सूखे समुद्री शैवाल सलाद. सूखे केल्प: लाभ और हानि

सूखे समुद्री शैवाल को ताजे पानी में भिगोना चाहिए। 1 भाग पत्तागोभी के लिए 8 भाग पानी लें और कई घंटों (आमतौर पर रात भर) के लिए भिगो दें। इसके बाद पत्तागोभी को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग लगभग सभी समुद्री घास के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

62 व्यंजन

1. सुदूर पूर्वी कान

• 2 लीटर पानी,
• 2 - 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति वसा,
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप समुद्री मछली का बुरादा मिला सकते हैं) को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और नमक डालें। - फिर आलू डालें. - जब आलू उबल जाएं तो आधा पकने तक पकाएं. समुद्री शैवाल और कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें और सूप तैयार होने पर डालें। मसाले, नमक स्वादानुसार।

2. मसालेदार समुद्री शैवाल

• 1000 ग्राम उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 20 ग्राम चीनी,
• 10 ग्राम सिरका,
• 0.5 ग्राम लौंग,
• 0.2 ग्राम तेजपत्ता,
• 10 ग्राम टेबल नमक,

मैरिनेड के लिए, गर्म पानी में चीनी, लौंग, तेजपत्ता, नमक डालें और 3 - 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, सिरका डालें। उबले हुए समुद्री शैवाल को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 6 - 8 घंटे के लिए इसमें रखा जाता है। इसके बाद, मैरिनेड को सूखा दिया जाता है। मैरीनेटेड समुद्री शैवाल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली और मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग अन्य समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

3. समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

• 100 ग्राम साउरक्रोट,
• 1 खीरा
• 1 बड़ा चुकंदर,
• 2 आलू,
• 1 प्याज,
• 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर,
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• नमक स्वाद अनुसार।

उबले हुए चुकंदर और आलू के साथ-साथ खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। नमकीन पानी से साउरक्राट निचोड़ें और काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल, हरी मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. विटामिन समुद्री शैवाल सलाद

• 1 - 2 अचार या ताजा खीरे,
• 2 - 3 गाजर,
• 1 - 2 सेब,
• 1 अंडा
• 3 - 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे और सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. तैयार उत्पादों को अचार वाली पत्तागोभी के साथ मिलाएं, नमक, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। एक सलाद कटोरे में ढेर में रखें, स्लाइस या सर्कल के रूप में कठोर उबले अंडे के साथ गार्निश करें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

5. गाजर और खीरे के साथ समुद्री शैवाल सलाद

• 1 प्याज,
• 1 मूली,
• 1/2 गाजर,
• 1 अचार खीरा,
• 2 उबले अंडे.

समुद्री शैवाल को कटे हुए खीरे, कद्दूकस की हुई मूली, बारीक कटे प्याज और अंडे के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

6. सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

• 2 कप मैरीनेटेड समुद्री शैवाल,
• 1 कप सौकरौट,
• 3 आलू कंद,
• 1 प्याज,
• 1/2 कप वनस्पति तेल,
• नमक स्वाद अनुसार।

समुद्री और सफ़ेद पत्तागोभी, उबले आलू और प्याज़, स्लाइस में काट कर मिला लें, नमक डालें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. समुद्री शैवाल के साथ वनस्पति विनैग्रेट

• 100 - 150 ग्राम मैरीनेटेड समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 गाजर,
• 2 - 3 चुकंदर,
• 3 - 4 आलू,
• 1 - 2 खीरे,
• 50 - 100 ग्राम हरा या प्याज,
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 - 2 बड़े चम्मच 3% सिरका,
• नमक स्वाद अनुसार,
• काली मिर्च स्वादानुसार,
• स्वाद के लिए चीनी।

आलू, चुकंदर, गाजर उबालें, छीलें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। खीरे को भी धोकर काट लीजिये. सभी सब्जियां मिलाएं, प्याज और अचार गोभी डालें। विनैग्रेट में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं और हिलाएं। परोसते समय हरे प्याज से सजाएँ।

8. समुद्री शैवाल के साथ विनाइग्रेटे

• 200 ग्राम मैरीनेटेड समुद्री शैवाल,
• 1 गाजर,
• 1 चुकंदर,
• 1.5 कप मसालेदार प्याज,
• 1/2 कप वनस्पति तेल।

उबले हुए चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ समुद्री शैवाल और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें।

9. मेयोनेज़ के साथ समुद्री गोभी

• 100 - 150 ग्राम मैरीनेटेड समुद्री शैवाल,
• 50 - 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 - 2 अंडे.

मसालेदार समुद्री शैवाल में बारीक कटे हुए उबले अंडे का कुछ हिस्सा मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद के कटोरे में रखें और अंडे के स्लाइस से सजाएँ।

10. समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

• 100 ग्राम चुकंदर,
• 80 ग्राम गाजर,
• 20 ग्राम अजमोद जड़,
• 50 ग्राम प्याज,
• 80 ग्राम आलू,
• 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 5 ग्राम चीनी,
• 5 ग्राम 3% सिरका,
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम,
• बे पत्ती,
• अजमोद,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक।

समुद्री शैवाल को उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें और इसके ऊपर 8 से 10 घंटे के लिए ठंडा मैरिनेड डालें। गर्म होने पर मैरिनेड के लिए उबला हुआ पानीनमक, चीनी, लौंग, तेज पत्ता डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, ठंडा करें और उसमें सिरका डालें। चुकंदर, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20 - 30 मिनट तक उबालें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबालना जारी रखें। क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद - उबली हुई सब्जियां, तेज पत्ता, काली मिर्च। बोर्स्ट में नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। परोसते समय, बोर्स्ट के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

11. समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ गोभी का सूप

• 100 - 150 ग्राम उबले मसल्स,
• 100 ग्राम मैरीनेटेड समुद्री शैवाल,
• 200 ग्राम सफेद अचार गोभी,
• 1 - 2 गाजर,
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• 1 प्याज बल्ब,
• 2 - 3 बड़े चम्मच अनाज (बाजरा, चावल या मोती जौ),
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

मसल्स को उबालें, काटें, प्याज और जड़ों के साथ वसा में भूनें। अलग से, अनाज को लगभग तैयार होने तक शोरबा में उबालें, फिर उबले हुए और मसालेदार समुद्री शैवाल डालें, टमाटर के पेस्ट में तले हुए मसल्स, जड़ें और प्याज डालें। फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स के टुकड़ों, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

12. समुद्री काले सलाद

• 200 ग्राम मैरीनेटेड समुद्री शैवाल,
• प्याज का सिर,
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

13. समुद्री शैवाल और टमाटर के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज का सिर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

14. समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज का सिर,
• 1/2 कप मेयोनेज़,
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

15. समुद्री शैवाल और सॉस के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज का सिर,
• 1/2 कप गरम या मीठी चटनी.

16. समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 सिर प्याज,
• 2 ताजा खीरे,
• 1 गाजर,
• खट्टी मलाई,
• नमक स्वाद अनुसार।

17. समुद्री और सफेद गोभी के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/4 मध्यम कांटा सफेद पत्तागोभी, नमक के साथ शुद्ध,
• 1 सिर प्याज,
• चीनी और काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

18. समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 ताज़ा खीरा,
• 1 सिर प्याज,
• कसा हुआ लहसुन,
• काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

19. समुद्री शैवाल और बेल मिर्च के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/4 कांटा सफेद पत्तागोभी, नमक के साथ शुद्ध,
• 1 - 2 ताजा खीरे,
• 2 टमाटर
• 1 गाजर,
• मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में काट लें
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• कसा हुआ लहसुन,
• नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

20. समुद्री शैवाल और मूली के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 मध्यम मूली,
• 1 सिर प्याज,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच एसिटिक या साइट्रिक एसिड,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

21. समुद्री शैवाल के साथ विटामिन सलाद

• 1 - 2 ताजे सेब बिना कोर के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए,
• 1 - 2 ताजा खीरे,
• 1 टमाटर
• 1 गाजर,
• 1/2 कप खट्टा क्रीम,
• स्वाद के लिए चीनी।

22. समुद्री शैवाल और गाजर के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल, नमकीन,
• 1 गाजर,
• 2 - 3 ताजे सेब क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए,
• 4 - 5 प्लम,
• 1/2 नींबू
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

23. समुद्री शैवाल और मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 2 नमकीन टमाटर,
• 1 गाजर,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• कसा हुआ लहसुन,
• काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

24. समुद्री शैवाल, सब्जियों और सेब के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• नमकीन बेल मिर्च की 1 फली,
• भीगे हुए सेब के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 ताजा या नमकीन गाजर,
• 1/4 सिर प्याज,
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

25. समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 5 - 6 मध्यम नमकीन या मसालेदार मशरूम,
• 1 सिर प्याज,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

26. बैंगन कैवियार के साथ समुद्री शैवाल

• 150 ग्राम उबले हुए समुद्री शैवाल, मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ,
• 200 ग्राम बैंगन कैवियार,
• वनस्पति तेल,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

27. समुद्री शैवाल और मछली के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• 60 ग्राम चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन, हल्का नमकीन,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 गाजर,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• 1/2 कप मेयोनेज़,
• नमक स्वाद अनुसार।

28. समुद्री शैवाल और मांस के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• 60 ग्राम उबला हुआ गोमांस,
• 1 अचार खीरा,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 गाजर,
• 1/2 कप मेयोनेज़,
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

29. समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• 1 चुकंदर,
• 1 गाजर,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 - 2 नमकीन टमाटर,
• 1 सिर प्याज,
• 2 बड़े चम्मच हरी मटर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

30. समुद्री शैवाल और सेब के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 उबला हुआ चुकंदर,
• 1-2 सेब के टुकड़े,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

31. समुद्री शैवाल और मछली के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 60 ग्राम चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन या हल्का नमकीन कॉड,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 - 2 नमकीन टमाटर,
• 1 उबला हुआ चुकंदर,
• 1 गाजर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच हरी मटर,
• 1/2 कप मेयोनेज़,
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, मसाले।

32. समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• नमकीन मशरूम के 5 - 6 टुकड़े,
• 1 उबला हुआ चुकंदर,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 सिर प्याज,
• 3% एसिटिक एसिड घोल के 3 बड़े चम्मच,
• चीनी, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

33. समुद्री शैवाल और मांस के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• 60 ग्राम गोमांस या भेड़ का बच्चा या वील,
• 1 उबला हुआ चुकंदर,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 गाजर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच मैरीनेटेड चेरी या प्लम या लिंगोनबेरी,
• 1 अंडा
• 1/2 कप मेयोनेज़,
• नमक स्वाद अनुसार।

34. समुद्री शैवाल और शंख मांस के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 60 ग्राम शेलफिश मांस, स्कैलप्प्स या मसल्स या स्क्विड या ऑक्टोपस,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 गाजर,
• 1 चुकंदर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच मैरीनेटेड प्लम या चेरी या लिंगोनबेरी,
• 1/2 कप मेयोनेज़,
• हरियाली,
• नमक स्वाद अनुसार।

35. समुद्री शैवाल और मांस के साथ गोभी का सूप

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1 कप अचार वाली सफेद पत्तागोभी,
• 2 - 3 आलू,
• 1 - 2 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1/2 बड़ा चम्मच मार्जरीन,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• 2 अंडे,
• बे पत्ती,
• अजमोद,
• डिल, लहसुन, काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएँ। शोरबा की सतह पर बने झाग को हटा दें और नमक डालें। सफेद सॉकरौट को शोरबा में रखें, उबालें और फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें, और जब आलू आधे तैयार हो जाएं - कटी हुई, भुनी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार करें और पत्तागोभी का सूप डालें। तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, इसमें काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें। कटे हुए अंडे, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

36. मांस शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ गोभी का सूप

• 300 - 450 ग्राम मज्जा हड्डियाँ,
• 1 - 1.5 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 आलू,
• 1 - 2 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1.5 बड़े चम्मच मार्जरीन,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• बे पत्ती,
• साग, डिल, काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धुली हुई मस्तिष्क की हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और 2 - 2.5 घंटे तक पकाएं, इसके बाद हड्डियों को हटा दें। तैयार शोरबा में उबली हुई समुद्री शैवाल, सब्जियाँ, मसाले और अन्य सामग्री डालें, उबाल लें।

37. समुद्री शैवाल के साथ हरी गोभी का सूप

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1 कप अचार वाली सफेद पत्तागोभी,
• 1.5 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 - 2 गुच्छे सॉरेल,
• 1 - 2 टमाटर,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• 1 अंडा
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• काली मिर्च, तेज पत्ता,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, आधा पकने तक पकाएं, फिर कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें, उबालें, उबले हुए समुद्री शैवाल, आलू, अजमोद डालें। जब शोरबा उबल जाए, तो भूनी हुई गाजर और प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, अलग किया हुआ, धोया हुआ, कटा हुआ सॉरेल और स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें मसाला डालें और मसाले डालें. अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

38. समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1/2 कप अचार वाली सफ़ेद पत्तागोभी,
• 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 आलू के टुकड़े,
• 1 चुकंदर,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• 1 - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 - 2 बड़े चम्मच मार्जरीन,
• 1 अंडा
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, जो भी झाग बना है उसे हटा दें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। साउरक्राट डालें, उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, टुकड़ों या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें भूनी हुई, कटी हुई गाजर और प्याज डालें। आटे का भूनकर तैयार करें और उसमें बोर्स्ट डालें। मसाले डालें. कमजोर अम्लता के लिए, नमकीन पानी या 3% एसिटिक एसिड समाधान और स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। तैयार बोर्स्ट में वसा और सिरके के रस में अलग-अलग भूने हुए, क्यूब्स या क्यूब्स में कुचले हुए चुकंदर डालें। 10 मिनट तक उबालें. कटे हुए अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

39. समुद्री शैवाल के साथ हरा मांस बोर्स्ट

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1/2 टुकड़ा आलू,
• सॉरेल का 1 गुच्छा,
• पालक,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 - 2 ताज़ा टमाटर,
• 2 - 3 चम्मच डिब्बाबंद फलियाँ,
• 1 चुकंदर,
• 1 चम्मच कसा हुआ लहसुन,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• बे पत्ती,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। जब मांस आधा पक जाए तो उसमें उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें और फिर (उबालने के बाद) धुले हुए कटे हुए शर्बत और पालक डालें। उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज, स्लाइस में कटे ताजे टमाटर, 2 - 3 चम्मच डिब्बाबंद बीन्स, मसाले, नमकीन पानी या स्वाद के लिए 3% एसिटिक एसिड का घोल, चीनी, कसा हुआ लहसुन डालें। पके हुए चुकंदर, क्यूब्स या क्यूब्स में कुचलकर, तैयार बोर्स्ट में मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे 7 - 10 मिनट तक पकाया जाता है। कटे अंडे के साथ परोसें.

40.समुद्री शैवाल के साथ रसोलनिक

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1 - 1.5 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• सॉरेल का 1 गुच्छा,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 - 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• अजमोद,
• हरियाली,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

रसोलनिक को मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज के साथ तैयार किया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक पकाएं। उबली हुई समुद्री शैवाल डालें और उबालें। इसके बाद, पैन में क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए आलू डालें, भूनी हुई गाजर और स्ट्रिप्स या नूडल्स में कटा हुआ प्याज डालें और उबालें। सॉरेल को छाँटें, धोएं, काटें, अजमोद की जड़ों को छीलें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स और डायमंड्स में काटें और खीरे का अचार, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। खाने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

41. समुद्री शैवाल के साथ मछली का सूप

• 200 - 300 ग्राम मछली का सिर,
• 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति वसा,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर, आप टुकड़ों में कटा हुआ 100 - 150 ग्राम मछली का बुरादा मिला सकते हैं, ठंडा पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें। फिर उबली हुई समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें और फिर से उबाल लें, फिर भूनी हुई गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। आलू को समुद्री शैवाल के सामने रखा जाता है और जब आलू आधे पक जाते हैं, तो बाकी सामग्री डाल दी जाती है। मसाले, नमक स्वादानुसार।

42. समुद्री शैवाल के साथ तरल सोल्यंका

• 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप सौकरौट,
• 1 अचार खीरा,
• 1 टमाटर
• 1 - 2 बड़े चम्मच केपर्स,
• 30 - 50 ग्राम गोमांस,
• 20 - 30 ग्राम सॉसेज,
• 20 - 30 ग्राम हैम,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम,
• मसाले,
• हरियाली,
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस शोरबा के कई गिलास लें, उबाल लें, उबले हुए समुद्री शैवाल और सॉकरौट डालें, उबालें। जब आधा तैयार हो जाए, तो कटा हुआ अचार खीरा, नमकीन टमाटर, केपर्स और मांस सामग्री डालें: बीफ, सॉसेज, हैम - इन सबको उबालें और भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ आटा भूनकर तैयार कर लीजिये. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

43. मशरूम के साथ समुद्री शैवाल प्यूरी सूप

• 230 - 350 ग्राम हड्डियाँ,
• 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 - 2 अजमोद जड़ें,
• ताजे मशरूम के 7 - 8 टुकड़े,
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
• 2 - 3 बड़े चम्मच मक्खन,
• 1 गिलास दूध,
• 1 - 2 अंडे की जर्दी,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धुली हुई हड्डियों पर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, मसला हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें। भूनी हुई गाजर, प्याज और अजमोद को कद्दूकस कर लें। एक गिलास दूध लें, 60 डिग्री तक गर्म करें और अंडे की जर्दी डालें, भूने हुए आटे के साथ मिलाएं। ताज़े मशरूमों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और सिरके-नमक के घोल में उबालें, फिर पोंछ लें, कुछ मशरूमों को स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले शोरबा में भूनी हुई कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, अजमोद डालें, फिर कटे हुए मशरूम और अंत में फेंटे हुए अंडे की जर्दी, दूध और भूना हुआ गेहूं का आटा डालें। 10-15 मिनिट तक उबालें.

44. दम किया हुआ समुद्री शैवाल

• 1/3 कप सौकरौट,
• 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 टुकड़े गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 2 - 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन,
• चीनी,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

एक चम्मच मार्जरीन या मक्खन लें, अचार वाली सफेद पत्तागोभी लें, आधा पकने तक पकाएं, उबली हुई समुद्री शैवाल डालें, भूनी हुई गाजर और प्याज, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटा हुआ डालें। टमाटर, मसाले डालें और सब कुछ तैयार कर लें।

45. एक फ्राइंग पैन में समुद्री शैवाल के साथ सोल्यंका

• 1/2 कप सौकरौट,
• 1/2 कप उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 - 2 नमकीन टमाटर,
• 40 - 50 ग्राम गोमांस,
• 20 - 30 ग्राम हैम,
• 20 - 30 ग्राम सॉसेज,
• 1 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन,
• 1 - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• हरियाली,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालेदार सफेद गोभी को नरम होने तक मार्जरीन में भूनें, फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, मसालेदार खीरे, कटे हुए टमाटर डालें, बीफ़, हैम, सॉसेज, भूनी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, प्याज और एक चम्मच टमाटर डालें। सब कुछ तैयार रखें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

46. ​​सूअर के मांस के साथ पकाई गई समुद्री कली

• 200 ग्राम सूअर का मांस,
• 50 ग्राम सूअर की चर्बी,
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
• 1/2 सिर प्याज,
• नमक स्वाद अनुसार।

उबले हुए समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के मांस को वसा से अलग करें और स्लाइस में काट लें। प्याज काट लें. सूअर का मांस और प्याज को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ रखें और भूनें। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1 - 2 कप अनुभवी शोरबा डालें और, जब तरल उबल जाए, तो पिघली हुई चरबी डालें।

47. चिकन के साथ दम किया हुआ समुद्री शैवाल

• 200 ग्राम उबली हुई समुद्री शैवाल,
• 700 ग्राम चिकन,
• 50 ग्राम सूअर की चर्बी,
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
• 1/2 सिर प्याज,
• 1 अंडा (सफेद),
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज काट लें. उबले हुए चिकन के गूदे को टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को टुकड़ों में काट लें। बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्याज डालें, उन्हें भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन के टुकड़े डालें, 1/2 कप अनुभवी शोरबा डालें और इसे उबलने दें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

48. चाशनी में समुद्री शैवाल

• 1 किलोग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी,
• 2 गिलास पानी,
• 1 - 2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

उबले हुए समुद्री शैवाल को मीट ग्राइंडर से गुजारें और एक तामचीनी कटोरे में पकाएं चाशनीऔर फ़िल्टर करें. गर्म चाशनी में प्रति 1 किलोग्राम पत्तागोभी में 1.5 - 2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं, प्रति 1 किलोग्राम चाशनी में 500 ग्राम कटा हुआ समुद्री शैवाल मिलाएं और 1 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। फिर नरम होने तक 20 - 25 मिनट तक पकाएं, उसके बाद स्वाद के लिए जैम में उबले मसाले (लौंग, दालचीनी) या वेनिला मिलाएं। तैयार जैम को गर्मागर्म कांच के जार में डालें। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप लिंगोनबेरी के साथ समुद्री शैवाल से जैम तैयार कर सकते हैं।

49. सलाद "कैप्टन"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• उबला हुआ गोमांस मांस,
• खट्टी गोभी,
• उबले हुए चुकंदर,
• उबले आलू,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 गाजर,
• मसालेदार लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी,
• 1 अंडा
• मेयोनेज़,
• ताजा अजमोद,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

50. कैरोलिना सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• उबला हुआ गोमांस मांस,
• 1 अचार या अचार खीरा,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 गाजर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच हरी मटर,
• मेयोनेज़,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

51. सलाद "व्यापारी"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• मसालेदार सफेद गोभी,
• 1 फली शिमला मिर्च,
• 1 - 2 भीगे हुए सेब,
• 1 ताजा गाजर,
• 1/4 सिर प्याज,
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

52. सलाद "मारियाना"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सफेद बन्द गोभी,
• 1 सिर प्याज,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• चीनी,
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सफेद पत्तागोभी को बारीक काटकर नमक के साथ घिसा जाता है, समुद्री शैवाल और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

54. सलाद "नताली"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 ताज़ा सेब,
• 1 - 2 ताजा खीरे,
• 1 टमाटर
• 1 गाजर,
• अजमोद या अजवाइन,
• 0.5 कप खट्टा क्रीम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल, सेब, खीरे, टमाटर, गाजर, अजमोद को छोटे टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह मिलाएँ, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

54. ऑक्सी सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 100 ग्राम मशरूम, नमकीन या मसालेदार,
• 1 सिर प्याज,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

55. सलाद "ओलेसा"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सफेद बन्द गोभी,
• 1 सिर प्याज,
• कई ताजा खीरे,
• 2-3 उबले आलू के टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• लहसुन, काली मिर्च, चीनी,
• नमक स्वाद अनुसार।

सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ घिसा जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

56. सलाद "द्वीप"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सफेद बन्द गोभी,
• 1 सिर प्याज,
• कई ताजा खीरे,
• 2 टमाटर
• 1 गाजर,
• मीठी बेल मिर्च की 1 फली, क्यूब्स में काट लें
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच एसिटिक या साइट्रिक एसिड,
• लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार।

सफेद पत्तागोभी को बारीक काट कर नमक के साथ घिसा जाता है, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

57. सलाद "समुद्रतट"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन, हल्का नमकीन,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 गाजर,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच हरी मटर,
• 0.5 कप मेयोनेज़,
• नमक स्वाद अनुसार।

58. सलाद "रोगनेडा"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• मसालेदार सफेद गोभी,
• 1 उबला हुआ चुकंदर,
• 1 - 2 ताज़ा सेब,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार।

59. सलाद "सखालिन"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 सिर प्याज,
• 2 ताजा खीरे,
• 1 गाजर,
• खट्टी मलाई,
• नमक स्वाद अनुसार।

सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम और नमक डालें।

60. सलाद "सेज़्ड"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 0.5 कप मसालेदार सफेद पत्तागोभी,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• मीठी बेल मिर्च की 1 फली,
• 1 गाजर,
• उबले आलू के 1 - 2 टुकड़े,
• 1 सिर प्याज,
• लहसुन,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल, अचार, मिर्च, गाजर, उबले आलू और प्याज कटे हुए हैं। अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

61. सलाद "तिन्यानोव"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 गाजर,
• ताजे सेब के 2 - 3 टुकड़े, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए,
• प्लम के 4 - 5 टुकड़े,
• 1/2 नींबू
• 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस,
• चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल, गाजर, सेब, आलूबुखारा, कटा हुआ। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में आधा नींबू निचोड़ें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

62. सलाद "ताना"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• चुम मछली या गुलाबी सामन या उबला हुआ कॉड,
• मसालेदार सफेद गोभी,
• 1 - 2 मसालेदार खीरे,
• 1 - 2 नमकीन टमाटर,
• 1 उबला हुआ चुकंदर,
• 1 गाजर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच हरी मटर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच मैरीनेटेड चेरी या प्लम या लिंगोनबेरी,
• मेयोनेज़,
• ताजा अजमोद,
• नमक, चीनी, मसाले स्वादानुसार।

समुद्री काले सलाद - लाभ और हानि।

हमने पिछले लेख में समुद्री शैवाल के लाभकारी गुणों और इसके उपयोग के लिए मतभेदों के साथ-साथ इसे प्राप्त करने के तरीके के बारे में विस्तार से बात की थी। समुद्री शैवाल से बने सलाद के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यदि आप उनमें स्पष्ट रूप से हानिकारक योजक नहीं मिलाते हैं, तो सलाद बेहद स्वास्थ्यवर्धक होंगे। अब हम आपको बताएंगे कि घर पर समुद्री शैवाल कैसे पकाएं।

लैमिनारिया अक्सर हमारी मेज पर निम्नलिखित रूपों में आता है: ताजा, सूखा, जमे हुए और उबला हुआ। प्रकार उपयोगिता के घटते क्रम में सूचीबद्ध हैं। लेकिन चूँकि हमारी साइट कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने के बारे में है, मेरा मानना ​​है कि उपरोक्त सभी प्रकार के समुद्री शैवाल प्रसंस्करण के लिए नुस्खा विकल्प प्रदान करना यहाँ स्वीकार्य है।

समुद्री शैवाल कैसे पकाएं?

पहला, सबसे उपयोगी विकल्प...

ताजा समुद्री शैवाल सलाद कैसे तैयार करें (कोरियाई में समुद्री शैवाल सलाद (कच्चा संस्करण)):

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा, जमे हुए समुद्री शैवाल - 0.250 किग्रा;
• मसालेदार प्याज - 1 पीसी। (यदि वांछित हो तो और अधिक संभव है);
• नींबू का रस 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन 3 बड़ी कलियाँ;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कोरियाई मसाला - स्वाद के लिए।

पिघला हुआ या ताजा रखें, पतले नूडल्स में काटें, एक गहरे कटोरे में समुद्री घास डालें और 30 सेकंड के लिए धो लें गर्म पानी.

आप पत्तागोभी को जितना पतला काटेंगे, बाद में चबाना उतना ही आसान होगा


एक कोलंडर में छान लें और बहते पानी के नीचे लगभग एक मिनट तक कुल्ला करें। आपको समुद्री शैवाल धोने में अधिक समय खर्च करना पड़ सकता है। लक्ष्य बलगम और रेत, यदि कोई हो, से छुटकारा पाना है। धुले हुए केल्प को सलाद के कटोरे में रखें। शीर्ष पर रखें. प्याज़ पर नींबू का रस छिड़कें और मसाले डालें। लहसुन को लहसुन प्रेस से बारीक काट लें या निचोड़ लें। आप चाहें तो हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं. - फिर सलाद को अच्छी तरह मिला लें और 10-15 मिनट तक पकने दें. फिर अपरिष्कृत तेल डालें और आप खा सकते हैं - कोरियाई शैली का ताजा समुद्री शैवाल सलाद तैयार है। यह सलाद गंभीरता से और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है।

सूखी समुद्री शैवाल कैसे पकाएं?

लैमिनारिया सूखी अवस्था में भी बिक्री पर पाया जाता है। ऐसे में क्या करें? - हम इसे कई घंटों (2 से 8 तक) के लिए भिगोते हैं, और फिर इसे कच्चे की तरह ही उपयोग करते हैं।

सूखे समुद्री शैवाल कैसे पकाएं?

इसे तैयार करने के लिए ताजा समुद्री घास का उपयोग किया जा सकता है घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नमक, और फिर उसे सलाद खिलाएं। यह इस प्रकार किया जाता है: अच्छी तरह से धोए गए केल्प थाली को कद्दूकस किया जाता है, एक पतली परत में एक ट्रे पर रखा जाता है और लगभग एक सप्ताह तक सुखाया जाता है (सुखाने का समय मौसम की स्थिति, कमरे की नमी आदि पर निर्भर करता है)। जब समुद्री शैवाल सूख जाए तो उसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लेना चाहिए। सूखे समुद्री घास की पीसने की मात्रा को समायोजित करके, आप स्वस्थ नमक प्राप्त कर सकते हैं, मोटे और काफी बारीक दोनों तरह से।

जमे हुए समुद्री शैवाल - कैसे पकाएं?

दो विकल्प हैं:
- समुद्री घास को डीफ्रॉस्ट करें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इससे सलाद तैयार करें;
- धोने के बाद उबाल लें.

समुद्री शैवाल को कितना और कैसे पकाना है?

कच्चे खाद्य आहार में संक्रमण के दौरान, आप उबले हुए समुद्री शैवाल से सलाद बना सकते हैं, लेकिन आपको इसे 5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, खिड़कियां खुली रखें (यदि आप जमे हुए समुद्री घास का उपयोग कर रहे हैं), क्योंकि इसकी गंध बहुत सुखद नहीं है। और, अंत में, एक सौम्य खाना पकाने की विधि - बलगम को हटाने के लिए पिघली हुई समुद्री घास को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोएं, इसे उबलते पानी में डालें, पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत इसे बंद कर दें। पानी निकाल दें और समुद्री शैवाल से स्वादिष्ट सलाद तैयार करें।

व्यंजनों की सूची

प्रसंस्करण विधि के लिए धन्यवाद, सूखे समुद्री शैवाल में ताजा समुद्री घास के सभी मूल्यवान गुण होते हैं। यह जो लाभ पहुंचा सकता है वह इसकी रासायनिक संरचना के कारण है। यह, सबसे पहले, अमीनो एसिड और आयोडीन, सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्वों का एक समृद्ध समूह है।
इसमें हमें एक अद्वितीय विटामिन कॉम्प्लेक्स जोड़ना चाहिए, जिसमें विटामिन बी 1 और बी 2 शामिल हैं, जिन्हें अंतःस्रावी तंत्र, बी 6 और पीपी के उत्तेजक के रूप में जाना जाता है, जो सींगदार त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं, साथ ही इम्युनोस्टिममुलेंट ए, सी और ई भी शामिल हैं।
वहीं, सूखे समुद्री घास का अधिकांश भाग प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से पचा लेता है। इसलिए, इस उत्पाद की थोड़ी सी मात्रा भी तृप्ति की भावना पैदा कर सकती है।
इसकी कैलोरी सामग्री केवल 5.9 किलो कैलोरी है। इस संबंध में कुछ उत्पाद इसकी तुलना कर सकते हैं।
ये गुण पोषण विशेषज्ञों का विशेष ध्यान आकर्षित करने में मदद नहीं कर सके, जो वजन घटाने के लिए आहार में सूखे समुद्री घास का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं। वजन घटाने के लिए सैकड़ों नुस्खे हैं जिनमें सूखी समुद्री शैवाल भी शामिल है।
फ्रीज-सूखे गोभी से एक डिश तैयार करने से पहले, इसे फूलने के लिए पर्याप्त समय के लिए पानी में रखा जाना चाहिए। सुखाने की विधि के आधार पर, यह अवधि 2 से 20 घंटे तक हो सकती है।
सूखे समुद्री शैवाल को 20 से 30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर दोबारा धोना चाहिए।
हम ऐसे नुस्खे पेश करेंगे जिनके वजन घटाने के लाभ प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुके हैं।

सामग्री का निम्नलिखित सेट आपको यह व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा:

वजन घटाने के लिए हम इस सलाद को निम्नलिखित क्रम में तैयार करेंगे:

1. सूखी समुद्री घास को एक घंटे के लिए पानी में रखें, फिर उबाल लें। बीस मिनट से अधिक न पकाएं, पक जाने की जांच करें ताकि अधिक न पक जाए।
2. उत्पाद की तत्परता की डिग्री स्पर्श द्वारा जांची जाती है। यदि दबाने पर इसकी लोच बरकरार रहती है, तो इसका मतलब है कि इसे खाया जा सकता है। यदि दबाने पर यह फैल जाता है तो इसका मतलब है कि उत्पाद अधिक पक गया है।
3. हम उबली हुई गोभी को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे 20 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक को एक ट्यूब में रोल करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. पुआल को एक मिनट के लिए सिरके में रखें, फिर धो लें।
5. प्याज को तेल में भून लें, केल्प को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए सोया सॉस डालें। तिल, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ।

इस सलाद के वजन घटाने के फायदे सिर्फ वजन घटाने तक ही सीमित नहीं हैं। एक सर्विंग शरीर की विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की साप्ताहिक आवश्यकता को पूरा कर सकती है।

वजन घटाने वाले आहार में गर्म व्यंजनों की रेसिपी बहुत आम नहीं हैं। चलो उनमें से एक देते हैं. वजन घटाने के लिए इस सूप के फायदे स्पष्ट हैं, बस इसकी संरचना को देखें, जिसमें शामिल हैं:

हम इस कम कैलोरी वाले सूप को इस तरह तैयार करेंगे:

1. समुद्री शैवाल को भिगोकर अच्छी तरह धो लें। जब धोने के दौरान झाग निकलना बंद हो जाए, तो केल्प को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. - कन्टेनर के तले में तेल गरम करें और भूसे को नरम होने तक भून लें.
3. कंटेनर में चावल का पानी डालें और जब यह उबल जाए तो इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि सूप मैट न हो जाए।
4. सूप में सॉस डालें, नमक डालें और दोबारा उबाल आने तक पकाते रहें।

यह कहा जाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए सूप व्यंजन हमेशा इतने तपस्वी नहीं लगते हैं। कुछ नुस्खे स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि वजन कम करने की प्रक्रिया को न केवल उपयोगी, बल्कि आनंददायक भी बनाया जा सकता है। इस पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट चिकन सूप की कैलोरी सामग्री केवल 200 किलो कैलोरी है; इसकी तैयारी के लिए चार सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

सूप निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए:

1. हम हैम से छिलका उतारते हैं और इसे ठंडे पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। आपको कम से कम 40 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, झाग हटाना न भूलें।
2. इसके बाद, शोरबा को छान लें, इसमें केल्प डालें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।
3. हड्डियाँ हटा दें और चिकन को बारीक काट लें।
4. क्यूब्स में कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें।
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. कच्चे बटेर अंडे मारो.
7. शोरबा में चिकन को सब्जियों के साथ रखें और नमक डालें।
8. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो इसमें फेंटे हुए अंडे डालें।

कटोरे में डाले गए सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

समुद्री केल किसी भी व्यंजन में उपयोगी है, लेकिन सबसे अधिक यह सब्जी सलाद में उपयोगी है। आख़िरकार, किसी भी सब्जी सलाद का लाभ उसकी सामग्री के लाभकारी गुणों पर निर्भर करता है। हमारे व्यंजन की तीन सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हम सलाद इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. समुद्री घास को पानी निचोड़े बिना भिगोएँ और चीनी पत्तागोभी के साथ मिलाएँ।
2. सेब और गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. सभी उत्पादों को एक बाउल में डालकर मिला लीजिए.

तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी होगी। वजन घटाने के लिए इसके फायदे स्पष्ट हैं।

सूखी समुद्री घास न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अपने बहुमूल्य गुणों के कारण यह मानव शरीर के लगभग सभी क्षेत्रों के लिए उपयोगी है। लेकिन इसके अलावा ये बहुत स्वादिष्ट भी होता है. आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।
इस स्वादिष्ट सलाद को तैयार करने के लिए हमें यह लेना होगा:

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित करें:

1. स्क्विड फ़िललेट को साफ़ करें और धो लें, इसे 2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डाल दें। स्क्विड निकालें, शोरबा को ठंडा होने दें और इसमें सिरका मिलाएं।
2. स्क्विड मांस को बारीक काट लें और ठंडे शोरबा में 40 मिनट के लिए रख दें।
3. धुली और छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें और फिर उन्हें 6 घंटे के लिए शोरबा में डाल दें।
4. सूखी पत्तागोभी को भिगोएँ, धोएँ, नूडल्स में काटें और स्क्विड, टुकड़ों में कटी हुई मैकेरल, प्याज और गाजर के साथ मिलाएँ। फिर स्वादानुसार काली मिर्च.

सूखे समुद्री शैवाल सॉस

यह सॉस अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए दिलचस्प है, इसे कई व्यंजनों के साथ पकाया जा सकता है। इस मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा:

सूखी समुद्री घास का एक गिलास;

सॉस तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:

1. केल्प को एक लीटर की बोतल में रखें ग्लास जार, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, जार को ढक दें और छह घंटे के लिए छोड़ दें ताकि गोभी फूल जाए।
2. मसालों को कॉफी ग्राइंडर से गुजारें, मिश्रण को एक जार में डालें और समुद्री घास के साथ मिलाएँ।
3. छिले हुए प्याज को काट लें और जार की सामग्री के साथ मिला लें। अपने स्वाद के अनुसार इसमें तेल डालें और सॉस को चम्मच से फेंटें।
4. जार को सील करें और सॉस को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, सॉस को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बोर्स्ट के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद और मसाले लेंगे:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम यह करेंगे:

1. सूखी पत्तागोभी को भिगोएँ, धोएँ, उबालें और बारीक काट लें।
2. इसके बाद आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए गर्म पानी में नमक, लौंग, चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं. शोरबा को छान लें, ठंडा करें और सिरका डालें।
3. गाजर, अजमोद, प्याज, चुकंदर को काट लें और पानी और टमाटर के पेस्ट के साथ 20-25 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों में समुद्री शैवाल डालें और फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. शोरबा को फिर से उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें, 10 मिनट के बाद सब्जियां, समुद्री घास, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

तैयार बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से एक पाई तैयार करेंगे:

आइए चरण-दर-चरण प्रक्रिया का वर्णन करें:

1. पत्तागोभी को भिगोकर नूडल्स में काट लें।
2. गर्म पानी में यीस्ट घोलें और चीनी डालें, 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. केफिर को एक खाली कटोरे में डालें, अंडा डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक कटोरे में खमीर डालें, उसमें समुद्री घास डालें और आटा डालें।
4. इस मिश्रण से आटा गूंथ कर एक घंटे के लिये अलग रख दीजिये और फिर से गूथ कर वनस्पति तेल लगी बेकिंग ट्रे में रख दीजिये. फिर पाई के ऊपर अंडे से ब्रश करें।
5. हम पाई को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएंगे।

जिन घटकों से हम अचार तैयार करेंगे उनकी सूची इस प्रकार है:

आप इस व्यंजन को बीफ़ के बजाय सॉसेज, हैम या फ्रैंकफर्टर्स के साथ भी पका सकते हैं।
आइए निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. समुद्री घास को भिगोकर उबालें, फिर बारीक काट लें।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. धुली हुई शर्बत की पत्तियों को काट लें और खीरे को काट लें।
5. कटे हुए मांस को पकने दीजिए और 20 मिनिट बाद इसमें पत्तागोभी डाल दीजिए. जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो शोरबा में आलू, प्याज और गाजर डालें। - अचार में उबाल आने के बाद इसमें खीरा, अजवायन, नमक और मसाले डालें और आंच से उतार लें.
6. परोसने से पहले तैयार बोर्स्ट को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

वीडियो रेसिपी: सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल सलाद

आज, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ भोजन की ओर रुख कर रहे हैं। उनके आहार में सभी प्रकार की सब्जियों और फलों के अलावा, सूखे समुद्री शैवाल अक्सर मौजूद होते हैं। इस उत्पाद को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसके लाभकारी गुण नहीं खोते हैं। हम आपको नीचे बताएंगे कि इसे स्वयं कैसे तैयार करें।

रासायनिक संरचना

समुद्री केल में 0.25% आयोडीन होता है, जिसे शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व माना जाता है। वैसे, निष्कर्षण और उसके बाद के ताप उपचार के दौरान इस पदार्थ की मात्रा कम हो जाती है। इसमें कई उपयोगी तत्व और यौगिक भी शामिल हैं: ब्रोमीन, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट जो हमारे शरीर में होने वाली विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं।

ताजा समुद्री शैवाल की तरह सूखे समुद्री शैवाल में पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड होते हैं। तैयार उत्पाद के नियमित सेवन से पॉलीसेकेराइड और फ्रुक्टोज शरीर में प्रवेश करते हैं। यह आपको लापता पदार्थों को प्राप्त करने और इसके प्रदर्शन में सुधार करने की अनुमति देता है।

लैमिनारिया में लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं जिनके बिना हमारा काम नहीं चल सकता। समुद्री पौधों की कोशिकाओं में कोलेस्ट्रॉल प्रतिपक्षी नामक एक पदार्थ होता है, जो हानिकारक जमाव को कम करने और खत्म करने में मदद करता है।

सूखे समुद्री शैवाल के फायदे

समुद्री शैवाल खाना विशेष रूप से थायराइड की समस्या वाले लोगों में आम है। यह न केवल बीमारी से लड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय है, बल्कि बढ़े हुए थायरॉयड ग्रंथियों के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी उपयोग किया जाता है। डॉक्टर संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए इस उत्पाद को खाने की सलाह देते हैं।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि इस पौधे में उत्कृष्ट जीवाणुनाशक गुण हैं। इसे अक्सर विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के उपचार में लिया जाता है। सूखे और ताजे समुद्री शैवाल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में रैप्स और एंटी-एजिंग मास्क के रूप में किया जाता है।

माना जाता है कि केल्प के नियमित सेवन से स्तन कैंसर का खतरा कम हो जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है। इसके अलावा, शैवाल दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है। इसकी मदद से आप पुरानी नाक बहने और साइनसाइटिस से छुटकारा पा सकते हैं।

समुद्री शैवाल कहां से खरीदें

यह स्पष्ट है कि समुद्री शैवाल पानी में रहता है, इसलिए इसे विश्व महासागर के तटों पर रहने वाले लोगों द्वारा एकत्र किया जाता है। वे कम ज्वार पर मछली पकड़ने जाते हैं। तूफ़ान के बाद ऐसा करना और भी बेहतर है, जिसके दौरान लहरें ढेर सारे समुद्री व्यंजन और शैवाल किनारे पर फेंक देती हैं।

दिखने में समुद्री शैवाल एक लंबे रिबन की तरह दिखता है। इसमें लहरदार किनारे और तेज़ समुद्री गंध है। शैवाल का रंग उसके निवास स्थान के आधार पर हरा या भूरा हो सकता है।

जो लोग समुद्र से दूर रहते हैं वे किराने की दुकानों में समुद्री घास खरीद सकते हैं। इसे आमतौर पर कई रूपों में बेचा जाता है: समुद्री शैवाल, सूखा हुआ, जमे हुए या अचार बनाया हुआ। वैसे, डिब्बे में मौजूद समुद्री शैवाल में ताज़ा समुद्री शैवाल की तुलना में कम लाभकारी गुण होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें सूखे समुद्री शैवाल होते हैं। व्यंजन सामग्री और खाना पकाने की विधि में भिन्न होते हैं। आइए सबसे पहले बात करते हैं कि ताजा समुद्री शैवाल को कैसे संसाधित किया जाए। केल्प को पानी से निकालने के बाद उसमें गर्म पानी भरकर कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर रिबन को धोया जाता है और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। समुद्री शैवाल को नमक से ढककर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

समुद्री घास प्रसंस्करण का अगला चरण चादरों को छांटना है। सलाद तैयार करने के लिए घने मोटे रिबन छोड़े जाएंगे और पतले हिस्से सुखाने के लिए इस्तेमाल किए जाएंगे। सूखे समुद्री शैवाल कैसे तैयार करें, इसकी चर्चा नीचे की जाएगी। ताजी पत्तियों को तुरंत उबाला जा सकता है या जमाया जा सकता है।

समुद्री शैवाल को कई चरणों में तैयार करने की अनुशंसा की जाती है। सबसे पहले पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें समुद्री घास डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद आपको इसे 15 मिनट तक उबलने देना है। फिर तरल निकाल दें और पत्तागोभी को नल के नीचे धो लें। - फिर से पानी डालें और करीब 20 मिनट तक पकाएं. हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं। इससे अप्रिय गंध से छुटकारा पाना संभव हो जाएगा और व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

समुद्री शैवाल सुखाना

सूखे समुद्री शैवाल को उसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सही तरीके से कैसे तैयार करें? ऐसा करना काफी आसान है. हम पहले ही कह चुके हैं कि सुखाने के लिए पतली पत्तियाँ ली जाती हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक मेज या अन्य सतह पर एक दूसरे से अलग रखा जाना चाहिए। टेपों को कागज़ के तौलिये से पोंछकर अतिरिक्त पानी निकाला जा सकता है। इसके बाद परतों को सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समुद्री शैवाल को किसी बैग या डिब्बे में बिना रोशनी वाली ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी है। अब स्वस्थ समुद्री शैवाल का उपयोग सलाद बनाने या किसी व्यंजन में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस सूखी समुद्री घास की आवश्यक मात्रा के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और इसके फूलने का इंतजार करना होगा। फिर इसे पानी से धोकर करीब 20 मिनट तक पकाएं।

सूखे समुद्री शैवाल सलाद

सलाद के लिए सूखे समुद्री शैवाल पहले से तैयार करना बेहतर है। बस इसमें ठंडा पानी भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह फूल जाएगा और मुलायम हो जाएगा।

सलाद तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• समुद्री शैवाल;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

फूली हुई पत्तागोभी और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और अंडे उबालें. छोटे क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिलाएँ। सिरका और वनस्पति तेल सॉस के साथ सीज़न करें। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादिष्ट विटामिन सलाद तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत जल्दी किया जाता है।

क्या समुद्री शैवाल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है?

निस्संदेह, स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक अपने आहार में सूखे समुद्री शैवाल जैसे आहार उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। शैवाल के लाभ और हानि पर कई लोग चर्चा करते हैं। केल्प घटकों के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए, आपको बस मतभेदों के बारे में पता होना चाहिए, जिसमें डायथेसिस, क्रोनिक फुरुनकुलोसिस, नेफ्रैटिस और थायरॉयड ग्रंथि का हाइपरफंक्शन शामिल है। इसके अलावा, कुछ लोगों को एलर्जी प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि समुद्री शैवाल में मुख्य रूप से वह पानी होता है जिसमें वह रहता है, आपको इसे खरीदते समय सावधान रहना चाहिए। पर्यावरण प्रदूषित समुद्रों से निकलने वाले शैवाल में रेडियोधर्मी तत्व और भारी धातुएँ हो सकती हैं।

इसलिए, हमने सूखे समुद्री शैवाल के लाभों का पता लगाया, और सीखा कि समुद्री घास को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इसे अपने आहार में शामिल करके, आप न केवल अपने स्वास्थ्य और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करेंगे, बल्कि अधिक सक्रिय भी बनेंगे।

लोगों ने कई सदियों पहले ताज़ा समुद्री शैवाल खाना शुरू किया था। महासागरों - आर्कटिक और प्रशांत - के तटों पर रहने वाले लोग इस पर भोजन करते थे। लैमिनारिया ने न केवल भूख को संतुष्ट करने में मदद की, बल्कि विभिन्न गंभीर बीमारियों के विकास को भी रोका। ताजा होने पर, ऐसी गोभी में भारी मात्रा में विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्व और अमीनो एसिड, साथ ही आयोडीन भी होता है। ताजा समुद्री शैवाल का नियमित सेवन रेडीमेड, स्टोर से खरीदे गए विटामिन लेने के पूरे कोर्स की जगह ले लेता है। वैसे, आप आसानी से ताजा समुद्री शैवाल खुद तैयार कर सकते हैं। यदि, निःसंदेह, कोई व्यक्ति उस स्थान के निकट रहता है जहाँ वह उगता है। समुद्री शैवाल कैसे पकाएं इसका वर्णन नीचे किया गया है।

कम ज्वार के दौरान ताजी पत्तागोभी एकत्र करनी चाहिए। इस अवधि के दौरान इसे ढूंढना और तैयार करना विशेष रूप से आसान होगा। आप समुद्री शैवाल को सीधे जड़ों से मिट्टी से हटा सकते हैं, लेकिन पौधे को काटने के लिए विशेष रूप से तेज कैंची अपने साथ ले जाना बेहतर है। जब आवश्यक मात्रा में समुद्री घास एकत्रित हो जाए, तो आपको समुद्री शैवाल से सारी गंदगी हटानी होगी, जड़ों, क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को काटना होगा। घर पर, आपको समुद्री शैवाल को फिर से अच्छी तरह से साफ करना होगा और प्रत्येक पत्ते को धोना होगा। पानी से भरे बाथटब में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। इसके बाद, आपको समुद्री घास को उसी आकार के टुकड़ों में काटना होगा, लगभग आपकी हथेली के आकार का। खाना पकाने के लिए चुनी गई ताजा समुद्री शैवाल बिना किसी क्षति या दोष के होनी चाहिए।

घर पर, आपको समुद्री शैवाल को फिर से अच्छी तरह से साफ करना होगा और प्रत्येक पत्ते को धोना होगा। पानी से भरे बाथटब में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। इसके बाद, आपको समुद्री घास को उसी आकार के टुकड़ों में काटना होगा, लगभग आपकी हथेली के आकार का। पौधे के बाद के प्रसंस्करण के लिए, आपको एक बड़े, बड़े पैन की आवश्यकता होगी। इसमें लगभग आधे कन्टेनर तक शैवाल डालना आवश्यक है। फिर आपको पैन में ठंडा पानी डालना होगा, इसे मध्यम आंच पर रखना होगा और धीरे-धीरे उबाल लाना होगा। जैसे ही केल्प उबल जाए, आपको 5-7 मिनट इंतजार करना होगा, पानी निकालना होगा, नया ठंडा पानी डालना होगा और फिर से आग पर रखना होगा। जब पानी फिर से उबल जाए तो पैन को आंच से उतार लें।

उबले हुए समुद्री शैवाल को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और फिर ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, आप केल्प को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक पतले तेज चाकू या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। ताजे समुद्री शैवाल, पतले नूडल्स में कटे हुए, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। कटी हुई समुद्री घास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान, इसे सूप, सलाद, मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। इस तरह से तैयार समुद्री शैवाल कई व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के साथ-साथ उन्हें रोचक और तीखा भी बना सकता है।

अगर आप समुद्री शैवाल को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं तो आपको इसके लिए एक विशेष मसालेदार मैरिनेड तैयार करना चाहिए। इसके लिए 500 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच चीनी, 2 तेज पत्ते, लौंग और पिसी हुई काली या लाल मिर्च की आवश्यकता होगी। इस पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाना है और फिर इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिला देना है. फिर तैयार समुद्री शैवाल के ऊपर परिणामी मैरिनेड डालें और मैरीनेट होने के लिए 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, गोभी के अचार को सूखाया जा सकता है, और केल्प को कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ताजा समुद्री शैवाल पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रसोई में आयोडीन की एक मजबूत और संभवतः बहुत अप्रिय गंध होगी। लेकिन यह खतरनाक या हानिकारक नहीं है, कमरे की साधारण हवा लगाने से इस सुगंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। वैसे, अचार इस तीखी गंध को पूरी तरह खत्म करने में मदद करता है। लेकिन ताजा समुद्री शैवाल तैयार करने का एक और प्राचीन तरीका है। ऐसा करने के लिए, वे इसे पूरी, बिना काटी परतों में धूप में बिछा देते हैं।

इस प्रकार, कुछ ही हफ्तों में समुद्री घास सूख जाती है और उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। लेकिन यह प्रक्रिया बहुत लंबी है और हमेशा प्रभावी नहीं होती. कभी-कभी परिणाम रसोइया को परेशान कर सकता है, खासकर यदि इस दौरान सभी दिन गर्म और धूप वाले न हों। जहाँ तक आगे उपयोग की बात है, प्रयोग करने से न डरें; समुद्री शैवाल अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है।