บัตเตอร์ครีมข้นสำหรับตกแต่งเค้ก เค้กตกแต่ง: สูตรครีมที่ดีที่สุด

เค้กเป็นจุดสุดยอดของความเชี่ยวชาญในการเตรียมของหวาน รสชาติและลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม แต่องค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งคือครีมสำหรับตกแต่งเค้ก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ตามอัตภาพ ครีมสามารถแบ่งออกเป็น: โปรตีน คัสตาร์ด ครีม และมัน

ครีมโปรตีนได้มาจากไข่ขาวตีน้ำตาล ใช้ตกแต่งขนมเท่านั้น มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมาก จึงไม่เหมาะสำหรับการชุบและติดกาวเค้ก คุณสามารถหารูปถ่ายที่สวยงามซึ่งของหวานที่มีครีมโปรตีนเสริมด้วยมาร์ซิปันและผงหลากสี

ขั้นตอนการทำอาหารที่ใช้เวลานานที่สุดคือการใช้คัสตาร์ด มันต้องการความเอาใจใส่ ความแม่นยำ และความเร็วในการดำเนินการ ต้องใช้:

• นมหรือครีม 1 แก้ว
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม
• 3 ไข่.

เทน้ำตาลทรายลงในชามโลหะ ใส่ไข่และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันสักครู่ แล้วค่อยๆ เทนมลงไป ใส่ชามที่ผสมไว้บนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนเกือบเดือด ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 80-85 องศา หลังจากที่ครีมข้นขึ้นแล้ว ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น

ครีมนี้อร่อยในตัวมันเองและมีสารเติมแต่งที่หลากหลาย หากต้องการเพิ่มรสชาติของผลไม้ คุณสามารถใช้นมครึ่งแก้วและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นครึ่งแก้ว หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วความพยายามจะได้รับรางวัลเป็นครีมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบและผลเบอร์รี่ใช้ไม่ได้ผล แต่เหมาะสำหรับการเคลือบชั้นและทาด้านบน รูปลักษณ์สามารถเห็นได้จากภาพถ่ายของเค้กนโปเลียน

บัตเตอร์ครีม

ครีมวิปครีมที่หลายคนชอบเพราะความเบา ความวิปปิ้งครีม รสนุ่ม. เนื่องจากความโปร่งสบายจึงมีเพียงเค้กบิสกิตเท่านั้นที่ประกบกับพวกเขา แต่การตกแต่งด้านบนของเค้กก็สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังพิสูจน์ได้ด้วยความจริงที่ว่าหนึ่งในภาพถ่ายของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือวิปครีมกับผลไม้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ถ้วยมีไขมันไม่น้อยกว่า 35%;
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา;
• วานิลลินที่ปลายมีด

เทครีมเย็นลงในชามแล้วตีช้าๆ ค่อยๆ เร่งความเร็ว ค่อยๆเติมน้ำตาลผงพร้อมกับวานิลลา ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยความหนาแน่น

น่าเสียดายที่ครีมเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว ต้องใช้ทันที หากต้องการยืดระยะเวลาคุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้เนื่องจากจะไม่โปร่ง แต่เจลาติน

สำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้เจลาตินครึ่งช้อนชา ซึ่งต้องแช่ในครีมเย็นครึ่งแก้ว ละลายเจลาตินในอ่างน้ำและเย็น เทเจลาตินในกระแสน้ำช้าๆ ลงในโฟมหนา ตีครีมที่เหลือ น้ำตาลผง และวานิลลิน

จากเนยและนมข้นจืด

น้ำมันที่รักเรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด หากในรูปเป็นเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม แสดงว่าเค้กนี้ทำด้วยบัตเตอร์ครีม เนื่องจากมีความหนาแน่นและทนทานสูง จึงสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กได้อย่างน่าอัศจรรย์: ทำจารึก ดอกไม้ต่างๆ ผลเบอร์รี่และแม้แต่ภาพบุคคล และสูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ.

น้ำมันต้องอุ่นจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว สามารถทำได้บนเตาตั้งพื้น โดยใช้ความร้อนต่ำ หรือในถังหมักเพื่อการควบคุมกระบวนการที่ดียิ่งขึ้น ต้องตีน้ำมันที่อุ่นให้ทั่วจนได้มวลสีขาวฟูและเทนมข้นลงไปช้าๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีที่ไม่มีหรือไม่ชอบนมข้นจืดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมได้ เหมาะสำหรับทั้งซื้อและเตรียมเอง ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเพิ่มเนยในลักษณะเดียวกับนมข้นในสูตรก่อนหน้า

องค์ประกอบมันที่เตรียมโดยใช้ไข่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ไข่ขาวมีความหนืดทำให้เกิดเนื้อสัมผัสแบบซาตินและไข่แดงจะเพิ่มความเผ็ดให้กับรสชาติ การเตรียมการนั้นง่ายและซับซ้อนเพียงเล็กน้อยโดยการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ สำหรับเนย 100 กรัม คุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่และน้ำตาลจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ความร้อนถึง 45 องศา อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย แต่ไม่มาก มิฉะนั้น ไข่จะม้วนงอ ในชามอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วตีเนยจนขาว เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด มวลทั้งหมดถูกกวนอย่างแข็งขันจนเกิดครีมน้ำมันที่เขียวชอุ่ม

ผู้นำเทรนด์การทำอาหารในฝรั่งเศส บัตเตอร์ครีมทำจากไข่และนมสด มีชื่อเป็นของตัวเองว่า "ชาร์ลอตต์" เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ในสูตรก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะนม เทน้ำตาลลงในกระทะเติมนมและคนตลอดเวลานำไปต้ม ในกระทะอื่นตีไข่เล็กน้อยหลังจากนั้นเทนมร้อนอย่างช้าๆและระมัดระวัง ทั้งหมดนำไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและในช่วงเวลานี้เตรียมเนยเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมจนได้มวลจำนวนมาก

ในการตกแต่งบัตเตอร์ครีมนั้นน่าสนใจเพราะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน หากคุณตกแต่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ การตกแต่งจะเป็นแบบมันวาว มันวาว และลายนูนด้านจะหลุดออกจากความเย็น บ่อยครั้งในการตกแต่งเค้กคุณต้องมีองค์ประกอบน้ำมันที่มีสีต่างกัน ในการสร้างสีผสมอาหารน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผักนั้นสมบูรณ์แบบ

เค้กเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดและการตกแต่งของโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะใช้ครีมชนิดใด: คัสตาร์ โปรตีน เนย หรือน้ำมัน เค้กควรได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม และเขาจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของแม่ครัว

วิดีโอครีมสูตรสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่จัดทำขึ้นตามกฎและคำแนะนำที่จำเป็นจะทำให้ขนมโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่งดงามและคุ้มค่าสำหรับงานฉลอง ด้วยสิ่งนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งความละเอียดอ่อนได้อย่างสวยงาม แต่ยังปกปิดข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นระหว่างการอบเค้กด้วย

วิธีทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก?

ในการทำครีมตกแต่งเค้กให้ติดทนนาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่ดีและรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีบางอย่าง ตัวเลือกการเติมเกือบทุกชนิดสามารถข้นและใช้ในการตกแต่งเค้กได้

1. ครีมเปรี้ยวหรือครีมชีสกระท่อมสำหรับตกแต่งเค้กช่วยรักษารูปร่างให้ดีถ้าคุณเพิ่มผงข้นพิเศษลงในองค์ประกอบ มันจะทำดอกกุหลาบได้ยาก แต่การออกแบบที่สวยงามน้อยที่สุดนั้นเป็นไปได้มาก
2. ครีมโปรตีนเป็นสิ่งที่ต้องการมากที่สุดในการเตรียมการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดด้วย เขาเป็นคนที่อ่อนแอที่สุดในการสร้างรูปร่างทุกประเภท
3. ครีมชีสมีความหนาและหนาแน่นอยู่เสมอ แต่ฟิลาเดลเฟียและมาสคาร์โปนไม่มีให้บริการสำหรับทุกคน คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ครีมชีสซึ่งพบได้ในร้านค้า
4. สูตรสำหรับครีมที่ประสบความสำเร็จสำหรับการตกแต่งเค้กสามารถสร้างขึ้นได้บนพื้นฐานใด ๆ โดยการเติมน้ำมันที่ดีลงในองค์ประกอบ ข้นด้วยเจลาตินหรือผงพิเศษ

เมอแรงค์เปียกเป็นครีมโปรตีนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณต้องรับผิดชอบในการเตรียมส่วนผสม แยกโปรตีนออก ระวังอย่าให้อนุภาคของไข่แดงหรือเปลือกเข้าไปในมวลรวม วิปปิ้งครีมค่อยๆใส่ผงและแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานที่ซื้อมาอย่าบดเอง

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 5 ชิ้น.;
• ผง - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. โปรตีนใช้อุณหภูมิห้อง เริ่มวิปปิ้งเพิ่มผง
2. ใส่ในอ่างน้ำ รอให้ผงละลายโดยไม่หยุดตี
3. ต่อจังหวะของอุปกรณ์นำออกจากเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีจนตั้งยอดเรียบ
4. ใช้ครีมนี้ในการตกแต่งเค้กทันที

สำหรับการตกแต่งเค้กนั้น ทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน และคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว ตัวเลขทุกชนิดได้มาจากมันอย่างดีเยี่ยม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มันแช่เย็นมาก ครีมที่เสร็จแล้วควรเป็นสีเขียวชอุ่ม บางเบา เรียบเนียนและเป็นมันเงา

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 82.5% - 400 กรัม
• ผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลจนเป็นมวลเบาด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
2. เทนมด้วยความเร็วสูง
3. แช่เย็นก่อนใช้

สูตรครีมนี้สำหรับตกแต่งเค้กด้วยถุงขนม ชาร์ลอตต์ในรุ่นคลาสสิกไม่หนาแน่นมาก แต่ในทางกลับกันมันเบาและละเอียดอ่อนดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสร้างดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ จากมัน ในการทำให้ครีมข้นขึ้น ให้ต้มมวลให้นานขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่เนยเพิ่ม ของหวานตกแต่งด้วยครีมแช่เย็นจัด

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• ผง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.;
• น้ำมัน 82.5% - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. นำนมและน้ำตาลไปต้ม
2. บดไข่แดงเพิ่มกระแสบาง ๆ ให้กับนมร้อนตีมวลด้วยเครื่องผสม นำไปต้มบนไฟอ่อน
3. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ตีเนยอ่อนจนแป้งฟูขาว
5. เทฐานนมที่ค่อยๆ เย็นลงลงในฐานน้ำมัน ต่อด้วยเครื่องผสม
6. การตกแต่งเค้กควรเรียบ เงา และโปร่งสบาย

สูตรครีมตกแต่งเค้กนี้เป็นเหมือนไอซิ่งหนาหรือกานาซ เมื่อมันเย็นตัวลง มันจะหนาและหนาแน่น เมื่อทำคุณต้องคำนึงว่ายิ่งช็อกโกแลตมีเมล็ดโกโก้มากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งข้นขึ้นและเร็วขึ้นเท่านั้น ครีมจำเป็นไขมันมากที่สุด 33-35% หรือขนมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.;
• ผง - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะให้อุ่นครีมด้วยผงอย่าต้ม
2. โยนช็อกโกแลตที่หักลงในมวลของเหลวผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลาย
3. ครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กใช้แช่เย็น

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ครีมลูกกวาดหรือผัก พวกเขาวิปปิ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่แตกเป็นเสี่ยง ๆ ง่ายต่อการสีและรสชาติ เพื่อให้มวลไม่ออกมามากเกินไปคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยมันจะสมดุลรสชาติได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีม 33-35% - 400 มล.;
• ผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - เหน็บแนมเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นจนฟู โรยผงและมะนาว
2. ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง
3. ใช้ครีมตกแต่งเค้กนี้ทันที

หนาแน่นและเรียบเนียนสำหรับการตกแต่งเค้ก มีมาช้านานในการออกแบบขนมบิสกิต มันไม่ได้ชุบเค้กได้ดี แต่จะรับมือกับการออกแบบขนมโฮมเมดได้อย่างลงตัว รสชาติของมันไม่หวานเลย ความคงเส้นคงวาจะเรียบเนียนเสมอ

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 100 มล.;
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. วิปปิ้งครีมเย็นจนตั้งยอด
2. ใส่ผงฟูลงไป
3. ต่อเนื่องกับโคโรลล่า มาสคาโปนถูกแนะนำ
4. ตีและทาครีมชีสเพื่อตกแต่งเค้กทันที

ครีมที่ขาวที่สุดสำหรับตกแต่งเค้กคือคอทเทจชีส มันออกมาหนาแน่นรักษารูปร่างได้ดี แต่สำหรับการเตรียมคุณต้องมีมวลนมเปรี้ยวที่เรียบเนียนโดยไม่มีเมล็ด ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลผลึก ละลายในระหว่างการตีและมวลจะหนาแน่นน้อยลง ใช้น้ำตาลผงที่ซื้อมามักเติมแป้งลงในองค์ประกอบของมันซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของครีมสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ผง - 150 กรัม
• น้ำมัน 82.5% - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยจนขาว ใส่ผง
2. ใส่มวลนมเปรี้ยวตีจนฟู
3. ใช้ครีมที่แช่เย็นจนหมด

ครีมข้นที่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กคือมาร์ชเมลโลว์ การเตรียมไม่ยากเลย และถ้าคุณต้องการสร้างลวดลายนูนบนผลิตภัณฑ์ขนม นี่คือสูตรที่ดีที่สุด เขาสามารถเปลี่ยนแม้กระทั่งของหวานที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด เสริมความละเอียดอ่อนด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่อร่อย ส่วนผสมสองอย่างเพียงพอที่จะทำ - มาร์ชเมลโลว์และเนย

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ - 10 ส่วน;
• น้ำมัน 82.5% - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำและในเตาอบไมโครเวฟ
2. ตีมวลมาร์ชเมลโล่เติมน้ำมัน
3. ครีมแข็งตัวทันที!

ด้วยสูตรที่ดีและเหมาะสมการตกแต่งเค้กด้วยครีมที่บ้านจะไม่ดูเหมือนเป็นงานที่ล้นหลาม คุณสามารถทำขนมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

1. ครีมโปรตีนช่วยรักษารูปร่างได้ดี ดังนั้นรูปร่างที่สวยงามที่สุดจึงได้ผล เมื่อผ่านเตาพิเศษบนพื้นผิวของเค้ก คุณจะได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของคาราเมลเมอแรงค์




แนวคิดดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีม



ตัวเลือกที่สวยงามสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีม



2. ในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องมีถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ไม้พายทุกชนิดจะช่วยตกแต่งด้านข้างของเค้กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไอเดียแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมที่น่าสนใจ





ตกแต่งเค้กครีมสวยๆ



3. ครีมชีสเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเปล่า เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตและบิสกิตสีแดง



ครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้ก - วิธีตกแต่งของหวานที่ดีที่สุด




มาสคาร์โปเน่ครีมสำหรับตกแต่งเค้กให้เข้ารูป



เค้กสวยตกแต่งด้วยครีมชีส


4. ครีม Charlotte เหมาะสำหรับตกแต่งดอกไม้ง่ายๆ และตกแต่งด้านข้างเค้ก



ชาร์ล็อตต์ครีมเนื้อบางเบาสำหรับตกแต่งเค้ก




ครีมอร่อยหนาสำหรับตกแต่งเค้กที่สวยงาม


5. ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต คุณสามารถใช้ครีมข้นหรือกานาชในกระบวนการ ซึ่งใช้ในการทำให้พื้นผิวเรียบหรือทำให้เกิดรอยเปื้อน


ครีมกานาซสำหรับตกแต่งเค้กที่สวยงาม




วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตในแบบเดิม?



ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต



6. ครีมนมข้นจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะเข้ากันได้ดีกับทั้งเค้กหลายชั้นและสำหรับการออกแบบของหวานที่ตระการตา


วิธีตกแต่งเค้กที่ดีคือตกแต่งด้วยครีมเต้าหู้




ครีมเต้าหู้ข้นสำหรับตกแต่งเค้ก



7. ครีม Marshmallow นั้นเตรียมได้ง่ายกว่าครีมอื่น ๆ ในขณะที่รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และแข็งตัวในทันที การใช้หัวฉีดที่แตกต่างกันสำหรับถุงขนม คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณในลักษณะที่ผิดปกติได้



เค้กสวยแต่งด้วยครีมมาร์ชเมลโล่




ตกแต่งเค้กต้นตำรับด้วยครีมมาร์ชเมลโล่

วันหยุดที่ไม่มีแขกของขวัญและเค้กคืออะไร? น่าเบื่อ! วันหยุดคือวันหยุดสำหรับความสนุกสนาน พูดคุย เต้นรำ และปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอร่อยๆ ทุกประเภท! หากคุณรู้วิธีการอบเค้กและทำครีมแสนอร่อย นี่ก็เป็นการต่อสู้ไปแล้วครึ่งทาง วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกวิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านกัน

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน?

วิธีการแต่งเค้กที่บ้านด้วยครีม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับคำถามว่าครีมชนิดใดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนม มีไม่มาก:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• ครีม

บัตเตอร์ครีมเบส เนย, ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82%. คุณยังสามารถใช้นมข้นหรือน้ำตาลผงทำครีมได้ สำหรับสัดส่วนเมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้นนั้นจำเป็นต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของนมด้วย บ่อยครั้งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้นมข้นต้มซึ่งเข้มข้นกว่าและช่วยให้ครีมมีความเสถียร เพื่อให้การตกแต่งได้เฉดสีที่ต้องการ แนะนำให้ใช้สีผสมอาหารเหลว

ในบัตเตอร์ครีมคุณยังสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ เทคโนโลยีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งบิสกิตช็อกโกแลตและคัพเค้ก

ครีมโปรตีน - หนึ่งในตามอำเภอใจ. การเตรียมการจะต้องใช้ความอดทนและความอดทนจากคุณ สำหรับการตกแต่งเค้กนั้นใช้ครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งเตรียมในสามขั้นตอน:

• เทน้ำสะอาด ¼ ถ้วยลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ไฟและต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด (ตรวจสอบความพร้อมง่ายพอ - จุ่มช้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วยกขึ้นเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไหลลงมา - ถ้าด้ายหนาและต่อเนื่องน้ำเชื่อมของคุณคือ พร้อม);
• ใส่ไข่ขาวเย็น 3 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาวหนา (เพื่อให้ได้ยอดที่มั่นคงคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 3-4 หยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อย)
• ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในน้ำขาวในกระแสบาง ๆ แล้วตีมวลที่เกิดอีก 1-2 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีย้อมที่จำเป็นลงในครีมได้

ครีมที่เสร็จแล้วยังถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้เข็มฉีดยาขนมและหัวฉีดความแน่นอนของครีมอยู่ที่ความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลที่สุกเกินไปหรือไม่สุกจะทำให้ดอกไม้และลวดลายจากครีมสูญเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว และน้ำเชื่อมที่สุกเกินไปจะเพิ่มความขมให้กับครีม ในการทำให้ครีมโปรตีนข้นขึ้น คุณสามารถใช้วุ้น-วุ้น (เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่)

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ครีมขนมที่มีไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 32%) และน้ำตาลผง ครีมยังเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ก่อนการตี จำเป็นต้องทำให้เย็นไม่เพียงแค่พวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่คุณจะตีครีมและที่ตีของมิกเซอร์ด้วย การปฏิบัติตามเวลาในการตีครีมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ความผิดพลาดทั่วไปของพ่อครัวมือใหม่คือวิปครีมมากเกินไป ครีมเย็นถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง หากคุณสงสัยว่าครีมจะไม่เสียรูปร่างภายใน 12-24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไปได้ ซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง บัตเตอร์ครีมสามารถให้เฉดสีใดก็ได้ แต่ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมคือสีขาวของครีม

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยสีเหลืองอ่อน

วันนี้ผลิตภัณฑ์ขนมที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ยังควรชี้แจงที่นี่ว่ามีสองตัวเลือก ทำให้สีเหลืองอ่อน:

• น้ำตาล;
• มาร์ชเมลโล่

ตัวเลือกแรกใช้เวลานานกว่า แต่รับประกันความมั่นคงและความแข็งแรงของหุ่นและดอกไม้ของคุณ อย่างไรก็ตาม พวกเราเกือบทุกคนเคยเจอรูปปั้นและดอกไม้ดังกล่าว ซึ่งขายเป็นของตกแต่งเค้กอีสเตอร์ น้ำตาลและมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนขายแบบสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทำเองได้

ในการทำแป้งน้ำตาลคุณจะต้อง:

• น้ำ 80 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 7 กรัม
• เนยนุ่ม 15-20 กรัม
• กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ (ฟรุกโตส);
• น้ำตาลผง 1 กก.

ต้องเตรียมเจลาตินล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นและพักไว้ 30-40 นาทีจากนั้นให้ความร้อนแก่มวลจนเจลาตินละลายหมด (แต่อย่าต้ม!) เพิ่มเนยและกลูโคสลงในเจลาตินร้อน ผสมจนเนียนและแช่เย็น หากคุณต้องการให้สีเหลืองอ่อนมีสีใด ๆ คุณต้องเติมสีย้อมลงในเจลาตินร้อน น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในมวลหลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น จำเป็นต้องนวดสีเหลืองอ่อนเหมือนแป้งสำหรับเกี๊ยว (โรยโต๊ะด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดจนแป้งสีเหลืองอ่อนหยุดดูดซับผง)

สำหรับทำมาชเมลโล่มาสติกคุณจะต้องเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชเมลโลว์) น้ำตาลผง เนยเล็กน้อย มาร์ชเมลโลว์ต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า (ต้องใส่เนยลงในภาชนะที่มีมาร์ชเมลโลว์ก่อนให้ความร้อน) ผัดขนมที่ขยายใหญ่เพิ่มสีย้อมและเติมน้ำตาลผงคลุกแป้งที่คล้ายกับดินน้ำมัน สีเหลืองอ่อนนี้ใช้สำหรับคลุมเค้กและสร้างตัวเลขต่างๆ

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้สดหรือกระป๋อง ช็อคโกแลตขูด เกล็ดมะพร้าว

สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ

ครีมแต่งเค้ก

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมอะไรอร่อยๆ ให้เรา เอาใจใส่และมอบความรักมากมายให้กับการทำขนม แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ขนมของญาติของเราและคนที่คุณรักไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อจากร้าน วันนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งขนม ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่เหลือเชื่อ พวกเขายังโดดเด่นด้วย: ปริมาณแคลอรี่สูงและปั้น การมีอุปกรณ์หลากหลายใน "คลังแสง" ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการวิปปิ้งเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มฟูพร้อมใช้และใช้งานต่อไป

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างรอบคอบ

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของขนม:

• สำหรับการผลิตจำนวนมากควรใช้เฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
• ต้องใช้ครีมภายในเงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดหลังจากการเตรียมครีม
• จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเพราะของเหลือที่ค้างอยู่เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
• เก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 ° C เท่านั้น
• ของหวานครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายสำหรับการเตรียมครีมหวาน แต่สามารถแยกแยะกลุ่มพื้นฐานได้ห้ากลุ่ม

น้ำมัน

บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าชนิดอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงด้วยนม นมข้นจืด ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ถั่ว ช็อคโกแลตและแม้กระทั่งชา

ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" บางอย่างกับครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นไม่นาน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครีม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่วันจนถึงหลายวัน

โปรตีน

มันขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ มากมายในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำแบบดิบ ต้ม ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ เป็นต้น

คัสตาร์

คัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ทั้งในอ่างน้ำและในกระทะที่มีก้นหนา โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำเช่นนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะลุกไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บไว้สองสามชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะด้วยครีมด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นบนสุด

ครีม

มันถูกจัดทำขึ้นโดยวิปครีมและกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติเบาโปร่งและนุ่ม คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 33% และ 35% เท่านั้นซึ่งในกรณีนี้จะขึ้นได้ดี ในกระบวนการนี้ สามารถเติมไข่ เจลาติน ผลไม้ต่างๆ และสารเติมแต่งเบอร์รี่ลงในครีมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ควรใช้ครีมเนยทันทีหลังจากเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

ยังอร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม สำหรับมันคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะไม่สามารถแส้ได้

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและความคงตัวของครีม ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังจากเตรียมคุณสามารถจัดเก็บได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการชุบคอนญัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ลองพิจารณาวิธีการเตรียมมวลข้างต้นเพื่อให้พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดกับพวกเขาในภายหลัง เป็นครีมออยล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง ความง่ายในการเตรียมและเนื้อสัมผัส ทำให้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยสิ่งนี้ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

จำไว้ว่าเค้กของคุณที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็น เนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลนี้ตอบสนองต่อการเติบโตของแบคทีเรีย

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ :

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ปล่อยให้เนยนั่งที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่ม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นสักครู่
2. เติมหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ฉันใช้ multicooker ในโหมด "Steam" ใครสะดวกกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
3. ในชามแยกใส่โปรตีนเย็นและน้ำตาลทั้งหมด
   
4. ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว
   
5. วางชามบนห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลายและนำโปรตีนออกทางด้านข้างให้เย็น
   
6. ตอนนี้ตีมวลโปรตีนน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น
   
7. จะใช้เวลานานในการแส้จนกว่าเส้นทางลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย
   
8. ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ลองทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง
   
9. หากมวลของคุณสงบลงทันที ไม่ต้องกังวล ในไม่ช้ามันก็จะกลับคืนสู่ความรุ่งโรจน์ตามที่ต้องการ คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชาม แล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
10. ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการแจ้งความพร้อม
    
11. ครีมมหัศจรรย์พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมบัตเตอร์ครีม ทุกอย่างเรียบง่ายและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่นี่ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์อยู่เหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็วทนต่อการเติมสีผสมอาหารและการแช่แข็ง มวลไขมันดังกล่าวสามารถตกแต่งของหวานและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน

โปรตีน-บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
บัตเตอร์ครีมโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำต้องไม่โดนชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องถูกทำให้ร้อนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีจนมวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไป ไม่ควรร้อน มิฉะนั้น โปรตีนจะม้วนตัวขึ้น
เมื่อน้ำตาลละลาย ตรวจแบบนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีน-น้ำตาลแล้วถูให้เข้ากัน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลคั่นระหว่างกัน ให้นำชามออกจากอ่างน้ำ
โปรตีนควรถูกวิปปิ้งให้ตั้งยอดหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก.
ขณะที่ตีโปรตีนให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในมวลโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
ควรใส่น้ำมันมากจนมวลข้นขึ้นและรวมกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นรูปแบบบรรเทาจากเครื่องตี
เมื่อคุณเริ่มใส่น้ำมันชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและวิปปิ้งต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลผง 150 กรัม ซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสี แช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเท่าบัตเตอร์ครีมปกติ
ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทำเค้กภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งเค้กได้
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณสามารถสร้างเครื่องประดับที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับของหวานจากมวลดังกล่าวคุณยังสามารถกินมันเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยม!

รายการส่วนผสม

มวลโปรตีนตามสูตรนี้ก็มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำต้มสุก 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ใช้เข็มที่หนาและแหลมเจาะเปลือกของไข่ทั้งฟอง โปรตีนจะไหลออกทางรูที่เกิด และไข่แดงจะยังคงอยู่ภายในไข่

• จับตาดูโปรตีนอย่างใกล้ชิด ไม่ควรมีไขมันหรือไข่แดงเข้าไป มิฉะนั้นจะไม่ฟูขึ้นและจะไม่ขึ้น
• ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็นไว้อย่างดี นอกจากนี้ ภาชนะสำหรับตีควรเย็นด้วย
• ในการทำให้วิปปิ้งโปรตีนแรงขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป
• เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด ล้างไขมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีได้!

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณ เฉพาะครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก เป็นเรื่องง่ายและมีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรได้รับโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มอย่างแน่นอนซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก สูตรลับของการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำครีมเค้ก? สูตรง่ายๆและอร่อยในการทำครีมโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กครีม: ไข่ 4 ชิ้น. น้ำตาล 230 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูวิดีโอสูตรการทำครีมสำหรับเค้กอย่างละเอียดถี่ถ้วน และคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
ดูสูตรทำเค้ก ขนมอบ และของหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
เทศกาลอาหารอร่อย: https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันดั้งเดิม: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

วิธีทำสังขยาสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท พวกเขาสามารถแช่เค้กและตกแต่งได้หากคุณเป็นปฏิคมสามเณรและกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะสร้างรูปร่างที่สม่ำเสมอให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปกปิดรอยตำหนิ ตำหนิ และรอยแตก และยังทำให้เค้กดูหวานและชุ่มฉ่ำ

สามารถเก็บมวลได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้

รายการส่วนผสม

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 230 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกแบบเดียวกัน วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าที่น่ารักซึ่งดูน่าติดตามและน่าฟัง

คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกของคุณยายเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารคุณยาย → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

วิธีทำคัสตาร์ด - สูตรและเคล็ดลับจากคุณยายเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานแสนอร่อยมาโดยตลอด ตำรับอาหารจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - ขนมอบครีมทั่วไป คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเค้กนโปเลียน สำหรับไส้ขนมพัฟ และอื่นๆ คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับขนมเหล่านี้และของหวานแสนอร่อยอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ คุณยายเอ็มม่าแบ่งปันสูตรวิดีโอคัสตาร์ด - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและเบาที่สุดอย่างเหลือเชื่อคือเนื้อครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางคล้ายน้ำนมผสมกับสูตรไอซิ่งและครีมต่างๆ ฉันรับประกันว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่ระบุ โฟมจะมีความเสถียรมากและคงรูปร่างไว้ได้นานซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก

ก่อนทำการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม คุณควรบอกผู้เริ่มต้นว่าควรใช้ครีมชนิดใด สองประเภทเหมาะสำหรับการอบ: ผักและธรรมชาติ

ครีมผักเป็นอิมัลชันของ น้ำมันพืชและไขมันรวมทั้งความคงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นมากขึ้นหนาขึ้นและมีความมั่นคง ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปปิ้งโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะที่สะดวกสำหรับการตกแต่งด้วยหัวฉีด พวกเขามักจะพบในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง

ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมาก มีไขมัน มีรสชาติเข้มข้นของนม มีสีขาวหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งเฉพาะผู้ที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสม คนอ้วนน้อยอาจล้มเหลวในการเอาชนะหรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาโปร่งสบายน้อยกว่าไม่เหมือนผักและตามอำเภอใจมากกว่า

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะละลายหรือกระจายตัวได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสองข้อสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ นั่นคือรสชาติและประโยชน์ ตรงกันข้ามกับอะนาล็อกผักที่มีแคลอรีต่ำ

อย่าหลงไปกับครีมผักมากเกินไปพวกเขามีสารกันบูดและความคงตัวมากมาย แต่นี่เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับปฏิคม เมื่อไม่มีเวลามากพอที่จะไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมดังกล่าวไม่ใช้น้ำตาลดังนั้นจึงมีรสนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวาน

การแข่งขันกับวิปครีมธรรมชาติเพื่อตกแต่งเค้กโฮมเมดอาจอยู่เหนือพลังของมวลชนอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณนึกถึงการอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอายุการเก็บของครีม

ตัวเลือกที่เหมาะไม่ควรมีอย่างอื่นนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณย่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมคุณภาพสูงได้ ตามสูตรตอนตีจะได้เนยธรรมชาติแต่ไม่ได้วิปครีมค่ะ เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมที่สุดของครีมซึ่งหลังจากวิปปิ้งแล้วเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบคือ 30-40

รายการส่วนผสม

ในการสร้างมวลครีมคุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

CREAM CREAM มีความคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท

บิสกิตโรล EMERALD กับครีมซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - SOFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบทุกชนิด https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงไม่ยอมอบเค้กบิสกิตหรือม้วนที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะละลายและครีมจะไม่ตีด้วยน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาทางออกจากสถานการณ์ที่อร่อยคือครีมเปรี้ยวและเนย ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างหนาและในเวลาเดียวกัน เขาซึมซับแง่บวกทั้งหมดของวิปครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก

รายการส่วนผสม

• เนยไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามต้องการ สามารถเปลี่ยนปริมาณครีมเปรี้ยวได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ให้แทนที่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่นคุณต้องเพิ่มนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถรับของเหลวได้โดยไม่มี "ความตั้งใจ" โดยไม่ต้องแบ่งชั้น

นอกจากนี้เพื่อให้ความคิดริเริ่มแทนน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนยัคหรือเหล้ารัม รูปแบบของครีมมีค่าและน่าสนใจมาก

สูตรวิดีโอครีมเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย ปรากฎว่าอร่อยหนาและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ง่ายแค่ไหนในการเตรียมครีมที่หนาและอร่อยมาก

ครีมนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่กลายเป็นบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก หนา และโปร่งสบาย ซึ่งสามารถตกแต่งเค้กอะไรก็ได้

สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวในเวลากลางคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลาบนปลายมีด
1 แก้ว = 250ml

เข้าร่วมกลุ่มเพื่อนร่วมชั้นของเรา https://www.ok.ru/lenivayaku

เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามน่ามอง สามารถสร้างเสน่ห์และทำให้แขกประหลาดใจได้ แม่บ้านมาแสดงจินตนาการอย่างเต็มที่และพยายามอย่างมากเพื่อให้ขนมอบของพวกเขาไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและแปลกตาอีกด้วย วันนี้มีเทคนิคและสูตรสำหรับตกแต่งเค้กมากมาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้อุปกรณ์ที่หลากหลายซึ่งราคาไม่แพงและราคาไม่แพงที่สุดคือเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

สูตร

สำหรับเข็มฉีดยาลูกกวาด เลือกครีมที่มีความหนาเพียงพอ เป็นพลาสติก รักษารูปร่างไว้อย่างดี มวลที่หนาเกินไปจะถูกบีบออกจากหัวฉีดอย่างไม่สม่ำเสมอเป็นชิ้น ๆ และเหลวเกินไป - มันจะกระจายทันทีหลังจากใช้การตกแต่งกับพื้นผิวหรือด้านข้างของเค้ก ดังนั้นพารามิเตอร์หลักในการเลือกสูตรครีมคือความสม่ำเสมอ

บัตเตอร์ครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดเท่าที่เคยมีมา ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่หลายอย่าง สามารถใช้สำหรับตกแต่งในรูปแบบบริสุทธิ์รวมทั้งย้อมสีและปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

1. เนย - 250 กรัม
2. นมข้น - 1 กระป๋อง (ในกรณีนี้ใช้ต้มบ่อย);
3. วานิลลา คอนยัค เหล้า แล้วแต่ชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ใส่นมข้นจืดแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่แตกตัว
3. ใส่เครื่องปรุงสีผสมอาหารตามสูตร

โปรตีน

ครีมนี้โปร่งสบายกว่า มวลกลายเป็นสีขาวนวล ดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งในรูปแบบธรรมชาติหรือแรเงาด้วยสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียม ครีมรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบหากเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
2. 5 โปรตีนเย็นมาก
3. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
4. น้ำครึ่งแก้ว.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกลงไป
2. น้ำเชื่อมต้มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
3. มวลจะเย็นลงเล็กน้อย
4. โปรตีนจะถูกตีจนนุ่มและน้ำเชื่อมที่ไม่เย็นจะถูกนำเข้าสู่กระแสน้ำบาง ๆ

ครีม

ครีมที่ใช้ครีมสดยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยหลอดฉีดยาหรือถุง มันเบา บีบออกมาได้ดีแม้จากหัวฉีดที่แคบที่สุด ความสม่ำเสมอของมันสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีช่องว่างและฟองอากาศในการตกแต่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

1. ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
2. ครีมหนึ่งแก้ว (35 เปอร์เซ็นต์);
3. นม 80 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. เจลาติน 10 กรัม
6. วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที น้ำเย็น. รอจนกระทั่งบวมและดูดซับน้ำทั้งหมด
2. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดจนขาว นำนมไปต้ม ยกลงจากเตาทันที แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่
3. ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน เทลงในอ่างน้ำ
4. คนต่อไปให้ละลายเจลาติน (อย่าเพิ่งนำส่วนผสมไปต้ม)
5. ตีครีมเย็นจนเป็นฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เทส่วนผสมของนมที่เย็นจนอุณหภูมิห้องลงในโฟมครีม ใส่วานิลลาและผสม

เทคโนโลยีการตกแต่ง

วิธีการตกแต่งด้วยเข็มฉีดยานั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้กระบอกฉีดยาจริงและหัวฉีดสองสามอัน มีชุดพร้อมหัวฉีดจำนวน 4-10 ชิ้น ยิ่งมีองค์ประกอบตกแต่งที่ประณีตและแปลกตามากขึ้นบนเค้ก