Салат из солёного арбуза с огурцом и мятой
Солёный арбуз в салате — сочетание неожиданное, но очень удачное: сочная мякоть, хрустящий огурец и лёгкая острая нотка чили держатся вместе благодаря заправке из лайма и оливкового масла.
Готовить его стоит летом и в начале осени, когда под рукой есть свежие огурцы и мята, а в погребе уже стоят засоленные арбузы. Это блюдо для тех, кто любит пикантные холодные закуски и хочет удивить гостей.
Главное — не резать мякоть слишком мелко и не оставлять салат ждать: соль и сок быстро дают влагу, поэтому подавайте его сразу после сборки.
Ингредиенты на 4 порции
- 500 г соленого арбуза
- 2 огурца
- 1 красный чили
- 100 г миндаля
- 2 веточки мяты
- 1 ст. л. сока лайма
- ½ ч. л. сахарной пудры
- 4 ст. л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец
Как приготовить
-
Шаг 1
Прогрейте сухую сковороду и обжарьте миндаль 3 минуты, затем переложите его на доску и крупно порубите. Огурцы нарежьте кубиками, у чили удалите семена и нарежьте стручок тонкими колечками. Солёный арбуз крупно нарежьте, а листья мяты отделите от стеблей и порвите руками.
-
Шаг 2
В небольшой миске соедините 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сока лайма, свежемолотый чёрный перец и 1/2 ч. л. сахарной пудры, затем взбейте всё венчиком до однородности.
-
Шаг 3
Сложите в салатник арбуз, огурцы и чили, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте салат порванной мятой и рубленым миндалём и сразу подавайте на стол.
Советы
Если солёного арбуза нет, возьмите свежий, но посолите ломтики за 20 минут до сборки и слегка отожмите сок. Миндаль можно заменить кешью или тыквенными семечками, а лайм — лимоном, взяв половину нормы сока.
Подавайте салат охлаждённым, отдельной закуской или к жареному мясу и рыбе. Хранить его не стоит: уже через час огурцы дадут сок и потеряют хруст, поэтому лучше съесть всё сразу.
