Десерт с клубникой и ванильным кремом
Нежный слоёный десерт из заварного ванильного крема с маскарпоне, свежей клубники и бисквитного печенья собирается за полчаса, а потом просто ждёт вас в холодильнике.
Готовить его удобно в конце весны и в начале лета, когда клубника ароматная и недорогая. Крем можно сварить заранее, с вечера, и держать в холодильнике под плёнкой — тогда на сборку уйдёт минут десять.
Главное внимание уделите крему: молоко вливайте горячим и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, а маскарпоне добавляйте в уже остывшую основу и взбивайте совсем недолго, иначе крем разжижится.
Ингредиенты на 8 порций
- Клубника400 г
- Печенье бисквитное100 г
- Сыр Маскарпоне250 г
- Молоко400 мл
- Сахар-песок100 г
- Сахар ванильный10 г
- Крахмал кукурузный30 г
- Яйцо куриное (желток)4 шт.
- Фисташки20 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Начните с заварной основы для ванильного крема. Молоко поставьте нагреваться. В отдельной миске разотрите желтки с обычным сахаром, кукурузным крахмалом и ванильным сахаром — берите тот, в котором есть перемолотые стручки натуральной ванили, или добавьте ванильную пасту.
-
Шаг 2
Горячее молоко влейте в яичную смесь тонкой струйкой, всё время размешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем верните смесь в кастрюлю и варите на небольшом огне, помешивая, до загустения.
-
Шаг 3
Готовый заварной крем перелейте в холодную посуду, накройте пищевой плёнкой вплотную к поверхности и уберите в холодильник до полного остывания.
-
Шаг 4
Остывший крем взбейте миксером. Добавьте маскарпоне и ещё раз взбейте на минимальной скорости до однородности — долго взбивать не нужно, достаточно, чтобы масса стала гладкой.
-
Шаг 5
Клубнику нарежьте кубиками, а бисквитное печенье поломайте на небольшие кусочки.
-
Шаг 6
Разложите составляющие по креманкам, чередуя слои: крем, печенье, снова крем, клубника. Чем больше слоёв получится, тем интереснее будет десерт.
-
Шаг 7
Сверху посыпьте десерт дроблёными фисташками или украсьте по своему вкусу.
Советы
Маскарпоне можно заменить жирным творожным сыром без добавок, но вкус будет чуть менее сливочным. Вместо бисквитного печенья подойдут савоярди или простое песочное, а фисташки — на любой другой орех.
Подавайте десерт хорошо охлаждённым, прямо из холодильника. В закрытой посуде он спокойно стоит сутки, но собирать его лучше не раньше чем за пару часов до подачи, чтобы печенье не размокло.
