Салат из баклажанов с помидорами и сметанным соусом
Тёплый салат из обжаренных баклажанов со свежими помидорами и соусом из огурца, чеснока и укропа — простое летнее блюдо, которое собирается за полчаса.
Готовить его лучше всего в разгар сезона, когда баклажаны и помидоры плотные и ароматные. Баклажаны обжаривают кубиком до золотистой корочки, поэтому салат получается сытным, но не тяжёлым: соус из тёртого огурца и сметаны добавляет свежесть и лёгкую остроту.
Главное — не жалеть масла при обжарке и солить баклажаны заранее, чтобы они не впитали лишний жир. Соус попробуйте до добавления в салатник: чеснок и укроп должны звучать отчётливо.
Ингредиенты на 3 порции
- баклажаны2 шт.
- растительное масло
- помидоры2 шт.
- огурец1 г
- чеснок1 зубчик
- листики 2-3 веточек укропа
- сметана4 ст.л.
- соль
Как приготовить
-
Шаг 1
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте средним кубиком — примерно 2 сантиметра.
-
Шаг 2
Посолите баклажаны, добавьте растительное масло и обжаривайте на сковороде, помешивая, до образования золотистого цвета.
-
Шаг 3
Готовые баклажаны выложите в салатник. Помидоры нарежьте кубиком и добавьте к баклажанам.
-
Шаг 4
Для соуса натрите огурец на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
-
Шаг 5
Добавьте к огурцу и чесноку мелко нарезанный укроп.
-
Шаг 6
Влейте сметану и перемешайте соус до однородности.
-
Шаг 7
Полученный соус выложите в салатник к баклажанам и помидорам.
-
Шаг 8
Перемешайте салат, попробуйте на соль. Если потребуется — досолите.
-
Шаг 9
Салат готов. Приятного аппетита!
Советы
Сметану можно заменить натуральным йогуртом или густым кефиром — соус станет легче. Если хочется острее, возьмите два зубчика чеснока, а укроп дополните петрушкой или зелёным луком.
Подавайте салат сразу после сборки, пока баклажаны тёплые, — с чесночными гренками из бородинского хлеба он особенно хорош. В холодильнике блюдо хранится не больше суток в закрытой посуде, перед подачей его лучше слегка перемешать.
