Карри из говядины с тыквой
Карри из говядины с тыквой — сытное рагу с индийскими пряностями, где мясо и овощи томятся до мягкости в густом сладковатом соусе.
Готовить его стоит в холодный сезон или когда хочется плотного, согревающего обеда. Тыква здесь разваривается и сама загущает соус, поэтому важно не спешить: специи должны раскрыться, а говядина — стать мягкой.
Обратите внимание на баланс: имбирь, чеснок и чили дают остроту и тепло, помидоры — кислинку, тыква — сладость. Солите в конце, когда соус уже уварился.
Ингредиенты на 4 порции
- чеснок крупный3 зубчика
- масло растительное2 ст. л.
- сольпо вкусу
- тыква300 г
- корень имбиря1 см
- перец черный молотыйпо вкусу
- помидор500 г
- кориандр молотый0,5 ч. л.
- бескостная говядина500 г
- лук репчатый среднего размера – 1 луковица
- острый красный перчик1 шт.
Как приготовить
-
Шаг 1
Корень имбиря натрите на мелкой терке. У острого перца удалите семена, мякоть мелко порубите. Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле 5 минут. Бескостную говядину нарежьте кубиками, добавьте к луку и чесноку вместе с перчиком, молотым кориандром и имбирем. Готовьте 10 минут.
-
Шаг 2
Помидоры нарежьте дольками, тыкву — крупными кубиками.
-
Шаг 3
Добавьте помидоры и тыкву в карри, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Влейте 0,5 стакана воды, посолите, поперчите и тушите 30 минут. Подавайте с рисом.
Советы
Вместо говядины подойдут кубики баранины или индейки: время тушения оставьте прежним, а готовность проверяйте по мягкости мяса. Свежие помидоры можно заменить половиной нормы протертых консервированных в собственном соку.
Подавайте карри горячим, с отварным рисом или лепешкой. В холодильнике блюдо хранится до 3 суток в закрытой посуде, на следующий день соус становится только гуще и ароматнее.
