Шашлычки из курицы с рисовым салатом и арахисовым соусом
Куриные шашлычки на углях с рисовым салатом и густым арахисовым соусом — полноценный ужин на даче, где мясо и гарнир готовятся вместе.
Маринад на соевом соусе с имбирём, чесноком и коричневым сахаром делает филе бедрышек сочным и румяным. Салат из риса, краснокочанной капусты, моркови и перца заправляется тем же арахисовым соусом, поэтому вкусы не спорят, а дополняют друг друга.
Учтите два момента: мясо маринуется 4 часа в холодильнике и ещё час согревается при комнатной температуре, а соус лучше смешать до того, как разожжёте угли, — так к моменту подачи всё будет под рукой.
Ингредиенты на 6 порций
- 1 кг филе куриных бедрышек
- 10 стеблей зеленого лука
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 4 см корня имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. семян кунжута
- 2 ст. л. кунжутного масла
- лайм для подачи
- 2 стакана вареного риса, желательно сорта басмати или жасмин
- 2 сладких красных перца
- 300 г краснокочанной капусты
- 2 средние морковки
- 1 маленькая красная луковица
- 1 пучок кинзы
- маленький пучок зеленого лука
- 1 стакан арахиса
- 1/3 стакана арахисовой пасты
- 3 см корня имбиря
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. кунжутного масла
- соль
Как приготовить
-
Шаг 1
Прогрейте сухую сковороду и поджарьте кунжут до золотистого оттенка, около 2 минут, затем снимите с огня. Зелёный лук нарежьте мелко, имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке, чеснок очистите и порубите. В большой миске соедините зелёный лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар, размешайте до растворения сахара, после чего влейте кунжутное масло и всыпьте семена кунжута.
-
Шаг 2
Филе нарежьте крупными кубиками, переложите в миску с маринадом, перемешайте и затяните полиэтиленовой плёнкой. Уберите в холодильник на 4 часа.
-
Шаг 3
Достаньте мясо из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 1 час. Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются белым пеплом. Нанижите курицу на шампуры и жарьте над углями 10–12 минут, часто переворачивая, чтобы мясо зарумянилось равномерно.
-
Шаг 4
Для соуса очистите имбирь и натрите на тёрке. Арахисовую пасту и мёд соедините и растопите на среднем огне или в микроволновой печи, тщательно перемешайте, добавьте имбирь, рисовый уксус, соль и кунжутное масло. Небольшими порциями вливайте воду, пока соус не станет густым.
-
Шаг 5
Овощи для салата очистите. Морковь натрите на тёрке, сладкий перец, красный и зелёный лук и кинзу нарежьте мелко, капусту тонко нашинкуйте. Арахис порубите.
-
Шаг 6
Соедините рис с овощами и арахисом, заправьте салат соусом. Подавайте шашлычки с рисовым салатом и дольками лайма.
Советы
Вместо филе бедрышек подойдёт куриная грудка, но тогда жарьте шампуры на 2–3 минуты меньше, чтобы мясо не пересохло. Арахисовую пасту можно заменить измельчённым арахисом, разведённым ложкой растительного масла, а рисовый уксус — яблочным.
Салат лучше заправлять прямо перед подачей, иначе рис впитает соус и овощи потеряют хруст. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток, а шашлык разогрейте на сухой сковороде.
