Сандо со свининой — японский сэндвич с хрустящей котлетой

Сандо со свининой — японский сэндвич с хрустящей котлетой

Сандо — японский сэндвич с котлетой из свинины в панировке, мягким хлебом, капустой и кисло-сладким соусом. Полное имя блюда — кацу-сандо, то есть сэндвич с отбивной.

Готовить его удобно на пикник, в дорогу или на вечеринку: сэндвичи собирают заранее, заворачивают и берут с собой. Дома на обычной кухне вместо молочного пай бао подойдёт тостовый хлеб — он держит форму и хорошо впитывает соус.

Главное внимание уделите мясу: отбивные должны быть тонкими и одинаковыми, панировка — плотной, а масло — хорошо разогретым, иначе сухари впитают жир. Капусту шинкуйте как можно мельче, так сэндвич будет аккуратнее есть.

Время30 мин
Порций4
На порцию1371 ккал
Сложностьпростой
Б / Ж / У53.03 г / 75.43 г / 115.79 г

Ингредиенты на 4 порции

  • Корейка свиная б/к (карбонад)800 г
  • Сухари панировочные1 стакан
  • Мука пшеничная1 стакан
  • Яйцо куриное3 шт.
  • Масло растительное рафинированноепо вкусу
  • Сольпо вкусу
Для подачи
  • Хлеб Тостовый300 г
  • Масло сливочное80 г
  • Соус барбекю7 ст.л.
  • Капуста белокочанная100 г

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Тонко нашинкуйте очищенную белокочанную капусту и отложите её до сборки сэндвичей. Свиную корейку слегка отбейте и натрите солью. Подготовьте три ёмкости: в одной взболтайте яйца, во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.

    Японский сэндвич сандо со свиной котлетой в панировке, капустой и соусом — шаг 1
  2. Шаг 2

    Запанируйте каждую отбивную по порядку: сначала обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо и в конце обваляйте в сухарях, прижимая панировку руками, чтобы она держалась плотным слоем.

    Японский сэндвич сандо со свиной котлетой в панировке, капустой и соусом — шаг 2
  3. Шаг 3

    В широкой глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Жарьте запанированную свинину 5–6 минут, переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Готовые отбивные переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Японский сэндвич сандо со свиной котлетой в панировке, капустой и соусом — шаг 3
  4. Шаг 4

    Ломтики тостового хлеба смажьте тонким слоем размягчённого сливочного масла, а затем соусом барбекю. Если тостового хлеба нет, возьмите обычный пшеничный и нарежьте его одинаковыми ломтями.

    Японский сэндвич сандо со свиной котлетой в панировке, капустой и соусом — шаг 4
  5. Шаг 5

    Соберите сэндвичи: на половину ломтиков выложите нашинкованную капусту и жареную свинину, накройте оставшимся хлебом смазанной стороной внутрь. Заверните сандо в пищевую плёнку, положите сверху доску с небольшим грузом и оставьте на 10 минут, чтобы свинина пропиталась соками. Подавайте сразу или уберите в бокс и возьмите с собой.

    Японский сэндвич сандо со свиной котлетой в панировке, капустой и соусом — шаг 5

Советы

Свиную корейку можно заменить вырезкой или куриным филе — время жарки останется тем же, ориентируйтесь на румяную корочку. Вместо соуса барбекю подойдёт смесь кетчупа с вустерским соусом и ложкой мёда, а панировочные сухари легко заменить измельчёнными кукурузными хлопьями.

Готовые сандо храните в холодильнике не дольше суток, плотно завернув в плёнку: хлеб постепенно размокнет от соуса и сока мяса. Для подачи разрежьте сэндвич пополам острым ножом и добавьте к нему лёгкий салат из свежих овощей.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх