Diétne sýtené nápoje škodia a prospievajú. Diétne limonády sťažujú chudnutie
TLDR:
Cukor je zlo. Jeho nadmerná konzumácia zvyšuje riziko obezity, vysoký krvný tlak, cukrovka a dokonca aj Alzheimerova choroba. A spôsob, akým ho získate, nie je až taký dôležitý – v džúsoch, čerstvých šťavách, sóde, mede alebo kile hrozna – koľko je jeho denné množstvo, ktoré WHO odporúča obmedziť na 5-10 % kalórií (teda do 25-50 g cukru denne). , na základe normy 2000 kcal/deň; WHO však z tohto obmedzenia vylučuje ovocie, s čím nemôžem súhlasiť). Pre porovnanie, 0,33 litrová plechovka Pepsi obsahuje 41 g cukru:
Na základe toho mnohí veria diétna sóda- teda so sladidlami namiesto cukru - je zdraviu oveľa menej škodlivý. Ale je to tak? Navyše, môže byť ešte škodlivejšie bežné – teda spojené s ešte väčším rizikom cukrovky, mŕtvice a demencie? Ešte nie som pripravený odpovedať na túto otázku s plnou dôverou kladne, ale existuje veľa dôvodov na zamyslenie.
Čo? po prvé, veľké množstvoštúdie ukazujúce koreláciu medzi konzumáciou nápojov so sladidlami (SS) a zvýšeným rizikom vzniku rôzne choroby. A hoci korelácia ešte neznamená prítomnosť kauzálneho vzťahu, môže naznačovať možnosť jeho existencie.
Po druhé, existujú dôkazy, že sladidlá spôsobujú uvoľňovanie inzulínu zodpovedajúce cukru. A do tretice postreh, že aj vôňa či chuť jedla môže skrátiť život modelovým zvieratám – teda ak vaše telo aj bude myslieťže ste zjedli veľa kalórií, potom sa môže podľa toho aj správať (napr. urýchliť vaše starnutie – najmä ak ste Drosophila).
Spočiatku som bol dosť skeptický, pokiaľ ide o potenciálny vzťah medzi SD a zvýšeným rizikom mŕtvice alebo demencie. Zdalo by sa, čo by na nich mohlo byť také zlé? Dávky účinná látka zanedbateľné, toxické alebo závažné vedľajšie účinky neprítomné, čo bolo mnohokrát preukázané. A robia dobrú prácu – pomáhajú ľuďom vyhýbať sa cukru.
Prečo je glukóza nebezpečná, pomyslel som si? Skutočnosť, že jeho nadmerná konzumácia spôsobuje inzulínovú rezistenciu a cukrovku. Áno, a na inzulín a jeho signalizačnú kaskádu sa viažu aj ďalšie negatívne vplyvy z jeho užívania, vrátane urýchlenia starnutia, a to v drvivej väčšine organizmov – od kvasiniek až po človeka. Ale čím hlbšie som sa ponoril do tejto témy, tým viac som začal tušiť, že výhody nahradenia glukózy S3 môžu byť iluzórne. Podozrenia sa posilnili, keď som narazil na jednu štúdiu, ktorá ukázala, že C3, rovnako ako glukóza, spôsobuje nárast inzulínu. Graf ukazuje, že ich inzulínové reakcie sú podobné:
A inzulinogenita u SZ je ešte vyššia:
Čo inzulinogénny index? Zhruba povedané, je to indikátor volatility vášho inzulínu a nepriamo aj účinnosti pankreasu. Čím je vyššia, tým viac inzulínu stúpa na jednotku zvýšenia glukózy v krvi.
Vo vyššie uvedenej štúdii o ňom píšu:
60 minút po večeri bol signifikantný rozdiel v inzulinogénnom indexe (vypočítaný vydelením zvýšenia hladín inzulínu v plazme nad východiskovú hodnotu zvýšením glukózy v plazme – to znamená Δ inzulín / Δ glukóza za 30 minút) medzi aspartámom a sacharózou. skupiny (s<0,05, см. Рисунок 4). Других различий между группами не наблюдалось
Keď ľudia dostávajú menej glukózy/sacharidov, ich inzulínová odpoveď by mala byť tiež nižšia. Toto je význam indexu inzulinogenity. V tejto štúdii boli všetky tri skupiny v rovnakých podmienkach: účastníci prišli do centra ráno, nalačno, po najmenej 12 hodinách bez jedla. Všetci jedli rovnaké jedlo, s približne rovnakým pomerom BJU medzi skupinami, s výnimkou rozdielu v cukre a SZ (cukor poskytol ďalších 200 kcal). Čo ma upozornilo, je, že ak ľudia prijímajú menej kalórií a glukózy a ich inzulínová odpoveď je rovnaká alebo dokonca vyššia ako u tých, ktorí prijali viac kalórií, nie je to dobré. No predsa inzulín odpor- toto je stav, keď na zníženie rovnakej hladiny glukózy v krvi je potrebná vyššia hladina inzulínu:
U človeka rezistentného na inzulín nemajú normálne hladiny inzulínu požadovaný účinok na hladinu glukózy v krvi. Počas kompenzačnej fázy inzulínovej rezistencie sú hladiny inzulínu vyššie a hladina glukózy v krvi je stále udržiavaná. Ak kompenzačná sekrécia inzulínu zlyhá, potom sa koncentrácie glukózy nalačno alebo postprandiálne zvýšia. Nakoniec, ak hladina glukózy zostane zvýšená počas celého dňa, zvýši sa inzulínová rezistencia, zlyhá kompenzačná sekrécia inzulínu a objaví sa diabetes 2. typu alebo latentný autoimunitný diabetes.
…
Prítomnosť inzulínu vedie k určitej inzulínovej rezistencii; zakaždým, keď je bunka vystavená inzulínu, množstvo GLUT4 (glukózový receptor typu 4) na bunkovej membráne mierne klesá. V prítomnosti vyšších ako normálnych hladín inzulínu (zvyčajne spôsobených inzulínovou rezistenciou) pôsobí táto downregulácia ako druh pozitívnej spätnej väzby, ktorá zvyšuje potrebu inzulínu.
Je zvláštne, že vo vyššie uvedenej štúdii aspartám (jeden z najpopulárnejších SZ) nevyvolal uvoľňovanie inzulínu bunkami pankreasu a zvýšil inzulinogenitu veľmi mierne, na rozdiel od štúdie, grafov, z ktorých som citoval vyššie. No, možno má nejaký dodatočný molekulárny mechanizmus na indukciu inzulínu – napríklad prostredníctvom svojich metabolitov (napokon, aspartám je dipeptid, ktorý sa v žalúdku rýchlo rozkladá na základné aminokyseliny). Okrem toho existujú dôkazy, že aspartám sa vôbec nedostáva do krvi, pretože sa úplne rozkladá v žalúdku (nezamieňajte si aspartM s jeho metabolitom, aminokyselinou aspartátom T):
Preto bunkové experimenty so samotným aspartámom, a nie jeho metabolitmi, nemusia byť vôbec platné.
No dobre, priznajme si, že v molekulárnych mechanizmoch uvoľňovania inzulínu a rôznych SZ nie je úplná jasnosť a odložme ich. Ako je to s koreláciou medzi konzumáciou SS a rôznymi chorobami? Veľa budíkov. Napríklad, tu je obrovská metaanalýza desiatok rôznych štúdií, z ktorých mnohé ukazujú koreláciu medzi SD a cukrovkou, no výskumníci si netrúfajú vysloviť jednoznačný záver.
Ale autori nedávnej senzačnej práce, ktorá odhalila koreláciu medzi konzumáciou nápojov s SD a zvýšeným rizikom mŕtvice a demencie, boli oveľa odvážnejší. Tvrdia, že dlhodobá denná konzumácia aspoň jedného DS nápoja koreluje s takmer trojitý zvýšené riziko týchto ochorení:
Po úprave podľa veku, pohlavia, vzdelania (analýza demencie), príjmu kalórií, kvality stravy, fyzickej aktivity, fajčenia, vyššej nedávnej a vyššej kumulatívnej konzumácie umelo sladených nealkoholických nápojov bola spojená so zvýšeným rizikom ischemickej cievnej mozgovej príhody, demencie zo všetkých príčin a Alzheimerova choroba. V porovnaní s konzumáciou 0 nápojov za týždeň (základné riziko), pomery rizika pre vysokú kumulatívnu spotrebu takýchto nápojov dosiahli 2,96 (95 % CI, 1,26–6,97) pre ischemickú cievnu mozgovú príhodu a 2,89 (95 % interval spoľahlivosti, 1,18–7,07) pre Alzheimerova choroba. Nápoje sladené cukrom neboli spojené so zvýšeným rizikom mŕtvice alebo demencie.
Tu je odtiaľto veľmi zaujímavý graf. Panel A zobrazuje riziko mŕtvice, panel B - demencia; zelené krivky sú skupina, ktorá nekonzumovala nápoje so SZ, a modré krivky sú skupina, ktorá ich konzumovala raz denne alebo častejšie:
Autori tejto štúdie zároveň uvádzajú, že zahrnutie diabetického stavu pacientov do modelu znížilo predikčnú validitu konzumácie nápojov pre riziko demencie, čo ma však neprekvapuje, keďže korelácia medzi diabetom a demenciou už dávno bola stanovená a koreláciu medzi SD a cukrovkou som spomenul vyššie.
Aj keď nezaškodí pripomenúť to ešte raz. V tejto Harvardskej štúdii sa zistilo, že spotreba viac ako 4,5 obsahuje cukor nápoje za týždeň zvýšili riziko cukrovky o 25% a rovnaká spotreba nápojov so sladidlami zvýšili toto riziko až o 91 %:
Podobné pozorovania boli opísané v tejto texaskej štúdii: konzumácia viac ako jedného „diétneho“ nápoja denne korelovala so 67 % zvýšením rizika cukrovky.
Zdá sa teda, že najbezpečnejšie je piť Narzan. Hoci o plyne v nápojoch, existujú aj dosť zvláštne experimentálne údaje od Palestínčanov z Ramalláhu (o tom, že v Palestíne zrejme dochádza k prerušeniam v nesýtenej vode), by sa dal žartovať. Palestínčania ukázali, že hladiny ghrelínu („hormónu hladu“) sú výrazne vyššie po konzumácii sýtených nápojov (dokonca aj vody) ako nesýtených alebo dekarbonizovaných. Ako ľudia:
Podobne pre potkany:
Je pravda, že autori nevedia hláskovať „ podľa chuti", mierne podkopáva moju dôveru v ich závery. A ešte viac to podkopáva ďalšia, talianska štúdia z roku 2011, v ktorej vedci videli veľmi odlišné spojenie medzi sódou a ghrelínom. Z nejakého dôvodu viedol odplynený Diet Sprite k vyšším hladinám ghrelínu ako surový Sprite alebo voda:
Mimochodom, pri hľadaní literatúry na tému sýtených nápojov som narazil na to, že sýtená voda zvyšuje pulz:
Je pravda, že sa príliš nezvyšuje a podobný účinok sa pozoruje po bežnom jedle, ale stále je zvláštne, že obyčajná, nesýtená voda takýto účinok nemá. V každom prípade, s plynom v nápojoch je stále všetko veľmi nejednoznačné a z nejakého dôvodu existuje v PubMed pomerne veľa štúdií o vplyve sýtenia nápojov z nápojov na telo. Bolo by skvelé, keby niekto iný urobil podobnú štúdiu ako Palestínčania a overil ich pozorovania. V konečnom dôsledku takéto zážitky stoja za cent.
Výskumov o sladidlách je však viac než dosť. A aj keď neexistuje jednoznačný verdikt, že sú ešte viac Zlí ako cukor, nikto sa neodváži vydržať, v rámci logiky „Pascalovej stávky“ by som sa im vyhýbal – radšej sa mýliť. bezpečný smer.
Zima sa skončila, takže horúce leto je za dverami. Aj keď je tomu teraz ťažko uveriť.
