Ежевика очень вкусная и полезная ягода, консервация с нее получается незабываемо ароматная, особенно варенье, собственно о котором мы сегодня поговорим.

Хочется в данной статье раскрыть несколько интересных рецептов варенья из ежевики, которые должны быть в копилке любой хорошей хозяйки.

Но сначала давайте поймем, что собой представляет данная ягода, она является близким родственником малины, на вид схожа, отличается только цвет и структура. Ежевика очень даже вкусная, сладкая ягода и достаточно сочная, присутствует легкая кислинка. На столах людей ежевика уже достаточно давно, растет она в виде куста не слишком высоким в росте.

Ягода не только очень вкусная и ароматная, но и очень полезная, в ней присутствуют те компоненты, которые очень необходимы для нашего организма, чтобы быть всегда здоровым и красивым.

Ежевика насыщена такими компонентами как, магний, фосфор, калий, марганец, железо и многими другими. Также в составе содержатся такие витамины как А,РР, С, Е и все витамины группы В. Про пользу ягод ежевики можно говорить еще много но ведь наша основная задача приготовить вкусное домашнее варенье, поэтому давайте все таки вернемся к рецепту.

Для приготовления ежевичного варенья нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Ягоды ежевики – 1000 грамм;
• Вода – 900 миллилитров;
• Сахарный песок – 1500 грамм.

Ингредиенты представлены на одну порцию варенье, вам же нужно отталкивается от количества ягод.

Первым делом нужно хорошенько промыть ягоду, здесь нужен особый подход, так как структура ежевики очень нежная ее мыть нужно максимально осторожно, чтобы не помять плоды. Советую это делать в дуршлаге под не большим напором холодной воды, без вмешательств рук просто с помочью воды. Соответственно желательно чтобы ягода была не очень грязной и пыльной.

В достаточно большую посудину, кастрюлю или котелок, наливаем воду, засыпаем сахар и ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятить сироп нужно до полного растворения сахара, около 4-х минут.

Теперь осторожно высыпаем наши ягоды ежевики в приготовленный нами сироп. Постарайтесь это сделать максимально аккуратно, чтобы не испортить цельность ежевики.

Доводим смесь до кипения, варить будем около 5-7 минут на среднем огне. После чего выключаем варенье, охлаждаем и даем времени настояться, не меньше шести часов. Желательно чтобы варенье находилось в прохладном месте.

Второй заход варки мы сделаем спустя 6-ти часов настаивания. Ставим кастрюлю на маленький огонь и медленно доводим до кипения. Ежевичное варенья будем варить, в этот раз десять минут. Поварили десять минут и снова охлаждаем и даем выдержку в этот раз уже меньше времени, около трех часов.

В третий и последний раз мы снова будем варить только 10 минут, идем по тому же сценарию, на медленном огне доводим до кипения, варим и выключаем. В этот раз уже полностью остужать варенье из ежевики не надо, так слегка. Расфасуем варенье в чистые баночки и закрываем крышками, крышки необходимо предварительно пропарить в кипячёной воде.

Варенье из ежевики – это та сладость, которая действительно достойная внимания, вы если хоть раз попробуете его приготовить, больше не сможете без него жить. Поэтому рецепты у вас уже есть осталось дело за малым, наберитесь немножечко терпения и вперед готовить.

Чтобы как-то разукрасить ваше представления о черничном варения мы предлагаем еще несколько вкусных рецептов данного варенья. Думаю, с этой коллекции хоть что-то но вам должно обязательно понравится.

Прежде чем мы начнем ознакамлеваться с другими рецептами еще одно небольшое вступление.

Одним из интересных продуктов, которое обязательно понравится как малышам, так и взрослым является ежевика. Благодаря достаточно интересному вкусу она предоставляет возможности в фантазировании кулинарам, а также самим кондитерам. Необходимо отметить тот факт, что данная ягода является прямой родственницей малины и имеет достаточно интересный, ярко выраженный вкус. Она заключает в себе преимущественно сладость, но при этом имеет и кислинку, что делает данный продукт достаточно оригинальным. Благодаря важным характеристикам этой ягоды, варенье, которое можно с легкость приготовить дома, получается очень интересным и будет расходиться нарасхват на вашем столе. Таким вареньем можно просто измазать ломтик хлеба и вернутся в детство, благодаря родному вкусу.

Также одним из бесспорных фактом является и то, что ежевика имеет огромное количество разнообразных положительных эффектов. Например, она укрепляет кровеносные сосуды, повышает иммунитет, снижает температуры при ОРЗ, помогает бороться с простудами.

Кстати говоря, данный продукт довольно широко используется и в ресторанном бизнесе, ведь из нее делают всевозможные десерты, такие как: чизкейки или суфле. Также ежевика используется в кексах и других более изысканных блюдах.

И так, перейдем же к самим рецептам варенья из ежевики.

Обыкновенное или классическое варенье из ежевики.

Основными ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении данного варенья, являются: 1100 грамм ежевики, и столько же сахарного песка.

Первым вашим шагом, при приготовлении вкусного ежевичного варенья является сортировка ягод и в дальнейшем удаление испорченной ежевики. После этого вы перемываете ежевику, и отрываете плодоножки. Далее вы даете время ежевике, в плане того, что она должна стечь от лишней жидкости. Следующим вашим шагом является помещение всех целых ягод в кастрюлю с большим диаметром дна или в тазик, который будет использоваться для приготовления ежевичного варенья. Вы присыпаете всю ежевику сахаром и после чего, очень аккуратно перемешиваете, при этом старайтесь не повредить ягоды, что б они были целенькие. После этого вам необходимо подождать некоторое время, что б ежевика, примерно час, выделила сок. Далее вы должны медленно нагревать, параллельно перемешивая данную субстанцию. Процесс проваривания длится около получаса. После этого вы фасуете ежевику по стерильным баночкам и герметично закрываете.

Рецепт 2. «Пятиминутка»

Вашими ингредиентами при приготовлении варенья являются — 970 грамм ежевики, 3 грамма лимонной кислоты и 820 грамм сахара.

И так, первым шагом на пути к приготовлению интересного варенья являются переборка, перемывка и удаление плодоножек с ягоды. После этого рассыпаете на заранее простеленную бумагу для стекания лишней воды с ягод. Далее ежевику помещаете слоями в тазик, который обязательно должен быть эмалированный или кастрюлю с широким диаметром, параллельно посыпая сахаром. Следующим вашим шагом является выжидание 5 – 5 с половиной часов, за которые ягоды выделят необходимое количество сока. После этого мы начинаем медленно кипятить, не забывая о пенке, которая будет образовываться сверху, снимая ее. После этого вы должны пропарить ежевику около 5 минут, и за одну минутку до окончания процесса варки высыпаете лимонную кислоту, после чего перемешиваем. Далее вы перемещаете варенье в чистые банки и храните под полиэтиленовыми крышками в холодном месте.

Ежевичное варенье с красной сестрой, малиной

Основными ингредиентами, которые будут использоваться при готовке данного варенья, являются: 950 грамм ежевики, 950 грамм малины и 1900 грамм сахара.

Первое, что вам необходимо сделать, это перебрать малину и ежевику отдельно друг от друга, после чего она моется, и с нее отрываются плодоножки. Далее в одну мисочку вы кладете ежевику, а во вторую малину. Обе мисочки вы засыпаем равным количеством сахара, по 950 грамм. Следующим шагом является аккуратное перемешивание без деформации ягод. Далее вам необходимо будет подождать, положив ежевику на 11 часов в холодное место, например холодильник. Сок, который выделится за данное время, и сахар который не растворится, убираете в другую кастрюлю. Далее, вы данную кастрюлю греете и перемешиваете с целью полного исчезновения сахарного песка. Следующим шагом является высыпание ежевики, а также малины в данную кастрюлю и кипячение на медленном огне около 6 минут. После этого необходимо будет удалить пенку, и дать остыть содержимое кастрюлю. Далее вы должны снова вскипятить содержимое кастрюли и продолжать данное действие приблизительно 5 минут и можете расфасовать в чистые банки.

4ый рецепт. Варенье с ежевики и яблок

Ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении данного варенья, являются: 1020 грамм ежевики, 980 грамм кислых яблок, 18грамм масла, 3 грамма кардамона, 280 миллилитров воды, 1550 грамм сахара, а также 135 грамм лимона. Также вы можете добавить 90 грамм ягодного ликера, но это по желанию.

Первыми шагами к готовке варенья являются мойка яблок, очищение от кожуры и удаление сердцевины. Далее яблоки разрезаются на пласты маленького размера. Следующим вашим шагом является сортировка ежевики, и пригодную для консервирования, моете. Порезанные яблоки в кастрюле объединяем с водой, после чего обдаете термической обработке фрукты до размягчения, что составит по времени приблизительно 10 минут. Далее выдавливаем в емкость сок с лимона и высыпаем ежевику. После этого варим 11 минут до повторного закипания, засыпаем сахар и размешиваем до его полного растворения. После, быстро нагреваем всю массу и кипятим около 10 минут. Следующим вашим шагом является добавление ликера и кардамона, после чего необходимо проварить 3 минуты. Далее вы снимаете кастрюлю, кладете масло и снимаете с поверхности пенку. После этого необходимо охладить варенье, и фактически вы можете закатывать полиэтиленовыми крышками, перед этим поместив на горловину банки пергамент.

5ый рецепт. Ежевичное варенье с лимоном

Ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении, являются: 980 грамм ежевики, 980 грамм сахара и 140 грамм лимона.

Вашими действиями при приготовлении данного варенья являются перемыванием ежевики, и отсеивание бракованных ягод, после чего происходит процесс отрывания плодоножек. Далее моется лимон, после чего натирается желтая цедра. После этого присыпаем сахаром, слегка придавив ягоды с целью быстрого соковыделения. Далее, в полученную субстанцию выдавливаем из лимона, точнее из его мякоти сок, и начинаем медленно нагревать и регулярно помешивать. После исчезновения сахара, вы прибавляете огонь, кипятим и перемешиваем, что б не было пригорания. Далее даем время варенью для загустения и перемещаем получившуюся массу в чистую тару из стекла. Ставим данную тару, желательно, что б это были банки, перед этим прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю, наливаем воды до плечика тары и стерилизуем около 10 минуток. Финальным шагом является закупорка банок.

6ой рецепт. Ежевичное варенье с апельсинами

И так, основными ингредиентами являются: 1050 грамм ежевики, 1070 грамм сахара, 120 грамм лимона и 380 грамм апельсинов.

Первым шагом, при готовке варенья является мойка цитрусовых, после чего с апельсина снимается оранжевый покров и белая часть. Далее цедру желтого цвета режим тонкими полосками. После данных шагов, в кастрюлю или тазик, который должен быть эмалированным, выдавливается сок с апельсина, засыпается сахар и резаная цедра. Следующим вашим действием является нагревание данной массы с целью растворения сахара, после чего даем полностью остыть полученному нами субстанции. Далее моем и перебираем ежевику и перемещаем в охлажденный сок. У вас будет около 2 часов времени, пока все это будет настаиваться. Подождав, вам необходимо будет закипятить, параллельно мешая, полученное нами содержимое кастрюли около получаса. Не менее чем за 7 минут до окончания варки, вам будет необходимо выдавить в ваше будущее варенье лимонный сок, после чего размешиваем и даем остыть. Финальным шагом является расфасовка по готовым, чистым банкам.

7ой рецепт. Ежевичное варенье, сваренное в мультиварке.

Основными ингредиентами, которые будут использоваться при готовке этого блюда, являются: 750 грамм ежевики и 750 грамм сахара.

Первым шагом к варенью, является сортировка ежевики и отбор целых ягод. Далее она моется, и при этом вы должны постараться, что б не повредить ее. Далее ежевика сушится, оставив ее в дуршлаге или на бумаге. Следующим действием является то, что вы кладете ежевику в чашу мультиварки и посыпаете это все сахаром, после чего даете ей просто полежать без нагрева. После появления ежевичного сока, ставите режим «тушение» на время 20 минут. Также вам будет необходимо провернуть паровой клапан для выхода пара наружу и по окончанию 20 минут открываете крышку, давая массе охладится около 20 минут. Следующим вашим шагом является выбор того же режима на время 40 минут, и в процессе готовки вам будет необходимо несколько раз перемешать содержимое чаши. Если вы увеличите количество ингредиентов, то крышку от мультиварки необходимо оставить открытой, после чего полученный десерт разливаете в банки и закупориваете.

8ой рецепт. Ежевичное варенье для самых маленьких, то есть без косточек

Ингредиентами, которые будут использоваться при готовке варенья, являются: 1050 г ежевики, 490 миллилитров воды и 1050 грамм сахара.

И так, первое что вы должны сделать, это отделить плодоножки от ягод и тщательно перемыть. Далее идет отбор хорошей ежевики от недозревшей или испорченной. Следующим шагом является переливание в кастрюлю воды и нагрев ее до 80, а можете и до 90 градусов. После этого, вы помещаете в воду, которую приготовили ранее, ежевику и нагреваете 3 минутки не закипятив. Далее, вам необходимо убрать жидкость, а ежевику перенести в металлическое сито и перетереть. После вы должны нагреть получившееся у вас ранее ежевичное пюре, используя емкость, которая будет внутри покрыта эмалью. Следующим вашим действием должно быть посыпание сахаром, параллельно мешаю получившуюся массу, и начинаете медленно кипятить. Далее вы должны уварить до густого состояния данное варенье и после этого, можете спокойно выкладывать в чистые банки и закатывать.

9тый рецепт. Бананово -ежевичное варенье

Ингредиентами, которые вы будите использовать при варке варенья, являются: 1100 грамм ежевики, 1100 грамм бананов и столько же сахара.

Сам процесс приготовления начинается с отбирания целых ягод, которые впоследствии будут отделяться от плодоножек и мыться. Следующим вашим шагом является то, что вы дадите возможность вашим ягодам стечь от воды, выложив на бумагу, после чего перемещаете ягоды в таз или в кастрюлю. Далее вы высыпаете сахар и даете постоять получившейся массе около 2х часов, с целью, что б ягоды пустили сок. После такого таймаута, вы должны быстро нагреть ежевику, параллельно перемешивая. И впоследствии вы должны медленно кипятите, что займет по времени около полчаса. Следующим вашим шагом является очистка бананов и разрезка мякоти на кубики по 1 сантиметру в длину и ширину. Далее вы высыпаете порезанные бананы в ваше варенье с ежевики приблизительно за 6 минуток до завершения варения. На этом весь процесс окончен и вам останется только расфасовать по банкам получившееся варенье и закатать. Также необходимо отметить, что хранить обязательно нужно в холоде получившееся блюдо.

И так, вы добрались до советов по готовке варенья с ежевики.

Первое, что необходимо отметить является то, что варка десерта, которое будет настолько вкусно пахнуть и приносить вам в жизнь много пользы, благодаря своим прекрасным свойствам, не такая уже и сложная. Более того, необходимо отметить, что с данной задачей справится практически любой, даже новичок в кулинарии. Но при готовке блюд с ежевики, вам нужно будет обязательно обращать внимание на такие свойства данной ягоды, как то, что ежевика очень нежная ягода. Если в рецепте говорится о том, что вам нужно получить целые ягоды, то это подразумевает, что вам нужно будет со всей аккуратностью, которой вы обладаете перемешивать и мыть данные ягоды.

Также обязательно обратите внимание, что семена ежевики очень твердые, и если вы готовите эти блюда для маленьких сладкоежек, то вам косточки нужно будет, либо перетереть, либо вовсе от них избавиться, оставив самый минимум.

Также обратите внимание, что ежевика находится в гармонии с большим количество других фруктов, например, цитрусовыми.

Ежевика, это ягода, при приготовлении из которой варенье могут использоваться достаточно интересные приправы, и это не повлияет на вкус блюда. Вы можете со спокойной душой добавить розмарин или гвоздику.

Подытоживая все сказанное выше, необходимо отметить, что ежевика, это ягода, которая имеет не только интересный вид, но и отличный вкус и запах. Также она положительно влияет на организм человека, улучшая иммунитет. При непродолжительных методах готовки варенья, вы обязательно оставите в ежевике все важные компоненты, которые сделают вашу жизнь чуточку лучше.

Ежевика, хоть и является близкой родственницей малины, обладает своей спецификой. Поэтому перед тем, как варить варенье из ежевики по принципам классических методов, стоит ознакомиться с рядом правил, способных существенно повлиять на качество конечного результата. Правильный подход позволит не только заготовить на зиму вкусный десерт, но и наделит его полезными, практически лечебными свойствами. Его можно будет не только использовать в качестве начинки для десертов или топпинга для сладких бутербродов. Он послужит основой лекарственных настоев, компотов, общеукрепляющих чаев.

Как варить ежевичное варенье, чтобы сохранить его пользу?

Заготовки на зиму на основе ежевики способны даже изысканное суфле или классический чизкейк превратить в полезный десерт. У уникального по химическому составу компонента сразу несколько положительных свойств:

• Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает снижение их тонуса и повышение проницаемости тканей.
• Повышает сопротивляемость организма, предотвращая тем самым развитие простудных заболеваний. По этой причине ежевичное варенье рекомендовано употреблять именно зимой и в период смены сезонов.
• Снижает выраженность воспалительных процессов, даже если они развиваются на фоне пневмонии.
• Приводит к снижению температуры тела при ОРЗ и ОРВИ.
• Если сварить продукт правильно, то он поможет бороться с циститом и почечными недугами.

Перед тем, как приступать к отвариванию заготовок на зиму, стоит ознакомиться с рядом нюансов:

1. Ягоды ежевики требуют очень деликатного обращения, особенно, когда рецепт подразумевает использование целых плодов. Особую осторожность нужно проявлять в процессе промывания и размешивания продукта.
2. Нельзя забывать о том, что семена у этих ягод плотнее, чем у малины. Если ежевичное варенье будет предназначено для малышей, основной компонент лучше всего предварительно перетереть через сито.
3. Несмотря на то, что ягоды ежевики прекрасно сочетаются с другими фруктами, оптимальным сочетанием является их комбинирование с цитрусами. При этом используется не только сладкая мякоть или сок, но и цедра, которая придает конечному продукту мягкую горчинку.
4. Любителям десертов с пикантным вкусом стоит обратить внимание на такие специи, как розмарин, кардамон и гвоздику. Они способны кардинальным образом преобразить аромат продукта.

Чтобы оценить отменный вкус десерта его не обязательно подвергать термической обработке в течение длительного времени. Это еще один плюс подхода, который позволяет по максимуму сохранить пользу продукта.

Традиционные варианты приготовления десерта

Если хочется заготовить на зиму чистый продукт без использования дополнительных компонентов, стоит взять на вооружение классические варианты приготовления ежевичного варенья. Их существует немало и конечный результат в каждом случае получается разным.

• Базовый способ. Ежевику и сахарный песок берем в равных пропорциях. Перебираем, промываем, избавляемся от плодоножек, откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Ягоды выкладываем в таз, присыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Выдерживаем заготовку в течение часа, чтобы она пустила сок. После чего нагреваем на среднем огне, варим не более получаса, регулярно перемешивая и закрываем на зиму.

Совет: В некоторых рецептах для экономии времени рекомендуется использовать не обычный сахар, а его тростниковый аналог. На самом деле, подход к приготовлению десерта в этом случае ничем не отличается от привычного, и сокращать продолжительность обработки ягод нежелательно.

• «Пятиминутка». На килограмм ежевики берем три стакана сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Ягоды промываем, чистим от плодоножек и раскладываем на бумажных полотенцах для удаления лишней влаги. Потом выкладываем продукт послойно в емкость для варки, пересыпая при этом сахаром. Оставляем на 5 часов, чтобы выделился сок. Тогда доводим массу до кипения, постоянно убирая пенку и варим ее не более 5 минут. Перед тем, как выключить состав добавляем в него лимонную кислоту. Хранится такой десерт в стеклянных банках под пластиковыми крышками.

• Варенье в мультиварке. Ежевику и сахар берем в равных пропорциях. Ягоды перебираем, промываем и подсушиваем. Выкладываем в чашу мультиварки, пересыпая сахаром. Оставляем продукт на один час, не нагревая, чтобы он дал сок. После чего выставляем режим «Тушение» и запускаем аппарат на 20 минут. Открываем крышку и в течение получаса остужаем массу. Чтобы окончательно сварить заготовку, выдерживаем ее в том же режиме еще 40 минут. За это время нужно несколько раз помешать варенье.

Помимо этого, ежевичное лакомство можно варить и без косточек. В этом случае ягоды нужно слегка подогреть (в воде или на водяной бане) в течение 3 минут. После этого масса перетирается через сито, присыпается таким же количеством сахара и томится до густоты.

Как лучше всего сочетать ягоду с другими компонентами?

Любителям более сложных вкусов и насыщенных ароматов могут понравится следующие варианты заготовок на зиму:

• Варенье из ежевики и малины. Ежевику и малину берем в равных пропорциях, а сахара понадобится столько же, сколько и ягод. Плоды перебираем, промываем и раскладываем по отдельным мискам. В каждую добавляем по половине объема сахарного песка, перемешиваем и настаиваем 10-12 часов. После этого сок с остатками сахара сливаем в отдельную емкость, смешиваем жидкости и нагреваем до полного растворения кристаллов. Вводим ягоды, размешиваем и варим не более 6 минут. Остужаем массу естественным путем, затем кипятим еще 5 минут и раскладываем по банкам.

• Десерт с апельсином. На 1 кг ежевики берем 1 кг сахара, три крупных апельсина, лимон. С апельсинов снимаем цедру и выжимаем сок. Полученные компоненты смешиваем с сахаром и варим из массы густой сироп, который оставляем охлаждаться. Ежевику перебираем и моем, выкладываем в остывшую жидкость и настаиваем 2 часа. Доводим все до кипения, регулярно помешивая, варим 30 минут. За 10 минут до конца этого срока вливаем в варенье лимонный сок. Раскладываем заготовку только после ее полного остывания.

Если кажется, что полученным продуктам не хватает кислинки, в них можно добавить немного лимонной кислоты или сока цитрусовых. Несмотря на то, что специи в заготовках из ежевики используются не слишком часто, они способны преобразить привычный вкус десертов. Особое внимание стоит обратить на стручки ванили, коричные палочки и веточки розмарина. Их можно просто выкладывать поверх заготовки уже в банках и убирать после того, как емкости будут вскрыты.

Ежевика по праву считается лечебной ягодой, так как эффективно борется с простудными заболеваниями: снижает температуру, снимает воспаление, уничтожает вирусы и бактерии. Вещества, содержащиеся в плодах и листьях ежевики имеют противосклеротические и сосудоукрепляющие свойства, а также улучшают кровообращение мозга и повышают общий иммунитет.

Таким образом, ежевичное варенье - не только вкусная добавка к чаю, но и отличное средство для профилактики многих заболеваний! Готовить ежевичное варенье очень просто и не слишком затратно. Помните: для варенья нужно выбрать созревшие, но не перезревшие плоды ежевики. На ощупь такие ягоды должны быть упругими.

Ингредиенты

Рецепт варенья из ежевики

Очистить ягоды от плодоножек, высыпать плоды в дуршлаг. Несколько раз тщательно промыть под проточной водой, позволить ей стечь. Воду довести до кипения и прокипятить в ней сахар на протяжении 4 минут. С помощью марли процедить сироп и снова довести до кипения. Ягоды ежевики опустить в сахарный сироп и дать покипеть 5 минут. Выключить огонь и оставить массу настаиваться в течение 6 часов.

Приготовьте самый вкусный и полезный вид варенья – из ежевики! По прошествии указанного времени опять довести массу до кипения и варить 10 минут. Еще раз охладить варенье и настаивать 3 часа. Через 3 часа – довести до кипения и варить еще 10 минут. Готовое ежевичное варенье вылить в стерилизованную банку и надежно закупорить крышкой.

Консервирование варенья из различных фруктов и ягод всегда было и остается любимым занятием настоящих хозяюшек. Ежевичное варенье является очень вкусным и аппетитным десертом, которое не оставит равнодушным никого благодаря своему потрясающему аромату. К тому же, им можно лакомиться не только в плодоносящий период. Для этого стоит приготовить варенье из ежевики на зиму – рецепты для этого существуют самые разнообразные. О них и о пользе лакомства более подробно.

О пользе варенья

Сама по себе, ежевика обладает рядом , благодаря высокому содержанию в своем составе витаминов, минеральных веществ и органических кислот.

Польза варенья несколько абстрактна, поскольку зависит от правильности процесса приготовления. То есть, чем дольше его обработка высокими температурами, тем меньше становится полезных веществ.

Правильно приготовленное варенье из ежевики включает в себя следующие полезные свойства:

• противовоспалительное действие благодаря наличию фенольных соединений;
• укрепление стенок сосудов;
• защитное действие благодаря наличию яблочной кислоты, азотистых, дубильных и минеральных соединений.

Давно известно, что такая зимняя заготовка способна справиться с такими заболеваниями, как ОРВИ и пневмония.

Консервирование варенья, как правило, всегда занимает немало времени. Но это всегда компенсируется, ведь зимой приятно открыть баночку вкусного и ароматного десерта, напоминающего о лете.

Варенье ежевичного варенья без варки

Этот простой рецепт требует следующих ингредиентов:

• свежие ягоды ежевики – ½ кг;
• сахар – ½ кг.

Подробно о приготовлении:

1. Для приготовления необходимо отобрать только целостные, не поврежденные ягоды.
2. Банки из стекла и крышки для герметичной закрутки необходимо простерилизовать предварительно.
3. Отобранные ягоды нужно тщательно промыть в холодной водой, при необходимости также важно удалить все хвосты.
4. Растолочь ягоды в ступе, превратив их в однородную кашу, затем добавить сахар, тщательнейшим образом перемешать и отставить в сторону на 2 часа. За этот период необходимо периодически перемешивать состав.
5. По истечении заданного времени необходимо разложить массу по подготовленным емкостям и сверху присыпать сахаром (не менее 1 ст. л.).
6. Плотно закрыть емкости с вареньем крышками и разместить в холодильной камере.

Важно! Для того чтобы варенье сохранилось до зимнего периода необходимо тщательнейшим образом подбирать ягоды, на которых должны отсутствовать повреждения, в противном случае, даже сахар не способен сохранить варенье.

Варенье «5 минут»

Варенье пятиминутка также не составит особых сложностей в процессе. Для него необходимо предварительно подготовить:

• ягоды вызревшей свежей ежевики – 1000 г;
• сахар – 1000 г.

Как приготовить варенье 5 минутка:

1. Подготовленную ежевику нужно хорошо вымыть и оставить на некоторое время в дуршлаге для стекания воды.
2. Выложить в подготовленную емкость для варки варенья, засыпать сахаром и накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 5 часов. В этот период должен образоваться хороший ежевичный сок в большом объеме.
3. Аккуратно слить полученный сок, поставить на плиту и довести до температуры кипения и варить в течение 5 минут.
4. Выложить в этот сироп ягоды и снова довести состав на плите до температуры кипения, проварить в течение 5 минут.
5. После разложить полученное лакомство по предварительно стерилизованным емкостям.
6. Герметично закрыть их специальными крышками, накрыть емкости теплой тканью и оставить так до полного остывания.

Замороженная ежевика

По каким-либо причинам летом может не хватить времени для консервирования ягод, поэтому их можно заморозить, а после сварить варенье. Варенье из замороженной ежевики получается не менее вкусным и полезным.

Для него потребуются следующие составляющие:

• замороженные ягоды ежевики – ½ кг;
• сахар – 1 кг;
• сок лимона – 2 ст. л.

Как готовить вкусный десерт:

1. Ягоды в замороженном виде выложить в подготовленную емкость и засыпать сахаром. Оставить на 3 часа.
2. В результате, ягоды начнут таять, и образуется немало сока. Необходимо сразу отобрать 1/3 стакана сока.
3. Лимонный сок нужно добавить в массу.
4. Поставить емкость с ягодами на плиту, сделать огонь минимальной интенсивности. Довести до температуры кипения и повысить интенсивность огня. Варить в течение 5 минут.
5. Убрать с плиты, оставить для охлаждения, а после разложить по подготовленным емкостям и герметично закрыть.

Внимание! Для того чтобы сварить такое варенье необходимо использовать емкость с высокими бортами, поскольку при кипении на огне высокой интенсивности масса начнет подниматься.

Каждый, как бы ни казалось, простой вариант приготовления ежевичного варенья требует большого усердия и внимания, поэтому не стоит расслабляться, а проявить все свое умение, которое будет вознаграждено вкусным и полезным десертом.

Варенье с добавлением цитрусовых

Рецепты с лимоном позволяют получить ежевичное вкусное варенье с потрясающим ароматом и незабываемой кислинкой. Для приготовления одного из таких вариантов потребуется:

• сахар – 1000 г;
• целый свежий лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт подготовки варенья:

1. Подготовленную ежевику выложить в емкость для варки варенья и хорошо размять ее с помощью картофелемялки.
2. С лимона снять цедру и сок, и добавить данные составляющие к размятым ягодам.
3. Туда же добавить подготовленное количество ягод и поместить емкость со всем содержимым на плиту.
4. На огне средней интенсивности нагреть состав, при этом постоянно его перемешивая до полного растворения добавленного сахара.
5. Затем увеличить интенсивность огня до максимального. Варить кипящий состав в течение 10 минут.
6. Выложить сразу же по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.
7. Налить воду в большую емкость, разместить там банки и при температуре кипения выполнить стерилизацию варенья.

Обратите внимание! В том случае, если ягоды слишком мелкие и сухие стоит перетереть их с помощью мелкого сита. Затем половину отделенных семян вернуть к перетертым ягодам без косточек, а вторую часть выбросить.

Ежевика и апельсин

Варенье с апельсином также получается очень необычным и вкусным. Для того чтобы его приготовить потребуется:

• ягоды свежей ежевики – 1000 г;
• апельсины – 400 г;
• сахар – 1000 г;
• лимон – 1 шт.

Как приготовить и сколько варить варенье:

1. С подготовленных апельсинов счистить кожуру. В отдельную емкость отжать весь сок. Такую же процедуру проделать с подготовленным лимоном.
2. В поученный сок добавить сахар и нагревать на плите состав до его полного растворения. Оставить для охлаждения.
3. Перетереть всю ежевику с помощью мелкого сита и добавить полученную массу в апельсиново-лимонный сок. Оставить на 2 часа.
4. Затем разместить на плите и варить, постоянно перемешивая состав, в течение получаса.
5. Убрать с плиты и оставить для охлаждения.
6. Разложить в предварительно стерилизованные банки и закрыть герметично.

Рецепт с малиной

Нельзя не отметить потрясающее сочетание варенья из ежевики и малины. Окрас полученного десерта получается насыщенным фиолетовым, а аромат поразит не меньше, чем вкус. Для десерта потребуется набор следующих продуктов:

• ягоды свежей ежевики – 1000 г;
• ягоды свежей малины – 1000 г;
• сахар – 2000 г.

Как приготовить варенье:

1. Малину выложить в емкость и засыпать половиной подготовленного сахара. Перемешать очень аккуратно и оставить на целую ночь в месте с прохладной температурой.
2. То же самое проделать и с ягодами ежевики. За это время ягоды дадут сок.
3. Слить полученный сок из ягод в емкость и поставить на плиту для нагрева. Довести до температуры кипения, сахар при этом должен полностью раствориться.
4. Затем выложить в ягодный сироп ягоды и варить в течение пяти минут на огне минимальной интенсивности, постоянно снимая новообразовавшуюся пенку.
5. Убрать с плиты и оставить для полного охлаждения.
6. Затем снова отправить емкость с вареньем на плиту и варить еще в течение 5 минут.
7. Стеклянные емкости обработать кипятком и разложить в них варенье и плотно закрыть его крышками. Для хранения использовать холодильную камеру.

Обратите внимание! По этому рецепту получается варенье с целыми ягодами, что позволяет ощутить аромат и привкус лета даже в зимние холода.

Рецепт с яблоками

Ягоды ежевики также очень хорошо сочетается с яблоками. Для того чтобы приготовить варенье из яблок и ежевики потребуется:

• ягоды свежей ежевики – 400 г;
• свежие яблоки – 400 г;
• сушеная лаванда – 1 ст. л.;
• сахар – 250 г.

Как варить ароматное лакомство:

1. Ягоды нужно тщательно и осторожно промыть под проточной водой. Выложить в дуршлаг и оставить для выхода лишней жидкости.
2. За это время можно выполнить стерилизацию банок и крышек.
3. Яблоки также нужно вымыть, счистить с них кожуру и вырезать семядоли. Нарезать на небольшие куски.
4. В совместной емкости смешать ягоды ежевики и нарезанные яблоки, присыпать сахаром. Отправить эту емкость на плиту с огнем максимальной интенсивности. После того, как смесь достигнет температуры кипения, снизить огонь до средней интенсивности.
5. Варить в течение 3 минут, добавить сушеную лаванду и еще варить в течение 5 минут.
6. Сразу же разложить варенье по подготовленным емкостям и герметично закрыть крышками.

Важно! Секрет хранения приготовленного лакомства в том, что для этого нужно использовать только затемненное прохладное помещение, но не более, чем в течение 1 года.

Как приготовить джем

Ежевичный джем, приготовленный по этому рецепту, получается потрясающего гранатного цвета и плотным по составу. Для него потребуется:

• ягоды свежей ежевики – 1000 г;
• свежие яблоки – 200 г;
• очищенная вода – 300 мл;
• сахар – 1000 г.

Способ приготовления десерта:

1. Ягоды промыть и очистить от хвостиков, а после прогреть в горячей воде в течение 3 минут.
2. Затем перетереть ягоды с помощью мелкого сита для того чтобы удалить все косточки.
3. Яблоки вымыть и очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие дольки.
4. Пюре из ежевики высыпать в кастрюлю и добавить яблоки с водой. Поставить на плиту и кипятить в течение 5 минут.
5. Добавить сахар и варить в течение 1 часа.
6. В горячем виде джем разлить по стерилизованным банкам, оставить для охлаждения, а затем герметично закрыть крышками.

Интересно! Яблоки необходимо добавить в джем для получения хорошо желируемой массы, что для такого десерта очень важно.

Варенье в мультиварке

Для упрощения задачи стоит приготовить ежевичное варенье в мультиварке. Времени займет этот процесс немного, зато в результате получается вкусное густое варенье, которое можно употреблять в чистом виде, а можно использовать в качестве начинки для пирогов. Для подготовки потребуется:

• ягоды свежей ежевики – ½ кг;
• сахар – ½ кг.

Поэтапно о приготовлении лакомства в мультиварке:

1. Ежевику перебрать, отделяя испорченные экземпляры и хвостики, вымыть в емкости и выложить в дуршлаг для удаления скопленной жидкости.
2. Затем выложить их в мультиварочную чашу вместе с сахаром. Накрыть чашу кухонным полотенцем и оставить на целую ночь.
3. Утром привести прибор в режим «Тушение» и выставить время – 60 минут.
4. После того как смесь дойдет до температуры кипения нужно будет снять образовавшуюся пену.
5. Также в процессе варки необходимо время от времени перемешивать состав.
6. Выключить мультиварку и оставить массу там на 12 часов.
7. Затем снова на том же режиме довести состав до температуры кипения.
8. Разложить полученное варенье в горячем виде по заранее стерилизованным емкостям и герметично закрыть стерилизованным крышками.

Для хранения приготовленного варенья стоит использовать сухое затемненное помещение с пониженной температурой.

Все предложенные рецепты приготовления на зиму ежевичного варенья позволяют получить вкусный, ароматный и полезный продукт, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Поэтому не стоит лениться и летом обязательно заняться сбором вкуснейших ягод.