Суп из кролика – единение вкуса и пользы! Рецепты супов из кролика с фасолью, рисом, макаронами, сливками, грибами и чечевицей. Рецепт супа из кролика

Кролики – это не только ценный мех, но и 3-4 кг легкоусвояемого мяса. Именно диетическое мясо кролика интересует кулинаров, ведь из него можно приготовить вкуснейшие блюда, которые понравятся как детям, так и взрослым. Чтобы разнообразить домашнее меню, приготовьте суп из кролика. Рецепты лучших блюд поведают профессиональные кулинары.

Вкусное и диетическое первое блюдо

Неопытные кулинары интересуются, как приготовить суп из кролика. Ничего сложного в этом нет. Вы, как обычно, варите бульон и добавляете стандартный набор продуктов. Суп из кролика с картошкой получается очень сытным, но в то же время низкокалорийным. Его мягкий вкус и незабываемый аромат оставят неизгладимый гастрономический след в желудках домочадцев.

На заметку! Для приготовления первого блюда лучше выбирать мясо молодого кролика. В противном случае мясо придется предварительно замариновать или варить дольше обычного.

Состав:

филе кролика – 500-600 г;
2-3 моркови;
100 г спагетти;
2 головки репчатого лука;
4-5 шт. картофельных клубней;
2-3 шт. лавровых листьев;
петрушка, соль и специи – по вкусу;
рафинированное растительное масло для обжарки.

Приготовление:

На заметку! Если вы хотите, чтобы бульон получился кристально чистым, варите суп постоянно на минимальном огне или процедите его через сито.

Тушку кролика промоем, обсушим и разделаем на порционные кусочки.
В толстостенную кастрюлю складываем кусочки кролика.
Добавляем лавровые листья, очищенную головку лука и одну морковь.
По вкусу добавляем соль и заливаем отфильтрованной водой.
Ставим кастрюлю на огонь.
Доводим жидкость до состояния кипения, а затем убавляем огонь до минимума.
Варим бульон до полной готовности кролика. Этот процесс займет около 40 минут.
Пока бульон варится, подготовим овощи.
Морковь очистим от кожуры, промоем и нарежем мелкими кубиками. Можно натереть на терке.

Картофель очистим, промоем и нарежем небольшими брусочками.

В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем лук.
Когда лук размягчится, добавляем морковь.

Отварное мясо кролика выкладываем в тарелку и остужаем.

В бульон выкладываем картофель и отварное мясо кролика.
Когда бульон снова закипит, добавляем пассерованные овощи и спагетти.

Когда суп будет практически готов, добавим мелко нарубленную зелень.
Дадим супчику немного настояться в закрытой посуде и подадим к столу.

Готовим для наших детей

Дети – наше все. Мамы стараются накормить своего кроху только полезными и вкусными блюдами. Многим малышам по вкусу пришелся суп из кролика. Рецепты для детей разнообразны. Вы можете выбрать подходящий для себя вариант. Ускорить процесс приготовления супа можно с помощью мультиварки. Пока кухонный агрегат работает, вы отдыхаете или играете со своим карапузом.

Состав:

700 г филе кролика;
2-3 моркови;
7 шт. картофельных клубней;
½ ст. риса;
2 ст. л. сушеного или свежего укропа;
по вкусу соль;
1 головка лука.

Приготовление:

Как описано в предыдущем рецепте, подготовим мясо кролика.
Тщательно промоем кусочки крольчатины и выложим в кастрюлю.
Заливаем отфильтрованной или кипяченой водой, ставим кастрюлю на огонь.
Доводим жидкость до состояния кипения и убавляем огонь до минимума.
Пока кролик варится, очистим картофель, лук и морковь.
Тщательно промоем овощи и нашинкуем.
Рисовую крупу промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
В бульон выкладываем картофель.
После закипания добавляем промытую рисовую крупу.
Морковь и лук можно добавлять в свежем виде или предварительно пассеровать на рафинированном подсолнечном масле.
Когда рис и картофель будут готовы, приправляем суп солью и укропом.
Настаиваем суп из кролика для детей 5-10 минут и подаем его к столу.

Совет! Для самых маленьких можно приготовить суп-пюре. Для этого все ингредиенты нужно измельчить погружным блендером. Сделать это можно в отдельной тарелке.

Варим суп и отдыхаем

Мультиварка – незаменимый кухонный гаджет. С помощью этого прибора можно приготовить многие блюда. Сварите отменный суп из кролика в мультиварке. Выберите подходящий программный режим «Суп», «Варка» или «Первое блюдо». Чтобы определить время приготовления, обратите внимание на мощность и функциональные особенности мультиварки.

Состав:

ножка кролика;
1 морковь;
3-4 шт. картофельных клубней;
1 головка репчатого лука;
100 г вермишели;
по вкусу соль и специи;
50 г лука-порея;
3 ст. л. рафинированного растительного масла;
1,5 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

На заметку! Ножку кролика можно подать к столу с гарниром в качестве второго блюда. Или отделите филе от кости и выложите мясо кролика в суп.

Изысканное первое блюдо на вашем столе

Если вы привыкли удивлять своих домочадцев, приготовьте необычный суп из кролика. Кабачки, свежие томаты и консервированная фасоль подчеркнут вкус мяса. А вино и специи привнесут оригинальные нотки в первое блюдо.

Состав:

0,8 кг филе кролика;
150 мл вина;
4 шт. чесночных зубчиков;
1 банка консервированной белой фасоли;
0,4 кг кабачков;
2 шт. свежих томатов;
1 сладкий болгарский перец;
300 г картофеля;
2 головки репчатого лука;
листики лавра, соль и специи – по вкусу;
просеянная высокосортная мука – 0,5 ст. л.

Приготовление:

Тщательно промываем филе кролика.
Счищаем пленку и режем тушку на порционные куски.
Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом.
Выкладываем чесночную массу в пиалу и заливаем вином.
Тщательно перемешиваем эти ингредиенты и заливаем маринадом мясо кролика.
Закрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
Утром извлекаем кусочки филе кролика из маринада и хорошенько просушиваем бумажными салфетками.
Каждый кусочек мяса панируем в просеянной муке.
Разогреваем сковороду и выкладываем в нее кусочки кролика.
Обжариваем филе до тех пор, пока не образуется ароматная золотистая корочка.
Кусочки обжаренного мяса кролика складываем в толстостенную кастрюлю.
На рафинированном оливковом или подсолнечном масле пассеруем лук.
Когда лук размягчится, добавляем измельченный сладкий болгарский перец, свежие томаты.
Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю.
Очищаем картофель и режем брусочками.
Выкладываем измельченный картофель в кастрюлю.
Кабачки тщательно промываем, убираем плодоножку.
Вычищаем семечки и режем их мелкими кубиками.
Выкладываем кабачки в кастрюлю и все заливаем отфильтрованной водой, желательно горячей.
Приправляем блюдо по вкусу солью и пряностями.
Доводим суп до состояния кипения и провариваем около 40 минут до полной готовности филе кролика.
С консервированной фасоли сливаем сок.
Добавляем ее в суп за 10 минут до готовности.
Украшаем суп из кролика рубленой зеленью.

Супы на его основе назначаются при различных заболеваниях пищеварительного тракта, диетах, а также различных осложнениях после болезней. Самое распространенное блюдо на ее основе — суп из кролика, и его приготовление требует определенных знаний и умений.

Звание самого лучшего мяса для диеты кроль приобрел не случайно, а скорее благодаря структуре своего мяса, поскольку именно оно является наименее жирным среди всех других видов мяса.

Говядина, курятина, а особенно — свинина, уступают крольчатине по содержанию жира в своем составе. К тому же кроль имеет превосходный вкус и нежный мягкий аромат, который не теряет своих качеств при любом виде термической обработки. Суп с вареным мясом кролика — это не только полезно, но и очень вкусно.

Его приготовление займет немного времени и потребует следующий набор ингредиентов:

крольчатина — 300 г;
картофель — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
рис — 100 г;
зелень — 0,5 пучка;
соль, перец, лавровый лист по вкусу;

Первый делом понадобится глубокая кастрюля, на дно которой укладывается мясо. Оно может быть уложено как целым, так и нарезанным — это зависит от индивидуальных предпочтений человека. Налить в кастрюлю примерно 1-1,5 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить специи и соль. После чего оставить мясо вариться еще на 30-40 минут.

В это время чистится картофель и нарезается кубиками средних размеров. Очищенная морковь натирается на крупной терке и добавляется к картошке. По прошествии 30-40 минут добавляют к варящемуся мясу всю эту смесь и дают еще 10 минут прокипеть.

Теперь приходит время риса — его высыпают в бурлящую жидкость и продолжают варить. Как только рис примет нужную консистенцию, блюдо готово. Поэтому в последние 2 минуты перед этим добавляют мелко нарезанную зелень и закрывают на оставшееся время крышку. Это необходимо, чтобы суп впитал аромат свежей зелени и насытился ею. Как только все время вышло, суп готов окончательно. Остается разлить его по тарелкам и наслаждаться прекрасным вкусом и неповторимым ароматом супа.

Суп из кролика с зеленым горошком

Кроме диетических блюд из крольчатины, готовят обычные довольно сытные супы. Поскольку в первую очередь мясо — это главный источник белка. И в обжаренном виде оно не менее вкусно и питательно. Следующий суп как нельзя лучше подтверждает эту истину.

Список ингредиентов, входящих в его состав, выглядит следующим образом:

крольчатина — 300 г;
яйцо — 2 шт.;
горошек зеленый — 1 банка;
картофель — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
укроп — 0,5 пучка;
соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу;

В глубокую кастрюлю набрать 1 литр воды и поставить закипать. В это время необходимо обжарить мясо с овощами. Крольчатину нарезать на небольшие кусочки и отправить обжариваться на сковороду, предварительно сдобрив ее небольшим количеством растительного масла. На среднем огне обжаривать ее с двух сторон до появления румяной корочки.

В это же самое время (пока жарится мясо) нарезать лук и натереть на мелкой терке морковь. И как только мясо приобретет нужный оттенок, вместо него на сковороду отправляются овощи. Мясо же снимают с противня и перемещают в кастрюлю с кипящей водой — теперь оно должно немного протомиться, чтобы бульон получился более ароматным и питательным.

Теперь пришла череда яиц, которые также необходимо поставить вариться в отдельной кастрюле на 10-15 минут.

Овощи обжариваются, яйца варятся — настало время для картофеля. Его нарезают на небольшие кубики. Укроп мелко нарезают и откладывают в сторону — он понадобится в самом конце. Когда мясо достаточно проварилось, к нему добавляются картофель и выбранные специи, блюдо подсаливается и варится еще 5-10 минут. После чего добавляют овощи со сковороды и высыпают банку зеленого горошка.

Вареные яйца очищают и нарезают кубиками, но не очень мелко, поскольку слишком мелкая нарезка не позволит яйцам остаться цельными — они попросту развалятся и потеряются в общей композиции супа. Отправить укроп и яйца в суп и ждать еще 2-3 минуты, после чего красочный, пикантный и, главное, сытный суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Ингредиенты, необходимые для его приготовления, выглядят так:

крольчатина — 300 г;
картофель — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
макароны мелкие — 150 г;
соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Филе кролика пропускают через мясорубку, добавляют соль и небольшое количество специй. В получившийся фарш вбивается яйцо, для того чтобы котлетки не разваливались. Формируются сами фрикадельки и обжариваются на сливочном масле до образования золотистой корочки. Сливочное масло придаст особую мягкость котлеткам, благодаря чему они получатся особенно нежными на вкус.

Как только корочка сформировалась, их снимают со сковороды и опускают в кипящую воду. Теперь им необходимо провариться в течение 5-10 минут. В это время нужно заняться картофелем и морковью, которые нарезают небольшими кусочками, а по истечении требуемого периода времени опускают их к фрикаделькам и дают еще немного провариться. В самом конце добавляются макароны.

Лучше взять мелкую ракушку или паутинку, поскольку время их приготовления ограничивается несколькими минутами, и даже в кипящем супе, снятом с плиты, они будут стопроцентно готовы. Можно собирать детей к столу и наслаждаться замечательным супом вместе с ними.

Готовить кролика достаточно просто. Его мясо, если варить тушку целиком, будет готово через полтора-два часа, а если его порезать на кусочки, то через тридцать-сорок минут. Сегодня МирСоветов научит вас, как приготовить вкусный суп с крольчатиной. Но сначала мы узнаем, почему кроличье мясо считается полезным.

В чем польза

Издавна мясо кролика считалось диетическим продуктом, имеющим высокую ценность. В древности, когда люди изредка употребляли мясо из свинины из-за бедности, о кролике они могли только мечтать, потому что стоимость одной тушки была равна стоимости тушки целого поросенка! И сейчас, особенно за рубежом, крольчатина по-прежнему считается большим деликатесом и имеет стоимость в два, а то и три раза выше, чем птица и другие мясные продукты.

Мясо кролика – это незаменимый источник белка, минералов и витаминов. По содержанию азотистого вещества кролик занимает почетную третью ступеньку на пьедестале, уступая мясу зайца и индейки. По содержанию жиров кролик уступает говядине (жирной части), а также свинине, утятине и гусятине.

Что касается диетических свойств, то крольчатина близка к мясу курицы, а вот по соотношению белка и жира (в процентном соотношении) значительно превосходит.

Пищевую, то есть биологическую ценность мясо кролика оценивают по содержанию в нем неполноценных и полноценных белков, а также по составу аминокислот. Причем с возрастом у кролика количество полноценного белка будет увеличиваться, а неполноценного – снижаться. Исходя из этого можно сделать определенный вывод: мясо взрослого животного будет не таким полезным, как скажем мясо четырех-пятимесячного кролика.

Кроме этого у кролика имеется жир. Его консистенция плотная, а цвет – белый. Если кролик откормленный, то с одной тушки можно получить около полукилограмма жира. Плавится жир при высокой температуре – 41-42 градуса, причем застывать начинает уже при 39 градусах. Этот ценный продукт используют для лечения ран, а также добавляют в косметические маски, используют в производстве кремов и другой продукции по уходу за телом.

Продолжая рассказывать о пользе крольчатины, мы возвращаемся к самому ценному – в мясе практически не содержится холестерина.

По витаминному и минеральному составу мясо кролика не сравнивается ни с одним мясом других животных. Так, в тушке кролика имеются витамины группы В, в частности, В6 и В12, а также витамина РР.

В мясе кролика содержатся и такие витамины:

Железо.
Фосфор.
Кобальт.
Марганец.
Фтор.
Калий.

А вот соли натрия в мясе практически отсутствуют, из-за чего оно считается диетическим продуктом.

Кому желательно кушать крольчатину

В первую очередь, мясо нужно кушать пожилым людям, больным и детям. Особенно полезно мясо людям, которые много работают и находятся в постоянном движении: летчики, спортсмены, водолазы.

Не стоит забывать о крольчатине и молодым мамочкам, беременным женщинам, подросткам и детям дошкольного возраста.

Полезным окажется мясо кролика и для людей, которые постоянно страдают аллергическими реакциями на различные продукты питания, а также для лиц, имеющих заболевания сердца, сосудов, желудка, кишечника и печени.

Из-за того, что в кролике очень мало пуриновых оснований, мясо можно смело употреблять людям, страдающим , причем начинать нужно с малых доз и постепенно увеличивать количество порции.

Если у вас или у вашего ребенка низкий уровень гемоглобина, вспомните о мясе кролика! Кроме этого, улучшить мозговую активность также поможет крольчатина.

Приготовим суп с крольчатиной

Рецепт для детей.

Рецептов супа из кролика существует очень много. Супы могут быть как жидкие, так и пюреобразные. Причем готовить суп можно из любых продуктов: с картофелем, рисом, макаронами, овощами, зеленью, фасолью и даже вином. МирСоветoв предлагает читателям ознакомиться с несколькими рецептами приготовления супа: для малышей и для взрослых.

Согласно таблицам первого , с восьми месяцев в рацион малыша необходимо вводить мясо кролика. Но как сделать так, чтобы мясо было полезным? Диетологи дают такой совет: нужно варить его в нескольких водах.

Берем 200 граммов мяса, кладем в кастрюлю с водой. Когда закипит, воду сливаем и заливаем свежую. Снова доводим до кипения и продолжаем варить на слабом огне около часа.

Добавляем овощи:

морковь;
картофель.

Продолжаем варить суп в течение десяти минут, добавляем пару ложечек промытого риса. По желанию суп солится и кладется зелень.

В зависимости от возраста ребенка в суп можно класть кабачок, зеленый горошек, а вместо риса – макароны.

Рецепт для взрослых.

Мясо кролика разрезаем на кусочки, натираем солью и перцем.

Если желаете, мясо можно оставить в таком маринаде на полчаса.

Мясо обваливаем в муке и обжариваем на раскаленной сковороде (масло кладем любое, но вкуснее всего получается на оливковом).

После обжаривания в сковороду кладем нарезанный лук и при желании чеснок, а через несколько минут - сладкий перец и морковь. Добавляем немного белого вина, протушиваем.

Чистим картофель, режем и отправляем в суп, следом – промытый рис.

Добавляем соль, перец, кладем сметану.

Все, полезный суп готов! Приятного аппетита!

Это блюдо объединило в себе великолепный вкус и пользу. Крольчатину употреблять разрешается практически всем - мясо не вызывает аллергию, диетическое и нежное при правильном подходе. Чтобы получить из него максимальную пользу, следует сварить суп из кролика. А как его приготовить, чтобы было не только полезно, но и вкусно, узнаете в нашей подборке.

Простой суп из кролика и картофеля

Кушанье получается ярким и полезным, радует вкусовыми качествами. Благодаря добавлению готовой овощной смеси похлебка очень быстро приготовится.

Ингредиенты:

вода – 3-х литровая кастрюля;
кролик – 550 г;
петрушка;
картошка – 4 шт.;
соль;
итальянская смесь – 250 г.

Приготовление:

Кроличье мясо промыть, поместить в воду и проварить. Для получения хорошего бульона потребуется полтора часа. Образовавшуюся пену снять.
Достать мясо, отделить от косточки, нарезать и отправить в бульон. Подсолить.
Измельчить картошку. Полученные кубики закинуть в бульон и проварить восемь минут.
Смесь не размораживать, а сразу закинуть к мясу. Потомить полтора часа.
Нашинковать зелень и присыпать готовую похлебку.

С вермишелью

Несложный в приготовлении, простой и сытный супчик.

Чтобы тонкая вермишель в момент готовки не разварилась, сырое изделие обжаривают на сковородке.

Благодаря этому макароны приобретут коричневый оттенок и неповторимый аромат.

Ингредиенты на пару кроличьих ножек:

зеленый горошек – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
зелень;
перец болгарский;
специи;
морковка – 1 шт.;
масло;
вермишель – 100 г.

Приготовление:

Залить водой ножки и отварить. Достать, обобрать мясо, измельчить и вернуть в бульон. Подсолить.
Лук порубить и нарезать морковку. Полученные кубики поместить в сковородку, влить масло и зажарить.
Нашинковать перец и поместить в зажарку. Потомить до мягкости и отправить в бульон. Проварить. Потребуется три минуты.
Поместить горошек и готовить три минуты.
В сковородку от зажарки поместить вермишель и обжарить. Выложить в кастрюльку и размешать.
Порубить зелень, нарезать чесночный зубчик и соединить с супом.

Рисовый суп из кролика

Для такого блюда используйте длиннозерновой сорт крупы. Он хорошо сохранит форму и не раскиснет в похлебке.

Ингредиенты:

рис – 55 г;
кролик – 420 г;
укроп сушеный;
соль;
морковка – 2 шт.;
масло;
лук – 2 шт.;
специи;
картошка – 3 шт.

Приготовление:

Промыть кролика и залить водой.
Закинуть одну луковицу, нарезать морковку на четыре части и отправить к мясу. Проварить полтора часа. Если кролик старый, то потребуется больше двух часов.
Достать кролика и овощи, нарезать мясо и вернуть в бульон. Присолить.
Картошку нарезать и добавить в похлебку. Потомить три минуты.
Засыпать рис, который предварительно следует промыть. Отварить.
Лук нашинковать и отправить в сковородку. Влить масло и зажарить.
Морковку натереть, поместить к луку и держать на огне до готовности.
Отправить в похлебку. Вскипятить. Добавить специи и присыпать зеленью. Перемешать.

В мультиварке

Суп из кролика в мультиварке представляет собой наиболее простой и скорый способ приготовления.

Ингредиенты:

специи;
кролик – 420 г;
соль;
картошка – 420 г;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло.

Приготовление:

Порубить кролика. Мясные кусочки поместить в мультиварку.
Залить маслом. Выставить режим «Выпечка». Таймер – четверть часа. За это время куски зажарятся.
Измельчить морковку и нашинковать луковицу. Поместить в чашу. Таймер установить еще на восемь минут.
Порубить картофельные клубни. Отправить в чашу, подсолить, присыпать перцем и залить водой.
Укрыть крышкой, переключить на «Тушение» и выставить таймер на полтора часа.

Диетический рецепт приготовления

Легкий вариант, который готовят без картошки. Подходит для диетического питания и для маленьких детей.

Ингредиенты:

специи;
кролик – 750 г;
зелень;
лук – 220 г;
соль;
морковка – 170 г;
чеснок – 3 зубка;
кукуруза – 250 г консервированной.

Приготовление:

Разделать крольчатину, поместить в воду и отварить.
Порубить чесночные зубки и тоже отправить в бульон. Приправить специями, подсолить.
Достать мясо, когда оно станет мягким. Остудить. Нарезать. Кости выбросить.
Нашинковать морковку и порубить луковицу.
Луковые полукольца поместить в сковородку (масло не наливать) и слегка обжарить. Отправить в бульон.
Морковные брусочки поместить в похлебку и все вместе проварить полчаса.
Слить жидкость с кукурузы и поместить зерна в бульон.
Вернуть обратно мясо. Зелень порубить, отправить в суп и потомить его еще минуту.

Изысканный суп-пюре из кролика

Нежнейшее кушанье, которое имеет сливочный вкус. Жирность сливок в этом вопросе особого значения не имеет.

Ингредиенты:

соль;
кролик – 0,5 тушки;
зелень;
мука – 2 ст. ложки;
сливки – 150 мл;
пара желтков;
кусочек масла.

Приготовление:

Отправить в воду мясо и отварить. Кролик должен стать мягким.
Третью часть мяса порезать (нужна соломка), а оставшееся измельчить.Измельченное мясо поместить в мясорубку и перекрутить.
В сотейник поместить масло и растопить. Засыпать муку и зажарить.
Залить литром бульона. Перемешивать необходимо постоянно.
Добавить мясное пюре и перемешать. Степень густоты можно регулировать, добавляя большее или меньшее количество бульона.
Залить желтки сливками, взбить и ввести в бульон. Вскипятить и присыпать специями.
Порционно поместить в тарелки мясную соломку, присыпать нашинкованной зеленью и залить бульоном.

Сколько варить кролика для супа: в кастрюле, в мультиварке

Варить необходимо крольчатину под закрытой крышкой. Время зависит от возраста кролика.

Если старый, то варить необходимо 2,5 часа.
Если вам попался подросток, то в кастрюле сварится за 1,5-2 часа.
Если порезать кубиками, то время сократится и мясо будет готово через полчаса.
В мультиварке приготовление крольчатины для супа осуществляют в режиме «Тушение» на протяжении 2-х часов.

Как сварить первое блюдо для детей?

Белое мясо, из которого состоит кролик, необходимо детскому организму. Воспользуйтесь проверенными рецептами супа из кролика для детей.

С рисом

Ингредиенты на 200 граммов крольчатины:

картошка – 2 шт.;
вода – 1,5 литра;
рис – 2 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.

Приготовление:

Отправить в воду мясной кусок и проварить. Потребуется полтора часа.
Нашинковать лук (нужны мелкие кубики).
Морковка должна быть кружочками.
Порубить картошку.
Отправить овощи в бульон и проварить четверть часа.
Промыть рис, выложить в суп и отварить.

Для самых маленьких

Ингредиенты:

кролик – 2 кусочка;
морковка – 0,5 шт.;
картошка – 1 шт.;
вода – 350 мл;
рис – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Поместить в воду кролика. Вскипятить, снять пену и проварить семь минут. Жидкость слить.
Снова залить таким же объемом воды, проварить час и достать мясо. Удалить кости, нарезать мякоть, вернуть в бульон.
Порубить картошку на большие куски. Крупно нарезать морковку. Все закинуть в бульон и отварить.
Промыть рисовую крупу. Поместить в суп и проварить.
Включить блендер и взбить массу.

Если ребенок уже способен пережевывать пищу, то взбивать суп нет необходимости. Тогда просто овощи в суп не стоит закидывать крупными кусками. Лук понадобится кубиками, а морковку лучше натереть на терке. В остальном процесс приготовления остается таким же.

Мне очень нравится мясо кролика – и его вкус, и полезные свойства меня более чем устраивают. Поэтому я готовлю его довольно часто и в большинстве случаев просто . Но есть еще один рецепт, который мне очень нравится. Это – суп из кролика с вермишелью и картофелем.

Такое первое блюдо получается легким, вкусным, очень аппетитным. Сначала я варила суп из кролика для ребенка, а потом его распробовал и муж. Так что теперь это – одно из универсальных первых блюд в нашей семье, которое едят все. Тем более, что готовится оно совсем несложно, с простым рецептом супа из кролика с вермишелью и картошкой справится даже та хозяйка, у которой совсем нет опыта на кухне.

И не переживайте, что у супа будет какой-то специфический резкий вкус или запах из-за кролика, ничего подобного! А для легкого, диетического питания – это один из лучших рецептов. С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить суп из кролика, чтобы и вы могли приготовить его для своих близких.

Ингредиенты на 2-3 порции:

150-200 г кролика (на косточке);
2 некрупные картофелины;
2-3 горсти тонкой вермишели;
1 маленькая луковица (можно лук-шалот);
0,5 небольшой моркови;
5-6 горошин черного перца;
1 маленький лавровый лист;
соль, черный молотый перец по вкусу;
зелень петрушки.

Как приготовить суп из кролика:

Для супа берем куски на косточке – ребра, передние или задние ножки. В принципе, можно брать любые куски, кроме грудки, которая не дает хорошего бульона. Кролика замачиваем на пару часов в холодной воде.

В кипящую воду кладем куски кролика, вновь доводим до кипения. Снимаем пену.

Очищаем морковь и лук и тщательно промываем. Опускаем в бульон лук и морковь, кладем перец горошком, соль, лавровый лист. Доводим до кипения и варим на минимальном огне, прикрыв крышкой, 1 — 1,5 часа, до мягкости мяса.

Картофель очищаем от кожуры и промываем. Нарезаем картофель крупными кубиками.

Вынимаем мясо, лук и морковь из бульона. Мясо кролика отделяем от кости и некрупно нарезаем. Соломкой или кружочками нарезаем вынутую из бульона морковь. Лук просто выбрасываем – он уже свою роль выполнил.

В бульон добавляем картофель, морковь и мясо кролика. Готовим все вместе 15 минут.

Теперь добавляем вермишель и перемешиваем. Доводим до кипения на огне выше среднего. Пробуем на вкус, добавляем по мере необходимости соль и черный молотый перец, другие специи по вкусу, перемешиваем.

Затем варим суп на минимальном огне минут 7-8, до готовности вермишели.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью