Jak nakládat velká rajčata. Jak osolit rajčata na zimu ve sklenicích: domácí recepty

Pro ty, kteří budou rajčata nakládat poprvé!

* Výběr rajčat

Pro moření je nutné vybrat rajčata stejné velikosti a stupně zralosti, nejlepší možností jsou mírně nezralá rajčata. Doporučujeme se rozhodnout pro půdní odrůdy rajčat, s tenkou, ale silnou slupkou.

Uvnitř by rajče mělo být jednotně červené, přítomnost bílého jádra není vítána.

Po pečlivém výběru rajčat, s odmítnutím zkažených a poškozených vzorků, zůstanou důkladně umyté ve studené vodě, po které můžete začít solení.

*Příprava nádob

Nejprve se musíte postarat o sterilizaci sklenic, do kterých budete rajčata vkládat. Musí být neporušené, bez třísek na krku. Víčka a sklenice je třeba nejprve důkladně omýt a sterilizovat. Opatrně! Pokud jsou víčka sešitá, musí být guma před sterilizací v troubě odstraněna a odděleně přelita vroucí vodou.

* Skládání rajčat do sklenic

Podle klasické receptury se koření a aromatické bylinky, jako jsou koprové deštníky nebo listy křenu, nejprve vloží do sklenic. Všechny greeny musí být před pokládkou důkladně omyty a opařeny.

Nyní je čas naaranžovat rajčata do sklenic. Postup je jednoduchý, ale při kladení dbejte na to, aby rajčata byla pevně zabalena, ale nebyla poškozena nadměrným tlakem. Současně s rajčaty dejte do každé sklenice 3-4 stroužky česneku.

Nyní můžete přejít k další fázi solení.

* Příprava solanky

K přípravě láku je vhodné použít filtrovanou vodu. Rajčata osolená pomocí této vody se lépe skladují. V extrémních případech můžete použít převařenou vodu z kohoutku.

Sůl... Na solení rajčat neberte jodizovanou nebo drcenou sůl. Rajčata budou hořká a proces jejich fermentace buď nezačne, nebo proběhne nepředvídatelně. Pro lahodná solená rajčata použijte pouze hrubou sůl.

Kolik soli dát do nálevu? Existuje mnoho receptů, z nichž každý označuje proporce, někdy se od sebe výrazně liší. Téměř všechny však vedou k pozitivnímu výsledku a vynikající chuti hotového výrobku. proč tomu tak je? Všechno je velmi jednoduché: rajčata v procesu solení berou ze solanky přesně tolik soli, kolik potřebují, ne více a ne méně. Na solný roztok proto doporučujeme na 1 litr vody vzít 2-3 lžíce soli a přesně dvojnásobek cukru. To stačí na to, aby se rajčata osolila a koupila sladká chuť. A lák s tímto množstvím soli bude vhodný.

O láku... Mnoho lidí se velmi bojí uvařit si trochu láku a uvařit ho téměř ve vedrech. Jak vypočítat, kolik solanky budete potřebovat? Vše závisí na velikosti rajčat a hustotě jejich balení, k naplnění litrové nádoby s hustým balením stačí 0,25-0,5 litru láku, na 3litrovou sklenici budete potřebovat od 0,5 do 1 litru láku . Abyste se nedostali do nepořádku, připravte ho s rezervou, ale stačí malý - 0,5 litru, aby vám nebylo líto ho vylévat, pokud se nebude hodit.

* Plnění solanky

Po rozpuštění potřebného množství soli ve vroucí vodě vařte 5-7 minut. Poté by se lák měl nechat mírně vychladnout (také 5-7 minut). A pak to můžete nalít do bank.

* Spojování

Banky rajčat, naplněné až po vrch solným roztokem, musí být srolovány. Zde mohou být dvě možnosti: buď sklenice znovu sterilizujete a zarolujete pod víčka, nebo se sklenice jednoduše uzavřou sterilizovanými šroubovacími uzávěry. Záleží na receptu. Rajčata s octem lze zahrabat šroubovacími víčky, bez octa je lepší zazátkovat.

Mimochodem, budou hotové za 2 týdny.

Šťastnou ochranu!

Ahoj všichni!

Jaká je teď rušná doba! Sklizeň je již v plném proudu a většina hospodyněk se začíná připravovat na zimu. Po přípravě je čas začít nakládat rajčata.

Tento skvělý přípravek vám pomůže v chladné zimě více než jednou. Může to být předkrm na stole a jedna z přísad v mnoha salátech. Pokud stále zvažujete, zda rajčata zavřít nebo ne, pak je má odpověď rozhodně blízko! Navíc tento proces není vůbec obtížný a nezabere vám mnoho času.

No, pokud jste měli plodný rok, pak vám radím udělat víc. Všechny recepty jsou velmi jednoduché, no, výsledek je prostě úžasný.

Zelená rajčata ve sklenicích pro skladování v bytě - "olizujte si prsty"

Ujistěte se, že osolením zelených rajčat horkým způsobem popsaným v tomto receptu budou vaše rajčata stát klidně až do jara. Jediné "ale", s největší pravděpodobností budou snědeny mnohem dříve!

Rychlé, snadné a chutné - přesně to, co potřebujeme!

Budeme potřebovat:

zelená rajčata;
voda - 1 l;
cukr - 4 polévkové lžíce;
sůl - 3 lžičky;
ocet 6% - 100 g;
paprika.

Vaření:

Na 1 litr vody přidejte 3 lžíce cukru a 3 lžičky soli a také 100 g 6% octa.

Jak vyrobit sladkoslaná rajčata na zimu bez sterilizace?

Spousta lidí má ráda rajčata, aby nebyla příliš slaná. K tomu slouží tento jednoduchý recept. Nebojte se množství cukru v surovinách, protože v kombinaci s kořením a solí získáte velmi potřebnou sladko-slanou chuť.

rajčata;
celerová zelenina;
Bobkový list;
karafiát;
černý pepř;
nové koření;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 7 polévkových lžic;
kyselina citronová - 1 lžička.

Vaření:

Rajčata zpracovaná za studena s hořčicí, která lze skladovat až do jara

Milujete pikantní? Pak vás tato rajčata určitě osloví! Tento snadný recept na hořčici bude jedním z vašich oblíbených, protože je jednodušší než dát vše, co potřebujete, do sklenice, naplnit ji vodou a protřepat.

Takový přířez vydrží až do jara, ale pouze pokud je uložen v lednici nebo ve sklepě.

Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):

Vaření:

Pokud nemáte žádné z uvedených koření, nemůžete je použít.

Jednoduchý videorecept, jak osolit rajčata ve 3litrových sklenicích studeným způsobem bez octa

Ocet se velmi často používá v twistech, ale mnozí se mu snaží vyhnout. Pro ty, kterým přítomnost této ingredience v receptech nevyhovuje, přikládám video, které rychle a jednoduše vysvětluje, jak osolit rajčata bez octa.

Budeme potřebovat:

rajčata - 1,5 kg;
paprika - 1-2 ks;
česnek - 4 stroužky;
petržel - malá parta;
koprové deštníky - 3 ks;
list křenu 10 cm dlouhý;
voda - 1,5 l;
sůl - 60 g (nebo 2 polévkové lžíce s velkým sklíčkem).

Vaření:

Solená rajčata s octem a cibulí na zimu (recept na litrovou sklenici)

Otevřením sklenice rajčat nakládaných octem a cibulí budete nepochybně příjemně překvapeni, protože všechno bude chutné: rajčata, cibule a paprika. Voňavá kombinace zeleniny a koření vzbudí chuť každého, kdo tento pokrm ochutná!

Budeme potřebovat (na litrovou sklenici):

rajčata;
sladká paprika - 0,5 ks;
cibule- 1 PC.;
česnek - 2 velké stroužky;
cukr - 0,5 lžíce;
sůl - 1/4 polévkové lžíce;
ocet 9% - 25 ml;
bobkový list - 1 ks;
hořčičné semínko, černý pepř, nové koření, kopr (nebo hotová nakládací směs - 1 lžička).

Vaření:

Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Dali jsme něco do banky.

Neřežte příliš tenké.

Česnek oloupeme a podélně rozpůlíme. Posíláme i do banky.
Sladkou papriku očistíme od semínek a stonku, nakrájíme na 4 díly, z nichž dva vyskládáme na cibuli.
Naplňte sklenici do poloviny připravenými rajčaty.

Měly by být malé, protože je solíme v litrových sklenicích.

Pokud stáčíte více sklenic, zvyšte počet přísad podle potřeby.

Solení rajčat na studený způsob octem podle receptu od babiček

Dříve při nakládání zeleniny všichni používali aspirin. Sklenice s kyselou okurkou se skladují velmi dlouho, neexplodují. Léty prověřená metoda. A přestože se v naší době nejedná o příliš populární způsob solení, má své místo.

Budeme potřebovat (na 5 třílitrových sklenic):

rajčata;
listy křenu;
deštníky a semena kopru;
kuličky pepře - 8 ks. do banky;
bobkový list - 3-6 ks. do banky;
kamenná sůl - 100 g;
cukr - 200 g;
ocet 9% - 250 ml;
surová studená voda - 5 l;
aspirin - 2 tablety.

Vaření:

Jak lahodně osolit zelená rajčata na zimu ve sklenicích, aby byla jako sudová?

Sudová rajčata mají zvláštní chuť, kterou je těžké dosáhnout solením ve sklenicích. Pokud se však budete přesně držet níže uvedeného receptu, budou vaše rajčata chutnat velmi podobně jako ty, které se solené v sudech.

Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):

zelená rajčata;
česnek - 10 stroužků;
listy křenu - 3 ks;
třešňové listy - 2 ks;
listy rybízu - 2 ks;
kopr - 2-3 deštníky;
pepř - 10-15 ks;
voda - 1,5 l;
cukr - 1,5 lžíce;
sůl - 1,5 lžíce;
hořčice - 1,5 lžíce hotový nebo 1,5 lžičky suché.

Vaření:

Takové řezy jsou nezbytné pro lepší nakládání rajčat.

Horká rajčata s kyselinou citronovou na 3litrovou sklenici

Metoda horkého solení je obtížnější, ale neméně chutná. Zde se místo octa používá kyselina citronová. Rajčata budou uložena po dlouhou dobu a potěší vás i vaše hosty po celé chladné počasí.

Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):

Vaření:

Dobře, teď je po všem! Snažil jsem se v tomto článku zkombinovat nejoblíbenější a osvědčené způsoby nakládání rajčat. Doufám, že si vyberete ten, který vám bude vyhovovat a s výsledkem budete spokojeni.

A nezapomeňte točit! Tato zásobárna vitamínů podpoří imunitní systém a pomůže vám vyhnout se této zimě nemocem.

Dobrou chuť!

Úvodní slovo

Aby bylo v zimě na stole různé občerstvení, bylo by užitečné na zimu nakládat rajčata vyrobená podle receptů, které jsme navrhli. Dále se podíváme na některé zajímavé způsoby konzervace.

Začněme tím nejjednodušším, protože mnoho hospodyněk dává přednost rychlým receptům. Takže k přípravě polotovaru ve dvoulitrové nádobě budete potřebovat 1 kilogram a k tomu pár bobkových listů, stejný počet snítek kopru a 2krát více stroužků česneku. Připravte si také 6 plodů černého a nového koření. Na lák budete potřebovat 25 gramů krystalového cukru a soli, 60 gramů medu a 80 ml jablečný ocet. Rajčata omyjte, propíchejte vidličkou nebo párátkem a vložte do sklenice spolu s ostatními konzervačními přísadami.

Dále uděláme solanku, na kterou je třeba v hrnci vařit litr vody, do ní nalít sůl a cukr. Když se rozpustí, nalijte výslednou náplň do sklenice a nechte hodinu chladnout. Následně marinádu nalijte zpět do pánve, aby se do vody ze sklenice nedostaly kuličky pepře, bobkové listy nebo česnek (je lepší zakrýt ústí nádoby plastovým víčkem). Tekutinu znovu přiveďte k varu, přidejte do ní med a až se rozpustí, vypněte plyn a zalijte octem. Sklenici opět naplníme rajčaty, srolujeme a dáme stranou vychladnout.

Příprava láku k nakládání rajčat

Druhým receptem je studené nakládání rajčat na rychlý způsob na zimu, tedy zcela bez varu. Bereme produkty založené na třílitrové nádobě: 2 kilogramy malých rajčat, 4-5 stroužků česneku, 3 snítky deštníkového kopru a stejný počet bobkových listů. Také pro aroma a pikantnosti budete potřebovat asi 10 hrášku černého nebo nového koření, celer a další vonné bylinky. Na lák vezmeme 25 gramů cukru a soli na 1,5 litru vody, 80 ml 9% stolního octa, vše promícháme a počkáme, až se pevné složky úplně rozpustí.

Omytá rajčata vložíme do sklenice, na jejímž dně je již umístěna polovina česneku a kopru, bobkový list, pepř a různé kořeněné zeleniny. Když jsou všechny plody rozložené v řadách, pevně, ale ne přeplněné, hodíme zbývající česnek a kopr nahoru. Poté se tam pošle studená náplň, po které nádobu uzavřeme a dáme na chladné místo. Pokud okamžitě uděláte polotovary velký počet, je lepší je skladovat v chladném sklepě. Tato konzerva se louhuje minimálně 3 týdny, ale lze ji skladovat i mnohem déle. Jak vidíte, jedná se o velmi jednoduché recepty, ale ty nejzajímavější zvážíme příště.

I samotné jsou tyto červené, žluté nebo konzervované velmi chutné. Náplň ale dodává koření, proto vám nabízíme následující recepty. Podle prvního budete potřebovat rajčata, česnek a petržel. V počtu ingrediencí vás neomezujeme, protože konzervace se zpravidla provádí od oka, dokud nedojdou rajčata. Vycházíme z toho, že do dvoulitrové zavařovací sklenice se vejde asi 1 kilo ovoce a litr náplně. Nakrájejte a promíchejte stroužky česneku a petrželku, poté po umytí rajčat vyřízneme v horní části každého otvor, čímž uchopíme část jádra. Tam přidáme krájení ve formě náplně.

Nyní uděláme lák, na který dáme vařit vodu a na každý litr dáme 50 gramů soli a 40 gramů medu. Dokud se všechny složky nerozpustí, rozložte plněná rajčata do sterilizovaných sklenic, poté naplňte nádoby horkou náplní a po 10 minutách ji nalijte zpět do pánve a vařte. Solanku znovu nalijte do sklenic, srolujte je kovovými víčky, obraťte a dejte vychladnout pod víko.

plněná rajčata

Buďte opatrní, pokud v převrácené skleněné nádobě stoupají bubliny stočením od hrdla ke dnu, znamená to, že víko nebylo pevně srolované, doporučujeme je otevřít a proces konzervace opakovat znovu.

Druhý recept vám umožní uvařit rajčata s ještě bohatší chutí, na otočky potřebujete asi 1,5 kila hustých rajčat na každou třílitrovou láhev (aby plody ležely docela volně). Na náplň si vezmeme 1,5 kila mrkve a stejné množství sladké papriky, 5 středních hlávek česneku, malý svazek petržele a 1-2 lusky feferonky (podle chuti). Všechny ingredience potřebné na nádivku rozemeleme a promícháme. Plody rajčete omyté a oloupané od stopek ze strany o třetinu seřízneme a naplníme náplní.

Sklenice vysterilizujeme a do každé vložíme na dno petrželovou nať (můžeme použít snítky zbylé z krájení), tucet hrášku černého nebo nového koření a pár bobkových listů. Rozložte rajčata do misky. Uděláme lák, na který odebereme 5 litrů vody, povaříme a nalijeme do nádoby (uvedený objem vystačí na 3 třílitrové sklenice) a po půl hodině přelijeme do kastrůlku a přivedeme do znovu vařit. Ve vodě rozpustíme 125 gramů soli a 2x více cukru a také jednu a půl sklenice 9% octa. Nádoby opět naplníme, srolujeme víčky a dáme pod poklici vychladnout, hrdlem dolů.

Zde uvádíme recepty, které lze jen stěží nazvat běžnými. A pro začátek navrhujeme vyrobit polotovar z rajčat s jablky. Na třílitrovou sklenici je potřeba asi 1,5 kila rajčat a 4-5 středně velkých kyselých jablek. Plody je třeba umýt a také z nich odstranit stopky. Sklenice vysterilizujeme, na dno každé dáme 4-5 stroužků česneku a 2-3 snítky (deštník) kopru, můžete přidat i bobkový list, hřebíček a další koření. Plody naskládáme do nádoby. Nyní vařte vodu a naplňte jí nádoby. Po 10 minutách nalijte do hrnce, znovu uveďte na plyn k varu a přidejte po 25 gramech cukru a soli, počkejte, až se rozpustí, a nalijte do sklenic, snažte se, aby solanka stoupala až po okraj hrdla. Srolujte, otočte a vyjměte vychladnout.

Rajčata s jablky

Dalším receptem s minimem ingrediencí jsou skořicová rajčata, která hospodyňky praktikují jen zřídka (a marně). Na 5 kilogramů rajčat tedy vezmeme 10 bobkových listů a 1,5 lžičky mleté skořice. Toť vše, ke sklizni není potřeba nic víc, kromě solanky, na kterou potřebujete 50 gramů soli na 1 litr vody. Sterilizujeme třílitrové sklenice, poté musíte rajčata umýt a dát je do nádob. Nyní vařte vodu a nalijte do sklenic, nechte 20 minut odležet. Poté nalijte tekutinu do hrnce, znovu přiveďte k varu a přidejte bobkový list se skořicí a udržujte na nízké teplotě po dobu až 5 minut. Sklenice naplníme lákem a srolujeme kovovými víčky, poté otočíme a vložíme pod víčka.

Ale následující recepty lze nazvat solením pouze podmíněně. Sůl je nezbytná pro konzervaci, a proto se musí přidat, ale chuť občerstvení se ukáže být spíše sladká kvůli vysokému obsahu cukru. Pro začátek si tedy uděláme rajčata v želatině. Budete potřebovat malá zelená rajčata, 0,6 kila na každou litrovou sklenici, také si připravte pár stroužků česneku, lusk feferonky a bobkový list (množství volitelné). Pro solanku na litr vody musíte vzít 80 gramů cukru a 25 gramů soli, 80 mililitrů jablečného octa a 1,5 polévkové lžíce suché želatiny.

Konzervování rajčat v želatině

Rajčata je třeba umýt, oloupat a nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny. Poté sklenice vysterilizujeme a do nádoby vložíme plátky rajčat s ostatními komponenty pro sklizeň. Nyní uděláme nálev. Nejprve rozpusťte želatinové granule ve sklenici teplé vody, nalijte do budoucího solného roztoku, nalijte cukr a sůl a vařte 15 minut. Poté mírně zchladíme, přidáme jablečný ocet a ihned nalijeme do nádob s rajčaty. Sklenice postavíme do hrnce s ohřátou vodou na dřevěný stojánek nebo složený ručník a na mírném ohni pasterizujeme asi 20 minut. Nyní se lahodné nakrájené nakládání zelených rajčat na zimu sroluje a zchladí hlavou dolů.

A na závěr velmi neobvyklý recept, na který budete potřebovat 4 třílitrové zavařovací sklenice, asi 6,5 kilogramu rajčat a 4 svazky mrkvových vršků, což je samo o sobě nestandardní. Poměry složek solanky jsou však ještě originálnější: na 5 litrů vody musíte vzít 350 mililitrů 6% octa, 125 gramů soli a 2,5 fazetových sklenic cukru. Rajčata a natě je třeba umýt a vysušit. Sklenice vysterilizujeme a na dno každé vložíme celé větvičky mrkve, jeden svazek na nádobu. Dáme tam rajčata, pak dáme vařit vodu a nalijeme do nádoby a necháme 15 minut pod víčky zvadnout.

Dalším krokem je příprava samotné náplně. Tekutinu ze všech sklenic slijte do kastrůlku, přiveďte k varu a naložte do něj všechny ingredience, jak je uvedeno v receptu. Udržujeme to na malém plynu po dobu ne déle než 3 minuty, dokud se cukr a sůl nerozpustí, a poté je nalijeme do nádob, čímž získáme sladké solení rajčat s vrcholy na zimu. Zbývá pouze srolovat sklenice s kovovými víčky, které byly předtím několik sekund ve vroucí vodě, a sklenice můžete dát vychladnout pod víka a nezapomeňte je otočit dnem vzhůru. Nyní máte sladkou svačinku na zimu, vařenou ve slaném nálevu.

K výrobě 9% octa je třeba zředit 70% esenci 1 až 7 dílů a pro 6% je poměr podílů 1:11. Na zvraty je ale nejlepší použít jablečný ocet, je užitečnější než stolní ocet.

Chcete rychle a chutně nakládat rajčata? Solení rajčat se provádí různými způsoby - za studena nebo za tepla. V tomto článku najdete užitečné informace o tom, jak lahodně osolit rajčata ve sklenici na zimu.

Recept na solená rajčata ve sklenici studeným způsobem jako sud

Vyberte si zralá, ne měkká, masitá rajčata stejné velikosti.

Sloučenina:
Rajčata - kolik se vejde do sklenice
Zelení (listy třešně, rybízu, dubu, bobku, kopru)
Koření (černý pepř a sladký hrášek)
Voda (studená, nejlépe pramenitá) - 7,5l
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sůl - 300 g
Cukr - 500 g
Aspirin
Česnek
kořen křenu

Vaření:

Umyjte rajčata a bylinky. Česnek oloupeme.
Do připravených 3litrových sklenic vložte 5 listů rybízu, třešně, dubu, kopru, 2 bobkové listy. Dále 5-8 hrášku černého a nového koření, 1-2 stroužky česneku a proužek čistého kořene křenu.

Položte pevná, zralá rajčata stejné velikosti.

Připravte náplň: čistou studenou vodu, ocet, sůl a cukr, promíchejte.

Nalijte sklenice - ukáže se sedm 3 litrů. plechovky. Nezapomeňte vložit 4 tablety aspirinu a uzavřít nylonovým víčkem. 2 dny držet v kuchyni a pak ve sklepě. Po 40 dnech jsou rajčata připravena k jídlu.

Každý, kdo miluje rajčata jako sud - tento recept je pro vás! Dobrou chuť!

Na poznámku
Výpočet počtu rajčat a láku je jednoduchý. Při hustém balení rajčat ve sklenici zbývá polovina jejího objemu na lák. Například 500-600 g rajčat a 500 ml láku se vloží do litrové nádoby, 1,5 kg rajčat a 1,5 litru láku se vloží do třílitrové nádoby. Samozřejmě může dojít k chybě 100 ml nebo 100 g v jednom nebo druhém směru. Vše závisí na velikosti rajčat a hustotě balení.

Recept na půlky solených rajčat na zimu ve sklenici od babičky Emmy

Dobrou chuť!

Solená hnědá rajčata ve sklenicích studeným způsobem bez octa

Sloučenina:
Středně velká hnědá rajčata - 8 ks.
Plnicí:
Česnek - 1 hlava
Pepř "light" - 1 ks.
Celer - 1 svazek
Solanka:
Voda - 1,5 litru
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Bobkový list - 4 ks.
Kuličky pepře - 10 ks.

Vaření:

Umyjte rajčata, celer.

Celer nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek a smícháme s celerem.

Nekrájejte rajčata celá. "Spark" čisté a nakrájíme na počet rajčat.

Do každého rajčete dejte kousek "light" a nádivku.

Rajčata dejte řeznou stranou dolů do mísy.
Vodu vařte 5 minut se solí, pepřem a bobkovým listem. Nechte úplně vychladnout.
Rajčata zalijeme vychladlým nálevem, utlačíme a necháme 3 dny v teple.

Po třech dnech přeložte do chladu a můžete podávat. Před jídlem nezapomeňte odstranit "světlo". Jezte s nádivkou. Dobrou chuť!

Slaná pikantní rajčata se skořicí. Recept na zimu ve sklenici

Složení solených rajčat na 3litrovou nádobu:

Rajčata - 1,5-1,8 kg
Skořice - 0,5 lžičky
Bobkový list - 1-3 ks.

Pro solanku:
0,8-1 l vody
2 polévkové lžíce. l. sůl

Vaření:

Rajčata omyjte, vložte do sterilizované nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Do kastrůlku slijte vařící vodu, přidejte sůl, bobkový list a skořici, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Vařící lák nalijte do sklenic, přikryjte víčky, obraťte, zabalte a nechte zcela vychladnout. Chutná voňavá svačina vás v zimě potěší. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata na zimu

Dobrou chuť!

Solená rajčata v horké nádobě bez octa

Sloučenina:
Rajčata
Sůl, cukr
Listy rybízu, třešně, křenu
Česnek, feferonky
Pepř, bobkový list
Voda

Vaření:

Umyjte rajčata a bylinky.

Banky se připravují na mytí, sterilizaci. Na dno každé nádoby vložte listy černého rybízu, třešně, kopru. A také 1-2 stroužky česneku, pár kuliček pepře, 1-2 bobkové listy, malý kousek listu křenu a malý kousek feferonky.
Do každé sklenice vložte tolik rajčat, kolik potřebujete.

Vařte vodu a nalijte rajčata do sklenic. Nechte vychladnout. Poté slijte vodu ze sklenic a odměřte odměrkou. Nalijte do hrnce - na každý litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl se sklíčkem a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Svařte lák a nalijte do sklenic s rajčaty. Banky se srolují. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

To je vše, rajčata jsou připravena. Zbývá jen dát je do sklepa a počkat na zimu - až budete moci jíst. Dobrou chuť!

Recept na solená rajčata s hroznovými listy na zimu ve sklenici

Ingredience na 3 litrovou nádobu:
Rajčata 1,5-2 kg
Hroznové listy 200 g

Solanka:
na 1 litr vodní soli - 50 g
Cukr - 100 g

Vaření:

Rajčata omyjte, nakrájejte vidličkou ze strany stonku, vložte do sklenice a navrstvěte na ně pečlivě omyté hroznové listy. Sůl a cukr rozřeďte ve vodě, přiveďte k varu, nalijte lák do sklenic. Po 15 minutách slijeme lák, znovu přivedeme k varu a nalijeme do sklenic. Banky srolujte, otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout. Dobrou chuť a chutné přípravy!

Na poznámku
Každé rajče, než půjdete do sklenice, se doporučuje propíchnout párátkem nebo sterilní jehlou v oblasti stopky. To se provádí tak, aby se rajčata rychleji a lépe nasytila solným roztokem a je méně pravděpodobné, že ve vodě prasknou.

Potěšte své blízké slaným rajčatovým předkrmem s tak příjemnou a známou chutí! Díky bohatým barvám a nádherné vůni vám připomene léto, stane se ozdobou stolu a důstojným důvodem, na který může být hostitelka hrdá.

Pokud se vám článek líbil a byl pro vás užitečný, sdílejte ho na sociálních sítích. Tlačítka sociálních sítí jsou v horní a dolní části článku. Děkuji, sledujte nové recepty na mém blogu častěji.

Rozhodli jste se nečekat, až uplyne měsíc, rajčata jsou dobře osolená? Chcete si užít skvělou svačinu za pár hodin? Poté musíte rajčata nakládat podle instantního receptu. Můžete si vybrat recept, který se vám nejvíce líbí, z několika prezentovaných, připravit solená rajčata různých druhů. Budete potřebovat vroucí lák, trochu více soli, rajčata stejné odrůdy a velikosti. Stačí se řídit radami, abyste co nejrychleji získali velmi chutná a zdravá rajčata. Znalci originálních chutí by měli vyzkoušet neobvyklé recepty s přídavkem speciálního koření a zeleniny. Vařte s inspirací a rajčata rychle osolte!

Pár tipů: rajčata správně osolte
Nezapomeňte na několik nuancí, aby byla vaše solená rajčata ještě chutnější.

Výběr správných rajčat Zvláštní pozornost věnujte výběru rajčat. Měly by být stejné odrůdy a přibližně stejné velikosti. Pokud se rajčata od sebe velmi liší hmotností, velká zůstanou nesolená.
Solená rajčata stejné barvy. Zelená, žlutá rajčata spolu s červenými by se také neměla solit - chutě se promísí, nechytíte požadované aroma. Zelená rajčata se navíc déle nakládají.
Švestková rajčata.Švestková rajčata jsou ideální pro nakládání. Ne všechny hospodyňky si na ně ještě stačily zvyknout, ale mají skvělou chuť, dobře se vejdou i do malých zavařovacích sklenic. Tato rajčata jsou křížencem obyčejných rajčat a cherry rajčat.
Nejmenší. Cherry rajčata můžete také nakládat. Jsou malinké, mají jemnou chuť, jemnou pokožku. Musíte dávat pozor, abyste je nepoškodili. Jinak získáte nikoli solená rajčata, ale rajčatový protlak se slupkou. Nálev na cherry rajčata by měl být slabý, jedině tak je nepřesolíte. Koření je lepší skoro nepřidávat.
Žádné poškození kůže. Věnujte zvláštní pozornost: na slupce rajčat by neměly být žádné promáčkliny, škrábance nebo poškození. Jinak z rajčat začne vytékat šťáva, vymačká se dužnina. Pokud potřebujete těstoviny, je nejlepší rajčata hned oloupat a rozdrtit. A solená rajčata by měla být celá. Pro urychlení solení je nemusíte propichovat! Rajčata nejsou okurky, které lze po propíchnutí vidličkou osolit.
Jen s mírou. Protože rajčata mají spíše jemnou chuť, neměli byste přidávat příliš mnoho různých koření a koření. Zkuste si užít přirozenější chuť rajčat.
Horká solanka je rychlá sůl. Chcete-li rychle nakládat rajčata, je třeba je nalít vroucí solankou, použijte více soli. Za pár hodin pak můžete ochutnat lahodná solená rajčata.
Kroucení není nutné. Rád bych poznamenal, že není vůbec nutné kroutit banky. Stačí použít obyčejnou zavařovací sklenici, plastové víko, vařící lák. Rajčata budou chutná a ne zatuchlá a nasolená rajčata by se v žádném případě neměla skladovat po dlouhou dobu.

Kořeněná rajčata
Připravte si všechny potřebné ingredience:

rajčata stejné odrůdy, velikosti;
jeden a půl litru vody;
2,5 lžíce hrubé soli;
2 polévkové lžíce cukru;
česnek - 2 stroužky;
1 lžička octa - volitelně;
snítky kopru se semeny;
2-3 listy černého rybízu;
skořice - na špičce čajové lžičky.

Začněte nakládat rajčata.

Umyjte rajčata. Dávejte pozor, abyste nepoškodili jejich kůži.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Lehce ji rozdrťte nožem, ale neudělejte z ní hmotu. Měla by se objevit šťáva.
Listy černého rybízu namočte asi na půl hodiny do malého množství teplé vody spolu se snítkami kopru. Vodu trochu osolte.
Umístěte česnek na dno nádoby.
Svaříme lák se solí, cukrem, octem, skořicí.
Na dno zavařovací sklenice dejte listy rybízu, kopr, zpod nich tam nalijte zbývající vodu. Mělo by to být trochu - 2-3 polévkové lžíce.
Opatrně vložte všechna rajčata do sklenice. Nemačkajte je a neškrábejte pokožku.
Rajčata zalijeme lákem. Sklenici uzavřeme víčkem a necháme 3-6 hodin.

Po pár hodinách můžete ocenit nakládaná rajčata podle instantního receptu!

Můžete použít různé recepty. Chuť se bude lišit v závislosti na ingrediencích.

Rajčata s cibulí, česnekem a bobkovým listem
Na svačinu si vezměte následující ingredience:

rajčata;
cibule, bílá a červená;
hrubá sůl - 3 polévkové lžíce;
cukr - 2,5 lžíce;
trochu jemné soli;
snítky kopru se semeny;
malé stroužky česneku, nejlepší ze všech - mladý, 5-10 stroužků;
několik listů černého rybízu;
jeden malý list bobkový list;
tři kuličky pepře.

Poté můžete začít vařit solená rajčata.

Rajčata pečlivě opláchněte.
Cibule nakrájená na tenké kroužky.
Snítky kopru, kuličky pepře, listy černého rybízu a bobkové listy dejte na dno sklenice. Přidejte tam cibuli.
Pokud máte malý mladý česnek, stačí jej umístit na dno sklenice. Větší česnek nakrájíme na silné pláty a posypeme jemnou solí. Nechte to tak půl hodiny a poté vložte na dno sklenice.
Rajčata dejte do sklenice, ale nemačkejte je.
Svařte lák se solí, cukrem.
Rajčata zalijeme lákem. Sklenici uzavřete obyčejným plastovým víčkem a rajčata nechte 4–6 hodin.

Vaše rajčata jsou připravena! Dobu zvolte podle své chuti, po 4 hodinách budou rajčata již osolená, ale zároveň si zachovají přirozenější chuť, nezměknou úplně.

Různé přísady pro nakládání rajčat
Chcete-li diverzifikovat stůl, můžete použít různé kompozice pro moření rajčat. Co přidat do rajčat podle rychlého receptu?

Pálivá paprička. Je třeba vzít docela málo: asi 1-2 kruhy na třílitrovou sklenici. Ale chuť bude znatelně jasnější!
Ocet. Milovníci nakládaných rajčat jistě přidají ocet. Je lepší vzít ne více než 1 polévkovou lžíci na třílitrovou nádobu. Pokud jste zvyklí pečovat o své zdraví, měli byste se samozřejmě obejít bez octa.
Hořčice. Obvyklou chuť rajčat dokáže výrazně změnit i obyčejná suchá hořčice. Módní je jednoduše posypat dno sklenice hořčicí, a to asi 1 lžící suché směsi, nebo můžete hořčici rozpustit ve slaném nálevu.
Bulharský pepř. Ideální pro solení rajčatové papriky. Dost jedné husté velké papriky, nakrájené na široké stuhy. Musí se dát na dno sklenice před nakládáním rajčat.
Ořechový list. Ořechový list dobře doplní chuťový buket. Na dno zavařovací sklenice stačí dát 1-2 listy.

Buďte kreativní s procesem vaření, dodržujte doporučení. Díky speciálním metodám nakládáte rajčata podle instantního receptu už za pár hodin.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek