Bitkisel yağ ile kış için yeşil biber. Taze biber depolama Biber Turşusu "Sezonun Yenisi"

Salata yapmak istediğimizde en çok hangi sulu ve lezzetli sebzeyi düşünüyoruz? Ama hemen ardından kış için hazırlıklar yaparak, ama her şekilde bunu düşünmeye başlamadık mı? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelir. Onunla kaç tane lezzetli yemek pişirebilirsin, ama kış için dolmalık biber hazırlamanın daha az yolu yok. En iyi tarifler akrabalardan, arkadaşlardan, tanıdıklardan ve internetten uzun süre toplanabilir, ancak sizin için küçük tarifler koleksiyonumu yapacağım. Benim için en güzel ve en lezzetli tarifler.

Bulgar biberi kış için bugün birkaç kanıtlanmış ve çok lezzetli şekilde koruyacağız.

Kış için turşusu dolmalık biber - hasat için adım adım bir tarif

İnsanların farklı zevkleri vardır ama eminim ki çoğunuz turşu yapmanın en lezzetli sebze muhafaza türlerinden biri olduğu konusunda benimle hemfikirsinizdir. Turşular genellikle çok hoş kokulu ve lezzetlidir, hafif bir ekşilik ve baharatlar, sarımsak, otlar ile. Gerçek reçel. Pekala, onlara zaafım var. Bu nedenle kış için en sık dolmalık biber turşusu yaparım.

Henüz biber turşusu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, kimse bu harika yemeği ve atıştırmalıkları kendi başımıza yapmaktan bizi alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

tatlı dolmalık biber - 3 kg,
sirke% 9 - 1 bardak,
şeker - 0,5 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
sarımsak - 1 kafa,
Defne yaprağı- 8-10 yaprak,
taze maydanoz - büyük bir demet,
karabiber - 1 çay kaşığı,
karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler dekapaj için en uygun olanlardır. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacak. Meyveler herhangi bir boyutta alınabilir, çünkü onları kavanozlarda paketlemek için kesmek hala en uygunudur. Böylece her kavanoz biber turşusunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Biberi yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya 3 parçaya kesilebilir.

3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri kapağın altında 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı, ancak tamamen kaynatılmamalıdır. Biber turşusu biraz gevrek olduğunda çok iyidir.

5. Konserve kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litrelik kutular uygundur.

Onları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için fırında ısıtabilir, bir tencerede suda kaynatabilir, buharda bekletebilir veya su ile mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Bulgar biberini kış için kokulu ve hafif baharatlı yapmak için sterilize edilmiş kavanozların dibine “baharatlarımızı” koyuyoruz. Her 3-4 diş sarımsak koyun, her birini ikiye bölün, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 karabiber ve 1-2 diş.

6. Şimdi sıcak, sadece haşlanmış, biberleri kavanozlara koyun. Mümkün olduğunca sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Tüm biberler dizildiğinde, marine sosunu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. İçinde biber marine etmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya daktilo ile sarın. Kavanozları kapağın üzerine çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde, bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve kış diyetinizi sebzelerle mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Festival masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze yapacak.

Kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal dolgulu kış için Bulgar biberi - fotoğraflı tarif

Ballı kış için Bulgar biberi çok basit ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Biberler tatlımsı, gevrek ve ekşidir. Çok sıra dışı çünkü bal kendi eşsiz lezzetini verecektir. Bence bal dolmalık biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de harika gidiyor. Balı tadı ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı bırakan böyle bir turşuda tadı parlak olan baharatlar yoktur. Kış çeşitleri için tarif çok uygundur.

Konserve için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve açık bir biber kavanozunun buzdolabında uzun süre durması gerekecekse, genellikle çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıyorsunuz ve ürünler üzücü. Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız, her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ama büyük olanı geri korumak imkansız.

Ayrıca, ilk kez bir şey pişirirken, deney için küçük hacimler yapın. Sonuçta, birinin beğendiği bir başkasının zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg,
bal - 4 yemek kaşığı,
sirke% 9 - 4 yemek kaşığı,
sebze yağı- 3 çay kaşığı,
tuz - 2 çay kaşığı,
karabiber - 1 çay kaşığı,
kişniş tohumu - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tatlı biberi yıkayın ve ikiye bölün. Kök ile birlikte çekirdeği çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberi daha küçük parçalar halinde kesin. Her bir yarıyı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber çok kalınsa, benim durumumda olduğu gibi 4 bile olabilir. Asıl mesele, daha sonra yemeye uygun olacak şekilde parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Onları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın, büyük miktarda hava nedeniyle uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı bir şekilde hazırlamak daha iyidir, örneğin onlardan taze salata yapın.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve bu formda 10 dakika bekletin.

5. Şimdi turşuyu hazırlama zamanı. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibe bal dökün, içine tuz, karabiber ve kişniş tohumu koyun. Lütfen şekerin koyulmadığını, bal ile değiştirildiğini unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu et suyundan marineyi hazırlayacağız.

7. Marine sosu kaynatın ve közlenmiş biberlerin üzerine tekrar dökün.

8. Ardından kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı yapıp yapmadıklarını kontrol edin. Ardından kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda, bankalar depolanmadan önce soğumalıdır.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi mutlaka memnun edecektir. Kendinizi sevin ve ailenize davranın.

Kafkas tarzında yağda biber turşusu

İşte başka bir orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebileceğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar güzel kokulu ve lezzetli çıkıyor ki kulaklarınızdan sürükleyemiyorsunuz.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok miktarda ot ve sarımsak eklenmesi Bulgar biberini sadece kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu Bulgar biberi

Kış için dolmalık biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, o zaman biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin favori lecho'su sadece bu kategoriden. Ancak, genellikle çok çeşitli diğer sebzelerin eklendiği lecho'yu değil, domates suyunda sadece tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, bu tarif tam olarak doğru.

Domates sosunda, baharatlı kış atıştırmalıklarımız olacak olan iri taneli biberlerin üzerini kaplayacağız.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 5 kg,
domates suyu tuzlu değil - 3 litre,
bitkisel yağ - 1 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
şeker - 0,5 su bardağı,
sirke% 9 - 6 yemek kaşığı,
tatmak için baharatlar (karabiber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Yemek pişirme:

1. Dolmalık biberi yıkayın soğuk su ve tohumları ve kuyruğu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin boyutuna bağlı olarak yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm dolmalık biberlere uyacak bir yemek seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Meyve suyu mağazadan alınabilir veya taze domateslerden kendiniz pişirebilirsiniz.

3. Domates suyu kaynadığında, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve ardından tüm dolmalık biberleri koyun. İyice karıştırın ve 15 dakika karıştırarak pişirin.

4. Domates suyunda sıcak, taze haşlanmış biber, önceden sterilize edilmiş kavanozlara çok sıkı bir şekilde aktarın. Meyve suyu ile en kenarına kadar doldurun ve kapakları çevirin. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapakların sızdırmadığından emin olun. Bu ters pozisyonda kavanozları masanın üzerine koyun ve havluyla sarın. Soğumalarını bekleyin, ardından kış için dolmalık biberi çıkarabilir ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde korumak için henüz denemediğimizi düşünebilirsiniz. Örneğin, henüz kızartmadık. Ve size söylemeliyim ki, bu büyük bir eksiklik, çünkü kış için kızarmış dolmalık biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz ki kızartırken biberin tadı biraz değişiyor ve biz onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve bize inanın, başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta, muhtemelen standart dekapajdan daha kolay.

Annem bir keresinde bunun tembeller için bir reçete olduğunu söylemişti. Ancak bizim için bu, fazladan çaba harcamak zorunda kalmayacağımız ve lezzetli bir iş parçasının kalitesinin bundan bozulmayacağı anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

herhangi bir renkteki tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
sarımsak - 1 kafa,
acı biber - 1 küçük bakla,
sirke% 9 - 0,3 su bardağı,
şeker - 1 bardak,
tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı,
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

1. Küçük küçük biberi yıkayın. Temizlemek gerekli değildir, çünkü kızartıp tamamen koruyacağız. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Bir tavaya sıvı yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ sıçrayacak ve çok fışkıracak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir ekranla örtün.

3. Kavanozları kapaklarla sterilize edin. Kızarmış biberleri, ince kıyılmış sarımsakla dönüşümlü olarak hazırlanmış bir kavanoza katmanlar halinde koyun.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuz ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birden fazla kavanozda konserve yapıyorsanız, tuz ve şeker (ve daha sonra sirke) miktarını biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tencere suyu kaynatın. Kavanozu üçte iki oranında kaynar suyla doldurun, sirkeyi suya dökün ve ardından en üste ekleyin.

Tuz, şeker ve sirke hemen kavanozda karıştırılır ve tüm biberlerin üzerine eşit olarak dağıtılır. Hele bir süre sonra banka kışa kadar saklanırken. Endişelenme, bu kanıtlanmış bir yöntem.

6. Şimdi, kavanozun yavaşça soğuması için ters çevrilmeli ve standart şekilde ılık bir kaba sarılmalıdır.

Böylece kış için kızarmış dolmalık biber pişirmenin basit yolu hazır. Soğuk kışın tadını çıkarmaya çalışın.

Kış için lahana dolması Bulgar biberi - video tarifi

Bu tarif için klasik bir turşusu hazırlamanız ve her birinin içine ince kıyılmış lahana ve havuç dolgusu koyabilmeniz için biberleri bütün bırakmanız gerekecek. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekiyor, çünkü büyük dolmalık biber ve kaplar alarak uygun olanı aramanız gerekecek.

Ama senin de benim gibi başarılı olacağına inanıyorum. Ayrıntılı tarifi görün ve mutfağınızda deneyin.

Bulgar biberi, iri boyutu, parlak renkleri ve hoş tadı ile öne çıkan dünyaca ünlü bir sebzedir. Dünyanın çoğu ülkesinde yetiştirilmektedir. Vahşi doğada, yalnızca Amerika'nın tropikal bölgelerinde bulunur.

Çoğu zaman, dolmalık biber, yalnızca taze iken salata yapmak için kullanılır. “İşlenmiş” dolmalık biber oldukça nadiren kullanılır ve kural olarak kışa dolmalık biber salatası hazırlamak için kullanılır. Bu tür salatalar, elbette, değerleri bakımından taze sebze salatalarından önemli ölçüde daha düşüktür, ancak yine de, soğuk mevsimde vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu belirli miktarda vitamin ve faydalı besinlere sahiptirler.

Sebzelerin yararlı özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için, modern mutfak uzmanları, kış için haşlanmış salataları terk etmeyi ve sadece turşu veya salamura ile dökülen salatalara daha fazla dikkat etmeyi önerir.

Modern yemek pişirmede, kış için tatlı biberleri koruyabileceğiniz oldukça fazla sayıda tarif vardır. Çoğu tarif, bu tür bir korumada aynı anda birkaç önemli bileşenin varlığını önerir. Çoğu zaman, dolmalık biberler domates ve havuç ile birleştirilir.

Kış için dolmalık biber salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu çok lezzetli, baharatlı salata, özellikle alkol almayı planlıyorsanız, herhangi bir tatil masasına harika bir katkı olacaktır. Birçok ev hanımının klasik tariften biraz saptığını ve bu salataya beklenenden biraz daha fazla biber eklediğini belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 600 gr.
Havuç - 400 gr.
soğan - 4 adet.
Yeşil domates - 5 adet.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Sirke - 100 ml.
Şeker - 2 çay kaşığı
Tuz - 1.5 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 2 tutam

Yemek pişirme:

Domateslerim ve biberlerim. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkayın.

Biberleri ince şeritler halinde kesin, domatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün.

Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve iyice karıştırın. Şimdi sebzeli tencereyi ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve kısık ateşte kaynatıyoruz. Kaynattıktan yaklaşık 10 dakika sonra sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra sirkeyi salataya dökün.

Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin, ardından kavanozlar sarılabilir.

Böyle bir salata egzotik olarak adlandırılabilir. Bunun nedeni içeriğindeki maddelerdir. Bu yemekte Bulgar biberi elma ve bal ile birleştirilir. İlk bakışta, böyle bir mahalle kabul edilemez gibi görünebilir, ancak bu durumdan çok uzak.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 2 kg.
Elma - 1 kg.
soğan - 1 kg.
bal - 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Sirke %9 - 65 ml.

Yemek pişirme:

Biberlerim ve elmalarım. Biberleri saplarından, tohumlarından temizliyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi hazırlanan ürünler karıştırılmalı, tuz, bal, bitkisel yağ eklenmeli ve yaklaşık bir saat demlenmeye bırakılmalıdır.

Salata suyunu çekmeye başlayınca ateşe koyun, kaynatın ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce salataya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş salatayı temiz, pastörize edilmiş kavanozlara sıkıca koyup sarıyoruz. Şimdi bu kavanozlar ılık bir battaniyeye sarılmalı ve bir gün soğumaya bırakılmalıdır.

Salata "Sebze" - kış için koruma hazırlama seçeneklerinden biri. Özelliği, hazırlanması için çok çeşitli sebzeleri kullanabilmeniz ve bunları bir kavanoza katmanlar halinde koyabilmeniz gerçeğinde yatmaktadır.

İçindekiler:

Salatalık (büyük) - 3 adet.
Domates (orta boy) - 6 adet.
soğan - 1.5 adet.
Bulgar biberi - 3 adet.
Karabiber - 24 adet.
Su - 1 l.
şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Asetik asit - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Salatalıklarım, domateslerim, dolmalık biberlerim. Soğanı temizleyip yıkıyoruz. Bulgar biberini sap ve tohumlarından temizliyoruz. Şimdi sebzeleri kesmelisin. Salatalığı halka halka, domatesleri orta boy dilimlere, soğanı yarım halkalara ve biberi şeritler halinde kestik.

İlk katman salatalıktır;
İkinci katman - Karabiber;
Üçüncü katman domates;
Dördüncü katman bir soğandır;
Beşinci katman dolmalık biberdir.

Hazırlanan sebze kavanozunu marine ile dökün. Hazırlamak için suya şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Marinat kaynadığında, üzerine sirke ekleyin. Şimdi tuzlu su hazır. Kavanozları sebze ile doldurup sterilizasyona gönderebilirler. 15 dakika sterilize edin, ardından kavanozları toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bu salata, alışılmadık tadı için adını aldı. Soğan turşusunun özel teknolojisi sayesinde meze olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 5 kg.
Domates - 2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker - 350 gr.
Karabiber - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 5 adet.
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
Asetik öz - 300 ml. (esans 1:20 oranında seyreltilmelidir)

Yemek pişirme:

Soğanı temizliyoruz, yıkıyoruz, halkalar halinde kesiyoruz, bir kaseye koyuyoruz, tuz serpiyoruz ve 12 saat bekletiyoruz. Bu süreden sonra soğanı bulaşıklardan çıkarırız ve çıkan suyu boşaltırız.

Domatesleri yıkar, büyük dilimler halinde keser ve doğal meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağından geçiririz.

Biberleri yıkayın, temizleyin ve şeritler halinde kesin. Şimdi tüm malzemeleri karıştırmalısınız. Bunun için derin bir tencere alın ve içine biber, soğan, domates suyu, defne yaprağı, karabiber, tuz, şeker ve sirke koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin.

Salata kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra içine bitkisel yağ dökülür ve tekrar 10 dakika kaynatılır.

Bitmiş meze hala sıcaktır, pastörize kavanozlara serilir ve sarılır. Kış salatası hazır.

Kış için biber ve havuç salatası lecho'ya çok benziyor. Böyle bir salata, ilk yemekleri hazırlarken hem meze hem de kızartma olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
havuç - 1 kg.
soğan - 1 kg.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Tuz - 5 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sirke %30 - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Havuç ve soğanları soyup yıkayın. Benim domateslerim. Biberleri yıkayıp sapından ve tohumlarından temizliyoruz. Biberler, soğanlar ve havuçlar büyük şeritler halinde kesilmelidir. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

Salatayı daha yumuşak hale getirmek için domatesler soyulabilir. Bunu yapmak için, birkaç saniye kaynar suya ve ardından soğuk suya yerleştirilmelidirler. Bu işlemden sonra kabuğu onlardan çıkarmak çok kolay olacaktır.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun. Domates püresini içine dökün.

Sebzeli tavayı ateşe koyduk, oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ekledik ve her şeyi iyice karıştırdık. Salata kaynadığında, ateş biraz azaltılmalı ve 20 dakika daha pişirilmelidir. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin. Salata hazır.

Bitmiş salatası önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup sarıyoruz.

Genel olarak, böyle bir korumaya salata bile denilemez. Bu tür bir korumanın ana maddesi Bulgar biberidir. Diğer her şey baharattır. Bu tarife göre hazırlanan biberler büyük olasılıkla bağımsız bir yemek olarak yenemez, ancak diğer yemeklerin bileşenlerinden biri haline gelebilir veya bir dekorasyon olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 3 kg.
Su - 500 ml.
Bitkisel yağ - 200 gr.
bal - 4 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Sirke %9 - 100 ml.
Defne yaprağı - 8 adet.
Karanfil - 5 tomurcuk

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, sapı kesin, tohumları çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Şimdi biberi derin bir tencereye koyup üzerine su, yağ, bal, tuz ve şeker eklemelisiniz. Defne yaprağını, karanfili, yenibaharı ve karabiberi tülbent içine koyun, bağlayın ve aynı şekilde tavaya koyun.

Şimdi salata ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirilmelidir. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve baharatlarla gazlı bez çıkarın.

Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için közlenmiş biber salatası çok sıradışı ve az bilinir. Birçok ev hanımı, kızarmış bir sebzeyi nasıl koruyacağına dair hiçbir fikre sahip değildir ve bu tamamen uygulanabilir bir iştir!

İçindekiler:

Bulgar biberi - 18 adet.
Acı biber - 3 adet.
Sarımsak - 2 kafa
Sirke - 1 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirme:

Sarımsak ve acı biberi temizliyoruz, yıkıyoruz, kıyma makinesinden geçiriyoruz, üzerlerine tuz, şeker, sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz. Benzin istasyonu hazır. Bulgar biberini çatalla birkaç yerinden deliyoruz ve her taraftan bir tavada kızartıyoruz. Biberler kızartılıp soğuyunca yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sosla doldurulur. Kavanozları bir kapakla kapatıp yaklaşık 10 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra bankalar yuvarlanmalı, baş aşağı çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Bu pozisyonda soğuyana kadar ayakta durmalıdırlar.

Patissons, kabak gibi bir sebzeye tat bakımından oldukça benzer, ancak bir nedenden dolayı o kadar popüler değiller. Bulgar biberi kabak ile iyi giden bir sebzedir, patisson ve tatlı biberli bir salatanın da çok lezzetli olması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Squash (büyük) - 1 adet.
Bulgar biberi - 3 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Karabiber - 10 adet.
Acı biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
dereotu - tatmak
Su - 3 litre.
Tuz - 200 gr.
Şeker - 250 gr.
Sirke %9 - 2 su bardağı

Yemek pişirme:

Patisonları ve biberleri yıkayın. Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Patissonları orta boy küpler halinde kesin.

Patissonları iyi yıkanmış ve kuru kavanozlara koyuyoruz, üzerlerine bir kat dolmalık biber koyuyoruz. Ardından siyah ve yenibahar, yıkanmış ve doğranmış acı biber, defne yaprağı ve dereotu kavanoza dökün. Şimdi tüm bu malzemeler önceden pişirilmiş marine ile dökülmelidir. Marinat aşağıdaki gibi hazırlanır.

Bir tencereye su dökün. Oraya tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın. Haşlanmış marine soğutulmalı ve ancak o zaman kullanılabilir.

Kavanozları kapaklı salata ile örtüyoruz ve 25 dakika sterilize ediyoruz. Hazır salata en iyi serin bir yerde saklanır.

Biber ve patlıcan birbirini harika bir şekilde tamamlayan ve birlikte emsalsiz bir lezzet paleti oluşturan iki sebzedir. Ayrıca dolmalık biber ve koyu patlıcanın zengin, sulu renkleri salataya çok iştah açıcı bir görünüm kazandırır.

İçindekiler:

Patlıcan - 800 gr.
Büyük havuç - 1 adet.
Bulgar biberi - 500 gr.
Soğan - 350 gr.
Sarımsak - 4 diş
Domates - 800 gr.
Acı biber - 1 adet.
Tuz - 25 gr.
Şeker - 25 gr.
Bitkisel yağ - 60 mg.
Sirke - 40 mg.
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam

Yemek pişirme:

Domates, biber ve patlıcanları da yıkayalım. Havuç, soğan ve sarımsakları temizleyip yıkayın. Patlıcanların saplarını çıkarın ve halkalar halinde kesin.

Soğan ve biber şeritler halinde kesilir.

Domates, havuç, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen püreyi multicooker kasesine karıştırın ve güveç modunu 1 saat 40 dakikaya ayarlayın. 15 dakika sonra yavaş pişiriciye tuz, şeker, sirke, karabiber, bitkisel yağ, soğan, tatlı biber ve patlıcan ekleyin.

Patlıcanları yavaş pişiriciye yerleştirmeden önce akan suda yıkanması ve fazla sıvının boşaltılması çok önemlidir.

1 saat 40 dakika sonra multicooker açıldıktan sonra salata hazır. Şimdi hemen temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır.

Yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı gerçekten altın bir zamandır. Bitkisel ürünlerin bolluğunu çok uygun fiyatlarla pazarlarda ve dükkanlarda bu dönemde gözlemleyebilirsiniz. Tutumlu ev hanımlarının çoğunun çeşitli yemekleri korumaya başlaması oldukça doğaldır. Böyle lezzetli ve sağlıklı yemeklerden biri de dolmalık biber ve kabak salatasıdır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 150 gr.
Kabak - 600 gr.
Sarımsak - 8 diş
Karabiber - 6 bezelye
Yenibahar bezelye - 6 bezelye
Dereotu - 20 gr.
Su - 400 gr.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Bu salatası pişirmeye başlamak, turşuyu kaynatmaktır. Bunu yapmak için suya tuz ekleyin ve kaynatın. Su kaynar kaynamaz oraya sirke ekleyin ve 1 dakika sonra ocaktan alın. Marinade şimdi soğumalıdır. Soğurken sebzeleri hazırlamaya başlayın.

Kabak ve dolmalık biberleri yıkayıp saplarından temizliyoruz. Tohumları biberden çıkarın. Şimdi sebzeleri kesmeye başlayalım. Kabak halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Biberleri uzunlamasına dörde bölün. Dereotu yıkayıp irice doğrayın.

Yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozun dibine seriyoruz: dereotu, ince doğranmış sarımsak, karabiber ve yenibahar. Bir sonraki katman kabak ve son olarak dolmalık biber. Daha sonra, kavanozların içeriği marine ile doldurulmalıdır.

Dolu kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin, ardından sarın, soğutun ve kışa kadar saklayın.

Dolmalık biberden kış için "Pancar" salatası, sindirim sorunları olan insanlar için gerçek bir kurtuluş. Pancar içermesi nedeniyle, böyle bir salata metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur, biber vücudu gerekli vitaminlerle besler ve fasulye güç verir ve bağışıklığı artırır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg.
soğan - 500 gr.
Pancar - 4 kg.
Haşlanmış fasulye - 1 litre kavanoz
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke - 1 su bardağı
Su - 1 bardak

Yemek pişirme:

Pancar ve soğanı temizleyip yıkarız. Biberleri sapından ve tohumlarından yıkayıp temizliyoruz. Soğan ve biber şeritler halinde kesilir. Kaba rende üzerinde üç pancar.

Şimdi derin bir tencerede pancar, fasulye, soğan ve biberi karıştırıyoruz. Orada su, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekliyoruz. Her şeyi karıştırın, ateşe verin ve bir kapakla örtün. Yaklaşık 35 dakika sonra salataya sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Salatayı hazırlanan kavanoza koyduk, bir kapakla kapattık ve 20 dakika sterilize ettik. Sonra bankaları toplarız, soğutur ve depo yerlerine saklarız.

"Biberli yahni" kış mevsiminde gerçek bir keşif olacak. Enlemlerimizde yaygın olan hemen hemen tüm sebzeler bu yemekte kullanılır. Böyle bir yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve size sıcak bir yaz hatırlatacaktır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 kg.
Patlıcan - 2 kg.
kabak - 2 kg.
Domates - 1 kg.
soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Tuz - 50 gr.
Şeker - 200 gr.
Sirke %9 - 100 ml.
Bitkisel yağ - 500 gr.

Yemek pişirme:

Biberleri, patlıcanları ve kabakları saplarından yıkayıp temizliyoruz. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkayın. Benim domateslerim. Patlıcan ve kabakları orta boy küpler halinde kesin. Biber, soğan ve havuç şeritler halinde kesilir. Domatesleri dilimler halinde kesin.

Şimdi tüm sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın. Oraya şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Güveç kaynar kaynamaz, ateşi daha sessiz hale getirin ve kapalı bir kapağın altında yaklaşık 30 dakika pişirin. En sonunda tavaya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Kaynayan salatası steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu salata için petrol mantarı kullanmak en iyisidir. Daha sonra koruma, lezzetli garantili olacak ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak, bir yıldan fazla bile saklanabilir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1,5 kg.
Mantar - 700 gr.
Soğan - 750 gr.
Şeker - 1 su bardağı
Sirke - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
su - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Ana malzemeler hazır olduğunda marine edebilirsiniz.

Bir tencereye şeker, sirke, bitkisel yağ, tuz ve su dökün. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Marine sosu kaynayınca soğanı tavaya dökün. 10 dakika sonra tavaya biber ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra tavaya mantarları ekleyin ve 5 dakika pişirin. Salatayı pişirirken karıştırın. Her şey piştiğinde, bitmiş salatası kavanozlara dökün ve 15 dakika sterilize etmeye ayarlayın, ardından kavanozlar sarılmalıdır.

Kış için oto salatası gerçekten özeldir. Bunun için üç sebep var. İlk olarak ceviz ve dolmalık biber gibi ürünleri birleştirir. İkincisi, içindeki tüm ürünler, yulaf lapası benzeri bir kıvama sahip olması nedeniyle önemli ölçüde öğütülür. Üçüncüsü, böyle bir salata buzdolabında sıkıca kapalı bir kavanozda saklanmalıdır.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 500 gr.
Ceviz - 150 gr.
Domates - 500 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Tuz ve baharatlar - tatmak

Yemek pişirme:

Biber ve domatesleri yıkayın. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Kuruyemişleri, biberleri ve domatesleri kıyma makinesinden geçirip tuzlayıp baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Salata hazır! Şimdi temiz ve kuru bir kavanoza konulmalı, sıkı bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Böyle bir salata, tadı değişmeden buzdolabında yaklaşık 5 ay durabilir.

Bu salata oldukça efsanedir. Hemen hemen tüm Sovyet sonrası ülkelerde bilinir ve unutulmaz tadı ve aromasıyla ünlüdür. Böyle bir salata hazırlamak çok zor değil, ancak sonuç her türlü beklentiyi karşılayacak.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
salatalık - 1 kg.
Beyaz lahana - 1 kg.
havuç - 1 kg.
soğan - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Sarımsak - 2 kafa
Maydanoz - 1 demet
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 2 su bardağı
Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Salatalıklarım, domateslerim, maydanozum, lahanam ve biberlerim. Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Şimdi kesmeye başlayalım. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayalım. Büyük bir rende üzerinde üç havuç. Salatalıklar büyük şeritler halinde kesilir. Soğanı yarım halka, biberi şeritler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakları ince doğrayın.

Şimdi büyük bir tencere alın ve içine doğranmış sebzeleri karıştırın. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatıyoruz. önceki Tamamen hazırlanmış marul. Salatayı pişirmenin en sonunda tavaya sirke dökün ve karıştırın.

Bitmiş salatası hazırlanmış kavanozlara yerleştirdik, bir kapakla kapattık ve 10-15 dakika sterilize ettik. Salata "Tuna" hazır!

Dolmalık biberden kış için lezzetli, tatlı ve yumuşak bir hazırlık yapabilirsiniz. Böyle bir mezenin büyük bir artısı, sadece salata olarak değil, aynı zamanda ikinci yemekler, kızartmalar, çorbalar hazırlamak için bir bileşen olarak kullanılabilmesidir. Kışa dolmalık biber hazırlamak oldukça basittir, bunun için aşağıdaki tarifleri izlemeniz gerekir.

Dolmalık biberden kış için lezzetli, tatlı ve yumuşak bir hazırlık yapabilirsiniz.

Birçok ev hanımı, daha sonra et ve balık yemekleri için bir sandviç veya sos için dolgu olarak kullanılabilecek dolmalık biberden havyar hazırlar.

Havyar aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

1,5 kilo dolmalık biber;
5 kilo domates;
1 kilo havuç;
350 gram sarımsak;
300 gram şeker;
100 gram tuz;
250 mililitre% 9 sirke;
250 mililitre zeytinyağı.

Konserve nasıl çalışır:

Sebzeler yıkanır, biberler, havuçlar ve domatesler kıyma makinesi ile doğranır.
Elde edilen püre ateşe verilir ve 60 dakika haşlanır.
Havyar için tuz, şeker, yağ eklenir. Her şey karıştırılır ve 30 dakika daha kaynatılır. Daha sonra sirke püreye dökülür ve 10 dakika sonra sarımsak presten geçirilir.
Havyar 15 dakika daha pişirilir ve daha sonra sıcak olduğunda sterilize edilmiş kaplara dağıtılır ve hemen sarılır.
Büküm, sarılmış ve baş aşağı durumda soğumalıdır.

İstenirse havyarın içine ince kıyılmış yeşillikler eklenebilir. Bu, mezeye ince bir taze lezzet verecek ve ek vitaminlerle donatacaktır.

Kış için turşusu dolmalık biber (video)

Kış için Bulgar biberi: lezzetli tarifler

Lezzetli yemek dolmalık biber oldukça basittir. Bunun nedeni nötr tadı ve hassas yapısıdır. Konserve yapmanın doğruluğundan emin olmak için aşağıda açıklanan lezzetli hazırlıklar için tarifleri takip edebilirsiniz.

Tatlı dolmalık biberlerin kışa hazırlanması

En lezzetli kırmızı biber boşluklarından biri, baharatlı turşuda konservesidir.

Gerekli Malzemeler:

550 gram kırmızı biber;
1 tarçın çubuğu;
3 karanfil tomurcuğu;
3 bezelye yenibahar;
2 bezelye karabiber;
2 defne yaprağı;
az miktarda zeytinyağı;
1 litre su;
40 gram şeker;
40 gram tuz;
300 mililitre %6 sirke.

En lezzetli kırmızı biber müstahzarlarından biri, baharatlı turşuda konserve edilmesidir.

Nasıl hazırlanır:

Bulgar biberi yıkanır, kurutulur, tamamı kızgın yağ ile yağlanmış bir tavaya konur, 40 saniye kadar pişirilir.
Daha sonra kırmızı biber soğuk suya aktarılır. Sebze deriden, saptan, tohumlardan soyulur.
Kabuklar temiz kavanozlara yerleştirilir.
Marine dolgusu ayrı bir tavada hazırlanır. Bunu yapmak için tuz, toz şeker, sirke suya karıştırılır. Sıvı, tarçın çubukları, biber, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ile karıştırılır ve baharatlanır. Her şey kaynatılır ve 5 dakika pişirilir.
Bölmeler sıcak marine ile doldurulur.
Kap bir kapakla kapatılır ve 15 dakika sterilize edilir.
Daha sonra kap mantarlanır, ters çevrilir ve yalıtılır.

Turşunun hazırlanması sırasında kullanılan baharat, kırmızı bibere alışılmadık baharatlı bir aroma verir. Bu nedenle, bu tür müstahzarlar, belirgin bir kokusu olmayan yemeklerle servis edilmelidir.

Bulgar biberi kış için yağda

Bazı ev hanımları muhafazaya çeşitli baharatlar, tuz, şeker eklemeyi sevmezler. Bu durumda, yağda kırmızı biber pişirmek için bir tarif yardımlarına gelecektir.

Gerekli Malzemeler:

1,5 kilo tatlı biber;
5 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yağdaki biber, baharat, tuz, şeker varlığını ortadan kaldırır

Böyle bir hazırlığı nasıl hazırlıyoruz:

Biber yıkanır, kurutulur ve 15 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Yumuşatılmış baklalar deriden, tohumlardan ve saptan soyulur.
Hazırlanan sebzeler bir kavanoza yerleştirilir.
Yağ ayrı bir kaba dökülür ve iyice kalsine edilir.
Daha sonra baklalar sıcak yağ ile dökülür.
Kap bir kapakla kapatılır ve sterilizasyona gönderilir (90 dakika).
Ardından, kırmızı biber kapları hemen bir koruma anahtarı ile sarılmalı, ters çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır.

Bu tarife göre yağda hazırlanan kırmızı biber kabukları parlak ve sulu olduğundan salatalarda ve ikinci yemeklerde kullanılabilir.

Kavanozlarda ballı dolmalık biber aperatiflerinin korunması

Balda kırmızı biberin korunması Moldova topraklarında icat edildi. Bu meze, tatlı bir bal notasıyla desteklenen parlak baharatlı bir tada sahiptir.

Balda kırmızı biber pişirmek için ihtiyacınız olacak:

6 kilo renkli tatlı biber;
2 litre su;
3 yemek kaşığı koyu bal;
2 yemek kaşığı kaba tuz;
1 su bardağı şeker;
1 su bardağı %6 sirke;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 sarımsak başı;
6 karanfil tomurcuğu;
6 adet karışık karabiber.

Balda kırmızı biberin korunması Moldova topraklarında icat edildi

Kış hazırlıkları aşağıdaki teknolojiye göre yapılır:

Biber yıkanır, uzunlamasına dörde bölünür.
Tüm tohumlar bakladan çıkarılır.
Tencere su, bal, tuz, şeker, yağ ve sirke ile doldurulur. Sıvı iyice karıştırılır ve 3 dakika kaynatılır. Kaynatma sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Sarımsak soyulur ve dişlere demonte edilir. Hazırlanan kabın dibine tüm baharatlar ve sarımsaklar yerleştirilir.
Daha sonra biberler kaynayan turşuya batırılır, 10 dakika içinde tutulur ve steril kaplara dağıtılır.
Kavanozlardaki kırmızı biber, hemen bir koruma anahtarı ile kapatılmalı, ters çevrilmeli ve ılık bir battaniyeye sarılmalıdır.

Bu tarif için kavanozları küçük boyutlarda seçmek daha iyidir, çünkü hava geçirmez şekilde kapatılmış bir durumda sebzeler baharatlı aromalarını ve tadı daha uzun süre koruyacaktır.

Yeşil biber için ev yapımı tarif: kış için hasat

Bu tarif yeşil kullanır. Böyle bir bileşen bir kontrast yaratacak ve iş parçasının görünümünü iştah açıcı hale getirecektir.

Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

3 kilo yeşil biber;
5 gram sitrik asit;
3 soğan;
2 havuç;
10 bezelye biber karışımı;
1 kereviz kökü;
1 tatlı kaşığı hardal tohumu;
1 litre su;
1 su bardağı %9 sirke;
10 gram tuz;
25 gram şeker.

Bu tarifte yeşil biber kullanılıyor.

Nasıl yapılır:

Kırmızı biber yıkanır, saplardan, tohumlardan temizlenir. Eti şeritler halinde kesilir.
Kereviz ve havuç üst tabakadan soyulur, yıkanır, kalınlığı 1 santimetreden fazla olmayan dilimler halinde kesilir.
Tencereye şeker, tuz ve sirke ile karıştırılmış su dökülür. Sıvı karıştırılır ve kaynama noktasına getirilir.
Daha sonra havuçlu kereviz turşuya konur ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Sebzeler yumuşadığında hazır olacaktır.
Soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve kırmızı biber ve kereviz ile birlikte hazırlanmış bir kaba konur.
Her boşluğa karabiber, sitrik asit ve hardal eklenir.
Boşluklar kaynar turşuya dökülür, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir.
Daha sonra atıştırmalıklar yuvarlanmalı, baş aşağı konulmalı ve yalıtılmalıdır.

Bu salata, farklı yumuşaklıktaki sebzelerin etkileşimi sayesinde çok lezzetli. Örneğin, biberler yumuşar, soğanlar gevrek dokusunu korur ve havuç ve kereviz orta sertliktedir.

Kış için ketçaplı lezzetli dolmalık biber (video)

Tüketim ekolojisi: Bir tatil veya aile yemeği için sofrayı kurmak için çeşitli et ve balık yemekleri hazırlar, turtalar pişirir ve salatalar yaparız. Ve dekorasyon için, örneğin basit bir biber turşusu oldukça yeterli olacaktır.

Bir tatil ya da aile yemeği için sofrayı kurmak için çeşitli et ve balık yemekleri hazırlıyor, turtalar pişiriyor ve salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için, örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır. Parlak, renkli, sulu ve iştah açıcı.

Kışın nereden alabilirsin? - Kendi mahzeninizden! Tabii hazırlıkları zamanında yaptıysanız.

1. Fırınlanmış biber

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 litrelik kavanoz için marine için:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz

Yemek pişirme:

Biberleri yıkayın, kurutun, bitkisel yağ ile ovalayın ve kızarana kadar 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında ters çevirerek pişirin.
Biber plastik bir torbaya koyun, soğutun, cildi çıkarın, tohumlarla birlikte sapları çıkarın. Biber küçük kavanozlara koyun, tuzlayın, sirke dökün. Kalan sıcak bitkisel yağı dökün.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin.

2. Baharatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 porsiyon için

1 kg çok renkli dolmalık biber
300 gr havuç
1 pancar
1 ampul

1 litre suda marine etmek için:

1 inci. ben. tuz
0,5 st. ben. Sahra
2/3 çay kaşığı sitrik asit

Yemek pişirme:

Soğanları, havuçları, pancarları yıkayın ve soyun. Havuç ve pancar rendeleyin kaba rende, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biber sebze ile doldurulmuş.
Salamura hazırlayın. Suya tuz, şeker, sitrik asit koyun, kaynatın.
Doldurulmuş biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamura dökün, 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

3. Bitkisel Yağda Konserve Tatlı Biber

İhtiyacın olacak:

4 porsiyon için

1 kg farklı renklerde tatlı biber

1 küçük acı biber
6 diş sarımsak
200 ml bitkisel yağ
70 ml elma sirkesi
2 demet maydanoz ve dereotu, tuz

Yemek pişirme:

Tatlı biberleri ızgarada veya fırında pişirin, sonra soyun, eti kabaca doğrayın. Acı biberi doğrayın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşilleri yıkayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın. Yağ, acı biber, sarımsak, sirke ile karıştırın. Tuz ekle.
Çok renkli biber parçalarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yağ karışımını üzerine dökün, bir vidalı kapakla kapatın ve 48 saat buzdolabında bekletin.

4. Tatlı biber

İhtiyacın olacak:

1 kg tatlı biber
0,5 kg soğan

1 kilo domates
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
0,5 st. ben. Sahra; 0,5 st. tuz

Yemek pişirme:

Soğan ve biber soyulmuş, doğranmış ve 1 yemek kaşığı kızartılmış. ben. sebze yağı.
Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar su dökün, cildi çıkarın, domatesleri bir tencereye koyun ve hacminin yarısına kadar kaynatın. Soğan ve biberi ekleyin.
Yağı dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kaynar suda 40 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

5. Konserve Tatlı Biber

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber

1 litre suda marine etmek için:

150 gr toz şeker
2 yemek kaşığı. ben. tuz
200 ml bitkisel yağ
3 diş sarımsak
200 ml elma sirkesi
5 yenibahar bezelye
4 defne yaprağı

Yemek pişirme:

Biber kabuklarını ikiye bölün, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın, eti uzun dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun.
Marine için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz, yağ, doğranmış sarımsak, sirke, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tekrar kaynatın ve tencereye biberleri dökün. Ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
Süzün, biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine edip tekrar kaynatın, biberleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

6. Biber Turşusu

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 litre suda marine etmek için:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, kurutun, tohumları ve sapları çıkarın, eti şeritler halinde kesin.
Marinayı hazırlayın. Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz, yağ, şeker, sirke ekleyin. Kaynama.
Biber şeritlerini 2 dakika marine etinde haşlayın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan sıcak turşuyu üzerine dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

7. Tatlı biber lecho

İhtiyacın olacak:

1,5 kg yeşil tatlı biber
600 gr domates

150 gr soğan
80 gr eritilmiş tereyağı
5 gr öğütülmüş kırmızı biber
tuz

Yemek pişirme:

Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar suya daldırın, 4 parçaya kesin ve cildi çıkarın.
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın. Kırmızı biber serpin, biber ve domatesleri, tuzu ekleyin ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Bitmiş lecho kavanozlara yerleştirilebilir, sıkıca kapatılabilir, kavanozları baş aşağı bir havlu üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

8. Biber ve domates lecho

İhtiyacın olacak:

1,5 kilo tatlı biber
2 kilo domates

1 kilo havuç
1 su bardağı bitkisel yağ
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, eti dilimler halinde kesin. Domateslerin üzerine 30 saniye kaynar su dökün, cildi çıkarın, posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
Havuçları yıkayın, soyun ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Biber, havuç, domates, bitkisel yağ, şeker, sirke, tuzu birleştirin ve 30 dakika pişirin.
Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın.

9. Domates suyunda biber

İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı dolmalık biber
2 litre domates suyu

1 kilo soğan
2/3 su bardağı şeker
2-3 masa. kaşık tuz
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
10 tane karabiber
0,5 st. %6 sirke
250 ml bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Bir meyve sıkacağı ile domateslerin suyunu çıkarın. Soğanı soyun, ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun, yarım halkalar halinde kesin.
Domates suyunu büyük bir tencereye dökün, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın. Soğanı ekleyin, 3 dakika pişirin. Biber ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sonunda sirke ekleyin.
Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara sıcak lecho dökün, kapakları toplayın. Ters çevirin, soğumaya bırakın.

10. Elmalı Biber

İhtiyacın olacak:

4 kg tatlı biber
1 kilo elma

1 litre suda marine etmek için:

40 gr şeker
30 gr tuz
1 su bardağı %6 sirke
1 çay kaşığı tarçın

Yemek pişirme:

Biberleri soyun, ikiye bölün, 2-3 dakika kaynar suda haşlayın ve soğutun. Elmaları 4 dilime kesin, çekirdeklerini çıkarın, 1-2 dakika haşlayın ve soğutun.
Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker, tuz, tarçın ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin.
Sterilize kavanozlarda, dönüşümlü olarak, elmalı biber koyun. Üzerine sıcak marinatı dökün. 90 ° C'de turşuda elmalı biberleri sterilize edin: 0,5 l - 20 dakika, 1 l - 25 dakika kapasiteli kavanozlar için.
Bankaları çevirin, ters çevirin, tamamen soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın. yayınlanan

Biberler kış için kavanozlara sarılır ve gerektiğinde kilerden çıkarılır. Yemek oda sıcaklığında uzun süre saklanabildiğinden, en şiddetli soğukta bile en sevdiğiniz sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Biberi daha sonra herhangi bir yemeğin malzemesi olarak kullanarak saf haliyle hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, ev kadınları genellikle ona başka sebzeler ekler, böylece hemen bir kavanozdan bir tabağa aktarmanız gereken tek şey olan lezzetli bir tam teşekküllü salata elde edilir.

Biber boşlukları için, yemeğin bileşimine bağlı olarak sirke ve kaynar su veya normal bitkisel yağ bazlı bir turşusu kullanın. Ayrıca kavanozlar genellikle domates veya sebze suyuyla doldurulur.

Hem tatlı hem de acı biberleri pratik olarak tarifi değiştirmeden güvenle turşu yapabilirsiniz. Ana malzeme ile birlikte domates, salatalık, patlıcan, soğan, havuç, sarımsak vs. bir kavanoza konur.Biberler bilinen baharatlar, otlar, tuz ve şeker ile tatlandırılır. Bütün bu ürünler porsiyonlar halinde kesilir veya dolmalık biber için dolgu olarak kullanılır.

Biber turşusu salatalar, çorbalar ve ilginç atıştırmalıklar yapmak için kullanılabilir. Kavanoz açılıncaya kadar karanlık ve serin bir yerde saklayın ve ardından içindekiler bir tabağa aktarılmalı ve gerekirse buzdolabında bırakılmalıdır.

Baharatlı yemekleri sevenler için, bu ürünün tüm vitaminlerini ve lezzetini kış için korumanın harika bir yolu acı biber hazırlamak olacaktır. Koruma için açık yeşil meyveler kullanmak en iyisidir. Arzu edilirse bir kavanoza aralarına dereotu dalları konulabilir.

İçindekiler:

500 ml su;
500 ml sirke;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
Acı biber (litre kavanoz başına).

Pişirme metodu:

Bir tencerede su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
Şeker ve tuz çözüldüğünde sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.
Biber temiz bir kavanoza koyun ve sıcak turşusu dökün.
Kapakları rulo yapın, kavanozları soğumaya bırakın, ardından serin bir yere koyun.

Ağdan ilginç

Kızartma sırasında dolmalık biber daha da yumuşar ve turşuyu daha iyi emer. Bu nedenle birçok ev hanımı bu özel koruma yöntemini tercih ediyor. Turşu en basitidir, bu nedenle yemek pişirmek fazla zaman almaz. Biber sayısı boyutlarına bağlı olacaktır.

İçindekiler:

3 diş sarımsak;
3 sanat. ben. sirke;
3 sanat. ben. Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
Bulgar biberi (litre kavanoz başına).

Pişirme metodu:

Biber yıkayın, bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Biberleri, çekirdeklerini ve saplarını çıkarmadan tencereye koyun.
Biberler yumuşayınca ocaktan alın.
Bir kavanoza şeker ve tuz koyun, 2 yemek kaşığı sirke dökün.
Biber ve ince doğranmış sarımsak ekleyin, kalan sirke ile her şeyin üzerine dökün.
Kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapaklarını yuvarlayın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Lecho, ayrı bir meze veya salata olarak servis edilebilir veya daha karmaşık yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Tarif için büyük olgun biber seçmeniz gerekiyor. Taze domateslerden domates suyunu kendiniz yapmak, bir karıştırıcıda doğramak veya bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir, ancak istenirse hazır pansuman da uygundur.

İçindekiler:

35 dolmalık biber;
2 litre domates suyu;
200 ml bitkisel yağ;
200 ml sirke;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
180 gr şeker;
2 yemek kaşığı. ben. sıvı bal.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, sebzeleri orta büyüklükte kareler halinde kesin.
Suyu büyük bir tencereye dökün, üzerine tuz, bal, bitkisel yağ ve şeker ekleyin.
Suyu kaynatın, 5 dakika kaynatın, biberi koyun.
Her şeyi tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin.
Sirke ekleyin, tekrar kaynatın.
Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın.

Birçoğu için, dolma biber kıyılmış et kullanımı ile ilişkilidir, ancak böyle bir yemek elbette uzun süre saklanamaz. Bu yüzden sebze dolgusu koruma için icat edildi. Çeşitli malzemeler, şenlikli bir masayı bile süsleyecek gerçekten ilginç ve sıra dışı bir yemek yapmanıza izin verecektir.

İçindekiler:

4,5 kg dolmalık biber;
2,5 kg domates;
4 kg havuç;
600 gr soğan;
150 gr kereviz kökü;
150 gr maydanoz kökü;
50 gr kereviz (yeşillik);
50 gr maydanoz (yeşillik);
50 gr dereotu;
100 gr şeker;
100 gr tuz;
1 çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Biberlerin çekirdeklerini nazikçe çıkarın, içini ve dışını yıkayın.
Biberleri 2-3 dakika kaynar suya batırın, ardından tamamen soğuyana kadar hemen soğuk suya aktarın.
Soğanı halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kökleri küçük küpler halinde kesin ve birbirinden ayrı olarak yumuşayana kadar kızartın.
Bir kapta soğanları ve kökleri karıştırın, doğranmış otlar ve 50 gr tuz ekleyin.
Biberleri elde edilen dolgu ile doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun ve elde edilen suyu kaynatın.
Kalan tuzu, her iki çeşit toz biberi ve şekeri domateslere ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Domates kütlesini biberli kavanozlara dökün.
Kavanozları kaynar suda 1 saat sterilize edin.

Kış için sebze salataları ev hanımları arasında çok popülerdir. Bir kez mutfakta birkaç saat geçirebilir, ardından tüm kış boyunca lezzetli vitaminli atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarif, bu tür boşlukları hızlı ve kolay bir şekilde yapmanızı sağlayacaktır.

İçindekiler:

600 gr dolmalık biber;
400 gr havuç;
4 ampul;
5 domates;
100 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke;
2 çay kaşığı Sahra;
1 ½ st. ben. tuz;
2 tutam öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Biberleri ince şeritler, domatesleri küpler, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Doğranmış tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Bitkisel yağı sebzelere dökün, 7 dakika daha haşlamaya devam edin.
Her şeyi sirke ile dökün, karıştırın ve kavanozlara aktarın.
Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak suda 15 dakika sterilize edin.
Kavanozları toplayın, oda sıcaklığında soğutun.

En faydalı ve en sevilen sebzeleri toplayan kış için vitamin salatasının başka bir versiyonu. Bu durumda kavanozların ayrıca sterilize edilmesi bile gerekmez! Marul oda sıcaklığında saklanabilir. Belirtilen miktarda sebzeden 1 litre iş parçası çıkacaktır.

İçindekiler:

3 dolmalık biber;
3 patlıcan;
3 soğan;
3 domates;
1 inci. ben. Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
1 inci. ben. sirke;
70 ml bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri iyice durulayın, tohumları ve sapları çıkarın.
Patlıcanı 1 cm kalınlığında, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Domatesleri 4 parçaya kesin, biberleri şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı ve sirkeyi derin bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin.
Sebzeleri katmanlara koyun, her şeyi kısık ateşte koyun.
Kapalı bir kapak altında 40 dakika pişirin.
Salatayı sıcak kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın.

Artık fotoğraflı tarife göre kış için biber turşusu pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kış için biber, koruma için başka bir harika seçenektir. Güzelliği, bu sebzenin hemen hemen her malzemeyle birleştirilmesi ve her zevke uygun çok lezzetli kış salataları oluşturmanıza izin vermesidir. Kış için biber pişirmeden önce deneyimli şeflerin bazı notlarından ilham alabilirsiniz:
Lecho pişirmek için aynı tencereyi sürekli kullanmak daha iyidir, çünkü ilk defadan sonra açık kırmızı bir renk tonu alacaktır;

Sıcak bir turşusu kullanırken, hazır biberli kavanozlar ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarılmalıdır;

Biberleri bütün olarak saklayabilirseniz, daha büyük meyveleri tabana koyun;

Biberleri daha yumuşak hale getirmek için marine etmeden önce bir tavada biraz kızartın veya kaynar suda kaynatın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır