adjika รสเผ็ดหวานที่ทำจากมะเขือเทศ สูตร adjika จากมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมแครอท ซอสเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวพร้อมการทำอาหาร

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรเครื่องปรุงรสโฮมเมดรสเผ็ดและอร่อย

Adjika เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในครอบครัวของเราอยู่เสมอ การปรุงเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้มีความสร้างสรรค์อยู่เสมอ แม้ว่าคุณจะรู้ว่าต้องผสมอะไรและในสัดส่วนเท่าใด แต่คุณก็ยังต้องการเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับสูตรเป็นอย่างน้อยทุกปี

ทุกคนรู้สูตรเช่นมะเขือเทศ adjika โดยธรรมชาติ นี่ถือเป็นตัวเลือกคลาสสิกหรือไม่? กิน . แต่ในความเป็นจริงแล้ว เครื่องปรุงรสหลักที่ถูกต้องที่สุดมักไม่มีมะเขือเทศ ใครรู้บ้าง? ฉันเพิ่งรู้ว่า Abkhaz adjika ปรุงโดยไม่มีมะเขือเทศ

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอธิบายทั้งตัวเลือกในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศและสูตรเครื่องปรุงรสร้อนของ Abkhazian ที่นี่ สิ่งนี้และ adjika สำหรับฤดูหนาวจะอยู่กับกระเทียม

มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

สูตรอาหาร:

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับกระเทียม - สูตรโฮมเมดพร้อมการทำอาหาร

ค่อนข้างเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ มีความแตกต่างหลายประการ

สูตร adjika คลาสสิค - ส่วนผสม:

• พริกหยวกแดงปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อนสี่ฝัก
• กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika โฮมเมด - การเตรียมการ

พริกหยวก ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก

สำคัญ! เวลาซื้อพริกไทยเราขอสำรองไว้คือสูตรระบุน้ำหนักสุทธิ 2 กิโลกรัม จึงต้องซื้อประมาณ 2.5 กิโลกรัม

ควรซื้อพริกที่มีสีแดงสดจากนั้น adjika จะได้สีแดงเข้มข้นซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร

เราตัดก้านของพริกไทยร้อนออกแล้วทิ้งเมล็ดไว้ข้างในเมล็ดจะเพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอมให้กับ adjika

ปอกกระเทียม

สำคัญ! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมมะเขือเทศโดยต้องปอกเปลือก

เพื่อที่จะเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณต้องต้มน้ำในกระทะ

เราทำการตัดมะเขือเทศตามขวาง (เตรียมมีดคม ๆ...)

วางมะเขือเทศในน้ำเดือด ค้างไว้ประมาณหนึ่งนาที แล้วเอาออกและตรวจดูว่าเปลือกหลุดออกง่ายหรือไม่ จากนั้นจึงเอามะเขือเทศออกทั้งหมด ด้วยวิธีนี้เราสามารถปอกมะเขือเทศทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด: พริกหยวก, มะเขือเทศ, กระเทียมและยาขมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำตาลเกลือและ น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

วาง adjika ลงบนกองไฟ มันจะเดือดและปรุงบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้ ให้เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราเท adjika ลงในขวดที่ยังเดือดอยู่ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เราพลิกขวดทั้งหมดแล้วดูว่ารั่วหรือไม่? คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท

เราพาไปที่คุณมีโกดังพร้อมพัสดุ ตอนนี้เติม adjika สำหรับฤดูหนาวแล้ว

อย่างไรก็ตามเมื่อเทลงในขวดจะมีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งอยู่เสมอ ฉันแนะนำให้คุณหยิบขนมปังมาทาด้วย adjika ที่เย็นแล้วแล้วหยิบตัวอย่างด้วยความยินดี รสชาติน่าจะถูกใจคุณ

หากคุณเป็นนักเลงเครื่องปรุงรส Abkhaz รสเผ็ดอย่างแท้จริง และหากงานเลี้ยงฤดูหนาวของคุณขาดไม่ได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและสร้างสรรค์ในแบบของตัวเอง ไม่ว่าคุณจะทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับมันมากแค่ไหน ครอบครัวหรือแขกของคุณก็จะให้เกียรติด้วยความอยากอาหารแบบเดียวกัน

ถ้าคุณยังไม่คุ้นเคยกับ adjika รสเผ็ดสากลที่ทำจากกระเทียมและพริกไทยคุณจะต้องหาวิธีเตรียมอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ Abkhazian adjika

• พริกขี้หนู - พริกไทยขนาดกลาง 25 เม็ด
• กระเทียม - สองหัว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ อาจจะน้อยกว่านั้น (เพื่อลิ้มรส...)
• ซีร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.
• ฮอปส์-ซูเนลี 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียม adjika จริงนั้นใช้เวลาไม่นานการปรับเปลี่ยนผักทั้งหมดจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายสูงสุดครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมผักปรุงสุก. ปอกกระเทียม ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง วางทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องคนจรจัดมัน แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ

ขั้นตอนที่ 2

วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนเล็กน้อย ให้ใส่เมล็ดยี่หร่าและผักชีลงไป อย่าลืมดูเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่มาจากเครื่องเทศ ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วย้ายเครื่องเทศไปยังภาชนะอื่น การคั่วเมล็ดพืชและเครื่องเทศต่างๆ ในกระทะจะทำให้ adjika มีกลิ่นหอมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและให้รสชาติที่ฉุนอย่างน่าประทับใจ

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากที่เมล็ดที่อุ่นเย็นลงแล้ว ให้วางเมล็ดผักชีฝรั่งและฮ็อปซูเนลิลงในเครื่องบดกาแฟเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระเทียมและพริกไทย เกลือส่วนผสมทั้งหมดนี้และผสมให้เข้ากัน

Adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สามารถแบ่งออกเป็นขวดโหลได้ ตัวเลือกที่ดีคือขวดเล็กสองร้อยกรัม

คำเตือนหากใช้เครื่องปรุงรสทันที! ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า adjika จากพริกไทยจะร้อนมากระวังอย่าหักโหมจนเกินไป แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะนิ่มซึ่งหมายความว่ามันค่อนข้างพร้อมรับประทาน

สนุก. อร่อย!

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องปรุงอาหาร (วิดีโอ)

ประโยชน์และโทษของ adjika

เริ่มจากผลประโยชน์กันก่อน Adjika เป็นคลังวิตามินที่เราต้องการมากในช่วงฤดูหนาว กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ซึ่งทำให้อยากอาหารเพิ่มขึ้น และช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น การเผาผลาญยังเป็นปกติ ประกอบด้วยคู่เผ็ด: พริกร้อนและกระเทียม พวกมันฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้มากมาย หากคุณรับประทานพริกไทย มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของลำไส้

สำหรับกระเทียมนั้นไม่สามารถประเมินคุณประโยชน์สูงเกินไปได้ กานพลูกระเทียมมีสารอัลลิซิน ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อไวรัส หนอน แบคทีเรียที่เป็นอันตราย และแม้กระทั่งโรคเชื้อรา เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสภาพหลอดเลือดให้ปกติและยืดหยุ่นและมีผลดีต่อหัวใจ หากเราเจาะลึกเรื่องการแพทย์ กระเทียมจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง โรคต่อมลูกหมาก โรคในช่องปากและลำไส้ได้ และที่สำคัญที่สุด กระเทียมสามารถป้องกันแวมไพร์ได้ (ล้อเล่นนะ...)

แนะนำให้ใช้ Adjika เพื่อป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจและไวรัสเพราะว่า ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยตรง

แต่มีข้อห้ามหลายประการที่คุณไม่ควรดำเนินการไป เครื่องปรุงรสนี้ไม่ควรใช้โดยมารดาที่ให้นมบุตร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร และยังไม่เหมาะสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือไตอีกด้วย แต่ทุกสิ่งควรมีการกลั่นกรองเสมอ

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร นี่เป็นสิ่งที่สร้างสรรค์ Adjika สำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะเป็นจากมะเขือเทศหรือบวบหรือในสไตล์ Abkhazian ที่ใช้พริกไทยและกระเทียมเท่านั้นก็อร่อยเสมอ

ขอให้โชคดีและโชคดี!

มวลเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผักคือมะเขือเทศ adjika นอกจากนี้ยังได้รับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

สูตรอาหารนี้มาจากจอร์เจียเมื่อหลายศตวรรษก่อนและมีรากฐานมาจากอาหารสลาฟ

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ adjika แม้แต่สูตรที่ทำจากบวบก็ตาม เราจะดูมะเขือเทศที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (คำนวณเป็น 5 ลิตร):

• มะเขือเทศเนื้อสุก – 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - 500 กรัม
• พริกขี้หนู (ผลิตภัณฑ์พริกร้อน) – 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคลาสสิก (9%) – 40 มล.
• เกลือหยาบบวกน้ำตาลทรายอย่างละ 40 กรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่ – 2.5 กก.
• น้ำมันกลั่น – 100-120 มล.

สูตรการทำ adjika กับมะเขือเทศทีละขั้นตอน

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีทรายละเอียดหรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน หากคุณต้องการให้ adjika ไม่เผ็ดเกินไป คุณก็ควรเอาเครื่องในออกจากชิลีด้วย

2. ปอกมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียความสวยงามและรสชาติของพริกที่ทำเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นตามต้องการเพื่อให้สามารถแปรรูปในเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

3. ปอกกระเทียม

4. เตรียมเครื่องบดเนื้อต้องสะอาดไม่มีร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมา มิฉะนั้นตัวอย่างเช่นหากมีร่องรอยของเนื้อบนอุปกรณ์ adjika ที่คุณกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะไม่ถูกเก็บไว้นานและอาจได้รับกลิ่นแปลกปลอมหรือ คุณภาพรสชาติ.

5. แยกมะเขือเทศและพริกทั้งสองชนิดออกเป็นชามเดียว

6. ม้วนกระเทียมลงในชามแยกต่างหาก

7. ผัดมะเขือเทศพริกไทยบด เทลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

8. ใส่น้ำตาลลงในจานคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็เติมเกลือแล้วผสมส่วนผสมของกระทะให้เข้ากัน ปรุง adjika เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (90 นาที)

9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่กระเทียมขูดลงในกระทะพร้อมส่วนผสม คนส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งตามเข็มนาฬิกา

10. adjika มะเขือเทศพร้อมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

11. ม้วนขึ้น ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นในห้องแล้วเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่เย็นที่สะดวก ในเวลาเดียวกันฉันอยากจะทราบว่า adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในที่เย็น แต่ยังอยู่ที่อุณหภูมิห้องมาตรฐานด้วย

คุณควรใช้เวลา:

• 1 กก. มะเขือเทศ (ควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สุกที่สุดและนิ่มที่สุด)
• 1.5 หรือ 2 แล้วแต่ว่าอยากให้พริกเผ็ดแค่ไหน
• 2 ชิ้น พริกหวานหนา
• หัวหอม 2 หัว
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ลิ้มรสเกลือของคุณเองประมาณหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
• โต๊ะ 2.5 ช้อน. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำ adjika อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปรุง

ปอกเปลือกมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกจากผิวหนังโดยการลวก (แช่ในน้ำร้อนสักครู่) ผ่าครึ่งแล้วเอาออกหากมีแกนหนาแน่นตรงกลางผัก

ล้างพริกไทยทั้งสองชนิดเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกจากด้านใน

ปอกหัวหอมและกระเทียม

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือหรือไฟฟ้าลงในชามเดียว ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อเตรียมอาหารได้

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมัน แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

มะเขือเทศ adjika พร้อมแล้ว คุณสามารถรับประทานหรือเทลงในภาชนะขนาดเล็ก ปิดให้สนิทแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา ข้อเสียประการหนึ่งของการเตรียมการนี้คือจานซึ่งแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าในการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างน้อยและอยู่ในที่เย็นเท่านั้น

ชุดส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก – 1 กิโลกรัม
• มะรุม (ราก) – 100 กรัม
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (ไม่จำเป็นต้องใช้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง) – ปริมาณเท่ากับเกลือ

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วบดกระเทียม มะรุม และมะเขือเทศแยกกันในเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศคนให้เข้ากันเพิ่มส่วนผสมมะรุมในส่วนต่างๆ

ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซหรือหนังสือพิมพ์ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ adjika ที่จะใส่เข้าไปเล็กน้อย

วางผลิตภัณฑ์ในขวดโหล ขันสกรู และวางไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (พันธุ์ใดก็ได้จะดีกว่าถ้าเป็นผลไม้รสเปรี้ยว)
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม (ใช้พริกหยวกหนาผลิตภัณฑ์อาจมีสีใดก็ได้)
• พริกสามฝัก
• หัวกระเทียม.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้วเกลือ
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องใช้หนึ่งในสามของแก้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสม

เราล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เราหั่นผลิตภัณฑ์ไม่ประณีตเกินไป: มะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น, พริกหวานเป็นเส้น, พริกและแครอทเป็นวงหรือเป็นเส้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและบด คุณสามารถทำมวล adjika ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา

เทส่วนผสมของคุณลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ปรุงเป็นเวลา 60-70 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะพร้อมกับอาหาร คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับการรีดหรือบิดผลิตภัณฑ์

เท adjika ร้อนโดยตรงจากกระทะลงในภาชนะ ม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อไว้ ปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้และทุกอย่างก็พร้อม

หากต้องการเก็บซอสรสเผ็ดและอร่อย ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดินที่เย็นสบาย หรือในตู้เย็นธรรมดาๆ

adjika ดิบที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องเก็บรักษาหรือบิด (วิดีโอ)

บังเอิญว่าคุณมีมะเขือเทศเยอะมาก และในขณะเดียวกันก็อยู่ตรงนั้น ฉันต้องการอะไรที่เผ็ด นี่คือทางออกของคุณ ดูสูตร adjika ดิบนี้ ทำซ้ำแล้วความปรารถนาของคุณจะสมหวัง ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย

สำหรับ adjika แบบโฮมเมด คุณควรทานมะเขือเทศที่มีเนื้อและผลไม้สุกเท่านั้นหรือสุกเกินไปด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศไม่เน่าเสียและการที่พวกมันนิ่มก็เป็นข้อดีอย่างมากในกรณีนี้

หนังมะเขือเทศที่ใส่ลงไปในจานทำให้รสชาติไม่อร่อย ดังนั้นทางที่ดีควรเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร ซึ่งสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที ต้มน้ำ กรีดมะเขือเทศแต่ละลูก จุ่มผลิตภัณฑ์ทีละลูกลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 วินาที จากนั้นลงในน้ำเย็นทันที นำผักออกแล้วค่อยๆ ปอกเปลือกออก โดยเริ่มจากบริเวณที่เกิดแผล

สูตร adjika เกือบทั้งหมดใช้พริกไทยร้อนทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ หาก adjika เตรียมจากมะเขือเทศไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วยด้วยระวังส่วนผสมนี้อย่าใส่มากเกินไปและเอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อนเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากขึ้น

เมื่อทำงานกับพริก ให้สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่อาจเกิดจากผลิตภัณฑ์ที่ร้อน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความฉุนและกลิ่นที่แท้จริง ดังนั้นให้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสูตร adjika โดยปรุงไม่ช้ากว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร

ภาชนะสำหรับเก็บอาหารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมฝาปิด ในกรณีนี้การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ - ผ่านไอน้ำในเตาอบโดยการต้ม

เตรียมอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี!

เครื่องปรุงที่ทำจากมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมเป็นเครื่องปรุงที่เชฟจากประเทศต่างๆ ใช้กันมานานแล้ว ต้องขอบคุณซอสรสเผ็ด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาจึงมีรสชาติที่ลึกซึ้งและแสดงออกได้มากขึ้น

ไม่มีการปรุงอาหาร

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่ง สามารถเก็บได้ทั้งดิบและสุกและการอบด้วยความร้อนไม่ส่งผลต่อรสชาติ แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสโดยไม่ต้องปรุงจะอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากแม้ว่าอายุการเก็บรักษาจะลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ต้มก็ตาม

คุณสมบัติหลักของซอสเผ็ดคือความสามารถในการกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่มีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก แม้จะมีส่วนผสมร้อนที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (59 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) อาหารเสริมตัวนี้จะบังคับให้คุณดูดซึมอาหารมากกว่าที่จำเป็นเพื่อสนองความหิว

adjika ดิบคลาสสิก

พูดอย่างเคร่งครัดในตอนแรก adjika แบบคลาสสิกไม่ได้รวมมะเขือเทศเลย: เครื่องปรุงรสคอเคเชียนรวมถึงพริกแดงบดด้วยสมุนไพร แต่เมื่อซอสแพร่กระจายไปในประเทศและทวีปต่างๆ ซอสหลักก็เริ่มมีลักษณะตรงตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารของเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง – 1.5 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้นเล็กหรือ 2 ชิ้นกลาง
• พริกหยวก - สีแดง 2 ชุด;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• น้ำมันพืช– 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• เกลือ – 25 กรัม

เลือกมะเขือเทศสีแดงสุก ล้างและเอาแกนที่หนาแน่นออก เราเอาเมล็ดออกจากพริกที่สะอาด เราหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ขจัดเกล็ดแห้งด้วยกระเทียมเล็กน้อย เราใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วให้ละเอียดด้วยมือหรือช้อนไม้ เทน้ำมัน เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสอีกครั้ง สินค้าพร้อมใช้งานและจัดเก็บ ใส่ส่วนผสมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ใต้ฝาโพลีเอทิลีนในตู้เย็น

