Рецепт: Суп рыбный - "с минтаем и перловкой". Суп из консервированной горбуши

Рыба с перловкой – это необычное сочетание, но как можно говорить о чем-то заурядном, когда дело доходит до супов. Сытный и горячий суп – это то, что нужно в холода, а сытный и горячий суп на рыбном бульоне с перловкой – это то, что найдет место на вашем столе в любое время года.

Рецепт рыбного супа с перловкой

Простой суп с рыбой и перловкой больше напоминает и идеально подходит для приготовления на свежем воздухе, особенно в межсезонье, поскольку прекрасно насыщает и согревает.

Ингредиенты:

• целая рыба (щука, треска) - 400 г;
• перловая крупа - 1/2 ст.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 400 г;
• соль, перец - по вкусу;
• лавровый лист - 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление

Рыбу очищаем от чешуи, разделываем, а из срезанных плавников, головы и хребта варим наваристый бульон. Не забудьте добавить в бульон лавровый лист и специи по вкусу. Готовый бульон следует процедить через марлю и перелить в чистую кастрюлю, после чего вновь вернуть на огонь.

Кладем в бульон ломтики картофеля и варим их до полуготовности. Спустя 10 минут варки, всыпаем промытую перловку. Пока клубни и крупа варятся, обжариваем репчатый лук и морковь до золотистого цвета, а затем отправляем зажарку в кастрюлю с бульоном. Через 5 минут кладем в бульон ломтики рыбы и варим их до полной готовности.

Рыбный суп с перловой крупой, следует подавать, посыпав измельченной зеленью.

Рыбный суп с перловкой и тунцом

Этот пикантный рыбный суп нельзя назвать традиционным или, хотя бы, привычным. Набор ингредиентов в блюде более чем необычен, но это делает его не только оригинальным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

Приготовление

На сковороде обжариваем нарезанный репчатый лук с чесноком и тертым имбирем. Отдельно жарим нарезанную ломтиками тыкву до мягкости. Смешиваем зажарку с тыквой, добавляем ломтики тунца и готовим все еще минуту, после чего перекладываем в кастрюлю и заливаем смесью и молока. Добавляем в суп перловую крупу, острый перец, а также соль и черный перец. Варим рыбный суп из консервов с перловкой в течение 10-15 минут на медленном огне, после чего подаем к столу.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 12 мин

Суп, приготовленный на основе рыбного бульона, наверняка понравится вашим домочадцам. Он отличается сытностью и небольшой калорийностью по сравнению с другими . Кроме того, с его помощью вы сможете разнообразить привычное меню.
Рыбный суп с перловкой - рецепт дня.



Ингредиенты:
- суповой набор из рыбы (головы, хвостовая часть) – 500-700грамм;
- перловая крупа – 50 грамм;
- морковь среднего размера – 1 штука;
- картофель – 3-4 штуки;
- лук репчатый – 1 головка;
- лавровый лист – 2 штуки;
- зелень укропа – 1/3 пучка;
- подсолнечное масло для жарки – 1 столовая ложка;
- соль, перец – по вкусу;
Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 8-10.

Рецепт с фото пошагово:

1. Перловую крупу хорошо промываем несколько раз. Заливаем холодной водой и ставим на плиту вариться. Когда вода в кастрюле с крупой закипит, необходимо убавить огонь на самый маленький и варить до готовности.




2. Рыбный суповой набор промыть и залить водой, поставить вариться на средний огонь. Время термической обработки рыбы около 20-30 минут после закипания. Перед варкой рыбы убедитесь, что в головах нет жабр. Как правило, в готовых наборах их удаляют на производстве, а в домашних условиях об этом необходимо позаботиться самостоятельно, иначе суп окажется с горьковатым привкусом и с мутным бульоном.




3. Тем временем подготовьте остальные составляющие рыбного супа. Овощи необходимо тщательно помыть щёткой и почистить. Картофель нарезать на брусочки среднего размера.




4. Очищенную морковь нарезать соломкой.






5. После того, как рыба сварилась, её необходимо вытащить из бульона с помощью шумовки. Дайте ей остыть, а затем переберите и удалите все косточки. Затем в бульон положите нарезанный картофель. Посолите.

7. Поставьте на огонь сковороду, налейте подсолнечное масло и разогрейте. Затем выложите сначала морковь, немного обжарьте её и добавьте лук. Обжаривайте заправку, пока лук не приобретёт прозрачность. Поперчите и по желанию добавьте приправу.




8. К этому времени перловка уже должна достаточно провариться. Теперь её можно выложить в дуршлаг и промыть. Оставьте крупу в дуршлаге на некоторое время, чтобы с неё стекла лишняя жидкость.






9. Готовую заправку отправляем в рыбный бульон. Перемешиваем и варим ещё пару минут.




10. Рыбный суп уже почти готов – осталось помыть и нарезать зелень укропа. Выложить разобранную рыбу в бульон, перловую крупу и зелень.



Вот теперь суп готов! Сервируйте стол и зовите всю семью к столу. Приятного аппетита!

Напомним, что в прошлый раз мы готовили

Существует простой способ приготовить первое блюдо на несколько дней — это варить супы из рыбных консервов горбуша. Рецепты позволят быстро, вкусно, аппетитно утолить голод, подойдут для очень занятых хозяек, когда нет времени стоять у плиты.

Консервированная горбуша хорошо подходит для таких супов. Купив консерву из такой рыбы, можно приготовить первое блюдо легко. В этой статье будут рассмотрены особенности приготовления таких кушаний, описаны пошаговые рецепты, также предлагаю посмотреть, как в домашних условиях вкусно солится горбуша, вот .

1. Рыбный суп из консервов горбуши- низкокалорийное блюдо. Это правило верно при условии, что в него не добавляли сливки, сыр и высококалорийные ингредиенты. Количество калорий в 100 г рыбной консервы - около 140 единиц.
   Овощной супчик с консервированной рыбы хорошо насыщает. В нем содержится много белка, и пища долго переваривается, вызывая длительное чувство насыщения.
2. Хранить рыбную консервацию нужно в холодильнике, не дольше указанного на банке срока годности. Если продукт просрочен - банку следует выбросить. Проверять срок годности лучше при покупке в магазине. Следует обратить внимание на банку - на ней не должно быть вмятин, выпуклостей, грязи или признаков неправильного хранения.
3. Готовя по рецепту с консервированной горбушей, следует проявить осторожность при закладке специй. Рыба в консервной баночке уже может содержать определенное количество пряностей. Перед добавлением приправы супчик пробуют, а потом доводят до нужного вкуса.

Как приготовить супы из рыбных консервов горбуша: рецепты

Существует два вида супов из консервы - диетический и более высококалорийный. Низкокалорийный проще сварить в мультиварке, для остальных рецептов потребуется больше ингредиентов, но они питательнее и вкуснее.

Суп из консервированной горбуши в мультиварке

Готовить это блюдо в мультиварке следует в режиме «Суп». Вполне подойдут заводские нормы времени и температуры.

Какие нужны продукты:

• банка консервированной горбуши - 1 шт. (400 г, но можно меньшую, от 230 г);
• лук репчатый - 1 шт.;
• картофель - 4 клубня;
• петрушка (зелень) свежая измельченная - 1 жменя;
• морковка - 1 шт.;
• листья лавра благородного сушенные - 2 шт.;
• специи - по потребности.

Пошаговая последовательность приготовления:

1. Картофель очистить, промыть, нарезать не крупными брусочками.
2. После очистки лук нашинковать, при крупном размере луковицы можно разрезать полукольца еще надвое.
3. Морковку предпочтительнее не тереть, а резать. Форма нарезки произвольная, не крупная.
4. Положить в чашу мультиварки приготовленные продукты.
5. Налить 2 л чистой питьевой воды.
6. Установить режим приготовления «Суп», оставить первоначальные температурные и временные режимы приготовления.
7. Во время готовки блюда открыть банку с консервой, выложить ее на тарелку и размять вилкой. Не доводить до состоянию пюре, просто оставить крупные куски рыбы.
8. За 10 минут до подачи звукового сигнала добавляется в готовящееся блюдо консервированная рыба, лавровый лист.
9. Попробовать на вкус. При ощущении недостатка в соли или перце положить нужное количество.
10. Варить до окончания программы и подачи звукового сигнала. Подготовить зелень, положить ее отдельно в миску.
11. Вытащить из блюда лавровые листы, их выкинуть.
12. Подавать первое блюдо нужно в глубокой столовой тарелке, сверху посыпать зеленью.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Суп из консервированной горбуши: с перловкой

Перловка позаботится о повышении калорийности и чувства сытости после еды. Ее нельзя добавлять много по рецепту - она сильно увеличивается в размерах.

Какие нужны продукты для приготовления рыбного первого блюда с перловкой:

• картофель (клубни) - 300 г;
• крупа перловая - 100 г;
• консервированная рыба(банка) - 1 шт.;
• огурцы соленые - 100 г;
• морковь - 100 г;
• лук - 100 г;
• вода чистая питьевая фильтрованная - 3 л;
• свежая рубленная зелень петрушки - 1 жменя;
• специи - в зависимости от пряности консервы.

Последовательность процесса приготовления первого блюда:

1. Объем используемой кастрюли должен достигать 5 литров.
2. Налить воду, установить кастрюлю на плиту.
3. После закипания воды, насыпать в кастрюлю подготовленную перловую крупу. Подготавливают ее так: отмерив нужное количество, промывают в двух водах, замачивают на срок до 8 часов. От времени замачивания зависит скорость приготовления.
4. В процессе варки перловки готовят к закладыванию овощи. Картофель после очистки нарезают кубиками, морковь и лук шинкуют.
5. К перловке добавить картофель, проварить 10 минут, дополнительно перемешать.
6. Огурцы нарезать кубиками или полосками.
7. Положить в кастрюлю лук, морковь, огурцы, перемешать и варить вместе 10 минут.
8. Открыть банку с консервированной рыбой. Ее разделить на несколько крупных кусков или растолочь вилкой на меньшие кусочки.
9. Добавить рыбу в блюдо, размешать, варить еще 5 минут. Добавить специи, если в этом есть необходимость.
10. Подавать такое блюдо следует со свежей рубленной зеленью. Она добавляется в тарелку при подаче.

Особый вкус супу в этом рецепте придают соленые огурцы. Если нет огурцов или желания их добавлять, результат все равно останется вкусным, только придется добавить больше соли.

Рыбный суп из горбуши консервированной: с пшеном

Пшено варится быстрее перловки. Эта рецептура предпочтительнее с точки зрения экономии времени. Овощи перед закладыванием поддаются дополнительной тепловой обработке - обжариванию, что придает готовому блюду больше вкуса и жирности.

Продукты, необходимые для рецепта рыбного супа с пшеном:

• пшено - 0,5 стакана;
• банка консервированной горбуши - 1 шт.;
• лук - 1 шт. маленького размера;
• морковка - 2 шт.;
• картофель - 4 клубня;
• вода чистая питьевая фильтрованная - 2 л;
• специи - при желании;
• укроп свежий рубленный - 1 жменя;
• лимон - 4 ломтика.

Пропорции продуктов расписаны на 4 порции. Количество ингредиентов увеличивается или уменьшается согласно указанным пропорциям.

Приготовление:

1. Лук и морковь после очистки измельчить. Морковь предпочтительнее натереть.
2. Масло в небольшом объеме разогреть маленькой сковороде. Бросить в нее овощи, жарить до легкого зарумянивания и полного размягчения.
3. Очищенный картофель нарезать кубиками. Пшено дважды промыть струей воды.
4. Вскипятить в кастрюле воду, поместить в нее крупу и картофель, варить в течении 10 минут.
5. Банку с рыбой открыть, выложить продукт на тарелку, размять вилкой или разделить на крупные кусочки.
6. В кастрюлю добавляются овощи и рыба.
7. Варить еще 5 минут. Потом попробовать на вкус, при необходимости добавить специй.
8. Разлить суп и гущу равномерно по 4 тарелкам, каждую посыпать сверху зеленью и добавить дольку лимона.

Суп из горбуши консервированной с фото, со сливками

Лучшие супы из рыбных консервов горбуша — рецепты со сливками, они готовится в виде пюре. Для особо красивого цвета к ним добавляют плавленый сырок.

Список ингредиентов для рецепта:

• вода (фильтрованная питьевая) - 2,5 л;
• консервированная горбуша - 1 банка;
• морковь - 2 шт.;
• масло - для обжаривания овощей;
• сливки - 0,5 стакана.
• луковица репчатая - 1 шт.;
• картофель - 5 клубней;
• плавленый сыр без добавок - 2 бруска;
• зелень свежая - по вкусу.

От жирности используемых сливок зависит калорийность готового обеда.

Как готовить:

1. Картофель очистить, но не нарезать. Если клубни слишком большие, разрезать их пополам.
2. Воду закипятить в кастрюле, положить в нее картофель и варить до полной готовности клубней.
3. Лук нарезать очень мелкими кубиками, морковь натереть на самой мелкой терке.
4. Разогреть в сковороде масло и выкинуть на него морковь и лук. Обжарить их, постоянно помешивая, в течении нескольких минут, не допустив подгорания.
5. Сразу после обжаривания переложить лук и морковь в тарелку (от горячей сковороды мелко нарезанные фракции могут подгореть и после снятия с огня).
6. Картофель достать из отвара, растолочь до состояния пюре.
7. Плавленый сыр достать из упаковки, нарезать на небольшие кусочки, которые потом растворятся.
8. Открыть банку с рыбой, переложить ее в тарелку, размять вилкой.
9. В картофельный отвар положить пюре из рыбы и картофеля, обжаренные овощи, плавленый сыр.
10. После этого влить сливки и довести содержимое кастрюли до кипения. Все продукты уже готовы, поэтому после закипания добавляются специи, и кастрюля снимается с огня.

Из — за быстрого приготовления, минимального количества ингредиентов, большой популярностью пользуются супы из рыбных консервов горбуша. Рецепты можно приготовить самые разные, как самые простые (диетические и низкокалорийные), так и очень необычные. Регулировать вкус супов помогут различные приправы - не только соль и перец, но и базилик, лавровый лист, или наборы специй к рыбе.

Перловая крупа и рыба известны, как очень полезные для человека продукты. Поэтому рыбный суп с перловкой — это не просто ароматное и вкусное, но и питательное и невероятно полезное блюдо.

Рыбный суп с перловкой и картошкой

Ингредиенты

• картошка — 1400 гр;
• филе рыбы (судак, налим, треска, щука) — 300 гр;
• перловка — 75 гр;
• морковь — 120 гр;
• лук — 100 гр (1 луковица размером с небольшое яблоко);
• подсолнечное масло — 20 гр;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Разделать рыбу, хорошо промыть ее и нарезать кусками.
2. Отварить филе и процедить получившийся бульон.
3. Картофель нарезать брусочками или кубиками, положить в бульон. Морковку и лук порезать, спассеровать и тоже добавить в бульон.
4. Варить суп 15 минут, после чего добавить предварительно сваренную перловую крупу. Продолжать варить до готовности всех компонентов, добавив соль и другие приправы (например, лавровый лист, горошки перца и т. п.).
5. Подать готовый суп, разлив его по тарелкам и добавив к каждой порции куски вареной рыбы и зелень.

Ингредиенты

• филе рыбы (лучше мелкой) — 1,2 кг;
• рассол огуречный — 400 гр;
• перловка — 100 гр;
• мука — 80 гр;
• сметана — 250 гр;
• соленые огурцы — 450 гр;
• перец черный горошком, соль, лавровый лист, свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Сварить рыбный бульон (можно добавить к рыбе коренья и пряности, хотя рецепт этого и не предусматривает), процедить, вылить в бульон рассол и вскипятить.
2. Развести муку водой, тщательно растереть, чтобы не осталось крупных комков. Дополнительно развести смесь ухой, процедить и влить обратно в кастрюлю.
3. Добавить в суп сметану, постоянно помешивая его. Положить мелко нарубленные огурцы, готовую перловку, зелень.
4. Прокипятить готовый суп, а затем дать ему настояться.

Ингредиенты

• крупа перловая — 100 гр;
• лавровый лист — 1 гр;
• овощной бульон в гранулах — 5 гр;
• зелень — 20 гр;
• филе сайды — 400 гр;
• горошек зеленый — 100 гр;
• сухие базилик, майоран, тимьян — по вкусу;
• копченая скумбрия (филе) — 100 гр;
• креветки — 100 гр;
• сок лимона — 40-60 гр.

Приготовление

1. Замочить крупу в кастрюле для варки супа на 12 часов.
2. Добавить гранулированный бульон, лавровый лист и варить в той же воде 15 минут.
3. Зелень промыть, очистить и нарубить. Сырую рыбу хорошо промыть.
4. Добавить в суп сайду и скумбрию, горошек, зелень и специи, варить еще 20 минут.
5. Вынуть рыбу, разобрать ее на порционные кусочки.
6. Креветки очистить, промыть в проточной воде, положить в суп, туда же отправить порезанную рыбу.
7. Добавить в суп лимонный сок и, при желании, черный перец.

Ингредиенты

• хвосты и головы речной рыбы — 400 гр;
• картошка — 320 гр;
• перловка — 100 гр;
• морковка — 150 гр;
• лук — 200 гр;
• растительное масло — 30 гр;
• перец, соль, специи для рыбы — по вкусу;
• укроп — 20-30 гр;
• лавровый лист — 1 гр;
• вода — 3 л.

Приготовление

1. Удалить у рыбных голов жабры, промыть хвосты.
2. Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь.
3. Лук, морковь и картошку почистить и помыть, а затем нарезать.
4. Когда в кастрюле закипит вода, всыпать в нее крупу и проварить 20-25 минут. Посолить суп, положить в него картошку и варить, пока крупа и картошка не будут готовы.
5. Лук и морковь обжаривать в подсолнечном или любом другом растительном масле, пока лук не станет золотистым.
6. Обжарку добавить в суп и хорошо перемешать. Прокипятить суп 5 минут на очень маленьком огне.
7. Добавить в суп специи, положить рыбу и довести до кипения.
8. Всыпать в суп зелень, проварить его не более 10 минут.
9. Головы и хвосты аккуратно достать из супа и дать им остыть. Удалить кости.
10. Кусочки рыбы разложить в порционные тарелки и разлить по ним суп. При желании, можно посыпать суп перцем и укропом.

• Для приготовления супов перловую крупу готовят заранее. Можно отварить ее, отбросить на дуршлаг и добавлять в суп только в самом конце приготовления, можно замочить ее перед варкой на несколько часов, а можно немного обжарить на сковороде без жира. Как правило, рецепт супа содержит рекомендации по подготовке перловки;
• если перловку планируется перед приготовлением супа сварить, то используется соотношение воды и крупы 2:1;
• если при варке перловки добавить в нее немного сливочного масла, она получится более рассыпчатой;

Уху с перловкой можно готовить не только из свежей или мороженой рыбы, но и из консервов. Их кладут в рыбный суп в последний момент перед готовкой добавленных в него овощей

• опытные кулинары советуют для приготовления основы для супа несколько видоизменить классический рецепт: переложить горячую зажарку из лука и моркови в пустую кастрюлю для супа, а затем залить ее кипятком и начинать варить суп, как указано. Перловка вливается в такой суп вместе с отваром;
• для приготовления рыбных супов можно использовать не только лук и морковку, но и корень петрушки: такие супы имеют более приятный аромат;
• рецепт рыбных супов не обязательно содержит точное указание на вид рыбы, который следует использовать. Для супа с перловкой подходит как речная, так и морская рыба, поэтому можно готовить его из той рыбы, которую больше всего любят в семье. Отличный суп получается из пеленгаса, трески, щуки, судака, карпа, налима, тихоокеанского хека, осетра, сига, линя и т. д.;
• используя для бульона рыбьи головы и хвосты, как рекомендует рецепт, необходимо внимательно следить, чтобы они не переварились, иначе рыба развалится и кости останутся в супе. Можно отварить хвосты и головы в начале приготовления супа, а затем процедить рыбный бульон и только потом закладывать в него остальные ингредиенты;
• рыбный бульон из хвостов и голов будет вкуснее, если положить в него целую луковицу без шелухи, а в конце варки ее просто вынуть;
• если при подаче поместить в каждую тарелку супа дольку лимона, вкус блюда будет гораздо пикантнее. Даже если рецепт не предусматривает добавления в суп лимонного сока, долька лимона добавит блюду оригинальности;
• при подаче рыбный суп для вкуса можно забелить сметаной и добавить в него измельченный чеснок;
• почти каждый рецепт рыбного супа рекомендует вынимать готовую рыбу и добавлять ее только при подаче, но при желании можно использовать эту рыбу для вторых блюд, а суп подавать без нее.

Самый вкусный суп – это рыбный суп с перловкой. Такого мнения я придерживалась в детстве, при нем осталась и сейчас. Конечно же рецепт не нов и Америку я Вам не открою, однако у каждой хозяйки свои хитрости и особенности приготовления, поэтому я с удовольствием поделюсь именно своим рецептом, перешедшим по наследству мне от мамы.

Состав:

• Вода – 2,5-3 л
• Рыба (любая белая рыба) – 600-800 г
• Перловка – ½ стакана
• Картофель – 3 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1шт (если морковь крупная, то достаточно взять половинку)
• Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить рыбный суп с перловкой, для начала необходимо подготовить перловую крупу. Перловку тщательно промойте, залейте водой и оставьте на 1-2 часа набухнуть. Так перловка быстрее сварится и будет более мягкой. Переложите перловку в кастрюлю для супа, залейте водой и доведите до кипения на большом огне. Затем огонь убавьте до минимального и варите в течение 40 минут, именно столько варится перловая крупа для супа. Я не варю перловку отдельно от супа, а варю суп в той же воде, в которой варится крупа, это не только не портит вкус супа, но и делает его более насыщенным. Однако для ценителей прозрачного бульона, перловую крупу необходимо отварить отдельно.

А пока варится перловка, займемся овощами и рыбой. Картофель помойте, почистите и нарежьте на кубики. Промойте нарезанную картошку под холодной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Морковь и лук почистите, морковь натрите на крупной или средней терке, а лук порежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте овощи при постоянном помешивании в течение 10-15 минут. Готовые овощи должны стать мягкими и немного подрумяниться.

Заранее размороженную рыбу нарежьте на куски среднего размера. Не мельчите, приятно, когда в супе попадаются крупные куски, а не ошметки рыбы. Я использовала для супа филе трески, Вы же можете взять любое филе белой рыбы, будь то палтус, камбала, хек, минтай и т. д.

За 20 минут до окончания варки перловки, выложите в бульон картофель. За 10 минут до окончания варки супа положите в кастрюлю обжаренные овощи и рыбу. Рыбное филе варится очень быстро и, если добавить его раньше, то оно сильно разварится и превратиться в кашу.

В конце приготовления добавьте в суп сушеную зелень, молотый перец и посолите суп.

Суп готов, подавайте его горячим, приправив майонезом или сметаной. Рыбный суп с перловкой получается довольно сытным, поэтому может служить полноценным обедом без второго блюда.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео: