Recept na uzáver štipľavej papriky. Zber horkého korenia na zimu: rôzne recepty

Ak vás už nudia tradičné zimné úpravy uhoriek, paradajok a leča, odporúčame vám skúsiť zavárať viac "a feferónky. Možností na rolovanie je veľa. A nepochybne vám v zime spestria jedálny lístok a zasýtia s potrebnými vitamínmi. Niektoré z nich, najzaujímavejšie a najchutnejšie, vám predstavíme v tomto článku.

Na uchovanie horkej zeleniny budete potrebovať:

• hrniec;
• skimmer;
• riad;
• sklenené pollitrové nádoby;
• kryty.

Konzervácia na zimu

Marinovanie pikantnej zeleniny nie je ťažké. To zvládne aj neskúsená hostiteľka. 2 ponúkané recepty sú veľmi jednoduché a rýchle. Líšia sa tým, že v druhom prípade je zelenina uvarená v marináde, vďaka čomu je mäkká.

Recept 1.

Ingrediencie:

• horúca paprika (červená, zelená) - 100 g;
• nové korenie - 3 hrášok;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• ocot - 50 ml;
• voda - 1 l.

Technológia varenia:

Dôležité! K feferónke sa hodí bobkový list, zeler, semienka koriandra. Preto môžete tieto prísady pridať do švíkov, ak chcete.

Recept 2.

Ingrediencie:

• horúca červená paprika - 100 g;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot (9%) - 1 a pol polievkovej lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda - 1 l.

Technológia varenia:

1. Moja horiaca zelenina.
2. Cesnak očistíme.
3. Zo soli, cukru a octu pridanej do studenej vody pripravíme marinádu. Marinádu priveďte do varu. Vložte do nej paprikové struky a cesnak.
4. Varte 7-10 minút na miernom ohni, kým horiaca zelenina nezmäkne.
5. Pomocou dierovanej lyžice vyberte z marinády všetky ingrediencie.
6. Paprikové struky s cesnakom vyskladáme do nádob.
7. Nalejte horúcu marinádu.
8. Zrolujte viečka.
9. Otočte hore dnom a zabaľte dekou alebo prikrývkou.
10. O deň neskôr ho odošleme na sklad.

Video: zber horkej papriky na zimu

Morenie bez sterilizácie

Proces zošívania je možné zjednodušiť bez sterilizácie. Papriky pripravené podľa tohto receptu môžeme v zime pridávať do mäsových a zeleninových jedál, ktoré im dodajú šmrnc.

Ingrediencie:

• feferónka (červená, zelená);
• jablčný ocot - 0,5 šálky;
• med - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Dôležité!Ak nemáte dostatok horúcej zeleniny na naplnenie celej nádoby, môžete do nej vložiť sladkú papriku - nasiakne marinádou a bude pikantná a chutná. Do nádoby môžete pridať aj paradajky.

Technológia varenia:

Ako kvasiť

Ďalším spôsobom dlhodobého skladovania horiacej zeleniny je fermentácia. Predstavíme vám možnosť varenia z marockej kuchyne.

Ingrediencie:

• horúca paprika - 1 kg;
• soľ - 80 g;
• voda - 1 l;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• kôpor - banda;
• citrón - 0,5 kusov.

Technológia varenia:

Soľ na zimu

Zo slaných feferóniek sa vykľuje chutné predjedlo. Obzvlášť chutné sú poháre, v ktorých je súčasne umiestnená červená a zelená zelenina.

Ingrediencie:

• horúca paprika - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 8 polievkových lyžíc.

Technológia varenia:

Dôležité! Pálivá paprika je kontraindikovaná u ľudí s diagnózou anginy pectoris, hypertenzie, arytmie, gastritídy, žalúdočných vredov, ako aj u ľudí s problémami s obličkami a pečeňou.

feferónka v oleji

Paprikové struky v olivovom oleji možno použiť ako predjedlo a základ pre rôzne jedlá a omáčky. Ako všetky predchádzajúce recepty, aj tento je jednoduchý a rýchly na prípravu – jeho realizácia trvá približne 50 minút.

Ingrediencie:

• horúca červená paprika - 6-7 kusov;
• olivový olej - 250 ml;
• cesnak - 2 hlavy;
• rozmarín - 2-3 vetvičky;
• bobkový list - 1-2 kusy.

Technológia varenia:

1. Papriku a cesnak umyjeme a dobre osušíme.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na strúčiky. Plátky necháme neolúpané.
3. Každý plátok prepichneme ihlou alebo nožom. To isté robíme s horúcou zeleninou.
4. Rozmarín nakrájaný na kúsky dlhé 5-6 cm.
5. Vložte cesnak, polovicu rozmarínu a bobkový list do kovového hrnca.
6. Nalejte olivový olej.
7. Dajte na oheň a priveďte do varu.
8. Oheň robíme čo najmenší, aby olej nevykypel.
9. V tomto stave sa cesnak nechá 15-30 minút. Jeho pripravenosť naznačí mierne prepichnutie plátkov.
10. Odstráňte panvicu z ohňa.
11. Cesnak vyberieme, vložíme do čistej suchej nádoby s objemom 0,4-0,5 litra.
12. Pridajte zvyšný rozmarín do pohára.
13. Z oleja extrahujte rozmarín a bobkový list.
14. Položte hrniec s olejom späť na oheň.
15. Vložíme do nej paprikové struky.
16. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum.
17. Horiacu zeleninu dusíme na oleji 10 minút.
18. Odstráňte panvicu z ohňa.
19. Pikantnú zeleninu presunieme do pohára s cesnakom.
20. Naplňte všetky ingrediencie olejom.
21. Zatvoríme veko.
22. Po ochladení posielame nádobu na uskladnenie v chladničke.

Video: ako variť feferónky v oleji Zelenina sa môže konzumovať ihneď. Zvyšný olej môžete použiť na varenie rôznych jedál.

Skladovanie

Ako pri každej zimnej príprave, najlepšie miesto na skladovanie nakladanej, solenej alebo nakladanej papriky je v tmavej, suchej miestnosti s chladnou teplotou. Môže to byť chladnička, pivnica alebo pivnica.

Nakladaná feferónka dokonale dopĺňa chuť mnohých jedál v chladnej strednej zime. Recept je jednoduchý a príprava tohto korenia nezaberie veľa času: predjedlo je dosť pikantné, takže rodina bude potrebovať niekoľko malých pohárov.

Ingrediencie:

• paprika;
• 1 liter vody;
• 25-30 g soli;
• ocot 9% - 1 lyžička;
• korenie podľa vlastného uváženia;
• 20-25 g cukru.

Ako variť:

1. Poháre a viečka na rolovanie sterilizujte, papriku dôkladne umyte a osušte na papierovej utierke. Ak sa plody použijú celé, potom by paprika mala mať neporušené struky, chvostíky môžu byť ponechané, takže zrnká korenia vyzerajú krajšie.
2. Korenie sa pridáva podľa ľubovôle: hlavne cesnak, nové korenie, hrášok, chren (koreň alebo listy), kôpor, bazalka, čerešňový alebo ríbezľový list. Okrem toho môžete dať klinčekové hviezdičky a malý kúsok škorice, ale nepreháňajte to.
3. Teraz by ste mali pripraviť marinádu: na to budete musieť zmiešať vodu, soľ a cukor, priviesť do varu a počkať, kým sa nerozpustia sypké prísady.
4. Ovocie a korenie dáme do pripravených pohárov a všetko zalejeme vriacou marinádou.
5. Necháme 5 minút postáť a marinádu nalejeme do hrnca.
6. Akonáhle tekutina opäť vrie, postup zopakujte.
7. To isté robíme aj tretíkrát.
8. Pred valcovaním pridajte do každej nádoby 1 čajovú lyžičku 9% octu.
9. Poháre zakryte teplým materiálom až do úplného vychladnutia.

Takýto polotovar bude dokonale zachovaný pri izbovej teplote. Ak uchovávate feferónky v litrových pohároch, môžete tam pridať malé paradajky a plátky sladkej papriky, plody sú mimoriadne chutné.

Nakladané feferónky z Gruzínska

Takáto ingrediencia okorení každé jedlo, okrem iného je tento pokrm výborným profylaktickým prostriedkom proti prechladnutiu.

Brusnice s cukrom bez varenia na zimu a ďalšie recepty na zachovanie nádherného bobule

Ingrediencie:

• paprika;
• 3-5 olúpaných strúčikov cesnaku;
• 2-3 kusy čierneho a nového korenia;
• klinčeková hviezdička;
• 40 g soli;
• 50-60 g kryštálového cukru;
• 5 g octu 9%;
• pár kúskov chrenu.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené struky horkej papriky vložíme do pripravených pohárov, ktoré ovaríme vriacou vodou a osušíme.
2. Medzi ovocie dáme korenie a bylinky. Dóza by ste nemali naplniť až po okraj, stačí ju naplniť „až po vešiak“.
3. Teraz naplňte nádobu vriacou vodou a nechajte pol hodiny.
4. Voda s príchuťou korenia je skvelá na prípravu marinády. Vypustite vodu z pohárov do hrnca.
5. V tekutine rozpustíme soľ a granulovaný cukor, položíme panvicu na oheň, privedieme do varu. Na konzerváciu je najlepšie použiť enamelware.
6. Papriky opäť zalejeme vriacou marinádou a necháme 10 minút odstáť.
7. Aby sa brehy zachovali celú zimu a nezhoršili sa, robíme to isté znova.
8. Teraz môžeme zaváracie poháre zrolovať, ale predtým do každej nádoby pridáme 5 g octu s koncentráciou 9 %.

Obrobok bude pokojne stáť až do jari aj pri izbovej teplote. Ak sa vám takéto predjedlo zdá príliš pikantné, potom je možné feferónky vopred namočiť do studenej vody: čím častejšie vymieňate vodu, tým jemnejšia bude chuť pikantného ovocia.

Kórejský recept

Kórejské šaláty sú mimoriadne obľúbené jedlá a medzi obyvateľstvom sú veľmi žiadané. Takýto šalát dokáže pripraviť každá hosteska, dokonca aj začiatočník. Zelenina môže byť veľmi rôznorodá, ale dresing je všade takmer rovnaký: korenie, ocot a slnečnicový olej, v ktorom sa predtým vyprážala cibuľa.

Nakladané jablká: 5 možností varenia

Na prípravu zákruty budete potrebovať:

• 1 kg feferónky, červenej alebo zelenej;
• polovica hlavy cesnaku;
• 70 ml 6% octu;
• pol lyžičky soli;
• pol lyžice cukru;
• 1 lyžička mletej červenej papriky;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 lyžička semien koriandra;
• 400 ml vody.

Ak pripravujete štipľavú papriku na skladovanie v zime, nádoby sa musia sterilizovať a ak máte v úmysle okamžite použiť, môžete proces dezinfekcie riadu preskočiť.

Proces varenia:

1. Najprv sa vo vode rozpustí kuchynská soľ a kryštálový cukor.
2. Položte riad na oheň, po uvarení pridajte korenie, červenú a čiernu, nasekaný cesnak a koriander.
3. Ocot sa naleje do panvice ako posledný, predtým, ako sa paprika naleje marinádou.
4. Poháre sú vychladené a po troch dňoch si môžete pochutnávať na hotových paprikách.

S octom a medom

Na prípravu tohto skvelého predjedla budete potrebovať:

• feferónka - 5 kg (pripravte struky rôznych farieb);
• 250 g medu (môže sa použiť aj kandizovaný, ale je lepšie ho rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnka);
• 1 liter 6% octu;
• 360 ml slnečnicového oleja (môžete si vziať menej, ale v tomto prípade musíte pridať vodu);
• 2 čajové lyžičky stolovej soli;
• 2 hlavy cesnaku, ktoré sa majú ošúpať
• korenie podľa chuti (hrášok z nového korenia, bobkový list, klinčeky).

Ako variť:

1. Umytú zeleninu pevne vložte do sklenených pohárov.
2. Z octu, oleja a soli pripravíme marinádu.
3. Med je umiestnený v množstve 2 polievkové lyžice na 1 pohár octu, ale sladkosť sa dá upraviť podľa vašich predstáv.

V tejto forme môže byť obrobok dlho skladovaný bez švov, ale poháre by sa mali uchovávať na chladnom mieste: môže to byť chladnička alebo pivnica.

"Medová chuť"

Horká červená paprika môže konkurovať obvyklým nakladaným uhorkám a paradajkám. Nezvyčajné predjedlo svetlej farby je ideálne pre mäsové jedlá. Pre tých, ktorí uprednostňujú korenené jedlá, sa nakladané horké korenie stanú nepostrádateľnými prípravkami na zimu. Aby malo predjedlo bohatú arómu, med sa musí brať prirodzený. Jeho jemná textúra dodá hodvábnu marinádu a krásnu zlatistú farbu.

Domáci autokláv na konzervovanie: ako to urobiť sami, pokyny a použitie

Ingrediencie:

• 3 kg horkej červenej papriky;
• 500 g octu;
• 500 g rastlinného oleja;
• 400 g medu;
• 40 g soli;
• vavrínové listy;
• zrnká čierneho korenia.

Proces varenia:

1. Pripravte nádoby: sklenené nádoby sa musia sterilizovať.
2. Položte dno pohárov bobkovým listom a niekoľkými zrnkami korenia.
3. Ovocie umyte, osušte a očistite semená.
4. Zrnká korenia nakrájajte na tri časti a zložte ich do seba ako hniezdnu bábiku.
5. V hrnci zmiešame slnečnicový olej, med, soľ, ocot. Vložte nádobu do ohňa a priveďte do varu.
6. Zrnká korenia zalejeme pripravenou marinádou.
7. Poháre sterilizujte 10 minút a zrolujte.
8. Môžete skladovať v pivnici aj v chladničke.

Môžete dať niekoľko cherry paradajok do téglika s feferónkami. Paradajky rovnakej farby tiež získajú ostrú a bohatú chuť.

Pálivá paprika doma

Pikantné predjedlo spestrí chuť všetkých druhov domácich mäsových, rybích a zeleninových jedál. Nielenže je to naozaj chutné, ale aj veľmi užitočné. Horká paprika nahradí mnohé lieky proti nachladnutiu, pomôže posilniť imunitný systém a prečistí žily. Aby ste sa uistili, že ide o skvelé korenie, pripravte si na testovanie malú pollitrovú nádobu.

Proces varenia:

1. Do horúcej vody nasypeme koreniny okrem octu a oleja, v tejto marináde povaríme nakrájanú papriku asi 5 minút.
2. Odstráňte papriku z panvice pomocou štrbinovej lyžice a vložte ju do čistej nádoby.
3. Do zvyšného nálevu pridajte ocot a rastlinný olej, nechajte marinádu zovrieť.
4. Nalejte horúcu tekutinu do nádoby a ihneď ju zrolujte sterilným železným viečkom.
5. Nádobu postavte hore dnom, kým úplne nevychladne. Nie je potrebné ho sterilizovať.

V chladných podmienkach blanky dokonale vydržia až do zimy.

Uchovanie horkého korenia na zimu (video)

Pri uchovávaní tohto úžasného občerstvenia pre budúcnosť je dôležité mať na pamäti, že feferónky, dokonca aj nakladané, sú kontraindikované pre ľudí s chorým žalúdkom, pečeňou alebo obličkami. Vyhnite sa podávaniu prípravku deťom, je veľmi nebezpečný pre tráviaci systém malého človeka. Aby ste si nespálili pokožku rúk, varte v rukaviciach. A v žiadnom prípade sa nedotýkajte očí: podráždenie je veľmi bolestivé. Ak dodržíte všetky opatrenia pri príprave a konzumácii štipľavej nakladanej papriky, potom vás táto maškrta len ozdraví.

Mnoho ľudí si s obľubou zavára rôzne druhy ovocia a zeleniny, ako aj jedlá z nich. Nakladaná feferónka je klasickým jedlom, bez ktorého sa nezaobíde žiadna veľká hostina. Recepty na konzervovanie sú veľmi rozmanité a určite sa nájde ten, ktorý bude vyhovovať vášmu vkusu. Tieto prírezy môžu byť skvelým pomocníkom v zimnom období, kedy je niekedy ťažké nájsť chutnú čerstvú zeleninu a ovocie.

Základné recepty

Ľudia, ktorí milujú chutné jedlo, tvrdia, že predjedlo z feferónky má jedinečnú vlastnosť - zlepšuje chuť jedla. Nejeden milovník tučného a ťažkého jedla má určite v pivnici niekoľko plechoviek tejto superpochúťky. Je dôležité, aby sa väčšina receptov na nakladanie a nakladanie zeleniny, ktorú každý miluje, vykonávala bez pridania veľkého množstva konzervačných látok a nespôsobovala veľa škody na zdraví. Ale čo je najdôležitejšie, vo všetkom cítiť mieru a nezneužívať množstvo horkých pochutín.

Existuje niekoľko základných receptov na prípravu tejto zeleniny na zimu:

• Nakladané horké struky;
• Chilli s paradajkami;
• Jednoduchý recept;
• Prírezy bez sterilizácie;
• Pálivá paprika v gruzínčine;
• konzervovanie v arménčine.

Nakladané horké struky

Tento recept na prípravu papriky sa od ostatných líši tým, že v plodoch zostáva dostatok prirodzenej šťavy a nestrácajú svoju pôvodnú tvrdosť a vôňu. Lusky môžete nakladať rôznymi spôsobmi:

• kvasiť;
• soľ;
• Marinujte vo svojej šťave.

Aby ste zeleninu nakladali a mohli ju v tejto forme dlho skladovať, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Chilli v rôznych farbách;
• strúčiky cesnaku;
• Niekoľko polievkových lyžíc octu;
• Niekoľko štipiek soli;
• Zelení a korenie podľa chuti.

Spravidla je všetko umiestnené v sklenených nádobách a uzavreté viečkami. Po prvé, nádoby musia byť naliate vriacou vodou alebo sterilizované. Takto zostane marinovaný snack čo najdlhšie čerstvý.

Postup varenia je nasledujúci:

Čile s paradajkami

Pre spestrenie môžete horké chilli konzervovať s rôznymi druhmi zeleniny, čo pomôže pridať rôzne tóny k jeho chuti. Najbežnejšou zmesou je papriky a paradajky. Dávajú jedlu kyslosť a vyhladzujú korenistú chuť.

Na uchovanie tohto občerstvenia si musíte vziať sklenenú nádobu, najlepšie pohár a tieto ingrediencie:

• Horúce čili - 500 g;
• Paradajky - 4 ks;
• Cesnak - hlava;
• Rafinovaný olej - 100 g;
• Soľ - podľa chuti.

Paradajky a papriky sa umyjú pod tečúcou vodou. Paradajky sa musia nakrájať na plátky a z strukov odrezať stonky a odstrániť semená. Cesnak by mal byť rozdelený na strúčiky a olúpaný. Potom prejdite cez lis. Zeleninu pomelte mlynčekom na mäso, pridajte cesnak a korenie. V smaltovanej nádobe, najlepšie je, ak sa ukáže, že ide o panvicu, je potrebné výslednú zmes posunúť a zapáliť.

Keď všetko uvarí, musíte panvicu držať na nízkej teplote asi tridsať minút. Ďalej, v takejto polovarnej forme sa všetko rozloží do pohárov, sterilizuje sa pätnásť až dvadsať minút a zroluje sa.

Jednoduchý spôsob

Najjednoduchší recept na uchovanie feferóniek je uvariť ich vcelku. V tomto prípade z nej nemusíte odrezať stonku ani vyčistiť semená.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať veľmi jednoduché prísady:

• Čile;
• Veľká lyžica soli;
• Veľká lyžica cukru;
• Päťdesiat gramov octu.

Na solenie budete potrebovať sterilné sklenené nádoby, môžu mať akúkoľvek veľkosť. Proces varenia je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník:

• Do nádoby sa vloží celá, dobre umytá zelenina, potom sa naleje vriacou vodou a nechá sa v tejto forme niekoľko desiatok minút;
• Potom sa musí vriaca voda vypustiť do hrnca a do kvapaliny sa pridá korenie a ocot;
• Hneď ako výsledná marináda zovrie, je potrebné ich naplniť strukmi v pohároch a zrolovať.

Je dôležité si uvedomiť, že na jedenie sa môžu používať iba struky, je lepšie nepoužívať samotnú marinádu, pretože sa ukáže ako veľmi pikantná a môže byť zdraviu škodlivá.

Prírezy bez sterilizácie

Papriku môžete nakladať bez pridania konzervačných látok. V tomto prípade bude chuť pripravenej zeleniny pripomínať čerstvú. Príprava predjedla podľa tohto receptu nie je náročná, hlavnou vecou je robiť všetko v prísnom poradí. Takéto struky môžete skladovať dlhší čas na nejakom chladnom mieste, napríklad v chladničke, aj bez sterilizácie sa struky nezničia.

Na konzervovanie zeleniny budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Dva alebo tri kilogramy čili;
• Tri veľké lyžice soli;
• Vínny ocot.

Môžete si vyrobiť marinádu, v ktorej si zelenina zachová svoju chuť, podľa špeciálneho receptu, ktorý je veľmi populárny na Kryme a v blízkych oblastiach:

• Struky sa musia umyť a vysušiť.
• Odrežte stonky a odstráňte semená.
• Potom sa paprika nakrája na malé kúsky.
• Papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame so soľou.
• Potom sa zmes umiestni do malých pohárov a zvinie sa.

Gruzínska feferónka

Nakladaná feferónka je hlavným jedlom gruzínskej národnej kuchyne. Ani jedna veľká hostina sa nezaobíde bez tejto nádhernej zeleniny.

Na uchovanie papriky potrebujete tieto prísady:

• Horúca paprika - 2 kg;
• Cesnak - 150 g;
• Rafinovaný olej - 150 g;
• Biely ocot - 500 g;
• čerstvá petržlenová vňať;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Koreň zeleru - 100 g;
• Korenie.

Ak chcete začať variť, musíte pripraviť paprikové struky. Sú dôkladne umyté a narezané na jednej strane. Je vhodné pokúsiť sa urobiť rovnaké rezy na všetkých paprikách.

konzervovanie v arménčine

Zvláštnosťou prípravy papriky podľa arménskeho receptu je, že paprika musí byť pred konzerváciou fermentovaná. Na konzervovanie je lepšie zvoliť zelenú zeleninu, ktorá je dlhá a tenká, čo dodá jedlu zaujímavý vzhľad.

Na varenie musíte vziať nasledujúce zložky:

• Horúca paprika - 6 kg;
• Hlava cesnaku - 2 ks;
• Kôpor - banda;
• Soľ - 2 šálky.

Predtým, ako začnete zavárať korenie, je mierne vysušené. Robí sa to takto: struky sa položia v tenkej vrstve na povrch a nechajú sa niekoľko dní, aby trochu zvädli. Je dôležité robiť to pri izbovej teplote, aby sa zelenina nepresušila a nepokazila jej pikantnú chuť.

Potom začne varenie:

Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, toto jedlo je vždy jasné a nezabudnuteľné. Čile je obľúbené u mnohých ľudí, ktorí chcú svoje jedlo spestriť.

Potravinársky priemysel nás neprestáva potešiť novými lahodnými úspechmi. Regály supermarketov sú plné žiarivo balených produktov – rýchlych a nie veľmi rýchlych príprav. Pochúťky z obchodu sa však stále nedajú porovnávať s jedlom starostlivo pripraveným doma. Najmä pokiaľ ide o ochranu. Domáce džemy, kyslé uhorky, kompóty a marinády sa po otvorení týchto pohárov v zime stávajú skutočnými lahôdkami. Všetkým priaznivcom takýchto lahodných prípravkov ponúkame, aby sa vopred postarali o žalúdočnú hostinu a uchovali si feferónky na zimu.

Pálivá paprika je veľmi pohodlná, takmer univerzálna konzervácia. Môže byť použitý ako príloha pre akékoľvek mäso, občerstvenie pre silné alkoholické nápoje, pridané do polievok a omáčok. Feferónka je schopná okoreniť chudé jedlá a pomáha tráveniu pri konzumácii nadmerne tučných jedál. Pre svoju pálivú chuť dokonale hreje zvnútra – to platí najmä v zime. Vo všeobecnosti všetko nasvedčuje tomu, že túto zimu by ste mali mať na poličke aspoň pár plechoviek tejto „horúcej“ zeleniny.

Recepty na konzervovanie s feferónkami
Feferónky môžeme konzervovať samostatne alebo ako súčasť miešaných šalátov. Vybrali sme najúspešnejšie recepty, jednoduché a zložité, z ktorých si môžete vybrať jeden alebo viac podľa svojho vkusu.

1. Celé solené feferónky. Na 1 kg korenia - 40 g čerstvého kôpru, zeleru a cesnaku. Nálev sa pripraví z 1 litra vody, 50 g kuchynskej soli a 2 polievkových lyžíc octu. Najprv prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a primiešajte ocot. Nechajte vychladnúť. Medzitým si umyjeme papriky, celé ich upečieme v rúre alebo v kotlíku. Mali by byť mäkké, ale zachovať si svoj tvar. Upečenú papriku pevne uložte do sterilných pohárov (najvhodnejšie je umiestniť zeleninu zvislo) a medzi ne zeleninu a celé strúčiky cesnaku. Zalejeme vychladnutým nálevom, zatlačíme záťažou a necháme 3 týždne pri izbovej teplote, potom poháre skladujeme v chlade.
   
2. Celé nakladané feferónky. Vezmite 1 kg papriky (je prípustné miešať červenú so zelenou), 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli a cukru (možno so šmýkačkou), stolový ocot, niekoľko hrášku čierneho korenia, klinčeky a cesnak. Papriky umyte, odstráňte stopky a časť „zadku“. Vložte do sterilných pohárov a skúste striedať zelenú a červenú zeleninu - marináda tak bude nielen chutná, ale aj krásna. Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ, nalejte papriku do pohárov s výslednou marinádou. Prikryjeme viečkami a necháme vychladnúť. Teraz nalejte marinádu z pohárov späť do hrnca a znova prevarte. Vriacu soľanku vráťte do pohárov, do každej pridajte lyžicu octu. Poháre zrolujte s viečkami, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky. V tejto "póze" sa musia ochladiť, potom sa môžu skladovať pri izbovej teplote.
   
3. Konzervované feferónky v paradajkách. Na prípravu 1 kg papriky budete potrebovať 2 kg zrelých paradajok, 1 zväzok petržlenovej vňate alebo iných byliniek podľa chuti, 100 g cesnaku, 200 g rastlinného oleja a cukru, 2 lyžičky soli, korenia a iného korenia – ak želaný. Z paradajok urobte pyré alebo ich prejdite cez mlynček na mäso. Dajte na oheň v hlbokej panvici alebo hrnci. Umyte korenie a prepichnite každú zeleninu na základni. Asi po 15 minútach varenia paradajok k nim pridáme korenie, olej, cukor, soľ. Počkajte na chvíľu, keď paprika zmení farbu - to je signál na pridanie nakrájaného cesnaku, byliniek a iných korenín. Po 5 minútach vypnite oheň, horúcu zeleninu poukladajte do sterilných pohárov a zrolujte. Zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
   
4. Pálivá paprika s medom a olivovým olejom. Na prípravu zeleniny podľa tohto stredomorského receptu vezmite 1 kg korenia, sušené bylinky podľa chuti, niekoľko hrášku nového korenia, strúčiky cesnaku a bobkové listy, malý koreň chrenu. Na marinádu - 1 polievková lyžica tekutého medu, 0,5 litra octu a olivového oleja. Umytú papriku najprv zvislo vložte do sterilných pohárov. Pridajte korenie a bylinky a rovnomerne ich rozdeľte do pohárov. Zmiešajte ocot s olejom a medom, výslednú marinádu nalejte do pohárov. Pevne prikryte a udržujte v teple niekoľko týždňov. Vtedy bude paprika hotová.
   

Vlastnosti konzervácie feferónky
Ktorýkoľvek z týchto receptov si vyberiete, v každom z nich môžete namiesto octu použiť zriedenú citrónovú šťavu. Ale v tomto prípade je zahrnutie koreňa chrenu ako dodatočného konzervačného prostriedku povinné.

Vo väčšine prípadov, ak recept nestanovuje pyré, papriky sa vkladajú do pohárov v celých strukoch. To nás stavia pred potrebu zbierať zeleninu jednej malej veľkosti. V skutočnosti nie je zakázané konzervovať veľké papriky pozdĺžnym alebo priečnym rezom. Tradícia zberu papriky je výlučne spôsobená vonkajšou príťažlivosťou takejto konzervácie.

Pálivá paprika dokonale koexistuje v pohároch so sladkým šalátom. Nakrájajte papriku na pásiky rovnakej šírky ako struky feferónky a zavárajte ich spolu. S touto technológiou dodajú feferónky sladkosti pikantnosť, z ktorej bude mať chuť maškrty len úžitok.

Rovnakým princípom môžete diverzifikovať prípravky z feferóniek so stredne veľkými paradajkami, uhorkami a / alebo cesnakovými výhonkami. Konzervácia feferóniek je dobrá, pretože umožňuje experimenty a prejavy kulinárskej fantázie.

Pálivá paprika obsahuje veľa užitočné látky vrátane prírodných konzervačných látok. Preto sa prírezy z nej skladujú lepšie ako iná konzervovaná zelenina. Rovnaká vlastnosť vám umožňuje pridávať jablká, kapustu, mrkvu, baklažány a dokonca aj vlašské orechy do pohárov na korenie. Nebojte sa improvizovať - ​​a dostanete skutočne chutné, svetlé a "horúce" občerstvenie.

Predjedlo z feferóniek na zimu je skvelé ako príloha, hodí sa k mäsu a hubám. Pálivá paprika je súčasťou mnohých druhov konzervácie. Obzvlášť radi ho používajú v adjike a všetkých druhoch omáčok. Pridajte k zelenine, aby ste pridali korenie a konzervujte v marináde na predjedlá. Tento produkt si cenia viac muži a najmä obyvatelia Kaukazu. Konzervácia nie je vždy zrolovaná železnými viečkami. Niekedy stačia plastové, no v takýchto prípadoch potrebuje riad ocot na dlhšie skladovanie. Aby feferónka dala menej pikantnosti, musí sa očistiť od semien, a ak máte radi pikantné jedlá, mali by sa naopak semená nechať. Príprava tohto typu občerstvenia nezaberie veľa času a nevyžaduje žiadne špeciálne prísady. To ocenia najmä moderné gazdinky.

Na konzerváciu je lepšie použiť riad z nehrdzavejúcej ocele, skla a keramiky.

Ako uvariť predjedlo štipľavej papriky na zimu - 15 odrôd

Pomery sú vypočítané pre 1 litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• Štipľavé papriky
• Soľ - ½ lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Ocot 9% - 50 g

varenie:

Umytú papriku vložte do sterilizovanej nádoby. Zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút pri zatvorenom veku. Potom vypustite vodu do hrnca, soľ, cukor a priveďte do varu. Nalejte ocot priamo do nádoby, nalejte marinádu na korenie a zrolujte sterilizovaným vekom.

Viečka by sa mali sterilizovať desať minút pred použitím a poháre nie viac ako tridsať minút.

Pre milovníkov pikantných pochúťok.

Ingrediencie:

• feferónka
• Voda - 500 ml
• Ocot 6% - 500 ml
• Soľ - 2 lyžice.
• Cukor - 2 lyžice

varenie:

Je vhodné vybrať struky zelenej papriky a poukladať ich do pohárov.

Vodu, ocot, soľ a cukor zmiešame, prevaríme a papriku zalejeme vzniknutou marinádou, zvinieme viečka. Občerstvenie by sa malo skladovať na chladnom mieste.

Nesmie byť vystavený náhlym zmenám teploty.

Výpočet produktov pre jednu nádobu s objemom 0,5 litra.

Ingrediencie:

• Horúca paprika - 250 - 300 g
• Voda - 150 ml
• Ocot 9% - 150 ml
• Soľ - 15 gr

varenie:

Papriky opláchnite, odrežte chvosty, vložte do pripravených pohárov. Zmiešajte ocot, soľ a vodu, prevarte a nechajte vychladnúť. Potom nalejte pripravené poháre s korením. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte aspoň 5 minút. Sterilizované poháre sa zrolujú a vychladnú.

Dobrá omáčka na druhé jedlá.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 0,5 kg
• Paprika - 200 g
• Červené paradajky - 0,5 kg
• Cesnak - 300 g
• Rastlinný olej - 100 g
• Orech - 1
• Soľ - 200 g
• Zelený koriandr - 10 vetiev
• Kôprová zelenina - 10 vetvičiek
• Petržlenová vňať - 10 vetiev

varenie:

Sladkú papriku umyte a ošúpte, naplňte strúčikmi cesnaku a prejdite cez mlynček na mäso.

Potom pomelieme feferónky, bylinky, orechy a paradajky. Všetku zeleninu zmiešame, pridáme soľ a olej. Celú zmes dobre premiešame, dáme do čistých pohárov, prikryjeme plastovými viečkami a necháme na chladnom mieste.

Aby predjedlo vydržalo až do zimy, pridajte ocot a vyberte kyslé paradajky, zrolujte železnými viečkami.

Veľmi krásne a hlavne chutné predjedlo.

Ingrediencie:

• Okrúhla feferónka - 30 ks
• Biely vínny ocot - 1 l
• Konzervovaný tuniak - 450 g
• kapary - podľa chuti
• Cesnak
• Bazalka
• Olivový olej

varenie:

Papriku dobre umyte a odstráňte semienka. Nalejte ocot do panvice a varte, potom tam blanšírujte papriky asi 4 minúty. Po blanšírovaní nechajte uschnúť.

Tuniaka a kapary zmiešame a naplníme paprikou. Naplnené papriky poukladáme do pohárov, do každej pridáme cesnak, bazalku a zalejeme olivovým olejom.

Papriky sa skladujú nie dlhšie ako 6 mesiacov na chladnom mieste.

Na konzerváciu vyberajte zeleninu rovnakej veľkosti a rovnakého stupňa zrelosti.

Veľmi chutné občerstvenie, ktoré nenechá ľahostajným žiadneho muža.

Ingrediencie:

• Capsicum
• Zeleninový olej
• Paradajková šťava - 1 l
• Soľ - 50 gr
• Cukor - 200 gr

varenie:

Opláchnite feferónky, odstráňte stopky a opečte zeleninový olej. Nechajte papriku vychladnúť a poukladajte do riadkov do pohárov. Každý riadok sa musí naliať napnutou paradajkovou šťavou. Ktorý musí byť varený, aby zhustol na polovicu. Do šťavy je potrebné pridať soľ a cukor. Banky zrolovať a uložiť na chladnom mieste.

Hotová konzerva by mala byť dobre uzavretá a skladovaná na chladnom a suchom mieste.

Bude to ideálne korenie na mäso a huby.

Ingrediencie:

• Cesnak - 300 gr
• Červená paprika - 300 g
• Zelení - 100 gr
• Soľ - 50 gr

varenie:

Umyté papriky ošúpeme od stopiek a spolu s cesnakom pretlačíme na mäsovom mlynčeku. Umyte a nakrájajte zeleň, môžete tiež prejsť cez mlynček na mäso. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme soľou podľa chuti. Skladujte v malých pohároch pri nízkych teplotách.

Na konzerváciu je potrebné používať iba čerstvú zeleninu a ovocie, na ktorých nie sú žiadne poškodenia a známky rozkladu.

Produkty pre 1,5 litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,3 kg
• Horúca paprika - 2-3 kusy
• Koreň chrenu - 15 gr
• Soľ - 0,5 lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

varenie:

Poháre sterilizujte a naplňte paradajkami, pridajte feferónky. Chren ošúpeme a nakrájame na plátky, poukladáme do pohárov. Poháre nalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte dvadsať minút odstáť. Potom vypustite vodu z pohárov do hrnca a pridajte cukor a soľ, varte asi minútu. Nalejte ocot priamo do pohárov. Potom paradajky polejeme marinádou, zrolujeme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Potom umiestnite na chladné miesto.

Kaukazčania sú jedným z tých národov, ktorí milujú korenené jedlá.

Ingrediencie:

• Červená paprika - 500 g
• Cesnak - 100 gr
• Koriander - 30 gr
• Semená kôpru - 10 gr
• Soľ - 250 gr
• Ocot 6% - 20 g

varenie:

Papriku zbavíme stopiek, ošúpeme cesnak, pomelieme kôpor a semienka koriandra. Preskočte všetko cez mlynček na mäso. Pridajte všetky potrebné korenie a soľ, dobre premiešajte. Vložte adžiku do dobre umytých pohárov a zrolujte.

Najpikantnejšia adjika zo všetkých známych receptov.

Ingrediencie:

• Horúca paprika - 1 kg
• Cesnak - 0,5 kg
• Čerstvý koriandr - ½ zväzku
• Kôpor - 1 zväzok
• Bazalka - 1 zväzok
• Soľ - ½ šálky
• Mletý koriander - 1-2 lyžičky

varenie:

Odstráňte semená a stonky z papriky. Nalejte teplú vodu na 4 hodiny. Vodu je potrebné meniť každú hodinu. Cesnak ošúpeme. Zeleninu, koriandr, korenie a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso. Adjiku osolíme, poukladáme do čistých pohárov, uzavrieme viečkami a uložíme na chladné miesto.

Veľmi chutná adjika, ktorá sa stane vaším obľúbeným občerstvením.

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Horúca paprika - 150 gr
• Cesnak - 300 gr
• Ocot 6% - 300 g
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 3 polievkové lyžice

varenie:

Umyte všetku zeleninu. Cesnak ošúpeme, sladkú papriku zbavíme jadierok, korenisté chvostíky nakrájame, paradajky nakrájame na plátky. Prejdite všetku zeleninu jednu po druhej cez mlynček na mäso. Výslednú zmes vložte do smaltovanej panvice a pridajte soľ, cukor a ocot. Premiešame drevenou lyžicou. Nechajte lúhovať celú noc.

Ráno vložte adžiku do pohárov, uzavrite viečkami a uložte na chladné miesto.

Vezmite zeleninu podľa vlastných výpočtov.

Ingrediencie:

• Štipľavé papriky
• Zeleninový olej
• Mrkva
• Cesnak
• Čierne korenie
• Ocot - 1 l
• Voda - 250 ml
• Cukor - 500 gr
• Soľ - 100 gr

varenie:

Papriky opláchneme a odrežeme stopky. Trochu opečte na rastlinnom oleji, nechajte vychladnúť a dajte do pohárov. Medzi papriky poukladáme mrkvu, cesnak a čierne korenie. Pripravte marinádu: prevarte vodu, ocot, soľ a cukor. Naplňte plechovky a zrolujte.

Skvelé korenie na prílohu.

Ingrediencie:

• Sladká červená paprika - 500 g
• Horúca červená paprika - 200 g
• Cesnak - 300 gr
• Paradajky - 500 gr
• Soľ - 150 gr
• Suneli chmeľ - 1,5 lyžice.

varenie:

Opláchnite sladkú papriku, očistite stred, naplňte cesnakom a prejdite cez mlynček na mäso. Potom odrežte stopky horkej papriky a spolu s paradajkami prejdite cez mlynček na mäso. Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou. Pridajte slnečnicový chmeľ. Skladujte na chladnom mieste, poukladané v pohároch.

Lahodné a originálne korenie pre druhé chody.

Ingrediencie:

• Červená sladká paprika - 500 g
• Horká červená paprika - 200 g
• Cesnak - 300 gr
• Paradajky - 500 gr
• Zelený koriandr - 1 zväzok
• Soľ - 160 g
• Mleté vlašské orechy - ½ lyžice.
• Orechový olej - 3 lyžice.
• Suneli chmeľ - 2 polievkové lyžice.

varenie:

Sladkú papriku ošúpeme zo semien a horkú zo stoniek. Cesnak ošúpeme a naplníme ním sladkú papriku. Spolu s feferónkami a paradajkami prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú zmes osolíme, pridáme orechové maslo, nasekaný koriandr a orechy. Rozdeľte do sklenených pohárov s čistými viečkami a skladujte na chladnom mieste.

Predjedlo z feferónky

Veľmi chutné a jednoduché predjedlo.