Adjika เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน เช่น วิตามิน PP, A, C และ B สารแร่ ได้แก่ ไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง คลอรีน และธาตุอีก 9 ชนิด องค์ประกอบนี้ทำให้ร่างกายมีความต้านทานต่อไวรัสและโดยทั่วไปจะเสริมการทำงานของการป้องกัน

adjika ดิบกับมะรุม

หนึ่งในสูตรทำ adjika ที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดมีเพียง 4 ผลิตภัณฑ์เท่านั้น: มะเขือเทศ, กานพลูกระเทียม, รากมะรุมและเกลือ ความเรียบง่ายของจานนั้นอยู่ที่ว่าซอสไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 1.5 กก.
• มะรุม - ราก 100 กรัม
• กระเทียม – 6 หุ้น;
• เกลือ – 20 กรัม

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ลวกด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังที่แตกออกจากอุณหภูมิสูงออก ถอดแกนที่มีความหนาแน่นออก เราทำความสะอาดรากมะรุมจากจุดด่างดำขูดชั้นนอกด้วยมีดจนเป็นสีขาว วางผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ลอกกระเทียมออกจากชั้นป้องกันที่แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ขอแนะนำให้บดส่วนผสมของสูตรเฉพาะในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องกลหรือไฟฟ้า): เครื่องปั่นบางชนิดอาจไม่สามารถรับมือกับรากมะรุมแข็งได้ เราใส่เกลือผักหลังจากผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ว คนสารละลายที่ได้จนเกลือละลายหมด

ใส่ซอสลงในขวดโหลที่แห้งและแช่เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บบนชั้นบนสุดของตู้เย็น

ควรปรุงรากมะรุมทันทีก่อนผสมกับผักอื่น ๆ เมื่อสัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์ส่วนที่ปอกเปลือกจะอากาศอย่างรวดเร็วและรากเองก็เหี่ยวเฉา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรแช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ในน้ำเย็นก่อนบด

จอร์เจียดิบ

สารเติมแต่งแบบจอร์เจียนใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาทั้งในขั้นตอนของการสร้างและในขณะที่พร้อม จุดเด่นของซอสคือการมีสมุนไพรซึ่งเติบโตมากมายในคอเคซัสและใช้ในอาหารจอร์เจียประจำชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง – 2 กก.
• พริกหยวก – สีแดง 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กระเทียม – 4 หัว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• hops-suneli – 1 แพ็คเกจ;
• เกลือ – 25 กรัม

ล้างฝักพริกไทยร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้เอาก้านและเมล็ดออกจากกัน เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานสด: ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง เราหักหัวกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำ ล้างมะเขือเทศในน้ำ ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาผิวหนังออก

บดพริกและมะเขือเทศในเครื่องปั่น สับกระเทียมด้วยมีดให้ละเอียด ใส่ผักชีแห้ง ฮอปซูเนลี และเกลือ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยพริกไทยร้อน คุณสามารถใช้ถุงมือได้ อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสนี้คือสี่สูงสุดสี่เดือนครึ่งในตู้เย็น

adjika จอร์เจียมี เป็นจำนวนมากตัวเลือก. หลายอย่างถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูไวน์ แยกกันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง adjika จอร์เจียสีเขียวซึ่งมีเฉพาะสมุนไพรและฝักพริกเขียวเท่านั้น ต่างจากพันธุ์ Abkhaz ตรงที่วอลนัทไม่เคยพบที่นี่

ด้วยการทำอาหาร

adjika ที่ต้มแล้วพร้อมใช้ตลอดทั้งปีหากได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในขณะที่เตรียม ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยร้อนในผลิตภัณฑ์

Adjika ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุด ความเผ็ดและความคมของมันไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร โรคกระเพาะทุกรูปแบบจะตอบสนองต่อเครื่องปรุงรสทันที ไม่ควรใช้อาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาในช่วงที่ตับหรือไตวาย เด็กอายุต่ำกว่า 13 ปีและสตรีมีครรภ์ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน

adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการทำอาหารเหมาะสำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองเป็นหลัก ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินเย็น ๆ และตู้เย็นเต็มไปด้วยหม้อและอาหารรสเลิศที่ซื้อจากร้านค้า การเตรียมฤดูหนาวที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้ธรรมดาได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม

เราล้างผัก เอาแกนออกจากมะเขือเทศและเมล็ดออกจากพริก เราส่งทั้งไปที่เครื่องปั่นและบด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที

บดกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อน เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้ หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมเผ็ดลงในมะเขือเทศและพริกหยวก เทน้ำมัน เกลือ และเติมน้ำตาล สารละลายที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราฆ่าเชื้อขวดแก้วและเติม adjika ที่ปรุงสดใหม่โดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น ปิดด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มหรือพรมจนเย็นสนิท

มะเขือเทศไม่ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับทำซอส เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาและสม่ำเสมอ ควรเลือกตัวอย่างเนื้อที่มีน้ำน้อย บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกพันธุ์ Slivka เพื่อเตรียม adjika แต่นอกเหนือจากความหลากหลายนี้ Pink Flamingo, President, Dar of the Volga, Big Beef ยังเหมาะสำหรับการปรุงรสอีกด้วย มีลักษณะเด่นคือมีปริมาณน้ำตาลสูง ผิวบอบบางที่ไม่จำเป็นต้องเอาออก และมีเมล็ดเล็กๆ น้อยๆ

ด้วยแครอท

ซอสเผ็ดที่มีรากผักก็ผิดปกติเช่นกันเป็นของ adjika แม่บ้านกำลังทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ - หัวผักกาดและหัวบีท, รากผักชีฝรั่งและแครอท ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมประเภทนี้ยังคงเป็นแครอทสีส้มสดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 7 หุ้น;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• หัวหอม - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่
• แครอท – 2 สื่อ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 30 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม

เราเตรียมผักที่สะอาดสำหรับการรักษาความร้อน: เอาก้านและแกนของมะเขือเทศและพริกไทยออก ปอกเปลือกกระเทียมและแครอท บดส่วนผสมที่มีความหนาในเครื่องเตรียมอาหาร ต้มผักสับด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ อย่าลืมใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมเกลือ เติมน้ำมัน และเติมน้ำตาลทราย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับแล้วห่อด้วยไฟร้อนจนเย็นสนิท

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของเครื่องเทศและผักนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่จะช่วยทำให้รสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้นหรือในทางกลับกันคือทาร์ตทำให้เครื่องเทศเผยกลิ่นหอมได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

1. Adjika เตรียมจากผักสุกโดยไม่มีอาการของโรคหรือแมลงที่เป็นอันตราย การมีสำเนาที่เน่าเสียอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวก่อนวัยอันควร
2. เกลือกระเทียมและรากมะรุมซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในปริมาณที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิด adjika "ลอย" ได้
3. ภาชนะสำหรับเก็บซอสต้องสะอาดหมดจด สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเหนือน้ำเดือด อุณหภูมิสูงในเตาอบ หรือใช้สนามไฟฟ้าในเตาไมโครเวฟ
4. adjika ดิบจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน วิตามินจะอยู่ได้นานกว่าในความมืด หากเครื่องปรุงปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและปิดผนึกขณะร้อนด้วยฝากระป๋อง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้
5. องค์ประกอบขั้นต่ำของ adjika คือมะเขือเทศพริกไทยกระเทียมและเกลือ สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชี ผักชีลาว เฟนูกรีก คื่นฉ่าย ใบโหระพา มาจอแรม ฯลฯ) รวมถึงผัก (พริกหวานและพริกเผ็ด แครอท หัวหอม) และผลไม้ (แอปเปิ้ล พลัม) ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงรส
6. หากคุณย่างสมุนไพรและเมล็ดของส่วนผสมในกระทะ น้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาและส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
7. เมล็ดพริกไทยเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับซอส หากผลิตภัณฑ์ทำจากผลไม้สีเขียวรสชาติจะละเอียดอ่อนและฉุนน้อยลง
8. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำพริกไทยร้อนระคายเคืองผิวมือของคุณ คุณควรสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อทำงานกับผัก

บทสรุป

ส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือซึ่งเดิมเรียกว่า adjika ปัจจุบันเป็นสารปรุงแต่งอาหารหลายประเภท นี่อาจเป็นส่วนผสมของเกลือ สมุนไพรแห้ง และพริกแดง ตามกฎแล้วฟิลเลอร์ดังกล่าวจะใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ก่อนทอดหรือเคี่ยว อาจเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียม ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้แล้ว หรืออาจใกล้กับสลัดมากขึ้น รวมถึงส่วนผสม เช่น แครอท วอลนัท และผักใบเขียวสับหยาบ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม เครื่องปรุงรสจะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

กาลครั้งหนึ่ง ณ ที่สูงบนภูเขาอับคาเซีย คนเลี้ยงแกะกินหญ้าฝูงแกะจำนวนมาก และทุกฤดูใบไม้ผลิ ก่อนเดินทางไกล เจ้าของแกะจะให้เกลือแก่พวกเขา สัตว์ต่างๆ ดูดซึมมัน เพิ่มความอยากอาหารและความกระหาย และพวกมันก็เติบโตเร็วขึ้นเรื่อยๆ กิโลกรัมแล้วกิโลกรัมเล่า เจ้าของมีความสุขแต่ก็กลัวว่าคนเลี้ยงแกะจะขโมยเกลือไป แต่มันก็ไม่ถูกขนาดนั้น! เจ้าของฝูงสัตว์ที่ร่ำรวยตัดสินใจผสมพริกไทยร้อนเข้ากับคริสตัลเพื่อกีดกันพวกมัน แต่คนเลี้ยงแกะที่มีไหวพริบเริ่มเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่าง ๆ ลงไปจากนั้นก็บริโภคส่วนผสมอย่างมีความสุขเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับอาหารต่างๆ

คำอธิบาย

นี่คือตำนานเกี่ยวกับ adjika ไม่ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงหรือไม่ไม่มีใครรู้แน่ชัด แต่อย่างน้อยผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่ adjika ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมปรากฏบนโต๊ะของเราซึ่งเป็นสูตรที่เราจะบอกคุณด้านล่าง วันนี้อาจเป็นเพียงคนที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำอาหารมากเท่านั้นที่ไม่รู้วิธีทำอาหาร แม่บ้านทุกคนมีสมุดบันทึกที่เรียบง่ายอย่างน้อยหนึ่งอันที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม ฉันอยากจะทราบว่าบทบาทหลักใน adjika นั้นเล่นโดยพริกไทยแม้ว่าคำแปลจาก Abkhaz จะแปลว่า "เกลือ" และในภาษาตุรกีแปลว่า "ร้อนเผ็ด"

adjika อร่อยไม่มีมะเขือเทศ

คำวิเศษณ์แบบดั้งเดิมจะพูดว่า “ไม่” กับมะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ล และถ้าคุณยังไม่ได้ลองส่วนผสมที่ร้อนจริงๆ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเศษบนปลายมีดเท่านั้น ก็ลองใช้สูตรต่อไปนี้ นำพืชตระกูลถั่ว 5 กิโลกรัมวางไว้ในที่มืดบนผ้าเช็ดตัวแล้วเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะแห้งเล็กน้อย ผักชีควรบดให้เป็นผงแก้ว ก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสมขอแนะนำให้เช็ดมือด้วยน้ำมันพืชและสวมถุงมือยางที่แข็งแรง

ต้องหั่นพริกไทยทำความสะอาดเครื่องในและล้าง เตรียมกระเทียม 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับสัดส่วนที่ระบุ ส่วนประกอบหลักพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับผักชีและบดอีกสองครั้ง ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันกับเกลือแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้

ควรให้เครดิตกับซอสที่ "ทำใหม่" ด้วย มีตัวเลือกที่ดีมากมายสำหรับทุกรสนิยม หวาน เผ็ด พร้อมมะรุมหรือแอปเปิ้ล บางคนชอบใส่ขิงและขึ้นฉ่าย พวกเขากล่าวว่าองค์ประกอบนี้ส่งเสริมกระบวนการลดน้ำหนักส่วนเกิน

สูตรอาหาร

น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

เกลือหยาบ - สามช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - ห้าช้อนโต๊ะ

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม: สูตร

ล้างและกำจัดส่วนเกินออกจากผัก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นจุดสีดำ หาง เมล็ดพืช (เป็นพริกไทย) ผ่าผลมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ขั้นตอนต่อไปคือการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ต่อไปควรเลื่อนผักและผลไม้รสเผ็ดเข้าด้วยกัน สุดท้ายเหลือเพียงพริกขี้หนู ควรมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับพวกเขาเพื่อให้สามารถเติมลงในมวลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายที่ไม่ใช่โลหะ เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เราบรรจุ adjika ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วเก็บในตู้เย็น

ลองดูความลับเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย เมื่อเติมรากมะรุมขูดจะฉุนและเปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้กรด นอกจากนี้ส่วนผสมนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้ออีกด้วย

สูตร adjika ง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและกระเทียมเป็นส่วนผสมหลักสองอย่างของขนม แต่เพื่อที่จะทำซอสสำรองจำนวนมากเป็นเวลานานคุณจะต้องมีผักเพิ่มซึ่งควรปรุงให้สุกดีกว่า

adjika เตรียมจากมะเขือเทศแครอทและกระเทียมอย่างไร? สูตรของมันค่อนข้างง่าย มีการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในจานนี้ด้วย เป็นผลให้ adjika กลายเป็นเหมือนคาเวียร์ผักมากขึ้น แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากและเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม ซื้อพริกหวานและแครอทหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม และพริกเผ็ดขนาดกลาง 6-7 เม็ดก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมแอปเปิ้ลนะ มีอยู่หนึ่งกิโลกรัม รวมผลไม้เหล่านี้กับผักที่เหลือแล้วปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมบด (200 กรัม) น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ จากนั้นจึงต้องใช้ช้อนคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งและวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการบำบัดแล้ว

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านบนของส่วนผสม และหากคุณไม่มีพริกไทยร้อนในฝักให้แทนที่ด้วยพริกไทยป่นในสัดส่วนต่อไปนี้: 1 ฝัก - 1 ช้อนชา

adjika เหมาะกับอะไร?

ซอสโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารหลายๆ อย่าง เช่น เนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่ เนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตาม รวมถึงไก่แบบดั้งเดิม หมู หรือเคบับเนื้อแกะ เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะเปิดขวดมวลอะโรมาติกในฤดูหนาว กลิ่นจะชวนให้นึกถึงความทรงจำของฤดูที่สดใส

ด้วยมะรุม

ลองดูสูตร adjika ที่ทำจากมะเขือเทศมะรุมและกระเทียม ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีและเก็บไว้ได้นาน จากการบริโภคมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีรากที่ปอกเปลือก 200 กรัม พริกหวาน 2-3 เม็ดและพริกขี้หนู 1-3 เม็ด กระเทียม 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว

กระบวนการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นมะเขือเทศจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ จากนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดส่วนประกอบที่เหลือ สับรากมะรุมเป็นวงแล้วตัดกานพลูเป็นครึ่งกลีบ พริกหวานจะต้องถูกลวกโดยให้พ้นจากฟิล์มด้านบนและเมล็ดที่อยู่ด้านในแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านผักผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งจากนั้นผสมกับเครื่องเทศ: ในส่วนเท่า ๆ กันเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลเสมอคุณสามารถเพิ่มแกงหรือฮ็อปซูเนลีในปริมาณเท่ากันจากตลาดจากนั้นเทน้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชู.

เมื่อ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งเป็นสูตรที่เราแบ่งปันกับคุณพร้อมแล้วคุณต้องทำการบิดต่อไป ตอนนี้รู้จักกันสองเวอร์ชันแล้ว ประการแรกคืออ่างน้ำซึ่งควรได้รับมวลผลลัพธ์แล้วจึงรีดขึ้นทันที อย่างที่สองคือใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่มีฝาปิดหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา หลังจากนี้ก็สามารถแพ็คให้แน่นเพื่อการจัดเก็บระยะยาวได้

Adjika กับบวบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานดั้งเดิม

ผู้ชื่นชอบการทดลองสามารถใช้ผักอื่น ๆ ในการเตรียมซอสร้อนได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น บวบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกไทยครึ่งกิโลกรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• บวบสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมสิบกลีบ
• พริกไทยสองช้อนโต๊ะ (สีแดง)
• เกลือ (สองช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (200 มล.)
• น้ำตาล 100 กรัม

การทำ adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศ กระเทียม และบวบ

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด: ล้างและทำให้แห้ง
2. คุณสามารถบดผักในเครื่องบดเนื้อ เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ บิดให้เข้ากัน
3. ปอกบวบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและแครอท ในที่สุดบีบกระเทียมให้เป็นมวลที่เกิด จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวใส่น้ำตาล
4. จากนั้นเติมเกลือและน้ำมัน ปล่อยให้จานเคี่ยวด้วยไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ตลอดเวลานี้คนบวบ adjika เพื่อไม่ให้ไหม้ ควรใช้กระทะก้นหนาในการประกอบอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกแดงและเคี่ยวจานต่อไปอีกสิบนาที
5. ตอนนี้ย้าย adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น อายุการเก็บรักษาในที่เย็นนั้นยาวนาน โดยวิธีการที่คุณสามารถลองมวลสด เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า adjika เตรียมกระเทียมและมะเขือเทศอย่างไรเราได้จัดทำสูตรให้คุณโดยไม่ต้องปรุงอาหาร เรายังดูวิธีการทำอาหารที่ดีอีกสองสามวิธีด้วย ฉันอยากจะทราบว่า adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งเป็นสูตรที่เราแบ่งปันกับคุณนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย รสเผ็ดช่วยเพิ่มพลังงาน เติมพลัง และต่ออายุความแข็งแกร่ง องค์ประกอบของวิตามินช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่คุณควรใส่ใจกับข้อห้าม อย่าไปกับซอสหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