Kış için tatlı biber turşusu basittir. Kış için biber turşusu nasıl pişirilir. Ballı Bulgar biberi: tatlı bir tarif

Sebzeler son derece sağlıklı besinlerdir. Her birimizin diyetinde bulunmaları gerekir, çocuklar, yetişkinler ve yaşlılar tarafından yemeleri tavsiye edilir. Sebzeler vücuda lif, vitamin ve mineral sağlar. Onlara dayanarak, kış için mükemmel hazırlıklar da dahil olmak üzere birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz. En popüler sebzelerden biri dolmalık biberdir. Kış için dolmalık biber turşusunun nasıl yapıldığını açıklayalım, onunla sterilizasyon yapılmadan tarifler vereceğiz.

Sterilizasyon olmadan salamura dolmalık biber

Kışa lezzetli biber turşusu hazırlamak için dört kilo dolmalık biber hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca bir litre suya, iki yüz mililitre yüzde dokuz sirke, iki yüz gram bitkisel yağ ve iki yüz gram şekere ihtiyacınız olacak. Ek olarak, birkaç yemek kaşığı tuz, birkaç defne yaprağı, beş ila altı tane karabiber, birkaç karanfil tomurcuğu ve birkaç yenibahar kullanın.

Biberleri yıkayın ve çekirdeklerinden arındırın. Biberleri her biri dörde bölün.
Marine için malzemeleri (sirke hariç) beş dakika kaynatın. Sonunda sirke ekleyin, karıştırın.

Biberleri kaynar suya batırın ve iki dakika haşlayın. Delikli bir kaşık kullanarak biberleri çıkarın ve kısık ateşte kaynamakta olan marine sosuna beş dakika daldırın. Biberleri sıkıca doldurmadan sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıcak turşunun üzerine dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve iyice sarın. Soğuyana kadar bırakın.

Kış için biber turşusu - sterilizasyonlu tarifler

Tarif 1

Böyle bir yemek hazırlamak için üç kilo dolmalık biber, bir demet yeşillik (tatmak için), bir litre su, bir yemek kaşığı şeker, aynı miktarda tuz hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir yemek kaşığı sirke özüne ve bir bardak bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Biberi soyun, ikiye bölün.
Marine sosu hazırlamak için suyu kaynatın, üzerine tuz, şeker ve sirke özünü ekleyin ve sebze yağı. Birkaç dakika kaynatın. Biberi beş ila yedi dakika marine edip kaynatın.
Sarımsak ve otları ince ince doğrayın.
Kavanozları katmanlar halinde katlayın: önce biber, sonra sarımsak ve otlar. Bu tür bileşenlerin üzerine turşusu dökün ve on beş ila yirmi dakika sterilize edin.

Bütün biber turşusu. Tarif 2

Böyle bir yemek hazırlamak için doğrudan biberi hazırlamanız gerekir. Üç litre marine için yarım kilo şeker, dört yüz mililitre sirke (yüzde dokuz) ve yarım litre bitkisel yağ kullanın. Ek olarak, üç yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Biberleri iyice yıkayın, her sebzeyi iğne ile delin, tavaya gönderin ve üzerine dökün. soğuk su. Biberleri kaynatın, sudan çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Biberi kaynattığınız suya doğru miktarda şeker, tuz, yağ ekleyin. Kaynatın ve sirkeyi dökün. Kaynar turşusu ile biber dökün, kapaklı kavanozları toplayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Turşu dolmalık biber - sterilizasyon tarifi 3

Böyle bir boşluk hazırlamak için üç kilogram biber hazırlamanız gerekir. Marine için bir bardak şeker, birkaç yemek kaşığı tuz, bir bardak iyi bitkisel yağ ve bir bardak yüzde üç sirke (veya bir bardak yüzde dokuz sirkenin üçte biri) kullanmanız gerekir. Ayrıca bir litre suya, üç ila dört yenibahar bezelye, dört ila beş karabiber, birkaç defne yaprağı ve birkaç karanfil tomurcuğuna ihtiyacınız olacak.

Marine için suyu ateşe koyun, tüm bileşenlerini tavaya ekleyin.
Tatlı biberleri iyice durulayın, kırmızı veya turuncu olanları kullanmak daha iyidir. Her biberi ikiye bölün

Kendinizi oluklu bir kaşıkla donatın ve biberi kaynayan turşuya daldırın. İki dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her porsiyondan sonra ve doldurduktan sonra kavanozu bir kapakla kapatın.

Marinayı tadın, gerekirse ayarlayın. Defne yaprağını, karanfilleri ve karabiberleri ondan çıkarın. Kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar turşuyu dökün ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Üç kilo tatlı biberden üç litre kavanoz biber turşusu yapılır.

Sterilizasyonlu Marine Dolmalık Biber - Tarif 4

Böyle bir yemek hazırlamak için, bir kilogram dolmalık biber (tatlı), bir demet maydanoz, belirli bir miktar tarhun (tat tercihlerinize bağlı olarak), acı biber, yeşillik ve dereotu ve sarımsak salkımları hazırlamanız gerekir.

Öncelikle biberi temizleyip yıkayın ve saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Biberi yarım saat soğuk suya batırın, sonra kaynar suda haşlayın. Bütün meyveler bir ila iki dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra biberleri birkaç dakika soğuk suya batırın.

Bir litre suyu kaynatın, üzerine bir bardak yüzde beş sirke ve bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Bir dakika kaynatın.

Yeşillikleri ve baharatları sterilize edilmiş kavanozların altına koyun, üstüne biber koyun ve kaynar turşuyu dökün. Kavanozları tavaya gönderin ve sterilize edin: çeyrek saat için yarım litre ve on sekiz dakika için bir litre. Ardından, kavanozları mantarlayın ve soğutun.

Çoğu zaman, Bulgar biberini çeşitli yemeklere bir çeşit tatlandırıcı katkı maddesi olarak algılıyoruz. Bu özellikle kış hazırlıkları için geçerlidir. Ama aslında biberler (hem tatlı hem de baharatlı biber çeşitleri) bağımsız bir atıştırmalık olabilir. İlginç? O zaman bu makale tam size göre! Burada kış ve sonrası için hızlı ve kolay bir şekilde biber turşusu yapmayı öğreneceksiniz.

Yukarıda belirtildiği gibi, hem Bulgarca hem de turşu yapabilirsiniz. acı biberŞili. Bu ürünlerin farklı tadı ve amacına rağmen, hazırlanma teknolojisi aynı olabilir: sirke turşusunda, bitkisel yağda, sterilizasyonla, sterilizasyon olmadan, parçalar halinde veya bütün, baharatlarla veya hiç.

Aşağıda fotoğraf ve videolarla 7 adım adım tarif bulunmaktadır. En popüler, en lezzetli, genel olarak, zamanla test edilmiş ve milyonlarca ağızdır. Bu altın bir klasik! Bu, kış koruma için kendi seçeneklerinizi bulabileceğiniz temeldir. Lezzetli - parmaklarınızı yalayın!

Tarifler

Biber turşusu (kış tarifi)

Orijinal tarifle başlayalım. Ana vurgu, sadece kavanozlarda tatlı biber turşusu yapmıyoruz, aynı zamanda onları önceden kızartıyoruz. Sonuç harika ve eşsiz bir tat! Bunu tarif etmeyeceğim - sadece denemek zorundasınız!

Sirke ile sterilizasyon yapmadan pişireceğiz. Baharatlardan standart karabiber, defne yaprağı alın. Ayrıca lezzet için sarımsak karanfil ekleyin. Genel olarak, doğaüstü bir şey yok, ama meze mükemmel!

Gerekli Malzemeler:

Bulgar biberi - 1,6 kg.
Sarımsak - birkaç karanfil;
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Yenibahar - birkaç bezelye;
Su - 1 litre;
sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Sirke (yüzde 9) - 150 ml.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;

Adım adım biber konservesi

Biberleri yıkayın, saplarını kesin, içini çekirdeklerle temizleyin ve tekrar durulayın. Sonra tavaya biraz yağ dökün, iyice ısıtın, biberleri yayın. Kapağı kapatın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.

Aynı zamanda su kaynatılmalıdır. Hemen içine tuz ve şeker dökün, eriyene kadar karıştırın. Kaynayınca sirkeyi ekleyip karıştırın.

Lavrushka, yenibahar, kıyılmış sarımsak karanfilini cam kavanozlara koyun. Közlenmiş biberleri terli sıralara yayıyoruz.

Hemen sıcak sirke turşusunu dökün, üstüne dökün, bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekletin. Ardından marine sosu tekrar tencereye dökün, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Bu son kez oldu, sterilize edilmiş kapağı kapatabilirsiniz.

Biber turşusu

Ve bu seçenek, dekapaj hızı için öne çıkıyor. Kışı beklemeye hazır olmayan herkese hitap edecek. Anında Tarif! Kelimenin tam anlamıyla 15-20 dakika içinde zaten deneyebilirsiniz. Ve ertesi gün bu biberler daha da lezzetli olacak!

Bu arada, bu yemeğin ikinci adı bir trafik ışığı. Ve hepsi kırmızı, sarı ve yeşil biberleri toplayabildiğiniz için. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel, parlak, iştah açıcı çıkıyor! Hepsi bir arada, mükemmel bir tamamlayıcı tatil masası.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1-2 kg.
Marine için su - 1 litre;
rafine ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
Şeker - 0,5 su bardağı;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
dereotu - 1 demet;
Sarımsak - 3-5 diş;

Hadi pişirmeye başlayalım

Biber durulayın, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin.
Ocağa bir tencere koyuyoruz, bir litre su döküyoruz, içine şeker ve tuzu karıştırıyoruz. Kaynatın, şimdi yağı ve sirkeyi dökün.
Karıştırın, ardından doğranmış biberi kaynayan turşuya dikkatlice koyun. Yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
Her şey, biberi çıkarıyoruz, üzerine sarımsakları sıkıyoruz, kıyılmış dereotu serpiyoruz. Bitti, prensip olarak, zaten deneyebilirsiniz.
Çok fazla biberiniz varsa, turşunun soğumasını bekleyin. Ve büyük bir kavanoza biber, dereotu, sarımsak parçalarını koyun, üzerine marine dökün ve soğutun.
Uzun süre saklanır, böyle bir meze herhangi bir yemek, garnitür, et, balıkla servis edilebilir. Hafif bir ekşilik, hoş kokulu, genel olarak hoş, çok yönlü bir tat verir.

Bu arada, çok çeşitli seçeneklere sahip bir makale var. Sezon açıkken hazırladığınızdan emin olun.

Kış için baharatlı biber turşusu

İşte en kolay biber turşusu tarifi. Önümüzdeki hafta bile kullanabilirsiniz, ancak en zevki tam olarak birkaç ay sonra, genel olarak kışın olacaktır.

Turşuda çok fazla sirke bulunduğundan, bu hazırlık sterilizasyon olmadan mükemmel şekilde idare edilebilir. Genel olarak, basit, lezzetli, hızlı, güzel ve hepsi minimum içerikle!

İhtiyacımız olacak:

Acı biber (acı) - 1 kg.
Sıradan su - 0,5 l.
Sirke (%9) - 0,5 l.
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Acı biber konserve süreci

Bankalar kaynar su ile önceden yıkanır. Biberi suyla durulayın, bütünü bir kavanoza eşit bir yığın halinde koyun. Biri onları parçalara ayırır, daha iyi marine olmaları için delikler açar. Ama buna gerek görmüyorum, özellikle de bütün bir biber kabuğu çok daha iştah açıcı göründüğü için.
Küçük bir tencerede sirke, su, şeker ve tuzu karıştırın. Kaynatın, hemen ağzına kadar bir kavanoza dökün.
Steril bir kapakla büküyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra kavanoz serin ve karanlık bir yerde çıkarılabilir.

İstenirse, salamura karanfil, kişniş, bezelye ve diğer kokulu şeyler eklenebilir.

Yağda biber turşusu için basit bir tarif (kış için)

Ve burada Bulgar biberini bütün ve hatta yağda marine edeceğiz.

Mezenin tadı ve dokusu çok yumuşak, kokulu, muhteşem. Evet, evet, yukarıdaki tariflerin her birinde bunu tekrar ediyorum, ama burada her şey çok lezzetliyse ne yapabilirsiniz!

Gerekli bileşenler:

Bulgar biberi - 2-3 kg.
Bitkisel yağ (kokusuz) - 500 ml.
Sirke (%9) - 400 ml.
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Şeker - 0,5-1 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)
Sirke, yağ, tuz - bunlar 3 litre tuzlu su için oranlardır.

Bu biberler kış için nasıl döndürülür?

Ve sebzelerimizin ısıl işlemine başlayacağız. Her bir biberi bir kürdan ile defalarca delin, ardından her şeyi bir tencereye koyun. Su dökün (üzerlerini örtmek için). Orta ateşte açın ve kaynamasını bekleyin. Sonra biberleri çıkarıyoruz, daha yumuşak, yarı pişmiş çıkıyorlar.
Hemen bankalara yatırıyoruz. Bankalar kaynar su ile önceden sterilize edilir.
Bir tencerede yaklaşık 2 litre et suyu bırakıyoruz (gerisi işe yaramaz). Tuz dökün, şeker de yapabilirsiniz. Tekrar kaynatın, ardından yağ ve sirkeyi dökün, birkaç dakika daha pişirin.
Her şey, sıcak yağ-sirke turşusunu kavanozlara dökün, hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kendimizi bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz.

Elmalı tatlı biber turşusu

Burada prensipte özel bir şey yok - aynı biberler, aynı sirke turşusu, onları da kavanozlara sarıyoruz. Ancak elmaların eklenmesi son tadı büyük ölçüde değiştirir!

Hassas hoş bir aroma ortaya çıkıyor ve lezzetli biberlere ek olarak orijinal elmaları da deneyebilirsiniz! Ekşi-tuzlu-tatlı - tadı bu şekilde tanımlayabilirsiniz. Genel olarak, tüm turşu severler bundan hoşlanacaktır.

İhtiyacımız olacak:

3 kg. tatlı (Bulgar) biber;
3 kg. ekşi elmalar;
4 litre normal su;
800 gr şeker;
300 ml. % 9 konsantrasyonlu sirke
Tatmak için tuz - varsayılan olarak tuz yok.

Hızlı, basit ve iyi bir ruh hali ile pişiriyoruz

Biberleri saplarından ve çekirdeklerinden temizliyoruz, ardından uzun dilimler halinde kesiyoruz.
Çekirdekleri taşlarla çıkarıyoruz, sonra dörde bölüyoruz (veya biraz daha az).
Suyu kaynatın, biberi birkaç dakika içine daldırın, ardından kavanozlara koyun. Bankalar yarı dolu!
Şimdi birkaç dakika elmalarımızı haşlamaya gönderiyoruz. Geri alıp bankalara koyuyoruz.
Daha sonra bu suya sirkeyi dökün, şeker ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.
Kapakları büküyoruz, yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz.

Popüler yöntemlerden bahsetmezsem ben ben olmayacağım . Biberlere ek olarak, onları da en az 3-5 kavanoz hazırlayın.

Jalapeno Biber Turşusu (Peynirli)

Evet, bu tarifi uzun süre hatırlayacaksınız. Ve tadı asla unutma! Yumuşak krem peynirle doldurulmuş baharatlı bir biber bir şeydir!

Evet, biraz daha kasvetli, çünkü ince biber kabuklarına yumuşak peynir yapıştırmanız gerekiyor, ama ne yapabilirsiniz?! Mutfak sanatı da fedakarlık gerektirir! Ama şenlikli bir kış akşamında sizi bekleyen nihai sonuç nedir - misafirler memnun olacak!

İçindekiler:

Acı biber (biber, jalapeno) - 25-30 bakla;
Yumuşak peynir (kremsi) - 220 gr.
turşu turşusu - 2-3 adet.
Sarımsak - 3 diş;
Su - 500 ml.
Sirke (yüzde 9) - 130 ml.
Ayçiçek yağı - 150 ml.
şeker - 1.5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Pişirme talimatları

Biberler bir kenarını (sapların olduğu yerde) kesin, tohumları çıkarın, suyla durulayın. Ateşli baharatlı atıştırmalıkları seven, tohumları bırakabilir.
Bir tencereye su, sirke, şeker, biraz tuz, maydanoz ve en sevdiğiniz baharatları dökün. Bir kaynamaya getirin, ardından biberleri tavaya koyun, 2-3 dakika haşlayın, sonra tekrar çıkarın.
Şimdi biber dolması yapalım. Kornişonları öğütün, sarımsakları sıkın veya rendeleyin. Bütün bunlar yumuşak krem peynirle karıştırılır. Çok lezzetli çıkıyor, istemeden silip süpürebilir ve biberler için hiçbir şey bırakamazsınız.
Biberler soğudu, onlardan bir yığın turşusu, peynir kütlesiyle başlıyoruz. Biri küçük bir kaşık tutuyor, biri bir manşon yapıyor ve onu sıkıyor.
Şimdi biberleri küçük kavanozlara koyuyoruz (bu önemli!). Biberler sıkıca paketlenmiştir, şimdi ağzına kadar bitkisel yağ ile doldurun. Turşuyu da kaynatabilirsiniz, ancak yağ iyidir çünkü fazla asit eklemez.

Buzdolabında saklıyoruz.

Kış için acı biber turşusu

Acı biber turşusundan (biber) harika bir kış mezesi. Sarımsaklı biber hazırlayacağız ve bu zaten iki katı.

Acı, baharatlı, yanan, ateşli - bu yemeğin tadını tarif etmeye çalışan bir sürü kelime verebilirsiniz. Bu arada çok güzel görünüyor, hatta bir çeşit salatayı andırıyor.

Genellikle böyle bir şeyi küçük parçalar halinde, çorbalara, sandviçlere, salatalara ekleyerek yerler. Elbette birisi kavanozdan aldığı kaşığı ağzına atabilir ama ben o aşırı insanlardan değilim.

İhtiyacımız var:

Acı acı biber- 1 kg. yeterli;
tuzlu su - 1,5 litre;
Sirke (her zaman olduğu gibi% 9) - 130 ml.
sofra tuzu - 60 gr.
Sarımsak - 12 karanfil;
kimyon, yenibahar - her biri 1 çay kaşığı;

Peki, pişirmeye başlayalım.

Bu arada, biber kabuklarının farklı renklerde olması gerektiğini belirtmek isterim - daha güzel, düz, çeşitli renkler ortaya çıkacaktır.
Sarımsakları karanfillere temizliyoruz, biberleri iyice durulayın. Kaynar su ile önceden sterilize edilmiş bankalar. Evet, teneke kutularla ilgili olarak, böyle bir atıştırmalık için 1 litreden fazla olmayan küçük teneke kutuların olması tavsiye edilir. Burada sadece 3-4 parçaya ihtiyaçları var.
Sarımsakları biraz kesin ve her kavanoza eşit olarak koyun.
Şimdi biberleri alıyoruz, ince halkalar halinde kesiyoruz. Tohumları çıkarmak gerekli değildir, çünkü içlerinde tüm keskinlik konsantredir. Onları kavanozlara katmanlar halinde koyuyoruz.
Su kaynatılmalı, oraya kimyon ve yenibahar atıyoruz. Diğer baharatları kullanabilirsiniz, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
Şimdi sirkeyi dökün, karıştırın ve bu sıcak tuzlu su ile kavanozları doğranmış biberlerle doldurmaya başlıyoruz.
Prensip olarak, kapakları zaten kapatabilirsiniz, ancak bazıları bundan sonra garanti için sterilize edilir. Kavanozları bir su banyosuna koyun ve 10-15 dakika pişirin.
Daha sonra ters çevrilmiş halde soğumaları ve bir battaniyeye sarılmaları gerekir.

3 hafta sonra, zaten ilk testi yapabilirsiniz ve bir veya iki ay daha bekleyebilenler hoş tadıyla daha da şaşıracaklar.

Daha lezzetli ve daha çeşitli yemek pişirmek için kısa ipuçları

Öncelikle burada dolmalık biberle acıyı birleştiren bir tarif yoktu. Her şeyin aynı teknolojiye dayalı olduğunu zaten anladığınızdan eminim. Marine ile ne doldurduğunuz önemli değil: biber, salatalık, domates, kabak vb.
Hızlı tarifler için (kış için değil), kimyasal sirke değil elma veya şarap kullanabilirsiniz. Artıları, mezenin yeni lezzet notalarıyla süslenmesidir.
Standart bileşenlere ek olarak, turşuya domates salçası (meyve suyu) da ekleyebilirsiniz. Bu hem rengi hem de tadı etkiler.
Ve tariflere bir göz atmanızı tavsiye ederim. Bu çok popüler olan lezzetli bir yemektir.

C vitamini ve güçlü bir antioksidan içeriğindeki şampiyon tatlı biberdir. Ve kış hazırlıklarında birinci kalite biraz azalırsa, ikinci özellik değişmeden kalır. Bu faydalı ürünün kalori içeriği 28 kcal'dir, bu nedenle diyet olarak kabul edilebilir.

Kış için en lezzetli tatlı biber - adım adım tatlı bir dolguda hasat için bir fotoğraf tarifi

Kış için bal dolgulu biber turşusu hazırlayalım. Evet evet şaşırmayın balın içinde! Ve çok lezzetli, inan bana!

Kırmızı, turuncu veya sarı meyveler muhafaza için en uygun olanlardır. Bal çok kokulu seçilmelidir, o zaman eşsiz bir tat ve koku olacaktır. Üçlü doldurma yöntemi, iş parçasının ek sterilizasyon olmadan tüm kış boyunca saklanmasına yardımcı olacaktır.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 20 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

Tatlı biber: 780 gr
Bal: 2.5 yemek kaşığı. ben.
Sirke% 9: 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz: 1 çay kaşığı
Sebze yağı: 1 çay kaşığı
Su: 500 ml
Öğütülmüş kırmızı biber: 0,5 çay kaşığı
Karabiber: 8 adet
Sarımsak: 4 diş
defne yaprağı: 2 adet.

Pişirme talimatları

Bal "Kokulu" biber hazır! Muhafazayı soğutur ve soğuk bir yere koyarız. Ana bileşen iyi marine edilmiş ve bir ay sonra aromalarla doyurulmuş.

Kış için tatlı biber turşusu için basit bir tarif

Bu hazırlık iyidir çünkü hızlı ve telaşsız ve en önemlisi - pastörizasyon olmadan hazırlanır. Aynı zamanda buzdolabı veya kiler dışında apartman koşullarında saklanabilir.

Mezenin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için kalın duvarlı ve farklı renklerde biber almak daha iyidir.

Ürün düzeni 6 litre için tasarlanmıştır:

tatlı biber (tohumsuz ve sapsız) - 6 kg;
su - 2 l;
şeker - 600 gr;
bitkisel yağ - 400 ml;
sofra sirkesi - 250 ml;
tuz - 5-6 yemek kaşığı. ben;
Defne yaprağı- 5-6 adet;
yenibahar bezelye - 15-20 adet.

Bitmiş iş parçasında, enerji değeri 100 g başına 60 kcal olacaktır.

İlk önce kavanozları sterilize edin. Bunu hem fırında hem de mikrodalgada yapabilirsiniz. İlk durumda, işlem 170 derecelik bir sıcaklıkta 12 dakika, ikinci durumda - 800 watt gücünde 3-5 dakika sürecektir. Kabı önce soda ile yıkayın, durulayın ve 1-2 cm su dökün, kaynattıktan sonra 2 dakika geçene kadar mikrodalgada bekletin. Kalan suyu boşaltıyoruz ve kapları temiz bir havlu üzerinde ters çeviriyoruz. Metal kapakları ayrı ayrı kaynatın ve iyice kurulayın.
Bulgar meyvelerini keyfi olarak kestik, ancak yeterince kaba, sapları tohum ve beyaz damarlarla çıkardık.
Şimdi büyük bir tencerede diğer tüm malzemeleri karıştırın (kişniş veya karanfil ekleyebilirsiniz). Karıştırırken kaynamaya bırakın.
Doğranmış biberi marine sosuna batırın ve orta ateşte 4-6 dakika kaynatın. Çok fazla sebze varsa, tüm miktarın bir kerede sığması pek mümkün olmadığından, bu birkaç adımda yapılabilir.
Bitmiş biberi kavanozlara paketliyoruz, 3/4 dolduruyoruz, tüm hammaddeler pişmemişse turşuyu boşa harcamamaya çalışıyoruz.
Doldurulan kaplarda kalan salamurayı doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin içinde tutun.

Güzel biber turşusu, et, tavuk, balık ve bağımsız bir atıştırmalık için garnitür olarak uygundur.

Domates boş varyasyonu

Böyle bir meze, hem kış hem de yaz diyetlerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Sos salça, meyve suyu veya taze domateslerden yapılabilir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

kırmızı ve sarı biber - 1.4 kg;
tatlı bezelye - 6-7 adet;
tuzsuz domates suyu - 700 ml;
şeker - 40-45 gr;
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Meyveler önceki versiyonda olduğu gibi hazırlanmalıdır. O zamanlar:

Ana malzeme hariç tüm malzemeleri domatese ekleyin ve kaynatın.
Doğranmış biberi ortaya çıkan sosa batırın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
Sterilize ediyoruz: yarım litre 10 dakika, litre - 15.
Haşlanmış kapakları yuvarlayın.

Bu atıştırmalık seçeneği hem soğuk hem de sıcak iyidir.

Yağda kış için Bulgar biberi

orta büyüklükte güçlü meyveler - 2 kg;
su - 2 l;
yağ - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 4 diş;
acı biber - 1 adet;
karabiber.

Bütün meyveler için, 1.5-2 litrelik kavanozları alıp yukarıda açıklandığı gibi hazırlamak ve biberleri birkaç yerde kürdan ile delmek daha iyidir. Sonrasında:

Derin bir tencereye meyveleri soğuk suyla dökün, kaynamasını bekleyin ve hemen ocaktan alın.
Kabuğunun patlamaması için çok dikkatli bir şekilde sebzeleri tavadan alıp bezelye, 2-3 parça biber ve sarımsak dilimleri ile birlikte bir kavanoza koyuyoruz. Kabı üst kısımla doldurmanız gerekiyor, çünkü içerik yakında yerleşecek.
Pastörizasyondan sonra kalan sıvıya sıvı yağ, baharatlar eklenir ve tekrar kaynatılır. Özü dökün, hemen kavanozların içeriğini doldurun ve yuvarlayın.
Kapakların altında ters konumda soğutuyoruz.

Domatesli kış için tatlı biber

Güzel, parlak bir hasat için olgun etli domateslere ve sarı tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kalitesinden tasarruf edilmesi tavsiye edilmez.

Tarif için ihtiyacınız olan:

domates - 2 kg;
tatlı biber - 4 kg;
sarımsak - 6 diş;
bitkisel yağ - 200 ml;
sofra sirkesi - ¾ yemek kaşığı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 5 yemek kaşığı. ben.

Meyvenin ağırlığı, saflaştırılmış bir biçimde ima edilir.

Pişirme aşamalar halinde gerçekleşir:

Domatesleri deriden temizliyoruz ve oldukça büyük dilimler halinde kesiyoruz.
Biberleri saplardan ve testislerden 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
Sebzeleri bir leğene koyuyoruz, kaynatıyoruz ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat kısık ateşte pişiriyoruz.
Bitkisel yağ, baharat ve sarımsak ekleyin, tabaklara kesin, aynı miktarda pişirin.
Sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara yerleştirin. Sterilizasyon gerekli değildir.

Meze kadifemsi bir tada sahip kalındır. Et, balık, pirinç, haşlanmış ufalanan patates, makarna ve hatta sadece beyaz ekmek için uygundur.

patlıcanlı

Kışın çeşitli sebzelerle dolu bir kavanoz açmak ne güzel! Bu hafif yemek sadece günlük menüde değil, aynı zamanda şenlikli masada da uygundur.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

dolmalık biber - 1,4 kg;
patlıcan - 1,4 kg;
domates - 1.4 kg;
havuç - 0,7 kg;
sarımsak - 4 diş;
tuz - 40 gr;
şeker 40 gr;
ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
acı biber - 1/3 bakla.

Mavi 15 cm'den daha uzun alınmamalıdır.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya ve enine 4-5 cm'lik parçalara ayırın.Acı suda 15-20 dakika bekletin.
Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan biberi 4-8 parçaya kesin.
Kaba rende üzerinde üç havuç.
Domateslerin kabuklarını soyun ve herhangi bir şekilde püre haline getirin.
Derin bir tencerede veya leğende, yağı ısıtın ve önce mavi olanları, çeyrek saat arayla - sebzelerin geri kalanını koyun.
10 dakika sonra domates püresini dökün, baharat ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
İnce kıyılmış acı biber ve diş sarımsağı karışıma batırıp altını kısıyoruz.
5 dakika sonra ocaktan alın.
Sıcak kütüğü sterilize edilmiş bir kaba koyarız, yuvarlarız, ters çeviririz ve tamamen soğumaya bırakırız.

İş parçasının bu versiyonu, "pişirme" veya "kızartma" modunda çok pişirici için de uygundur.

kabak ile

Bu tür kabak salatası için sadece genç olanlar uygundur. Çok ince kesilmemeleri gerekir, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşürler. Başlamak için şunları yapın:

kabak - 1.8 kg;
biber - 1.8 kg;
soğan - 750 gr;
havuç - 750 gr;
şeker - 180 gr;
tuz - 150 gr;
dereotu - 50 gr;
ayçiçek yağı - 150 mi;
sofra sirkesi - 150 ml.

Dereotu isteğe göre alınabilir - yeşillikler, tohumlar veya bunların bir karışımı. Kabakların soyulması gerekmez, sadece uçlarını kesin.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

Biberleri şeritler halinde, kabakları - 1 x 1 cm küp, soğan - yarım halkalar halinde kestik. Kaba rende üzerinde üç havuç.
Dereotu yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Geniş bir kapta kabak hariç tüm sebzeleri karıştırın. Tuz ve meyve suyunun görünmesi için 1 saat demlenmesine izin verin.
Şeker ve tereyağı ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak bir çeyrek saat pişirin.
Kabakları oraya yaydık ve aynı miktarda daha pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce kütleyi dereotu serpin, sirke dökün, karıştırın.
Bir kapta paketliyoruz ve 15-20 dakika sterilize ediyoruz.

salatalık ile

Bu tarife göre sebzeler 1: 1 oranında alınır. Bunlara ek olarak, her kavanoza şunları koymanız gerekecek:

sarımsak - 2-4 diş;
dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 3 adet;
tatlı bezelye - 3 adet;
sirke özü - her biri 1 çay kaşığı. Her litre konteyner hacmi için.

Litre su başına tuzlu su için:

3 Aralık ben. tuz (slayt yok);
3 Aralık ben. Sahra.

Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Biberler, salatalıklarla zıt tonları seçer.

Pişirme prosedürü basittir:

Tüm bu baharatlı bileşenleri cam kabın dibine atıyoruz.
Bütün salatalık ve doğranmış biberleri koyuyoruz.
Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 20 dakika bekletin.
Bu sırada salamurayı hazırlayın. Baharatlı su kaynar kaynamaz, kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice lavaboya dökün, hemen tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika daha bırakın.
Salamurayı boşaltırız, kaynatınız, köpüğü sıyırırız (görünürse) ve son kez dökeriz.
Esans ekleyin ve yuvarlayın.
Bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Turşu kırmızı-sarı-yeşil "trafik lambaları" iyi tuzlandığında 2 ay sonra tüketilebilir.

soğan ile

Böyle bir koruma için ihtiyacınız olacak:

tatlı biber - 1 kg;
soğan - 2-3 adet;
toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
domates suyu - 250 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
karabiber - 2 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet.

Ne yapıyoruz:

Hazırlanan biberi geniş veya ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Geri kalan malzemeleri metal bir kapta karıştırın.
Sebzeleri oraya yayıyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz.
Sıcak durumda, bir cam kaba koyun ve yuvarlayın.
Kesinlikle serin bir yerde saklıyoruz.

sarımsaklı

Lezzetli ve kokulu tatlı biber turşusu, kış için hasat için mükemmel bir seçimdir. Tereyağı, sarımsak, baharatlarla deneyin.

Bugün, hazır parçalar halinde marine edilmiş lezzetli dolmalık biber yapmayı öneriyorum.

hazırlık soğuk turşu meze olarak kendi içinde iyidir, ancak büyük artısı, fazladan malzeme olmaması ve sterilizasyon olmadan marine etmemiz, yani her şeyin minimum zaman alacağı anlamına gelir. Bu nedenle, çok fazla biberiniz varsa, ancak az zamanınız varsa, o zaman kış için turşuda tatlı biber yuvarlamaya çalışmanızı öneririm. Fotoğraflarla birlikte basit, adım adım tarif hizmetinizde. Kış için biber turşusu hazırlamaya çalışalım mı?

tatlı biber - 3 kilogram;
şeker - 1 bardak;
tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı;
sirke% 6 - 1 su bardağı;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
karabiber;
defne yaprağı - 3 adet;
su - 1 litre.

Öncelikle biberi güzelce yıkayıp içindeki çekirdeklerini soyup meyve boyuna göre dilimlemeliyiz. Dilimler herhangi bir genişlikte olabilir. Ne büyüklükte parçalar yaptığım fotoğrafta görülebilir.

Tabii ki, bütün biberleri kesemez, yuvarlayamazsınız, ancak küçük dilimlerle çalışmak daha uygundur. Bu şekilde kapatmaya çalışın ve hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.

Şimdi daha büyük bir tava alıyoruz, içine su döküyoruz. Marine için suya, yani tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber eklemeniz gerekir.

Turşu kaynarken, kavanozları sterilize etmeyi düşünmeniz gerekir.

Birçoğu yoksa, genellikle mikrodalgada işlerim. Bana gelince, hızlı ve kullanışlı, ekstra tencere veya su ısıtıcısı yok. Sadece temiz bir kavanozu yarısına kadar doldurun ve maksimum güçte 10 dakika mikrodalgaya koyun.

Marine haşlanmış. Biberimizin yaklaşık ⅓'sini alıp marine sosuna koyuyoruz. 3-5 dakika kaynatmanız gerekiyor, o kadar.

İşlenmiş biberi sıkıca bir kavanoza koyuyoruz ve marineyi omuzlara kadar döküyoruz. Biber veya turşusu bitene kadar bu prosedürü uyguluyoruz.

Doldurulmuş kavanozların temiz kapaklarla sarılması ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir. Böyle bir iş parçasını serin bir yerde saklayın.

Tarif 2: Kış için tatlı biber turşusu

Çok başarılı bir tarif! Kışın, lezzetli tatlı biber turşusu bir meze, sebze veya et güvecinin bir bileşeni ve et veya balık için bir garnitür olacaktır. Tek kelimeyle, biber olurdu - ama bunun bir kullanımı var.

3 kilo biber

marine için:

1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
1 su bardağı kaliteli bitkisel yağ
1 su bardağı %3 sofra sirkesi (veya bir bardağın üçte biri %9)
1-1.2 litre su
3-4 bezelye yenibahar
4-5 tane karabiber
2-3 defne yaprağı
2-3 karanfil (isteğe bağlı)

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayacağız. Temiz ve kuru, sobanın yanında duruyorlar. Brülöre marine etmek için su koyduk, tüm bileşenlerini ekledik.

Tatlı biberleri iyice yıkarız - dekapaj için kırmızı ve turuncu veya sarı olanları almak daha iyidir - her birini saplardan ve tohumlardan arınmış olarak ikiye böleriz.

Boyutuna bağlı olarak 4-6-8 parçaya veya sadece payetlere kesin.

Oluklu bir kaşıkla kendimizi silahlandırıyoruz, biber dilimlerini porsiyonlar halinde kaynayan turşuya batırıyoruz, 1-2 dakika haşlıyoruz (pişiriyoruz) ve sıkıca yatırıyoruz! hemen bankalara Her servisten sonra ve tabii ki dolduğunda kavanozu bir kapakla kapatıyoruz.

Turşunun tadına bakıyoruz, belki de tuz eklememiz gerekiyor. Defne yaprağı ve karanfil, karabiber çıkarmayı unutmayın. Biberleri kaynar turşusu olan kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan tatlı biberlerin raf ömrü uzundur. 3 kg tatlı biber, her biri yaklaşık 3 litre kavanoz veya 4 kavanoz 750-800 ml'dir.

Tarif 3: Kış için tatlı biber turşusu nasıl yapılır (fotoğraflı)

Kış için tatlı biber turşusu, herhangi bir menüyü kolayca tamamlayabilecek çok hafif ve lezzetli bir sebze atıştırmalıktır. Figürlerini özenle izlemesi gereken insanlar, bu tür biberlerden özellikle memnun kalacaklar. Mesele şu ki, sunduğumuz yemek az yağlı ve düşük kalorili. Eh, pişmiş et sevenler için, sarımsaklı marine edilmiş sebzeler genellikle bir zevk olacak, bu tür biberlere ek olarak, en kuru et bile inanılmaz derecede sulu ve iştah açıcı olacak. Ayrıca, bu korumayı kullanarak, şenlik masasında bile kolayca servis edilebilecek lahana ve tereyağlı lezzetli bir hızlı salata hazırlamak çok kolaydır.

Sunduğumuz mezeyi daha canlı ve renkli hale getirmek için birkaç renkteki tatlı biberleri aynı anda salamura etmenizi öneririz. Sadece kırmızı kullansanız ve Yeşil biber, iş parçası yine de çok güzel ve çekici bir görünüme sahip olacaktır. Ancak, aksine, sarı biber kullanmaktan da zarar gelmez!

Adım adım fotoğraflarla bu basit tarifi kullanarak, bütün biberleri evde muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca salatalık, soğan veya diğer uygun sebzelerle de destekleyebilirsiniz.Asıl mesele, tüm bu boşlukları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayabilmenizdir, ki bu genellikle çok zaman alır!

Öyleyse, pişirmeye başlayalım!

tatlı dolmalık biber - 1 kg
su - 200 ml
bitkisel yağ - 80 ml
sirke %9 - 80 ml
şeker - 80 gr
bal - 1 yemek kaşığı. slayt ile
tuz - ½ yemek kaşığı.
sarımsak - 5 diş
defne yaprağı - tatmak
karabiber - tatmak

Her şeyden önce, en taze ve en kaliteli tatlı biberleri stoklayın. Tavsiye! Biber aperatifini sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşte de çok çekici hale getirmek için, hazırlanması için birkaç renk biber kullanmanızı öneririz.

Tüm baharatların yanı sıra su, sirke, bitkisel yağ ve bal hazırlayın. Not! Bu durumda, gerçekten yararlı iyileştirici özelliklere sahip bir bal olduğu için sadece arı balı kullanılması tavsiye edilir.

Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin, böylece onlardan lezzetli bir marine yapabilirsiniz. Ortaya çıkan karışıma preste sıktığınız sarımsağı eklemeyi unutmayın.

Ardından, turşuyu kaynatın ve içine doğranmış tatlı biberi koyun. Sebzeleri sürekli karıştırarak on dakika kaynatın. İlk başta, bu kadar çok sebze için yeterli turşusu yokmuş gibi görünebilir, ancak bu sadece ilk başta. Pişirme işlemi sırasında, biber kendi suyunu verecektir, bu da inan bana, böyle bir biber hacmi için yeterli olacaktır.

Biber yumuşayana kadar kaynatmak gerekli değildir, pişirdikten sonra bile yoğun ve elastik kalmalıdır. Yarı hazır biberleri steril kavanozlara yerleştirin, ardından sıcak marine ile doldurun. Doldurulan kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması için uygun bir yere baş aşağı yerleştirin. Muhafazayı sıcak bir battaniyeyle örtmeyi unutmayın.

Ballı lezzetli tatlı biber turşusu kışa hazır. Uygun herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 4: Tereyağlı ve sarımsaklı tatlı biber turşusu

Sarımsak ve otlar ile yağda marine edilmiş Bulgar biberi, kışın herhangi bir akşam yemeğine en iyi katkı olacaktır. Peki, soğuk havalarda sebze turşusu olmadan nasıl yapabilirsiniz! Örneğin, her zaman et veya balık için garnitür olarak lezzetli bir marine edilmiş müstahzarın mantarını çıkarmak istiyorum, bu sadece benim zevkimi değil, aynı zamanda yaz aromasını da memnun edecek.

Bugünün hazırlığı için farklı renklerde tatlı biber kullanacağız. Biberin kavanozda daha zarif görünmesi için farklı bir renk seçmek daha iyidir. İş parçası sadece büyülü kokuyorsa ve biberin rengi göze hoş geliyorsa nasıl karşı koyabilirsiniz. Biberleri sadece taze değil aynı zamanda salamura da severim, bu yüzden yaz pazarında hemen birkaç kilo daha alırım, böylece eve döndüğümde onları kavanozlara sarabilirim.

1 kg tatlı dolmalık biber,
1 demet dereotu,
2 baş sarımsak
150 gram bitkisel yağ,
50 gram toz şeker,
150 gram sirke,
1 masa. ben. tuz.

Dolmalık biberimi yıkarım, temizlerim ki kışın tohumlar yemeğe müdahale etmesin. Hazırlanan biberleri dilimler halinde kestim.

Suyu kaynatıp biberleri kaynar suya atıyorum. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayabilir veya altını kapatıp biberleri 7-8 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz. Bu tür prosedürlerle biber daha yumuşak hale gelecek ve konserve kavanozlarına koymak daha kolay olacaktır.

Tüm sarımsakları soyun ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin.

Dereotu bıçakla doğrayın. Taze otlar biberle mükemmel uyum sağlar.

Tüm renklerin değişmesi için bir kavanoza bir parça biber koyun.

Ayrıca biberlerin arasına sarımsak ve dereotu koyun. Renkli ve aynı zamanda lezzetli bir mozaik, tabiri caizse öğrenecek. Tüm sebzeleri değiştirerek kavanozu üstüne doldurun.

Tereyağını şeker ve tuzla kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Kavanozlardaki dolmalık biberlerin üzerine sıcak turşusu dökün. Bu yüzden biberi beyazlattık, o zaman iş parçasını ayrıca sterilize etmeye gerek yok.

Hemen rulo yapın ve kavanozları ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Tarif 5: Kış için sarımsaklı biber turşusu

Basit bir tarife göre pişirilmiş, kış için sarımsaklı tatlı, sulu ve çok hoş kokulu biber turşusu, aile menünüzde en iyi atıştırmalık olacak. Dilimler halinde yuvarlanır, şeklini korur ve aynı zamanda oldukça yumuşaktır. Baharatlı büküm, renklerin parlak ve doygun kalması nedeniyle çok iştah açıcı görünüyor. Bu konserve sadece tam bir atıştırmalık değil, aynı zamanda pancar çorbası veya sebze güveçlerine katkı maddesi olarak da kullanılabilir ve bir pizza tabakasına yerleştirilmiş birkaç dilim ona orijinal bir tat verecektir.

5 kg tatlı biber
3 baş sarımsak
1 inci. sirke,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 inci. toz şeker,
1 inci. su,
3 yemek kaşığı tuz,
birkaç bezelye siyah ve yenibahar.

Yağda sarımsaklı tatlı biberlerin kışın sofrada güzel ve parlak görünmesi için konserve için farklı renklerde sebzeler seçiyoruz. Biberleri yıkayıp kuyruklarını içeri itiyormuş gibi çıkarıyoruz. Sonra kolayca ve hemen çekirdekle çıkarılırlar. Ancak, yapışan tohumları tamamen temizlemek için ikiye bölün ve musluğun altında durulayın. Sonra dilimler yapmak için yarımları birkaç parçaya bölüyoruz.

Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz. Büyük karanfil parçalar halinde kesilebilir. Bir tencereye biraz su dökün. Kaynayınca biberleri ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra sebzeleri çıkarıp bir tabağa soğumaya bırakıyoruz.

Emaye kapta karabiber hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın - bu marine olacaktır. Kaynamaya getirin. Biberleri 3-5 dakika batırın.

Sonra onları normal bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla yakalarız. Ardından sarımsağı marine ete ekleyin. Ve yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın, sıvı düzensiz görünebilir - bunun nedeni su ve yağın birleşimidir, katmanlar oluşur.

Şimdi 2-3 diş sarımsak yakalayıp sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyuyoruz.

Kalan alanı sebze dilimleri ile dolduruyoruz, farklı renkteki biberlerin bir kavanoza girmesini sağlıyoruz.

Sıvının tüm boşluklara girmesi için kavanozu hafifçe çevirerek hala sıcak turşusu dökün. Sarımsaklı yağda tatlı biber, kış için bir anahtarla sarılır veya özel kapaklarla vidalanır.

Soğutma süresini arttırmak için muhafazayı bir battaniyeye sarın veya bir havluya sarın.

İpuçları: Sıcak marine camı çatlatabilir. Bunun olmasını önlemek için masa ile kavanozun dibi arasına bıçağın ucunu koyuyoruz.

Afiyet olsun.

Tarif 6: ballı tatlı biber turşusu (adım adım)

Dolmalık biber söz konusu olduğunda, ona karşı koyamıyorum. Taze ve konserve yiyorum. Bu sebzeyi korumak müteşekkir bir iştir; hazırlıklarda aromasını daha da ortaya çıkarır. Kış için balla marine edilmiş tatlı biber en sevdiğim tariflerden biridir.

Yüksek fiyat nedeniyle herkes kışın taze biber alamıyorsa, sezon için konserve biber stoklayın - herkes bunu karşılayabilir. Doğru, biraz çaba sarf etmeniz gerekecek, ancak böyle çok renkli parlak bir boşluk ne kadar lezzetli!

Her zaman farklı tonlarda tatlı biber alırım: sarıdan kırmızıya. Böylece iş parçası parlak görünecek ve dikkat çekecektir.

tatlı dolmalık biber - 500 gr
bal (yemeklik) - 100 gr
ayçiçek yağı - 100 gr
sofra sirkesi %9 - 50 gr
kaba sofra tuzu - 20 gr
toz şeker - 10 gr
su - 700 gr.

Biberleri kavanozlara koymaya uygun olacak şekilde ikiye ve dörde böldüm.

Turşuyu tuz, toz şeker ilavesiyle sudan pişiriyorum. Kaynattıktan sonra, 3-4 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte tutun.

Sonra turşunun içine ayçiçek yağı döküyorum.

Biber dilimlerini koyup haşlamaya başlıyorum. 5-7 dakika sürer. Biberlerin üst kısmı daha yumuşak ve içi hala gevrek ve sulu.

Sebze parçalarını marine etinden çıkarıp dikkatlice cam, sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyorum.

Kalan sıvı biber dökmek için kullanılır. Ayrıca kavanoza sirke de ekliyorum.

Son dönüşte kavanoza döktüğüm balın yerini unutmuyorum.

İş parçasını 15 dakika sterilize ettim. İlk olarak, cam kavanozun sıcaklık farkına tepki vermemesi ve patlamaması için bulaşıklardaki su ılık olmalıdır.

Bitmiş iş parçasını kapaklarla sıkıca kapatıyorum.

Soğutulmuş kavanozları, bütün kış duracakları kilere koydum. Uygun bir zamanda açıp harika biberlerin tadı ve kokusunun tadını çıkarıyorum.

Tarif 7, adım adım: Ballı ve sirkeli Bulgar biberi

Parlak ve renkli dolmalık biberler, ana yemeği servis etmeden önce veya ona ek olarak harika bir meze veya sebze salatası yapar. Kokusu tüm eve yayılacak ve tüm akrabalarınızı sofraya çağıracak bu mis kokulu aperatifi hazırlamanız için 15 dakika yeterli olacaktır. Bununla birlikte, dolmalık biber meze renk ve aromasının yanı sıra, kokulu balın kendisine verdiği unutulmaz bir tatlı tada sahiptir. Bu yüzden hazır ballı dolmalık biber turşusu çok popüler!

4-5 farklı renkte dolmalık biber
3-4 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı %9 sirke
1 -1.5 st. ben. sebze yağı
tatmak için yeşillikler

Dolmalık biberi kuyruğu ile kapağını kesip biberin içindeki çekirdekleri çıkararak temizliyoruz. Suda yıkayalım. Her bir soyulmuş biberi geniş şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Bu arada, dekapaj için bu sebzenin etli çeşitlerini seçtiğinizden emin olun - daha kokulular.

Dilimlenmiş biberi bir tencereye veya tavaya alın ve dökün sıcak su. Tuz ve defne yaprağı ekleyin. Kabı sobanın üzerine koyun ve içindekileri kaynatın. Biber şeritlerini 10 dakika kaynatın.

Bu sırada bal sosunu hazırlayın. Yıkanmış maydanoz veya dereotu bir kapta öğütülür. Bal, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Balın pansuman içinde tamamen çözülmesi için iyice öğütün.

Delikli kepçe ile haşlanmış biber dilimlerini tavadan alın ve bir kaba aktarın. Hazırlanan pansumanı da oraya ekleyeceğiz. Her şeyi yavaşça karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Bu süre dilimlenmiş biberin bal aromasını emmesi ve kendini sosa sarmalaması için oldukça yeterli.

Anında Bal ile Marine Edilmiş Dolmalık Biberler henüz sıcakken hemen servis yapın. Ancak soğuk olduğunda bile, böyle bir meze alışılmadık derecede lezzetlidir, önceden hazırlanabilir ve soğukta yaklaşık bir gün saklanabilir.

Tarif 8: salamura tatlı dolmalık biber

Bulgar biberi - 2 kilogram
Şeker - 100 gram
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 100 gram
Sirke %9 - 100 gram
Su - 1 litre
Acı biber (isteğe bağlı) - 2 adet

İki kilo dolmalık biberi yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve her bir biberi 4-6 parçaya bölün.

Tencereye 1 litre su dökün, kaynatın, 100 gram şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz, 100 gram %9 sirke ve 100 gram bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan biberin yarısını koyun. İstenirse 1-2 adet acı biber ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.

Biberi turşudan 3 litrelik bir kavanoza kaydırıyoruz. Kalan biberi turşuya koyun, 3-5 dakika pişirin, kavanoza ekleyin.

Kalan turşuyu dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra hazır biber turşusu, et veya balık için meze olarak taze ekmek ile servis edilebilir.

Basit ve hızlı bir tarife göre bu lezzetli tatlı biber hazırlığı, baharatlı soğuk meze sevenlere kesinlikle hitap edecek. Baharatlı ve kokulu bir turşuda sulu, çok renkli dolmalık biber parçaları, şekillerini ve sulu renklerini mükemmel bir şekilde koruyarak biraz gevrek hale gelir. Böyle bir yemek, et ve tahıllara ek olarak mükemmel bir şekilde uymasına rağmen, kendi kendine yeterlidir (örneğin ekmekle).

Kış için bu tatlı biber turşusu tarifi, sonraki sterilizasyonu içermezken, kavanozlar bir şehir dairesinde (bir dolapta veya karanlık bir yerde) bile önemli ölçüde saklanır. Belirtilen miktarda kullanılan içerikten tam olarak 3 litre sebze hazırlığı elde edilir - Her biri 500 mililitrelik 6 kavanozum var.

İçindekiler:

(3 kilogram) (1 litre) (300 gram) (200 mililitre) (130 mililitre) (2 yemek kaşığı ) (10 adet ) (3 adet )

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

İlk adım, bulaşıkları boşluklar - kavanozlar ve kapaklar için hazırlamaktır. Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum ve ocakta yeni kapaklar kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). Bu durumda, 500 mililitre hacimli cam kavanozlar kullanılır: bunları bir soda çözeltisinde yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada her partide 9-10 dakika boyunca üç parça için en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Ondan sonra sebzelerle ilgilenelim: Bu tarif için farklı renklerde tatlı biber almanız tavsiye edilir. Ayrıca, meyvenin duvarları ne kadar kalınsa, bitmiş atıştırmalık o kadar lezzetli ve sulu olacaktır. Biberim, kuru ve keyfi şekillerde oldukça büyük parçalar halinde kesilmiş. Sapları, tohumları ve hafif yamaları kesiyoruz. Böylece 3 kilogram biber hazırlıyoruz (her rengin bir kilogramı var) - ağırlık zaten doğranmış halde belirtilmiştir. Daha az sebzeniz varsa, sahip olduğunuz kadar kullanın.

Kış için gelecekteki sebze hasadı için marine etmeye başlama zamanı. Bunu yapmak için, uygun hacimli bir tencereye 1 litre su, 130 mililitre sofra sirkesi ve 200 mililitre kokusuz bitkisel yağ dökün (dört litrelik bir tavam var). Daha sonra 300 gram sıradan toz şeker, küçük bir bezelye sofra tuzu ile 2 yemek kaşığı (iyotlu değil!), 3 defne yaprağı ve 10 adet yenibahar bezelye ekleyin. İstenirse, marineyi en sevdiğiniz baharatlarla (örneğin karanfil veya kişniş) kolayca tatlandırabilirsiniz.

Kaynayan bir turşunun içine, bazı tatlı biber parçalarını koyun. 3 kilogram hemen sığmıyor, bu yüzden kolaylık olması için biberi 3 dozda pişirdim.

Bulaşıkları orta ateşte tutuyoruz ve turşunun tekrar kaynamasını bekliyoruz. Güçlü bir kaynama görür görmez, ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenen yumuşaklığına bağlı olarak, pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakikalık orta dereceli kaynatmadan sonra parçalar sadece biraz yumuşak olacak ve gevrekliğin çoğu kalacaktır. Biberleri 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık yumuşar, sebzelerin daha uzun süre ısıl işlemi tamamen yumuşamasına ve hatta şekil kaybına neden olur.

Dolu kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın. Pişirdikten sonra 1 kilogram doğranmış taze biber iki yarım litrelik kavanozlara konur. İkinci ve sonraki sebze grubunu kaynayan turşuya gönderiyoruz, pişiriyoruz, sonra benzer şekilde kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz.

Tüm dolmalık biberler kavanozlarda olduğunda, turşuyu aktif bir kaynamaya getirin ve boşlukların üzerine dökün. En kenardan dökmek önemlidir, böylece biber dilimleri arasında gizlenen fazla hava bu yeri yukarıdan alır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır