Паста спиральки с брокколи, горошком и маскарпоне
Зелёные овощи и маскарпоне превращают обычные спиральки в сытное блюдо за полчаса.
Это ужин на скорую руку: пока закипает вода, вы успеете разобрать брокколи и снять цедру. Летом берите свежие овощи, зимой подойдут замороженные — вкус почти не пострадает.
Главное — не переварить брокколи и горошек: они должны дойти до мягкости прямо в кастрюле с пастой. Соус держится на маскарпоне и воде от варки, поэтому часть жидкости обязательно оставьте.
Ингредиенты на 4 порции
- 350 г пасты в форме спиралек
- 200 г брокколи
- 300 г зеленого горошка
- 1 лимон
- 150 г маскарпоне
- 80 г тертого пармезана
- 5 веточек зеленого базилика
- соль
Как приготовить
-
Шаг 1
Разберите брокколи на соцветия, крупные разрежьте пополам. С лимона снимите цедру тонкими длинными полосками и нашинкуйте её мелкой соломкой — удобно специальным ножом для цедры.
-
Шаг 2
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите пасту по времени, указанному на упаковке. За 4 минуты до готовности положите в кастрюлю соцветия брокколи, а за 3 минуты — зелёный горошек.
-
Шаг 3
Слейте воду, оставив немного в стороне. Верните пасту с овощами в кастрюлю, добавьте маскарпоне, цедру и сок лимона, тёртый пармезан и листья базилика. Влейте 2–3 столовые ложки воды от варки и тщательно перемешайте.
Советы
Маскарпоне можно заменить жирными сливками или сливочным сыром — тогда соус станет чуть жиже, и воды от варки понадобится меньше. Пармезан подойдёт и другой твёрдый солёный сыр.
Подавайте сразу, пока соус тёплый и текучий. В холодильнике блюдо храится до двух дней: разогревайте на сковороде с ложкой воды, чтобы паста снова стала мягкой.
