Smak jest neutralny, z lekko wyraźną przyjemną kwaskowatością, nadaje się również jako dressing. Brak tłuszczu w tym jogurcie jest argumentem dla tych, którzy monitorują poziom cholesterolu lub schudną.

Nr 3: Biojogurt „Formuła zdrowia” z mleka koziego

Denis Bykovskikh

Składniki na etykiecie: pełne mleko kozie, stabilizator (pektyna), z wykorzystaniem termofilnych paciorkowców mlekowych, lactobacillus bulgaria i biomasy bifidobakterii.

Liczba mikroorganizmów kwasu mlekowego pod koniec okresu przydatności produktu: nie mniej niż 10*6 jtk/g.

Liczba bifidobakterii na koniec okresu przydatności produktu: nie mniej niż 10*7 jtk/g.

Wartość odżywcza na 100 g: białka 2,8 g, tłuszcze 4-4,5 g, węglowodany 14,2 g (w tym sacharoza).

Wartość energetyczna produktu: 97 kcal.

Data przydatności do spożycia: 14 dni.

Gdyby nie stabilizator i duża ilość węglowodanów, produkt ten mógłby zająć wyższe miejsce w rankingu. Krótki okres przydatności do spożycia, mleko pełne, kilka odmian korzystnej mikroflory. Kozie mleko bogatszy w witaminy i minerały niż krowa. To prawda, że nie każdy lubi jego specyficzny smak.

Nr 4: Jogurt wzbogacony bifidobakterią ActiRegularis „łyżeczka Activia”

Denis Bykovskikh

Składniki na etykiecie: mleko standaryzowane, odtłuszczone mleko w proszku, przystawka jogurtowa, bifidobakterie ActiRegularis.

Liczba mikroorganizmów kwasu mlekowego pod koniec okresu przydatności produktu: nie mniej niż 10*7 jtk/g.

Liczba bifidobakterii ActiRegularis na koniec daty ważności produktu: nie mniej niż 10*6 jtk/g.

Wartość odżywcza na 100 g: białka 4,5 g, tłuszcze 3,5 g, węglowodany 6,3 g.

Wartość energetyczna produktu: 75 kcal.

Data przydatności do spożycia: 30 dni.

Jeden z najdłuższych terminów przydatności do spożycia w rankingu. Jednak liczba drobnoustrojów jest pod koniec daty ważności i służy to jako gwarancja. W składzie nie ma żadnych dodatków, tylko odtłuszczone mleko w proszku wprawia w zakłopotanie – dodaje się je jako zagęszczacz i stabilizator. Zbilansowany w białkach, tłuszczach i węglowodanach, przyjemny smak.

Nr 5: Bio Max „Bio-jogurt skuteczny naturalny”

Denis Bykovskikh

Składniki na etykiecie: mleko pełne, mleko odtłuszczone, odtłuszczone mleko w proszku, stabilizatory (E 1422, żelatyna, pektyna, guma guar), prebiotyki (pektyna, inulina, zakwas, kultury probiotyczne).

Liczba mikroorganizmów kwasu mlekowego: nie mniej niż 10*7 jtk/g.

Liczba bifidobakterii: nie mniej niż 10*6 jtk/g.

Wartość odżywcza na 100 g: białka 3,4 g, tłuszcze 3,2 g, węglowodany 5,5 g.

Wartość energetyczna produktu: 64,4 kcal.

Data przydatności do spożycia: 30 dni.

Bardzo długi okres trwałości i duża ilość dodatki. Guma guar stabilizująca (E412) nie jest mile widziana w Unii Europejskiej. Liczba drobnoustrojów nie jest wskazana pod koniec daty ważności - nie jest jasne, czy pożyteczne bakterie przetrwają tak długo. Smak jest bogaty i mleczny, kompozycja zbilansowana pod względem białek, tłuszczów i węglowodanów.

kocham wata cukrowa. A wszystko dlatego, że powstaje z jednej łyżki cukru. To najrzadszy przykład jedzenia, które ma mniej cukru, niż się wydaje. Nawet uczeń wie o szkodliwości coli, chipsów i słodyczy, ale jak jest z tym nabiał, jogurty dietetyczne i twaróg dla dzieci?

Jogurt naturalny?

Kiedyś próbowałem schudnąć na diecie z kwaśnego mleka. Nie lubię kefiru, więc użyłam pyszny jogurty do picia z wypełniaczami i bez. Nie możesz wyrazić swojego rozczarowania, gdy po tygodniu takiego odżywiania moja waga wzrosła o 2 kilogramy! Od razu wróciłem do swojej zwykłej diety, ale moje jelita zaprotestowały. Protestował przez 3 dni, poddał się dopiero po przepisaniu przez gastroenterologa syropu laktulozowego.

Lekarz wyjaśnił, jakie błędy spowodowały tę komplikację. Zrzuć winę na te same jogurty do picia z niesamowitą ilością cukru i nie przydatne substancje!

Jeśli mówimy tylko o słodyczach, lekarze zalecają mężczyźni powinni spożywać nie więcej niż 36 gramów cukru dziennie, a kobiety - tylko 20. Konieczna jest ocena nie tylko cukru granulowanego, ale wszystkich spożywanych pokarmów, w tym owoców. Przekroczenie „słodkich” granic jest obarczone otyłością, cukrzycą, problemami z sercem i mózgiem.

Nabiał zawsze uważane za przydatne. Według reklam telewizyjnych zawierają maksymalną koncentrację składników odżywczych i wszelkiego rodzaju „żywych” bakterii. Spójrzmy jednak na skład klasycznego jogurtu pitnego. Najpierw na liście jest mleko surowe, potem cukier lub owoce syrop cukrowy. Dalsze zagęszczacze i dodatki „identyczne z naturalnymi”...

Producenci również grzeszą dodając cukier jogurt niskotłuszczowy. Butelka 300 mililitrów zawiera 8 łyżek, czyli 2 razy więcej niż dopuszczalna stawka dzienna dla kobiet! Nawet nie planuj schudnąć jogurt do picia Ryzykujesz, że przytyjesz kilka kilogramów.

Na etykietach często można znaleźć dwie nazwy - jogurt i produkt jogurtowy . Ale jaka jest różnica? Eksperci z instytutów naukowo-badawczych odpowiadają, że oba są bezużyteczne, nawet jeśli nie zawierają antybiotyków, konserwantów i tłuszcze roślinne. Jogurt naturalny powinien zawierać 11 milionów pożytecznych bakterii w 1 gramie produktu. Jednak żadna z badanych próbek pobranych z półek sklepowych nie spełnia podanych wskazań. Liczba wykrytych bakterii jest 100 razy mniejsza niż na etykiecie.

W produkcie jogurtowym nie powinno być żadnych bakterii, ani pożytecznych, ani szkodliwych, ponieważ robienie jogurtu w ten sposób wiąże się z przetwarzaniem w wysokiej temperaturze (pasteryzacja). Z grubsza rzecz biorąc, produkt jogurtowy to produkt mleczny w puszkach, który można przechowywać w temperaturze pokojowej.

„Bakterie kwasu mlekowego mają tendencję do hamowania rozwoju szkodliwej mikroflory, dlatego są tak korzystne dla trawienia i jelit. Dlatego w jogurcie w zasadzie nie stosuje się konserwantów - po prostu nie są tam potrzebne, ponieważ pożyteczne radzą sobie ze szkodliwymi drobnoustrojami. Niestety, nie wszyscy producenci są wystarczająco wykształceni w takich sprawach i łatwiej jest im się bezpiecznie pobawić i „ugotować” jogurt, niż zaryzykować i wyprodukować „żywy” produkt. W końcu kupujemy i jemy jogurt myśląc, że zależy nam na zdrowiu, ale w rzeczywistości - nie przynoszą żadnych korzyści organizmowi».

Kolejna sztuczka dla kupujących - wzbogacenie w wapń. Jogurt bez dodatków powinien mieć co najmniej 110 mg wapnia na 100 g produktu. Ale test w laboratorium ustalił inne dane, które są 2-3 razy mniejsze niż wskazano! W Rastishce, ulubienicy moich dzieci, było jeszcze mniej wapnia niż w mleku!

Nasycenie wapniem to absolutnie bezużyteczna procedura. Oto jak mówi o tym dietetyk Ludmiła Denisenko: „Producenci często wzbogacają jogurt lub inne produkty mleczne w wapń nieorganiczny, co jest praktycznie niestrawne.. A brak wapnia w pożywieniu pogarsza fakt, że organizm gorzej go wchłania, jeśli jogurt jest również beztłuszczowy. Ponadto odtłuszczając mleko pozbawiamy je rozpuszczalnych w tłuszczach witamin (A i D), a witamina D wspomaga wchłanianie wapnia.”

Jogurty pitne z wypełniacze owocowe bogate w aromaty i barwniki, aw nich bardzo mało pożytecznych bakterii. naturalna wanilia nikt nie dodaje do produktów mlecznych, inaczej nikt by ich nie kupił. Stosowany jest syntetyczny substytut, który może zawierać następujące substancje: ligninę wanilinową (przemysłowy produkt uboczny z pulpy drzewnej), etylowanilinę (związki ze smoły węglowej) lub kumarynę (podobny aromat, ale bardzo toksyczny).

Kolejnym problemem związanym z produktami mlecznymi jest najlepiej spożyć przed datą. Prosta zasada pomoże Ci wybrać przydatny produkt- wybierz jogurt z mniejszą ilością składników i minimalnym terminem przydatności do spożycia. Optymalnie do 5-7 dni. Wyobraź sobie, ile chemii potrzeba, aby deser mleczny przechowywane do 30 dni!

Bardzo często przewoźnicy, sklepy i supermarkety naruszają warunki temperaturowe magazynowanie. Taki produkt staje się niezwykle niebezpieczny. Dobrze, jeśli „przeniesie się”, ale nie wyklucza się poważnych zatruć!

„Zwiększona ilość pałeczek kwasu mlekowego”, „starannie dobrane naturalne składniki”, „normalizuje przemianę materii i poprawia trawienie” – to wszystko sztuczki dla kupującego! Przeczytaj uważnie etykiety, a najlepiej zrobić jogurt z mleka przy użyciu naturalnych bakterii kwasu mlekowego.

Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, pokaż go znajomym w sieciach społecznościowych. Z pewnością wielu z nich nie czyta etykiet na produktach mlecznych!

Twoja opinia jest dla nas bardzo ważna nabiał Jak wybrać użyteczną i wysokiej jakości? Nie zapomnij napisać komentarza.

Aleksandra Dyachenko jest prawdopodobnie najbardziej aktywnym redaktorem naszego zespołu. Jest aktywną mamą dwójki dzieci, niestrudzoną gospodynią, a Sasha ma też ciekawe hobby: uwielbia robić efektowne dekoracje i ozdabiać dziecięce przyjęcia. Energii tego człowieka nie da się wyrazić słowami! Marzenia o odwiedzeniu brazylijskiego karnawału. Ulubioną książką Sashy jest „Unstoppable Wonderland” Haruki Murakami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł