नींबू के साथ नाशपाती जाम: तस्वीरों के साथ सुनहरा व्यंजन। नींबू सिरप "रॉयल" में नाशपाती जाम

नाशपाती खाना पकाने में मकर नहीं है - यहां तक ​​​​कि उन रसोइयों ने भी जिन्होंने कभी जाम नहीं बनाया है, वे स्वादिष्टता में सफल होंगे। खाना पकाने से पहले, जार की नसबंदी, खाना पकाने के लिए फलों को तैयार करना और धोना आवश्यक है।

मिठाई के उपयोगी गुण

नाशपाती जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। पके फलों में विटामिन, फ्रुक्टोज, फोलिक एसिड होता है। वे लोहा, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, जस्ता और अन्य पदार्थों में भी समृद्ध हैं। नाशपाती प्रतिरक्षा का समर्थन करती है, पाचन में मदद करती है, मूड में सुधार करती है, चक्कर आना और सिरदर्द से राहत देती है। सर्दी, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के लिए ताजे फलों की सिफारिश की जाती है।

फलों के छिलके में बड़ी मात्रा में फाइबर पाया जाता है। हालांकि, यह नाशपाती का सबसे सख्त हिस्सा है, इसलिए जैम बनाते समय इसे छीलने की सलाह दी जाती है। छिलके के साथ मीठा भोजन अधिक उपयोगी होता है, लेकिन केवल गूदे से बने जैम का स्वाद अधिक नाजुक और रसदार होता है। इसलिए, फलों को छीलना पाक विशेषज्ञों के विवेक पर रहता है।

फल के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, किण्वित न हो और फफूंदी न लगे, भंडारण कंटेनर को निष्फल कर दें। 120°C या . के तापमान पर ओवन में थोड़े से पानी के साथ कंटेनर गरम करें माइक्रोवेव ओवन. स्टोव पर नसबंदी के लिए, उबलते पानी के बर्तन पर रखे एक छेद या एक जाली के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करें।

पकने के लिए उपयुक्त किस्में

आप किसी भी गर्मी और शरद ऋतु की किस्मों से मिठाई तैयार कर सकते हैं। फल काफी सख्त होने चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। आदर्श रूप से, पकने के बाद फल नरम और कोमल हो जाते हैं, जबकि टुकड़ों के आकार को बनाए रखते हैं। तालिका नाशपाती की कुछ किस्मों को दिखाती है जो मिठाई पकाने के लिए आदर्श हैं।

तालिका - नाशपाती की किस्मों की विशेषताएं

विविधता	पकने की अवधि	विशिष्ट सुविधाएं
बेरे बोस्की	सितंबर	- यह ठंढ प्रतिरोधी किस्म नहीं है; - पीले-भूरे या कांस्य रंग के बड़े फल (150-250 ग्राम) सेट करता है; - सफेद, रसदार, मीठा गूदा है; - बादाम का स्वाद है
विलियम्स (डचेस समर)	अगस्त	- सूखे और ठंढ के अधीन; - गुलाबी "ब्लश" के साथ हल्के हरे और पीले रंग के मध्यम और बड़े फल (150-200 ग्राम) होते हैं; - एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ रसदार सफेद मांस है
डचेस विंटर	अक्टूबर दिसंबर	- यह ठंढ प्रतिरोधी किस्म है; - एक उच्च उपज है; - लाल धब्बों के साथ पीले रंग के बड़े फल (600 ग्राम तक) सेट करता है; - खट्टे स्वाद के साथ मीठा गूदा होता है
वेलेस	अगस्त सितंबर	- ठंढ प्रतिरोधी किस्मों को संदर्भित करता है; - एक नाजुक, मीठा और खट्टा स्वाद है; - मध्यम (100-200 ग्राम) गुलाबी पक्ष के साथ हरे-पीले फल होते हैं; - नियमित फलने, उच्च उपज द्वारा विशेषता
लिमोन्का	अगस्त का अंत	- यह ठंढ प्रतिरोधी किस्म है; - चमकीले पीले रंग के छोटे फल (100 ग्राम तक) होते हैं; - कठोर समावेशन के साथ घना गूदा है; - नींबू का स्वाद है
बच्चों के	जुलाई अगस्त	- यह उच्च उत्पादकता द्वारा प्रतिष्ठित है; - "ब्लश" के साथ छोटे (80 ग्राम) पीले फल होते हैं; - रसदार और मीठा गूदा है; - रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखता है (एक महीने तक)

यदि जाम खरीदे गए फलों से बनाया जाता है, तो आपको जिम्मेदारी से फलों के चुनाव के लिए संपर्क करना चाहिए। नाशपाती समान होनी चाहिए, बिना वर्महोल और डेंट के। आपको सुगंधित और लोचदार चुनने की आवश्यकता है। प्रत्येक प्रकार का एक नाशपाती खरीदने की सलाह दी जाती है, घर पर कोशिश करें। खाना पकाने के लिए सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।

व्यंजनों

अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए मिठाई पकाना मुश्किल नहीं है। नाशपाती चीनी के साथ अच्छी होती है, कई फलों और कन्फेक्शनरी मसालों के साथ अच्छी लगती है। उपचार की तत्परता फल की कोमलता और पारदर्शिता से निर्धारित होती है। फलों के स्लाइस समान रूप से और एक साथ पकाने के लिए, समान रूप से पके फलों की एक किस्म का उपयोग करें।

"पांच मिनट"

विवरण । नुस्खा एक क्लासिक है। तैयारी में आसानी पाक कला में शुरुआती लोगों से अपील करेगी। यदि मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो शहद को सामग्री से बाहर करने की अनुमति है। "पांच मिनट" अनाज और पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• शहद - एक बड़ा चमचा;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को धो लें, कोर काट लें, डंठल हटा दें।
2. पतले स्लाइस में काटें, लेकिन पारदर्शी स्लाइस में नहीं।
3. नाशपाती में नींबू का रस डालें।
4. चीनी डालो, शहद डालो।
5. हिलाओ, छह घंटे के लिए एक कमरे में ढककर छोड़ दें।
6. मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।
7. हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
8. पांच मिनट तक उबालें।
9. कंटेनरों में डालो।

अंबर

विवरण । लोचदार लुगदी और नाजुक सुगंध वाली किस्मों से तैयार। खाना पकाने के लिए कई तरीकों से उबालने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको खाली समय आवंटित करना चाहिए। अवयवों की मात्रा 0.5 लीटर की उपज देती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1.25 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 1 एल।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को धो लें, छिलका काट लें।
2. गूदे को चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें।
3. प्रत्येक टुकड़े को 3 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
4. सॉस पैन को स्टोव पर सेट करें, पानी डालें।
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, चीनी डालें।
6. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
7. नाशपाती के टुकड़ों को एक बाउल में रखें।
8. उबलती हुई चाशनी में डालें।
9. फलों को भीगने और ठंडा होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
10. एक छोटी आग पर रखो, पांच मिनट तक उबालने के बाद पकड़ो।
11. आँच से उतारें, ठंडा होने के लिए रख दें।
12. फिर से उबालें, ठंडा करें, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
13. धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
14. जार में डालें या ठंडा होने के तुरंत बाद सेवन करें।

सेब के साथ

विवरण । यह नुस्खा बागवानों के साथ बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि फल एक ही समय में पकते हैं। नाशपाती और सेब स्वाद और बनावट दोनों में एक साथ अच्छे लगते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. बहते पानी के नीचे फलों को धो लें।
2. कोर काट लें।
3. गूदे को स्लाइस में काट लें।
4. फलों को पानी से भरें।
5. चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।
6. फल के नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें।
7. बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें।
8. आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

संतरे के साथ

विवरण । तैयार करने में आसान। यह एक सुंदर, सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन निकलता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली;
• नारंगी - आधा फल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

1. धुले हुए नाशपाती से छिलका हटा दें।
2. पतले स्लाइस में काट लें।
3. तरल की एक मनमानी मात्रा में नमक, तैयार नाशपाती डालें।
4. 15 मिनट के लिए रुकें, तरल निकालें।
5. स्लाइस के साथ एक कंटेनर में एक गिलास पानी डालें।
6. चीनी डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएँ।
7. द्रव्यमान को धुंध के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
8. हीटिंग और कूलिंग प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं (पांच से सात मिनट उबालें)।
9. संतरे को हलकों में काटें, नाशपाती में डालें।
10. धीमी आंच पर आधे घंटे तक गाढ़ा होने तक उबालें।
11. भंडारण में डालो।

तैयार जाम में काफी मोटी स्थिरता होती है। तत्परता की जाँच करना आसान है। एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें। अगर चाशनी जल्दी से सतह पर फैल जाती है, तो खाना पकाना जारी रखें।

नींबू के साथ

विवरण । मीठे नाशपाती का स्वाद नींबू के रस को "बेअसर" करता है, जो डिश को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देता है। ताजे नींबू के बजाय, पानी से पतला साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की अनुमति है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खुली नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• बड़ा नींबू - एक या दो छोटे वाले;
• पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती के फलों को 2 सेंटीमीटर मोटे बड़े स्लाइस में काटें।
2. नींबू को पतले हलकों में काट लें, बीज निकाल दें।
3. नींबू के स्लाइस को सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें।
4. उबाल लें, तीन मिनट तक पकाएं।
5. एक सॉस पैन में तरल निकालें।
6. उबले हुए नींबू का रस निकाल कर छलनी से छान लें।
7. एक सॉस पैन में रस डालो, स्टोव पर डाल दिया।
8. धीरे-धीरे चीनी डालें, तरल में घोलें।
9. एक सॉस पैन में नाशपाती के स्लाइस रखें।
10. गर्म चाशनी में डालें।
11. एक दो घंटे रुको।
12. मिश्रण को उबालें, धीमी आँच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
13. समय-समय पर फोम निकालें।
14. पूरी तरह से ठंडा होने तक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
15. उबाल लें, दो बार और ठंडा करें।
16. 20 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें, रोल अप करें।

पारदर्शी

विवरण । यह पारदर्शी जाम स्लाइस निकलता है, जो पाई, बैगल्स, रोल भरने के लिए आदर्श हैं। मसालों के लिए धन्यवाद, नाजुकता सुगंधित होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खुली नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• दालचीनी;
• कार्नेशन

खाना कैसे बनाएं

1. पानी उबालें, 200 ग्राम चीनी डालें।
2. घुलने तक हिलाएं।
3. नींबू का रस निचोड़ लें।
4. हिलाते हुए, बची हुई चीनी को भागों में डालें, पूरी तरह से भंग कर दें।
5. गर्मी से निकालें, लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
6. छिलके वाले फल को काट लें, कोर काट लें।
7. जैसा आप चाहें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
8. इन टुकड़ों को तैयार चाशनी में डाल दीजिए.
9. 12 घंटे के लिए एक कमरे में ढककर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. सामग्री उबालें, मौसम।
11. एक और 12 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
12. पांच मिनट उबालें, ठंडा करें।
13. अंतिम पैराग्राफ को दो बार दोहराएं।
14. कंटेनरों में डालो।

नाशपाती, नींबू और डार्क चॉकलेट द्वारा एक दिलचस्प संयोजन दिया गया है। तीन नाशपाती छीलें, स्लाइस में काट लें। एक नींबू का रस निचोड़ें, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। एक गिलास चीनी डालें, उबाल आने तक धीमी आँच पर उबालें। चॉकलेट के टुकड़े (80 ग्राम) डालें, एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें। अगले दिन सवा घंटे तक उबालें। एक बाँझ कंटेनर में डालो (आउटपुट - 0.5 एल)।

अदरक के साथ

विवरण । सुगंधित और स्वस्थ मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है। सर्दियों की चाय के लिए बिल्कुल सही। ताकि स्वादिष्टता मसालेदार न हो, लेकिन अदरक की गंध बरकरार रहे, आप ग्राउंड सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। अदरक के बड़े टुकड़ों को घंटे भर के जलसेक से पहले जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, उबालने से पहले उन्हें हटा दिया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू।

खाना कैसे बनाएं

1. धुले हुए फलों का कोर काट लें।
2. यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. नींबू निचोड़ें, चीनी डालें।
5. एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. स्टोव पर सेट करें, कम गर्मी पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. 20 मिनट उबालें।
8. अदरक को कद्दूकस करके प्याले में निकाल लीजिए.
9. मध्यम आँच पर एक और आधे घंटे तक पकाते रहें।
10. कंटेनरों में विभाजित करें।

लिंगोनबेरी के साथ

विवरण । एक खूबसूरत लिंगोनबेरी-नाशपाती मिठाई में सुखद कड़वा स्वाद होता है। बेरीज रेडी-कूल्ड जैम को जेली जैसा प्रभाव देते हैं। मीठे, लेकिन थोड़े कठोर फल नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 700 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नींबू - आधा साइट्रस।

खाना कैसे बनाएं

1. कटिंग को तोड़े बिना, त्वचा को हटा दें।
2. स्क्रैप को एक अलग कंटेनर में रखें।
3. फलों को पूरी तरह से ढकने के लिए छिलके वाले फल के ऊपर मनमाने ढंग से पानी डालें।
4. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें ताकि फल काले न पड़ें।
5. ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. नाशपाती की खाल में उत्साह और जामुन जोड़ें।
7. 300 मिलीलीटर पानी डालें, स्टोव पर डालें।
8. दस मिनट तक उबालें जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
9. एक अच्छी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
10. नाशपाती के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें।
11. मैश की हुई प्यूरी में फलों के टुकड़े और चीनी मिलाएं।
12. समय-समय पर झाग को हटाते हुए, 40 मिनट तक उबालें।
13. कंटेनरों में डालो।

बेर के साथ

विवरण । बागवानों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अब फलों के पेड़ की फसलों को संसाधित करना नहीं जानते हैं, लेकिन साथ ही चीनी पर बचत करना चाहते हैं। घटकों की निर्दिष्ट संख्या 5 लीटर की उपज देती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 4 किलो;
• बेर - 2 किलो;
• पानी - 2 एल।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती से त्वचा निकालें।
2. सभी फलों से बीज और गड्ढ़े हटा दें।
3. फलों को स्लाइस में काट लें।
4. सामग्री को एक साथ मिलाएं, पानी से भरें।
5. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लें।
6. ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को लगभग पांच बार दोहराएं जब तक कि मिश्रण नरम और चिकना न हो जाए।
8. कंटेनरों में स्थानांतरण।

कद्दू के साथ

विवरण । भरने के लिए असामान्य कद्दू व्यंजन एक बढ़िया विकल्प होगा। सिरप को पेय में जोड़ा जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 300 ग्राम;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. छिलके वाली सब्जियों और फलों और बीजों को छोटे-छोटे सलाखों में काट लें।
2. पानी उबालने के लिए रख दें।
3. चीनी में डालो।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से फल डालें।
5. आग पर 25 मिनट तक पकाएं।
6. जार में सिरप के साथ व्यवस्थित करें।

जैम को संरचना में अधिक सजातीय बनाने के लिए, सामग्री को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में एक साथ पीसने की सिफारिश की जाती है।

quince . के साथ

विवरण । यह एक मीठा, थोड़ा कसैला जाम निकलता है। पानी डालना जरूरी नहीं है: फल बहुत रस देते हैं। तैयार विनम्रता में एक सुंदर चमकीला नारंगी रंग है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• जापानी क्विंस - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से बीज निकालें, स्लाइस में काट लें।
2. बीज निकालने के बाद, कुम्हार को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
3. कटे हुए और कटे हुए फल मिलाएं, चीनी के साथ छिड़के।
4. ढक्कन के नीचे दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि रस प्रचुर मात्रा में निकल आए।
5. धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
6. समय-समय पर फोम निकालें।
7. जब नाशपाती पारदर्शी और नरम हो जाए, तो खाना पकाना समाप्त करें।
8. बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें।

चोकबेरी के साथ

विवरण । चमकीले रंग का सही मायने में शरद ऋतु का जाम। फलों का रस पहाड़ की राख के कसैले स्वाद को नरम कर देता है, जिससे मिठाई मीठी और सुगंधित हो जाती है। वैनिलिन विनम्रता का पूरक है, एक मसालेदार सुगंध देता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 300 ग्राम;
• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• वनीला शकर।

खाना कैसे बनाएं

1. जामुन को छाँटें, शाखाओं से अलग करें।
2. थोड़ा पानी उबालें, जामुन को पांच मिनट के लिए कम कर दें।
3. बाहर निकालो, कुल्ला ठंडा पानी, सूखा।
4. चाशनी बनाने के लिए 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 500 ग्राम चीनी मिलाएं।
5. जामुन के ऊपर तरल डालो।
6. चार मिनट उबालें।
7. ढक्कन के नीचे दस घंटे के लिए छोड़ दें।
8. फल छीलें, कोर काट लें।
9. स्लाइस में काट लें।
10. उबलते पानी में डालें, दस मिनट तक उबालें।
11. जामुन को चाशनी में उबालें, बची हुई चीनी डालें।
12. चिकना होने तक हिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।
13. नाशपाती के टुकड़े डालें। नरम होने तक उबालें।
14. खाना पकाने के अंत से पहले, वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
15. तैयार विनम्रता को बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें।

केले के साथ

विवरण । सुगंधित केला जाम न केवल चाय के लिए मिठाई के प्रेमियों के लिए, बल्कि नौसिखिए रसोइयों को भी पसंद आएगा जो लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने के लिए तैयार नहीं हैं। मिठाई कुछ ही घंटों में तैयार हो जाती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• केला - 2.7 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - दो टुकड़े;
• नारंगी - दो टुकड़े;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

1. केले छीलें, हलकों में काट लें।
2. नींबू और संतरे से रस निचोड़ें, बीज और गूदा बनाए रखने के लिए तनाव दें।
3. नाशपाती छीलें, बीज काट लें, टुकड़ों में काट लें।
4. रस के साथ सॉस पैन में रखें।
5. 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
6. स्टोव पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. धीरे-धीरे केले के मग डालें।
8. बाकी चीनी डालें।
9. गर्मी कम करें, एक घंटे के लिए पकाएं, झाग को हटा दें और हिलाएं।
10. कंटेनरों में डालो।

अंगूर के साथ

विवरण । सुगंधित शरद ऋतु जाम कई दक्षिणी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। फल के रस के आधार पर, मिठाई तरल या अधिक घनी हो जाती है। यदि फल बहुत अधिक रस देते हैं, लेकिन आप एक चिपचिपा जाम का आनंद लेना चाहते हैं, तो गर्मी बढ़ाएं, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें, हलचल करना याद रखें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• बीज रहित अंगूर - 300 ग्राम;
• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नींबू एक है।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती धो लें, बीज और फिल्म हटा दें।
2. क्यूब्स में काट लें।
3. अंगूर को शाखा से अलग करें, कुल्ला करें।
4. पानी में 300 ग्राम चीनी डालें, आग लगा दें।
5. चीनी के दाने घुलने तक उबालें।
6. अंगूर जोड़ें, फिर नाशपाती के टुकड़े।
7. कभी-कभी हिलाते हुए, शेष दानेदार चीनी डालें।
8. एक घंटा उबालें।
9. काम करने से दस मिनट पहले नींबू को निचोड़ लें।
10. परिणामस्वरूप जाम को कंटेनरों में व्यवस्थित करें।

खसखस के साथ

विवरण । एक मूल और सरल नुस्खा। एक विनम्रता जिसमें चीनी नहीं होती है, उसे सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाएगा। यदि फल रसदार है और उबालने पर बहुत अधिक तरल निकलता है, तो उबालने का समय आधे घंटे या उससे अधिक तक बढ़ा दें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 2 किलो;
• तरल शहद - चार बड़े चम्मच;
• खसखस - दो चम्मच;
• इलायची - पांच बक्से;
• वैनिलिन

खाना कैसे बनाएं

1. फलों के गूदे को साफ करके पीस लें।
2. इलायची की फली तोड़कर, बीज निकाल कर, मूसल से मैश कर लीजिये.
3. नाशपाती के टुकड़ों में शहद और कुटी हुई इलायची के दाने डालें।
4. धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
6. जब काढ़ा गाढ़ा होने लगे, तब उसमें खसखस ​​और वैनिला डालें।
7. हिलाओ, एक दो मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें।

खसखस की जगह आप तिल या कटे हुए अखरोट का इस्तेमाल कर सकते हैं। सूरजमुखी, कद्दू के बीज, काजू डालकर स्वाद के साथ प्रयोग करें।

बादाम के साथ

विवरण । चीनी और बादाम के साथ पिछले नुस्खा का एक रूपांतर। मसालेदार सामग्री के लिए धन्यवाद, उपचार में एक उत्कृष्ट सुगंध है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• बादाम - 100 ग्राम;
• वेनिला - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को छीलकर छिलका हटा दें।
2. स्लाइस में काट लें।
3. पानी उबालें, नाशपाती के टुकड़े डालें।
4. तीन मिनट तक उबालें, तरल को दूसरे पैन में निकाल दें।
5. चीनी में डालो और, सरगर्मी, सिरप उबाल लें।
6. एक मीठे तरल के साथ स्लाइस डालो, बंद करें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. उबालने के लिए रख दें।
8. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, दस मिनट तक उबालें।
9. चार घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. जैम को फिर से उबालें, दस मिनट तक पकाएँ।
11. वेनिला और कटे हुए मेवे डालें।
12. एक और दस मिनट के लिए पकाएं।
13. कंटेनरों में डालो।

डॉगवुड के साथ

विवरण । लाल जामुन रक्तचाप को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं। विनम्रता एक सुंदर गुलाबी रंग की हो जाती है। सामग्री की संकेतित मात्रा से 1 लीटर जाम निकलता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• डॉगवुड बेरीज - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लौंग - दो या तीन टुकड़े।

खाना कैसे बनाएं

1. क्रमबद्ध करें, जामुन धो लें।
2. पानी भरें और तीन मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए जामुन को छलनी से छान लें ताकि बीज और छिलका बच जाए।
4. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, चाशनी बनाने के लिए गरम करें।
5. स्लाइस में काटें और सिरप में डालें।
6. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें।
7. एक दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. वापस स्टोव पर रखो, लौंग जोड़ें।
9. उबालने के बाद निकालें और ठंडा करें।
10. तीसरी बार उबालने के लिए रख दें।
11. जैसे ही जाम उबलता है, गर्मी कम करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. परिणामी फोम को हटा दें।
13. तैयार जैम को जार में डालें।

जंगली से

विवरण । जंगली खेल बगीचे की किस्मों की तुलना में सघन, छोटा और अधिक खट्टा होता है। इसलिए फलों से ज्यादा चीनी का सेवन करना जरूरी है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन दिन लगते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• जंगली नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को साफ करके काट लें।
2. पानी उबालें, फल डालें।
3. नरम होने तक पकाएं, स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. शोरबा में चीनी डालो, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
5. नाशपाती के टुकड़े डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
6. 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. खाना पकाने और दैनिक व्यवस्थित करने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
8. कंटेनरों में डालें।

पेटीओल्स को तोड़कर छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है। त्वचा को फटने से बचाने के लिए कई जगहों पर टूथपिक से फल को छेदें।

एक फ्राइंग पैन में

विवरण । उपयुक्त पैन के अभाव में एक पैन में नाशपाती का व्यंजन बनाना बहुत आसान है। थोड़ी मात्रा में जाम पकाने के लिए विधि सुविधाजनक है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खुली नाशपाती - 700 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू - आधा साइट्रस।

खाना कैसे बनाएं

1. छिलके वाले और बीज वाले नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आधे नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. नींबू का रस निचोड़ लें।
4. नाशपाती के टुकड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें।
5. चीनी, उत्साह जोड़ें।
6. रस में डालो।
7. हिलाओ, मध्यम गर्मी पर रखो।
8. गठित फोम निकालें, बर्नर की शक्ति कम करें।
9. लगभग आधे घंटे तक उबालें, झाग को हटा दें और फल को हिलाएं।
10. जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो आँच से हटा लें, कन्टेनरों में रख लें।

धीमी कुकर में

विवरण । धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। चूल्हे पर पकाते समय स्वाद खराब नहीं होता है, और इसमें बहुत कम समय लगता है। ढक्कन के नीचे बिना पानी के जैम तैयार किया जाता है. लेकिन ढक्कन को खुला रखकर ठंडा करना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, और आउटपुट एक गाढ़ा जाम हो।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू एक है।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को छीलें, कोर काट लें।
2. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
4. एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. पकाने के बाद दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया को "स्टीम" मोड में तीन बार दोहराएं, दूसरी बार नींबू का रस मिलाएं।
7. कंटेनरों में स्थानांतरण।

आड़ू के साथ जाम पकाने में, एक और उपकरण मदद करेगा - एक माइक्रोवेव ओवन। पानी भी नहीं डाला जाता है, इसके अलावा बिना चीनी के जैम तैयार किया जाता है। नाशपाती और आड़ू के गूदे को बराबर मात्रा में क्यूब्स में काटें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें। एक माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में डालें, अधिकतम शक्ति और 20 मिनट का समय निर्धारित करें। हिलाओ, मध्यम तापमान पर एक और आधा घंटा रखो। तत्परता घनत्व से निर्धारित होती है - जाम तश्तरी पर नहीं फैलता है।

यदि स्वादिष्टता चीनी, नींबू के रस, खट्टे जामुन के साथ तैयार की जाती है, तो नसबंदी और पाश्चराइजेशन को समाप्त किया जा सकता है। प्राकृतिक परिरक्षकों को शामिल किए बिना "प्राकृतिक" जाम को जार को रोल करने से पहले पास्चुरीकृत करने की सिफारिश की जाती है। ढक्कन से ढके हुए पात्र को पानी के बर्तन में (तल पर एक तौलिया रखें) या ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें। जार जितना बड़ा होगा, होल्ड उतना ही लंबा होगा।

प्रस्तावना

सर्दियों में, नींबू से बना नाशपाती जाम बहुत उपयोगी होगा, खासकर जब से इसमें बहुत ही असामान्य, लगभग उष्णकटिबंधीय स्वाद और सुगंध है। इसके बाद, हम आपको इस तरह के संरक्षण के लिए एक से अधिक व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

चूंकि अधिकांश गृहिणियां कम समय में अधिक से अधिक सर्दियों की आपूर्ति तैयार करने की कोशिश करती हैं, इसलिए हम शुरुआत करने के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करते हैं। 2 किलो नाशपाती, 3 नींबू और 2.5 किलो चीनी होनी चाहिए, खटास के साथ जैम चाहिए तो सिर्फ 2. फलों को अच्छे से धोना चाहिए ताकि छिलके पर दाग न लगे, तो हम नाशपाती को आधा काट लेते हैं। , कोर को हटा दें, जिसके बाद हम छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। नींबू से बीज निकालने के लिए यह पर्याप्त है, जिसके बाद हम इसे छिलके के साथ मांस की चक्की में घुमाते हैं। हम फलों के स्लाइस और साइट्रस द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर के साथ जोड़ते हैं, शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कते हैं। अब आपको मिश्रण को भरपूर रस देने के लिए कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा, जो कि चाशनी का आधार बन जाएगा।

आवंटित समय के बाद, हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं, एक छोटी गैस को प्रज्वलित करते हैं और मिश्रण का तापमान क्वथनांक तक बढ़ाते हैं। इस क्षण से, हम टाइमर पर ठीक 1 घंटा सेट करते हैं, और खाना पकाने के दौरान, हम लगातार लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ काढ़ा हिलाते हैं, आप प्लास्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में धातु, ताकि ऑक्सीकरण का कारण न बने प्रक्रिया। सतह से फोम को समय पर निकालना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह संरक्षण में न आए। जब पिसे हुए नींबू के साथ सिरप एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बन जाता है, और नाशपाती पारभासी होने लगती है, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं और जाम को निष्फल जार में डाल सकते हैं। पलकों को घुमाने के बाद, रिक्त स्थान को पलटना सुनिश्चित करें और अगर गर्दन से हवा के बुलबुले उठते हैं तो प्रकाश को देखें।.

खट्टे फलों के साथ नाशपाती जाम की तैयारी

नींबू के साथ एक काफी सरल नुस्खा भी है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको प्रति किलोग्राम नाशपाती के लिए केवल 1 खट्टे फल, साथ ही 800 ग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी चाहिए। कोर से धोया और मुक्त किया जाता है, नाशपाती को अनुदैर्ध्य स्लाइस या आयताकार स्लाइस में काट दिया जाता है, नींबू को हलकों के साथ स्तरित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को आधा या चौथाई में विभाजित किया जा सकता है। हम एक गहरे सॉस पैन में नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा को गर्म करते हैं, और जब यह उबलता है, तो इसे कटे हुए नींबू के साथ एक कप में डालें और 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम तरल को वापस कंटेनर में डाल दें और इसके आधार पर सिरप पकाएं। यह।

अगला, हम कटा हुआ फल भी पैन में भेजते हैं, गर्मी बंद कर देते हैं और तरल ठंडा होने तक 3-4 घंटे जोर देते हैं। फिर हम पैन को छोटी आग पर रख देते हैं और सामग्री को उबाल कर 20 मिनट तक पकाते हैं। स्टोव से निकालें और कई घंटों के लिए ठंडे कमरे में ठंडा होने के लिए सेट करें। फिर गैस पर रख दें और लगातार चलाते हुए और 20 मिनट तक पकाएं। इसे वापस फ्रिज में रख दें ताकि जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए। और अंत में, आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं। जबकि वर्कपीस फिर से उबलता है, हम जार को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में निष्फल कर देते हैं। अगला, जब नाशपाती पूरी तरह से पारदर्शी हो जाती है, तो हम शिफ्ट हो जाते हैं तैयार उत्पादएक कंटेनर में और रोल अप करें।

अगला नुस्खा जो हम विचार के लिए पेश करना चाहते हैं वह एक संतरे के साथ है, आपको पहले फल के 2 किलोग्राम और दूसरे के 3 टुकड़े लेने होंगे। इस मात्रा में फलों के लिए आपको 2.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को धोकर छील लें और बीच में काट लें। हम नाशपाती को कोर से और संतरे को बीज से मुक्त करते हैं। इसके बाद, फलों को स्लाइस में काट लें, एक गहरे बाउल में रखें और चीनी के साथ छिड़के। हम लगभग 8 घंटे जोर देते हैं। यदि इस दौरान थोड़ा रस निकलता है, तो 2 कप पानी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएँ और सतह से झाग हटा दें। तैयार जाम को जार में डालें और रोल अप करें।

किसी को यह एक दिलचस्प नुस्खा लग सकता है जो न केवल एक नींबू या संतरे के साथ एक नाशपाती, बल्कि सभी 3 प्रकार के फलों को एक साथ जोड़ता है। हम सबसे सरल विकल्प 3 इन 1 से शुरू करेंगे। 1 किलोग्राम नाशपाती के लिए हम 1 नींबू और एक संतरा लेते हैं, और यह सब बहते पानी में धो लें। साथ ही इतने सारे फलों के लिए आपको 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हम फलों को आधा में काटते हैं, नाशपाती से कोर निकालते हैं, और खट्टे फलों से बीज निकालते हैं। अगला, हम सब कुछ एक आम गहरे कटोरे में डालकर, डाइसिंग तैयार करते हैं। हम 150 मिलीलीटर पानी में चीनी मिलाते हैं और एक मीठी चाशनी तैयार करते हैं, उबालते नहीं, बल्कि तब तक गर्म करते हैं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।

अब, जब कंटेनर में एक सजातीय मीठा तरल उबल रहा हो, तो उसमें फलों के स्लाइस डालें, टुकड़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, कम से कम गर्मी को कम करें और लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं ताकि फलों के स्लाइस नीचे या दीवारों पर न जलें। हम एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आप एक प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक विकल्प के रूप में, आप सामग्री को मिलाने के लिए बस कंटेनर को हिला सकते हैं। खाना पकाने के अंत तक, हम एक कांच के कंटेनर को निष्फल होने के लिए सेट करते हैं, जहां हम पका हुआ जाम डालते हैं। आपको धातु के ढक्कनों को कई मिनट तक उबालने की जरूरत है।

नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जाम

दूसरा विकल्प 3 प्रकार के फलों का समान संरक्षण है, लेकिन थोड़े अलग तरीके से, जो किसी को बहुत सुविधाजनक लगेगा। अब हम मठ जैसा जैम बनाएंगे। 1.5 किलो नाशपाती के लिए हम 2 नींबू और मध्यम आकार के संतरे लेते हैं, साथ ही लगभग 1.2 किलोग्राम चीनी, शायद मिठास के लिए थोड़ी अधिक। फलों को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें, नाशपाती से कोर और खट्टे फलों से बीज निकाल दें। फिर हम एक बड़े grate के माध्यम से एक मांस की चक्की में छिलके के साथ यह सब पीसते हैं। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रख दें। इस समय के दौरान, दानेदार चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी। यदि वांछित है, तो आप उसी अवस्था में कुछ बादाम या अच्छी तरह से धोए गए किशमिश को वर्कपीस में डाल सकते हैं।

अब यह केवल चूल्हे पर एक छोटी सी आग जलाने के लिए है और कंटेनर को फलों के द्रव्यमान के साथ गैस पर रख दें। जाम को तुरंत मिलाएं, चिपकने वाली गांठों को नीचे और दीवारों से अलग करें ताकि वे जलें नहीं, और फिर समय-समय पर वर्कपीस को हिलाने के लिए व्यंजन हिलाएं। नियमित अंतराल पर, उत्पाद को लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से हिलाएं। 40 मिनट के बाद, हम कांच के जार को निष्फल करते हैं, जिसके बाद, एक और 5 मिनट के बाद, हम परिणामस्वरूप जाम को एक कंटेनर में रखना शुरू करते हैं और इसे उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। एक कंबल के नीचे संरक्षण को उल्टा करके ठंडा करना सुनिश्चित करें। एक ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

नाशपाती और साइट्रस के साथ बहु-घटक डेसर्ट

आइए सबसे सरल विकल्प से शुरू करें। यह नुस्खा इस मायने में दिलचस्प है कि 800 ग्राम नाशपाती के लिए, 1 नींबू के अलावा, आपको 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी और खसखस ​​​​की आवश्यकता होगी। साथ ही इतनी सारी सामग्री के लिए हम 300 ग्राम चीनी लेते हैं। जैसा कि पहले वर्णित विकल्पों में है, नाशपाती को सावधानीपूर्वक धोने के बाद, हम उनके कोर को हटा देते हैं। अगला, नाशपाती को स्लाइस में काट लें, और खट्टे फल, तीन को एक कद्दूकस पर धो लें, छिलके से ज़ेस्ट निकाल लें, फिर गूदे से रस निचोड़ें और इसे 1 लीटर पानी में डालें। हम नाशपाती के स्लाइस को तरल में रखते हैं और लगभग 15-20 मिनट तक पकड़ते हैं। अब अम्लीकृत पानी निकाला जा सकता है, और फलों के कटे हुए टुकड़ों को चीनी से ढक दिया जा सकता है और पर्याप्त मात्रा में रस निकलने तक 3 घंटे तक ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।

हम कंटेनर को गैस स्टोव में स्थानांतरित करते हैं, नाशपाती में उत्साह जोड़ते हैं, इसे एक छोटी सी आग पर डालते हैं और जब चीनी घुल जाती है, तो हम विधिपूर्वक हलचल करना शुरू करते हैं। समय के साथ, वर्कपीस पतला हो जाएगा, और आप सामग्री को हिलाने के लिए बस व्यंजन को हिला सकते हैं। पकाने के आधे घंटे के बाद, गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें, एक विसर्जन ब्लेंडर लें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा दें। अब आपको बिना तेल के एक फ्राइंग पैन को दूसरे बर्नर पर बहुत कम गर्मी पर गर्म करने की जरूरत है, उस पर दालचीनी और खसखस ​​डालें, आग लगा दें और एक मोर्टार में पीस लें, और फिर इसे जाम में डाल दें। फिर हम परिणामस्वरूप जाम के तहत फिर से गैस जलाते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं। इस समय के दौरान, हम जार को निष्फल करते हैं, जिसमें हम तैयार उत्पाद को स्थानांतरित करते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे कवर के नीचे ठंडा करने के लिए डालते हैं।

और 1 और नुस्खा। प्रति किलोग्राम नाशपाती के लिए 700 ग्राम क्रैनबेरी लें, साथ ही 1 नींबू, जिससे आपको रस और रस प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको 50 ग्राम जिलेटिन और 0.8 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। तो, नाशपाती को अच्छी तरह धो लें (वैसे, आप इस जैम में वाइल्ड गेम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं), और फिर छील, काट, बीज बॉक्स को हटा दें और पतले स्लाइस में विभाजित करें। एक लीटर पानी में नींबू का रस मिलाकर आधे घंटे के लिए उसमें नाशपाती के टुकड़े डाल दें। अगला, दानेदार चीनी में जिलेटिन के दाने डालें और एक मांस की चक्की में जमीन लिंगोनबेरी डालें, जिसके बाद, नींबू के रस के साथ 1 गिलास पानी मिलाकर, इस सभी द्रव्यमान को कम गर्मी पर पकाएं। इस प्रकार, हमारे पास 2 रिक्त स्थान हैं, जिन्हें अब 1 पूर्ण में संयोजित करने की आवश्यकता है।

जब लिंगोनबेरी प्यूरी में उबाल आ जाता है, तो हम इसमें नाशपाती के स्लाइस डालते हैं। नींबू के रस के साथ बचा हुआ पानी डाला जा सकता है या किसी अन्य वर्कपीस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें शामिल हैं। अब हम तैयार ज़ेस्ट को एक सॉस पैन में डालते हैं, जहां हमारा भविष्य जाम गरम होता है, जिसके बाद, मिश्रण के बाद, हम लकड़ी के स्पुतुला के साथ नियमित रूप से सरकते हुए 30 मिनट तक पकाते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें, यह वर्कपीस में एसिड की उपस्थिति के कारण बड़ी मात्रा में बढ़ सकता है। अवधि समाप्त होने के बाद, गैस बंद कर दें, कई घंटों तक ठंडा करें और फिर से पकाएं, लेकिन 10 मिनट तक, जब तक नाशपाती पारदर्शी न हो जाए। यह नाशपाती जाम को नींबू के साथ जार में स्थानांतरित करने और रोल अप करने के लिए बनी हुई है।

उत्पाद को अच्छी तरह से जेल करने के लिए, खाना पकाने से पहले 100 ग्राम जिलेटिन को भंग करने की सलाह दी जाती है। गर्म पानी, और उसके बाद ही नुस्खा के अनुसार जोड़ें।

नाशपाती जैम सबसे सुगंधित घरेलू तैयारी में से एक माना जाता है, जो समोवर में विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री और लंबी शाम को तैयार करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, आप न केवल नरम, बल्कि कठोर हरे, जंगली, किस्मों सहित सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती जाम (नीचे फोटो के साथ नुस्खा) बना सकते हैं। "जंगली मछली" के लिए, नुस्खा के आधार पर, नाशपाती की विनम्रता एक पारदर्शी और मोटी जाम हो सकती है, या इसे पूरे फल या स्लाइस से तैयार किया जा सकता है। जैम में विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने के लिए नाशपाती भी बढ़िया है। उदाहरण के लिए, आप फलों के स्वाद पर जोर दे सकते हैं और नींबू (साइट्रिक एसिड), नारंगी, दालचीनी, वेनिला, खसखस, अदरक के साथ असामान्य नोट जोड़ सकते हैं। इस लेख ने सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती जैम पकाने के तरीके के बारे में सर्वोत्तम व्यंजनों और सिफारिशों को एकत्र किया है, जिसमें पांच मिनट और गैर-निष्फल विकल्प शामिल हैं। हम आशा करते हैं कि फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको इस व्यंजन पर एक नया नज़र डालने में मदद मिलेगी और नाशपाती के रिक्त स्थान के साथ और भी अधिक प्यार हो जाएगा।

नींबू के साथ सरल नाशपाती जाम - चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

नींबू और नाशपाती मूल जैम बनाने के लिए सबसे सरल और साथ ही सबसे सफल स्वाद संयोजन हैं। इस रेसिपी में पानी नहीं होता है, इसलिए फ्रूट सिरप बनाने के लिए कम से कम 12 घंटे की तैयारी करनी पड़ती है। लेकिन सामान्य तौर पर, नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से साधारण नाशपाती और नींबू जाम काफी जल्दी और तैयार करने में आसान होता है।

ईजी पियर लेमन जैम रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री चित्रों के साथ

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किलो

सर्दियों के लिए नाशपाती और नींबू जाम के लिए एक सरल नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

दालचीनी और वेनिला के साथ मोटा नाशपाती जाम - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा, कदम से कदम

एक नाशपाती जो जैम के लिए विशेष रूप से अच्छा है वह यह है कि फल की संरचना बहुत मांसल और ढीली होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए मोटी और सुगंधित नाशपाती जाम खाना बनाना, उदाहरण के लिए, दालचीनी और वेनिला के साथ, नाशपाती को खोलना जितना आसान है। वैसे, ये दो मसाले हैं जो नाशपाती के अनूठे स्वाद, विशेष रूप से रसदार किस्मों पर पूरी तरह से जोर देते हैं। नीचे सर्दियों के लिए एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में दालचीनी और वेनिला के साथ गाढ़ा नाशपाती जैम बनाने के तरीके के बारे में और जानें।

सर्दियों के लिए नाशपाती, दालचीनी और वेनिला के साथ गाढ़े जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 2-3 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• वेनिला - 1 पोड
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पानी - 1 गिलास

सर्दियों के लिए मोटे नाशपाती, दालचीनी और वेनिला जैम के लिए एक सरल नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. इस रेसिपी के अनुसार जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आपको पतले छिलके वाले मांसल और रसीले फल लेने होंगे। नाशपाती को धोकर आधा में काट लें, कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक गिलास पानी और सारी चीनी से चाशनी पकाएं। जब दानेदार चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो उन्हें नाशपाती से भर दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. हम दालचीनी और एक वेनिला फली की सामग्री भी जोड़ते हैं (आप इसे वेनिला के बैग से बदल सकते हैं)।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, आग पर फल और चीनी द्रव्यमान के साथ पैन डालें और उबाल लें। फोम निकालें और गर्मी कम करें, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
4. जैम को लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
5. नाशपाती जैम तैयार माना जाता है जब फलों के टुकड़े पूरी तरह से उबल जाते हैं, और द्रव्यमान गहरा और गाढ़ा हो जाता है। नाशपाती की किस्म के आधार पर, उबालने के बाद पकाने की प्रक्रिया में 1.5 से 3.5 घंटे तक लग सकते हैं। इस समय के दौरान, आपको जार और ढक्कन को निष्फल करने की आवश्यकता है।
6. तैयार जाम को एक सुविधाजनक कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन के साथ कॉर्क डालें

स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम - साइट्रिक एसिड के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक विशेष पारदर्शी विनम्रता, जो जाम के समान नहीं है, साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त नाशपाती के स्लाइस से तैयार की जाती है। चूंकि बाहरी रूप से ऐसा नाशपाती जाम बहुत सुंदर होता है, इसलिए इसे अक्सर चाय के लिए टेबल पर परोसा जाता है या केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा से जानें कि साइट्रिक एसिड स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम कैसे पकाना है।

साइट्रिक एसिड स्लाइस के साथ स्पष्ट नाशपाती जाम के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 1.4 किग्रा
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
• वैनिलीन - 1 पाउच
• पानी - 250 मिली।

नाशपाती और साइट्रिक एसिड स्लाइस के साथ एक स्पष्ट जाम नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. नाशपाती को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये. फिर फलों को पतले स्लाइस में काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें।
2. नाशपाती के टुकड़े निकाल कर ठंडे पानी में ठंडा करें, एक छलनी में छान लें।
3. पानी और चीनी की गाढ़ी चाशनी बना लें। नाशपाती को चाशनी के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, 20 मिनट तक उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।
5. अंतिम प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। जैम को तीसरी बार उबालने के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
6. तैयार जाम को बाँझ जार में डालें, रोल करें, जाम के ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जंगली हार्ड नाशपाती जाम - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित जाम कठोर जंगली नाशपाती से भी तैयार किया जा सकता है मुख्य बात यह है कि नुस्खा और खाना पकाने के समय का सामना करना पड़ता है। फिर नीचे दी गई सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी से सर्दियों के लिए कठोर या जंगली नाशपाती की किस्मों का एक स्वादिष्ट जैम निश्चित रूप से आपको इसकी मूल स्वाद और गर्मियों की सुगंध से प्रसन्न करेगा।

स्वादिष्ट शीतकालीन हार्ड वाइल्ड नाशपाती जाम के लिए आवश्यक सामग्री

• जंगली नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• नाशपाती शोरबा - 1.5-2 कप

सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती के साथ स्वादिष्ट जाम के लिए एक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. मेरे नाशपाती और बीज के साथ विभाजन से साफ। पतले स्लाइस में काट लें और तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। नाशपाती को 10 मिनट तक उबालने के बाद एक कोलंडर में रख दें।
2. हम दो गिलास नाशपाती शोरबा को मापते हैं और चीनी डालते हैं। चाशनी में उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
3. नाशपाती के स्लाइस को गर्म चाशनी के साथ डालें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. सुबह में, फलों को चाशनी में उबाल लें और आँच को कम करके लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
5. आँच से उतारें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।
6. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन को सीवन की से घुमाएँ और ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटें।

बिना नसबंदी के पूरे नाशपाती से पांच मिनट का त्वरित जाम - सर्दियों के लिए कदम से कदम व्यंजनों

बिना नसबंदी के पूरे नाशपाती जाम सर्दियों के लिए सबसे तेज़ और आसान प्रकार की तैयारी में से एक है। नाजुकता के लिए सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको सख्त गूदे के साथ छोटे घने फल लेने की जरूरत है। बिना स्टरलाइज़ेशन के पूरे नाशपाती के साथ पांच मिनट का त्वरित जैम कैसे पकाएं।

नसबंदी के बिना पूरे नाशपाती से पांच मिनट के जाम के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती -1, 5 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना पूरे नाशपाती के साथ पांच मिनट के जाम के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. छोटे नाशपाती को धोकर डंठल हटा दें। त्वचा को पतला काट लें।
2. नाशपाती को चीनी से ढक दें, एक चम्मच शहद और एक नींबू का रस मिलाएं।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और रात भर के लिए ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. सुबह में, द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, 15 मिनट तक उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
5. नाशपाती जैम को स्टेराइल जार में पैक करें और रोल अप करें।

नींबू, संतरा और खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट हरा नाशपाती जैम - एक झटपट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

पहली नज़र में, स्वादिष्ट हरे नाशपाती, नींबू और संतरे के जाम के लिए नुस्खा में खसखस ​​​​बेहद लग सकता है। लेकिन यह सरल सामग्री है जो एक साधारण नाशपाती की तैयारी को एक मूल मिठाई बनाती है जो एक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है। स्वादिष्ट हरा नाशपाती, नींबू, संतरा और खसखस ​​जैम बनाने की सारी जानकारी नीचे एक त्वरित स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में दी गयी है।

स्वादिष्ट हरा नाशपाती, नींबू, संतरा और खसखस ​​जाम के लिए आवश्यक सामग्री

• नाशपाती - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1, 3 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू -1 पीसी।
• खसखस -3-4 बड़े चम्मच। एल

नाशपाती, नींबू, संतरा और खसखस ​​जैम की त्वरित रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. मेरे नाशपाती और बीज और विभाजन से साफ। छिलके के साथ, पतले स्लाइस में काट लें और चीनी के साथ छिड़के।
2. नींबू और संतरे से उत्साह निकालें, नाशपाती में जोड़ें। नींबू का रस निचोड़ें और संतरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. नाशपाती में संतरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. खसखस को बहते पानी के नीचे धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। फिर सूखे फ्राई पैन में खसखस ​​को हल्का सा भून लें।
5. हम फलों के द्रव्यमान को आग पर रख देते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। 15 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक निकाल लें।
6. हम फिर से इसी तरह उबालते हैं।
7. तीसरी बार उबालने के बाद इसमें खसखस ​​डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
8. मूल जाम को एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में डालें।

स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जाम - वीडियो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

सर्दियों के लिए मोटा एम्बर नाशपाती जाम (स्लाइस में नुस्खा) खसखस, नारंगी या दालचीनी के साथ अधिक मूल विकल्पों के स्वाद में नीच नहीं है। इस नाशपाती को स्वादिष्ट बनाने के लिए हर किस्म उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए, हरे कठोर नाशपाती, साथ ही जंगली किस्में, तथाकथित जंगली खेल, ऐसे पांच मिनट के जाम को सही स्थिरता और रंग नहीं दे पाएंगे। सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जाम को स्लाइस में या पूरी तरह से पकाने के लिए, आपको नींबू या साइट्रिक एसिड की भी आवश्यकता होगी। बिना स्टरलाइज़ेशन के इस स्वादिष्ट जैम को बनाने की पूरी जानकारी नीचे दिए गए वीडियो में देखें।

सर्दियों में सुगंधित और सुगंधित नाशपाती गर्मियों की सबसे अच्छी यादों में से एक हैं।क्या आप गर्म दिनों का स्वाद और महक रखना चाहते हैं? यह आसान है: आपको बस खाना बनाना है ... नाशपाती जाम! स्लाइस! नींबू के साथ नुस्खा सबसे परिष्कृत विकल्प है।

हम नाशपाती पकाते हैं - खाना असंभव है!

नाशपाती जाम फलों के पकने और उनके घनत्व के आधार पर कई तरह से तैयार किया जाता है : नरम मीठे नाशपाती में कम से कम पानी और चीनी मिलाई जाती है, और वे जल्दी उबल जाते हैं। लेकिन अगर नाशपाती घने हैं, ज्यादा मीठे और खट्टे भी नहीं हैं, तो जैम ज्यादा देर तक पकता है।

इसलिए, यदि आपने नाशपाती जैम स्लाइस के लिए एक नुस्खा चुना है, तो निम्नलिखित पर ध्यान दें तैयारी के क्षण :

इससे पहले कि आप नाशपाती जैम स्लाइस (नींबू के साथ नुस्खा सहित) खाना बनाना शुरू करें, आपको उसके अनुसार फलों को काटने की जरूरत है। स्लाइस अलग हो सकते हैं:

– गोल(जब फल अपनी लंबी धुरी पर काटा जाता है), परंतु प्रतिफलों की असमान मोटाई के कारण अलग-अलग व्यास में वृत्त प्राप्त होते हैं , हालांकि जार में ऐसा जाम काफी मूल दिखता है;

– लम्बी(जब फल को अक्ष के अनुदिश लंबवत काटा जाता है), जो कठोर फल के लिए सर्वोत्तम;

– स्लाइस- अधिकांश सॉफ्ट फ्रूट जैम बनाने के लिए उपयुक्त फॉर्म , लम्बी स्लाइस को 2-4 टुकड़ों में काटकर प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

किसी भी अन्य की तरह, नाशपाती जाम स्लाइस के लिए नुस्खा है दो मुख्य तरीके:

• फलों के स्लाइस तैयार गर्म चाशनी में डुबोए जाते हैं ;
• कटे हुए नाशपाती चीनी से ढके होते हैं और तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि फल चीनी को सोखने वाला रस न दे दें।

पहले मामले में, सिरप निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: पहला कोर को उबालकर पानी में छील लें नाशपाती छीलने के बाद बचा है तो यह "कचरा खाद" सावधानी से छान लें और चाशनी के लिए पानी के बजाय बेस के रूप में उपयोग करें।

ताकि जाम पच न जाए, इसे कई पासों में पकाया जाना चाहिए जब तक कि टुकड़े "पारदर्शी" न हो जाएं : लाओ धीमी आंच पर उबाल आने तक और 5-8 मिनट तक पकाएं, फिर कई घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें . फोम को हटाना सुनिश्चित करेंताकि एम्बर रंग और चाशनी की पारदर्शिता खराब न हो।

ग्राम में कितना वजन करना है

सामग्री की गणना इस प्रकार है: प्रति किलोग्राम नाशपाती, 400 से 1000 ग्राम दानेदार चीनी, 50 से 250 मिलीलीटर पानी में लिया जाता है।यह सब फल के घनत्व पर निर्भर करता है।

तैयार चाशनी की एक बूंद सूखी तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए, तो जाम लंबे समय तक जमा हो जाएगा। लेकिन होना चाशनी ज्यादा गाढ़ी भी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो जैम मीठा हो जाएगा .

स्वाद में सुधार करने के लिए और इसमें नाशपाती जाम पकाते समय मूल "अति सूक्ष्मता" दें आप नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली) जोड़ सकते हैं।स्वाद बढ़ाने के लिए, चाशनी में डालें शहद के दो चम्मच, वैनिलिन, दालचीनी, अदरक जोड़ें .

खट्टे फल नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नारंगी, अंगूर।और नाशपाती जैम स्लाइस, जिसका नींबू के साथ नुस्खा सबसे सरल में से एक है, अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

नाशपाती जैम स्लाइस: नींबू के साथ नुस्खा

सामान्य सामग्री के लिए नींबू के साथ नुस्खा के अनुसार नाशपाती जाम स्लाइस तैयार करने के लिए लेमन जेस्ट और जूस डालें(1 नींबू प्रति 1 किलो नाशपाती)।

खट्टे फल नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नारंगी, अंगूर।

जेस्ट को आखिरी उबाल पर जाम के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और नींबू का रस सचमुच आखिरी मिनट में होता है। इसके बाद जरूरी है कि सभी चीजों को मिक्स करके थोड़ा उबाल आने दें।

आप ताजे नींबू को साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं, लेकिन सुगंध अब इतनी संतृप्त नहीं होगी, हालांकि जाम को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक और जैम रेसिपी

नाशपाती जाम स्लाइस के लिए एक अन्य विकल्प: नींबू के साथ एक नुस्खा, स्लाइस में अलग (उन्हें आधा में काटा जा सकता है)। जाम के साथ कंटेनर के दूसरे या तीसरे हीटिंग के दौरान साइट्रस जोड़ा जाता है। धीरे से मिलाएंताकि नींबू के स्लाइस की पतली दीवारों को नुकसान न पहुंचे।

नाशपाती जाम स्लाइस।

नींबू के साथ नुस्खा के अनुसार नाशपाती जैम स्लाइस से पता चलता है कि बल्कि जैम पकाने के लिए मीठे फलों का उपयोग किया जाएगा, इसलिए चीनी का सेवन कम से कम करना चाहिए . डरो मत कि ऐसा जाम जल्दी खराब हो जाएगा: नींबू यहां एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

परिचारिकाओं के बीच तेजी से लोकप्रिय है मौसमी फलों का मिश्रण, जब खाली जगह तैयार करते हैं, तो यह एक और अद्भुत नुस्खा पर विचार करने का समय है - नींबू के साथ नाशपाती जाम. अवयवों की इतनी सरल संरचना के बावजूद, खट्टे नोटों के साथ नाजुकता बस अद्भुत - मीठी, सुगंधित हो जाती है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम, और सभी क्योंकि नाशपाती में बी विटामिन, विटामिन ए और ई सहित विभिन्न विटामिनों की एक उच्च सामग्री होती है, और निश्चित रूप से, नाजुकता एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत बन जाएगी।

यहां तक ​​​​कि अगर आप फल की विटामिन संरचना में तल्लीन नहीं करते हैं, तो आप पहले चम्मच से नाशपाती जाम की चमत्कारी शक्ति महसूस करेंगे, क्योंकि इसका रसदार एम्बर रंग तुरंत आपको खुश करता है और आपको ऊर्जा का बढ़ावा देता है।

इस तरह के चापलूसी शब्दों के बाद, परिचारिका शायद घर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करने के लिए एक सरल और सस्ती नुस्खा जानना चाहती थी। हमारा नुस्खा आपको नाशपाती के पतले स्लाइस और खट्टे खट्टेपन के साथ जाम पकाने की अनुमति देता है, और हमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती

800 ग्राम चीनी

एक गिलास फ़िल्टर्ड (बोतलबंद) पानी

एक बड़ा नींबू

नाशपाती के स्लाइस कैंडीड फलों के समान होंगे, और नींबू मीठे फलों के द्रव्यमान में आवश्यक खट्टापन जोड़ देगा। आप जैम को चाय के साथ एक कटोरी में परोस सकते हैं या इसे घर पर बेकिंग के लिए, भरने या सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खा के लिए फलों को पका हुआ चुना जाना चाहिए, लेकिन घने गूदे के साथ, केवल इस मामले में, खाना पकाने के बाद, स्लाइस बरकरार रहेंगे और दलिया में उबाल नहीं आएंगे। फल पूरे होने चाहिए, बिना नुकसान के, बिना डेंट के। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक विशेष चाकू से छीलना चाहिए। इस स्तर पर, आपको सब्जियों के लिए एक विशेष छिलके की आवश्यकता होगी, जो छिलके को एक पतली परत में काटता है।

अब प्रत्येक फल को बीज और हार्ड कोर को सावधानी से काटने के लिए क्वार्टर में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, क्वार्टर को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आपने शुरू में डेढ़ किलोग्राम फल लिया, तो प्रसंस्करण के बाद आपको 1100 ग्राम नाशपाती की प्लेटें मिलेंगी, जो आगे की तैयारी के लिए तैयार हैं।

नींबू के साथ नाशपाती जाम: पकाने की विधि

नाशपाती अपने आप में मीठी होती है, इसलिए चाशनी बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम से भी कम चीनी लेनी होगी, हमारे मामले में 800 ग्राम। हमें एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जिसमें हमें एक गिलास पानी डालना है, चीनी की कुल मात्रा का आधा डालना और हलचल करना है। फिर दूसरा आधा भाग भेजें और चाशनी को धीमी आंच पर सात मिनट के लिए रख दें, ताकि चीनी घुल जाए और चाशनी नीचे तक न जले।

नाशपाती के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालनी चाहिए और कम गर्मी पर फलों के मिश्रण के साथ कंटेनर डालना चाहिए। उबालने के बाद, खाना पकाने को लगभग 15 मिनट तक जारी रखना चाहिए, जबकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है, लगातार फोम को हटा दें ताकि सिरप पारदर्शी हो।

वैसे, फोम की मात्रा सीधे चीनी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए ब्लैंक के लिए ऐसे उत्पाद का चयन करना बेहतर होता है जो अधिक महंगा हो, और बाज़ारों के नेतृत्व में न हो जो बिना कुछ लिए रेत की पेशकश करते हैं। सबसे अधिक संभावना है, इसमें बड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं, जिससे उबालने पर बहुत सारा झाग बन जाएगा।

15-20 मिनट उबलने के बाद, आग बंद कर देनी चाहिए, और स्लाइस को चाशनी में कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि फल भीग जाएं, जिसके बाद फलों के द्रव्यमान के साथ कटोरे को वापस रख देना चाहिए। एक और 20 मिनट के लिए आग और उबाल लें। दूसरे उबलने के बाद, द्रव्यमान को फिर से कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

इस स्तर पर, इस नुस्खा में दूसरा मुख्य घटक नींबू है। हमें उम्मीद है कि आप यह नहीं भूले होंगे कि हम नींबू के टुकड़े डालकर तैयारी कर रहे हैं। खट्टे फल को छीलना आवश्यक नहीं है, छिलके के साथ-साथ इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जबकि हड्डियों को हटा देना चाहिए।

तीसरे खाना पकाने से पहले, कटा हुआ नींबू को फलों के द्रव्यमान में पैन में भेजा जाना चाहिए और कटोरे को वापस आग पर रख देना चाहिए। इस बार जाम को हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाना आवश्यक है।

खाना पकाने के दौरान, नाशपाती के स्लाइस पारदर्शी हो जाने चाहिए, लेकिन साथ ही उन्हें नरम उबालना नहीं चाहिए। यह कहने योग्य है कि आपको खाना पकाने के समय की व्यक्तिगत रूप से गणना करनी चाहिए, और यह सफल होने के लिए फल की कठोरता पर निर्भर होना चाहिए।

तैयार विनम्रता को जार में डाला जा सकता है और साफ ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है, और आप इसे अपने शहर के अपार्टमेंट में रिक्त स्थान के एक विशेष "भंडारण" में, तहखाने में, पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम

तैयारी करना नींबू वेजेज के साथ नाशपाती जाम, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है: फलों के द्रव्यमान को कड़ाई से निर्दिष्ट समय के लिए उबाल लें, और ऐसे व्यंजनों में हमेशा खाना पकाने के कई चरण होते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्लाइस पूरे बने रहें, और साथ ही साथ सिरप से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं। जाम से बहुत कम परेशानी होती है, यही वजह है कि गृहिणियों को यह नुस्खा पसंद है।

जाम बनाने के लिए, नुस्खा में संकेतित समय के लिए पकाए जाने तक फलों के द्रव्यमान को सिरप के साथ उबालने के लिए पर्याप्त है, और फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

बस इतना ही, और जाम का स्वाद भी बदतर नहीं है। इसके अलावा, आप हमेशा होम बेकिंग के लिए जैम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पाई या होममेड पाई बनाने के लिए। यह जाम पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और साइट्रस नोट निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे।

हमेशा की तरह, न्यूनतम सामग्री के साथ, हमें अधिकतम लाभ और स्वाद मिलता है, इसलिए आवश्यक सामग्री तैयार करें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

एक किलो नाशपाती

400 ग्राम दानेदार चीनी

दो छोटे नींबू

कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक नुस्खा के लिए चीनी की मात्रा को अलग-अलग मापा जाना चाहिए, और यह फल की मिठास पर निर्भर करता है। यह ऑरेंज जेस्ट के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित भी निकलता है, लेकिन हमने नींबू जोड़ने का फैसला किया ताकि नाजुकता एक हल्की खट्टे ताजगी और खटास प्राप्त कर ले।

नाशपाती जाम या मुरब्बा जल्दी से तैयार किया जाता है, फलों को बस स्टू, कटा हुआ और सही स्थिरता के लिए उबालने की आवश्यकता होती है। तैयार विनम्रता हल्के खट्टे नोटों के साथ हल्के सुनहरे रंग की है। ऐसा जाम उन परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपने रिश्तेदारों को घर का बना केक खिलाना पसंद करते हैं। जाम खुले पाई के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत अच्छा लगता है और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको हमेशा की तरह, फलों की तैयारी के साथ शुरू करने की आवश्यकता है: फिर से, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए, फिर क्वार्टर में काट लें और बीच में काट लें। फिर क्वार्टर को छोटे मनमाने स्लाइस में काटा जा सकता है। इस नुस्खा में, पीसने की विधि कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि भविष्य में आपको अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान मिलेगा।

अगले चरण में, नाशपाती के स्लाइस को नरम होने तक उबालना चाहिए, इसके लिए हमें एक मोटी तली के साथ एक पैन और दो गिलास पानी चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें और तैयार फल डालें और आग लगा दें। फलों को नरम होने तक पकाएं, जबकि उन्हें पकने की प्रक्रिया में चलाते रहें।

जब नाशपाती नरम हो जाए तो उन्हें छलनी से रगड़ना होगा, जबकि केवल छिलका ही ताकत पर रहना चाहिए। और नाशपाती का द्रव्यमान स्वयं सजातीय होना चाहिए, द्रव्यमान को फिर से आग लगाने से पहले, इसे काढ़े (पानी जिसमें स्लाइस को स्टू किया गया था) के साथ मिलाया जाना चाहिए, और इतनी मात्रा में उबालना चाहिए कि द्रव्यमान की मात्रा आधी हो जाए .

उसके बाद, दानेदार चीनी और नींबू को फलों के द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, इस बार हम केवल नींबू का रस निचोड़ेंगे, और इसे पैन में भेज देंगे।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, जैम को और आधे घंटे के लिए पकाना आवश्यक है, ताकि यह ठीक से उबल जाए और गाढ़ा हो जाए। अगर आपको साधारण नाशपाती जैम पसंद है, तो आप चीनी के दाने घुलने तक केवल 10 मिनट तक ही पका सकते हैं।

और तैयार उत्पाद केवल जार में विघटित होने के लिए रहता है और साफ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। बस, अब किसी भी समय आपके पास चाय पीने या घर पर बेकिंग के लिए सुगंधित जैम का जार होगा।

नींबू के साथ नाशपाती जाम एम्बर स्लाइस

और भी स्वाद के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम एम्बर स्लाइस, आप विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। फलों के जैम में सबसे लोकप्रिय जोड़ हैं दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और सूखे लौंग। ऐसे सरल और लोकप्रिय मसालों के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता का स्वाद वास्तव में अद्वितीय है।

शीतकालीन चाय पीने के लिए मसालेदार सबसे अच्छा अतिरिक्त है। समृद्ध सुगंध गर्म करती है, एक महान मनोदशा और जीवंतता का प्रभार देती है। और सर्दियों में अपने आप को स्वस्थ और सुगंधित मिठाइयों के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, गर्मियों से जैम बनाना न भूलें।

हम केवल दालचीनी और वेनिला चीनी डालेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप स्टार ऐनीज़ और कुछ सूखे लौंग को फल में भेज सकते हैं। यह जैम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सिरप बनाता है जिसका उपयोग बिस्कुट को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

एक किलो नाशपाती

दानेदार चीनी का किलो

वेनिला चीनी का एक बैग (10 ग्राम)

दो चम्मच नींबू का रस

एक मध्यम नींबू

700 मिली पानी

दालचीनी

शुरू से ही हम एक चाशनी तैयार करेंगे, जिसके लिए हमें दानेदार चीनी, वेनिला और पानी को एक साथ मिलाना चाहिए, और फिर आग लगा देना चाहिए ताकि चाशनी में उबाल आ जाए और दाने घुल जाएँ।

अब आप नाशपाती पर काम कर सकते हैं, जिन्हें छीलकर चार भागों में काटकर बीच से काटना होगा। फलों के स्लाइसों को काटते समय उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए, नाशपाती के ऊपर 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।

जब चाशनी तैयार हो जाती है और नाशपाती के टुकड़े काट दिए जाते हैं, तो नुस्खा के दो मुख्य घटकों को मिलाकर आग लगा दी जा सकती है। उसी समय, आपको चाशनी में स्वाद के लिए दालचीनी और अन्य मसालों की एक पूरी छड़ी भेजनी होगी। खाना पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, इस समय के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है, अन्यथा सिरप बादल बन जाएगा। जाम को भी हिलाना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो आप नींबू ले सकते हैं: फल को छल्ले में काट लें और बीज हटा दें, और फिर नींबू के आधे छल्ले को फल द्रव्यमान में पैन में भेजें। नींबू डालने के बाद और 15 मिनट तक पकाएं। स्टोव से तुरंत जाम को साफ जार में डाला जाना चाहिए और कॉर्क किया जाना चाहिए। एक जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। हमें यकीन है कि एक दो दिनों में आप यह कोशिश करना चाहेंगे कि आपके पास कितना स्वादिष्ट व्यंजन है।

नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जाम: नुस्खा

सबसे अद्भुत घर का बना इलाज नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जाम, नुस्खापूरे नाशपाती के साथ। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके बगीचे में फलों के पेड़ की विविधता है जो आपको लघु मीठे फलों की कटाई करने की अनुमति देती है। यह आश्चर्यजनक लग रहा है, लेकिन स्वादिष्टता का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।

पूरे फलों के साथ, जैम उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पूरे टुकड़ों के साथ, केवल खाना पकाने-ठंडा करने वाले चक्रों की संख्या कई गुना बढ़ जाएगी ताकि पूरे नाशपाती पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाएं।

इस नुस्खा के लिए, आपको नुकसान के बिना, केवल पूरे फलों का चयन करना होगा। उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सभी संदूषण को दूर करने के लिए केवल अच्छी तरह से धोया जाता है। डंठल के लिए, उन्हें काटा या छोड़ा जा सकता है, पोनीटेल के साथ, जाम बहुत ही असामान्य दिखता है।

होल फ्रूट जैम को उबलने में कई दिन लग सकते हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि आप फोड़े के बीच में फलों को जितनी देर चाशनी में भिगोते हैं, उतना ही बेहतर फल चाशनी में भिगोते हैं। हर बार, सिरप में नाशपाती को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए उबालना चाहिए, और फिर 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने देना चाहिए।