Aby sa pripravili na plážovú sezónu, mnohí módni a módne ženy sa opierali o rôzne diéty. A to je správny prístup, ale problém je v tom, že si dávame veľký pozor na to, čo nejesť, úplne prehliadame, čo by sa piť nemalo. A táto nepozornosť voči nápojom nás môže v skutočnosti zastaviť v našom úsilí schudnúť alebo spevniť svaly. Budete sa pýtať prečo? Príliš veľa z nás naivne hltá kalorické nápoje počas dňa bez toho, aby si to uvedomovali. A v niektorých prípadoch je príjem kalórií z nápojov oveľa väčší ako v skutočnosti z celého jedla.
Jedna fľaša sódy obsahuje 240 kalórií, čo pre tých, ktorí sú na diéte, je ekvivalentom celej diéty. Zvážte na chvíľu, že fľaša limonády môže nahradiť celé jedlo. Akým nápojom by ste sa teda na svojej misii na chudnutie mali vyhýbať, aby ste získali horúce plážové telo svojich snov? Z najobľúbenejších nápojov môžete pokojne vymenovať 10 nápojov, ktoré kazia najlepšie diéty po celom svete.
Tu sú títo tajní nositelia veľkých kalórií - hlavní nepriatelia štíhlej postavy:
Ľadová káva je mimoriadne obľúbený nápoj, ktorý, zdá sa, chutí každému.
A nemusíte byť trendy frajer s notebookom Apple v miestnom rýchlom občerstvení, aby ste si mohli vychutnať tento lahodný nápoj. Napriek všetkej rastúcej popularite je to jeden z najškodlivejších nápojov pre krásne reliéfne telo na plážovú sezónu. Ľadová káva je plná cukru, čo je nepríjemný problém, keď sa snažíte schudnúť.
Ak naozaj potrebujete ďalšiu dávku kofeínu, choďte na čiernu kávu, pretože má len dve kalórie a neobsahuje cukor ani tuk.
Ľadová káva obsahuje od 200 do 900 kalórií, čo na prvý pohľad nevyzerá ako veľký problém, ale nie je to tak, že nebudete jesť nič iné. Pri diéte je lepšie držať sa obyčajnej vody a ranných vitamínov.
2 Spracovaná šťava
Väčšina ľudí automaticky zaraďuje džúsy medzi zdravé potraviny. To dáva zmysel, keďže šťava sa údajne vyrába z ovocia, ktoré je pre naše telo veľmi dobré. Spracovaná šťava z obchodu s potravinami však rozhodne nemá také výhody ako ovocie v potravinovej uličke toho istého obchodu. Spracovaná šťava je všetko, len nie prírodný produkt.
Spracované šťavy sú nabité cukrom a zvyčajne obsahujú iba 3 % samotného ovocia. Ak nájdete šťavu v škatuli, na ktorej je dátum spotreby, je veľká šanca, že ste našli prírodnú šťavu, hoci môže ísť len o zatuchnutý produkt, ktorý už konečne vypršal. Šťava s dlhou trvanlivosťou je naplnená umelými prísadami, ktoré nášmu telu neprospievajú a pridaný cukor prinesie kalórie, ktoré sa uložia ako tuk. Ak máte radi džús a chcete, aby bol 100% zdravý a prírodný, potom je čas zvážiť investíciu do odšťavovača.
Dá sa z mlieka pribrať? Verí sa, že mlieko je dobré pre vás a vaše kosti, pretože obsahuje veľa vápnika. Hoci vápnik nájdeme aj v mnohých iných potravinách, netreba sa spoliehať na mlieko ako jediný zdroj vápnika. Áno, a práve vápnik možno užívať ako doplnky stravy alebo tablety. Ľudia pijú mlieko neustále a mnohí si ho dokonca pridávajú do raňajkových cereálií. Prečo je teda mlieko také zlé na chudnutie?
Mlieko obsahuje veľa nasýtených tukov a nie je tým najlepším typom tuku, ktorý vaše telo potrebuje. Mlieko tiež obsahuje primeraný podiel kalórií: plnotučné mlieko obsahuje 103 kalórií na pohár. Mnoho ľudí sa rozhodne pre odstredené mlieko, ale nie je o nič lepšie a navyše chutí zle. Tiež váš žalúdok nemusí byť spokojný s mliekom, pretože môže spôsobiť tráviace problémy, takže sa cítite malátne. Takže v tomto prípade je ťažké preceňovať význam čistej vody.
O tom, že športové nápoje chutia skvele, niet pochýb. Najlepšie to pocítite, ak ste boli dlhší čas mimo klimatizovanej miestnosti v horúčave pod lúčmi pražiaceho slnka a po príchode domov máte v chladničke vychladený športový nápoj. Cenou za potešenie je, že športové nápoje majú vysoký obsah cukru a sodíka, čo môže spôsobiť pocit nafúknutia a môže viesť k priberaniu. S 200 kalóriami na fľašu môžu športové nápoje robiť zázraky, ak bežíte maratón na horúcom slnku. Nebudú vám však k ničomu, ak máte za sebou len 15 minút záhradkárskych prác, napríklad vykopať pár záhonov. Ak teda neholdujete extrémnym športom, je najlepšie držať sa ďalej od všetkého toho cukru v športových nápojoch. A najúčinnejším spôsobom, ako jednoducho uhasiť smäd a doplniť tekutiny do tela v horúcom dni, je vypiť pohár studenej vody.
5 Slushies (nápoje s drveným ľadom)
Ak je vonku sparno a horúco a vy ste nerobili nič také fyzicky náročné, možno vás láka uhasiť smäd radšej kašou ako športovým nápojom. Tieto sladené nápoje plnené jemným ľadom budú mať v porovnaní so športovými nápojmi ešte horší účinok. Aby ste teda dostali dávku 200 kalórií, potrebujete vypiť 800 ml športových nápojov, ale stačí len 350 ml kaše.
Slushies sa skladajú z 2 hlavných ingrediencií: jemne drveného ľadu a cukru. Ak si kúpite pohár vody s jemne drveným ľadom, je nepravdepodobné, že sa vám takýto nápoj bude zdať veľmi chutný. Slush sa stane kašou iba vtedy, ak pridáte viac cukru a dochucovadiel. Nápoj sa stáva chutným, ale existujú legitímne otázky o priberaní nadváhy. Vzdaním sa kila cukru vám toto leto nepochybne pomôže vyzerať dobre a priblížiť vašu postavu k ideálu.
6 energetických nápojov
Keď ste sa dozvedeli, že ľadová káva nie je tou najlepšou voľbou na uhasenie smädu, pravdepodobne sa pýtate: „Čím ju môžem nahradiť? A prvé, čo vám ako prijateľná náhrada napadne, sú energetické nápoje, od ktorých by ste sa však mali držať ďalej. Len jedna plechovka energetického nápoja obsahuje viac ako tri polievkové lyžice cukru.
Ak vás toto množstvo cukru neodstraší od energetických nápojov, mali by ste tiež vedieť, že ako sladidlo používajú sukralózu a iné cukrové alkoholy, o ktorých sa predpokladá, že spôsobujú cukrovku a dokonca aj rakovinu. Cukor môže byť tiež rýchlou cestou k obezite, čomu sa tu snažíme vyhnúť. Namiesto energetického nápoja vyskúšajte osviežujúci zelený čaj na prirodzenú dávku energie, ktorá vám nebude bolieť žalúdok ani vás nezavalí cukrom.
Má pivo vplyv na obezitu? Dnes už takmer každý vie, že pivo môže byť hlavnou príčinou nahromadenia tuku v páse pred objavením sa takzvaného pivného brucha. Aby ste sa vyhli tomuto desivému výrastku v strednej časti tela, všetci milovníci peny by sa mali naučiť tento nápoj ignorovať. Ľahšie sa to povie, ako urobí, ak si často chodíte von s priateľmi posedieť vo svojej obľúbenej krčme alebo bare. V tomto prípade je potrebné dbať aspoň na to, aby bol počet vypitých hrnčekov striedmy.
Pivo nemá prakticky žiadnu nutričnú hodnotu. Obsahuje len obrovské množstvo kalórií a sacharidov. Typický 350 ml hrnček piva obsahuje asi 150 kalórií. A väčšina z nás sa nevie zastaviť pri jednom hrnčeku, takže po ňom nasleduje druhý a tretí atď. Samozrejme, existujú ľahšie pivá, ktoré majú v tom istom hrnčeku okolo 60 kalórií, ale chutia zle. V každom prípade pivo len anuluje všetky vaše snahy o chudnutie.
8 koktailov (koktailov)
Prvým nápojom, ktorý vám napadne, je mliečny kokteil (ktorý vám určite zmarí všetky vaše ciele dosiahnuť rozpálenú plážovú postavu). Pozor si však treba dať aj na proteínový kokteil. Ak nechodíte každý deň do posilňovne dvíhať ťažké železo, potom vám proteínové koktaily neprinesú nič iné ako nechcené kilá tuku. Kulturisti pijú proteínové kokteily, pretože pomáhajú budovať svalovú hmotu počas určitého množstva cvičenia.
A ak idete len na prechádzku do parku, proteínový kokteil by ste mali vynechať. Navyše, všetky rovnaké tráviace problémy, ktoré môže spôsobiť mlieko, sa len zhoršia, keď vypijete proteínový kokteil.
9 Sýtené nápoje
Rovnako ako pivo, ani sóda nemá žiadnu nutričnú hodnotu. Dokonca aj diétne limonády, ktoré sú bez kalórií, majú vysoký obsah sodíka a umelých sladidiel. Sóda je neslávne známa v nápojovom priemysle, pretože prispieva k neustále sa zvyšujúcej úrovni obezity v populácii. Je potrebné úprimne povedať, že sóda stučnie. Na kofeínových sódach sa dokonca môžete stať závislými a vtedy pocítite neodolateľnú potrebu ešte vyššej dávky, podobne ako pri drogovej závislosti.
Pitie veľkého množstva sýtených nápojov môže spôsobiť mnohé ochorenia, pretože tieto nápoje oslabujú imunitný systém a znižujú hladinu vápnika a vitamínu A v tele. Ak vám to nestačí na to, aby ste sa nadobro vzdali sódy, mali by ste mať na pamäti, že sóda spôsobuje aj pocit hladu a ľahko zjete veľké množstvo jedla úplne zbytočne a tým priberiete ďalšie kalórie, ktoré máte. snažia sa vyhnúť. Preto, ak máte v chladničke chladiace balenie 12 plechoviek alebo fliaš, pokojne ich vylejte do drezu, aby ste mali istotu, že nepodľahnete pokušeniu a nevypijete všetku túto nezdravú tekutinu.
10 Káva
Prečo pri diéte nemôžete piť kávu? Samotná káva s tým nemá nič spoločné. Milovníci kávy by sa mali zdržať pridávania smotany a cukru do tohto nápoja. Ako už bolo spomenuté ako alternatíva k ľadovej káve – najlepšia káva je čierna. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí pijú niekoľko šálok kávy (so smotanou a cukrom) denne, majú zvýšené zdravotné riziko spojené s vysokým krvným tlakom a nadbytkom inzulínu.
Zvýšenie hladiny inzulínu v tele bude znamenať, že vaše telo bude ukladať tuk, čo vedie k ďalšiemu priberaniu. Ak ste schopní zostať pri jednej šálke čiernej kávy ráno, nebudete mať žiadne problémy. Čím prirodzenejšia je vaša káva, tým lepšie.
Zdá sa, že limonády obsahujúce „0 kalórií“ by mali pomôcť bezbolestne znížiť celkový počet denne skonzumovaných kalórií. Ukázalo sa však, že prispievajú k priberaniu.
iStock
Je pravdepodobné, že ľudia, ktorí uprednostňujú limonády s nízkym obsahom cukru, si myslia, že znižujú kalórie a v dôsledku toho si vyberajú potraviny s vysokým obsahom cukru, sodíka a tuku. Tak hovorí autor novej štúdie, profesor kineziológie a verejného zdravia z University of Illinois v Urbana-Champaign (USA) Ruopeng An.
Výskumník analyzoval údaje nazhromaždené počas 10 rokov od viac ako 22 000 dospelých, ktorí sa zúčastnili prieskumov v rámci amerického národného programu skúšok v oblasti zdravia a výživy. Všetci účastníci boli okrem iného požiadaní, aby nahlásili, čo jedli a pili v priebehu dvoch dní.
Ahn sa pozrel na údaje o dennom príjme kalórií, ktoré sám uviedol, a porovnal tých, ktorí si vybrali diétne nápoje alebo nápoje bez cukru, s tými, ktorí si vybrali sladené nápoje, čaj, kávu alebo alkohol.
Výskumník zistil, že viac ako 90 percent účastníkov prieskumu konzumovalo takzvané diskrečné potraviny – potraviny, ktoré nepatria do jednej z hlavných skupín a nie sú povinné v diéte. Ich denná spotreba poskytla 482 kalórií.
Ahn vypočítal, že väčšina ľudí, 53 percent, zvyčajne pije kávu, 43 percent sladené nápoje, 26 čaj, 22 alkohol a 21 diétne nápoje.
Alkohol však najviac prispieva k celkovým denným kalóriám s 384 kalóriami, po ňom nasledujú sladené nápoje (226 kalórií), káva (108 kalórií), diétne nápoje (69 kalórií) a čaj (64 kalórií). Pri porovnaní týchto údajov s celkovými kalóriami sa však ukázalo, že hoci sú diétne nápoje nízkokalorické, tí, ktorí si ich vyberú, v priemere skonzumujú viac kalórií z diskrečných potravín.
Inými slovami, ľudia, ktorí pijú diétne nápoje, sa cítia oprávnení jesť čipsy alebo muffin. Je tiež možné, že sú nútení jesť vysokokalorické jedlá, aby sa cítili spokojnejšie, hovorí Ahn. Podľa inej verzie vedca sa ľudia, ktorí si vyberajú diétne nápoje, snažia odčiniť nezdravú stravu.
Výskumník dospel k záveru, že diétne nápoje nepomáhajú kontrolovať váhu, ak ľudia nevenujú pozornosť množstvu a kvalite potravín, ktoré jedia.
Medzitým vedci z Britskej kráľovskej spoločnosti zdravia tvrdia: móda veľkých pohárov na víno viedla k tomu, že znalci tohto nápoja začali konzumovať viac kalórií. Začali teda priberať na váhe bez toho, aby si to sami všimli.
Verím, že sýtené nápoje sú jedným z najškodlivejších a najnebezpečnejších prvkov moderného života. Prekvapuje ma, že mnohí ľudia, ktorí s týmto názorom súhlasia, stále veria, že výber „diétnej“ sódy ich telu menej škodí a že ju môžete bez obáv piť, pretože nemá žiadne kalórie. Na organizmus však môže pôsobiť aj veľmi negatívne.
Po prvé, neurotoxický účinok.
Umelé sladidlá síce na rozdiel od cukru samotného neobsahujú kalórie, no nie sú zdravšie. Diétna sóda môže obsahovať rôzne umelé sladidlá, ktoré majú neurotoxické účinky. Napríklad aspartám. Aspartám (1-metylester N-L-alfa-aspartyl-L-fenylalanínu) je 200-krát sladší ako cukor a obsahuje zanedbateľné kalórie. V ľudskom tele sa aspartám rozkladá na fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol. Metanol je drevný alkoholový jed, ktorý sa pri zahriatí na 30 stupňov Celzia (a teplota ľudského tela je 36,6 stupňov) mení na formaldehyd.
Aspartám je tiež excitotoxín, ktorý sa hromadí v mozgu a vzrušuje jeho nervové bunky, čo môže byť dokonca smrteľné.
Po druhé, sóda môže spôsobiť bolesti hlavy.
Ďalším často používaným sladidlom v sýtených nápojoch je sukralóza. Môže spôsobiť rôzne zdravotné problémy vrátane bolesti hlavy.
Predpokladá sa, že táto modifikovaná molekula cukru (trichlórgalaktosacharóza) prechádza telom bez toho, aby bola absorbovaná. Vzhľadom na to, že sukralóza je na trhu relatívne nová, jej dlhodobý účinok ešte nebol preskúmaný. Existujú určité dôkazy, že môže spôsobiť migrény, gastrointestinálne problémy a problémy so strumou.
Po tretie, sýtené sladké nápoje vyvolávajú kyslosť v tele.
Sýtené nápoje obsahujú množstvo kyselinotvorných prvkov. Ide v princípe o jednu z najkyslejších potravín, ktoré ľudia konzumujú. Kyselina v nich oberá kosti a zuby o minerály, čo môže viesť k osteoporóze a zlomeninám. Okrem toho môže mať kyselina množstvo ďalších účinkov, napríklad spôsobiť zápal a deštrukciu tkaniva. Zvýšená kyslosť v tele je kľúčom k zlému vzhľadu a rýchlemu starnutiu.
Po štvrté, spolu so sódou získame kofeín a všetky negatívne účinky jeho použitia.
Mnohé limonády obsahujú kofeín, návykový umelý stimulant. Kofeín veľmi zaťažuje pečeň a môže obmedziť jej schopnosť čistiť a odstraňovať toxíny z tela. Okrem toho môže kofeín aktivovať stresové hormóny, čo vedie k neustálemu stresu a priberaniu. Je to tiež diuretikum, ktoré odvodňuje telo. Kofeínu je najlepšie sa za každú cenu vyhnúť, najmä v sýtených nápojoch.
Po piate, pitie sódy zvyšuje riziko obezity.
Štúdie ukázali, že hoci sóda nemá žiadne kalórie, jej účinok na inzulín je podobný účinku cukru. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené komplexnou reflexnou fázou inzulínovej odpovede v mozgu. Keď ochutnáte sladkú chuť sódy, vaše telo si myslí, že je to cukor a váš pankreas uvoľňuje inzulín rovnako ako skutočný cukor.
Podľa mnohých štúdií môže pitie sýtených nápojov zvýšiť riziko obezity a/alebo narušiť chudnutie.
A po šieste, pitím sýtených nápojov zvyšujeme toxickú záťaž organizmu.
Diétna sóda má nízky obsah prírodných zložiek. Tu je napríklad to, čo nájdete v jeho zložení:
Perlivá voda,
umelé farbivo,
kyselina ortofosforečná,
citrát sodný,
benzoan draselný,
Kyselina citrónová atď.
Znie to chutne a zdravo!
Diétne limonády predstavujú obrovskú toxickú záťaž pre pečeň a môžu pridať toxické usadeniny do vášho črevného traktu.
A napriek tomu podľa môjho názoru nie sú vôbec chutné a neuhasia smäd ... Vo všeobecnosti úprimne nechápem, prečo ich ľudia pijú?
Dospel som k záveru, že diétne limonády (všetky nealkoholické nápoje sa nazývajú limonády) pravdepodobne vedú k priberaniu. Spomínam si na príklad jedného mladého muža okolo 20 rokov, nízkeho, 160 cm vysokého, ktorý ako väčšina vysokoškolákov často pil sýtené nápoje, najmä v prípadoch veľkého napätia a stresu. V čase, keď skončil vysokú školu, už mal nadváhu.
Na zníženie hmotnosti začal mladý muž piť každý deň 8 plechoviek diétnej sódy. O dva roky neskôr pribral ďalších 13,5 kg. Ťažko sa mu chodilo a zdalo sa, že hrúbka trupu sa rovná výške mladého muža. Mladík pil perlivú vodu a zjedol viac, ako jeho telo potrebovalo. Tieto nápoje stále pije – zdá sa, že je na nich závislý – a napriek maximálnemu úsiliu neschudne ani gram.
Tento paradox v našom chápaní vzťahu medzi sladidlom, ktoré v skutočnosti neovplyvňuje náš príjem kalórií a prírastkom hmotnosti, potrebuje nejaké vysvetlenie. Listy Donny Gutkowski, ktorá celé roky nepila nič iné ako sódu a napriek svojmu úsiliu neustále priberala, budú reprodukované nižšie.
V roku 1850 sa v Amerike skonzumovalo 0,4 litra sýtených nápojov na osobu ročne a v 80. rokoch sa to zvýšilo na 174 litrov.
Výročná správa výrobcov nealkoholických nápojov v roku 1994 ukázala, že ich spotreba na osobu je 185,5 litra ročne. Z tohto množstva tvorí 28,2 percent diétna sóda. Spotreba diétnych nápojov tak začína postupne klesať.
84 percent všetkých spotrebovaných nealkoholických nápojov pripadá na dve spoločnosti (Coca-Cola - 48,2 percenta a Pepsi-Cola - 35,8 percenta). Z týchto 84 percent je len 5,5 bezkofeínových nápojov. Tieto čísla jasne naznačujú, že drvivá väčšina ľudí pije nápoje obsahujúce kofeín.
Štúdia vykonaná v areáli Pensylvánskej univerzity zistila, že niektorí študenti vypijú až 14 plechoviek denne. Jedno dievča za dva dni vypilo 37 plechoviek. Mnohí priznali, že bez týchto nápojov už nedokážu žiť. Ak sa takýmto ľuďom odoberie prístup k nealkoholickým nápojom, rozvinie sa u nich abstinenčný syndróm (podobný drogovej závislosti). Časopis Boys Life urobil prieskum medzi svojimi čitateľmi; zistili, že osem percent vypije osem alebo viac plechoviek sódy denne. Správcovia jedného skautského zhromaždenia deň po podujatí vyzbierali 200-tisíc prázdnych plechoviek na recykláciu. Asociácia nealkoholických nápojov uskutočnila prieskum v amerických nemocniciach a zistila, že 85 percent z nich zaraďuje nealkoholické nápoje do svojej každodennej stravy. Štúdie preukázali, že kofeín je návykový. Médiá, aby si uchlácholili výrobcov nealkoholických nápojov, ktorí míňajú obrovské peniaze na reklamu, vymysleli nový, nie príliš emotívny názov – „závislosť od kofeínu“.
Ak je konzumácia sýtených nápojov spoločnosťou podporovaná, potom sa predpokladá, že umelé nápoje môžu nahradiť telesnú potrebu vody. Predpokladá sa – jednoducho preto, že tieto nápoje obsahujú vodu – že uspokojujú potrebu vody v tele. Takýto predpoklad je zásadne nesprávny. Rastúca konzumácia sódy s kofeínom je koreňom mnohých zdravotných problémov. Mylné presvedčenie, že všetky tekutiny môžu rovnako nahradiť vodu, je hlavnou príčinou chorôb a ťažkostí, ktoré sú často spojené s nadváhou. Aby sme to pochopili, musíme si zapamätať niekoľko jednoduchých princípov anatómie a fyziológie mozgu, ktoré riadia jedenie a pitie.
Za choroby, ktoré nás postihnú, je zodpovedné mylné presvedčenie, že všetky vyrábané nápoje sú schopné dodať telu vodu, viac ako z akéhokoľvek iného dôvodu. Fyzická nepríťažlivosť tela spôsobená nadbytočným tukom je len prvým stupňom jeho degradácie. Dôvodom je podľa mňa nesprávny výber tekutiny. Niektoré z týchto nápojov sú škodlivejšie ako iné.
Kofeín, hlavná zložka väčšiny limonád, je droga. Je vysoko návykový vďaka svojim priamym účinkom na mozog. Pôsobí aj na obličky a spôsobuje zvýšenú tvorbu moču. Kofeín má diuretické vlastnosti; fyziologicky ide o dehydratujúcu látku. To je hlavný dôvod, prečo človek môže vypiť obrovské množstvo nápoja a neopiť sa. Voda sa v tele jednoducho neudrží. Spolu s tým si ľudia zamieňajú pocit smädu s hladom: v domnení, že už vypili dosť „vody“, sú prijímaní k jedlu, navyše viac, ako telo potrebuje. Dehydratácia spôsobená kofeínovými sýtenými nápojmi teda čoskoro povedie k nárastu hmotnosti z prejedania sa. A to všetko preto, že si zamieňame smäd a hlad.
