Лазанья с овощами, шпинатом и сыром
Эта лазанья собирается быстрее большинства классических версий: вместо мясного рагу здесь картофельное пюре, шпинат с сыром и обжаренные цукини, а томатный соус готовится за несколько минут из помидоров, перца и грейпфрута.
Готовить её удобно в выходной или когда хочется сытного ужина без долгого тушения. Соус и начинки можно делать параллельно, пока закипает вода для теста.
Главное — не переварить листы и не оставить лишнюю влагу в начинке: иначе лазанья расползётся при нарезке. Сок грейпфрута даёт соусу лёгкую кислинку, но берите спелый плод, иначе горечь перебьёт остальные вкусы.
Ингредиенты на 4 порции
- крупный картофель2 шт.
- 250 г сухих листов теста для лазаньи
- 200 г шпината
- 100 г твердого сыра
- чеснок2 зубчика
- масло оливковое4 ст.л.
- соль
- цукини – 1
- 1 сладкий болгарский перец
- 1 грейпфрут
- крупные помидоры3 шт.
Как приготовить
-
Шаг 1
Листы теста для лазаньи опускайте порциями в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и держите 4 минуты, после чего переложите в ёмкость с холодной водой. Готовые листы разложите на полотенце, чтобы стекла вода.
-
Шаг 2
Цукини вымойте, срежьте хвостики и натрите на средней тёрке. Чеснок измельчите. Обжарьте цукини с чесноком на оливковом масле 5 минут, приправьте солью.
-
Шаг 3
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре. Сыр натрите на средней тёрке. Разморозьте шпинат, выложите на сковороду, смазанную оливковым маслом, припустите 3 минуты, затем перемешайте с сыром. Соедините картофельное пюре со шпинатом.
-
Шаг 4
Займитесь томатным соусом. Помидоры вымойте, разрежьте пополам и превратите в пюре блендером. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена, нарежьте кубиками, потушите в оливковом масле, приправьте солью и перцем. Грейпфрут вымойте, разрежьте пополам и отожмите сок. К томатному пюре добавьте тушёный перец и сок грейпфрута, взбейте блендером.
-
Шаг 5
На смазанный маслом противень выкладывайте пласты лазаньи, прокладывая их картофельной начинкой и начинкой из цукини. Последним слоем должно быть тесто. Залейте лазанью томатным соусом и накройте фольгой. Поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку и запекайте 15 минут. Затем фольгу снимите и дайте лазанье подрумяниться ещё 5 минут.
Советы
Шпинат подойдёт и свежий: возьмите примерно 300 г, обдайте кипятком, отожмите и припустите те же 3 минуты. Твёрдый сыр легко заменить на полутвёрдый вроде гауды, но тогда солите начинку чуть меньше.
Подавайте лазанью горячей, разрезая на порции через 5–7 минут после духовки — так слои держат форму. Храните в холодильнике под крышкой не дольше двух суток и разогревайте при 160 °С, накрыв фольгой.
