Gęsty krem ​​maślany do dekoracji tortu. Dekorowanie ciast: najlepsze przepisy na kremy

Ciasto to szczyt mistrzostwa w przygotowywaniu deserów. Jej smak i wygląd zależy od wszystkich produktów użytych do przygotowania. Ale jednym z głównych i definiujących składników jest krem ​​​​do dekoracji ciasta. Istnieją dziesiątki przepisów na jego przygotowanie. Tradycyjnie kremy można podzielić na: białkowe, budyniowe, kremowe i tłuste.

Krem białkowy otrzymuje się z ubitego z cukrem białka jaja. Użyj go tylko do dekoracji deseru. Jest bardzo lekki i przewiewny, dlatego nie nadaje się do impregnacji i klejenia ciast. Można znaleźć piękne zdjęcia, na których deser z kremem proteinowym uzupełniony jest marcepanem i wielobarwnym pudrem.

Najbardziej czasochłonny proces gotowania dotyczy kremu. Wymaga uwagi, dokładności i szybkości działania. Muszę wziąć:

• 1 szklanka mleka lub śmietany;
• 4 łyżki cukru;
• 5 gramów skrobi ziemniaczanej;
• 3 jajka.

Wsyp cukier granulowany do metalowej miski, dodaj jajka i skrobię. Wszystkie składniki dobrze miksować przez kilka minut, a następnie powoli wlewać mleko. Postaw miskę z mieszanką na średnim ogniu i podgrzewaj, aż prawie się zagotuje. Lepiej jest użyć termometru i upewnić się, że temperatura nie przekracza 80-85 stopni. Gdy krem ​​zgęstnieje, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Ten krem ​​jest pyszny sam w sobie iz różnymi dodatkami. Aby dodać owocowego smaku, możesz użyć pół szklanki mleka i pół szklanki soku lub puree. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wysiłki zostaną nagrodzone pysznym, pachnącym kremem. Nie sprawdzi się dekorowanie tortu różami i jagodami, ale idealnie nadaje się do nasączania warstw i smarowania wierzchu. Jak to wygląda widać na zdjęciu tortu Napoleona.

Krem maślany

Krem z bitej śmietany jest uwielbiany przez wielu za swoją lekkość, splendor i miękki smak. Ze względu na przewiewność nakłada się je tylko na ciastka biszkoptowe, ale do dekoracji wierzchu ciastek jest idealny. Świadczy o tym również fakt, że jednym z najczęstszych zdjęć deserów jest bita śmietana z owocami.

Do gotowania potrzebne będą:

• 1 szklanka śmietany, zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 35%;
• 1 łyżeczka cukru pudru;
• Wanilina na czubku noża.

Wlej zimną śmietankę do miski i ubijaj powoli, stopniowo przyspieszając. Stopniowo dodawać cukier puder wraz z wanilią. Gotowość można określić na podstawie gęstości.

Niestety krem ​​szybko traci swój kształt, trzeba go natychmiast zużyć. Aby przedłużyć ten okres, możesz dodać żelatynę, biorąc pod uwagę, że wtedy nie będzie przewiewna, ale galaretowata.

Na tę samą ilość jedzenia będziesz potrzebować pół łyżeczki żelatyny, którą należy namoczyć w pół szklanki zimnej śmietany. Żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej i ostudzić. Wlej żelatynę wolnym strumieniem do gęstej piany, ubitej z reszty śmietanki, cukru pudru i waniliny.

Z masła i skondensowanego mleka

Najbardziej ukochanym, prostym i popularnym jest olej. Jeśli na zdjęciu pięknie udekorowany tort, to ten jest prawdopodobnie wykonany z kremu maślanego. Dzięki temu, że jest bardzo gęsty i wytrzymały, można nim fantastycznie ozdobić ciasta: wykonać napisy, przeróżne kwiaty, jagody, a nawet portrety. A przepis jest prosty i dostępny dla każdego.

Do przygotowania klasycznego kremu maślanego potrzebne będą:

• 100 gramów masła;
• 4 łyżki skondensowanego mleka.

Olej należy podgrzać, aż w konsystencji będzie przypominał gęstą śmietanę. Można to zrobić na kuchence, przy małym ogniu lub w kąpieli wodnej dla lepszej kontroli procesu. Podgrzany olej należy dokładnie ubić do uzyskania puszystej białej masy i powoli wlewać skondensowane mleko. Mieszaj wszystko razem, aż mieszanina będzie jednorodna.

W przypadku braku lub niechęci do mleka skondensowanego można je zastąpić syropem. Nadaje się zarówno do zakupionych, jak i samodzielnie przygotowanych. Aby zrobić syrop, należy wlać cukier granulowany na patelnię, wlać 4 łyżki wody i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Powstały syrop ostudzić i dodać do masła w taki sam sposób, jak mleko skondensowane w poprzednim przepisie.

Oleista kompozycja przygotowana z jajek ma ciekawy smak i konsystencję. Białko jaja ze względu na swoją lepkość tworzy satynową konsystencję, a żółtko dodaje pikanterii smakowi. Przygotowanie jest proste i tylko nieznacznie skomplikowane przez przestrzeganie reżimu temperaturowego. Na 100 gramów masła potrzebujesz 1 jajka i 2 łyżki cukru. Ubij jajko i cukier, aż objętość wzrośnie 2-3 razy, podgrzewając do 45 stopni. Temperatura może być nieco niższa, ale nie wyższa, w przeciwnym razie jajko będzie się zwijać. W innej misce podgrzej i ubij masło na biało. Podłącz wszystkie komponenty. Cała masa jest aktywnie mieszana, aż powstanie bujny krem ​​olejowy.

We Francji, która wyznacza trendy kulinarne, krem ​​maślany jest wytwarzany z jajek i świeżego mleka. Ma swoją własną nazwę - „Charlotte”. Do takiej samej ilości produktów jak w poprzednim przepisie dodaj 2 łyżki mleka. Do rondelka wsypać cukier, dodać mleko i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. W innym rondlu ubij trochę jajka, po czym powoli i ostrożnie wlej gorące mleko. Wszystko razem doprowadzamy do wrzenia i pozostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej, w tym czasie przygotowujemy masło, tak jak w poprzednich przepisach. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania masy sypkiej.