Kofeín je známy ako tonizujúci nápoj. Stimuluje mozog a telo, aj keď je človek vyčerpaný, čo znamená, že kofeín zrejme znižuje prah kontroly zásob ATP.
Ak nápoje sýtené oxidom uhličitým obsahujú cukor, niektoré potreby cukru v mozgu budú uspokojené. Ak kofeín uvoľňuje energiu ATP na zvýšenie aktivity, potom cukor doplní zásoby ATP.
Začiatkom 80. rokov sa na trhu objavila novinka, umelé sladidlo iné ako sacharín. Aspartam je 180-krát sladší ako cukor a neobsahuje žiadne kalórie. Už sa rozšíril, pretože Úrad pre potraviny a liečivá schválil aspartám, pričom jeho použitie považuje za absolútne bezpečné. Za pomerne krátky čas bol aspartám zahrnutý do viac ako 5000 receptov.
V črevnom trakte sa aspartám premieňa na dve aminokyseliny – silné stimulanty: aspartát a fenylalanín, ako aj metylalkohol z dreva. Hovorí sa, že pečeň premieňa metylalkohol na netoxickú tekutinu. Osobne sa domnievam, že toto vyhlásenie má za cieľ odmietnuť najrôznejšie protesty proti komercializácii „potravín“ – spracovaných potravín – medzi ktoré patrí napr. toxický vedľajší produkt.
Ak kofeín premieňa ATP na AMP, „zvyšok“ premárnenej energie, aspartát premieňa energetické zásoby GTP na HMF. ATP aj HMF sú vyhorené palivo; spôsobujú smäd a hlad, aby doplnili stratené „palivo“ v mozgových bunkách. Inými slovami, diétne limonády spôsobujú nadmerné využívanie energetických zásob mozgových buniek.
To, že vyhoreté palivo (VJP) spôsobuje hladovanie, je známe každému a už dlho. Kofeín je vysoko návykový; ľudí, ktorí ho neustále používajú, možno so všetkou dôverou nazvať „kávičkami“. Diétne limonády obsahujúce kofeín teda prispievajú k výskytu nadváhy u ľudí, ktorí vedú sedavý životný štýl, pretože nepriamo stimulujú zvýšený príjem potravy v dôsledku nútenej spotreby mozgových energetických zdrojov. Nezabúdajte, že nie všetku energetickú hodnotu potravín, ktoré jeme, využíva mozog. Zvyšok, ak ho nespotrebujú svaly, sa ukladá ako tuk. Tento prírastok hmotnosti je len jedným z dôsledkov pitia diétnych limonád.
Najdôležitejším reflexom je reakcia mozgu na sladkú chuť (v lekárskej reči, "cefalická reakcia"). Reflex sa zakorení v dôsledku neustáleho podráždenia sladkou chuťou, ktorá je spravidla spojená so vstupom novej energie do tela. Keď sladká chuť podráždi receptory na jazyku, mozog naprogramuje pečeň, aby sa pripravila na príjem novej energie – cukru. Pečeň zase prestane produkovať cukor zo svojich zásob bielkovín a sacharidov, namiesto toho začne ukladať metabolické palivo cirkulujúce v krvi. Ako ukázali Michael G. Tardoff, Mark A. Friedman a ďalší, cefalická reakcia usmerňuje metabolickú aktivitu na spotrebu živín; palivo dostupné na konverziu sa vyčerpá, čo vedie k chuti do jedla.
Ak cukor skutočne stimuluje reakciu, potom pečeň reguluje cukor, ktorý vstúpil do tela. Ak však chuť na sladké nesprevádza prísun živín, chuť do jedla je prirodzeným dôsledkom. Práve pečeň vysiela signály a informuje o potrebe jesť. Čím viac sú chuťové poháriky podráždené chuťou na sladké bez príjmu kalórií, tým silnejšia je chuť do jedla.
Účinok cefalickej odpovede na sladkú chuť bol dostatočne preukázaný na zvieratách používajúcich sacharín. S použitím aspartamu viacerí vedci preukázali podobnú túžbu po prejedaní sa u ľudí. Blundel a Hill dokázali, že nevýživná náhrada cukru – aspartám v roztoku – stimuluje chuť do jedla. Spomínaní vedci v správe napísali: „Po užití aspartamu subjekty naďalej pociťovali zvyškový pocit hladu, na rozdiel od príjmu glukózy. Tento pocit je funkčný, vedie k zvýšenému príjmu potravy.
Tardoff a Friedman dokázali, že táto ohromná túžba po jedle môže pretrvávať až 90 minút po užití umelých sladidiel, aj keď všetky krvné testy ukazujú normálne hodnoty. Navyše dokázali, že aj keď hladina inzulínu v krvi, ktorého vysoký obsah sa považuje za príčinu hladu, dosiahne normálnu úroveň, zvieratá jedia obrovské množstvo potravy. To znamená nasledovné: mozog si pri podráždení chuťových pohárikov určitý čas zachová chuť k jedlu a cukor sa do tela nedostane. Sladká chuť spôsobuje, že mozog naprogramuje pečeň skôr na ukladanie, ako na spotrebovanie zásob.
Fyziologická reakcia na náhrady cukru bez zodpovedajúcich kalórií zvyčajne spôsobí, že ich človek nahradí jedlom. To je ďalší fyziologický dôvod, prečo ľudia snažiaci sa schudnúť pomocou diétnych limonád trpia paradoxnou reakciou tela na opakované podráždenie chuťových pohárikov náhradami cukru.
Keď aspartám a kofeín vstúpia do tela, majú stimulačný účinok na bunky mozgu, pečene, obličiek, pankreasu, žliaz s vnútornou sekréciou atď. Aspartám sa premieňa na fenylalanín a aspartát. Oba majú stimulačný účinok na mozog. Kombinovaný účinok kofeínu a aspartámu veľmi skoro vytvorí nový spôsob mozgovej aktivity, jednoducho preto, že sú neustále dostupné vo väčšom množstve ako tie, ktoré by prispeli k vyváženej fyziológii.
Väčšina neurotransmiterov sú sekundárne produkty jednej alebo druhej aminokyseliny. Aspartát je však jednou z niekoľkých aminokyselín, ktoré sa nepremieňajú na sekundárny produkt. Niektoré nervové bunky majú špeciálne receptory pre tieto dva stimulanty (aspartát a glutamát), ktoré majú významný vplyv na fungovanie organizmu.
Používanie umelého sladidla na falošnú stimuláciu „nervových centier“ so sebou nesie vážnejšie následky ako priberanie. Tieto chemikálie spôsobujú, že telo funguje presne tak, ako mu diktuje nervový systém, ktorý navyše stimulujú. Užívanie týchto látok bez uvedomenia si ich dlhodobých účinkov na organizmus – jednoducho preto, že tak príjemne stimulujú chuťové bunky – je prinajmenšom krátkozraké. Moje znalosti z mikrobiológie ma znepokojujú pri pomyslení na to, ako pevne sa tieto látky stali súčasťou našich životov. Obávam sa dôsledkov ich dlhodobého priameho vystavenia mozgu. Sú určené pre iné dôležité, ale vyvážené funkcie.
Výsledkom výskumu bolo zistenie, že aspartátové receptory sú vo veľkom množstve prítomné v niektorých nervových centrách, čo prispieva k stimulácii reprodukčných orgánov a prsníkov. Neustála stimulácia mliečnych žliaz pri absencii iných faktorov spojených s tehotenstvom môže viesť k rozvoju rakoviny prsníka u žien. Hormón prolaktín môže v tomto procese zohrávať významnú úlohu. Jednou z najmenej prebádaných komplikácií aspartamu je jeho možná účasť na vzniku rakoviny mozgu. Pri kŕmení potkanov sa u pokusných zvierat vyvinul nádor na mozgu.
Ako analógiu si predstavte malú loď, ktorá bez priaznivého vetra musí dosiahnuť svoj konečný cieľ. Ak námorník dôsledne nesleduje čas a počasie, ale radšej sa oddáva pôžitkom a pretekom s vetrom, zabudne na svoj účel a ocitne sa na neznámych brehoch. S najväčšou pravdepodobnosťou sa nezachráni.
Ľudské telo je ako táto loď. Ak zabudneme na účel a zákony prírody, oddávame sa nadmernej stimulácii umelými produktmi (napríklad koreninami), potom môžu na konci kqhtobu v tele nastať vážne poruchy.
Je naivné veriť, že prirodzenú čistú vodu, ktorú telo potrebuje, je možné nahradiť chemikáliami, aj keď sú príjemné. Niektoré z nich – kofeín, aspartám, sacharín a alkohol – pre svoj jednostranný účinok na mozog programujú telo úplne neprirodzeným spôsobom. Tak ako malá loďka v tme vyplaví cudzie brehy, ak námorník uprednostní potešenie pred pravidlami a bezpečnosťou na mori, tak aj používanie týchto chemikálií bude mať vážny negatívny vplyv na telo toho, kto ich zneužije.
Ako viete, ľudské telo, ktoré zažíva nedostatok vody, posiela najviac rôzne signály. Potrebuje však iba vodu. Ako som povedal, používanie umelých nápojov spôsobuje telu značné škody, najmä ak nimi človek úplne nahradí vodu.
Netreba zabúdať, že kofeín je bežnou „legalizovanou“ drogou. Obzvlášť deti sa ľahko stanú závislými na kofeínových nápojoch. Stimulácia detského organizmu chemikáliami môže deti naprogramovať na používanie silnejších drog už v školskom veku.
Dlhodobé používanie sýtených nápojov vo všeobecnosti a najmä diétnych limonád teda musí byť zodpovedné za vážne zdravotné problémy, ktoré charakterizujú modernú spoločnosť. Zohavením vlastného tela nadbytočným telesným tukom robíte prvý krok týmto smerom. Ak majú rodičia obavy o budúce zdravie svojich detí, mali by obmedziť konzumáciu niektorých nápojov u mládeže.
Dr. Marsha Gutkowski je výživová poradkyňa. Po prečítaní mojej knihy presvedčila svoju dcéru Donnu, aby zmenila pitný režim. Výsledky šokovali matku aj dcéru. Ponúkam kópiu Donninho listu.
apríla 1994
Vážený doktor Batmanghelidj!
Mama ma poprosila, aby som vám napísala a porozprávala, ako som schudla.. Viem, že úspechy by boli hmatateľnejšie, keby som sa držala vašich odporúčaní a zmiernila chuť do jedla a zároveň zvýšila fyzickú aktivitu. Avšak iba odmietnutie ôsmich plechoviek Mountain Dew skutočne urobilo zázrak.
Za deväť mesiacov sa mi podarilo zhodiť takmer 16 kg nadváhy. Teraz si pokojne obliekam oblečenie, do ktorého som už nedúfala, že sa do neho „vojdem“ .. takmer som dosiahla vytúženú váhu na blížiacu sa svadbu. Dokonca aj môj snúbenec priznáva, že teraz vyzerám oveľa lepšie ako pred piatimi rokmi, keď sme sa spoznali.
Za tento úspech vďačím tomu, že som pil veľa vody. Kamkoľvek som išiel, voda bola vždy so mnou – v práci, na nákupoch, aj na obyčajných sedemhodinových cestách autom. Občas sa mi stane, že si dám minerálku alebo pivo, ale prísne dodržiavam vodnú normu.
Zistil som jednu zaujímavú vec: po vypití kvóty vody necítim potrebu piť mlieko, džús, minerálku ani pivo.
Teším sa na 1. október – môj svadobný deň – keď budem môcť kráčať uličkou vyzerať lepšie, ako som kedy za pätnásť rokov od ukončenia strednej školy nevidel. Bolo by skvelé po prvý raz v živote priložiť váhu na nový vodičský preukaz bez toho, aby som sa začervenal! Ďakujem, že si ma zmenšil!!!