Рулет из слабосолёной семги с сыром и укропом

Рулет из слабосолёной семги с сыром и укропом

Рулет из семги — праздничная закуска, которая выглядит нарядно и готовится из четырёх основных продуктов. Нежное рыбное филе, сливочная начинка и свежий укроп складываются в аккуратный рулет, который удобно нарезать ломтиками.

Особенно уместен он на новогоднем столе: красный, белый и зелёный цвета повторяют традиционную зимнюю палитру. Готовить лучше за день до подачи — рулету нужно два часа в холодильнике, чтобы он держал форму.

Главное — не торопиться при сворачивании и взять очень острый нож. Если резать рыбу вдоль волокон и плотно скручивать пласт через плёнку, закуска получится ровной и красивой.

Время30 мин
Порций6
На порцию501 ккал
Сложностьсредний
Б / Ж / У31.52 г / 40.91 г / 4.32 г

Ингредиенты на 6 порций

  • Лосось филе слабосоленое800 г
  • Укроп60 г
  • Сыр сливочный300 г
  • Сливки 22%2 ст.л.
  • Лимонпо вкусу
  • Перец белый молотыйпо вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Рулет выйдет особенно вкусным, если засолить рыбу самостоятельно. Когда времени мало, подойдёт хороший покупной слабосолёный лосось. Вместо сливочного сыра можно взять творожный сыр или рикотту.

  2. Шаг 2

    Из филе лосося пинцетом выньте все мелкие косточки. Возьмите очень острый нож с широким лезвием и нарежьте рыбу тонкими пластинами строго вдоль волокон — иначе филе развалится.

  3. Шаг 3

    Укроп вымойте и хорошо обсушите. Самые грубые толстые стебли не используйте, их можно добавить, например, в бульон при варке. Зелень мелко нарежьте.

  4. Шаг 4

    Сыр выложите в глубокую миску, добавьте сливки и взбейте венчиком. Поперчите. При желании добавьте немного лимонной цедры, натёртой на мелкой тёрке, и ложку лимонного сока.

  5. Шаг 5

    На рабочий стол положите большой лист пищевой плёнки. Выложите на него пластины рыбы внахлёст с перекрытием 1 см. Посыпьте укропом.

  6. Шаг 6

    Сверху равномерно распределите сырную начинку и разровняйте поверхность горячим шпателем или широким ножом. Аккуратно сверните рулетом, помогая себе плёнкой.

  7. Шаг 7

    Заверните плёнку с краёв и уберите рулет в холодильник на 2 часа. Перед подачей снимите плёнку и нарежьте ломтиками. После каждого разреза смачивайте нож в горячей воде.

Советы

Если сливочный сыр кажется слишком плотным, добавьте ещё немного сливок — начинка должна легко размазываться. Вместо укропа подойдут зелёный лук или петрушка, но укроп даёт тот самый праздничный вкус.

Подавайте рулет охлаждённым, нарезанным на ломтики толщиной около 1 см, с тостами или крекерами. Храните в холодильнике под плёнкой не дольше двух суток.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх