"Pijte ocet, pánové!" Tajemství jablečného octa. Jablečný ocet doma – jednoduché a nejlepší recepty

Vaření:

1. Dobře vyzrálá jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Smíchejte vodu s cukrem a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Ve skleněné nádobě smíchejte nastrouhaná jablka a tekutinu, ponechte 10 cm na vrchol, protože. ovoce bude kvasit a navrchu se vytvoří „čepice“.
4. Nechte hmotu na teplém místě po dobu 10 dnů za občasného míchání. Hrdlo sklenice svažte gázou.
5. Po uplynutí této doby sceďte dužinu přes gázu a vymačkejte.
6. Přidejte a rozpusťte med.
7. Nalijte obsah do láhve, zavažte hrdlo gázou a odešlete na fermentaci na tmavém místě po dobu 40 dnů.
8. Po této době se šťáva rozjasní a nahoře se vytvoří bělavý film, který organicky naznačuje připravenost. užitečný produkt! Hmotu nalijte do lahví, korku a uložte do spíže.

Výroba octa doma z červeného rybízu

Ovocný ocet můžete připravit z jakéhokoli ovoce a bobulovin. Podstata přípravy je následující. V procesu kvašení ovocné a bobulovité hmoty nebo šťávy vzniká cider. Je obohacený kyslíkem a formován do octa. Současně jsou zachovány všechny vitamíny a minerály obsažené v ovoci, kapalina je naplněna organickými sloučeninami a užitečné látky.

Doma se ovocný ocet připravuje ve smaltovaných popř skleněné zboží. Poté se hotový ocet scedí, přefiltruje přes filtr nebo převaří a stáčí do lahví. Při fermentaci se nádoba přikryje gázou nebo víkem s otvory, aby zůstal vzduch. Výrobek je skladován na chladném místě a čím déle, tím užitečnější se stává. Je nutné pouze dodržovat pravidla skladování - tmavé místo.

Kulinářské experimenty s výrobou ovocného octa jsou neomezené. Zde je velký prostor pro kreativní představivost. Pro získání originální příchutě je dovoleno smíchat ovoce a bobule, přidat meduňku, oregano, mátu, estragon atd.

Ingredience:

• Červený rybíz - 500 g
• Cukr - 200 g
• Voda - 2l

Vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, vařte a vychladněte.
2. Omyjte bobule, osušte a pamatujte.
3. Bobule spojte se sirupem a nechte kvasit ve skleněné nádobě se širokým hrdlem, kterou postavte na tmavé místo. Nádobu neuzavírejte víkem, zakryjte ji ubrouskem nebo gázou.
4. Hmotu uchovávejte asi 2 měsíce a pravidelně míchejte dužinu na povrchu. Během této doby proces fermentace skončí.
5. Ocet přeceďte přes plátýnko a dužinu vyhoďte.
6. Takový ocet se skladuje až 10 let.

Jak vyrobit ocet doma z hroznů

Hroznový ocet se úspěšně používá při vaření, protože. díky vůni a chuti se příznivě srovnává s ostatními esencemi, mezi které patří octová kyselina. Přípravek obsahuje vitamíny (A, C) a minerální látky (draslík, fosfor, fluor, vápník, hořčík a železo), proto se s úspěchem používá v léčbě a prevenci různé nemoci. Dělat hroznový ocet docela snadné doma. Dále lze jako hlavní složku použít poškozené bobule po třídění hroznů, případně odpad, zbytky kvasinek a výlisky ze zpracování hroznů na víno.

Ingredience:

• Hroznové výlisky (dužina) - 800 g
• Cukr - 100 g (čím více cukru, tím kyselejší a koncentrovanější ocet)
• Převařená voda - 1 l

Vaření:

1. Nalijte dužinu na dno skleněné nádoby se širokým hrdlem.
2. Zalijte vodou a přidejte cukr.
3. Hrdlo nádoby svažte gázou a umístěte na teplé a tmavé místo při teplotě 20-30 stupňů.
4. Mošt necháme 10-14 dní kvasit, obsah sklenice denně promícháme vařečkou. To urychlí proces fermentace a nasytí hmotu kyslíkem.
5. Po vykvašení přendejte dužinu do sáčku z gázy a dobře vymačkejte.
6. Zbylou šťávu přecedíme přes plátýnko a nalijeme do skleněné nádoby. Nalijte cukr v poměru k 1 litru kaše - 50 g cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
7. Hrdlo nádoby obalíme gázou a necháme na teplém místě 40-60 dní až do konečného kvašení. Tekutina se rozjasní a přestane kvasit.
8. Hotový ocet přecedíme a nalijeme do skleněných lahví.

Každá hospodyňka ví, že ocet je v domě velmi užitečný a prostě nezbytný, ale málokdo se diví, z čeho je vyroben. Podívejme se blíže na ocet: složení, užitečné a škodlivé vlastnosti a neobvyklými způsoby aplikací.

Ocet je...

Produkt, který obsahuje nejvíce kyseliny octové, získané při mikrobiologické syntéze za pomoci potravinářských surovin obsahujících alkohol. Zjednodušeně řečeno kvašením alkoholické tekutiny. Ocet je čirá kapalina s lehkým barevným nádechem nebo bezbarvá. Nejčastěji se používá při vaření nebo pro domácí účely. Aby pochopili, z čeho jsou vyrobeny obyčejný ocet, musíte vědět, že jeho stolní typ se prodává v koncentracích od 3 % do 15 % vodný roztok octová kyselina.

Historie octa

Ocet je jedním z nejstarších produktů získávaných fermentací. Svým „stářím“ může klidně konkurovat vínu.

První zmínky o octu najdeme v Babylonu 5000 let před naším letopočtem. E. Starověcí lidé vyráběli ocet z datlí a také víno z těchto plodů.

V dávných dobách se ocet používal nejen při vaření, ale také jako dezinfekce (dezinfekční prostředek) pro každodenní život, pro lékařské a hygienické účely.

Ocet je v Bibli mnohokrát zmíněn a nejstarší zmínka je ve Starém zákoně (Numeri 6:3).

Jak přesně byl první ocet získán, bohužel není známo, ale můžeme zvážit moderní variace tento výrobek.

Z čeho se vyrábí stolní ocet?

Moderní stolní ocet vyrobené z ethylalkohol a vedlejší produkty jeho výroby: jablečné, hroznové a jiné ovocné šťávy, kvašené vinné materiály.

Existuje také syntetický ocet, který nejčastěji končí v naší kuchyni. Podrobněji o tom bude řeč později.

Stolní ocet a jeho odrůdy

Podívejme se blíže na to, co používají hospodyňky ve svých kuchyních. Níže je tedy o stolním octu, vlastnostech, typech a jeho použití při vaření a každodenním životě.

Vinný ocet

Získává se fermentací grepový džus nebo víno. Tento ocet je jiný příjemná chuť a vůně, díky esterům, které obsahuje.

Existují dva typy – červený a bílý. Z čeho je tento stolní ocet vyroben, podrobně rozebereme.

Bílé se nejčastěji vyrábí ze suchého bílého vína, pro které se používají světlé odrůdy révy vinné. Díky tomu má ocet více lehká chuť a používá se k přípravě masitá jídla a salátové dresinky. Také často, s přidáním cukru, je bílý ocet v receptu nahrazen bílým vínem, aby se snížily náklady na jídlo.

Červené vinný ocet dostat od klasické odrůdy hrozny jako Cabernet a Merlot. Má výraznou chuť a vůni, protože před lahvováním se dlouho uchovává v dubové sudy. Červený ocet je skvělý do marinád, salátových dresinků a omáček.

Balzámový ocet

Mnozí považují právě tento ocet za hlavní v kuchyni, jak je zvyklý rybí marináda, masitá jídla, salátové dresinky, polévky a dokonce i dezerty. Tento druh se hodí k sýrům, ovoci a ve velkém se používá v italské a japonské kuchyni. Z čeho se vyrábí? Tento stolní ocet je vyroben z lehkých odrůd hroznů, které obsahují nai velké množství Sahara. Bobule nejprve procházejí přirozenou fermentací, poté zrají 12 let v dubových sudech, přičemž každým rokem postupně ztrácejí na objemu. Vzhledem k tak dlouhé době výroby je cena tohoto octa dost vysoká.

sladový ocet

Z čeho není stolní ocet! Tento je vyroben z fermentované mladiny, která ještě nebyla v pivovarnictví použita. On je jiný příjemná vůně, svěží chuť a ovocná chuť. Nejčastěji se používá v Anglická kuchyně hlavně ve vaření tradiční nádobí. Vhodné také ke konzervaci, přípravě marinád na zeleninu a ryby.

Jemná chuť je jiný Jablečný ocet protože se vyrábí z lahodného moštu. Má velmi rád Francouze a Američany, protože obsahuje velký počet užitečné látky a minerály, používá se při přípravě drůbeže, ryb, mořských plodů, omáček a někdy i nápojů. Je široce používán při nakládání česneku, okurky, kapary, šalotky a dalších. Jablečný ocet se také často používá k samoléčbě. Dá se chovat s teplá voda a kloktat při bolestech v krku, dělat obklady z látky jí navlhčené na unavené svaly a dokonce ředit vodou a rozprašovat vlasy, aby byly hedvábnější.

Nejoblíbenější ocet v asijských zemích. Dělí se na několik druhů: bílý, černý, červený a sladký s kořením.

Vyrábí se z rýžového vína nebo fermentované hnědé či černé rýže.

Nejčastěji se používá bílý rýžový ocet čínská kuchyně, protože je to on, kdo dává nádobí sladkokyselá chuť. Černý ocet je jemnější a používá se jako přísada do omáčky.

Bez toho je také těžké si to představit rýžový ocet japonská kuchyně, protože dodává pokrmům kyselou chuť a úžasnou vůni, proto se používá jako dresink na rýži k výrobě sushi a závitků, do omáček, marinád a masitých pokrmů.

Syntetický ocet

To je u nás nejrozšířenější ocet a nikdo se neptá, z čeho se vyrábí. Ale ve skutečnosti se vyrábí na bázi minerálních hnojiv ze zemního plynu nebo syntézou pilin. Tento ocet je v naší kuchyni nejrozšířenější.

Díky tomu nemá téměř žádné datum spotřeby a je na rozdíl od svých přírodních protějšků velmi levný. Proč není téměř žádné časové omezení? Pokud si koupíte ocet ve skleněné láhvi, můžete jej skladovat po celý život, ale plastové nádoby mají tendenci se časem rozkládat a uvolňovat škodlivé látky, které se srážejí, takže trvanlivost takového octa je velmi omezená.

Nejčastěji používaný stolní ocet je 9 procent, z čehož se vyrábí většina nálevů na konzervaci – zcela syntetický produkt!

Přidává se do salátů, omáček, polévek, marinád a pečiva – jako prášek do pečiva v kombinaci se sodou. Přidání do boršče nebo hodgepodge, in vitamínový salát nebo vinaigrette, nepřemýšlíme o tom, z čeho se vyrábí stolní ocet a zda pro nás může být nebezpečný. Přestože je schválen ministerstvem zdravotnictví, je lepší jeho používání a používání omezit nebo úplně opustit přírodní produkt.

K čištění použijte ocet

Už víme, z čeho se vyrábí stolní ocet, a že už ve starověku lidé přišli s myšlenkou používat ho jako antiseptikum, protože zabíjí škodlivé bakterie a odstraňuje tuk. Ale zde je návod, jak jej můžete použít v moderním světě:

1. Pro odstranění skvrn od potu z bílého prádla je stačí před praním namočit na 10 minut do obyčejného bílého stolního octa, pak po nich nebude ani stopy.

2. Ocet je schopen odstranit rez z malých předmětů, pokud se uvaří a poté dobře opláchnou vodou.

3. Pokud kočka nebo kočka označila prostor nebo nábytek, místo omyjte a poté otřete hadříkem s octem a zůstane vám jen jeho vůně. Lepší je to ale udělat hned, dokud se kočičí "aroma" nezažralo, hlavně do látky.

4. Ocet zbaví zápach v lednici, skříních a dalších plochách je stačí jednoduše otřít hadříkem v něm namočeným.

5. Ocet skvěle odstraňuje vodní kámen, stačí svařit vodu s octem v konvici nebo přidat trochu do přihrádky na leštidlo ve vaší pračce.

6. Zaschlou barvu ze štětců nebo válečků odstraníte tak, že v hrnci s vodou uvaříte ocet, poté do něj ponoříte štětec a otřete jej o dno. Po barvě nezůstane žádná stopa.

7. Případné ucpání potrubí odstraníte, když do něj nasypete 180 g sody a zalijete 100 ml octa a po 30 minutách zalijete konvici vařící vodou.

8. Pokud je vaše pánev spálená, veškeré saze lze odstranit. Nejprve povrch očistěte sodou, poté zalijte octem a nechte 30 minut odstát. Poté vařte pánev s přidáním vody a všechny saze se samy oddělí.

Hlavní věc - pamatujte: pro jakoukoli práci (zejména s produktem s koncentrací vyšší než 5%) používejte rukavice, protože bez ohledu na to, z čeho je stolní ocet vyroben, je to stále kyselina a může korodovat váš měkký papírové kapesníky.

Jablečný ocet je unikátní produkt. Používá se k léčbě nemocí, kosmetickým procedurám a formování postavy. Dr. Jarvis se zavázal používat tuto léčivou tekutinu při prevenci a léčbě mnoha nemocí. Věřil, že správným a pravidelným používáním tohoto produktu budou lidé schopni řešit zdravotní problémy. Užitečné vlastnosti má pouze pravý ovocný ocet, získaný fermentací. Jak si vyrobit přírodní jablečný ocet doma? Tady je různé recepty získávání této léčivé tekutiny z jablek.

Jak si vyrobit jablečný ocet doma?

Láhev přírodního octa je v domácnosti nutností. Skvěle se hodí na zálivku salátů a přípravu dalších pokrmů. domácí ocet Používá se k prevenci mnoha nemocí a hubnutí. Při používání tohoto produktu se zlepšuje metabolický proces, snižuje se chuť k jídlu, tělo se čistí od toxinů, zpomaluje se proces stárnutí, posiluje se imunita. Používá se jablečný ocet kosmetické účely ke zlepšení stavu vlasů a nehtů.

A zábaly a tření pomocí domácího ovocného octa dokonale pomáhají vyřešit problém nadváha. Čím je tento produkt tak užitečný? Ocet zachovává všechny vitamíny a užitečné stopové prvky, kterými jsou jablka naplněna. A během procesu fermentace jsou jablečné suroviny nasyceny dalšími užitečnými látkami. Kvalita octa závisí na způsobu jeho výroby. Zvažte 3 populární a jednoduchými způsoby získávání ovocného octa.

Z jablečné šťávy

Doma je nejjednodušší připravit si ovocný ocet z jablečný džus. K tomu potřebujete jen pár kilogramů jablek. Je žádoucí, aby plody byly z vaší zahrady nebo pěstované v čisté podmínky bez chemického ošetření. Chcete-li připravit ocet doma, musíte to udělat následující akce:

1. Pro přípravu octa podle tohoto receptu se vybírají sladká jablka, která je třeba nejprve umýt.
2. Plody jsou řezané velké kusy a nechte je chvíli stát na denním světle, aby z toho potemněly.
3. Z kousků ovoce se vymačká šťáva, která se poté naplní do skleněné nádoby.
4. Na vršek nádoby se nasadí gumová rukavice nebo míč.
5. Nádoba na šťávu se umístí na teplé a tmavé místo pro proces fermentace po dobu 1-6 týdnů. Během tohoto procesu se gumová rukavice nafoukne a nafoukne. Když se rukavice silně nafoukne, znamená to, že je čas nalít tekutinu pro 2. stupeň kvašení.
6. Kapalina se nalije do hliněné nebo smaltované široké nádoby, aby se zvýšila rychlost fermentace. Hladina nalité jablečné tekutiny by měla být 9 cm pod okrajem misky. Nezapomeňte nalít směs spolu s gelovitým filmem na povrch tekutiny. Tento film je kolonií bakterií kyseliny octové, které podporují proces fermentace. Když je produkt připraven, film se shromáždí pro následnou přípravu další části jablečného octa.
7. Zakryjte nádobu tekutinou shora jednoduchým ručníkem. Pro pokračování fermentace se misky s tekutinou umístí na 1,5 -2 měsíce do tmavé, teplé místnosti, ve které pokojový teploměr ukazuje minimálně 27 stupňů.
8. Když se objeví sraženina a směs se stane průhlednou, kapalina se přefiltruje přes vrstvu gázy a stáčí do lahví.

Držet dokončený produkt doporučeno na chladném místě. Doporučuje se používat pouze zředěním vodou. Nápoj je vhodné vypít brčkem a/nebo si poté důkladně vypláchnout ústa vodou, aby se zabránilo destruktivnímu působení kyseliny na zubní sklovinu.

Domácí jablečný ocet

Doma pro tento recept vyrobit jablečný ocet, který je bohatý na draslík a další stopové prvky. Pro jeho přípravu je nejlepší vzít ekologicky šetrné ovoce pozdních odrůd. Z 1500 g jablek získáte až 0,85 litru přírodního octa. Proces získávání octa se skládá z 12 fází:

1. Zralé nebo přezrálé ovoce důkladně omyjte a očistěte od zkažených míst.
2. Nastrouhejte jablka nebo mlýnek na maso. K tomuto účelu je vhodné použít odšťavňovač.
3. Výslednou jablečnou hmotu přeneste do velké skleněné nádoby nebo smaltované misky.
4. Nalijte hodně nehorké vařící voda (1:1).
5. Na 1 litr jablečné směsi přidejte 100 g medu, 10 g droždí a 20 g suchého černého chleba pro urychlení procesu kvašení.
6. Nádobu s jablečnou směsí neuzavírejte pevně, ale přikryjte gázou nebo ubrouskem.
7. Směs dejte na 10 dní do místnosti, kde je tma a teplo.
8. Po dobu 10 dnů směs třikrát denně míchejte dřevěnou lžící.
9. Po 10 dnech tekutinu přecedíme přes gázu.
10. Do filtrované kapaliny přidejte med (50-100 g na 1 litr).
11. Nádobu přikrytou gázou dejte do tmavé místnosti, aby fermentace pokračovala.
12. Po 1,5 měsíci, kdy tekutina zprůhlední, opatrně nalijte do lahví a uzavřete.

Doma připravená léčivá kapalina se pije, zředí se vodou. K tomu 1 polévková lžíce. l. ovocný ocet se smíchá se sklenicí vody. Do kyselého nápoje je dovoleno přidat malou lžičku medu. Zvýšená kyselost a onemocnění gastrointestinálního traktu jsou kontraindikací pro použití jablečného moštu.

Fotorecept na výrobu jablečného octa bez kvasinek

Ovocný ocet se vyrábí doma bez přidání kvasnic. K tomu budete muset použít hodně cukru a nakrájet ovoce. Proces přípravy léčivé jablečné tekutiny je rozdělen do 6 fází:

Video: Jednoduchý recept na přírodní jablečný ocet

Přírodní ocet je léčivá tekutina. Do pokrmu se přidá pár lžic voňavé jablečné tekutiny zajímavá chuť. S pomocí ovocného octa si mnozí zlepšili zdraví a zlepšili stav vlasů a pokožky. Jak si vyrobit jablečný ocet doma svépomocí? Jednoduchý recept se naučíte sledováním mistrovské třídy na videu.

Vyrobte si svůj vlastní jablečný ocet Jarvis

Američan Jarvis věnoval spoustu času vzdělávací práci, která lidem pomohla pochopit hodnotu jablečného octa pro zdraví. Nechal nám svůj recept na tento léčivý lektvar. Tento způsob vaření je považován za nejlepší. Chtěli byste si vyrobit ocet doma? slavný recept Jarvisi? Podívejte se na videonávod.

Výhody přírodního octa jsou již dlouho známy. Tento produkt je bohatý na minerály, vápník, křemík, železo, fluor, hořčík, pektin, organické a aminokyseliny, vitamíny (A, B, E, C, P) a beta-karoten.

Ocet, získaný v důsledku fermentace ovoce, bobulí nebo bylin, je užitečný k jídlu a také se používá pro lékařské a kosmetické účely. Nicméně zakoupené přírodní ocet ne vždy bezpečné. Sdílím proto recepty, jak si doma vyrobit kvalitní přírodní ocet.

Recepty na přírodní ocet

Jablečný ocet

Jeden z nejoblíbenějších. Pomáhá při hubnutí, čistí tělo od toxinů, normalizuje krevní tlak a chrání srdce. Jablečný ocet se používá jako ústní voda (velmi slabý roztok), k oplachování vlasů a obohacení kosmetika pro kůži.


Ingredience
5 kg jablek
5 litrů vody
50 g droždí
100 g strouhanky černého chleba
0,5 kg medu (lze nahradit cukrem)
Vaření
Omytá jablka umeleme na mlýnku na maso spolu se semínky a oloupeme. Vložte do misky se širokým hrdlem. Přidáme teplou vodu, kvásek, strouhanku, med.
Ponechejte misku otevřenou na teplém a tmavém místě po dobu 10 dnů a denně míchejte.
Tekutinu přecedíme, přikryjeme čistou utěrkou (gázou) a necháme 2-3 měsíce v teplé místnosti. Ocet bude hotový, když fermentace skončí a tekutina se vyčistí.
Hotový ocet nalijte do lahví, dobře uzavřete a skladujte na tmavém a chladném místě.

Ovocný nebo bobulový ocet

K přípravě takového octa si můžete vzít téměř jakékoli ovoce nebo bobule - broskve, třešně, švestky, maliny, borůvky. ovoce a bobulových octů skvělé na zálivku salátů, dávat pokrmům různé příchutě a dokonce i jen zředěné ve vodě - k pití. Po opláchnutí roztok octa vlasy se stávají měkčí a lépe upravitelné.


Ingredience
10 kg ovoce nebo bobulovin
5 litrů vody
500 g cukru nebo medu
Vaření
Umyté ovoce / bobule vložte do skleněné nádoby, pěchujte.
Přidejte vodu a cukr (pro více jemné aroma a ochutnejte, použijte med).
Zakryjte několika vrstvami gázy a dejte na 2 měsíce na teplé tmavé místo.
Na konci kvašení přecedíme, nalijeme do lahví a pevně uzavřeme.

Ocet na bylinkách

K jeho přípravě je třeba vzít základní přírodní ocet (jablečný, vinný, hroznový nebo rýžový).


Výbornou zálivkou na nádobí bude ocet napuštěný bylinky: čerstvá bazilika, petržel, kopr, estragon nebo majoránka. Zde je návod, jak vařit s použitím bazalkového octa jako příklad:
Ingredience
500 g čerstvé bazalky
1 litr základního octa
Vaření
Skleněnou nádobu se širokým ústím naplňte lístky bazalky, zalijte octem a louhujte 10 dní.
Tekutinu přecedíme, listy vyměníme za čerstvé a necháme dalších 14 dní.
Léčivé a kosmetické bylinné octy se ale připravují jinak. Například heřmánkový ocet:


Ingredience
1 zásobník sušený nebo čerstvý heřmánek
2 zásobník základní jablečný ocet
Vaření
V zakryté nerezové nádobě přiveďte ocet k varu. Naplňte je umytým a sušeným heřmánkem.
Trvejte na tmavém teplém místě po dobu 14 dnů. Po uplynutí této doby nálev sceďte.
Je dobré přidat pár kapek tohoto octa do vody na mytí (pokožka se stává elastickou a vláčnou), stejně jako na oplachování blond vlasů.
Růžový ocet (s okvětními lístky čajové růže), připravený podle stejného principu, je vynikajícím prostředkem pro regeneraci pokožky, s olupováním kůže, plísňovými onemocněními, keloidními jizvami. Takový ocet je dobré přidat do koupele.


Citrusový ocet se používá k potírání a zábalům, pomáhá v boji proti celulitidě. Připravuje se stejným způsobem, 1:2 (500 g citronové, pomerančové a grapefruitové kůry na 1 litr bazového octa).
Ve výčtu receptů by se dalo pokračovat. Přírodní ocet si totiž můžete připravit, jak vidíte, téměř z čehokoli. Jak se vám líbí takové neobvyklé výklady? 60

Zdraví 28.10.2014

Vážení čtenáři, dnes si povíme něco o domácí výrobě domácího jablečného kousnutí. Proč jsem se rozhodl napsat blog na toto téma? Nyní je spousta informací a výhod jablečného octa. Není náhodou, že si ho Kleopatra vzala, aby si zachovala krásu a zdraví. A na pultech obchodů se nyní prezentuje ve velkém sortimentu. Co si ale můžeme koupit v obchodě? Souhlas, často jen chemie... Navrhuji, abychom všichni měli ještě moudrost, nějaké znalosti, nelenili a uvařili si doma jablečný ocet. Bude sloužit nejen nám potravinářský výrobek, ale mají také opravdu užitečné léčivé vlastnosti.

Takový ocet, vyráběný z jablek, je znám již velmi dlouho, v dávných dobách se používal nejen při vaření a ke kosmetickým účelům, uchovával se v domácí lékárničce jako lék na různé neduhy. Nemůžeme si dnes najít čas a uvařit si vše doma sami?

Jablečný ocet doma. Jak vařit?

Na pultech našich obchodů je bohužel spousta padělaného zboží, nevylučuji, že jablečný ocet, který se prodává, má k přírodnímu daleko. Proto není divu, že mnoho lidí začalo tento produkt vařit sami, zejména ti, kteří mají vlastní sady a jablka doslova nemají kam jít. I pro nás byla letošní sezóna skvělá.

Přírodní ocet je přírodní, protože se vyrábí výhradně z jablečné šťávy s malými přídavky medu nebo cukru. Šťáva je při výrobním procesu fermentována a získává se alkohol a při dalším zpracování vzniká kyselina octová. Pro tyto účely je nejlepší používat sladké odrůdy jablek, dávají více alkoholu a nevyžadují mnoho cukru.

Domácí jablečný ocet si můžete vyrobit z celého ovoce nebo ze šťávy, doporučuji zvážit různé způsoby jeho příprava.

Domácí jablečný ocet. Jak vařit? Recepty

Výroba domácího jablečného octa není tak obtížná, jen se zdá, že proces je neuvěřitelně komplikovaný, ve skutečnosti je vše docela jednoduché, chce to jen čas. V různé literatuře je popsáno mnoho způsobů přípravy tohoto přípravku. unikátní produkt, lze připravit výhradně ze sladké šťávy bez přidání cukru, do kvásku můžete přidat cukr, med, žitný chléb, nejjednodušší je použít celé ovoce bez vymačkávání šťávy, podíváme se na pár receptů, které znám.

První recept na výrobu domácího jablečného octa doma

1. Pro tento recept vezměte jeden a půl kilogramu jablek, vetřete je do hrubé struhadloúplně, bez vyhození jádra, vložit dovnitř skleněná nádoba nebo do smaltované mísy a zalijte dvěma litry převařené studené vody.

Dále musíte do nádoby vložit kousek černé. Žitný chléb, přibližně 50 - 60 gramů a přidejte 150 gramů přírodní včelí med. Položte na stůl, nezakrývejte poklicí, ale pouze přikryjte ručníkem nebo gázovým ubrouskem nahoře, udržujte v teple 10-12 dní, jablka by měla během této doby kvasit. Poté veškerý obsah sceďte přes gázu do jiné nádoby a nyní nechte stát déle, většinou stačí měsíc, poté zcela sceďte a lahvujte. Vše, ocet je připraven, lahve jsou uzavřeny a uloženy na tmavém místě. Toto je nejjednodušší recept, který znám.

Druhý recept na výrobu domácího jablečného octa doma

2. Ve druhém receptu děláme všechno trochu jinak, vezmeme dva kilogramy jablek a 1,5 litru čistého, ale už přírodní voda, pro sladká jablka bereme sto gramů cukru a pro kyselá jablka - tři sta gramů.

Jablka jsou vhodná pro jakoukoli odrůdu, je třeba je nastrouhat na hrubém struhadle spolu se slupkou a semínky, jako v předchozím receptu, vložit smaltovaná pánev a zalijeme vodou, přidáme polovinu cukru a vše dobře promícháme.

Pánev je třeba něčím přikrýt, stačí použít ručník nebo ubrousek, ale ne poklici, protože hmota musí fermentovat za přítomnosti vzduchu a nechat tři týdny stát. Celou tu dobu musí být jablečná hmota promíchána dřevěnou lžící.

Po třech týdnech hmotu přecedíme, přidáme zbylý cukr, mícháme, dokud se nerozpustí, a nalijeme do sklenic. Zakryjte sklenice nahoře ručníkem a nechte znovu jeden a půl až dva měsíce, aby proces fermentace pokračoval. To vše bude vřít, ale v průběhu času se kapalina rozjasní, pak zprůhlední, což znamená, že proces fermentace je u konce a ocet je připraven k použití.

Poté se ocet znovu přefiltruje a stáčí do lahví. Je vhodné skladovat na chladném místě, uzavřené.

Starý recept na domácí jablečný ocet

3. Tady je další starý recept, hodí se k tomu i jednoduchá, přezrálá jablka, je třeba je důkladně omýt, nakrájet najemno a strop. Výslednou kaši přeneste na smaltovanou pánev a nalijte horká voda(asi 70 stupňů), zalijte vodou tak, aby jablka nejen pokrývala, ale byla i o několik centimetrů vyšší. Cukr se přidává v poměru 50 gramů na kilogram sladkých jablek a 100 gramů na kilogram kyselých jablek.

Pánev postavte na teplé a tmavé místo, nezapomeňte obsah občas promíchat. Po dvou týdnech vše dobře sceďte a nalijte do sklenic se širokým hrdlem, ale ne po vrch, k dalšímu kvašení.

Po dvou týdnech je domácí jablečný ocet hotový, musí být již zcela přelitý do nádoby, ve které bude skladován, scedit bez třepání a sediment přecedit a uložit na chladném místě.

Šťáva z jablečného octa. domácí recept

Jablečný ocet si můžete doma vyrobit i jinak, k tomu je potřeba šťávu z jablek vylisovat přes odšťavňovač, musí být bez dužiny. Droždí a cukr lze vynechat, ale pro urychlení procesu je lepší vzít trochu suchého droždí, asi čtvrt lžičky, přidat lžičku cukru a v malém množství naředit teplá voda, vznikne nám těsto. Když těsto začne pěnit a trochu vykynout, nalije se do nádoby se šťávou. Pro urychlení procesu kvašení můžete do misky se šťávou vložit i kůrku žitného chleba.

Na krk se obvykle nasazuje lékařská rukavice, aby se do nádoby nedostal vzduch. Oxid uhličitý, který se tvoří při procesu kvašení, postupně naplní rukavici, a pokud praskne, je třeba si nasadit novou, takže šťáva by měla stát čtyři týdny, během kterých ovocný cukr zcela přeměněn na alkohol.

Ve výsledku dostaneme něco jako mladé víno a potřebujeme ocet, takže obsah necháme bloudit, jen už otevřený. Tekutinu je nejlepší nalít do kastrůlku, pak něčím přikrýt a kynout jeden a půl až dva měsíce při pokojové teplotě.

Připravenost octa lze posoudit podle vymizení ostrého nepříjemného zápachu, který se zpravidla objevuje při zpracování alkoholu na ocet.

domácí ošetření jablečným octem

O použití jablečného octa jsem již na blogu psala, dnes chci přidat pár receptů. Moje základní recepty si můžete přečíst v článku. Zde doplním další informace.

• V vysoká teplota smíchejte jablečný ocet a vodku ve stejném množství, namočte vlněné ponožky nebo punčochy do tohoto roztoku, vyždímejte a nasaďte si nohy. Chvíli takhle sedět, pak si lehnout do postele a dobře se zabalit, vlhkost se začne odpařovat a teplota rychle klesá. Stejným roztokem můžete otřít celé tělo, nejprve ruce, pak nohy, hrudník, záda, objeví se zimnice a teplota klesá. Poté se musíte pod přikrývkou dobře zahřát.
• Na otravu jídlem na sklenici vody je třeba vzít lžičku octa, promíchat a vzít jednu lžičku každých 5 minut a vypít celou sklenici do čtyř hodin. Poté si připravte druhou sklenici roztoku jablečného octa a vezměte si dvě čajové lžičky každých pět minut.
• Při kašli smíchejte 1/2 šálku medu, lžičku šťávy z aloe a tři polévkové lžíce jablečného octa. Tuto směs užívejte 2 čajové lžičky 3-4krát denně před jídlem.
• Ocet se používá i na tak závažné onemocnění, jako je pásový opar pro kterou se postižená oblast kůže omývá neředěným octem čtyřikrát denně
• Při zranění Zahřejte 1/4 šálku jablečného octa, aby se v něm rozpustila 1/2 lžičky soli. V tomto roztoku navlhčete gázový ubrousek, přiložte na pohmožděnou oblast a obvažte, až obvaz zaschne, postup opakujte.
• Masáž jablečným octem zlepšuje krevní oběh, čistí, osvěžuje, vyhlazuje a tonizuje. Masáž je vhodné provádět po koupeli nebo sprše, aby byla pokožka čistá, vezměte 2 polévkové lžíce přírodního jablečného octa na litr vody, namočte obyčejnou houbu nebo kousek měkkého hadříku a výsledným okyseleným hadříkem otřete celé tělo. voda. Nemusíte se hned utírat, tělo by mělo na vzduchu trochu uschnout a poté ho otřít froté ručníkem.

Jablečný ocet. Kontraindikace

Bez ohledu na to, jak užitečný je jablečný ocet, nesmíme zapomenout na kontraindikace. Je přísně zakázáno:

• v peptický vředžaludku a dvanáctníku,
• s gastritidou s vysokou kyselostí žaludeční šťávy,
• narušení metabolismu solí kyseliny močové,
• s hepatitidou,
• s akutní a chronickou nefritidou,
• s urolitiázou.

A pro dnešek pro duši Elias Rahbani Zvu vás k poslechu hudby libanonského skladatele, aranžéra Eliase Rabaniho s úžasnou videosekvencí. A už má zasněženou náladu. Doufám, že odpočíváte a užíváte si.

Přeji vám všem zdraví, krásu, využití k tomu jednoduché recepty. Jsem vždy pro naši moudrost.