W dekoracji ciekawy jest krem ​​maślany, ponieważ pozwala uzyskać różne tekstury. Jeśli udekorujesz ją jeszcze ciepłą, wówczas dekoracje będą błyszczące, lśniące, a z zimna wyjdą matowe tłoczone wzory. Często do dekoracji ciasta potrzebna jest kompozycja olejów o różnych kolorach. Aby go stworzyć, barwniki spożywcze, soki z jagód i warzyw są idealne.

Ciasto jest symbolem wakacji i ozdobą każdego stołu. Niezależnie od użytego kremu: budyniowego, białkowego, masła czy oleju, tort powinien być pięknie udekorowany. I że stanie się ozdobą kucharza.

Krem z przepisem wideo do dekoracji ciasta

Krem do dekoracji ciasta, przygotowany zgodnie z niezbędnymi zasadami i zaleceniami, sprawi, że domowy deser będzie spektakularnym i godnym dodatkiem do świątecznej uczty. Dzięki niemu można nie tylko pięknie udekorować przysmak, ale także zamaskować wady, które powstały podczas pieczenia ciast.

Jak zrobić krem ​​do dekoracji tortu?

Aby zrobić trwały krem ​​​​do dekorowania ciast, ważne jest, aby postępować zgodnie z dobrym przepisem i znać niektóre zawiłości technologii. Prawie każdą opcję nadzienia można zagęścić i wykorzystać do dekoracji ciast.

1. Śmietana lub krem ​​z twarogu do dekoracji ciasta dobrze zachowuje swój kształt, jeśli dodasz do jego składu specjalny proszek zagęszczający. Trudno będzie zrobić z niego róże, ale minimalny piękny projekt jest bardzo możliwy.
2. Krem proteinowy jest najbardziej wymagający w przygotowaniu, dlatego należy go wykonać z uwzględnieniem wszystkich zaleceń. Jest najbardziej plastyczny w tworzeniu wszelkiego rodzaju kształtów.
3. Ser śmietankowy zawsze okazuje się gęsty i gęsty, ale Filadelfia i mascarpone nie są dostępne dla wszystkich. Możesz użyć dowolnego ser topiony, który został znaleziony w sklepie.
4. Przepis na udany krem ​​do dekoracji tortu można tak naprawdę stworzyć na dowolnej podstawie, dodając do kompozycji dobry olej, zagęszczając żelatyną lub specjalnym pudrem.

Mokra beza to idealny krem ​​proteinowy do dekoracji tortu. Musisz wziąć odpowiedzialność za przygotowanie składników. Oddziel białka, uważając, aby cząsteczki żółtka lub skorupki nie dostały się do całkowitej masy. Śmietana jest ubijana, stopniowo dodając proszek i zaleca się stosowanie zakupionego słodzika, nie miel go samodzielnie.

Składniki:

• wiewiórki - 5 szt .;
• proszek - 400 gramów;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Gotowanie

1. Białka wykorzystują temperaturę pokojową. Zacznij ubijać, dodając proszek.
2. Włóż do łaźni wodnej, poczekaj, aż proszek się rozpuści, nie przestając bić.
3. Kontynuując ruch urządzenia, zdejmij z ognia, wlej sok z cytryny i ubijaj, aż uzyskasz mocne, gładkie szczyty.
4. Użyj tego kremu natychmiast, aby udekorować ciasto.

Do dekoracji tortu jest bardzo łatwy w przygotowaniu, nie wymaga skomplikowanych składników i doskonale trzyma kształt. Znakomicie uzyskuje się z niego wszelkiego rodzaju figury, ważne jest, aby używać go mocno schłodzonego. Gotowy krem ​​powinien być bujny, lekki, gładki i błyszczący.

Składniki:

• olej 82,5% - 400 gramów;
• proszek - 2 łyżki stołowe;
• mleko - ½ łyżki.

Gotowanie

1. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną masę przy niskich obrotach miksera.
2. Wlej mleko z dużą prędkością.
3. Przechowywać w lodówce przed użyciem.

Ten przepis na krem ​​​​do dekoracji ciasta z torbą na ciasto wystarczy. Charlotte w klasycznej wersji nie jest bardzo gęsta, wręcz przeciwnie, jest lekka, delikatna, dlatego trudno będzie z niej zrobić kwiaty i inne figury. Aby zagęścić śmietankę, jeszcze chwilę zaparzyć masę i dodać więcej masła. Desery dekorujemy mocno schłodzoną śmietaną.

Składniki:

• żółtka - 5 szt .;
• proszek - 200 gramów;
• mleko - 150 ml;
• olej 82,5% - 250 gr.

Gotowanie

1. Mleko i cukier doprowadzić do wrzenia.
2. Zmiel żółtka, dodaj cienki strumień do gorącego mleka, ubij masę mikserem. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
3. Schłodzić krem ​​do temperatury pokojowej.
4. Miękkie masło ubić na białą puszystą masę.
5. Wlej stopniowo schłodzoną bazę mleczną do bazy olejowej, kontynuując mieszanie.
6. do dekoracji ciasto powinno być gładkie, błyszczące i przewiewne.

Ten przepis na krem ​​​​dekorujący ciasto bardziej przypomina gęsty lukier lub ganache. Gdy ostygnie, staje się gęsty i gęsty. Przygotowując go, należy wziąć pod uwagę, że im więcej czekolady zawiera ziarna kakaowe, tym lepiej i szybciej krem ​​zgęstnieje. Potrzebna jest śmietana tak tłusta, jak to możliwe 33-35% lub specjalne wyroby cukiernicze.

Składniki:

• ciemna czekolada - 200 gramów;
• krem cukierniczy - 120 ml;
• proszek - 70 gr.

Gotowanie

1. W rondelku podgrzać śmietankę z proszkiem, nie gotować.
2. Wrzuć połamaną czekoladę do płynnej masy, dobrze wymieszaj, aż kawałki się rozpuszczą.
3. Krem czekoladowy do dekoracji ciasta stosuje się schłodzony.

Aby uniknąć trudności i przygotować idealny, użyj kremu cukierniczego lub warzywnego. Są doskonale ubite, nie rozwarstwiają się, łatwo się barwią i smakują. Aby masa nie wyszła zbyt mdląca można dodać niewielką szczyptę kwasku cytrynowego, dobrze zbalansuje smak.

Składniki:

• krem 33-35% - 400 ml;
• proszek - 150 gramów;
• kwas cytrynowy - mała szczypta.

Gotowanie

1. Schłodzoną śmietankę ubić na puszystą masę, posypując proszkiem i cytryną.
2. Ubijaj na wysokich obrotach, aż piana będzie sztywna.
3. Użyj tego kremu do dekorowania ciast od razu.

Gęsty i gładki do dekoracji ciasta, od dawna sprawdza się w projektowaniu deserów biszkoptowych. Nie impregnuje dobrze ciast, ale doskonale poradzi sobie z projektowaniem domowych smakołyków. Jego smak wcale nie jest słodki, konsystencja jest zawsze gładka, dobrze poddaje się barwieniu.

Składniki:

• śmietana 35% - 100 ml;
• mascarpone - 250 gramów;
• proszek - 50 gr.

Gotowanie

1. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
2. Wsyp proszek.
3. Kontynuując kurs corollas, wprowadza się mascarpone.
4. Ubij i natychmiast udekoruj ciasto serem śmietankowym.

Najbielszym kremem do dekoracji ciasta jest twaróg. Wychodzi gęsty, dobrze zachowuje kształt, ale do jego przygotowania potrzebna jest gładka, gładka masa twarogowa bez żadnych ziaren. Nie zaleca się stosowania cukru krystalicznego, który rozpływa się podczas ubijania i masa staje się mniej gęsta. Użyj zakupionego cukru pudru, do jego składu często dodaje się skrobię, będzie to miało korzystny wpływ na jakość gotowego kremu.

Składniki:

• masa twarogowa - 500 g;
• proszek - 150 gramów;
• olej 82,5% - 150 gr.

Gotowanie

1. Masło ubić na biało, dodając proszek.
2. Wprowadź masę twarogową, ubijaj, aż będzie puszysta.
3. Użyj całkowicie schłodzonego kremu.

Idealnym gęstym kremem do dekoracji ciasta jest ptasie mleczko. Przygotowanie wcale nie jest trudne, a jeśli chcesz stworzyć reliefowy wzór na wyrobie cukierniczym, jest to najlepszy przepis. Potrafi przemienić nawet najskromniejszy deser, dopełniając delikatność oryginalnym wyglądem i pysznym smakiem. Do jego wykonania wystarczą dwa składniki - pianki i masło.

Składniki:

• pianki - 10 połówek;
• olej 82,5% - 150 gr.

Gotowanie

1. Rozpuść marshmallows w łaźni wodnej iw kuchence mikrofalowej.
2. Ubić masę piankową, dodając olej.
3. Krem twardnieje natychmiast!

Uzbrojony w dobry i odpowiedni przepis dekorowanie ciast kremem w domu nie będzie wydawało się tak przytłaczającym zadaniem. Możesz zrobić deser bez specjalnego sprzętu.

1. Krem proteinowy dobrze trzyma kształt, dzięki czemu wychodzą z niego najpiękniejsze figury. Przechodząc specjalnym palnikiem po powierzchni ciasta, uzyskasz doskonały wystrój w postaci karmelowej bezy.




Oryginalne pomysły na dekorację tortu kremem



Piękna opcja do dekoracji ciasta kremem



2. Aby udekorować ciasto kremem maślanym, będziesz potrzebować rękawa cukierniczego lub strzykawki. Wszelkiego rodzaju szpatułki pomogą efektownie udekorować boki tortu.

Ciekawe pomysły na dekorację ciasta kremem maślanym





Piękna dekoracja tortu z kremem



3. Serek śmietankowy doskonale nadaje się do dekoracji gołych ciast. Szczególnie dobrze wygląda z czekoladowymi i czerwonymi herbatnikami.



Serek do dekoracji ciasta - najlepszy sposób na dekorację deseru




Krem mascarpone do dekoracji ciasta dobrze trzyma kształt



Piękny tort udekorowany kremowym serkiem


4. Krem Charlotte nadaje się do ozdabiania prostych kwiatów oraz dekorowania boków tortu.



Jasnokremowa Charlotte do dekoracji tortu




Pyszny i gęsty krem ​​do pięknej dekoracji tortu


5. Do udekorowania tortu kremem czekoladowym można w tym procesie użyć gęstej śmietany lub ganache, która służy do wygładzenia powierzchni lub powstania smug.


Kremowy ganache do pięknej dekoracji tortu




Jak w oryginalny sposób udekorować tort kremem czekoladowym?



Niezwykła opcja dekorowania ciasta kremem czekoladowym



6. Gęsty krem ​​twarogowy doskonale zachowuje swój kształt i będzie pasował zarówno na warstwę ciast, jak i efektowną dekorację deserową.


Dobrym sposobem na udekorowanie ciasta jest udekorowanie kremem twarogowym




Gęsty krem ​​twarogowy do dekoracji ciast



7. Krem Marshmallow przygotowuje się łatwiej niż jakikolwiek inny, a jednocześnie doskonale zachowuje swój kształt i błyskawicznie zamarza. Używając różnych dysz do rękawa cukierniczego, możesz w niecodzienny sposób ozdobić swój domowy produkt.



Piękny tort udekorowany kremem marshmallow




Oryginalna dekoracja tortu z kremem marshmallow

Co to za wakacje bez gości, prezentów i ciasta? Nudny! Wakacje to wakacje do zabawy, rozmów, tańca i rozpieszczania się wszelkiego rodzaju pysznymi smakołykami! Jeśli wiesz, jak piec ciasta i robić pyszne kremy, to już połowa sukcesu. Dzisiaj przyjrzymy się opcjom dekorowania ciasta w domu.

Jak udekorować ciasto w domu?

Jak ozdobić ciasto w domu kremem

Przede wszystkim musisz poradzić sobie z pytaniem, jaki rodzaj kremu jest idealny do dekoracji wyrobów cukierniczych. Nie jest ich dużo:

• olej;
• białko;
• kremowy.

Baza kremu maślanego masło, zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 82%. Do przygotowania kremu można również użyć skondensowanego mleka lub cukru pudru. Jeśli chodzi o proporcje, przygotowując krem ​​maślany z mlekiem skondensowanym, należy wziąć pod uwagę konsystencję samego mleka. Bardzo często doświadczeni cukiernicy używają gotowanego skondensowanego mleka, jest ono gęstsze i zapewnia stabilność kremu. Aby nadać dekorowi pożądany odcień, bardziej wskazane jest użycie płynnego barwnika spożywczego.

W kremie maślanym można również dodać kakao lub roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę. Ta technologia jest idealna do dekorowania czekoladowych ciastek i babeczek.

Krem proteinowy - jeden z kapryśnych. Jego przygotowanie będzie wymagało od Ciebie cierpliwości i wytrwałości. Do dekorowania ciast stosuje się krem ​​białkowy budyniowy, którego przygotowanie odbywa się w trzech etapach:

• Wlej ¼ szklanki czystej wody do rondla i dodaj 6 łyżek cukru. Połóż na ogniu i gotuj syrop przez 3-5 minut po zagotowaniu (sprawdzenie gotowości jest łatwe - zanurz łyżkę w syropie i unieś tak, aby gotowy syrop spłynął - jeśli nitka jest gęsta i ciągła, Twój syrop jest gotowy);
• włóż 3 zimne białka do czystej i suchej miski i ubij mikserem na gęstą białą pianę (dla uzyskania stabilnych szczytów można dodać 3-4 krople soku z cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego);
• Kontynuując ubijanie, wlej cienkim strumieniem przygotowany syrop cukrowy do białek i ubijaj powstałą masę przez kolejne 1-2 minuty. Na tym etapie do kremu można dodać niezbędne aromaty i barwniki.

Gotowy krem ​​nakłada się również na ciasto za pomocą strzykawki do ciasta i dysz. Kapryśność kremu polega na tym, że rozgotowany lub niedogotowany syrop cukrowy sprawi, że kwiaty i wzory z kremu bardzo szybko stracą swój kształt. A rozgotowany syrop doda śmietance goryczy. Do zagęszczenia kremu proteinowego można użyć agar-agar (jest to produkt naturalny, bezpieczny dla dzieci i dorosłych).

Do przygotowania kremu maślanego potrzebna będzie tłusta śmietana cukiernicza (min. 32% tłuszczu) oraz cukier puder. Krem jest również dość kapryśnym składnikiem. Przed ubijaniem należy schłodzić nie tylko je, ale także pojemnik, w którym będziesz ubijać śmietanę, a także trzepaczki miksera. Ważną rolę odgrywa również przestrzeganie czasu ubijania śmietany, częstym błędem początkujących kucharzy jest przebijanie śmietany. Zimną śmietanę ubija się z cukrem pudrem do uzyskania sztywnych szczytów. Jeśli wątpisz, że krem ​​​​nie straci kształtu w ciągu 12-24 godzin, możesz dodać do niego specjalny zagęszczacz, który jest sprzedawany w prawie każdym supermarkecie. Kremowi maślanemu można również nadać dowolny odcień, ale klasyczną opcją dekorowania ciast kremem jest biały kolor kremu.

Jak ozdobić ciasto w domu za pomocą mastyksu

Obecnie bardzo popularne są wyroby cukiernicze ozdobione figurami z mastyksu. Warto w tym miejscu również wyjaśnić, że są dwie opcje robienie mastyksu:

• cukier;
• pianka.

Pierwsza opcja jest bardziej czasochłonna, ale gwarantuje stabilność i wytrzymałość Twoich figurek i kwiatów. Nawiasem mówiąc, prawie każdy z nas spotkał się z takimi figurami i kwiatami - są sprzedawane jako dekoracja do ciast wielkanocnych. Cukier i mastyks z pianki są sprzedawane w postaci gotowej, ale można je również zrobić samodzielnie.

Do przygotowania pasty cukrowej potrzebne będą:

• 80 ml wody;
• 7 g żelatyny instant;
• 15-20 g miękkiego masła;
• 2 łyżki glukozy (fruktozy);
• 1 kg cukru pudru.

Żelatynę należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, napełnij go zimną wodą i odstaw na 30-40 minut, a następnie podgrzej masę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (ale nie gotuj!). Dodać masło i glukozę do gorącej żelatyny, wymieszać na gładką masę i wstawić do lodówki. Jeśli chcesz nadać mastyksowi dowolny odcień, barwnik należy dodać do gorącej żelatyny. Cukier puder dodaje się do masy dopiero po całkowitym schłodzeniu. Konieczne jest ugniatanie mastyksu jak ciasta na pierogi (posyp stół cukrem pudrem i ugniataj masę, aż mastyks przestanie wchłaniać proszek).

Do przygotowania mastyksu marshmallow będziesz potrzebować pianek do żucia (marshmallows), cukru pudru, odrobiny masła. Pianki należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż zwiększą swoją objętość 1,5-2 razy (przed podgrzaniem należy dodać kawałek masła do pojemnika z piankami). Wymieszaj powiększone cukierki, dodaj barwniki i dodając cukier puder, zagnieć masę o konsystencji zbliżonej do plasteliny. Ten mastyks służy do pokrywania ciast i tworzenia różnych figurek.

Ciasto można udekorować świeżymi lub owocami z puszki, startą czekoladą, wiórkami kokosowymi.

Przepisy na kremy i inne dekoracje cukiernicze

krem do dekorowania ciast

20 minut

300 kcal

5 /5 (2 )

Wszyscy pochodzimy z dzieciństwa i pamiętamy, jak nasze babcie i mamy, przygotowując dla nas coś smacznego, wkładały w pieczenie swoją dobroć i dużo miłości. Ale z wyglądu deserów naszych krewnych i bliskich nie można było porównać z ciastkami kupionymi w sklepie. Dziś doświadczone gospodynie domowe wkładają wiele wysiłku w opanowanie sztuki zdobienia wyrobów cukierniczych. W tym artykule przyjrzymy się, jak przygotować odpowiedni krem ​​do dekoracji ciasta lub innych wypieków.

Krem do dekoracji ciasta: podstawowe wymagania

Wszystkie kremy to niesamowite kreacje kulinarne. Charakteryzują się również: wysoką kalorycznością i plastycznością. Mając różnorodne urządzenia w swoim kuchennym „arsenale”, możesz ozdobić desery wzorami i rysunkami. Technika ubijania jest podstawą przygotowania większości kremów. Rezultatem jest puszysta masa gotowa do użycia i dalszego użycia.

Jedyną wadą słodkich mas jest ich krótki termin przydatności do spożycia. A przy ich produkcji konieczne jest uważne przestrzeganie warunków sanitarnych i temperaturowych.

Istnieje kilka podstawowych zasad robienia kremów. Oto jeden z rozdziałów „biblii” deserów:

• Do produkcji masy należy przyjmować wyłącznie jaja dietetyczne i wyłącznie świeże produkty.
• Krem należy stosować w ściśle określonych terminach po jego przygotowaniu.
• Konieczne jest jak najdokładniejsze obliczenie ilości produktów do gotowania, ponieważ resztki, które stały przez długi czas, nie nadają się już do dekoracji.
• Krem przechowywać wyłącznie w lodówce w temperaturze do 6°C.
• Desery kremowe i torty dekorowane należy spożywać nie więcej niż dwa dni wcześniej.

Rodzaje kremów do dekoracji tortu

Istnieje wiele receptur i technologii przygotowywania słodkich kremów, ale można wyróżnić pięć podstawowych grup.

Olej

Krem maślany jest najbardziej stabilny i może być przechowywany dłużej niż inne. Bazuje na naturalnym maśle o najwyższej procentowej zawartości tłuszczu. Możesz ugotować ją z mlekiem, mlekiem skondensowanym, jajkami, cukrem pudrem lub syropem. Możesz poeksperymentować z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z owoców i jagód, miodu, orzechów, czekolady, a nawet herbaty.

Te składniki nadają kremom olejowym pewną „skórkę”. Dekorację tortu można rozpocząć od razu po przygotowaniu kremu lub po jakimś czasie, w zależności od jego składu. Możesz przechowywać go w lodówce od jednego dnia do kilku dni.

Białko

Opiera się na białkach jaj, ubitych z cukrem lub sproszkowanych. Istnieje również wiele odmian przygotowania kremu białkowego: można go wytwarzać na surowo, warzony, mieszać z różnymi dodatkami itp.

krem

Krem można przygotować zarówno w kąpieli wodnej, jak iw garnku z grubym dnem. Osobiście korzystam z pierwszej opcji. Nauczyła mnie tego babcia i nie martwię się, że masa może się przypadkowo spalić. Ten krem ​​również nie utrzymuje się przez długi czas. Jeśli chcesz go przechowywać przez kilka godzin, szczelnie przykryj pojemnik kremem folią spożywczą i wyślij do lodówki na górną półkę.

Kremowy

Jest przygotowywany przez ubijanie śmietany i okazuje się niezwykle smaczny, lekki, przewiewny i delikatny. Musisz użyć tylko schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 33% i 35%, w takim przypadku dobrze wyrosną. W tym procesie do śmietany można dodać jajka, żelatynę, różne dodatki owocowe i jagodowe do smaku.

Można go również przygotować z kawą, czekoladą, kakao, miodem, orzechami i alkoholem. Krem maślany najlepiej stosować bezpośrednio po przygotowaniu, ponieważ można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy godziny.

Kwaśna śmietana

Również nie mniej smaczny niż kremowy. Do tego należy użyć świeżej śmietany z 30% tłuszczu i masła 78-82,5%. Śmietana o niższej zawartości procentowej tłuszczu nie nadaje się do śmietany, ponieważ po prostu nie będzie się ubijać.

Przed gotowaniem należy go schłodzić, aby śmietana dobrze się ubiła, a jej konsystencja pozostała stabilna. Krem śmietankowy najlepiej stosować bezpośrednio po przygotowaniu. Możesz go przechowywać, ale nie dłużej niż dwie godziny w lodówce.

Ciasto znalezione w Afryce Południowej zachowało się przez 100 lat dzięki impregnacji koniakiem.

Jak zrobić krem ​​maślany do dekoracji ciasta w domu

Zastanówmy się, jak przygotować powyższe masy, aby później mogły ozdobić nimi domowe ciasto. Najpopularniejszym kremem jest olejek. Dzięki niedrogim składnikom, łatwości przygotowania i konsystencji możemy śmiało powiedzieć, że to najlepszy krem ​​do dekoracji tortu w domu. Dzięki niemu stworzysz prawdziwe arcydzieło!

Pamiętaj, że Twoje ciasto udekorowane kremem maślanym można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Takie ograniczenia są koniecznym środkiem, ponieważ środowisko tej masy reaguje na rozwój bakterii.

Lista składników

Wszystkie składniki można znaleźć w każdym sklepie spożywczym:

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

1. Najpierw pozwól masłu ostygnąć w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. Białka oddzielić od żółtek i wstawić na chwilę do lodówki.
2. Napełnij garnek lub miskę o grubych ścianach około jednej czwartej wody i umieść na kuchence. Używam multicookera w trybie „Steam”. Komu wygodniej. Najważniejsze jest, aby zrobić łaźnię parową.
3. W osobnej misce umieść schłodzone białka i cały cukier.
   
4. Mieszaj białka z cukrem, aż powstanie płynna jednorodna masa.
   
5. Umieść miskę na łaźni parowej. Granulowany cukier rozpuści się, a białka można odłożyć na bok, aby ostygły.
   
6. Teraz ubij masę białkowo-cukrową mikserem lub blenderem. Dodaj tam wanilię i kwas cytrynowy.
   
7. Ubijanie zajmie dużo czasu, aż na powierzchni pojawi się charakterystyczna ścieżka, która zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się.
   
8. Stopniowo rozprowadzaj zmiękczone masło na małe kawałki. Postaraj się zrobić to szybko, nie przerywając procesu ubijania.
   
9. Jeśli twoja masa natychmiast się uspokoiła, nie martw się, wkrótce wróci do upragnionego blasku. Można zrobić to trochę inaczej: osobno ubić masło w misce, a następnie połączyć z ubitą śmietaną proteinową.
10. Gdy tylko masa zacznie świecić, będzie to zawiadomienie o jej gotowości.
    
11. Cudowny krem ​​jest gotowy! Teraz możesz napełnić nim rękaw cukierniczy, włożyć potrzebną dyszę i zacząć dekorować ciasto.

Radzę obejrzeć film z przygotowania kremu maślanego. Tutaj wszystko jest proste i jasno pokazane. Najważniejsze, że wynik jest ponad wszelkie oczekiwania. Nie topi się szybko, toleruje dodatek barwników spożywczych, a nawet zamrażanie. Tak oleista masa może ozdobić Twój deser i ciasto pod kremem mastyksowym lub proteinowym.

Krem proteinowo-maślany do dekoracji ciast
Krem maślany z proteinami
4 białka
200 gramów cukru
cukier puder 150g
5 gramów cukru waniliowego
2,5 grama kwasu cytrynowego
300-350 gramów masła w temperaturze pokojowej
Oddziel białka od żółtek.
Umieścić w łaźni wodnej.
Woda nie może dotykać miski
Masę cukrowo-białkową należy podgrzewać ciągle mieszając trzepaczką, aż masa lekko się rozgrzeje i cukier się rozpuści.
Ale uważaj, aby nie przegrzać masy, nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie białka będą się zwijać.
Gdy cukier się rozpuści, sprawdzając to tak, zanurz dwa palce w masie białkowo-cukrowej i rozetrzyj je razem, nie powinieneś czuć między nimi ziarenek cukru, wyjmij miskę z kąpieli wodnej.
Białka należy ubić na gęstą pianę (10-15 minut)
Dodać kwasek cytrynowy.
W miarę ubijania białek do masy białkowej dodać po jednym kawałku masła, ciągle ubijając mikserem.
Tyle oleju należy ułożyć, aż masa zgęstnieje i zbierze się w bryłę, reliefowy wzór od ubijaków.
Kiedy zaczniesz dodawać pierwsze kawałki oleju do śmietany, śmietanka na początku stanie się płynna, ale z każdym dodaniem oliwy i dalszym ubijaniem będzie gęstnieć.
Na koniec dodać 150g cukru pudru, pomoże to ustabilizować krem.
Krem ten dobrze znosi farbę, bardzo dobrze zamarza i nie topi się tak szybko jak zwykły krem ​​maślany.
Za pomocą tego kremu można upiec ciasto pod kremem mastyksowym lub białkowym
Ten krem ​​może ozdobić ciasto.
Krem białkowo-olejowy do dekoracji ciasta jest gotowy.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do dekoracji ciasta w domu

Masa proteinowa to lekka i delikatna przyjemność. Najważniejsze, że w ogóle nie zawiera tłuszczu. Oprócz tego, że z takiej masy można stworzyć niesamowicie piękne dekoracje do deserów, można ją zjeść jako pełnowartościowy smakołyk!

Lista składników

Masa białkowa według tego przepisu jest również bardzo tania. Będziesz potrzebować:

• 5 sztuk. jaja kurze;
• 300 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. żelatyna;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 135 ml przegotowanej wody.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Aby szybko i łatwo wyizolować białka z jajka, przebij skorupkę całego jajka grubą i ostrą igłą. Białka wypłyną przez powstałe otwory, a żółtka pozostaną w jajku.

• Uważaj na białka. Ani tłuszcz, ani żółtko nie powinny się do nich dostać. W przeciwnym razie nie będą się dobrze puchnąć i nie wzrosną.
• Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Ponadto pojemnik do ubijania powinien być również zimny.
• Aby białka były mocniejsze, możesz dodać do nich szczyptę soli lub kilka kropel soku z cytryny.
• Stosowane narzędzia i przybory muszą być czyste, odtłuszczone i suche. Pamiętaj, że nawet jedna kropla wody może sprawić, że białka nie będą się ubijać!

Wideo przepis na ciasto z kremem

Oto kolejny przepis dla Was, tylko już krem ​​proteinowy, do dekoracji tortu. To jest proste i daje doskonałe wyniki. Zdecydowanie powinieneś dostać gęstą i bujną masę białkową, którą ozdobisz swoje pyszne wypieki.

Jak zrobić krem ​​proteinowy do dekoracji ciasta przepis Sekret smacznego i szybkiego gotowania

Jak zrobić ciasto kremowe? Prosty i pyszny przepis na zrobienie kremu proteinowego do dekoracji tortu! Składniki na przepis na ciasto śmietankowe: Jajko 4 sztuki. Cukier 230 gramów. Szczypta soli. Szczypta kwasku cytrynowego.
Uważnie oglądamy nasz przepis wideo, jak zrobić krem ​​​​na ciasto, a wszystko, co pyszne, otrzymasz szybko i prosto w domu.
Zobacz więcej przepisów na ciasta, wypieki i desery: https://goo.gl/N56avC
Przepisy na ciasta i wypieki z ciasta https://goo.gl/ZtROYD
Świąteczne i pyszne dania: https://goo.gl/I9PPfz
Muzyka:
Kompozycja „Carefree” należy do artysty Kevina MacLeoda. Licencja: Creative Commons Uznanie autorstwa (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Oryginalna wersja: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artysta: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Jak zrobić krem ​​​​do dekoracji ciasta w domu

Proponuję spróbować ugotować klasyczną wersję budyniu. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i co najważniejsze nadaje się do każdego rodzaju ciasta. Mogą moczyć ciasta i robić dekoracje. Jeśli jesteś początkującą gospodynią i szukasz najlepszego prostego i szybkiego kremu do dekorowania ciast, to jest właśnie ta opcja. Dzięki niemu nadasz gotowemu ciastu równy kształt, zamaskujesz nierówności, skazy i pęknięcia, a także sprawisz, że będzie słodki i soczysty.

Masę można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień w lodówce. Wygodnie, resztki produktu można zamrozić w pojemniku z pokrywką lub podać jako osobny deser. Można udekorować świeżymi jagodami lub plasterkami owoców.

Lista składników

Do przygotowania klasycznego kremu potrzebne będą następujące składniki:

• 350 ml mleka;
• 100 gramów cukru;
• 230 g masła;
• 3 gramy soli;
• 1 opakowanie cukru waniliowego;
• 30 g skrobi lub mąki;
• 2 szt. jajka.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wideo przepis na ciasto z kremem

Nawiasem mówiąc, jest to ten sam klasyczny przepis na krem. Filmik wygląda interesująco, ponieważ wszystko dokładnie wyjaśnia urocza babcia, którą przyjemnie się ogląda i ciekawie się słucha.

Krem - klasyczny przepis babci Emmy

Kup książki babci Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Subskrybuj kanał Babci Emmy Przepisy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Jak zrobić Custard - przepis i wskazówki od Babci Emmy. Kuchnia francuska zawsze słynęła z pysznych deserów. Przepisy z Francji są hitem na całym świecie. Custard - cukiernik, najczęściej spotykany krem. Custard jest szeroko stosowany do przygotowywania ciast i ciastek. Na przykład do przygotowania ciasta napoleońskiego, do napełniania rurek z ciasta francuskiego i tym podobnych. Przepisy na te i inne pyszne słodkości znajdziesz na naszej stronie w dziale Ciasta i wypieki Krem - przepis ze zdjęciami i filmami. Babcia Emma dzieli się przepisem wideo na krem ​​- zobacz szczegółowy przepis krok po kroku i zadaj pytania → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Składniki:
Mleko - 1 litr
Cukier - 300 gramów
Jaja - 4 sztuki
Mąka - 120 gramów
Masło - 20 gramów
Cukier waniliowy - 10 gramów
—————————————————————————————
strona internetowa → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
W wielu naszych przepisach wideo wykorzystujemy muzykę kompozytora Daniila Burshteina
————————————————————————————

Gotowanie wideo w mediach społecznościowych sieci:
Instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Nasze przepisy w języku angielskim:
strona internetowa → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Jak zrobić krem ​​maślany do dekoracji ciasta w domu

Kremy przygotowane do dekoracji ciast w domu mogą być bardzo różne. Jedyne, co ich łączy, to nienaganny smak. Ale z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że niesamowicie delikatny i najlżejszy krem ​​to krem. Wygląda jak biała piana, o bogatym mlecznym neutralnym smaku, połączona z różnymi przepisami na lukry i kremy. Gwarantuję, że jeśli zrobisz wszystko dobrze zgodnie ze wskazaną recepturą, to piana będzie bardzo stabilna i długo utrzyma swój kształt, co jest bardzo piękne przy dekorowaniu ciast.

Przed wykonaniem dekoracji tortu z kremem maślanym należy powiedzieć początkującym, jakiego kremu użyć. Do dekoracji wypieków nadają się dwa rodzaje: warzywny i naturalny.

krem warzywny jest emulsją olej roślinny i tłuszcze, a także stabilizatory. Smak takiego produktu jest bardzo podobny do naturalnego. Analog roślinny jest gęstszy, grubszy, o stabilnej konsystencji. Zgodnie z przepisem, który zostanie podany poniżej, z jednego litra takiej śmietany można przygotować trzy litry ubitej pianki do dekoracji ciasta. Taki krem ​​jest produkowany w pojemnikach wygodnych do dekoracji za pomocą dysz. Często można je spotkać na targowiskach - bita śmietana w puszce.

Naturalny krem- produkt jest bardzo wysokokaloryczny, tłusty o bogatym smaku mleka. Są białe lub z lekkim żółtym odcieniem. Do dekoracji nadają się tylko te, których zawartość tłuszczu przekracza 30%. Mniej tłuste albo nie pobiją, albo spadną bardzo szybko. Są mniej przewiewne, w przeciwieństwie do roślinnych, i bardziej kapryśne.

Jeśli technologia przygotowania słodkiej masy nie jest przestrzegana prawidłowo, łatwo osiadają lub rozprzestrzeniają się. Na ich korzyść przemawiają jednak dwa ważkie argumenty - jest to smak i użyteczność, w przeciwieństwie do niskokalorycznego analogu warzywnego.

Nie daj się zbytnio ponieść kremowi warzywnemu. Zawierają wiele konserwantów i stabilizatorów. Jest to raczej pomoc w nagłych wypadkach dla gospodyni, gdy po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu, aby bawić się naturalnym produktem. Taki krem ​​nie zawiera cukru, dzięki czemu ma neutralny mleczny smak. Dzięki temu krem ​​warzywny można łączyć z każdym rodzajem ciasta. Do kremu można dodać cukier puder, który dosłodzi w ten sposób wyrób cukierniczy.

Konkurowanie z naturalną bitą śmietaną jako dekoracją domowych ciast jest chyba poza zasięgiem innych opisywanych mas. Gdy tylko po raz pierwszy pomyślisz o upieczeniu i udekorowaniu ciasta z bitą śmietaną w domu, radzę wybrać produkt przemysłowy. Na opakowaniu będzie wskazana procentowa zawartość tłuszczu i termin przydatności do spożycia kremu.

Idealna opcja nie powinna zawierać niczego poza samym kremem. Minimalna zawartość tłuszczu w śmietanie przemysłowej wynosi 10, a maksymalna 42. Na rynku od babć można kupić produkt o zawartości tłuszczu 50% lub więcej, ale nie można z niego uzyskać wysokiej jakości śmietany. Zgodnie z przepisem podczas ubijania otrzymasz naturalne masło, ale nie bitą śmietanę. Optymalna zawartość tłuszczu w śmietanie, która po ubiciu nadaje się do dekoracji wypieków, wynosi 30-40.

Lista składników

Do stworzenia kremowej masy potrzebne będą:

• 200 g śmietany;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier lub proszek;
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wideo przepis na ciasto z kremem

KREMOWY KREM stabilna, doskonała do wszelkiego rodzaju wypieków.

Bułka biszkoptowa EMERALD z kremowym sufletem. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delikatny krem ​​kremowy - SOFFLE do ciast, babeczek i wszelkich wypieków. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tort dla dzieci Jeżyk na polanie. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Jak zrobić kwaśną śmietanę do dekoracji ciasta w domu

Lato i sezon na jagody tuż, tuż, więc wiele gospodyń domowych nie oprze się pokusie upieczenia biszkoptu lub bułki udekorowanej kremem i jagodami. Śmietana dobrze komponuje się z jagodami, ale pod ciężarem ciast opadną, a kwaśna śmietana nie ubije cukru. Dlatego najprostszym i najbardziej niezawodnym sposobem na smaczne wyjście z sytuacji jest krem ​​​​z kwaśnej śmietany i masła. Jego konsystencja jest dość gęsta i jednocześnie lekka. Wchłonął wszystkie pozytywne aspekty bitej śmietany i klasycznej masy maślanej.

Lista składników

• 200 g tłustego masła;
• 200 g cukru pudru;
• 1 g waniliny;
• 400 g tłustej śmietany.

To wszystkie składniki naszej śmietany kremówki.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

W tym przepisie możesz dowolnie zmieniać proporcje. W zależności od celu ilość kwaśnej śmietany można zmieniać. Jeśli chcesz uzyskać bardzo delikatną konsystencję, zastąp połowę kwaśnej śmietany ciepłym gotowanym mlekiem. Musisz dodać mleko do gotowej gęstej masy w trakcie bicia dosłownie łyżki stołowej. Można to kontynuować, aż masa będzie mogła przyjmować płyn bez „kaprysów”, bez rozwarstwiania.

Ponadto, aby nadać oryginalności, zamiast cukru można dodać skondensowane mleko lub syropy owocowe. Eksperymentuj z kakao, żółtkami, koniakiem lub rumem. Odmiany kremów są bardzo godne i interesujące.

Wideo przepis na ciasto z kremem

Najprostsze produkty, minimum czasu - i gotowe! Sprawdzona metoda robienia kremu z tego przepisu wideo nie pozostawi Cię obojętnym. Okazuje się, że jest niesamowicie smaczny, gęsty i przewiewny, zwłaszcza że nadaje się do dekoracji każdego domowego ciasta.

Śmietana do ciasta. Jak łatwo przygotować gęsty i bardzo smaczny krem.

Ten krem ​​przygotowuje się w zaledwie 10 minut z najprostszych produktów, ale okazuje się, że jest to bardzo smaczny, gęsty i przewiewny krem ​​maślany, który ozdobi każde ciasto.

Produkty:
kwaśna śmietana 25% - 350 gramów (lepiej ważyć śmietanę w nocy)
masło - 180 gramów (1 opakowanie)
cukier puder - 1 szklanka
wanilia na czubku noża
1 szklanka = 250 ml

Dołącz do naszej grupy kolegów z klasy https://www.ok.ru/lenivayaku

Pięknie udekorowany tort cieszy oko, potrafi oczarować i zaskoczyć gości. Gospodynie domowe przychodzą, aby wykazać się maksymalną wyobraźnią i dołożyć niezwykłych starań, aby ich wypieki stały się nie tylko smaczne, ale także zaskakująco piękne, niezwykłe. Obecnie istnieje wiele technik i przepisów na dekorowanie ciast. W tym celu stosuje się różnorodne urządzenia, z których najtańszym i najtańszym jest strzykawka cukiernicza lub torebka z dyszami.

Przepisy

Do strzykawki cukierniczej wybiera się krem, który jest wystarczająco gęsty, plastyczny, dobrze zachowujący swój kształt. Zbyt gęsta masa będzie wyciskana z dyszy nierównomiernie, kawałkami. I zbyt płynny – rozleje się zaraz po nałożeniu dekoracji na powierzchnię lub boki tortu. Dlatego głównym parametrem przy wyborze receptury kremu jest jego konsystencja.

Krem maślany

Najprostszy i najtańszy przepis. Składa się z kilku dostępnych składników. Może być stosowany do dekoracji w czystej postaci, jak również barwiony i dodatkowo aromatyzowany.

Składniki:

1. Masło - 250 gramów;
2. Mleko skondensowane - 1 puszka (w tym przypadku częściej stosuje się gotowane);
3. Opcjonalnie wanilia, koniak, likier.

Proces gotowania:

1. Zmiękcz masło i drobno posiekaj nożem.
2. Wprowadź skondensowane mleko i ubijaj mikserem przez 5-10 minut. Upewnij się, że masa się nie rozwarstwia.
3. Dodać aromat, barwnik spożywczy zgodnie z recepturą.

Białko

Ten krem ​​jest bardziej przewiewny. Masa okazuje się być śnieżnobiała, dlatego może być używana do dekoracji w jej naturalnej postaci lub cieniowana naturalnymi lub sztucznymi barwnikami. Krem doskonale zachowuje swój kształt, jeśli jest przygotowany ściśle według receptury.

Składniki:

1. Pół kilograma cukru;
2. 5 bardzo zimnych białek;
3. Pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
4. Pół szklanki wody.

Proces gotowania:

1. Zrób syrop z wody i cukru. Dodaj do tego kwasek cytrynowy.
2. Syrop gotuje się, mieszając, przez co najmniej 5 minut.
3. Masę lekko schładzamy.
4. Białka ubija się do puszystej konsystencji, a nieschłodzony syrop wprowadza cienkim strumieniem.

Kremowy

Krem na bazie świeżej śmietany nadaje się również do dekoracji tortu strzykawką lub torebką. Jest lekki, dobrze wyciśnięty nawet z najwęższej dyszy, jego konsystencja jest jednolita, dzięki czemu w gotowym dekorze nie ma ubytków i pęcherzyków powietrza.

Składniki:

1. Jedno duże jajko;
2. Jedna szklanka śmietany (35 procent);
3. 80 mililitrów mleka;
4. 80 gramów cukru pudru;
5. 10 gramów żelatyny;
6. Wanilia.

Proces gotowania:

1. Namocz żelatynę w normalnej wodzie przez 25 minut. zimna woda. Poczekaj, aż spuchnie i wchłonie całą wodę.
2. Jajko wymieszać z cukrem i zmiksować na biało. Doprowadzić mleko do wrzenia, natychmiast zdjąć z ognia i powoli wlewać do masy jajecznej.
3. Dodaj żelatynę, wymieszaj i umieść w łaźni wodnej.
4. Kontynuując mieszanie, rozpuść żelatynę (po prostu nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia).
5. Zimną śmietankę ubić do powstania piany. Zajmie to około 10 minut.
6. Wlej schłodzoną do temperatury pokojowej mieszaninę mleka do kremowej pianki, dodaj wanilię i wymieszaj.

technologia dekoracji

Metoda zdobienia strzykawką jest dość prosta. Będziesz potrzebował rzeczywistej strzykawki i kilku dysz. Dostępne są zestawy z dyszami w ilości 4-10 sztuk. Im więcej, tym bardziej wyrafinowane i niezwykłe elementy dekoracyjne można wykonać na torcie.