विक्टोरिया से तैयारी (उद्यान स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी): जैम, जेली, कॉम्पोट, सुखाना। सर्दियों के लिए विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) जैम - बड़े साबुत जामुन के साथ जैम की रेसिपी

नमस्ते।

आज हम खाना बनाएंगे विक्टोरिया जाम, लेकिन व्यंजन स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी दोनों के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, मुझे यकीन है कि बहुत से पाठक नहीं जानते कि वही स्ट्रॉबेरी विक्टोरिया से किस प्रकार भिन्न है?! बाजारों में या बगीचे में बड़े जामुनों को स्ट्रॉबेरी समझ लेना। लेकिन क्या वाकई ऐसा है... अपनी राय साझा करें!

नीचे, आप कई स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन सीखेंगे। और उनमें से सर्वश्रेष्ठ भी! तय करें कि आपको कौन सा पसंद है. लेकिन फिर भी बेहतर होगा कि इन सभी को पकाकर ही खाया जाए. क्योंकि कोई भी विक्टोरिया जैम निकलता है - आप अपनी उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे!

सबसे महत्वपूर्ण। चूंकि कई लोग विक्टोरिया को स्ट्रॉबेरी कहने के आदी हैं, इसलिए व्यंजनों में हम इसे यही कहेंगे। अगर आप बुरा न मानें…

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम। खाना कैसे बनाएँ?

तो, सबसे पहले हम साबुत जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम बनाएंगे। मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि इसे कई चरणों में तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन यह बहुत सुंदर और बेहद स्वादिष्ट बनता है।

इस रेसिपी में हमें छोटी स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी, वे तेजी से पक जाएंगी. और, लगभग एक ही आकार के जामुन चुनने की सलाह दी जाती है, ताकि ऐसा न हो कि कुछ पहले से ही उबले हुए हैं, जबकि अन्य अभी तक पके नहीं हैं। इस रेसिपी में हम 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग करते हैं।

1. हम चीनी के साथ बारी-बारी से स्ट्रॉबेरी को परतों में फैलाएंगे। और इसलिए, हम पहले एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी की एक परत (कुल मात्रा का 1/4) डालते हैं, फिर बिल्कुल उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाते हैं। इसके बाद, फिर से स्ट्रॉबेरी की एक परत, उसके ऊपर चीनी डालें। और हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि जामुन और चीनी खत्म न हो जाएं।

2. हम सॉस पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे पूरी रात के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। क्योंकि हमें अधिक रस छोड़ने के लिए जामुन की आवश्यकता होती है। पहले से ही सुबह में, एक नियम के रूप में, काफी मात्रा में रस होता है। अब, आपको हर चीज को बहुत सावधानी से मिलाने की जरूरत है ताकि स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे।

जामुन पूरे निकलते हैं

3. इसके बाद, हमें जामुन को चाशनी से बाहर निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच लें और बहुत सावधानी से उन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें।

4. अगला, हम सिरप से निपटेंगे। हम इसे आग पर रख देते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही ऐसा हो, आंच धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान चाशनी लगभग 1/4 कम हो जानी चाहिए. लेकिन आपको इसे कम से कम कभी-कभी हिलाना होगा, नहीं तो यह जल सकता है।

5. आंच बंद कर दें और पहले से अलग रखी स्ट्रॉबेरी को गर्म चाशनी वाले सॉस पैन में रखें।

6. अब आपको ऊपर बताई गई पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहरानी होगी। इसका मतलब है कि आपको स्ट्रॉबेरी को रात भर (कम से कम 12 घंटे) चाशनी में छोड़ना होगा। बाद में, एक स्लेटेड चम्मच से जामुन हटा दें और चाशनी को और उबालें। और अंत में, गर्म चाशनी में जामुन डालें। हम देख सकते हैं कि स्ट्रॉबेरी का आकार पहले से ही कम हो गया है, और सिरप गाढ़ा हो गया है।

यहां मुझे आपको थोड़ा निराश करना होगा, क्योंकि अभी जैम की तैयारी पूरी नहीं हुई है. आपको पूरी प्रक्रिया को तीसरी बार, वास्तव में आखिरी बार दोहराना होगा। शुरू करने के लिए, स्ट्रॉबेरी के साथ सिरप को फिर से 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

7. इस समय के बाद, जामुन को चाशनी से हटा देना चाहिए और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए।

जब यह पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

गरम जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। और इसी अवस्था में हम इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं.

जामुन (विक्टोरिया, स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी) को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

यह कोई रहस्य नहीं है कि स्ट्रॉबेरी विटामिन, विशेषकर विटामिन सी से भरपूर होती है। हालांकि, गर्मी उपचार इसे नष्ट कर देता है। और इसलिए, मैं आपको स्ट्रॉबेरी जैम की एक बहुत ही अद्भुत रेसिपी पेश करना चाहूंगा, जिसमें हमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। यह सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलोग्राम।

ध्यान रखें कि जैम को लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, ढक्कन वाले जार अच्छी तरह से कीटाणुरहित होने चाहिए।

1. जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल साफ करना चाहिए। इन्हें कुछ देर सूखने दें. फिर चीनी डालें. 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में 1 किलोग्राम चीनी होती है।

2. मैशर का उपयोग करके, हो सके तो लकड़ी का, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ हल्का पीस लें। हम जामुन को बहुत ज्यादा नहीं पीसते हैं, उनमें से कुछ बरकरार रहना चाहिए। इसके बाद, पैन को 2 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस दिखाई देगा और व्यावहारिक रूप से चीनी का कोई दाना नहीं बचेगा, यह घुल जाएगा।

3. और इस तरह 2 घंटे बीत गए। अब, परिणामी जैम को निष्फल जार में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। जार में गर्दन के आसपास कुछ खाली जगह रहनी चाहिए, लगभग 1-2 सेंटीमीटर, हम इसे चीनी से भर देंगे. इस तरह हमें एक तरह का प्लग मिल जाएगा और जैम खट्टा नहीं होगा.

4. बस, जार को ढक्कन से सील कर दें और फ्रिज में रख दें।

ध्यान रखें, चूँकि जैम का ताप उपचार नहीं किया गया है, इसलिए यह केवल ठंड में ही अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा!

विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए पांच मिनट। स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी 5 मिनट

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का एक और बढ़िया तरीका है। और, पिछले वाले के विपरीत, यह काफी तेज़ है। और इसमें चीनी भी बहुत कम लगेगी. वैसे, इस तथ्य के कारण कि स्ट्रॉबेरी लंबे समय तक नहीं पकती है, उनमें विटामिन और अमीनो एसिड बड़ी मात्रा में बरकरार रहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में स्ट्रॉबेरी मिश्रित नहीं होती हैं, इसलिए हम उन्हें तुरंत कंटेनर में डाल देते हैं जिसमें उन्हें बाद में उबाला जाएगा।

1. और इसलिए, जामुन को अच्छी तरह से धोने और छीलने की जरूरत है। बड़ी स्ट्रॉबेरी को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है। यह आप पर निर्भर करता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे जामुन को पूरा पकाना पसंद है।

2. चलिए सिरप से शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं। हिलाना मत भूलना. और, ध्यान रखें, पानी उबलना चाहिए!

3. इस गर्म चाशनी को स्ट्रॉबेरी वाले पैन में डालें. कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं! इस तरह जामुन बरकरार रहेंगे। अब, पैन को ढकने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म का उपयोग करें। और द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. और इसलिए, 2 घंटे बीत चुके हैं, जार तैयार हैं, स्ट्रॉबेरी और सिरप ठंडे हो गए हैं। अब, आपको मिश्रण के साथ सॉस पैन को वापस धीमी आंच पर रखना होगा और उबालना होगा। लेकिन किसी भी परिस्थिति में हम हिलाने के लिए चम्मच का उपयोग नहीं करते हैं, हम बस पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं। जाम पर झाग बन गया है, इसे हटाने की जरूरत है। उबलने के बाद, जैम को और 5 मिनट तक पकाना होगा और आंच से उतारना होगा।

6. बस, हमारा स्वादिष्ट, खुशबूदार जैम तैयार है. इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। अब बस इन्हें तौलिये से ढक देना है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ देना है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की इतनी सौम्य विधि से, स्ट्रॉबेरी को कुछ भी नहीं हुआ, वे उबले नहीं;

बड़ी साबुत स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया बेरी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

अगली रेसिपी जो मैं आपको पेश करना चाहता हूं वह भी बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब है। हमें नींबू और पुदीना चाहिए.लेकिन, हम चीनी और नींबू का कम इस्तेमाल करेंगे, इसलिए जैम थोड़ा खट्टा बनेगा.

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पुदीने की पत्तियाँ - स्वाद के लिए।

1. और इसलिए, पहले हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं: उन्हें अच्छी तरह धो लें और कीटाणुरहित कर लें।
2. इसके बाद, आइए स्ट्रॉबेरी की बात करें। इसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं और बस उस पर जामुन रख सकते हैं। फिर, उन्हें एक कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए एक पैन, जिसमें जैम पकाया जाएगा और चीनी डालें। मिश्रण मत करो! इन्हें 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

2. 8 घंटे के बाद काफी सारा रस निकल आएगा. पूरे द्रव्यमान को धीरे-धीरे, बहुत हल्के ढंग से मिलाएं, और इसे आग पर रख दें। - फिर यहां पुदीना डालें और 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

3. अब नींबू लें, उसे धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। इसके बाद, आपको सावधानी से ज़ेस्ट को पीसना होगा और गूदे से रस निचोड़ना होगा।

हम बिल्कुल पीली परत को कद्दूकस करते हैं, सफेद परत को न छुएं, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा!

यह सब जैम में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

4. बस, जैम पूरी तरह तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और ढक्कन बंद करना है।

जामुन को उबाले बिना विक्टोरिया जैम

और मुझे यह रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी पूरी रहती है, और सिरप पारदर्शी, पारदर्शी निकलता है। और आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं, क्योंकि इस जैम में चीनी बहुत कम होती है. बेशक, इसकी अपनी बारीकियां भी हैं, उदाहरण के लिए, जामुन संपूर्ण, सुंदर और स्वस्थ होने चाहिए। साथ ही इसे ठंडी जगह पर ही संग्रहित करना चाहिए।

आइए, हमेशा की तरह, जार और ढक्कन के साथ खाना बनाना शुरू करें। हम उन्हें अच्छे से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। फिर, जामुन से डंठल हटा दें, उन्हें धो लें और कागज़ के तौलिये पर रखकर सुखा लें।

तैयारी के लिए, मैं 0.5 लीटर जार का उपयोग करूंगा। और इसलिए, आपको उनमें जामुन डालने और ऊपर से प्रत्येक जार में 100 ग्राम दानेदार चीनी डालने की ज़रूरत है। बस, अब स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना है. मैं आमतौर पर इसे सोने से पहले करता हूं और रात में मेरे जार वैसे ही बैठे रहते हैं।

इस दौरान जामुन से रस निकलने लगता है और वे छोटे हो जाते हैं। आमतौर पर, जैसा कि होता है, उदाहरण के लिए, आप रात में तीन भरे हुए जार डालते हैं, और सुबह आप देखते हैं, उनमें से आधे से कुछ अधिक हैं। फिर, आपको बस एक जार लेना होगा और उसकी सामग्री को अन्य दो में स्थानांतरित करना होगा।

इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें। हम एक काफी गहरा, सुविधाजनक कंटेनर लेते हैं, उदाहरण के लिए एक सॉस पैन, उसमें गर्म पानी डालें और वहां स्ट्रॉबेरी के जार रखें। मध्यम आंच चालू करें और उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित होने दें।

बस, स्वादिष्ट, असामान्य रूप से सुगंधित जैम तैयार है!

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम। सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ पकाने की विधि

और, अंत में, मैं स्ट्रॉबेरी जैम के लिए एक और बढ़िया नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यह उन लोगों के लिए है जो गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, क्योंकि तैयारी के दौरान जिलेटिन का उपयोग किया जाएगा।

तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• सूखे पुदीने की टहनी (वैकल्पिक)।

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

2. स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए, खराब गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी को हटा देना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।

3. जामुन को एक सॉस पैन में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें ताजा या सूखा पुदीना की एक टहनी मिला सकते हैं। फिर हम इसे हटा देंगे. और, पैन को धीमी आंच पर रखें. कुछ समय बाद, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी और झाग बनना शुरू हो जाएगा, जिसे हटा देना होगा। और इसलिए, उबालने के बाद, 5 मिनट और पकाएं।

6. पैन को फिर से आग पर रखें और जैम को और 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

7. इस बीच, जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें, कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.

8. और इसलिए, 10 मिनट बीत चुके हैं, गर्मी से हटा दें और चम्मच से लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे जिलेटिन डालना शुरू करें।

9. इसे दोबारा आग पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं.

10. जैम तैयार है, इसे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पलट दें. इसे ठंडा होने दें.

वैसे, आपने शायद पहले ही देखा होगा कि जैम तरल होता है। लेकिन, यह केवल ऐसा है कि जब यह गर्म होता है, जब यह ठंडा होने लगता है, तो यह गाढ़ा होने लगता है!

मैं आपको लेख में प्रस्तुत सभी प्रकार के विक्टोरिया जैम तैयार करने और आज़माने की अत्यधिक सलाह देता हूँ। और सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुनें।

बॉन एपेतीत!

स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी के बीच क्या अंतर हैं?

दरअसल, ये सभी जामुन स्ट्रॉबेरी परिवार से हैं। स्ट्रॉबेरी - बगीचों में जंगली स्ट्रॉबेरी (तथाकथित मस्कट स्ट्रॉबेरी) उगाकर विकसित की गई। छोटे जंगल वाले हरे बगीचे-प्रकार के जामुनों को पार करके इसने एक बड़ा स्वरूप प्राप्त कर लिया।

फिर, बगीचे की स्ट्रॉबेरी दिखाई दी। चिली स्ट्रॉबेरी के साथ वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के क्रॉसिंग के लिए धन्यवाद। इसने अपने बड़े जामुनों और बढ़े हुए ठंढ प्रतिरोध के कारण कई बागवानों का दिल जीत लिया है। और बढ़ती उत्पादकता के संदर्भ में, बगीचे की स्ट्रॉबेरी के लिए बागवानों की देखभाल के परिणामस्वरूप तथाकथित विक्टोरिया का जन्म हुआ। पूरी तरह से घर का बना बेरी. लेकिन फिर भी, विक्टोरिया गार्डन स्ट्रॉबेरी की एक किस्म है, जिसे बागवान रूस की कठोर सर्दियों में इसकी ठंड प्रतिरोध और सहनशक्ति के लिए पसंद करते हैं। वहीं, विक्टोरिया में बड़ी झाड़ियाँ और चौड़ी पत्तियाँ हैं। और साथ ही, बड़े फूल बड़े जामुन में बदल जाते हैं।

वास्तव में, सीज़न के दौरान सभी स्टोर शेल्फ गार्डन स्ट्रॉबेरी के विभिन्न परिवारों से भरे होते हैं।

असली स्ट्रॉबेरी कैसी दिखती है (घास का मैदान या जंगल)

क्योंकि स्ट्रॉबेरी को अलग से उगाना लाभदायक नहीं है। यह विक्टोरिया की तुलना में कम उत्पादक है। बात यह है कि विक्टोरिया एक एकलिंगी पौधा है। और उसकी झाड़ी पर मादा और नर दोनों तरह के फूल हैं। और जब वे परागित होते हैं, तो क्रॉसिंग होती है और जामुन बहुत बड़े हो जाते हैं और सभी झाड़ियाँ फलदार हो जाती हैं। लेकिन स्ट्रॉबेरी की पैदावार बहुत कम होती है, क्योंकि यह एक द्विअर्थी पौधा है और इसकी झाड़ियों में नर या मादा फूल होते हैं। और कम से कम कुछ फसल प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि परागण के लिए 30% नर झाड़ियों को बगीचे के बिस्तर में लगाया जाए। नहीं तो फसल नहीं होगी! इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी में छोटे जामुन होते हैं, जबकि विक्टोरिया जामुन बड़े होते हैं।

तो यह पता चला है कि जो लोग बड़े जामुन को स्ट्रॉबेरी मानते हैं वे गलत हैं। वास्तव में, यह विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी परिवार की सबसे आधुनिक नस्ल की बेरी। तथाकथित गार्डन स्ट्रॉबेरी) से ज्यादा कुछ नहीं है। और स्ट्रॉबेरी आमतौर पर खेतों में उगती है और छोटी दिखती है। यह व्यावहारिक रूप से औद्योगिक परिस्थितियों में नहीं उगाया जाता है। यह लाभदायक नहीं है. केवल कुछ गर्मियों के निवासियों, असली विक्टोरिया के प्रेमियों के पास असली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए असली स्ट्रॉबेरी के छोटे बिस्तर हैं। लेकिन आप इसका बहुत सारा हिस्सा बगीचे की झाड़ियों से नहीं पका सकते। असली स्ट्रॉबेरी खेतों में तोड़ी जाती हैं!

जंगली स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी में अंतर होता है कि स्ट्रॉबेरी, यहां तक ​​कि पके स्ट्रॉबेरी को भी तने से तोड़ना मुश्किल होता है। और आमतौर पर, यह या तो तने वाली बाल्टी में होगा, या छाते और तने के साथ होगा। इनका स्वाद भी अलग होता है और ये स्ट्रॉबेरी से थोड़े अलग दिखते हैं। आप इसे नीचे फोटो में देख सकते हैं:

सच्ची जंगली स्ट्रॉबेरी (फ्रैगरिया वेस्का)

आप इस बेरी को कैसे अलग करते हैं, और आपको कौन सी बेरी सबसे ज्यादा पसंद है?

एक बार जब आप विक्टोरिया जैम ट्राई करेंगे तो आप हमेशा इस खुशबूदार और मीठी डिश के फैन बने रहेंगे। सर्दियों में, यह हमारे अंदर गर्म ग्रीष्मकाल और तेज़ धूप वाले दिनों की यादें जगाता है। इस बेरी के फूलने की अवधि बच्चों के बीच बहुत खुशी का कारण बनती है; वे अपने माता-पिता के साथ बगीचे से सीधे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए बगीचे की ओर दौड़ पड़ते हैं।

विक्टोरिया को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

बगीचे की स्ट्रॉबेरी को शुष्क, हवा रहित मौसम में चुना जाना चाहिए, जब सूरज हमें अपनी गर्म किरणों से प्रसन्न करता है। असली सुगंधित विक्टोरिया जैम बनाने के लिए, आपको स्वस्थ जामुन को अधिक पके या पीटे हुए और बारिश से कुचले हुए बेरी फलों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। नमी से भरपूर, वे तैयार पकवान को पानी जैसा स्वाद देंगे। आप कटे हुए बगीचे की स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते। इसे तुरंत छांटना चाहिए, फिर धोकर चीनी से ढक देना चाहिए। यदि आप इसे अगले दिन पकाने की योजना बना रहे हैं, तो फसल के साथ कप को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होगा।

विक्टोरिया जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

बगीचे की स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जैम बनाने का हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है। लेकिन फिर भी, ऐसे सामान्य मानक हैं जिनका सभी रसोइयों को अनिवार्य रूप से पालन करना चाहिए:

• सबसे पहले, आपको क्षतिग्रस्त फलों से साबुत जामुन को अलग करना होगा;
• सभी हरी टोकरियाँ हटा दें और स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोने के बाद, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें;
• जामुन की एक निश्चित मात्रा मापने के लिए मापने वाले कप या स्केल का उपयोग करें;
• आपको चुकंदर चीनी खरीदने की ज़रूरत है, यह अधिक मीठी होती है, लेकिन अगर यह बिक्री पर नहीं है, तो गन्ना चीनी भी काम करेगी, केवल लगभग 10% अधिक अनुपात में।

विक्टोरिया जैम बनाने से पहले, आपको रस निकालने के लिए फल में सामान्य मात्रा की आधी चीनी मिलानी होगी। बची हुई आधी दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी तैयार करें। निकले हुए बेरी के रस को न निकालें, बल्कि उबली हुई चाशनी को जामुन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जैसे ही झाग दिखाई दे, तुरंत इसे चम्मच या करछुल से हटा दें। दो चरणों में पकाना बेहतर है: जब यह उबल जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें और 3 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।

जाम के उपयोगी गुण

विक्टोरिया जैम में हमारे शरीर के लिए उपचार गुण होते हैं। और यदि इसकी तैयारी के बाद अधिकांश विभिन्न लाभ खो जाते हैं, तो हमारे शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ बेरी कॉन्फिचर में रह जाते हैं, जिनमें विटामिन सी और बी शामिल हैं। कैलोरी की मात्रा चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, प्रतिशत जितना अधिक होगा; कार्बोहाइड्रेट का.

पांच मिनट का जाम

पांच मिनट का स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और उसकी सलाह का पालन करें.

1. स्ट्रॉबेरी को छांटने, हरी टोकरियां और पत्तियां हटाने की जरूरत है। फिर ठंडे नल के पानी से धो लें और रुमाल पर सुखा लें। 1 किलो जामुन के लिए आपको 6 कप चीनी की आवश्यकता होगी।
2. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और जामुन से चाशनी निकलने के लिए कप को रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, निकले हुए रस को एक अलग कटोरे में डालें, उबाल लें और उसमें फल डालें।
3. उबलने के क्षण से, सामग्री को अगले 5 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर तैयार निष्फल जार में डालें और सील करें।

स्ट्रॉबेरी और ताजा, और प्रिजर्व, जैम या कॉम्पोट्स के हिस्से के रूप में यह कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

यह बेरी विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, फोलिक एसिड, कार्बनिक एसिड, माइक्रोलेमेंट्स, पेक्टिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने के दौरान स्ट्रॉबेरी अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देती है, उन्हें तैयार करने की ठंडी विधि आपको सुगंधित, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ जाम प्राप्त करने की अनुमति देगी।

बिना पकाए विक्टोरिया जैम

बिना पकाए जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी

जैम के लिए, ताजा काटा हुआ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप डिब्बाबंदी के लिए उन जामुनों का उपयोग करते हैं जो पहले कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे गए थे, तो स्ट्रॉबेरी अपनी प्राकृतिक सुगंध और मिठास खो सकती हैं और, तदनुसार, स्वाद जाम की गुणवत्ता में दिखाई देगा।

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
चीनी सार - 2 किलो

स्ट्रॉबेरी के फलों को छीलकर जामुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। जैम तैयार करने की प्रारंभिक अवस्था में केवल पके और साबुत फलों का ही चयन किया जाता है। अधिक पके, क्षतिग्रस्त या सड़े हुए जामुन संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

स्ट्रॉबेरी को कागज़ के तौलिये पर रखें और जामुन से अतिरिक्त नमी निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को पीस लें। पिसे हुए जामुनों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है ताकि कंटेनर के ऊपर से जगह बची रहे। प्रत्येक कंटेनर का शेष स्थान चीनी सार की एक मोटी परत से ढका हुआ है। कांच के जार को ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर जैम को ठंडे स्थान पर रख दें।

माइक्रोवेव में कांच के जार को स्टरलाइज़ करना सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को माइक्रोवेव में रखें और उन्हें तीन मिनट तक गर्म करें। वैकल्पिक रूप से, आप जार को दस मिनट के लिए ओवन में उल्टा रख सकते हैं। इसके अलावा, नसबंदी के दौरान तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

बिना पकाए विक्टोरिया जैम बनाने की एक सरल विधि

मीठी संरक्षित विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी तैयार करने की यह विधि कई गृहिणियों को पसंद आएगी। केवल जैम सिरप को उबाला जा सकता है। इसी समय, लाल जामुन अपना आकार बनाए रखते हैं, अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और जैम स्वयं सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

विक्टोरिया किस्म की स्ट्रॉबेरी - 2 किग्रा
पीने का पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।
चीनी – 1 किलो

पके हुए स्ट्रॉबेरी जामुन से डंठल हटा दें और फलों को बहते पानी से कई बार धोएं। सुविधा के लिए, एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करें। फिर स्ट्रॉबेरी को एक अलग गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक तरफ छोड़ दिया जाता है। इस समय, पैन में आधा गिलास ठंडा पानी डालें और चीनी एसेंस डालें। मीठे द्रव्यमान को धीमी आंच पर चिपचिपा होने तक पकाएं, चाशनी को लगातार हिलाते रहना याद रखें।

तैयार जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है। चाशनी के ठंडा होने तक स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ देंगे, सिरप की मात्रा बढ़ जाएगी और यह अधिक तरल हो जाएगा।

जामुन से अलग मीठा तरल, एक सॉस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है, और दस मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है। सिरप को उबालने की तीसरी प्रक्रिया के बाद, जैम को तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

विक्टोरिया जैम को बिना पकाए पेंट्री या तहखाने में एक शेल्फ पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जैम तैयार करने का मौसम जल्द ही शुरू हो जाएगा। मुझे वास्तव में यह पसंद है, वयस्कों और बच्चों दोनों को। हर साल अधिक से अधिक व्यंजनों का आविष्कार किया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री जामुन और ही रहती है दानेदार चीनी.

यह बेरी बहुत सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसे कच्चा या मिठाई के लिए कॉम्पोट के रूप में परोसा जा सकता है। इससे मीठी वाइन, लिकर, प्रिजर्व और जैम बनाए जाते हैं।

विक्टोरिया जैम बनाने की यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास बड़ा फ्रीजर नहीं है और स्ट्रॉबेरी को जमा करने की जगह नहीं है। रेसिपी स्वादिष्ट और बहुत सरल है.

सामग्री:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी - 200 मि.ली.
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें। पानी डालें और स्टोव पर रख दें।

2. अब चीनी को पिघलाना है.

3. और उबाल आते ही 2 ग्राम डाल दीजिये. साइट्रिक एसिड। इसे 15 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।

4. जब चीनी गर्म हो रही हो तो स्ट्रॉबेरी को धो लें और डंठल हटा दें. एक बहुत बड़े को आधा काटा जा सकता है।

5. जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें जामुन डालें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान बेरी रस देगी.

6. इस समय, जार तैयार करें (उन्हें कीटाणुरहित करें) और ढक्कनों को उबाल लें।

7. 20 मिनट बाद चाशनी को उसी पैन में डालें जिसमें चीनी गर्म की गई थी.

8. इसे फिर से स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, अब और नहीं।

9. चाशनी निकालें और झाग जमने दें। और तुरंत जामुन को दूसरी बार डालें।

10. स्ट्रॉबेरी 20 मिनट तक खड़ी रहीं और आखिरी बार हम चाशनी को पैन में डालते हैं और 5 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं। झाग हटा दें.

11. जामुन को जार में रखें।

12. गर्म, उबलती हुई चाशनी को जार में डालें और जार को बंद कर दें।

13. इन्हें उल्टा कर दें और जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह (भूमिगत या रेफ्रिजरेटर) में रख दें।

बॉन एपेतीत!

विक्टोरिया जैम रेसिपी 5 मिनट (पांच मिनट)

पांच मिनट का जैम एक प्रकार का व्यंजन है जिसे पकाने में 5 मिनट का समय लगता है। जैम के विपरीत, जामुन का आकार संरक्षित रहता है और वे नरम नहीं होते हैं। यह अधिक विटामिन सुरक्षित रखता है, कम चीनी की आवश्यकता होती है और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सामग्री:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, जामुन से पूंछ तोड़ें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

2. जामुन को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और रस निकलने तक छोड़ दें।

3. आग पर रखें, पकाएं, लगातार हिलाते रहें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।

4. तैयार ट्रीट को साफ, सूखे जार में डालें। और संरक्षण के लिए ढक्कन से बंद कर दें।

हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया। बॉन एपेतीत।

साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट जैम

अद्भुत जैम, ताज़ा स्ट्रॉबेरी का स्वाद और सुगंध, घर पर हर कोई इसे पैनकेक, पैनकेक और सिर्फ चाय के लिए मांगता है।

साइट्रिक एसिड खट्टापन जोड़ देगा और जैम का चमकीला रंग बढ़ा देगा।

सामग्री:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो।
• चीनी - 800 - 900 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोइये, पूँछ हटा दीजिये. एक छोटा पका हुआ (लेकिन अधिक पका हुआ नहीं) बेरी लेना बेहतर है।

2. विक्टोरिया को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

3. जामुन को बिना पानी मिलाए चीनी से ढक दें (सफेद चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, तो कम झाग बनेगा)। 5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ दें।

4. बेर ने रस छोड़ दिया, चीनी नीचे गिर गई।

5. ऐसे कई विकल्प हैं जिनमें आप साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह खाना पकाने की शुरुआत में है, फिर जैम खट्टा हो जाएगा और अंत में हम नहीं डालेंगे एक बड़ी संख्या कीरंग के लिए.

6. पैन को स्टोव पर रखें और जामुन को चीनी के साथ सावधानी से मिलाएं, स्टोव को अधिकतम आंच पर सेट करें। उबाल लें, 5 मिनट से अधिक न पकाएं और झाग हटा दें।

7. फिर आंच से उतार लें, ठंडा होने दें और 5-8 घंटे तक पकने दें।

8. अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने देने के लिए पैन को किचन टॉवल से ढक दें।

9. एक बार जब जैम ठंडा हो जाए, तो पैन को फिर से स्टोव पर रखें और उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें। झाग हटाना न भूलें.

10. आंच से उतारकर 8-10 घंटे के लिए जमने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार करते हैं ताकि बेरी टूटे नहीं, बल्कि अपना आकार बनाए रखे।

11. तीसरी बार के बाद, तैयार ट्रीट को ठंडा करें और निष्फल जार में डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए सिरप में विक्टोरिया

सामग्री:

• बेरी (स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया) - 2 किलो।
• चीनी - 1.5 - 2 किलो। (स्वाद के लिए)
• नींबू - 1.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोएं, सुखाएं, डंठल तोड़ें (आपको उन्हें फेंकना नहीं है, बल्कि सुखाकर सर्दियों में चाय में मिलाना है, बहुत स्वादिष्ट)।

2. एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी की परत लगाएं और चीनी छिड़कें। (स्ट्रॉबेरी परत, चीनी परत)।

3. रात भर या एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक स्ट्रॉबेरी रस न दे दे।

4. अब जब स्ट्रॉबेरी धीमी आंच पर गर्म हो रही हो तो इसे आग पर रख दें, नींबू लें, उसका रस निचोड़ लें और भविष्य में जैम मिला दें।

5. आंच को मध्यम कर दें, धीरे-धीरे जामुन को चीनी के साथ मिलाएं।

6. जब मिश्रण उबल जाए तो यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें, 15 मिनट तक उबालें। जामुनों को एक चौड़ी प्लेट में परत बनाकर रखें ताकि जामुन एक-दूसरे को कुचलें नहीं।

7. चाशनी को बिना जामुन के एक घंटे तक उबालें, जामुन वापस कर दें और 15 मिनट तक उबालें।

8. इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें।

9. जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। जामुन बरकरार और मजबूत रहे.

10. जामुन का उपयोग केक के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है, सिरप का उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है, या बस चाय के साथ पिया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

विक्टोरिया जेली कैसे बनाये

बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम. यह जल्दी पक जाता है और और भी तेजी से खाता है। आप जाम से प्रसन्न होंगे. यह नुस्खा केक की परतें चढ़ाने या पैनकेक में एक बढ़िया अतिरिक्त जोड़ने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1.5 किग्रा.
• चीनी - 1.2 किग्रा.
• नींबू का रस - आधा नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

2. पूँछ हटाएँ.

3. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके विक्टोरिया को पीस लें।

4. परिणाम स्ट्रॉबेरी प्यूरी है, चीनी डालें और मिलाएँ।

5. परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं।

6. स्ट्रॉबेरी जैम उबल गया है, परिणामस्वरूप झाग हटा दें। जैसे ही यह उबल जाए, जैम को 30 - 50 मिनट तक उबालें। लगातार हिलाते रहें और झाग हटाते रहें।

7. कैसे जांचें कि जैम तैयार है या नहीं, एक तश्तरी लें, उस पर एक चम्मच जैम डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे तश्तरी पर नहीं लुढ़कना चाहिए (यदि आप मोटाई से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप इसे कुछ और हिला सकते हैं)।

8. अब इसे तैयार, साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें रसोई के तौलिये और कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. जैम स्वादिष्ट, गाढ़ा और सुंदर बनता है।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

हम सभी को लाल और रसदार, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सबसे स्वादिष्ट और लंबे समय से प्रतीक्षित स्ट्रॉबेरी पसंद है। इस बेरी में न केवल जादुई स्वाद है, बल्कि इसमें कई विटामिन और लाभकारी तत्व भी हैं। स्ट्रॉबेरी का मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है - वे चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं और पाचन तंत्र और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इसलिए, प्रिय गृहिणियों, आपको निश्चित रूप से सर्दियों में अपने परिवार को स्वादिष्ट, सुगंधित और सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ जाम खिलाना चाहिए! वैसे, इसका उपयोग किया जा सकता है।

जामुन तैयार करना

सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है:

• सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, मध्यम पके जामुन चुने जाते हैं;
• इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर के माध्यम से धोया जाता है - आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन में कोई अतिरिक्त नमी न रहे, इसे अच्छी तरह से सूखने दें;
• फिर जामुन को एक तौलिये पर रखकर सुखाया जाता है;
• इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को पूंछ से अलग कर दिया जाता है;
• खैर, अब आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं.

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

यह व्यंजन अपने अनूठे स्वाद और सुगंध से आपके परिवार का दिल जीत लेगा!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• बढ़िया चीनी - 800 ग्राम।

स्ट्रॉबेरी और चीनी 1:1 ली जाती है। आप चाहें तो चीनी का कम इस्तेमाल कर सकते हैं. प्रति 1 किलो जामुन में कम से कम 650 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है, अन्यथा स्ट्रॉबेरी चमकने लगेगी।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में परतों में रखें।
2. प्रत्येक स्ट्रॉबेरी परत पर चीनी छिड़कें।
3. बची हुई चीनी ऊपर रखें, समतल करें, ढक्कन से ढक दें और कटोरे को रात भर के लिए छोड़ दें, जामुन से रस निकलना चाहिए।
4. सुबह ढक्कन हटा दें और सुनिश्चित करें कि रस निकल जाए।
5. इसके बाद, सामग्री को उबालना चाहिए। जैम को लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं। फिर आपको झाग हटा देना चाहिए। जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. फिर स्ट्रॉबेरी मिश्रण वाले कंटेनर को वापस आग पर रखें और 7 मिनट तक पकाएं। ऐसा तीन बार करें, हर बार जैम को ठंडा होने दें।

गाढ़ी स्थिरता पाने के लिए मिश्रण को अधिक देर तक पकाएं।

मिठास तब तैयार मानी जा सकती है जब एक बूंद प्लेट में रह जाए और फैले नहीं. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए, फिर उन्हें ठंडे कमरे में रख देना चाहिए।

5 मिनट की स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

यह नुस्खा छोटा है, लेकिन जामुन में अधिक विटामिन बरकरार रखता है।

सामग्री:

• चीनी - 700 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी तैयार करें. यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें कई भागों में काट लें। छोटी स्ट्रॉबेरी साबुत प्रयोग करें।
2. अगला, आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है (2 किलो जामुन के लिए, 0.5 लीटर पानी और 1.2 किलो चीनी लें)। चाशनी को एक तामचीनी कंटेनर में तेज़ आंच पर उबालें।
3. उबलते मीठे तरल में जामुन डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हिलाएँ।

जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए तहखाने में डाल दिया जाना चाहिए।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

जैम बनाने की यह विधि आपके परिवार को पूरे सर्दियों में उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगी!

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।

तैयारी:

1. जामुनों को धोएं, छाँटें, डंठल हटाएँ और एक कटोरे में रखें।
2. फिर स्ट्रॉबेरी को काटने की जरूरत है, आपको छोटे टुकड़े मिलने चाहिए।
3. यहां चीनी डालें, हिलाएं, द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए अलग रख दें, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
4. मिश्रण को किसी कंटेनर, प्लास्टिक या कांच में डालें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

यदि आप न्यूनतम मात्रा में चीनी मिलाते हैं तो इस जैम को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। और यदि चीनी और जामुन का अनुपात 2: 1 है, तो ऐसी मिठास रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है, लेकिन गर्मी में नहीं - अन्यथा जाम बजना शुरू हो जाएगा।

बादाम और लिकर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

मूल स्वाद बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी को विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। .और अब मैं आपको इस जादुई रसदार बेरी के साथ अपनी रसोई में प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करता हूं!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• बादाम - 100 ग्राम;
• लिकर "अम्मारेटो" - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी तैयार करें, उन्हें छांट लें और धो लें।
2. जामुन को चीनी से ढककर 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. बादाम के ऊपर डालें गर्म पानी, इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. बादाम से तरल पदार्थ निकाल दें और उसमें ठंडा, साफ पानी भर दें। किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए त्वचा को छील लें।
5. स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ कटोरे में बादाम डालें।
6. स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर दो बैचों में 15 मिनट तक पकाएं।

दूसरी बार खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, लिकर डालें। अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और जैम का स्वाद अनोखा हो जाएगा।

मिठास को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

स्ट्रॉबेरी-संतरे का जैम

यह मिठाई आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. संतरे को अच्छी तरह धो लें, बिना छीले टुकड़ों में काट लें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर छांट लें. चीनी डालें और 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
3. - फिर यहां संतरे के टुकड़े डालें.
4. कटोरे को आग पर रखें और जामुन को उबाल लें। इन्हें 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर आपको आंच बंद करनी होगी, जैम वाले कंटेनर को एक तरफ रख देना होगा और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा।
6. फिर इसे वापस स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।

तैयार मीठे द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। ठंडे जैम को भंडारण के लिए बेसमेंट में रखें।

पुदीना और तुलसी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह व्यंजन आपको अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पुदीने की पत्तियां - 20 पीसी ।;
• तुलसी के पत्ते - 20 पीसी।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. जामुन में चीनी मिलाएं, एक तरफ रख दें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। रस निकलना चाहिए.
3. फिर सामग्री को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें, 5 मिनट तक पकाएं।
4. - फिर इसमें धुली हुई तुलसी और पुदीना डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
5. नींबू को धो लें, छिलके को बारीक छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या काटने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
6. जैम में नींबू मिलाएं और 10 मिनट तक और पकाएं।

तैयार मिठाई को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन से सील किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

इस जैम में असाधारण तीखा स्वाद और अविस्मरणीय सूक्ष्म सुगंध है!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, धोकर सुखा लें।
2. स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दें, कन्टेनर को सामग्री सहित 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें, रस निकलने दें।
3. कंटेनर को सामग्री के साथ धीमी आंच पर रखें और उबालें।
4. नींबू को अच्छी तरह धो लें और उसके छिलके को बारीक छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
5. नींबू के गूदे से रस निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए, आप इसे मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं या जूसर का उपयोग कर सकते हैं।
6. स्ट्रॉबेरी के साथ कंटेनर में नींबू डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

अब आपको जैम को जार में डालना चाहिए, ढक्कन लगाना चाहिए और ठंडा करना चाहिए।

कीनू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आप अपने परिवार के लिए यह मिठाई तैयार करते हैं, तो वे हर सर्दियों की शाम को इसका आनंद लेंगे और इस असामान्य विनम्रता के लिए आपको धन्यवाद देंगे!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• कीनू - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 300 मि.ली.

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें.
2. कीनू को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
3. खट्टे फलों को पानी से निकालें और ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें। फिर कीनू को सुंदर स्लाइस में काट लें।
4. चीनी से चाशनी बनायें.
5. (उबलती हुई) चाशनी में स्ट्रॉबेरी और कीनू के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
6. सामग्री सहित कंटेनर को आंच से उतार लें और जैम को ठंडा होने दें।
7. इस प्रकार इसे दो बार और उबालें।

गर्म मिठास को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

लाल किशमिश के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी जो साल में कई बार फसल काटती हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू का रस - 1 साइट्रस से।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें और पानी निकल जाने दें.
2. किशमिश को भी धोकर सुखा लें और फिर छलनी से पीस लें। बीज निकाल दें.
3. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें, मिश्रण में चीनी मिलाएं।
4. सामग्री के साथ कंटेनर में नींबू और किशमिश का रस मिलाएं।

जैम को निष्फल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चेरी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह स्वादिष्ट, मधुर और दिव्य स्वाद वाली मिठास आपकी चाय पार्टी के दौरान आपको प्रसन्न कर देगी!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू का रस - 1 साइट्रस से।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें.
2. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से पीस लें.
3. चेरी को धो लें, गुठली हटा दें और ब्लेंडर से काट लें।
4. चेरी को स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ मिलाएं।

परिणामी मीठे द्रव्यमान को जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

बस इतना ही। स्ट्रॉबेरी को विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। प्रयोग करने और अपनी खुद की मूल रेसिपी बनाने से न डरें।

अपनी चाय का आनंद लें और नई रेसिपी देखें!