Фрикадельки в сметанном соусе на сковороде
Сытное домашнее блюдо из смешанного фарша: фрикадельки обжариваются, а затем тушатся в густом сметанном соусе с чесноком и травами. Готовится на одной сковороде и вполне по силам даже новичку.
Подавайте сразу после приготовления — так соус остаётся шелковистым, а сами шарики сочными. Отварной рис или картофельное пюре соберут соус со сковороды без остатка.
Обратите внимание на два момента: фарш нужно хорошо отбить, иначе фрикадельки развалятся, а муку для соуса развести в сметане до однородности, чтобы не осталось комков.
Ингредиенты на 6 порций
- Говядина250 г
- Свинина250 г
- Лук репчатый150 г
- Чеснок2 зубчика
- Масло растительное рафинированное2 ст.л.
- Сметана 18%200 г
- Мука пшеничная1 ст.л.
- Пряные травы
- Перец чёрный молотый
- молотый черный перец
Как приготовить
-
Шаг 1
Говядину и свинину крупно нарежьте, лук очистите. Пропустите мясо и лук через мясорубку с крупной решёткой — так фарш получится текстурным, а не в паштет.
-
Шаг 2
Чеснок очистите. Один зубчик выдавите через пресс в миску с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Вымесите массу, а затем несколько раз отбейте её о рабочий стол — фарш станет плотнее и будет лучше держать форму.
-
Шаг 3
Смачивая руки холодной водой, сформуйте шарики размером с крупный грецкий орех. Выкладывайте их на доску, чтобы удобно было перенести на сковороду.
-
Шаг 4
В большой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите фрикадельки и жарьте на среднем огне, пока они не подрумянятся со всех сторон, — внутри они дойдут позже, при тушении.
-
Шаг 5
Сметану перемешайте венчиком с мукой до однородности. Добавьте сушёные пряные травы, соль и молотый чёрный перец по вкусу, ещё раз перемешайте.
-
Шаг 6
Залейте жареные фрикадельки получившимся соусом. Оставшийся зубчик чеснока выдавите через пресс, добавьте в сковороду и перемешайте.
-
Шаг 7
Доведите содержимое сковороды до кипения и тушите на слабом огне ещё 10 минут без крышки. Если соус получился слишком густым, влейте немного горячей воды.
-
Шаг 8
Разложите фрикадельки с соусом по порционным тарелкам и сразу подайте. Посыпьте измельчённой зеленью, а на гарнир предложите отварной рис.
Советы
Говядину со свининой можно заменить готовым смешанным фаршем или взять только свинину — блюдо получится жирнее и мягче. Сметану 18% заменит сметана 20% или несладкий йогурт без добавок, но тогда соус будет чуть жиже.
Храните в закрытой посуде в холодильнике до двух суток: разогревайте на слабом огне, добавив ложку воды. Замораживать лучше сами фрикадельки без соуса, а соус готовить свежий.
