Kabak unu: yararları ve zararları. Evde kabak unu pişirme photo

Birçok kişi tarafından sevilen balkabağı, değerli ve faydalı tohumları nedeniyle eski zamanlardan beri yetiştirildiği Meksika kökenlidir. Zamanla faydaları sadece evde değil tüm dünyada anlaşıldı. Kabak çekirdeğinden yağ çıkarıldı ve preslemeden sonra kalanlar kurutuldu ve kokulu ekmeğin pişirildiği toz haline getirildi. Bugün, ürünün faydalı tıbbi özellikleri hakkında daha az şey söylenmiyor. Kabak ununun yararları ve zararları beslenme uzmanları, kozmetikçiler, doktorlar tarafından geniş çapta tartışılıyor ve özel ilgiyi hak ediyor.

Kabak ununun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Kabak çekirdeğinden elde edilen öğütme yeşilimsi sarı renkte ve hoş bir aromaya sahiptir. Popülerlik ve faydalar, benzersiz özelliklere sahip değerli maddelerin içeriğinden kaynaklanmaktadır:

bir dizi vitamin: C, A, K, B3 ve B9 (folik asit);
önemli mineraller: K (potasyum), Mn (mangan), Mg (magnezyum), P (fosfor), Fe (demir), Ca (kalsiyum), Cu (bakır), Se (selenyum) ve Zn (çinko);
değerli Omega-3 yağ asitleri (alfa-linolenik asit/ALA);
biyoflavonoidler, amino asitler (yaklaşık elli).

Kalori içeriği nispeten düşüktür: 100 g yaklaşık 305 kcal içerir.

Önemli! Kabak unu, vücut için glütensiz değerli bir protein tedarikçisidir.

Kabak ununun faydalı ve tıbbi özellikleri

Bu etkili çare, birçok rahatsızlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

Önemli! Kesinlikle sağlıklı insanlar için faydalı özellikler - sinir sistemini güçlendirmede, canlılığı korumada ve yaşam sevincini geri getirmede.

Kabak ununun kilo kaybı için faydaları

Kabak çekirdeği ununun kilo kaybı için faydalarının sırrı değerli bir özelliktir: hızlı bir metabolizmayı destekleyen, yağ birikimini ve deri altı yağda sıvı birikimini azaltan metabolizmayı hızlandırır. Fazla kilolardan kurtulmak için sos, çorba veya kokteyl kullanmak yeterlidir.

Kilo kaybı için bir kahvaltı olarak üç haftalık bir un kokteyli alımı:

İlk hafta: 100 gr kefir, yoğurt veya sütte 1,5 çay kaşığı unu seyreltin.
İkinci hafta: 100 gr kefir, yoğurt, sütte 3 çay kaşığı unu karıştırın.
Üçüncü hafta: 150 gr kefir / yoğurt / sütte 4 çay kaşığı unu seyreltin.

Sabah bir kez almak yeterlidir.

Bu tür kahvaltılar, aşırı kilo ile mücadele eden kişiler için idealdir, ayrıca vücuttaki toksinleri ve toksinleri atacaktır.

Tıbbi amaçlar için kabak çekirdeği unu nasıl alınır

Kabak çekirdeği ununun yadsınamaz faydası, tüm yemekler ve herhangi bir tıbbi tedavi ile kombine edilmesidir. Doğal protein-vitamin-mineral kompleksi, karaciğer üzerindeki yükü azalttığı için herhangi bir hastalığın tedavisinde faydalıdır.

Yukarıdaki hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için 1-2 çay kaşığı yeterlidir. 100 gr süt / kefir / yoğurt / meyve suyunu karıştırın ve 2 r için. 30 gün boyunca günde. Bu tür terapötik ve profilaktik amaçlar için resepsiyon yılda 3-4 kez tavsiye edilir.

Kozmetolojide kabak unu kullanımı

Kabak ununun kadınlar için faydaları, değerli özelliklerinin kozmetolojide kullanılmasıyla ikiye katlanır. Etkisi (yüksek amino asit içeriği) sayesinde, kolajen ciltte doğal olarak sentezlenir ve bu da yaşlanma karşıtı ürünlerin bir parçası olmasını sağlar. Yüksek çinko içeriği yağ bezlerinin salgılanmasını düzenleyerek iltihaplanmayı ve akneyi önler.

Tonik ve gençleştirici bir maske hazırlamak için un ve suyu kalın, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmanız gerekir. Maskeyi yüzünüze uygulayın, tamamen kurumasını bekleyin, ılık suyla durulayın, ardından herhangi bir besleyici krem uygulayın.

Kabak unundan ne pişirilebilir

Yararlı bir ürün (günlük oran - 1 yemek kaşığı.) Hazır yemeklere koyulaştırıcı olarak eklemek iyidir:

sebze, et ve balık yemekleri için tüm soslar;
herhangi bir çorba;
her türlü tahıl;
çeşitli içecekler.

Pişirme imalatında un, buğday unu ile karıştırılır (1 kg buğday unu başına 1-2 yemek kaşığı).

Krepler, krepler, çörekler, kekler gür ve kokulu olacak. Unlu mamuller daha uzun süre taze kalır.

Et, sebze ve balık yemeklerini kızartırken, ekmek için faydalı bir ürün kullanılır.

Evde kabak unu nasıl yapılır?

Ev yapımı un, istenmeyen katkı maddeleri olmadan doğal hale gelecektir. İlk adım, marketten veya süpermarketten balkabağı satın almaktır.

Kabak çekirdeğinden

Tohum hazırlama:

Tohumları meyveden çıkarın, yıkayın, havada kurutun (mümkün değilse fırında veya tavada).
Bir karıştırıcıda öğütün.
Gerekirse, dokunarak kontrol ettikten sonra taşlama işlemini tekrarlayın.
Öğütmeyi eleyin, unu kepekten ayırın, kuru bir kavanoza dökün.
Kepek tekrar öğütülür.

Önemli! Tohumlar kurutulmalı, ancak kızartılmamalıdır. Soyulmamış tohumların birçok faydalı özelliği vardır. Derinin altındaki yeşil film, malign tümörleri provoke eden atipik hücrelere karşı bir savaşçı olan cucurbitacin içerdiğinden, öğütmeden önce temizlemeleri önerilmez.

Kabak hamurundan

Hamurdan un da yapabilirsiniz, ancak bu kadar yüksek esansiyel ve sağlıklı yağ asitleri içeriğine sahip olmayacaktır. Böyle bir ürünün avantajı, güçlü antioksidan özelliklere sahip çok sayıda karotenoiddir.

Hamur hazırlama:

Olgun sebzeleri soyun, tohumları çıkarın.
Hamuru öğütün ve tamamen kuruyana kadar ev tipi bir kurutucuda veya fırında kurutun.
Bir karıştırıcıda öğütün veya birleştirin.

Pişirmede böyle faydalı bir öğütmenin kullanılması, tohum ununun kullanımına benzer.

Hangisi daha sağlıklı: kabak veya buğday unu

Her iki tip de bileşimde ve buna bağlı olarak özelliklerde farklılık gösterir. Buğdayın kalori içeriği daha yüksektir: 342 kcal. Faydası daha fazla yağ, protein ve karbonhidrattadır. İdeal bir besin oranı için iki tip bir karışım kullanılır. Bununla birlikte, buğday protein glüteni içerir. Kabak glutensizdir ve buğday proteinini tolere edemeyen kişiler için idealdir.

Kabak unu zararı ve kontrendikasyonları

Hazımsızlığa neden olabilecek aşırı tüketimden zarar gelebilir:

artan gaz oluşumu;
ishal
kabızlık.

Zarar, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlükten de kaynaklanabilir.

Kabak unu nasıl saklanır

Unun özelliklerinin yararlarını korumak için karanlık bir yerde saklayın. Yüksek nemden koruyun oda sıcaklığı(25 °C'den yüksek değil). "Kilit üzerinde" kapalı ambalajlarda satın almak uygundur. Ürün bir torba kağıt veya selofan içinde satın alındıysa, ağzı sıkı bir kavanoza dökmek daha iyidir.

Çözüm

Düzenli alımı metabolik süreçleri stabilize eden, iç organların işleyişini iyileştiren kabak ununun yararları ve zararları, sağlıklı beslenmenin tüm destekçileri tarafından iyi bilinmektedir. Yiyeceklerde çok fazla almayın: fayda sağlamaz. Zarardan kaçınmak için kendinizi dinlemeniz ve tepkiyi gözlemlemeniz gerekir. Daha kötü hissediyorsanız, ürünü almak sınırlandırılmalı veya durdurulmalıdır. Diyete yetkin bir şekilde eklenmesi, kullanımdan kaynaklanan zararı ortadan kaldıracak, sağlığın ve iyi bir ruh halinin korunmasını sağlayacaktır.

Kabak ununun yararları ve tehlikeleri hakkında video:

Bu makale size yardımcı oldu mu?

BGBK diyetinin gerekliliklerine uygundur, Paleo diyetine uyum sağlar, LOD

Sevilen bir çocuk hikayesinde, bir balkabağı, Külkedisi'ni prensin sarayındaki kader balosuna götürmek için bir arabaya dönüşür. Ve gerçek hayatta, bu mevsimlik meyve-sebzenin faydalı özellikleri hakkında ne kadar çok şey öğrenirsek, masal karakteriyle o kadar çok karşılaştırma kendini gösterir. Kabak gerçekten harika bir sebze, gerçek bir "bahçede eczane". Kabak çekirdeğinin tıbbi yemeklerde de giderek daha fazla kullanılması sevindirici. Un haline getirildiğinde alternatif glutensiz fırıncılık ürünleri listesinde hak ettikleri yeri alabilirler. Kabak çekirdeği unu artık Rus sağlık gıda mağazalarından satın alınabilir (Batılıların aksine!..). Ve daha önce olduğu gibi, kabak çekirdeğini normal bir kahve değirmeni içinde küçük porsiyonlarda öğüterek kabak unu hazırlıyorum.

Avusturya'nın Styria topraklarına ev sahipliği yapan bisküvi keki için basit bir değiştirilmiş tarifi denemeyi öneriyorum - büyük balkabağı mahsulleri ve bu gerçekle ilgili her türlü yaratıcılığın bolluğu ile ünlü bir yer. Böyle bir kek, yuvarlak bir kek tepsisinde veya normal dar dikdörtgen bir kapta pişirilebilir.

Geleneksel Avusturya tarifi, bir bardak un ve aynı miktarda öğütülmüş kabak çekirdeği gerektirir. Unu hamurdan tamamen çıkarmak için bir hedef belirledikten sonra sadece ezilmiş tohumlar kullanıyorum. Ancak seçenekler de mümkündür.

Kabak çekirdeği nispeten düşük oksalik asit tuzlarına sahiptir. Güya kabak unu porsiyon başına daha da küçüktür. BG olarak beyaz pirinç unu kullanarak geleneksel versiyonu izlerseniz, bitmiş ürünün oksalat içeriği daha düşük olacaktır.

8 porsiyon

İçindekiler:

2 su bardağı kabak unu (veya öğütülmüş kabak çekirdeği) - Paleo kısıtlaması için veya değilse, eşit miktarda kabak unu ve seçtiğiniz glütensiz un (pirinç için) kullanabilirsiniz.
4 yumurta (beyazları ve sarıları ayrı ayrı)
1/2 su bardağı Paleo Hindistan Cevizi Şekeri (veya sınırlı değilse, aynı miktarda pudra şekeri veya 1/4 su bardağı ksilitol ile değiştirilebilir)
1/4 su bardağı hindistan cevizi şekeri (veya bir Paleo diyetiyle sınırlı değilse, aynı miktarda normal şeker veya tadına göre birkaç damla stevia özü)
1.5 çay kaşığı vanilya özü (herhangi bir kısıtlama yoksa 1 yemek kaşığı rom ile değiştirebilirsiniz)
biraz tarçın (düşük oksalat diyeti için kullanmayın)
1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Fırını 180 santigrat dereceye (350 F) önceden ısıtın.
Beyazları sarılardan ayırın.
Yumurta aklarını mikserle sert köpük olana kadar çırpın beze gelince) 1/2 su bardağı hindistan cevizi şekeri (veya pudra şekeri veya diğer diyet tatlandırıcı) ile.
Yumurta sarısını 1/4 fincan hindistancevizi şekeri (veya başka bir diyet tatlandırıcı) ile kaşıklayın.
Başka bir kapta kalan tüm kuru malzemeleri eleyin - un, kabartma tozu ve tarçın (kullanılıyorsa).
Kuru malzemelere vanilya özü (veya rom) ekleyin. Şekerle ezilmiş sarıları dökün. Bir kaşıkla iyice karıştırın.
Şekerle çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice ekleyin. Hamur kalın olacak, kabarık olmayacak ve proteinlerle çok eşit bir şekilde birleştirilmeyecektir. Ancak bu gerçek, garip bir şekilde, nihai sonucu hiç bozmaz!
Hamuru iyi yağlanmış bir fırın tepsisine dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kekin üzeri kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Bitmiş pastanın tamamen soğumasına izin verin. Kalıptan çıkarıp dilediğiniz kremayı üzerine dökün:

çatalla çırpılmış ve diyetle tatlandırılmış soğutulmuş hindistan cevizi kreması (BGBK, Paleo, LOD), veya
diyetteki oksalat seviyeleri kontrol edilmiyorsa, tarife göre kaju kreması veya aşağıdaki tarife göre hazırlanan krema miktarının yaklaşık ½'si kadar.

Beslenme özellikleri: 1/8 tarif başına (hindistan cevizi şekeri ile) 137 kalori, 6 gr yağ, 1 gr doymuş, 93 mg kolesterol, 46 mg sodyum, 196 mg potasyum, 1 gr fiber, 16 gr karbonhidrat, 6 gr protein, % 12 DV magnezyum, % 14 DV çinko

Resim büyütülmüş...

Kaju Kreması

1.25 bardak verim

İçindekiler:

¾ su bardağı çiğ kaju, 2-3 saat ıslatılmış ve sonra durulanmış
2 yemek kaşığı eritilmiş hindistancevizi yağı veya kabak çekirdeği yağı
3 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı taze limon suyu
1/4 çay kaşığı deniz tuzu
2-4 yemek kaşığı karıştırmak için gerekirse su

Yemek pişirme:

Su hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin. Blenderi açın ve bir kaşık su ekleyerek kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Beslenme özellikleri: 1/16 krem formülü 60 kalori, 4 gr yağ, 2 gr sat., 0 mg kolesterol, 0 mg sodyum, 2 mg potasyum, 5 gr karbonhidrat, 1 gr protein içerir.

Kabak ununun uzun bir geçmişi vardır. Girişimci Meksikalılar onun ataları olarak kabul edilir, ancak bugün kapsamı Doğu'ya taşındı ve birçok Avrupa ülkesini etkiledi.

Çoğu insan, sağlıklı beslenme taraftarlarının mutfaklarındaki ana bileşenin solucanlar için mükemmel olduğunu bilir. Ancak bunun yanında çare, oranı %40 olan kolay sindirilebilir bitki kökenli bir kaynak görevi görür.

Protein içeriği, bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için vazgeçilmez "cıvatalar" görevi gören sayısız varlığı ile ayırt edilir. Özellikle ilgilenir. Sporcu beslenme etiketlerinde sıklıkla bahsedilebilir, çünkü bu sayede profesyonel sporcular daha hızlı kas kütlesi oluşturabilirler.

Buradaki ek bir avantaj, argininin pelvik organlarda kan mikrosirkülasyonunu iyileştirme yeteneğidir. Kullanımı özellikle erkekler için faydalıdır, çünkü düzenli kullanım sürekli olarak yüksek bir gücü garanti eder ve ayrıca cinsel yaşam kalitesini önemli ölçüde artırır.

Bu hayati amino asidi düzenli olarak yenilemezseniz, vücut protesto etmeye başlayacaktır. Bir kişi hemen bir hipertansiyon kriziyle karşı karşıya kalacak ve ardından zihinsel veya nörolojik anormalliklerle uğraşmak zorunda kalacak. Yukarıdakilerin arka planına karşı, bağışıklık savunmasının zayıflaması yaygın bir durumdur. Kurban konsantre olmakta zorluk çekmeye başlar, hafıza zayıflar, diyabet, obezite kurbanı olma riskleri artar. Tehlike, karaciğer distrofisinin arka planında meydana gelecek olan üreme sisteminin dengesizleşmesiyle eklenir.

Kabak çekirdeği ununun sunabileceği bir diğer önemli amino asittir. Enerji metabolizmasının stabilizasyonunu olumlu yönde etkiler ve ayrıca kas sistemini iyileştirir.

Kompozisyon, artan stres koşullarında sinir sisteminin işlevselliğini kabul edilebilir bir seviyede tutmak için gerekli olan diğer amino asitlerle övünebilir.

Bundan sorumludurlar:

Ana kullanımları, vücut olumsuz bir ortamdan muzdarip olduğunda, yorgun bir sinir sisteminin önemli ölçüde baskı altına alınmasını engelleme yeteneğinde yatmaktadır. Bu üçlünün yardımıyla depresyona dayanmak daha kolay hale gelir ve genellikle olduğu gibi sinir krizlerinin çok büyük bir zararlı etkisi olmaz.

Herkes yeterince mikro besin tüketmenin her şey olmadığını bilmiyor. Vücudu, gelen vitamin kompleksini işlemeye yardımcı olacak maddelerle doldurmak gerekir. Kalsiyumu sağlıklı bir şekilde döşemek için başarılı bir şekilde güçlü tuğlalara dönüştüren böyle bir yardımcıdır.

Kollajen sentezinden sorumlu olan metiyonin ve treonini yenilemek için ham toz yemek gerekli değildir. Uygun hazırlık ile, ısıl işlem kurallarına uygun olarak yapılan krep veya diğer tatlılar bile yapacaktır.

Yiyen kişinin hemoglobin oluşumu açısından sorunları varsa, burada bol miktarda bulunan izolösin ona yardımcı olacaktır. Metionin ile birlikte pankreas salgılarının üretimi üzerinde çalışır.

Spesifik balkabağı bisküvilerinde depolanan lösin, karbonhidrat metabolizmasında zorluk çekenler için uygundur. Özellikle kilo vermek için faydalıdır. Buradaki yardımcı faydalar, kemiklerin, cildin yenilenmesidir.

vitamin saldırısı

Toplamda, şifalı toz yaklaşık elli farklı eser element içerir. Özgül ağırlık açısından en önemlisi denir:,.

Son nokta, sindirim sırlarının kararlı salınımı için baskın kabul edilir. Dahil edilmesiyle bir mutfak takviyesinin nasıl alınacağını bilmek, karbonhidratı ve ayrıca yağ metabolizmasını stabilize etmek mümkün olacaktır. Bu, en ciddi rahatsızlıklara bile dayanabilecek bir bağışıklık oluşturabilir.

Bununla birlikte, zamanında yenilenen çinko rezervlerini takip etmezseniz, çok yakında karaciğer, beyin ve tiroid bezinin işleyişinin dengesizleşmesiyle ilgili sorunlarla karşılaşabilirsiniz. Ancak sinir sistemi en çok yorulacak, bu da zihinsel yeteneklerin kalitesindeki düşüşü, analiz etme yeteneğini etkileyecektir. En kötü durumda, kısırlık bile mümkündür.

İkinci en önemlisi, bir kişinin normal enerji metabolizması için ihtiyaç duyduğu fosfordur. Yardımı ile, beyinle birlikte kaslar, sahibini konsantrasyon, yorgunluk ile ilgili zorluklar yaşamaya zorlamadan kesintisiz çalışır.

Sağlık için önemli bir rol oynar, bu olmadan kemikler sertliğini hızla kaybeder ve besinlerin emilimi önemli ölçüde yavaşlar. Bir portakal bahçesi sakininin öğütülmüş tohumlarından elde edilen krepler, kanın pıhtılaşması ile ilgili sorunlardan mükemmel bir şekilde kurtulur.

Tıbbi endikasyonlar

Sağlıklı bir diyetin taraftarlarının favori ununun özelliklerinin listesi, doktorları bile etkiliyor. Bunlar arasında aşağıdaki etki vardır:

Bu kadar faydalı bir bileşene dayanan diyet kekleri, osteoporozun ilk belirtilerini yaşayan yaşlı insanlar tarafından sıklıkla kullanılması tavsiye edilir. Aynı algoritmaya göre, uzun süredir artritten muzdarip olanlar veya böbrek taşı alma şansı olan hastalar için risk altında olanlar için harekete geçmeye değer.

Geleneksel tıbbın bazı hayranları, tohum tozu tariflerinin, pahalı ilaçlardan daha kötü olmayan hormonal seviyelerin normalleşmesiyle başa çıktığını iddia ediyor.

Erkeklerin üreme sistemi üzerindeki olumlu etkisi hakkında neredeyse efsaneler var. Ancak düşük kalorili bir kek ve bir kadının günlük diyetine günlük olarak ham toz eklenmesi de kendi etkinliğine sahiptir:

refahı artırır;
libidoyu uyandırır;
metabolizma hızlanır;
eski yağlı tabakaları yakmak.

Çoğu zaman, üçüncü taraf katkı maddeleri içermeyen bu tür pişirmeye, düşük karbonhidratlı diyetler sırasında bile izin verilir. Bunun nedeni, doğal bir antidepresan olan varlığıdır. Yardımı ile, en sevilen güzelliklerin yoksunluğu, olumlu bir tavırla ve uyku kaybı olmadan daha az acı vericidir. Ayrıca kişisel olarak oluşturulan az miktarda kalori ile memnun edecektir. Bunu yapmak için, bir ekmek makinesinde kendi başınıza bir diyet şaheseri oluşturarak minimum üçüncü taraf bileşenleri kullanmanız gerekir.

Bitki uzmanları, hasta uykuya dalmakta zorluk çekiyorsa yatmadan önce bir kaşık un kullanılmasını tavsiye eder. Aynen öyle, önerilen doza uyarak yemek, sivilce sorunu yaşayanlar için faydalı olacaktır.

Ürünün saf haliyle kullanımını içeren diğer endikasyonlar arasında şunlar vardır:

huzursuz bağırsak sendromu;
fitosteroller tarafından elimine edilen kalp hastalıkları;
kanda biriken zararlıların azaltılması;
plak önleme;
kan şekeri kontrolü;
hücre antioksidan aktivitesi.

Ve cucurbitin sayesinde, çeşitli helmint türlerinden başarıyla kurtulmak mümkün olacaktır.

İhtiyati önlemler

Alışılmadık bir mutfak dolabı konuğunun sayısız avantajını ele alan çoğu, hemen kullanımına geçmeye çalışıyor. Ancak bunun için öncelikle bir beslenme uzmanına veya doktorunuza danışmanız gerekir. Bunun nedeni olası kontrendikasyonlardır.

Çoğu zaman, zarar, ürünün aşırı kullanımında yatmaktadır. Ancak, aşağıdakileri içeren bazı özel kontrendikasyonlar vardır: yüksek içerik m kaba. Bu gösterge, zaten sindirim sistemi sapmalarından muzdarip olanlara hitap etmeyecek. Bu durumda, katkı maddesi yalnızca zarar verecek ve bu da aşağıdakilere yol açacaktır:

sıvı dışkı;
periyodik kabızlık;
artan gaz üretimi.

Tıbbi kartta - hipotansiyon veya şüphesi olan hastalar için kontrendikasyon listesini dinlemek gerekir. Sorun, zaten aşırı derecede düşük olan kan basıncını daha da azaltabilen kan damarlarının genişlemesinde yatmaktadır.

Balkabağına olası bir alerjik reaksiyon, özel ilgiyi hak ediyor. Bu durumda, minimum miktarda tozla bile yemek tarifleri kontrendikedir.

Deneyimli hostesler, çok uzun süre saklanan bir boşluğu atmanın, amaçlanan amaç için kullanmaktan daha kolay olduğu konusunda ısrar ediyor. İncelemeler, uzun süreli depolamadan sonra un acıysa, atılması gerektiğini söylüyor. Aksi takdirde faydalı maddeler yerine bitki toksinleri yiyebilirsiniz.

Pişirme metodu

Doğru beslenme konusunda uzmanlaşmış birçok mağaza, hazır bir ürün sunmaktadır. Ancak kendiniz glutensiz bir kompozisyon oluşturmak çok daha etkilidir. Bu, orijinal besin değerini bozan çeşitli tatları, diğer stabilizatörleri önleyecektir.

Ev ödevi talimatları aşağıdaki adımları içerir.

Önce çiğ tohumlar iyice yıkanır ve ardından kurumaya gönderilir. Özel bir kurutma makinesi olması en iyisidir, ancak böyle bir faydası yoksa geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz. Taslağın ağırlığı birkaç kat azaldıktan sonra iş parçasını kapatmanız gerekir.

Yarı mamul ürün, bir blender veya kahve değirmeni ile öğütülür. En iyi öğütmeyi seçmek daha iyidir, aksi takdirde işi iki kez yeniden yapmanız gerekecektir.

Sonucu yalnızca hava geçirmez bir kapta saklayın. Dikkatli depolama için en uygun koşullar soğutmadır, ancak orada bile iş parçası iki aydan fazla boşta kalmamalıdır.

Kendi takdirinize bağlı olarak yararlı bir ek kullanabilirsiniz. Birisi onu günlük diyete biyolojik olarak aktif bir katkı olarak yer ve biri ondan çeşitli yemekler hazırlar. Bazı hostesler çorbalar, soslar, tahıllar için doğal bir besin koyulaştırıcı olarak toz eklemeyi tercih eder.

Vejetaryen salatalarına bile eklenebilir. Diyet yapanlar, sıkıcı tahılların monoton tadını aydınlatmak için bu sağlıklı sostan hoşlanacaklar. Ve sporcular her gün için markalı enerji kokteylleri yaratırken onsuz yapamazlar.

Fermente süt ürünlerine alışılmadık bir iyilik eklerseniz, sadece ilginç bir sarımsı renk tonu elde etmekle kalmaz, aynı zamanda enerji değerlerini de artırabilirsiniz. Smoothie'ye fındık ekleyerek doyurucu bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

Ancak doğal kullanımdaki en önemli şey, önlemi bilmektir, çünkü kırma, etkili iyileşme değil, refahta bozulmaya neden olur.

Herkes balkabağının değerli besin özelliklerini bilir. Bu sebzede, çiftlik hayvanlarının beslenmesine giden kabuğundan, bağımsız bir ürün olarak bilinen ve çeşitli yemeklerde kullanılan tohumlara kadar her parçası faydalıdır. Tadı ve tüketici özellikleri nedeniyle kabak çekirdeğinden yapılan un da çok popülerdir.

Ürünün tarihi ve coğrafyası

Kabak çekirdeğinin değerli özellikleri eski Mısır'da biliniyordu. Arkeologların bulguları ve farklı halkların folklorundaki referanslar, dünyanın birçok ülkesinde sebze tohumlarının ve ondan elde edilen ürünlerin popülaritesine tanıklık ediyor. Avrupa'da Orta Çağ'da kabak çekirdeği yağı, özellikle ilaç ve gıda ürünü olarak değerliydi. Aynı zamanda insanlar, faydalı özellikleri nedeniyle tıpta ve yemek pişirmede hızla tanınan un haline getirildikten sonra kalan kabak çekirdeğini öğütmeyi öğrendi.

Ürün teslim edildikten sonra 16. yüzyılda Asya'ya kabak unu tarihinde yeni bir sayfa açılıyor. Ezilmiş kabak çekirdeği, eski doğu tıbbının ve ulusal mutfakların birçok tarifinde yer almaktadır. Bugüne kadar, tohum balkabağının çoğu Asya bölgesinde, Çin, Hindistan, Endonezya ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Kabak unu, Avrupalı ve Amerikalı beslenme uzmanları, vejetaryenler ve sağlıklı beslenme taraftarları arasında artan bir talep görmektedir.

Türler ve çeşitler

Kabak unu, Cucurbitaceae familyasının otsu yıllık Cucurbita tohumlarının öğütülmesiyle yapılır. Her bitki çeşidinden bu amaca uygun tohum elde edilemez. Bağımsız bir ürün olarak üretimleri için, onlardan balkabağı yağı ve un üretimi için, özellikle büyük meyveli sebze çeşitleri, iyi özelliklere sahip sert kabuklulardan bazıları ve ayrıca özel olarak yetiştirilmiş gymnospermler ( çıplak).

Kabak unu üretimi için bu sebzenin sadece bir çeşidinin tohumları kullanılır. Elde edilen unun cinsini belirleyen kabak çeşididir. Üreticiler arasında en popüler olanı, tohumlar için yetiştirilen çıplak çeşitlerin balkabağıdır: Wies, Herakles, Gleisdorfer, Golosemyannaya 14 Gribovskaya sebze istasyonu. Kabuksuz, sadece ince bir filmle kaplanmış tohumları, tüketici özellikleri yüksek un üretimine izin verir.

Küçük miktarlarda üretilen diğer birçok kabak unu türünün aksine, düşük dereceli değildir. Üreticiler bunu birinci sınıf bir ürün olarak tanımlar. Bağımsız bir un türü olarak veya ekmek, krep ve diğer ürünleri pişirmek için karmaşık karışımların bir parçası olarak satışa sunulmaktadır.

Faydalı özellikler

Kabak ununun değerli besin özellikleri, benzersiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ürün, doğada nadiren bulunan bir vitamin-mineral kompleksidir. Kabak çekirdeği unu, vücut tarafından kolayca sindirilebilen çok miktarda bitkisel protein, diyet lifi ve esansiyel amino asitler içerir. Bu ürün A, C, H vitaminleri, B, K, F, PP grupları ve kalsiyum, çinko, fosfor ve diğer birçok mineral bileşikleri açısından zengindir. Kabak ununun değerli biyolojik olarak aktif bileşenlerinin toplam sayısı onlarcadır, birçoğunun içeriği bakımından benzer ürünler arasında rekoru elinde tutar.

İçeriğinde bulunan arigin, glutamin, glisin, lizin ve diğer bir takım maddeler bağışıklık sistemini güçlendirir ve diyabet, obezite, hipertansiyon gibi hastalıkların gelişmesini engeller. Kabak unu içeren ürünler yemek vücut üzerinde antiinflamatuar, bakterisit, antialerjik, androjenik ve hatta antitümör etkilere sahiptir. Ayrıca, büyük fiziksel efor yaşayan karaciğer, kardiyovasküler sistem, anemi, ateroskleroz hastalıkları olan kişiler için de faydalıdır.

tat nitelikleri

Çeşitli yemeklere balkabağı unu eklemek onları daha sağlıklı kılmakla kalmaz, aynı zamanda bu tohumlara özel bir lezzet özelliği kazandırır. Onunla pişirilen pişirme hoş bir renk kazanır, ihtişamı farklıdır. Uzun süre saklanır, bayatlamaz ve küflenmez.

Kabak unu, ezilmiş sebze tohumlarının işlenmesinden elde edilen bir türev üründür. Tat özellikleri büyük ölçüde hammaddenin kalitesine ve tohumları kabuktan kurtarmak için kullanılan teknolojilere bağlıdır. En lezzetli un, çıplak kabak çeşitlerinin tohumlarından elde edilir. Ürün, üretim tarihinden itibaren 12 ay içinde kullanılmalıdır.

Pişirmede uygulama

Kabak ununun mutfakta kullanılmasının iki ana amacı vardır:
1) tahıllar, salata sosları, ilk yemekler, soslar, soslar ve jöleler için kıvam arttırıcı, aroma verici ve vitamin-protein katkısı;
2) Tadı, organoleptik özellikleri ve raf ömrünü iyileştirmek için kilogram buğday unu başına 2 yemek kaşığı oranında tüketilen pişirme için zenginleştirici element.

Ek olarak, baharatlarla birlikte, kıyılmış et ürünlerini ekmek için kabak unu kullanılabilir. Ayrıca hamur, kuruyemiş ve kuru meyvelerden yapılan ürünlere kabak çekirdeğinin orijinal lezzetini verebilmektedir. Buğday unu, tahıllar, sebzeler ve tatlılarla mükemmel bir şekilde bir araya geldiğinde, ana yemeklerin, kreplerin, böreklerin ve tatlıların hazırlanmasında değerli bir bileşen olarak hizmet eder. En popüler balkabağı unlu ekmek, helva ve tohumlu veya fındıklı tatlı çubuklardır.

Doğal kabak unu, yıkanmış, soyulmuş tohumların kurutulması ve öğütülmesiyle elde edildi. Ezilmiş tohumların iyileştirici gücü, Brezilya, Hindistan ve Güney Amerika'da yaşayan halklar tarafından fark edildi. Ürün, sağlıklı beslenmenin öneminin ön plana çıktığı zamanımızda özel ilgi görmüştür. Sonuçta, kabak çekirdeği unu glüten içermez, ancak yüksek kaliteli protein, makro ve mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir.

Böyle bir protein-vitamin-mineral kompleksi, vejetaryenlerin ve çiğ gıda uzmanlarının menülerine ekleyebilecekleri değerli bir diyet gıda ürünüdür. İyileştirici özellikleri, soğuk preslenmiş yağ ile yapılan kabak unu ile de korunur. Vitamin koruyucu teknolojinin kullanılması, lifle başarılı bir şekilde birleştirilen proteinleri, vitaminleri, mineralleri, amino asitleri korumanıza izin verir.

Kompozisyon ve özellikler

Kabak unu, diğer ürünlerde nadiren bulunan zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Alfa-linolenik asit de dahil olmak üzere paha biçilmez bir omega-6 ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. B, A, C, PP, K gruplarının vitaminlerine ek olarak, kabak çekirdeği tozu birçok mikro ve makro element içerir:

A vitamini 3 mcg

Kalsiyum 55 mg

Magnezyum 262 mg

Sodyum 575 mg

Potasyum 919 mg

fosfor 92 mg

Demir 3.31 mg

çinko 10.3 mg

0.286 vitamini

Bakır 690 mcg

Kolin 39,1 mg

Manganez 0.496 mg

Sadece 100 g ezilmiş tohum, günlük doz çoklu doymamış yağ, K vitamini ve PP ile mineraller içerir: demir, bakır, manganez. Günlük magnezyum ve fosfor alımını yenilemek için 60 gr kabak unu yemek yeterlidir.

Kabak ununun glisemik indeksi 70 birim ve insülin indeksi (AI) 40 birimdir. Ayrıca, çiğ balkabağının yapay zekası 25 ve haşlanmış sebze 75'tir. Kabak unu, buğdaya (360 Kcal) kıyasla daha düşük kalori içeriğine sahiptir.

Kabak çekirdeği tozu içerir çok sayıda bitkisel protein (neredeyse% 40). Böyle bir glütensiz ürünün, hayvansal protein içeren yiyecekleri yemeyen kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Kabak ununun kolayca sindirilebilir proteini, tek sınırlayıcı esansiyel amino asit - lisin içerir. Kabak tozunu baklagillerle birleştirerek menünüzü eksiksiz proteinle doldurabilirsiniz!

Ancak balkabağı tozunun ana avantajı, insan vücudundaki patolojik süreçleri tetikleyebilen glütenin protein bileşeni olan glütenin olmamasıdır.

Tıbbi özellikleri ve kullanım kuralları

Kabak ununun gastrointestinal sistem, safra yolları hastalıkları için kullanılmasına izin verilir. Glutensiz toz, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürür, yağ metabolizmasını iyileştirir, obeziteyi önler ve tip II diyabet hastalarının glikoz düşürücü ilaçların dozunu azaltmasını sağlar. Kardiyovasküler hastalıkların karmaşık tedavisinin bir parçası olarak kabak unu, kan damarlarının duvarlarının gücünü ve elastikiyetini arttırır, normal basıncı korur ve felç ve kalp krizlerinin sonuçlarıyla savaşır.

Halk hekimliğinde kabak unu solucanlarla mücadelede kendini kanıtlamıştır. Bunu yapmak için, sıvı bir kütle elde edilene kadar 50 g tozu ılık suyla seyreltin ve 15 dakika boyunca küçük porsiyonlarda aç karnına alın. 2 saat sonra, tuzlu bir müshil içmeniz gerekir. Başka bir tarife göre, kahvaltıdan önce alınan una bal eklenmeli (bir saat içinde yiyebilirsiniz) ve 3 saat sonra müshil alın.

Ürünü günlük diyetinize ekleyerek şunları yapabilirsiniz:

Kabak çekirdeği unu, spor beslenmesinde bir bileşen olarak kullanılır, kas dokusu için protein ve enerji kaynağı görevi görür. Günlük maksimum kabak tozu alımının 2 yemek kaşığından fazla olmadığı unutulmamalıdır. ben. günde 3 kez.

Pişirmede kullanın

Kabak tozu havadar bir dokuya ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Buğday unu, kuru meyveler, kuruyemişler ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiş ve nihai ürüne orijinal bir tat veren glutensiz un, unlu mamüllerin pişirilmesinde, şekerleme ürünlerinin yapımında kullanılır: kurabiyeler, helva, tatlı barlar, vb. Kabak unu ilaveli ekmek İhtişamı ile ayırt edilen ve uzun süre bayatlamayan, küflenmez. Ancak tadı iyileştirmek, organoleptik nitelikleri artırmak ve saklama süresini (72 saate kadar) artırmak için 1 kg çavdar veya buğday unu başına 100-150 gr'dan fazla kabak tozu kullanmamanız gerekir.

Kabak çekirdeği ununun ana mutfak kullanımları şunlardır:

tahıllar, salatalar, atıştırmalıklar, çorbalar için vitamin ve protein takviyesi;

soslar, soslar, jöleler için koyulaştırıcı;

pişirme için zenginleştirici eleman;

kıyılmış et ürünleri, sebzeler vb. için ekmekler.

Vücut için yadsınamaz faydalar, çok basit bir şekilde hazırlanan yulaf lapasını getirecektir. Kabak unu kaynar suya (süt) dökülür, sürekli karıştırılarak yaklaşık 2 dakika kaynatılır. Zayıflamış veya iyileşen hastalar için kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, bal, kakao, yoğurt eklenerek yulaf lapasının besin değeri arttırılabilir. Çeşitli garnitürlere tohum tozu eklenir, krepler ve krepler pişirilir, salatalar, tahıllar ve makarnalar serpilir.

Kabak unu genellikle enerji içeceği olarak alınır, su veya başka bir sıvı ile seyreltilir. Vücut tarafından iyi emilen proteinle zenginleştirilmiş sağlıklı bir kokteyl ortaya çıkıyor. Kabak unu ilavesiyle birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz: soslar, soslar, köfteler ve hatta köfteler ve ev hanımları havuçla birlikte füme et aroması aldıklarını not eder.

Ev kozmetolojisinde

Kabak unu temelinde, farklı efektlerle yüz maskeleri yapılır: canlandırıcı, temizleyici, beyazlatıcı. Bileşiminde yer alan amino asitlerin yanı sıra B ve C gruplarının vitaminleri, cildin sıkılığından ve elastikiyetinden "sorumlu" bir protein olan kolajen sentezinde rol oynar. Çinko, akne belirtilerini azaltarak yağ bezlerinin işleyişini normalleştirme yeteneğine sahiptir. Sorunlu ciltler için eşit miktarda balkabağı unu, ekşi süt, bal ve limon suyundan yapılmış bir maske kullanabilirsiniz.

Yüzün cildini yenilemek ve beyazlatmak için kozmetikçiler aşağıdaki tarifi kullanmanızı önerir: orta yoğunlukta bir kıvam elde etmek için unu kaynar suyla dökün. Yüzü bitkisel yağ ile yağlayın ve 20 dakika boyunca ılık bir kütle uygulayın. Maskeyi ılık suyla yıkayın ve yüzünüzü soğuk suyla durulayın. 100 gr balkabağı tozunu bir bardak suda 2-3 dakika kaynatarak gençleştirici bir kaynatma hazırlayabilirsiniz. 2 saat bekletin, süzün, yüz, boyun, dekolte ve elleri günde birkaç kez silin.

Düzenli olarak özel bir maske kullanıyorsanız, saç ve saç derisinin durumunu iyileştirebilir, kepek görünümünü önleyebilirsiniz. 1:10 oranında kabak unu üzerine sıcak su dökün. Elde edilen emülsiyonu köklere uygulayın, kafayı ısıtın. 20-30 dakika sonra yıkayın. Kabak çekirdeğinden elde edilen unun harici kullanımının ve yutulmasının birleştirilmesi tavsiye edilir. Karmaşık düzenli kullanım cildin elastikiyetini ve hassasiyetini geri kazandıracak, saça yumuşaklık ve ipeksilik kazandıracak ve tırnakları sağlıklı hale getirecektir.

evde un yapmak

Hazır balkabağı unu satın almak zor olmasa da birçok kişi bunu kendisi yapmayı tercih ediyor. Bu, karışımda herhangi bir endüstriyel, yabancı yabancı maddenin varlığını ortadan kaldıracak, bu da maksimum fayda sağlayacağı anlamına gelir. Bunu yapmak için çiğ kabak çekirdeklerini soymanız, durulamanız ve fırında veya sadece güneşte kurutmanız gerekir.

Tohum kütlesi 2-3 kat azalmalıdır. Kuruduktan sonra, tohum bir kahve değirmeni, kıyma makinesi veya blender içinde öğütülmeli, en iyi öğütme modunu seçmeli ve elde edilen kütleyi dokunuşa göre kontrol etmelidir. Kabak ununun 1-2 kez elekten elenmesi ve hava geçirmez bir kapakla kapatılması gereken kuru, temiz bir kaba dökülmesi tavsiye edilir. Bu formda ürün serin ve karanlık bir yerde 2 ay saklanır.

Ayrıca evde, antioksidan özelliklere sahip yüksek karotenoid konsantrasyonuyla ünlü balkabağı hamurundan un yapabilirsiniz. İlk önce olgun bir sebze seçmeniz, kabuğu çıkarmanız, tohumları çıkarmanız gerekir. Hamuru küçük parçalar halinde (dilimler) kesin ve düşük ısıda açılan bir kurutucuya veya fırına koyun. Sebze dilimleri kuruduğunda, bir blender, mutfak robotu içinde doğramanız gerekir. Hazır kabak posası tozu buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde ağzı sıkı bir kapta saklanmalıdır.

Herhangi bir kontrendikasyon ve sağlığa zararı var mı?

Kabak unu kullanımı konusunda katı yasaklar yoktur. Önerilen dozlarda ürün, bebek maması için ve ayrıca hamile ve emzikli kadınların diyetine dahil edilmek için çok uygundur. Vücudun mikro elementler ve vitaminler ile aşırı doyması nedeniyle kontrolsüz kabak unu tüketimi, zarar verebilir ve olumsuz sağlık sonuçlarına neden olabilir.

Bağırsak mikroflorasının aktivitesini etkileyen yüksek diyet kaba lif içeriği nedeniyle, gastrointestinal sistem bozukluğu oluşabilir. Fazla alındığında, kişi kabızlık, ishal ve artan gaz üretimi gibi gastrointestinal problemler geliştirebilir.

Kabak tozu kullanımı hipotansiyondan muzdarip kişiler tarafından kötüye kullanılmamalıdır, tk. vazodilatasyon nedeniyle basınçta hafif bir azalma mümkündür. Kolesistit, kolelitiazis ve migren hastalarının doktorunuza danışmanız önerilir. Bireysel hoşgörüsüzlük son derece nadirdir, ancak balkabağı aldıktan sonra gözlemlenen herhangi bir alerjik belirti, sebzenin herhangi bir kısmından ürünlerin kullanımına mutlak bir kontrendikasyon görevi görür.

Doymamış yağ asitlerinin oksidasyonu nedeniyle acı bir tat kazanan raf ömrü dolmuş bir ürünün kullanılması tehlikelidir. Kabak unu, çıkış tarihi olan bir etiket olmadan depolanırsa, acılık tada göre kolayca belirlenir. Kokuşmuş ürünler sağlığa zararlı toksik bileşiklerle doyurulur ve kötü huylu tümörler, kardiyovasküler patolojiler ve diğer hastalıkların gelişme riskini artırdıkları için atılmalıdır. Bu nedenle, vücut için faydaları ve lezzetli yemekleri birleştirmek için taze öğütülmüş bir ürün kullanmalısınız!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır