Салат из свежих овощей с йогуртовой заправкой
Обычный овощной салат можно сделать заметно интереснее, если смешать в заправке натуральный йогурт и нерафинированное растительное масло. Получается и сливочность, и обволакивающий аромат одновременно.
Готовить его стоит летом и в начале осени, когда помидоры и огурцы плотные и ароматные. На столе он хорош как лёгкая закуска перед горячим или как дополнение к мясу и картофелю.
Главное — не дать салату постоять: соль быстро вытягивает сок, и овощи теряют хруст. Заправку тоже лучше смешать прямо перед подачей.
Ингредиенты на 4 порции
- 2 помидора
- 2 огурца
- 1 красная луковица
- 100 г натурального йогурта
- 3 ст. л. нерафинированного растительного масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль
- свежемолотый черный перец
- укроп для подачи
Как приготовить
-
Шаг 1
Помидоры нарежьте дольками, огурцы — кружками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
-
Шаг 2
В небольшой ёмкости соедините 100 г натурального йогурта, 3 ст. л. нерафинированного растительного масла и 1 ч. л. лимонного сока, перемешайте до однородности.
-
Шаг 3
Выложите овощи в салатник, посолите и тщательно перемешайте. Добавьте заправку и укроп, поперчите свежемолотым чёрным перцем и сразу подавайте.
Советы
Нерафинированное подсолнечное масло можно заменить кукурузным, а кунжутное придаст салату лёгкие азиатские ноты — тогда укроп уместно поменять на кинзу и добавить колечки перца чили. Вместо красного лука подойдёт обычный репчатый или пара перьев зелёного, если хочется мягче.
Подавайте сразу после перемешивания, пока овощи хрустят. Если салат всё же остался, уберите его в холодильник под крышку и съешьте в течение нескольких часов: долго он не хранится, потому что даёт сок.
