दानेदार चीनी का शीशा। दूध का शीशा पके हुए माल के लिए एक नाजुक सजावट है। दूध का ग्लेज़ और उससे मिठाइयाँ बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी
मिठाइयों को सजाने के लिए ग्लेज़ की आवश्यकता होती है। मैंने आपके लिए इसके लिए सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं साधारण सजावट. इसका मुख्य घटक पिसी हुई चीनी है; वांछित परिणाम के आधार पर अन्य सामग्री को बदला जा सकता है।
पिसी हुई चीनी और नींबू के रस से बनी आइसिंग
आवश्यक बर्तन:सामग्री और शीशे के लिए व्हिस्क और कंटेनर।
सामग्री
सामग्री का चयन कैसे करें
- स्टोर से पिसी हुई चीनी खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बहुत बारीक पिसी हुई होनी चाहिए. घर पर बारीक पाउडर तैयार करना काफी मुश्किल होता है। खरीदते समय, उसकी पैकेजिंग का निरीक्षण करें और सामग्री पढ़ें। आदर्श रूप से, इसमें केवल चीनी होनी चाहिए। समाप्ति तिथि पर ध्यान दें और समय सीमा समाप्त उत्पाद न खरीदें। किसी भी हालत में पाउडर में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.. इसका मतलब है कि इसे सही तरीके से स्टोर नहीं किया गया और नमी अंदर चली गई। पाउडर चुनते समय पैकेजिंग की अखंडता एक और महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि पैकेजिंग फटी हुई है या किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त है तो इस उत्पाद को न खरीदें।
- पका हुआ नींबू ऐसे चमकता है मानो पॉलिश किया हुआ हो। इसके अलावा, इसका रंग हरे से लेकर चमकीले पीले तक हो सकता है। नींबू को हल्के से निचोड़ें, यदि यह सख्त और थोड़ा लचीला है, तो यह पक गया है।. यदि यह नरम है, तो यह अधिक पका हो सकता है या खराब होना भी शुरू हो सकता है। छिलके की बनावट से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह मोटा है या पतला। एक गांठदार सतह बहुत मोटे छिलके का संकेत देती है। इससे नींबू के स्वाद या फ़ायदों पर कोई असर नहीं पड़ता है, बस फल का एक बड़ा हिस्सा छिलके के गूदे में समा जाएगा। चिकने नींबू की त्वचा पतली होती है।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पिसी चीनी और नींबू के रस से आइसिंग शुगर बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में दिखाया गया है कि आइसिंग शुगर कैसे बनाई जाती है।
पिसी हुई चीनी और पानी से बनी आइसिंग
खाना पकाने के समय: 1 मिनट।
यह निकलेगा: 270 ग्राम
आवश्यक बर्तन:आइसिंग और सामग्री के लिए व्हिस्क और कंटेनर।
कैलोरी: 389 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पिसी चीनी और पानी से आइसिंग बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में दिखाया गया है कि फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है... पिसी चीनी.
अंडे की सफेदी और पिसी चीनी से बनी आइसिंग
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
यह लगभग निकलेगा: 200 ग्राम
आवश्यक बर्तन:शीशे का आवरण के लिए सिलिकॉन स्पैटुला, छलनी और कंटेनर।
कैलोरी: 281 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
प्रोटीन और पाउडर से चीनी का शीशा बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में दिखाया गया है कि सफेद चीनी की आइसिंग कैसे बनाई जाती है।
- शीशे का आवरण जेल रंगों का उपयोग करके रंगीन किया जा सकता है। उनके पास सबसे चमकीला और सबसे संतृप्त रंग है।
- यदि आप सिंथेटिक रंगों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंगों का उपयोग करें। विभिन्न फलों और सब्जियों के रस का उपयोग करके भराई को रंगीन किया जा सकता है. ब्लूबेरी, चुकंदर, गाजर, शहतूत, पालक में गहरे रंग होते हैं, और आप कोको पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। पानी की जगह सब्जियों और फलों का रस मिलाना चाहिए ताकि चाशनी ज्यादा तरल न हो जाए।
- यहां तक कि दुकान से खरीदे गए पाउडर को भी छान लें, कभी-कभी आपको इसमें साबुत चीनी के क्रिस्टल मिलेंगे। सजावट करते समय वे रास्ते में आ सकते हैं।
शीशे का आवरण का उपयोग कैसे करें
ग्लेज़ का उपयोग जिंजरब्रेड कुकीज़, कपकेक, ईस्टर केक, केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए किया जा सकता है। आप इसे टिंटेड फिल से खूबसूरती से सजा सकते हैं। छुट्टियों की कुकीज़. न केवल सुंदरता देता है, बल्कि खोई हुई मिठास भी जोड़ता है।
यदि आप जानते हैं कि इसे जल्दी और आसानी से कैसे करना है सुंदर शीशा लगाना, इसे अपनी टिप्पणियों में लिखें।मैं यह भी सोच रहा हूं कि आप कौन से रंगों का सबसे अधिक उपयोग करते हैं। मैं आपके रचनात्मक मूड और सुखद भूख की कामना करता हूँ!
जिंजरब्रेड ग्लेज़ उन्हें आश्चर्यजनक रूप से पूरक करता है। सुखद स्वाद. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन जब इसे घर पर बनाया जाता है तो इसकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं।
उनका पालन करना कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट का एक भाग होगा, स्वादिष्ट जिंजरब्रेडग्लेज़ में, जिसे प्रभावी ढंग से चाय के साथ भी परोसा जा सकता है।
आपको साइट पर मेरे अन्य लेखों में बेकिंग रेसिपी मिलेगी, क्योंकि इस बार मैंने ग्लेज़ तैयार करने पर ध्यान देने का फैसला किया है।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
जिंजरब्रेड ग्लेज़ की स्थिरता न तो गाढ़ी होनी चाहिए और न ही पतली होनी चाहिए। केवल इस मामले में द्रव्यमान जिंजरब्रेड का मजबूती से पालन करेगा। आटा एक स्वादिष्ट व्यंजन से ढका होगा और व्यंजन की सतह से नहीं टपकेगा।
गाढ़े शीशे के मिश्रण को गर्म तरल की कुछ बूंदों के साथ पतला करना होगा। तरल पदार्थ पतला करने के लिए सुगंधित मिश्रणपके हुए माल को सजाने के लिए आपको चीनी की आवश्यकता होती है। पाउडर.
से घटक तैयार किया जाता है नियमित चीनीया साह. रेत साह बनाने के लिए. पाउडर का उपयोग कॉफी ग्राइंडर में किया जाना चाहिए।
इन उद्देश्यों के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। यह घटक पानी की जगह ले सकता है।
इसका बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है स्वाद गुणशीशे का आवरण। मीठे जिंजरब्रेड की जरूरत है नींबू का रस. मुर्गा अंडे ग्लेज़ द्रव्यमान को संरचना में सघन बनाने में मदद करते हैं, लेकिन नरम भी।
मुर्गा मिश्रण में जर्दी मिलानी चाहिए ताकि इसका रंग पीला हो जाए। पके हुए माल को ओवन में सुखाना चाहिए।
ऐसे में तापमान लगभग 100 डिग्री होना चाहिए। यह विधि शरीर को हानिकारक साल्मोनेला से भी बचाने में सक्षम है।
यहाँ तक कि एक बच्चा भी शीशा तैयार कर सकता है। बदलने के लिए रंगीन शीशा लगानाएक उज्ज्वल छाया के साथ, एक और रहस्य है: आपको भोजन पेश करने की आवश्यकता है। रंजक।
इस मामले में, उत्पाद का स्वरूप रंगीन होगा। बड़े चम्मच. रास्पबेरी जैम फ्रॉस्टिंग में लाल रंग की महक के साथ-साथ एक अच्छा स्वाद भी जोड़ देगा।
हल्दी पाउडर द्रव्यमान को नारंगी रंग दे सकता है।
आटे की सतह पर शीशा लगाया जाता है बड़ी राशि, आवेदन करना भी संभव होगा सुंदर पैटर्न. आप फार्मेसी से एक साधारण सिरिंज का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं, लेकिन मेरी एकमात्र सलाह सुई को हटाने की है।
खैर, अब यह पता लगाने का समय आ गया है कि ग्लेज़ कैसे तैयार किया जाए स्वादिष्ट व्यवहारघर का बना बेक किया हुआ सामान.
चॉकलेट खट्टा क्रीम के साथ ग्लेज़िंग
चीनी स्वादिष्ट शीशा लगानासे तैयार करें न्यूनतम सेटसामग्री, इसे तैयार करने की विधि थोड़ी नीचे प्रस्तुत की गई है।
अवयव:
80 जीआर. चीनी; 130 जीआर. डार्क चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ); 245 मिली खट्टा क्रीम।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- खट्टी क्रीम को चीनी के साथ पीस लें। मैंने मिश्रण को धीमी आंच पर रख दिया। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
- मैं शीशे को हिलाता रहता हूं। मैं मिश्रण में कसा हुआ चॉकलेट मिलाता हूं। मैं इसे तब तक धीमी आंच पर रखता हूं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। आंच से उतार लें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक इंतजार करें.
- मैं ट्रीट को ग्लेज़ में डुबोता हूं और एक प्लेट पर रखता हूं। मैं इसे मेज पर परोसता हूं, लेकिन चीनी के शीशे के पूरी तरह सूखने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है। अन्य प्रकार का शीशा बनाने का प्रयास करें।
चीनी सफेद शीशा
पिसी हुई चीनी से बनी आइसिंग गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
अवयव:
1 पीसी। चिकन के गिलहरी; 225 जीआर. पिसी चीनी; 4 मिली नींबू का रस.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- रस को कटोरे में डालें, फिर प्रोटीन डालें।
- मैं मिश्रण को फेंटता हूं, इसमें पिसी चीनी मिलाता हूं, जिसे पहले छान लेना चाहिए।
- मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि सफेदी का चीनी मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे व्हिस्क से नहीं निकलना चाहिए.
- मैं एक एयरटाइट कंटेनर में ढेर सारा शीशा डालता हूं।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लगाने से पहले मैं नींबू के रस की 2 बूंदें मिलाता हूं।
- इसे पॉलीथीन बैग का उपयोग करके लगाना चाहिए।
- आपको इसे एक बैग में रखना होगा, लगभग 1 सेमी का एक छेद बनाना होगा और ट्रीट को ढकना होगा।
चीनी की आइसिंग के सूखने की प्रतीक्षा करने के बाद, आप इसे परोस सकते हैं स्वादिष्ट चाय. यदि आप चित्र लगाना चाहते हैं, तो आप टूथपिक्स ले सकते हैं और उसी मोटाई की रेखाएँ लगा सकते हैं।
अपनी कल्पना को चालू करें और वास्तविक कल्पनाएँ बनाएँ पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँविशेष सजावट के साथ.
चॉकलेट चीनी कोटिंग
अवयव:
195 जीआर. सफेद चाकलेट; 70 जीआर. नारियल की कतरन; 40 मिलीलीटर ठंडा दूध; 160 जीआर. साह. पाउडर.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैंने चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे एक कटोरे में रखता हूं और पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म करता हूं।
- एक कटोरे में पिसी हुई चीनी डालें, उसमें बताई गई मात्रा का आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मैं तरल संरचना में घुली हुई चॉकलेट मिलाता हूं और शीशे को तब तक हिलाता हूं जब तक कि इसकी संरचना एक समान न हो जाए।
- मैं वह दूध मिलाता हूं जो पहली बार गूंथने के बाद बचा था।
- मैं मिक्सर का उपयोग करके बहुत सारा शीशा फेंटता हूं, मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ को चीनी के मिश्रण से सजाता हूं, जिसमें चीनी भी शामिल है। पाउडर, सफेद चॉकलेट की निर्दिष्ट मात्रा, छिड़कें नारियल की कतरनसजावट के शीर्ष पर.
चिकन प्रोटीन पर घर का बना चीनी का शीशा
प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करना आसान है। नुस्खा में केवल तीन घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है; कोई भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है।
यहां तक कि छोटे बच्चे भी पाक संबंधी कार्य को सफलतापूर्वक पूरा करने में सक्षम होते हैं।
वे अपनी माँ की मदद करेंगे, और वे वयस्कों की तरह महसूस करेंगे, खुद को सकारात्मक ऊर्जा से भर देंगे।
अवयव:
3 पीसीएस। चिकन के प्रोटीन; 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस; 350 जीआर. साह. पाउडर.
10 मिनट में सफेद शीशा तैयार हो जाएगा.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं मुर्गियां लूंगा. प्रोटीन जिन्हें पहले से ठंडा किया जाना चाहिए। एक काँटे का उपयोग करके, नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
- मैं प्रोटीन मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिलाता हूँ। अगर घर में चीनी नहीं है. पाउडर, बस चीनी लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
- मैं मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटने के लिए ब्लेंडर चालू करता हूं। इसे व्हिस्क के ऊपर से नहीं बहना चाहिए। साह. पाउडर द्रव्यमान को सजातीय बनने में मदद करेगा।
- मैंने ग्लेज़ को एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखा और ठंडी जगह पर रख दिया। मिश्रण का उपयोग करने से पहले, आपको इसे नींबू के रस के साथ पतला करना चाहिए। पके हुए माल पर शीशा लगाना चाहिए।
चीनी सफेद कलाकंद शीशा लगाना
यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी सजावट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जिंजरब्रेड.
वे पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किए जाते हैं, यह कहा जाना चाहिए कि आइसिंग के सफेद घुमाव पूरी तरह से जिंजरब्रेड आटा के पूरक हैं।
अवयव:
2 पीसी. चिकन के अंडे; 15 जीआर. कीनू उत्साह; 300 जीआर. चीनी।
ग्लेज़ बनाने के लिए आपको अपना 20 मिनट का समय खर्च करना होगा।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मुर्गा अंडे ताजे होने चाहिए. मैं उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित करता हूं। मैं इसे यथासंभव सावधानी से करता हूं ताकि वे मिश्रित न हों। अन्यथा, सब कुछ फिर से करना होगा, क्योंकि द्रव्यमान फूलेगा नहीं।
- मैं कॉफी ग्राइंडर में चीनी डालता हूं, यह चीनी बन जानी चाहिए। पाउडर. मैं निश्चित रूप से इसे रसोई का उपयोग करके छानता हूं। चलनी. यदि आपके पास घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप पतली धुंध ले सकते हैं। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि शीशे का आवरण संरचना में एक समान होना चाहिए।
- मैं मुर्गियों को मारता हूं. अंडे की सफेदी और पिसी चीनी को मिलाकर एक स्थिर, सजातीय झाग बनाएं। मैं टेंजेरीन जेस्ट मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
- मैं जिंजरब्रेड कुकीज़ की सतह पर शीशा लगाता हूं ताकि फोंडेंट को ठंडा होने का समय मिल सके। 5-6 घंटों के बाद मैं शीशे का आवरण की एक और परत लगाता हूं। सफेद कलाकंदजिंजरब्रेड के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।
पके हुए माल को रंगने के लिए रंगीन शीशा लगाना
कलाकंद न केवल सफेद, बल्कि रंगीन भी हो सकता है। यह एक साधारण सफेद द्रव्यमान से केवल रंग में भिन्न होगा, लेकिन यदि आप कोई अन्य बनाने का निर्णय लेते हैं तो इसका स्वाद, सामग्री और स्थिरता समान होगी।
अवयव:
1 पीसी। चिकन के अंडे (केवल सफेद की जरूरत है); 250 जीआर. पिसी चीनी; रंजक।
रंगों का चुनाव व्यक्तिगत रूप से पूरी तरह आप पर निर्भर करेगा। इसे पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- साह. मैं एक साधारण कांटे या चम्मच का उपयोग करके पाउडर और प्रोटीन को एक साथ मिलाता हूं। द्रव्यमान की संरचना मोटी होनी चाहिए। इसे जांचना मुश्किल नहीं है; आपको बस एक बड़ा चम्मच खर्च करने की जरूरत है। मिश्रण की सतह पर. यदि 10 सेकंड के बाद लाइन गायब हो जाती है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। अन्यथा, आपको थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिलानी चाहिए और कुछ बूंदों के साथ मिश्रण को पतला करना चाहिए उबला हुआ पानी, लेकिन पहले ही ठंडा हो गया।
- मैं मिश्रण को छोटी-छोटी प्लेटों में बांटता हूं। मैं खाना जोड़ता हूं. उनमें से प्रत्येक में रंग डालें और मिलाएँ।
- मैं एक सिलोफ़न बैग में आइसिंग भरता हूँ, एक कोना काटता हूँ और उस पर पेंट करता हूँ। यदि आपके पास कोई विशेष नहीं है। डाईज़, आपको आसान रास्ता अपनाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप लाल या नारंगी रंग के लिए रास्पबेरी जैम या हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
टुकड़े
एक बहुत ही स्वादिष्ट शीशा जो पूरी तरह से मोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ का पूरक होगा।
यह किनारों के चारों ओर खूबसूरती से टपकेगा, जिससे व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
अवयव:
1 छोटा चम्मच। चीनी; आधा सेंट. पानी।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
- मैं शीशे का आवरण पकाती हूं और बड़े बुलबुले दिखाई देने तक हिलाती हूं।
- मैं मिश्रण को आंच से उतारता हूं और ठंडा होने देता हूं। केवल तभी मैं बादाम, वेनिला या कोई अन्य स्वाद मिलाता हूँ। यहां कोई स्पष्ट निर्देश नहीं दिए गए हैं.
- सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके ट्रीट को चिकनाई दें। अतिरिक्त शीशे को टपकने देने के लिए वायर रैक पर रखें। नीचे चर्मपत्र रखना बेहतर है।
नींबू का शीशा
बहुत दिलचस्प शीशा लगानामलाईदार, जिसमें हल्का सा खट्टापन है, न कि तीखा मीठा स्वाद। यह फ्रॉस्टिंग शुगर फ्री प्रतीत होती है।
अवयव:
80 जीआर. क्रम. तेल; 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी; 2 टीबीएसपी। नींबू का रस।
नींबू तैयार करें बटर आइसिंग 1.5 घंटे के लिए.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- क्र.सं. मैं खाना पकाने से 1 घंटे पहले मक्खन (कम वसा वाला) निकाल लेता हूं ताकि यह नरम हो जाए। मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर और जूस के साथ मिलाता हूं। मिश्रण को पहले धीमी गति से और फिर तेज गति से मिलाना चाहिए।
- मलाईदार शीशा वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए, जिसके बाद मैंने इसे 1 घंटे के लिए ठंड में डाल दिया।
- मैं इसे जिंजरब्रेड कुकीज़ पर लागू करता हूं।
मक्खन के साथ चॉकलेट का शीशा
क्रीमी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग का उपयोग जिंजरब्रेड, केक परतों या पाई के शौकीन के रूप में किया जा सकता है। यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी आसानी से कर सकता है; इसकी विधि काफी सरल है। ये आप ही देखिये.
अवयव:
40 जीआर. कोको पाउडर; 70 मिली सादा पानी; 10 जीआर. क्रम. तेल; 150 जीआर. सहारा।
20 मिनट में शीशा तैयार हो जाएगा.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाता हूं।
- मैं इसे आग पर उबालने के लिए भेजता हूं। क्र.सं. मैं माइक्रोवेव का उपयोग करके मक्खन पिघलाता हूँ।
- मैं सूखी संरचना के घटकों पर उबलता पानी डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
- मैं अगला शब्द दर्ज करता हूं. तेल।
- मैंने मिश्रण को 40 मिनट तक लगा रहने दिया। मैंने इसे दावतों में लगाया। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि खराब न हो उपस्थितिचाय के लिए व्यवहार.
इससे लेख समाप्त होता है। मुझे आशा है कि आप अपने लिए चयन करेंगे उत्तम व्यंजनस्वादिष्ट ग्लेज़ और सुंदर सजावट के साथ शानदार जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।
मैं रसोई में आपकी सफलता की कामना करता हूँ!
मेरी वीडियो रेसिपी
ग्लेज़ एक अर्ध-तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है। शीशे का आवरण पाउडर चीनी पर आधारित है, जिसे प्रोटीन और साइट्रिक एसिड के साथ-साथ स्थिर किया जा सकता है उलटा सिरप. तैयार द्रव्यमानइसमें उबलता हुआ सफेद रंग और बमुश्किल ध्यान देने योग्य चमकदार चमक है।
अर्ध-तैयार उत्पाद के स्वाद को उजागर करने और उसे रंग, प्राकृतिक फल आदि देने के लिए सब्जियों का रसबिना गूदे के: अनार, गाजर, चुकंदर, संतरा, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, नींबू और अन्य।
शीशे का आवरण की सुखद सुगंध मिठाई अल्कोहल (कॉग्नेक, लिकर, लिकर) को मिलाकर, दालचीनी, वेनिला, साइट्रस जेस्ट और चॉकलेट को जोड़कर दी जाती है। प्राकृतिक कच्चे माल के स्थान पर कृत्रिम रंग और स्वाद का प्रयोग किया जा सकता है।
रेसिपी और सजाई जाने वाली वस्तुओं के आधार पर, लगाने के बाद शीशे को ओवन में सुखाया जाता है कम तामपान(90-110 डिग्री) या ऐसे ही छोड़ दें। उदाहरण के लिए, अर्ध-तैयार प्रोटीन उत्पाद आमतौर पर सुखाए जाते हैं।
पिसी हुई चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।
सरल शीशा लगाना
विभिन्न कुकीज़ और जिंजरब्रेड को सजाने के लिए ग्लेज़ एक "मिनट" है। नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत पानी का उपयोग मंदक के रूप में किया जाता है।
सामग्री की सूची:
- पिसी चीनी - 100-200 ग्राम।
- पाउडरयुक्त स्वाद (दानेदार चीनी नहीं) - एक चुटकी।
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर या।
- नींबू का रस - 30 मि.ली.
- पानी - 40 - 60 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
- एक गहरे बाउल में पिसी हुई चीनी डालें। थोड़ा पानी डालें और व्हिस्क से जोर से रगड़ें या मिक्सर से फेंटें।
- धीरे-धीरे सारा तरल डालें और तब तक फेंटें जब तक हल्की चमकदार चमक के साथ एक गाढ़ा हवादार द्रव्यमान न बन जाए।
- पेस्ट्री सिलिकॉन ब्रश से उत्पादों पर लगाएं और सूखने तक छोड़ दें।
चॉकलेट शीशा लगाना
एक डार्क चॉकलेट-आधारित ग्लेज़ जिसका उपयोग आमतौर पर स्पंज केक और केक को सजाने के लिए किया जाता है।
सामग्री की सूची:
- पिसी चीनी - 150 ग्राम।
- कड़वी चॉकलेट - 100 ग्राम।
- साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।
- पानी - 100 मि.ली.
- मक्खन - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- चॉकलेट के टुकड़ों और मक्खन के एक क्यूब को पानी के स्नान में पिघलाएँ। मिश्रण को लगातार चलाते रहें और जब यह पूरी तरह घुल जाए तो आंच से उतार लें।
- 100 मिलीलीटर इनवर्ट सिरप को उबालें। पानी, 150-200 ग्राम पिसी चीनी और साइट्रिक एसिड(रस)। एक चौथाई कम करें और आंच से उतार लें।
- चॉकलेट का कटोरा वापस रखें पानी का स्नान, इसे गर्म करें और एक पतली धारा में उलटा सिरप डालें।
- शीशे को लगातार फेंटते रहना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है।
- ग्लेज़ मिश्रण को थोड़ा और उबालना चाहिए। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और ध्यान देने योग्य चमकदार चमक प्राप्त करना शुरू कर देता है, शीशा लगाना तैयार है।
- इसे 60 डिग्री तक ठंडा करें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।
रम के साथ कॉफी का शीशा
सजावट के लिए शानदार शीशा लगाना चोकलेट बिस्कुटऔर अन्य मिठाइयाँ।
सामग्री की सूची:
- प्राकृतिक कॉफी - 2 बड़े चम्मच। एल
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 100-200 मि.ली.
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
- पिसी चीनी - 300 ग्राम।
- रम या लिकर - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- 50 मिलीलीटर उबालें। बहुत कड़क कॉफ़ी. इसके लिए प्राकृतिक कॉफ़ीचीनी और 100-200 मि.ली. के साथ उबालें। पानी। छान लें और आवश्यक मात्रा डालें।
- पिसी हुई चीनी में साइट्रिक एसिड डालें और रम में डालें। एक पतली धारा में डालो कॉफ़ी सिरपऔर नियमित रूप से हिलाएं।
- चमकदार चमक बनने के बाद, इसे दूसरे कंटेनर में डालें और इच्छानुसार उपयोग करें।
सफ़ेद पर शीशा लगाना
प्रोटीन का शीशा हल्का और हवादार हो जाता है। वे उससे सजावट करते हैं जिंजरब्रेड कुकीऔर तुला जिंजरब्रेड, मार्जिपन से ढका हुआ।
सामग्री की सूची:
- उलटा सिरप - 100 मिलीलीटर।
- चिकन सफेद - 4 पीसी।
- वेनिला स्वाद.
- डाई वैकल्पिक.
- नींबू का रस (एसिड)- 15 मि.ली. या 0.25 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
- 150 मिलीलीटर गाढ़ी उलटी चाशनी उबालें। पानी, 200 ग्राम पिसी चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड (15-20 मिली रस)।
- इसे 60-70 डिग्री तक ठंडा करें।
- पहले से ही चार सफेद टुकड़ों को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। निकालें और नींबू के रस की कुछ बूंदों या एक चुटकी बारीक नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें।
- इनवर्ट सिरप को एक पतली धारा में फ़्लफ़ी प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए, जिससे निरंतर मिश्रण प्रक्रिया सुनिश्चित हो सके।
- तैयार शीशे का आवरण गर्म उपयोग किया जाता है। लगाने के बाद ओवन में सुखा लें।
क्रीम आइसिंग
मलाईदार शीशा विभिन्न स्वादों को मिलाकर साधारण उबले हुए सिरप (उल्टा नहीं) से बनाया जाता है। पसंद पिछले नुस्खे, इसे पेंट भी किया जा सकता है प्राकृतिक रसताज़ा दबाया हुआ.
सामग्री की सूची:
- क्रीम 20-25% वसा - 200 मिली।
- पिसी चीनी - 300-400 ग्राम।
- संतरे का रस - 30-40 मि.ली.
- वेनिला स्वाद.
- मक्खन - 30-40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- गाय की मलाई और पिसी चीनी से गाढ़ी मलाई वाली चाशनी बना लें।
- द्रव्यमान लगभग एक चौथाई से एक तिहाई तक वाष्पित हो जाना चाहिए।
- बर्तनों को स्टोव से निकालें और सामग्री को 60-70 डिग्री तक ठंडा करें।
- बरसना संतरे का रस, मक्खन का एक क्यूब और स्वाद जोड़ें।
- फिर से फेंटें और रंगने के लिए तब तक उपयोग करें जब तक शीशा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
चीनी का शीशा. चीनी का शीशा लगभग किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद (विशेष रूप से) के लिए सबसे सफल परिष्करण स्पर्शों में से एक है मीठी पेस्ट्री), जो इस तरह के शीशे के अभाव में अक्सर अधूरा रूप धारण करता है। चीनी का शीशा तैयार करना बहुत सरल है, और इसे पके हुए माल पर लगाना भी मुश्किल नहीं है - यही बात इसे सभी प्रकार की क्रीमों से अलग करती है। यदि शीशा सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह पूरी तरह से फिट होगा हलवाई की दुकानऔर जल्दी से सेट हो जाओ. इसे और भी तेजी से सेट करने के लिए, इसे पहले ठंडा करने की अनुशंसा की जाती है।
मौजूद बड़ी राशिचीनी शीशे का आवरण के प्रकार और इसकी तैयारी की विधियाँ। एकमात्र चीज जो सभी व्यंजनों में अपरिवर्तित रहती है वह मुख्य घटक है - चीनी। साथ ही, यह न केवल चीनी का शीशा बनाने के लिए उत्तम है। नियमित चीनी, लेकिन पाउडर चीनी, साथ ही गन्ना या ब्राउन शुगर. वैसे, घर पर पिसी हुई चीनी बनाना काफी संभव है - ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा और फिर इसे छानना होगा। और एक के रूप में अतिरिक्त सामग्रीक्रीम, चॉकलेट, वेनिला, सफेद अंडे, मक्खन, फलों के रस, कॉफ़ी, कोको, आदि। रेसिपी में उपयोग की जाने वाली कॉफ़ी और कोको में किसी भी परिस्थिति में कोई अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए - वे पूरी तरह से प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए। यदि रेसिपी में चॉकलेट है, तो चुनने में कोई दिक्कत नहीं होगी गुणवत्ता वाला उत्पादकोको बीन्स के काफी उच्च प्रतिशत के साथ, अन्यथा जोखिम है कि शीशा सख्त नहीं होगा। और ताकि यह हमेशा ए प्लस हो, अंडे केवल ताजा खरीदे जाने चाहिए, और डेयरी उत्पाद - पर्याप्त मात्रा में उच्च सामग्रीमोटा जहां तक जूस की बात है, आदर्श रूप से उन्हें ताजा निचोड़ा हुआ होना चाहिए - पैकेज्ड जूस मिलाकर तैयार किया गया चीनी का शीशा सफल होने की संभावना नहीं है।
टुकड़ेयह या तो पारदर्शी या सफेद, रंगीन या मैट हो सकता है और इसका स्वाद न केवल मीठा, बल्कि खट्टा भी हो सकता है। हालाँकि, इन मापदंडों की परवाह किए बिना, इस तरह के शीशे से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद हमेशा बेहद स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखेंगे!
बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों को यह जानना अच्छा होगा कि उन्हें चीनी का शीशा तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। चीनी की आइसिंग, जिसका उद्देश्य बिस्कुट, केक, टार्ट या पेस्ट्री को सजाना है, को एक बड़ी सफलता माना जा सकता है यदि यह बहुत अधिक तरल न हो और साथ ही विशेष रूप से मोटी न हो। यदि आपको उत्पादों को गोंद करने की आवश्यकता है, तो इसे तैयार करना समझ में आता है मोटी शीशा लगाना, और यदि इसे मफिन या डोनट्स पर डालने के लिए तैयार किया गया है, तो यह तरल हो सकता है।