Kabak unu: sağlığa yararları ve zararları, kullanım özellikleri. Kabak çekirdeği unu faydaları ve zararları nasıl alınır

Kabak unu, faydalı özelliklerini yapıldığı kabak çekirdeğinden almıştır.

Meksika, geleneksel olarak pek çok yemeğin balkabağıyla hazırlandığı ürünün doğum yeri olarak kabul edilir. Bu glutensiz un, Asya ülkelerinde, özellikle Japonya ve Tayland'da, ayrıca Brezilya ve Nijerya'da büyük bir tepki bulmuştur. Antik çağda, sadece Güney Amerika'da yaşayan halkların değil, aynı zamanda şifa sanatında “anlayışlı” Mısırlıların da çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kabak özü ve tohumları kullanması ilginçtir.

Ürün C, A, K, B3 vitaminleri ve folik asit (B9 vitamini) bakımından zengindir. Kabak ununun mineral profili potasyum ve manganez, magnezyum ve fosfor, demir ve kalsiyum, bakır, selenyum ve çinko içerir.

Kabak çekirdeği tozu, faydaları medyada aktif olarak tartışılan değerli bir omega-3 yağ asitleri (özellikle alfa-linolenik asit veya ALA) kaynağıdır.

Diyette sağlıklı bir omega-3 ve omega-6 oranını korumak için kabak ununun yanı sıra ALA açısından zengin tavsiyelerde bulunabilirsiniz.

Doğal ürün, glüten, soya veya diğer potansiyel olarak tehlikeli bileşenler içermez. Yüksek kaliteli bir protein kaynağı (toplam kütlenin %40'ından fazlası) ve soya ürünlerine alternatif olarak kabak çekirdeği unu vejetaryenler, veganlar ve çiğ gıda uzmanları tarafından kullanılabilir.

Ortalama kalori içeriği: 100 g başına 305 kcal.

iyileştirici güç

Nasıl alınır

Tedavi ve önleme amacıyla, artan duygusal stres, sonbahar-kış döneminde enerji eksikliği ve ayrıca ilkbaharda vitamin eksikliğini telafi etmek için kabak unu kullanılır.

1-2 çay kaşığı toz süt ürünlerinde (kefir, yoğurt, ryazhenka vb.) çözülmeli ve 2-4 hafta boyunca günde 1-2 kez alınmalıdır. Kurs yılda 3-4 kez tekrarlanabilir.

Kabak unu hafif cevizli bir tada ve havadar bir dokuya sahiptir, bu nedenle unlu mamullerde ve protein açısından zengin smoothielerde sıklıkla kullanılır. Kabak çekirdeği tozu, salatalara ve tahıllara serpilebilir veya lezzet paletini genişletmek için geleneksel garnitürlere eklenebilir. Ürün mısır, makarna ve pilavın yanında harika bir his veriyor.

Zarar ve yan etkiler

Aşırı un tüketiminden kaynaklanan zarar, kabak çekirdeğinin zararına benzer. Ürünün iyi öğütülmesi nedeniyle yan etkiler genellikle daha az belirgin olmasına rağmen.

Bununla birlikte, sindirim süreçlerinin ihlali olabilir:

bağırsak gazları;
ishal;
kabızlık.

Bunun nedeni, bağırsağa girdiğinde yerel mikrofloranın aktivitesini hızlandıran yüksek diyet lifi içeriğidir. Özellikle lif açısından zengin gıdalara alışık olmayan kişilerde sindirim sorunları ortaya çıkar.

Kabak çekirdeği unu, sık sık migrenden muzdaripseniz sağlığınıza zarar verebilir. Son araştırmalara göre, ürün bazı insanlarda baş ağrılarını artırabilir.

Kabak unu içindeki doymamış yağ asitleri kesinlikle sağlık yararları sağlar. Ama sadece tazeyse. Kokmuş gıdalarda kanser, kardiyovasküler hastalık ve diğer hastalık riskini artıran toksik bileşikler oluştururlar.

Kolesistit ve kolelitiazis ile ön tıbbi konsültasyon gereklidir.

Mutlak kontrendikasyon - kabak ve türevlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük. Ancak bu yemek kültürü güçlü bir alerjen olmadığı için olumsuz reaksiyon vakaları nadirdir.

evde yemek nasıl yapılır

Bu glutensiz unu bulmak için dükkanları dolaşmamak için kendiniz pişirebilirsiniz. Ev yapımı ürün endüstriyel safsızlıklar içermeyecek, bu da maksimum fayda sağlayacağı anlamına geliyor.

tohumlardan

Çiğ kabak çekirdeklerini durulayın.
Tohumların ağırlığını 2-3 kat azaltmak için ev tipi kurutucuda veya fırında kurutun.
Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Ev cihazınızın birkaç çalıştırma seçeneği varsa, en iyi öğütme modunu seçin.
Unun dokunuşunu periyodik olarak kontrol ederek kısa aralarla öğütmeye devam edin.
Mekanik bir döner elek (metal daire şeklinde) kullanarak unu temiz, kuru bir kaba eleyin. Gerekirse taramayı tekrarlayın.

Hava geçirmez un kabını kapatın ve 2 aya kadar buzdolabına koyun.

hamurdan

Hamur, yüksek miktarda sağlıklı yağ asidi içeriğine sahip olamaz, ancak kendi argümanı vardır, yani antioksidan özelliklere sahip yüksek konsantrasyonda karotenoidler.

Önceden kurutulmuş hamurdan kabak unu yapabilirsiniz.

Olgun bir balkabağı seçin. Tohumları çıkarın ve soyun. Büyük ve sert numuneler için keskin bir bıçak, daha yumuşak küçük numuneler için manuel patates soyucu kullanın.
Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve düşük ısıda bir ev kurutma makinesine veya fırına koyun. Kabak dilimlerini tamamen kurumaya bırakın.
Kurutulmuş ürünü bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin ve öğütün.
Bitmiş unu hava geçirmez bir kapağın altında serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan toz kabaklı börek yapımında kullanılabilir.

Önemli bir nokta: Kabak hamurundan elde edilen un oranı, un karışımının toplam hacminin ¼'ünü geçmemelidir.

Kabak mı buğday mı?

Uzmanlar, buğday ve kabak ununun besin değerini karşılaştırmaya karar verdi. Kabak çekirdeği kabartma tozu, beta-karoten ve ham lif açısından daha yüksekti, ancak yağ, protein (%14'e karşı %9) ve karbonhidratlar açısından daha düşüktü. Ancak asıl mesele, bu ürünün glüten içermemesidir, yani diğer glütensiz un türleri ile birlikte çölyak hastalığı (buğday proteini intoleransı) olan hastalar kullanabilir.

Portakal meyvesinin tohumlarının unu çok besleyici ve şifalı bir üründür. Cupcakes, krep, kurabiye, çeşitli tatlılar ve soslar oluşturmak için kullanılabilir. Şimdi kabak çekirdeği unu hemen hemen her vejetaryen mağazadan satın alınabilir, ancak böyle bir ürünün fiyatı yüksek ve herkes için uygun değil. Kendiniz yapın ve evde balkabağı unu nasıl pişirilir, makalenin ilerleyen bölümlerinde adım adım bir tarif.

Herhangi bir nedenle doğal balkabağı tozunu karşılayamıyorsanız veya sadece kaliteli, ev yapımı ürünleri kullanmayı tercih ediyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz.

Kabak unu nasıl pişirilir: evde bir tarif

Kabak unu oluşturmak için gereken tek şey, yüksek kaliteli çiğ tahıllar satın almaktır. Tohumlar, hasarsız ve kusurlu, yeni bir mahsul olmadan bütün olmalıdır. Tahılların kurutulması birkaç basit ve uygun maliyetli yöntemle yapılabilir. Bunu yapmak için elektrikli fırın, yavaş pişirici, mikrodalga fırın veya kalın tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz. Herhangi bir mutfak aleti, kokulu ve kaliteli bir hazırlık oluşturmanıza izin verecektir.

Tohumlar soğuduktan sonra, güçlü bir mutfak robotu veya kahve değirmeni ile öğütebilirsiniz. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi uygun değildir, çünkü bu tür yöntemlerle öğütme sırasında kütle (yağ oluşumu nedeniyle) “birbirine yapışmaya” başlayacaktır. Kahve öğütücüyü uzun süre çalıştırmayın. Kabak tozu yapmak için "nabız" modunun kullanılması tavsiye edilir, çünkü gadget'ın uzun süreli çalışması sırasında tohumlar ısınır ve kütle yoğunlaşır.

Sağlıklı tahıllardan elde edilen toz 2-3 ay saklanabilir, kuru ve temiz bir gıda kutusuna konur ve kapağı sıkıca kapatılır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:
Tahılları seramik bir kalıba veya multicooker kabına dökün, 12-15 dakika pişirin. Unutmayın: eşit ısıtma için iş parçası sürekli karıştırılmalıdır. Tohumlar ihtiyacımız olan kremsi tonu elde ettikten sonra tamamen soğumaya bırakın.

Kabak çekirdeğinin bir kısmını kahve değirmeni içine dökün.

Birkaç saniye açın. Ürün tamamen ezilene kadar işlemi tekrarlıyoruz.

Kabak ununu bir elek ile eleyin.

Büyük tohum parçacıkları kalırsa, onları bir kez daha öğütün. İşlemi kalan tahıllarla tekrarlayın.

Herhangi bir tatlı veya besleyici yemek hazırlamak için doğal kabak çekirdeği tozu kullanıyoruz.

Kabak unu fiyatı ne kadar (1 paket için ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi

Enlemlerimizin pek çok sakininin, balkabağı gibi bir bitkinin benzersiz faydalı özelliklerinin farkında olduğuna inanıyoruz. Ayrıca kabak bitkisinin meyvelerinin lezzetini ve tüketici özelliklerini de hafife almayın. Biyolojik yapısına göre kabak veya Cucurbita, Cucurbitaceae familyasına ait otsu bitkilere aittir.

Rusya Federasyonu topraklarında, sıradan bir balkabağı gibi bir bitki türü aktif olarak yetiştirilmektedir. Araştırmacılar, balkabağının anavatanını, insanların MÖ 3.000 civarında bitkiyi yetiştirmeye başladığı modern Meksika toprakları olarak adlandırıyor. Balkabağının yendiği ve bitkinin tohumlarının da kullanıldığı belirtilmelidir. Geleneksel tıp Antik Mısırlılar.

Kabak unu bileşimi

Şu anda, belirli bir popülerlik ve talep görmeye başladı. kabak unu, işleme sırasında elde edilir. Kabak unu, ürünün doğadan miras aldığı gerçekten eşsiz vitamin ve mineral bileşimi ile ayırt edilir. Kabak ununun kimyasal bileşimi, önemli miktarda bitkisel protein içerir, bu da insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve ayrıca bir dizi esansiyel amino asit içerir.

Kabak ununun bileşimi, vücudun bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olan ve ayrıca obezite, hipertansiyon, yağlı karaciğer, diyabet ve diğerleri gibi hastalıklardan kaçınmaya yardımcı olan doğal bir bileşik içerir. Kabak ununun insan vücudu için faydaları paha biçilmezdir ve ürünün lizin, glisin, glutamin ve ayrıca cucurbitin gibi önemli bileşikleri içeren vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Kabak ununun faydaları

Kabak ununun faydası ayrıca ürünün kimyasal bileşimindeki A, B, C, K, PP ve F vitaminlerinin içeriğinde yatmaktadır.Kabak çekirdeği unu 50'den fazla farklı biyolojik olarak aktif bileşen içerir. Kabak ununu oluşturan mineraller arasında lider yer ve tarafından işgal edilir.

Kabak çekirdeği unu, tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan gerçekten rekor sayıda biyolojik olarak aktif bileşen içerir. insan vücudu genel olarak. Kabak ununun faydaları sadece ürünün vitamin ve mineral bileşiminde değil, aynı zamanda ayırt edici özelliklerindedir. Kabak unu, insanlar üzerinde bakterisidal, androjenik, anti-inflamatuar, ayrıca antitümör ve anti-alerjik etkilere sahiptir.

Doktorlar ve beslenme uzmanları, kabak çekirdeği unu, karaciğer, cilt ve ayrıca helmintiyazlar, kardiyovasküler hastalıklar ve insan vücudunun boşaltım ve üreme sistemleri ile ilgili rahatsızlıklardan muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesini önermektedir. Uzmanlar, ateroskleroz, felç ve kalp krizlerinin yanı sıra anjina, diyabet ve anemi tedavisinde kabak ununun faydalı özelliklerini aktif olarak kullanırlar.

Kabak unu, çalışmaları ağır fiziksel ve sürekli zihinsel stres ile ilişkili olan insanlara maksimum fayda sağlar. Kabak çekirdeği unu, fırıncılık ve diğer mutfak ürünleri için kullanılır. Ayrıca kabak unu su ile karıştırılarak protein shake olarak yenebilir.

Herkes balkabağının değerli besin özelliklerini bilir. Bu sebzede, çiftlik hayvanlarının beslenmesine giden kabuğundan, bağımsız bir ürün olarak bilinen ve çeşitli yemeklerde kullanılan tohumlara kadar her parçası faydalıdır. Tadı ve tüketici özellikleri nedeniyle kabak çekirdeğinden yapılan un da çok popülerdir.

Ürünün tarihi ve coğrafyası

Kabak çekirdeğinin değerli özellikleri eski Mısır'da biliniyordu. Arkeologların bulguları ve farklı halkların folklorundaki referanslar, dünyanın birçok ülkesinde sebze tohumlarının ve ondan elde edilen ürünlerin popülaritesine tanıklık ediyor. Avrupa'da Orta Çağ'da kabak çekirdeği yağı, özellikle ilaç ve gıda ürünü olarak değerliydi. Aynı zamanda insanlar, faydalı özellikleri nedeniyle tıpta ve yemek pişirmede hızla tanınan un haline getirildikten sonra kalan kabak çekirdeğini öğütmeyi öğrendi.

Ürün teslim edildikten sonra 16. yüzyılda Asya'ya kabak unu tarihinde yeni bir sayfa açılıyor. Ezilmiş kabak çekirdeği, eski doğu tıbbının ve ulusal mutfakların birçok tarifinde yer almaktadır. Bugüne kadar, tohum balkabağının çoğu Asya bölgesinde, Çin, Hindistan, Endonezya ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Kabak unu, Avrupalı ve Amerikalı beslenme uzmanları, vejetaryenler ve sağlıklı beslenme taraftarları arasında artan bir talep görmektedir.

Türler ve çeşitler

Kabak unu, Cucurbitaceae familyasının otsu yıllık Cucurbita tohumlarının öğütülmesiyle yapılır. Her bitki çeşidinden bu amaca uygun tohum elde edilemez. Bağımsız bir ürün olarak üretimleri için, onlardan balkabağı yağı ve un üretimi için, özellikle büyük meyveli sebze çeşitleri, iyi özelliklere sahip sert kabuklulardan bazıları ve ayrıca özel olarak yetiştirilmiş gymnospermler ( çıplak).

Kabak unu üretimi için bu sebzenin sadece bir çeşidinin tohumları kullanılır. Elde edilen unun cinsini belirleyen kabak çeşididir. Üreticiler arasında en popüler olanı, tohumlar için yetiştirilen çıplak çeşitlerin balkabağıdır: Wies, Herakles, Gleisdorfer, Golosemyannaya 14 Gribovskaya sebze istasyonu. Kabuksuz, sadece ince bir filmle kaplanmış tohumları, tüketici özellikleri yüksek un üretimine izin verir.

Küçük miktarlarda üretilen diğer birçok kabak unu türünün aksine, düşük dereceli değildir. Üreticiler bunu birinci sınıf bir ürün olarak tanımlar. Bağımsız bir un türü olarak veya ekmek, krep ve diğer ürünleri pişirmek için karmaşık karışımların bir parçası olarak satışa sunulmaktadır.

Faydalı özellikler

Kabak ununun değerli besin özellikleri, benzersiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ürün, doğada nadiren bulunan bir vitamin-mineral kompleksidir. Kabak çekirdeği unu, vücut tarafından kolayca sindirilebilen çok miktarda bitkisel protein, diyet lifi ve esansiyel amino asitler içerir. Bu ürün A, C, H vitaminleri, B, K, F, PP grupları ve kalsiyum, çinko, fosfor ve diğer birçok mineral bileşikleri açısından zengindir. Kabak ununun değerli biyolojik olarak aktif bileşenlerinin toplam sayısı onlarcadır, birçoğunun içeriği bakımından benzer ürünler arasında rekoru elinde tutar.

İçeriğinde bulunan arigin, glutamin, glisin, lizin ve diğer bir takım maddeler bağışıklık sistemini güçlendirir ve diyabet, obezite, hipertansiyon gibi hastalıkların gelişmesini engeller. Kabak unu içeren ürünler yemek vücut üzerinde antiinflamatuar, bakterisit, antialerjik, androjenik ve hatta antitümör etkilere sahiptir. Ayrıca, büyük fiziksel efor yaşayan karaciğer, kardiyovasküler sistem, anemi, ateroskleroz hastalıkları olan kişiler için de faydalıdır.

tat nitelikleri

Çeşitli yemeklere balkabağı unu eklemek onları daha sağlıklı kılmakla kalmaz, aynı zamanda bu tohumlara özel bir lezzet özelliği kazandırır. Onunla pişirilen pişirme hoş bir renk kazanır, ihtişamı farklıdır. Uzun süre saklanır, bayatlamaz ve küflenmez.

Kabak unu, ezilmiş sebze tohumlarının işlenmesinden elde edilen bir türev üründür. Tat özellikleri büyük ölçüde hammaddenin kalitesine ve tohumları kabuktan kurtarmak için kullanılan teknolojilere bağlıdır. En lezzetli un, çıplak kabak çeşitlerinin tohumlarından elde edilir. Ürün, üretim tarihinden itibaren 12 ay içinde kullanılmalıdır.

Pişirmede uygulama

Kabak ununun mutfakta kullanılmasının iki ana amacı vardır:
1) tahıllar, salata sosları, ilk yemekler, soslar, soslar ve jöleler için kıvam arttırıcı, aroma verici ve vitamin-protein katkısı;
2) Tadı, organoleptik özellikleri ve raf ömrünü iyileştirmek için kilogram buğday unu başına 2 yemek kaşığı oranında tüketilen pişirme için zenginleştirici element.

Ek olarak, baharatlarla birlikte, kıyılmış et ürünlerini ekmek için kabak unu kullanılabilir. Ayrıca hamur, kuruyemiş ve kuru meyvelerden yapılan ürünlere kabak çekirdeğinin orijinal lezzetini verebilmektedir. Buğday unu, tahıllar, sebzeler ve tatlılarla mükemmel bir şekilde bir araya geldiğinde, ana yemeklerin, kreplerin, böreklerin ve tatlıların hazırlanmasında değerli bir bileşen olarak hizmet eder. En popüler balkabağı unlu ekmek, helva ve tohumlu veya fındıklı tatlı çubuklardır.

Kabak unu, faydalı özelliklerini yapıldığı kabak çekirdeğinden almıştır.

besin değeri

Kabak çekirdeği tozu, faydaları medyada aktif olarak tartışılan değerli bir omega-3 yağ asitleri (özellikle alfa-linolenik asit veya ALA) kaynağıdır.

Diyette sağlıklı bir omega-3 ve omega-6 oranını korumak için kabak ununun yanı sıra ALA açısından da zengin olan kril yağı almanızı tavsiye edebilirsiniz.

Doğal ürün, glüten, soya veya diğer potansiyel olarak tehlikeli bileşenler içermez. Yüksek kaliteli bir protein kaynağı (toplam kütlenin %40'ından fazlası) ve soya ürünlerine alternatif olarak kabak çekirdeği unu vejetaryenler, veganlar ve çiğ gıda uzmanları tarafından kullanılabilir.

Ortalama kalori içeriği: 100 g başına 305 kcal.

Kabak ununun iyileştirici gücü

Nasıl alınır?

Tedavi ve önleme amacıyla, artan duygusal stres, sonbahar-kış döneminde enerji eksikliği ve ayrıca ilkbaharda vitamin eksikliğini telafi etmek için kabak unu kullanılır.

1-2 çay kaşığı toz süt ürünlerinde (kefir, yoğurt, ryazhenka vb.) çözülmeli ve 2-4 hafta boyunca günde 1-2 kez alınmalıdır. Kurs yılda 3-4 kez tekrarlanabilir.

Zarar ve yan etkiler

Aşırı un tüketiminden kaynaklanan zarar, kabak çekirdeğinin zararına benzer. Ürünün iyi öğütülmesi nedeniyle yan etkiler genellikle daha az belirgin olmasına rağmen.

Bununla birlikte, sindirim süreçlerinin ihlali olabilir:

bağırsak gazları;
ishal;
kabızlık.

Kabak çekirdeği unu, sık sık migrenden muzdaripseniz sağlığınıza zarar verebilir. Son araştırmalara göre, ürün bazı insanlarda baş ağrılarını artırabilir.

Kolesistit ve kolelitiazis ile ön tıbbi konsültasyon gereklidir.

Mutlak kontrendikasyon - kabak ve türevlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük. Ancak bu yemek kültürü güçlü bir alerjen olmadığı için olumsuz reaksiyon vakaları nadirdir.

Evde kabak unu nasıl pişirilir?

kabak çekirdeği tarifi

Çiğ kabak çekirdeklerini durulayın.
Tohumların ağırlığını 2-3 kat azaltmak için ev tipi kurutucuda veya fırında kurutun.
Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Ev cihazınızın birkaç çalıştırma seçeneği varsa, en iyi öğütme modunu seçin.
Unun dokunuşunu periyodik olarak kontrol ederek kısa aralarla öğütmeye devam edin.
Mekanik bir döner elek (metal daire şeklinde) kullanarak unu temiz, kuru bir kaba eleyin. Gerekirse taramayı tekrarlayın.

Hava geçirmez un kabını kapatın ve 2 aya kadar buzdolabına koyun.

kabak posası tarifi

Hamur, yüksek miktarda sağlıklı yağ asidi içeriğine sahip olamaz, ancak kendi argümanı vardır, yani antioksidan özelliklere sahip yüksek konsantrasyonda karotenoidler.

Önceden kurutulmuş hamurdan kabak unu yapabilirsiniz.

Olgun bir balkabağı seçin. Tohumları çıkarın ve soyun. Büyük ve sert numuneler için keskin bir bıçak, daha yumuşak küçük numuneler için manuel patates soyucu kullanın.
Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve düşük ısıda bir ev kurutma makinesine veya fırına koyun. Kabak dilimlerini tamamen kurumaya bırakın.
Kurutulmuş ürünü bir blender veya mutfak robotuna yerleştirin ve öğütün.
Bitmiş unu hava geçirmez bir kapağın altında serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan toz kabaklı börek yapımında kullanılabilir.

Önemli bir nokta: Kabak hamurundan elde edilen un oranı, un karışımının toplam hacminin ¼'ünü geçmemelidir.

Kabak mı buğday mı?

Ayrıca bakınız: Amaranth ununun yararları ve zararları.

Kabak, birçok vitamin ve mineral açısından zengin, en faydalı sebzedir. Kesinlikle tüm parçaları, hayvanlara verilen kabuk hariç, insanlar tarafından bağımsız bir ürün veya bazı yemeklerde bir bileşen olarak gıda olarak kullanılmaktadır. Kabak çekirdeğinden yapılan un da günümüzde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Bunun nedeni nedir? Ürünün özelliklerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Coğrafya ve görünüm tarihi

İnsanlar, birçok arkeolojik buluntu tarafından doğrulanan Eski Mısır günlerinde balkabağının faydalı özelliklerini biliyorlardı. Daha sonra bu ürün sadece soylu aileler tarafından kullanıldı. Kabak faydaları hakkında bilginin yayılmasından sonra, sebze Avrupa'da şifalı bir ürün olarak popülerlik kazandı, ancak çoğu zaman orada sadece kabak yağı kullanıldı. Popülerliğinin zirvede olduğu Orta Çağ'da, preslemeden sonra tohum kalıntılarının öğütülerek un haline getirilmesi öğrenildi. Kabak tozu daha sonra tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaya başlandı.

Sadece 16. yüzyılda, ürün daha sonra maksimum dağıtım aldığı Asya'ya getirildi. Kabak ununun faydaları sadece Doğu şifacılar tarafından değil, aşçılar tarafından da takdir edildi. Ürün, bugün Doğu ülkelerinin birçok ulusal yemeğinin bir bileşeni olarak yaygın olarak kullanılmaktadır ve sebzelerin çoğunun hala un yapmak için tohumlar için yetiştirildiği Asya bölgelerindedir.

Modern beslenme uzmanları arasında un son zamanlarda yaygınlaştı, ancak Avrupa ve Amerika'dan birçok uzman, birçok hastalığın önlenmesi ve kapsamlı bir tedavinin parçası olarak un yenmesini öneriyor. Kabak unu genellikle sağlıklı yiyiciler ve vejeteryanların menüsünde bulunur.

tat nitelikleri

Ürünün kalitesi büyük ölçüde tohumların un haline getirilmek üzere alındığı balkabağının çeşidine bağlıdır. Ayrıca ürünün birçok özelliği işleme ve öğütme yönteminden etkilenir. Kabak çeşitlerinin gymnospermlerinden un satın almak en iyisidir, belirgin tadı nedeniyle maksimum talep gören kişidir.

Tabii ki, sadece kaliteli bir ürün yemeğe aroma ve hoş bir altın rengi verebilir. Un genellikle bağımsız bir yemek olarak tüketilir, soslara, tahıllara, soslara ve hamur işlerine eklenir. Kabak unundan yapılan ekmek veya turta hoş bir altın rengi, eşsiz aroma ve lezzet kazanır. Bu ürünün eklenmesiyle kesinlikle tüm hamur işleri, ihtişamı ve yumuşaklığı ile ayırt edilir. Un raf ömrünün uzamasına yardımcı olur, onunla yapılan unlu mamuller uzun süre bozulmaz veya bayatlamaz.

Ürün çeşitleri

Kabak unu bitkinin tohumlarından öğütülerek yapılır. Ürünün en kaliteli olması için sadece belirli sebze çeşitleri kullanılmaktadır. Gymnospermler en uygunudur, ancak iyi kalite göstergelerine sahip büyük meyveli veya sert kabuklu balkabağı da kullanılabilir. Her parti, yalnızca nihai ürünün çeşitliliğini belirleyen belirli bir balkabağından üretilir.

Gymnospermlerden elde edilen un, belirgin ürün özelliklerine sahip olduğu için tüketiciler arasında daha popülerdir. Ayrıca üreticiler için bu tür sebzeler daha kabul edilebilir çünkü tohumları kolayca işlenebilir.

Düşük dereceli kabak unu olmadığına dikkat etmek önemlidir. Kabak çeşidine bakılmaksızın, tüm sebze tohumu ürünleri "premium" olarak sınıflandırılır ve tek başına ürünler veya özel pişirme karışımlarının bir parçası olarak satılabilir.

Kimyasal bileşim

İşlenmiş kabak çekirdeğinin faydaları, "ana" ürünün faydaları ile büyük ölçüde aynıdır - balkabağının kendisi. Un, doğada çok nadir bulunan birçok vitamin, mineral ve amino asitle zenginleştirilmiş eşsiz bir bileşime sahiptir. İşlemenin son ürünü şunları korur:

B, A, C, K, H, PP ve F gruplarının vitaminleri;
bitkisel proteinler;
beslenme lifi;
çinko, kalsiyum, fosfor ve benzeri mineral bileşikleri;
biyoflavonoidler ve amino asitler (yaklaşık 50 madde).

Aynı tür ürünler arasında kabak unu çinko, potasyum ve magnezyum içeriğinde şampiyondur. Bileşimindeki amino asitler arasında, arginin, lizin, glisin, glutamin ve bağışıklık sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyen diğerleri tarafından özel bir yer işgal edilir. Yararlı maddeler açısından zengin bileşim, hipertansiyon, diyabet ve obezite gibi rahatsızlıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Unun faydalı özellikleri

Arginin açısından zengin ürün, en güçlü doğal antioksidan olduğundan vücudun erken yaşlanmasını önler. Amino asitler ayrıca vücudun bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olur, anti-inflamatuar, bakterisit ve anti-alerjik etkilere sahiptir. Kabak ununun vücuttaki tümörlerin gelişimini bile engelleyebileceğine inanılıyor. Ürünün bileşimindeki arginin kan şekerini düşürür.

Un bileşimindeki çinko vücuttaki metabolizmayı kontrol eder ve normalleştirir, hematopoez ve bağışıklık oluşumu sürecinde yer alır. Bu element, üreme sisteminin işleyişinde önemli bir yer kapladığı, testosteron üretimini uyardığı ve spermatogenezi iyileştirdiği için erkek sağlığı için vazgeçilmezdir. Ayrıca, ürün gücü uyarır ve bir bütün olarak prostat bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kadınlar da dahil olmak üzere herhangi bir organizmada çinko eksikliği, kısırlığın gelişmesine, hafızanın bozulmasına, görme ve zihinsel yeteneklere neden olabilir. Çinko, sinir sisteminin işleyişinde de önemlidir ve çocuklarda depresyon gelişimini ve gelişimsel gecikmeleri engeller. Unun içerdiği tüm maddelerin faydalı özellikleri hakkında durmadan konuşabiliriz, bu ürünün gerçek bir sağlık deposu olarak görülmesi boşuna değildir.

Yararları ve zararları kıyaslanamaz olan kabak unu her türlü ilaçla birlikte güvenle kullanılabilir. Karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, onu iyileştirir ve toksik yükü ortadan kaldırır. Sindirim sistemi ile ilgili sorunları olanlar için ürün, diğer ağır un türlerine mükemmel bir alternatif olacaktır. Karmaşık tedavinin bir parçası olarak, aşağıdakilerin tedavisi ve önlenmesi için kabak unu alınabilir:

anemi;
2 tip diyabet;
obezite;
erkek ve kadınların boşaltım ve üreme sistemi hastalıkları;
cilt hastalıkları (sivilce, zayıflık, egzama, ürtiker, uçuk, sedef hastalığı vb.);
karaciğer hastalıkları;
kardiyovasküler hastalıklar;
cilt hasarı (kesikler, yatak yaraları, yanıklar);
alerjik reaksiyonlar;
kronik inflamatuar hastalıklar.

Ayrıca, ürün ideal olarak toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizleyecek, sinir sisteminin işleyişini ve bir bütün olarak bir kişinin tüm psiko-duygusal durumunu iyileştirecektir. Kabak unu, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirir, tümörlerin, proktolojik hastalıkların, solunum sistemi hastalıklarının, boğazın, ağız boşluğunun ve görmenin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca ürün, sporcular için ek bir besin kaynağı olan mevsimsel beriberinin önlenmesinde mükemmel bir çözüm olacaktır.

Kullanım yasakları

Unu emziren ve hamile kadınlar, çocuklar, hastalık veya ameliyatlardan sonra zayıflamış kişiler tarafından yenebilmesi önemlidir. Bu ürün sadece bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar veya kolelitiazis ve kolesistit hastaları için yasaktır.

Diyet yapanlar için 100 gram ürünün besin değerinin 305 kilokalori olduğunu bilmelisiniz.

Pişirmede kullanın

Kabak unlu tarifler birçok mutfak sitesinde bulunabilir. Esas olarak soslar, soslar veya ilk yemekler için koyulaştırıcı olarak ve tadı iyileştiren, yemeği vitaminlerle zenginleştiren ve raf ömrünü uzatan bir bileşen olarak kullanılır. Hiçbir yemeğin doğrudan balkabağı unundan hazırlanmadığını bilmek önemlidir, ürün sadece buğday ununa ana tozun kilogramı başına 2 yemek kaşığı miktarında eklenir.

Baharatlarla birlikte kabak çekirdeği ürünü, et ürünlerini ekmek için kullanılabilir. Bu un, buğdayın yanı sıra herhangi bir kuru meyve, kuruyemiş, tahıl ve sebze ile iyi gider. Çoğu zaman ürün, ekmek, turta, tatlı barlar ve helva tariflerinde yardımcı bir bileşendir.

Kozmetolojide kullanım

Cildi iyileştirmek ve gençleştirmek için kabak çekirdeği unu çeşitli maske ve kremlerin bir parçası olarak kullanılabilir. Ürünün bileşimi, kolajen sentezinde yer alan amino asitler açısından zengindir. Çinko yağ bezlerinin normalleşmesine katkıda bulunur ve akne oluşumunu engeller. Maksimum kozmetik etkiyi elde etmek için unun hem harici bir ajan hem de gıdanın bir parçası olarak kullanılması tavsiye edilir.

Kabak unu nasıl alınır? Ürünün 1-2 çay kaşığı su veya başka bir içecekle seyrelterek günde iki kez bu karışımı içebilirsiniz. Kurs süresi 2-4 haftadır. Prosedürün her mevsim tekrarlanması tavsiye edilir.

Düzenli olarak un tüketimi, saç dökülmesini ve kepeklenmeyi önlemenin yanı sıra saç ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

Özel ilaçlara ek olarak, çok sayıdaçeşitli hastalıklarla daha az etkili bir şekilde savaşamayan ve vücudu temel eser elementlerle doyuran ürünler. Kabak unu, bu tür tıbbi ve mineral komplekslerin sayısına atfedilmelidir.

Birleştirmek

Gittikçe daha fazla insan diyetlerini yeniden düşünüyor ve sadece sağlıklı yiyecekler yeme hedefini sürdürüyor. Bu nedenle, daha önce denenmemiş bileşenlere dayalı olarak masada yeni yemekler belirir. Son zamanlarda, kabak unu oldukça popüler hale geldi, bu sadece orijinal tadıyla değil, aynı zamanda bir kişi için eşsiz iyileştirici etkisi ile de dikkat çekiyor.

Ürünler, benzersiz özelliklerini, hazırlanması için bileşen görevi gören kabak çekirdeğinden alır. Un, uygulamasını yemek pişirme, kozmetik ve tıpta bulmuştur.

Sebze mahsulünün kendisi Meksika'da oldukça popülerdir, bu nedenle ondan elde edilen un, Asya, Tayland, Brezilya ve Japonya'da olduğu gibi orada da yaygın olarak kullanılmaktadır. Eski Mısır'da da tıbbi takviye olarak kullanıldığı bilinmektedir. Ülkemizde kabak unu kullanımı her yıl ivme kazanmakta ve ürüne olan talep bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Aslında un, besin takviyesi olarak oldukça değerli olan bir protein-mineral kompleksidir. Tıbbi özelliklerinden dolayı vejetaryenlerin ve çiğ gıdacıların menüsünde yer almaktadır. Soğuk sıkım ile yapılan balkabağı unu, kültürün zengin olduğu tüm proteinleri, amino asitleri ve mineralleri bünyesinde barındırır.

Ürün aşağıdaki faydalı maddeleri ve eser elementleri içerir:

A, B, C, K, PP, H ve F vitaminlerinden oluşan vitamin kompleksi;
beslenme lifi;
sincaplar bitki kökenli;
yaklaşık 50 amino asit;
biyoflavonoidler;
fosfor, potasyum, demir, çinko vb. mineral bileşikleri.

İnsan vücudu için çok yararlı olduğu için diğer aktif maddeleri içerir. Ürün, çoklu doymamış asitler, klorofil ve oldukça nadir bir amino asit - cucurbitin içerir. %40 protein içeriği nedeniyle un, vücut için vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Tohumlardan elde edilen toz, faydaları özel dikkat gerektiren mükemmel bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.

Daha da önemlisi, kabak unu glütensiz, soya içermeyen bir üründür. Böyle eşsiz bir bileşim, ürünü insanlar için faydalı kılar. Kalorilere gelince, 100 gram toz 305 kcal içerir.

Ürün göz önüne alındığında, kullanımının ana olumlu özelliklerini vurgulamak gerekir. Un, anti-alerjik, immünomodülatör ve tonik görevi görür. Ek olarak, tozun bir anti-inflamatuar, bakterisidal ve kardiyotonik etkisi vardır.

Doğal bir ürünün tıbbi amaçlar için etkileyici uygulama yelpazesine ek olarak, kozmetikte un oldukça aktif olarak kullanılmaktadır. Toz, epidermis üzerinde olumlu etkisi olan, gençleştirici ve iyileştirici bir etki sağlayan birçok cilt bakım ürününde bulunur.

Ürünün etkinliği, cilt tarafından kolajen üretiminde önemli bir rol oynayan, elastikiyet sağlayan ve çinko sağlayan bir vitamin ve amino asit kompleksinin varlığı ile açıklanır ve sırayla yağların işleyişini kontrol eder. Enflamasyon ve akne riskini azaltan bezler.

Kozmetik etkisinin uzun süreli etki göstermesi için içerisinde balkabağı unu kullanımı ile takviye edilmiştir. Ürünün iç organları iyileştirici ve güçlendirici etkisinin yanı sıra saç ve tırnak sağlığına da olumlu etkileri vardır. İncelemelere göre, kabak unu kepekten kurtulabilir.

Zarar

Ürünün kullanımıyla ilgili katı bir kontrendikasyon yoktur. Ölçülü olarak, ürünün çocukların diyetine bile sokulması tavsiye edilir, ayrıca ürün emzirme döneminde anne adayları ve kadınlar için faydalı olacaktır.

Genel olarak, un kullanımından kaynaklanan olumsuz sonuç, kabak çekirdeği ile aynı olacaktır, ancak ezilmiş maddeler vücut üzerinde çok daha güçlü bir etkiye sahip olduğu için etki daha önemli olabilir. Kural olarak, yan etkiler arasında ishal, şişkinlik veya kabızlık bulunur.

Bu, üründeki bağırsak hareketliliğini ve mikrofloranın çalışmasını aktive eden diyet lifi içeriğinden kaynaklanmaktadır. Çoğu zaman, daha önce lifli gıdalar yememiş kişilerde advers reaksiyonlar meydana gelir.

Un, şiddetli migrenli bir kişinin sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. Son çalışmaların gösterdiği gibi, bazı hastalarda bu özel ürün baş ağrılarını arttırır.

Doymamış yağ asitlerinin insanlar için faydaları yadsınamaz, ancak sadece kullanılan ürünler taze ise. Süresi dolmuş un, kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini artıran toksik bileşikler salgılar.

Nasıl kullanılır?

Unun tadı biraz fındık gibi, havadar bir kıvamı var, bu yüzden genellikle unlu mamuller, şekerlemeler ve çeşitli kokteyller hazırlamak için kullanılır. Rendelenmiş kabak çekirdeği sebze salataları için baharat olarak kullanılır, yulaf lapası ile baharatlanır. Pişirmede un, çeşitli garnitürler için bir tatlandırıcı madde olarak da işlev görür. Makarna, pirinç veya mısır ile birleştirilir.

Sezon dışında bağışıklığı korumak ve enerjiyi yenilemek için, güçlendirilmiş içeceklere katkı maddesi olarak un eklenebilir. Genellikle toz fermente süt ürünlerinde çözülür, en az 30 gün boyunca günde birkaç kez içilir.

Bağırsak ve karaciğer hastalığı ile ilgili sorunları dışlamak için, toz suda çözülür ve bir ay boyunca sabah ve akşam içilir.

Toksinlerden arınmak için, bu ürünü kullanarak bunların çıkarılması için bir şema vardır. Kabak tozu alma seyrinin süresi 3 haftadır. İlk hafta, her gün kahvaltı yerine, bir çorba kaşığı un ilavesiyle herhangi bir fermente süt ürününden 100 gramlık bir kokteyl hazırlamanız gerekir. İkinci ve üçüncü haftalar aynı şekilde temizlemeyi içerir, ancak her yedi günde bir toz miktarı bir kaşık ve fermente süt içeceği 50 gram artırılmalıdır.

Tarifler

Kabak unundan yemek hazırlamak için süpermarketlerde ürün satın almak hiç gerekli değildir, çünkü evde yapmak oldukça mümkündür. Mağazadan satın alınan glütensiz un, GOST'ye göre üretilir, ancak ev yapımı ürün, besin içeriği açısından ondan daha düşük olmayacaktır, ayrıca, kendi hazırladığınız tozun herhangi bir ek inklüzyon içermemesi garanti edilir. .

Un aşağıda tarif edilen tarife göre hazırlanır.

Çiğ kabak çekirdekleri yıkanmalı ve yarı yarıya azalana kadar fırında kurutulmalıdır.
Daha sonra, toz kıvamına gelene kadar ezilmeleri gerekir. Bu amaçlar için bir mutfak blenderi veya bir kahve değirmeni kullanmalısınız. Cihaz ince öğütme moduna ayarlanmalıdır.
Elde edilen toz bir elekten elenir ve kuru bir kapta saklanmak üzere gönderilir. Ana şey, serin bir yerde ve hava geçirmez bir kapta saklanmasıdır.

Un sadece bir sebzenin tohumlarından değil, hamurundan da yapılabilir. Hamurun kimyasal içeriğine gelince, yağ asitleri açısından tohumlardan biraz daha düşüktür, ancak avantajları arasında güçlü antioksidanlar olan yüksek karotenoid içeriği bulunur.

Hamurdan faydalı bir toz elde etmek için kurutulmalıdır, bundan önce kabuğu çıkarın ve tohumları çıkarın. Daha sonra sebze küçük parçalar halinde kesilir ve minimum sıcaklıkta fırında kurumaya gönderilir. Isıl işlemden sonra balkabağı bir blender veya kıyma makinesinde ezilir.

Elde edilen tozdan ev yapımı kekler, tahıllar, köfteler hazırlanır, balkabağı güveç yapabilir ve ayrıca evde kolayca uygulanabilen kozmetik prosedürler için kullanabilirsiniz.

Kabak unlu kek aşağıdaki tarife göre hazırlanır.

Dört protein 100-150 gram şekerle dövülmelidir. Yumurta sarıları belirtilen şeker miktarının yarısı ile dövülür.
Daha sonra iki su bardağı balkabağı unu bir yemek kaşığı kabartma tozu, tarçın ve vanilya ile elenir. Daha sonra bu malzemeler yumurta sarısı ile karıştırılır. Proteinler en son hamura eklenir.
Elde edilen kütle bir pişirme kabına aktarılmalı ve 30 dakika fırına gönderilmelidir.

Ev yapımı pirzola hazırlamak için aşağıda sunulan tarifi izlemeniz gerekir.

Bir kıyma makinesinde iki sulu havuç öğütülür, ardından iki bardak un, çeşitli otlar, baharatlar ve sarımsak ile karıştırılır.
Daha sonra, pirzola olağan yönteme göre hazırlanır - normal boyutta oluşturulurlar, ardından kızarana kadar kızartılırlar. vurgulamak için tat nitelikleriÜrün, pirzola herhangi bir sos ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Cilt bakımı için balkabağı unu beyazlatma, tonlama ve temizleme maskeleri yapmak için kullanılabilir. Kozmetologlar, aşağıdaki tarife göre yüz için bir kompozisyon hazırlamanızı önerir:

toz bir kaba dökülür ve kaynar su ile dökülür, karışımın kalın bir kıvamını elde etmeniz gerekir;
daha sonra çözülmüş un yüze uygulanır, daha önce bitkisel yağ ile muamele edilir;
yirmi dakika sonra maske soğuk suyla yıkanır.

Saçın durumunu iyileştirmek ve kepek oluşumunu önlemek için tozdan faydalı bir maske de yapabilirsiniz. Aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

toza 10: 1 oranında su verilir;
elde edilen karışım, başın derisine ve saç köklerine yarım saat boyunca örtülmeli;
zaman sonra yıkayın.

Ürünün iyileşme için karmaşık kullanımı daha belirgin bir etki sağlayacaktır, bu nedenle harici kullanım, yemeğe ilave edilerek değiştirilmelidir.

Depolama koşulları

Mağazadan satın alınan un, üreticinin talimatlarına göre orijinal ambalajında depolanır. Kural olarak, ürünün raf ömrü bir yıldan fazla değildir.

Evde hazırlanan toz, iki aydan fazla olmamak üzere hava geçirmez kaplar kullanılarak buzdolabında saklanmalıdır. Bu, tohumlardan yapılan un ve bir sebzenin hamurundan elde edilen bir ürün için geçerlidir.

Süresi dolmuş un, karakteristik ekşi tadı ile taze bir üründen ayırt edilebilir. Onu yemek yasaktır. Üründe benzer bir tat, toksik bileşikler salmalarından dolayı sağlığa zararlı olan yağ asitlerinin oksidasyonu sırasında ortaya çıkar. Bu nedenle kabak unu sadece taze kullanılmalı, son kullanma tarihi geçen ürün atılmalıdır.

Kabak ununun faydaları için aşağıdaki videoyu izleyin.

Mümkün olduğunca sağlıklı beslenmek isteyen insanlar, daha önce denenmemiş yeni yiyecekleri keşfediyor ve diyetlerine dahil ediyor. Bunlar arasında kabak unu son zamanlarda özel ilgi gördü. Yemeklere verdiği sıra dışı gölge, orijinal lezzet - tüm bunlar, insanların sunulan ürüne daha yakından bakmalarını sağlar.

Kabak unu: yararları ve zararları

Sebzenin kendisi hakkında uzun zamandır ve birçokları tarafından birçok iyi şey söylendi. Ama ondan un yeni ve yabancı bir şey. Her şeyden önce, un, pek çok kişinin düşündüğü gibi, kabak çekirdeğinden yapılır ve hamurdan veya kabuğundan yapılmaz. Buna göre, tohumların getirebileceği tüm faydalar onlardan ürüne gider. Ve çok şeyi var.

Ve bu, balkabağı ununun destekleyici ve hatta iyileştirici bir etkiye sahip olabileceği alanların listesi değildir. Kalp hastalıkları, ateroskleroz, böbrek ve karaciğer hastalıkları - tüm bu problemlerle önemli yardım sağlayacaktır.

Dikkatle, kabak unu sadece sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü ve bağırsak tıkanıklığı olan kişiler için tedavi edilmelidir.

Kabak ununu deneyen herkesin incelemelerinin son derece olumlu olduğunu unutmayın. Ayrıca, katılımıyla hem faydalı etkisi hem de yemeklerin tadı ile ilgilidir.

sağlıklı yulaf lapası

Neredeyse bir balkabağı unu kullanır. Çoğu tarif, onu diğer un türleri ile birleştirmeyi önerir, ancak bu durumda değil. Bu tür yulaf lapası, zayıflamış çocuklar veya karın ameliyatlarından veya ciddi hastalıklardan iyileşen insanlar için çok iyidir: Unun içerdiği proteinler neredeyse tamamen parçalanır ve kolaylıkla sindirilir.

Yulaf lapası hazırlamak son derece basittir: suyu veya sütü kaynatın, unun yarısını sıvıya dökün ve kuvvetlice karıştırarak iki dakikadan fazla pişirin. Yemeğin cazibesini arttırmak için kakao, kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik), bal veya yoğurt ekleyebilirsiniz.

Olağandışı pirzola

Mercimek menüsü genellikle deneyimli ev kadınlarının bile kafasını karıştırır: aile üyeleri genellikle eti zorlukla reddeder. Ve burada kabak unu önemli bir yardım sağlayacaktır. Eğlenceli gerçek: Havuçla birlikte yemeğe iyi tanımlanmış füme bir tat verirler. İki büyük kök mahsulüne ihtiyacınız olacak. Bir kıyma makinesi ile öğütülürler; havuçlar çok suluysa, pirzolaların dağılmaması için suyu püreden hafifçe sıkmak daha iyidir. İki bardak kabak unu, bir demet ince kıyılmış yeşillik, bir diş ezilmiş sarımsak ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırılır. Diğer eylemler gelenekseldir: pirzola kalıplanır ve hoş bir altın rengi olana kadar kızartılır. Oldukça yoğun oldukları için bir çeşit sos veya sulu sebzelerle yemek daha lezzetlidir.

lezzetli güveç

Kabak unu, şefkatli anneler için de çok faydalıdır: onunla lezzetli ve çok sağlıklı bir tatlı pişirebilirsiniz. Bunun için bir çeşit hamur yapmak için yarım kilo kadar az yağlı (veya tamamen yağsız) süzme peynir, yumurta akı ve balkabağı unu gerekir. Elmalar kütleye parçalanır, buğulanmış kuru üzüm ekleyebilir, tada tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz - hepsi kişisel zevklere ve mutfak hayal gücüne bağlıdır. Kütle, bir fırın tepsisine dağıtılır, üstüne çırpılmış yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ile bulaşır - ve fırına. Güveç yoğundur, ancak kuru değildir ve çocuklar tarafından neredeyse fırından çıkışta yenir.

Avusturyalı kek

Taklit değil, doğal bir incelik elde etmek için kabak unu gerekir, onu hiçbir şeyle değiştiremezsiniz. Bir karıştırıcı ile dört yumurtanın proteinleri yarım bardak şeker ile kalıcı zirvelere getirilir. Sarılar, miktarının yarısı ile öğütülür. Un (iki su bardağı), bir kaşık kabartma tozu, tarçın (isterseniz) ve vanilin bir kaba elenir. İstenirse, bir kaşık rom dökebilirsiniz. Kuru bileşenler önce yumurta sarısı ile karıştırılır, daha sonra bunlara dikkatlice protein köpüğü verilir. Hamur çok etkileyici değil: ne özel bir ihtişam ne de proteinlerle ilgili tekdüzelik. Ancak bu utanç verici olmamalıdır: bu gerçek, pastanın tadını ve görünümünü hiçbir şekilde etkilemez. Hamur, yağlanmış bir biçimde serilir, düzleştirilir ve üst kısım altın bir kabukla kaplanana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir. Kek kalıbın içinde soğumalıdır. İnsanları denemeye çağırmadan önce, incelik pudra şekeri ile ezilmeli veya buzlanma ile ıslatılmalıdır.

lezzetli kurabiye

Daha tanıdık hamur işleri yaparken bile buğday ununu az miktarda balkabağı ile karıştırmanız tavsiye edilir. Böylece güzellikler bayatlamadan daha uzun süre saklanır ve daha muhteşem oldukları ortaya çıkar. Bu durumda, eşit hacimlere ihtiyacımız olacak - her ikisinden de bir bardak. Yarım paket (85 gr) tereyağı yumuşatıldıktan sonra şeker (3/4 su bardağı) ile öğütülür. Daha sonra balkabağı unu artı 75 ml su ilave edilerek malzemeler yoğrulur. Ardından, bir tutam vanilin, biraz tarçın ve üçüncü bir kaşık soda ile birlikte buğday gelir. Her şey tekrar yoğrulur, soyulmuş kabak çekirdeği dökülür, hamur bir bardakla dairelerin kesildiği bir tabaka halinde yuvarlanır. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine dizilir ve çeyrek saat fırına yerleştirilir.

muzlu çörekler

Onlar için bir kapta bir yumurta, bir bardak az yağlı süt, bir yığın bitkisel yağ, vanilya, yarım bardak şeker ve muz püresi (bir kilogramın yaklaşık üçte biri) birleştirmeniz gerekir. Başka bir kapta kabak unu (bir bardak), buğday unu (iki bardak, öğütme kaba olmalı), bir kaşık soda ve bir büyük kaşık kabartma tozu karıştırılır. Daha sonra her iki kütle birleştirilir, yoğrulur ve hamur kalıplara dökülür. Boyutlarına bağlı olarak, çörekler 15 ila 30 dakika arasında pişecektir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır