Czy muszę obierać pomidory na adjika. Jak przygotować adjika ze słodkimi jabłkami i pomidorami na zimę - przepis wideo krok po kroku. Gotowana adżyka z jabłkami

Domowa adżyka na zimę to pyszna przekąska warzywna. Może być dodawana jako dodatek lub spożywana po prostu z chlebem. Każda gospodyni domowa próbuje ugotować domowe adjika.

Istnieje wiele przepisów na adżiki na zimę. Zebraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze domowe przepisy adjika na zimę. Wybierz i gotuj dla swojej rodziny i przyjaciół.

Prawdziwa adjika to tylko pieprz, bez pomidorów. Aby go przygotować, potrzebujesz gumowych rękawiczek - mieszanka pali ręce. Nie każdy może to zjeść. Jest to jednak przepis klasyczny, więc od niego zaczynamy.

Aby przygotować prawdziwą „męską” adżykę, będziesz potrzebować:

1 kg czerwonej ostrej papryki (chili);
0,5 kg czosnku;
3/4 szklanki soli, mielić nr 0;
0,5 szklanki mieszanki: kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru;
gumowe rękawiczki.

Jak gotować klasyczną adżykę bez pomidorów:

Dokonajmy drobnych poprawek w przepisie, dzięki czemu adjika będzie mniej ostry i użyteczny.

Mianowicie większość ostrych papryczek zastąpimy słodką – papryką. Powiedzmy, że 800 g papryki i 200 g ostrej papryki.

Odcinamy łodygi strąków, wytrząsamy nasiona - i mielimy w blenderze (jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń trzy razy). Działamy również z czosnkiem, kolendrą i nasionami kopru są również pożądane do posiekania - i wszystko dokładnie wymieszaj.

Na koniec dodajemy sól – najlepiej, gdybyśmy otrzymali jednorodną pastowatą masę. Możesz dodać posiekane świeże zioła - kolendrę i koperek, ale w tym przypadku kolor adżyki nie będzie tak jasny i atrakcyjny.

Domowa adżyka z pomidorami na zimę

Możliwych jest tutaj wiele opcji.

Adżyka z pomidorami bez gotowania

Produkty:

3 kg pomidorów;
1 kg słodkiej papryki;
0,5 kg czosnku;
150 g ostrej papryki;
0,5 szklanki soli;
3 art. l. Sahara.

Gotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier, pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu i umieść adjika w słoikach, przechowuj w lodówce.

Adjika z pomidorów i czosnku

Składniki:

3 kg pomidorów;
2 kg słodkiej papryki;
300 g czosnku;
150 g ostrej papryki;
0,5 szklanki cukru;
0,5 szklanki 9% octu;
1 szklanka oleju słonecznikowego;
0,5 szklanki soli;
400 g świeżych ziół - kolendra, koperek, seler;
do smaku - kolendra, chmiel-suneli, orzech.

Przepis Adjika na zimę z pomidorów i czosnku:

Pomiń pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę stale mieszając.

Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, zmiażdżony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu się zaparzyć - pyszna adżyka z czosnkiem jest gotowa na zimę.

Odcienie smaku takiej adżyki uzyskuje się dzięki różnym dawkom dodatków - przypraw i przypraw. Istnieje również możliwość zmiany proporcji głównych składników. Ostatni przepis często wykorzystuje jabłka, marchew, chrzan, bakłażan.

Adżyka z marchewką i jabłkami

Produkty:

2,5 kg pomidora;
500 g marchewki;
500 g kwaśnych jabłek;
500 g papryki;
250 g oleju roślinnego.
100 g czosnku;
1-2 strąki ostrej papryki;
250 ml. ocet 9%;
2 łyżki stołowe Sól;
100 gramów cukier granulowany.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrać i przekręcić w maszynce do mięsa. Odcedź do szerokiej miski i dodaj olej roślinny. Gotuj powstałą masę na małym ogniu przez 2 godziny.

Dodajemy posiekany czosnek, 1-2 strąki (w zależności od wielkości i smaku) gorzkiej papryki, obranych z ziaren. Wlej ocet.

Sól i dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj i umieść gorące w słoikach. Zakasać.

Adżyka z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Składniki:

papryka - 1 kg.
pomidory - 2,5 kg,
czosnek - 250 g,
ostra papryka - 250 g,
chrzan - 250 g,
sól - 0,5 szklanki,
cukier - 1 szklanka,
ocet - 1 szklanka.

Jak gotować:

Przewiń wszystko przez maszynkę do mięsa (zrób w dużej misce), dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj. Uważaj na ostrość! Kto kocha.

Wydajność gotowego produktu to około trzy litrowe słoiki, nadmiar płynu można spuścić.

Ostra adjika na zimę

Składniki:

dojrzałe czerwone pomidory 2,5 kg;
jabłka słodko-kwaśne 500 g;
słodka papryka 500 g;
marchew 500 g;
koperek 50 g (opcjonalnie);
pietruszka 50 g (opcjonalnie);
obrany czosnek 120 g;
czerwona ostra papryka 75 g;
olej roślinny 250 g;
ocet 9% 2 łyżki stołowe;
czarny pieprz;
Sól.

Wydajność gotowego produktu wynosi 2,5 litra

Pikantna adjika na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Adżyka w Kijowie

Produkty:

5 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg papryki;
1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepiej);
1 kg marchwi;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
200 g cukru;
400 g oleju roślinnego;
2 łyżki stołowe. łyżki czerwonej ostrej papryki (można włożyć 1 łyżkę czarnej plus 1 łyżkę czerwonej).

Gotowanie:

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej wstępnie obrać pomidory lub przejść przez sokowirówkę). Aby pomidory były łatwo obrane, należy je zalać wrzącą wodą przez 3-5 minut.

Dopraw olejem, cukrem, solą, przyprawami. Następnie gotuj przez 2-3 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlej gorącą adżykę do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zamknij je. Gotowy!

Przepis Adjika bez pomidorów

Składniki:

papryka słodka 2 kg;
czosnek 200 g;
czerwona ostra papryka 150 g;
sól 2 łyżki;
cukier 8 łyżek;
ocet 6% 300 ml.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa obrać, przekręcić przez maszynkę do mięsa.

Do powstałej masy warzywnej dodaj sól, cukier, ocet, ułóż w słoiki i zwiń.

Gruzińska adżyka na zimę

Gruzińska adżyka z orzechem włoskim i ostrą papryką

Składniki:

1 kg suchej gorącej czerwonej papryki;
50-70 g nasion kolendry;
100 g chmielu-suneli;
trochę cynamonu (mielonego);
200 g orzechów włoskich;
300-400 g soli stromej (duża);
około 300 g czosnku.

Gotowanie:

Moczyć gorącą czerwoną paprykę przez 1 godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przeskocz 3-4 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.

Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie.

Adjika zmieszana z solą jest dobra do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

Gruzińska ostra papryka adjika

Składniki przepisu:

2 części chmielu-suneli;
2 części papryki czerwonej;
1 część czosnku;
1 część kolendry (mielone nasiona kolendry)
1 część koperku.

Jak gotować gruzińską adżykę:

Przełóż pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa. Dodaj do nich przyprawy. Możesz również dodać drobno zmiażdżone orzechy. Posyp miksturę grubą solą i wlej ocet winny o mocy 3-4%, aby uzyskać mokrą gęstą pastę.

Dobrze nadaje się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych szklanych lub ceramicznych pojemnikach.

Pamiętaj, aby gotować adjika w gumowych rękawiczkach.

Przepis na ormiańską adżykę bez gotowania

Produkty:

5 kg całych pomidorów;
1 kg czosnku;
500 g gorzkiej papryki;
sól dla smaku.

Jak gotować:

Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Sól. Pozostaw w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adżyka sfermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu.

Musisz posolić sok pomidorowy, zanim będziesz musiał dodać czosnek i pieprz, w przeciwnym razie smak soli nie będzie później odczuwalny.

Prosty przepis na domowy ketchup na zimę

Produkty:

1 kg pomidora;
300 gr cebuli;
1 łyżeczka mielonego pieprzu;
5 goździków;
3 łyżeczki soli;
pół szklanki cukru.

Gotowanie:

Umyj, obierz i posiekaj pomidory i cebulę. Umieść w osobnej misce. Ustawić na małym ogniu i zagotować, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj sól, cukier, przyprawy. Mieszać. Gotuj, aż cebula się ugotuje - otrzymasz doskonały domowy ketchup!

Przepis na pastę pomidorową na zimę w domu

Każda gospodyni domowa chciałaby mieć zawsze pod ręką pastę pomidorową. Przygotowanie go w domu jest dość łatwe. Do tego nadają się tylko dojrzałe pomidory. Nawet niewielka ilość niedojrzałych owoców pogorszy jakość makaronu.

Umyte pomidory umieszcza się w rondlu i gotuje do miękkości, a następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.

Powstałą masę gotuje się w emaliowanej misce, aż jej objętość zmniejszy się 2,5-3 razy. Nie trzeba od razu wlewać całej masy do miski - podczas gotowania przeleje się.

Lepiej dodawać stopniowo, małymi porcjami, gdy woda wyparuje. Gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając.

Gotowe puree układa się na gorąco w słoikach i zwija. Banki i pokrywki są wstępnie trzymane w gorącej wodzie przez 10 minut. Zrolowane puszki sterylizuje się przez 10-20 minut we wrzącej wodzie i dopiero potem przechowuje w chłodnym miejscu.

Aby zachować puree bez hermetycznego zamykania, należy je posolić przed końcem gotowania (w ilości 100 g soli na litrowy słoik). Aby pasta pomidorowa w otwartym słoiku nie spleśniała, posypuje się ją solą i wlewa cienką warstwą oleju roślinnego. Możesz również posypać suchymi pokruszonymi liśćmi chrzanu.

Adjika to popularne danie. Jest gotowany na surowo i gotowany, na zimę i do bezpośredniego spożycia. Dziś podzielę się przepisami na gotowaną adżykę na zimę z pomidorów i papryki z czosnkiem. Pikantne i niezbyt, umiarkowanie słodkie - tutaj znajdziesz przepisy na każdy gust, obiecuję.

Adjika z pomidora i papryki z czosnkiem, gotowana na zimę

Radzę skorzystać z tego przepisu na przygotowanie sosu pomidorowo-czosnkowego, a także innych przepisów.

Produkty na 3 kg pomidora:

Pomidory - 3 kg;
Słodka mięsista papryka - 1,5 kilograma;
Ostra papryka - 7 sztuk;
Czosnek - 200 gramów;
Olej słonecznikowy - szklanka;
Ocet winny - 150 mililitrów;
Marchewki - 500 gramów.

Gotowanie w domu:

Oczyszczamy pomidory ze skóry. Aby to zrobić, wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na skórze pomidorów, zalewamy wrzącą wodą i natychmiast zalewamy zimną wodą. Obrane owoce pokroić na kawałki.
Paprykę uwalniamy od nasion i łodyg, kroimy na segmenty. Marchewki zeskrobujemy, płuczemy, kroimy w kostkę.
Przekręcamy przetworzone warzywa. Przekładamy do rondla, wlewamy olej, gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny. Następnie posolić sos do smaku, dodać wyciśnięty czosnek. Gotowanie przez kolejne pół godziny.
Gotowy sos wymieszaj z octem i natychmiast wlej do sterylnych słoików. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia na powietrzu.

Domowa adżika jest przechowywana w piwnicy.

Przepis na pikantną gotowaną adjika „Iskorka” z pomidora i papryki na zimę

Ta przystawka jest zrobiona z ostrej papryki i czosnku, więc okazuje się pikantna i pikantna. I nie zawiera oleju, a bardziej przypomina sos.

Wymagane składniki:

Pasta pomidorowa - 100 gramów;
Pomidory - kilogram;
Czosnek - 300 gramów;
Cukier - łyżka deserowa;
Sól - pół łyżki deserowej;
Ostra papryka - 500 gramów;
Khmeli-suneli - łyżka deserowa.

Uwaga! Pół kilograma pomidora można zastąpić 0,5 litra soku pomidorowego.

Gotowanie bez słodkiej papryki:

Posiekaj umyte pomidory pieprzem i czosnkiem.
Zmielone produkty mieszamy z resztą składników, zostawiamy na trzy dni do fermentacji.
Następnie mieszaninę należy gotować przez dziesięć minut na dużym ogniu i wlać do słoików.
Skręcamy, zostawiamy na jakiś czas, aby zaparzyć w chłodnym miejscu. Za tydzień będzie gotowy bardzo smaczny sos.

Po przygotowaniu pikantnej gotowanej adżyki z pomidora i papryki z czosnkiem na zimę według tego przepisu zobaczysz, że przepis jest bardzo smaczny i praktyczny.

Adjika z chrzanem i pomidorowym czosnkiem

Wielu zna surową adżikę. Ale powiem ci, jak przygotować na zimę gotowaną adżikę pomidorową z chrzanem i czosnkiem, która jest dobrze przechowywana, a także bardzo smaczna.

Gotowanie z 5 kg pomidora i 2 kg papryki. Inne produkty, których będziesz potrzebować:

Pół kilo ostrej papryki;
Pół kilo korzenia chrzanu;
10 główek czosnku;
2 fasetowane szklanki oleju roślinnego;
szklanka soli;
szklanka cukru;
Półtorej szklanki octu.

Przepis Adżyki:

Umyj pomidory i paprykę, obierz korzeń chrzanu. Pokrój przygotowane warzywa.
Do mieszanki wlej olej roślinny, dodaj sól i cukier. Wymieszaj, gotuj przez godzinę.
Dodaj wyciśnięty czosnek, wlej ocet. Mieszaj, gotuj przez pięć minut.
Przyprawę układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy, przykrywamy ciepłym kocem.

Schłodzony przedmiot wysyłany jest do przechowywania.

Adjika „Pieprz” z korzeniem chrzanu i ostrą papryką

Ten prosty przepis na gotowaną adżikę z pomidorów i czosnku na zimę zdecydowanie powinien Ci się spodobać.

Za 5 kilogramów pomidorów bierzemy:

300 gramów chrzanu;
8 główek czosnku;
8 ostrych papryczek;
kilogram papryki;
230 gramów cukru;
200 mililitrów octu;
szklanka oleju roślinnego;
120 gramów soli.

Przekręcamy warzywa. Zmiel czosnek osobno, dodamy go pod koniec gotowania.
Skręcone warzywa posypać solą i cukrem, polać oliwą.
Gotuj sos przez półtorej godziny.
Następnie dodaj czosnek z octem, gotuj mieszaninę przez kolejną minutę.

Ostry sos z chrzanem wlać do słoików i korka.

Przepis z jabłkami

Radzę zwrócić uwagę na najlepszy przepis na gotowaną adżykę z jabłkami na zimę.

Musisz wziąć:

2 kilogramy pomidora;
Kilogram słodkiej papryki;
Pół kilo jabłek;
Pół kilo marchewki;
100 gramów ostrej papryki;
4 główki czosnku;
250 mililitrów oleju roślinnego.

Moje jabłka, wyjmij skrzynkę z nasionami, obierz.

Pomidory sparzyć, usunąć skórkę. Z papryki usuwamy nasiona.
Przekręć wszystkie warzywa, wlej do rondla, podpal. Do sosu dodaj olej i sól. Gotuj mieszankę przez godzinę bez jabłek.
Trzy jabłka na drobnej tarce, dodać do sosu, gotować przez kilka godzin. Przystawka jabłkowa jest gotowa.
W postaci wrzącej wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć i nałożyć samosterylizację (na dzień przykrywamy kocem).

Następnie przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.

Adjika w multicookerze

Najlepsze przepisy w powolnej kuchence to prawdziwe znalezisko dla gospodyń domowych, ponieważ oszczędzają dużo czasu.

3 kilogramy pomidorów;
1,5 kg pieprzu;
3 ostre papryki;
2 główki czosnku;
1 łyżka soli bez góry;
100 mililitrów octu.

Pokrój paprykę słodko-gorzka, pomidory. Przygotowane produkty przenosimy do miski multicooker. Ściśnij tam czosnek, wlej olej, ocet, dodaj sól. Mieszamy produkty. Włączamy tryb „Gaszenie” na dwie i pół godziny. Po ugotowaniu warzyw należy je schłodzić. Następnie za pomocą blendera przerywamy obrabiany przedmiot w owsiankę. Dusić przystawkę w wolnej kuchence przez kolejną godzinę.

Rada! Aby adjika była gęsta, musisz ją dusić, otwierając pokrywkę na pół godziny, zanim będzie gotowa.

Układamy sos w słoikach, zwijamy.

Kęs ze śliwkami

2 kilogramy śliwek;
szklanka cukru;
3 łyżki deserowe soli bez góry;
5 główek czosnku;
70 gramów koncentratu pomidorowego;
3 kawałki ostrej papryki.

Z umytych i pozbawionych pestek śliwek robimy puree. Przenosimy go do wolnej kuchenki, ustawiamy tryb „Gotowanie” na trzydzieści minut. Dziesięć minut przed końcem gotowania do puree dodać sól, cukier, wyciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy. Pod koniec tego czasu gotowa jest najsmaczniejsza i oryginalna przystawka ze śliwek. Pozostaje tylko przenieść sos do szklanego pojemnika i zwinąć.

Chcę przedstawić wam najlepsze przepisy na gotowaną adżykę bez octu na zimę.

Adżyka bez ugryzienia

Ten bezoctowy preparat przygotowywany jest z marchwi i buraków.

Weź następujące produkty:

4 kilogramy buraków;
4 kilogramy pomidorów;
500 gramów marchwi;
4 duże cebule;
2 kilogramy papryki;
3 duże główki czosnku;
250 mililitrów oleju roślinnego;
4 ostre papryki;
2 pęczki zieleniny;
Pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Obieramy buraki, marchewki, kroimy na kawałki.

Zanurz pomidory na minutę w gorącej wodzie, a następnie w zimnej. Robimy małe nacięcia na pomidorach i łatwo usuwamy skórkę.
Paprykę słodką kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki. Przekręcamy przygotowane warzywa.
Pokrój obraną cebulę w kostkę, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Wymieszaj ugotowaną cebulę ze skręconymi warzywami i olejem roślinnym. Gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu, przykrywając mieszankę warzywną pokrywką.
Osobno zmiel gorzki pieprz z czosnkiem i dodaj do już duszonych warzyw wraz z kwaskiem cytrynowym, posiekanymi ziołami i solą.
Gotuj sos przez kolejne dziesięć minut.
Rozłóż w sterylnych słoikach. Zapychamy się. Pozwól bułce ostygnąć pod kołdrą.
Odkładamy do przechowywania.

Kolejny przepis na pyszną adżykę bez octu.

Przepis z cukinią

Zgodnie z receptą musisz wziąć:

3 kilogramy cukinii;
1,5 kilograma pomidorów;
Pół kilo marchewki;
Pół kilo papryki;
4 główki czosnku;
200 mililitrów oleju roślinnego;
20 gramów czerwonej papryki;
szklanka cukru;
Dwie trzecie szklanki soli.

Zmiel obraną cukinię, obrane pomidory, marchew, słodką paprykę, obrane z nasion w blenderze. Wlej kleik warzywny do dużego pojemnika, wsyp sól, cukier, masło i włóż do kuchenki. Gotuj miksturę w powolnym gotowaniu przez godzinę. Dodaj zmiażdżony czosnek, zmielony pieprz. Rozgrzej się przez piętnaście minut. Sos jest gotowy, możesz zakorkować na zimę.

Adjika „Pachnący” z ziołami

Zwróć uwagę na proste pyszny przepis adżyka z zieleniną. Okazuje się pikantny bez czosnku.

Do gotowania musisz wziąć:

2 kilogramy pomidora;
Pół kilograma papryki;
3 ostre papryki;
1 duży pęczek pietruszki, koperku, kolendry z bazylią;
50 mililitrów oleju roślinnego;
25 mililitrów octu;
Pół szklanki cukru;
czubata łyżka soli.

Jak gotować:

Najpierw obierz pomidory i pokrój je na pół.
Paprykę pokroić na dwie lub trzy części, usunąć pestki i kucyki.
Połóż umyte warzywa na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
Kroimy warzywa, drobno siekamy zielenie.
Wlej sól, cukier, wlej olej do mieszanki warzywnej. Wymieszaj i włóż do pieca. Konieczne jest gotowanie mieszanki przez dwie godziny z lekkim wrzeniem.
Dziesięć minut przed wyjęciem z pieca dodaj zielenie.
Następnie włóż czosnek i wlej ocet. Po dwóch minutach wyjmij z pieca i ułóż w słoikach.
Zamknij hermetycznie.

Radzę obejrzeć przepis wideo, pomoże ci to lepiej zrozumieć proces tworzenia adżyki.

Po przeczytaniu przepisów na gotowaną adżikę pomidorową z czosnkiem i pieprzem na zimę, pikantną i nie tylko, koniecznie spróbujcie kilka ugotować. Proste przepisy będą prawdziwym znaleziskiem dla każdej gospodyni domowej. Zwróć uwagę na te najlepsze.

Sezon przygotowania warzyw na zimę dla dobrych gospodyń domowych w pełni: czas na pomidory, paprykę i inne smakołyki z południa. A to oznacza, że czas przyjrzeć się starym, ulubionym przepisom i nie rezygnować z nowych kulinarnych eksperymentów. Poniżej znajduje się wybór przepisów na adżiki, oprócz zwykłego pikantnego sosu pomidorowego, możesz ugotować adżikę z innych, najbardziej nieoczekiwanych warzyw, a nawet jagód.

Pikantna adżyka na zimę - przepis na zdjęcia krok po kroku

Jeśli uwielbiasz pikantne dressingi podawane z mięsem, poniższy przepis z pewnością powinien znaleźć się w Twojej kulinarnej skarbonce. Co więcej, stworzenie batonika adjika nie zajmuje dużo czasu i produktów. Tylko pięć warzyw, proste przyprawy, olej, ocet i pasta pomidorowa to wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić tę niesamowitą konfiturę.

Wydajność: 6 słoików po 200 ml

Czas na przygotowanie: 2 godziny 0 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

Zielona papryka: 1 kg
Pomidory: 500 g
Cebula: 300 g
Ostra papryka (chili lub pepperoni): 25 gramów
Czosnek: 1 gol.
Cukier: 40 g
Ocet: 40 ml
Sól: 25 g
Pasta pomidorowa: 60 ml
Olej rafinowany: 40

Instrukcje gotowania

Jak gotować adjika na zimę z pomidorów

Wielu kucharzy szybko gotuje adjika, używając gotowej pasty pomidorowej. Ale trudno nazwać tę opcję idealną, prawdziwe gospodynie domowe używają tylko świeżych pomidorów, zebranych we własnym letnim domku lub zakupionych od rolników.

Produkty:

Najbardziej dojrzałe, wyselekcjonowane, mięsiste pomidory - 5 kg.
Czosnek - 0,5 kg (5-7 głów).
Bułgarska papryka słodka - 3 kg.
Ocet, standardowy 9% - 1 łyżka.
Sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią).
Ostra papryka w strąkach - 3-5 szt.

Algorytm gotowania:

Najpierw rozłóż czosnek na zęby, obierz. Opłucz wszystkie niezbędne warzywa adjika. Następnie odetnij szypułki z pomidorów, pokrój na kawałki. Zrób to samo z pieprzem, z wyjątkiem łodyg, usuń nasiona, możesz ponownie spłukać pod bieżącą wodą. Nie odsiewać ostrej papryki.
Następnie przekręć wszystkie warzywa w starej konwencjonalnej mechanicznej maszynce do mięsa. (Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że nowomodni pomocnicy kuchenni, tacy jak roboty kuchenne lub blendery, nie zapewniają pożądanej konsystencji.)
Wlej sól, a następnie ocet, wymieszaj.
Pozostaw adjika na 60 minut. Weź próbkę, jeśli za mało soli i octu, dodaj.

Zgodnie z tym przepisem nie musisz gotować adżyki, więc zachowa wszystkie korzystne właściwości. Możesz wziąć produkty o połowę mniej, upewnić się, że adjika dobrze „wychodzi” i gotować w razie potrzeby.

Zbiór adjiki na zimę z cukinii

Klasyczna adjika to papryka i pomidory, ale współczesne gospodynie domowe są gotowe na eksperymenty z tym daniem. Jednym z najbardziej oryginalnych rozwiązań jest użycie cukinii, które sprawiają, że faktura jest delikatniejsza, pachnąca. Taka adjika, jeśli jest nieco mniej pikantna, może być używana jako pełnowartościowe danie z przekąskami.

Produkty:

Młoda cukinia - 3 kg.
Bułgarska papryka - 0,5 kg.
Sól - 50 gr.
Świeże marchewki - 0,5 kg.
Czerwone, dojrzałe pomidory - 1,5 kg.
Olej roślinny (jeszcze lepszy z oliwek) - 1 łyżka.
Cukier granulowany - 0,5 łyżki.
Mielona ostra papryka - 2-3 łyżki stołowe. l.

Algorytm gotowania:

Przygotowanie pyszności zaczyna się od umycia i oczyszczenia warzyw. Cukinia, jeśli stara, oczyść z nasion. Zrób to samo z pieprzem.
Pokrój warzywa na kawałki wielkości kęsa. Zmiel wszystko w stary dobry sposób - w maszynce do mięsa.
Dodaj cukier granulowany, sól, wlej olej roślinny.
Włóż do pieca. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie gotuj na bardzo małym ogniu przez 40 minut, cały czas mieszając, ponieważ masa warzywna ma tendencję do szybkiego przypalania się do dna pojemnika. Pod koniec gotowania dodaj ostrą paprykę.
Po dodaniu pieprzu, squash adjika można nadal trzymać na kuchence przez 5 minut i można ją zatkać.
Sterylizuj słoiki, muszą być gorące, także pokrywki. Ubierz się na noc.

I niech goście rozkoszują się niezwykłym smakiem adżyki zimą i zastanawiają się, jaki tajemniczy składnik dodała tu gospodyni!

Jak gotować adjika na zimę z czosnkiem

Poniższy przepis jest odpowiedni dla tych gospodyń domowych, które chciałyby leczyć swoich bliskich adżyką, ale boją się ją ugotować, ponieważ jeden z domowników nie toleruje smaku ostrej papryki. Zgodnie z przepisem ta rola jest „przypisana” czosnkowi, zajmie to całkiem sporo.

Produkty:

Pomidory - 2,5 kg, najlepiej odmiana Bull's Heart, są bardzo mięsiste.
Jabłka „Antonow” - 0,5 kg.
Bułgarska papryka - 0,5 kg.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Marchewki - 0,5 kg.
Koperek i pietruszka - w małej paczce.
Czosnek - 2-3 głowy.
Ocet (klasyczny 9%) - 2 łyżki. l.
Sól, mielony czarny pieprz.

Algorytm gotowania:

Przygotuj warzywa, wszystko powinno być idealnie umyte, usuń nasiona i ogonki z jabłek i papryki, szypułkę z pomidorów, pokrój marchewki z obu stron.
Następnie pokrój warzywa na średniej wielkości kawałki. Zmiel na puree za pomocą maszynki do mięsa.
Zgodnie z przepisem opłucz i wysusz warzywa, nie musisz przechodzić przez maszynkę do mięsa, posiekaj wystarczająco drobno.
Dodaj sól i pieprz do warzyw. Wlej olej roślinny do przyszłej adżyki. Zaleca się nalewanie octu na kilka minut przed wyłączeniem. Ponieważ zgodnie z tym przepisem czas gotowania adżyki jest dość długi - 2 godziny, ocet wyparuje.
Patelnia powinna być emaliowana, witaminy są w niej mniej niszczone. 5 minut przed końcem procesu gotowania wyślij drobno posiekane warzywa do rondla i wlej ocet zgodnie z normą.
Pokrywki i pojemniki należy najpierw wysterylizować w piekarniku lub na parze. Wlej gorącą pachnącą adżykę, zwiń.

Słoik zostaw do degustacji, resztę schowaj, w przeciwnym razie po pierwszej łyżce próbnej rodzina będzie trudna do zatrzymania.

Przepis Adjika na zimę z chrzanem

Adżyka to danie kuchni gruzińskiej, przenoszące się do innego kraju lub części świata, w naturalny sposób przekształca się, dostosowując do lokalnych warunków i produktów. Na przykład syberyjskie gospodynie proponują przygotowanie tego dania na bazie chrzanu, który daje nie mniej pikantny smak niż energiczna gruzińska papryka.

Produkty:

Soczyste pomidory - 0,5 kg.
Korzeń chrzanu - 1 szt. średni rozmiar.
Czosnek - 1 głowa.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1 łyżeczka

Algorytm gotowania:

Technologia jest stara jak świat. W pierwszym etapie należy przygotować pomidory, chrzan i czosnek, czyli obrać, opłukać, pokroić na kawałki nadające się do skręcania w maszynce do mięsa.
Kiedy przychodzi kolej na siekanie chrzanu, zaleca się przekręcenie go nie na talerz, ale na plastikową torbę, zabezpieczając ją gumką. Wtedy bardzo energiczne smaki chrzanu i jego olejków eterycznych zostaną doskonale zachowane i nie „zgubią się po drodze”.
Masę pomidorowo-czosnkową delikatnie połączyć ze skręconym chrzanem, dodać sól i cukier, mieszać do rozpuszczenia.
Sterylizuj słoiki, układaj adjika w pojemnikach, korek z metalowymi pokrywkami.

Nie możesz robić takich preparatów witaminowych na zimę, ale gotuj adjika z chrzanem bezpośrednio do stołu, z marginesem na kilka dni wcześniej.

Adjika na zimę polizasz palce - najsmaczniejszy przepis

Im więcej warzyw zawiera adjika, tym większa różnorodność smaków i aromatów czeka na degustatora. Chodzi tylko o to, aby nie przesadzać z ostrą papryką. Gdy będzie go za dużo, nie będzie już można poczuć smaku pomidorów czy papryki. A dla żołądka nadmierna ostrość nie jest zbyt przydatna.

Produkty:

Soczyste, smaczne, dojrzałe pomidory - 1 kg.
Papryka bułgarska - 5 szt.
Świeża kolendra - 1 mała pęczek
Jabłka o kwaśnym smaku, na przykład „Antonow” - 0,5 kg.
Marchewki - 0,3 kg.
Pietruszka - 1 mała pęczek.
Czosnek - 2 głowy.
Ostra papryka - 3-4 strąki.
Rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka.
Sól - 0,5 łyżeczki.

Algorytm gotowania:

Zgodnie z tradycją gospodyni w pierwszej kolejności oczekują warzywa. Muszą być oczyszczone ze skóry, łodyg, nasion. Spłucz dokładnie w kilku wodach (lub pod bieżącą wodą).
Pokrój na kawałki, aby wygodnie było skręcić w maszynce do mięsa. Zgodnie z tym przepisem do siekania warzyw można używać nowomodnego blendera.
Dodaj sól do aromatycznej mieszanki warzywnej, wlej olej. Zieloni - pietruszka, kolendra - można drobno posiekać, można wysłać z resztą warzyw do maszynki do mięsa / blendera.
Proces gotowania trwa co najmniej dwie godziny, ogień jest mały, częste mieszanie tylko przyniesie korzyści.
Ułóż adjika w małych szklanych pojemnikach, uprzednio wysterylizowanych. Zwiń pokrywki.

Przepis Adjika na zimę bez gotowania

Zbiór warzyw na zimę to zazwyczaj bardzo długi proces. Musisz najpierw wyczyścić wszystkie warzywa, a następnie umyć, posiekać. Sam proces gotowania może zająć do 2-3 godzin lub sterylizacji, gdy istnieje niebezpieczeństwo, że słoik nie wytrzyma ciepła i pęknie. Istnieją jednak opcje szybkiego gotowania adżyki, które nie wymagają gotowania ani sterylizacji i dlatego są popularne.

Produkty:

Dojrzałe pomidory - 4 kg.
Bułgarska papryka - 2 kg.
Ostra papryka w strąkach (lub chili) - 3 szt.
Czosnek - 6-7 głów.
Ocet (wersja klasyczna 9%) - 1 łyżka.
Sól gruboziarnista - 2 łyżki. l.

Algorytm gotowania:

Zgodnie z tym przepisem możesz jednocześnie sterylizować słoiki, pokrywki i przygotowywać warzywa.
Paprykę i pomidory obieramy z ogonków, a paprykę także z nasion. Czosnek rozebrać w zęby, usunąć łuskę. Umyj wszystkie warzywa.
Zmiel na jednolitą masę za pomocą ulubionej maszynki do mięsa Twojej babci lub nowoczesnego blendera.
Po dodaniu soli i octu dokładnie wymieszaj pachnącą i pikantną masę.
Pozostaw na 60 minut w chłodnym miejscu, przykrywając pojemnik ściereczką (nie pokrywką).
Ponownie wymieszaj, teraz możesz włożyć do przygotowanych słoików, zawinąć pokrywki.
Zaleca się przechowywanie takiej adżyki w chłodnym miejscu, najlepiej w osobistej piwnicy, ale może być również w lodówce.

Tak przygotowana Adjika zachowuje największą ilość witamin i minerałów.

Domowa adżyka na zimę bez pomidorów

Każda osoba jest indywidualna, są tacy, którzy nie mogą znieść pomidorów, ale nie mogą odmówić ostrych sosów. Istnieją przepisy, w których pomidory odgrywają drugorzędną rolę lub w ogóle nie są używane.

Produkty:

Papryka słodka - 1,5 kg.
Czosnek - 3-4 głowy.
Przyprawy (nasiona kolendry, koperek) - 1 łyżka. l.
Czerwona ostra papryka - 3-4 strąki.
Ocet 9% - 2 łyżki. l.
„Hmeli-suneli” - 1 łyżka. l.
Sól - 3 łyżki. l.

Algorytm gotowania:

Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest obieranie i płukanie czosnku.
Paprykę łatwiej obrać, usunąć łodygi i nasiona. Trzymaj ostrą paprykę pod bieżącą wodą, zdejmij ogon.
Skręć paprykę i czosnek w maszynce do mięsa. Zmiel nasiona kolendry i koperku, dodaj do pachnącej mieszanki papryki i czosnku.
Dodać sól. Gotuj 30 minut. Wlej ocet. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Ułóż w małych pojemnikach, które przeszły etap sterylizacji. Korek z pokrywkami, które również zostały wstępnie wysterylizowane.

Senor Tomato może spać spokojnie, adjika jest pachnąca, soczysta, smaczna bez niej!

Przepis na oryginalną adżykę na zimę z jabłkami

Pachnące soczyste jabłka z kwaskowatością znakomicie uszlachetniają smak adżyki. Dlatego są ważnym składnikiem wielu sosów i ostrych przypraw.

Produkty:

Pomidory - 3 kg.
9% ocet - 1 łyżka.
Kwaśne jabłka - 1 kg.
Papryka bułgarska - 1 kg.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Marchewki - 1 kg.
Czosnek - 2 głowy.
Ostra papryka - 2 szt.
Cukier -1 łyżka.
Sól - 5 łyżek. l.

Algorytm gotowania:

Obierz, opłucz, posiekaj warzywa i jabłka z ostrą papryką na jednolitą masę za pomocą blendera / zwykłej maszynki do mięsa.
Na koniec wyślij czosnek do maszynki do mięsa i przekręć go do osobnego pojemnika.
Mieszankę owoców i warzyw dusić w emaliowanym pojemniku przez 45 minut (ogień jest bardzo słaby, mile widziane jest częste mieszanie drewnianą łyżką).
Dodaj sól z cukrem, olej z octem. Wytrzymaj 10 minut. Dodaj czosnek. Trzymaj przez kolejne 5 minut.
Ten czas spędzamy na sterylizacji pojemników i pokrywek.

Delikatny jabłkowy aromat i ostry smak adżyki będą świetną ozdobą każdego dania mięsnego.

Prosta domowa śliwka adjika na zimę

Ze wszystkich owoców rosnących na środkowym pasie najbardziej unikalna jest śliwka. Dobrze komponuje się ze słodkimi deserami, dobrze komponuje się z ciastami, dobrze komponuje się z mięsem i rybami. Ale śliwka w adżyce jest szczególnie wyrafinowana.

Produkty:

Śliwki odmian kwaśnych - 0,5 kg.
Bułgarska papryka - 0,5 kg.
Czosnek - 2 głowy.
Ostra papryka - 2 strąki.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
Cukier - 4 łyżki. l.
Sól - 2 łyżki. l.
Ocet 9% - 2 łyżki. l.

Algorytm gotowania:

Opłucz śliwki i paprykę, usuń pestki i pestki z owoców. Obierz i opłucz czosnek, po prostu opłucz ostre strąki papryki.
Wyślij wszystko do maszynki do mięsa, przenieś na emaliowaną patelnię / miskę.
Posyp cukrem, solą, włóż pastę pomidorową.
Proces gotowania trwa 40 minut. Wlej ocet 5 minut przed zakończeniem.

Taką adjika można podawać niemal natychmiast do stołu (po schłodzeniu). Możesz przygotować się na zimę, rozkładając się w wysterylizowanych słoikach i zakorkowanych.

Zbiór na zimę - bułgarska adżyka

Jest jasne, który produkt będzie głównym w adżyce z przedrostkiem „bułgarski”, naturalnie słodka, soczysta, piękna papryka. A jego smak jest delikatniejszy w porównaniu z sosem przygotowanym na podstawie klasycznych receptur tylko z pomidorami.

Produkty:

Papryka słodka - 1 kg.
Czosnek - 300 gr. (3 głowy).
Ostra papryka - 5-6 strąków.
Ocet 9% - 50 ml.
Cukier - 4 łyżki. l.
Sól - 1 łyżka. l.

Algorytm gotowania:

Usuń nasiona z bułgarskiej słodkiej papryki, odetnij ogonki obu papryczek. Opłucz, a następnie użyj klasycznej mechanicznej maszynki do mięsa.
Obierz czosnek, spłucz, wyślij również do maszynki do mięsa.
Do powstałej aromatycznej mieszanki dodaj sól i cukier, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Tutaj wlej ocet, ponownie wymieszaj.
Adjika nie jest gotowana, ale przed rozłożeniem w pojemnikach i zatkaniem należy ją zaparzyć (co najmniej 3 godziny).

Musisz przechowywać adjika z papryki w zimnym miejscu.

Niesamowita zielona adżyka - zbiory na zimę

Ta adżyka, która ma oszałamiający szmaragdowy kolor, nazywana jest gastronomicznym znakiem rozpoznawczym Abchazji. Ale każda gospodyni domowa może ugotować niezwykłą przyprawę do mięsa: nie zawiera żadnych tajnych i egzotycznych składników.

Produkty:

Gorzka zielona papryka - 6-8 strąków.
Czosnek - 1 głowa.
Kolendra - 1 pęczek.
Sól - 1 łyżka. l.

Algorytm gotowania:

Obierz i umyj czosnek, po prostu odetnij ogonki papryki. Pociąć na kawałki.
Opłucz kolendrę, wysusz.
Za pomocą ostrego noża posiekaj wszystkie przygotowane składniki jak najdrobniej, a następnie wymieszaj z solą.

Prawdziwa gospodyni abchaska miele warzywa, zioła i sól w moździerzu, ale jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz użyć maszynki do mięsa, przepuszczając mieszaninę dwukrotnie przez ruszt z małymi otworami. Ta adjika ma niesamowity smak i egzotyczny wygląd!

Przyprawy z pomidorów, ostrej papryki i czosnku od dawna stosują kulinarni specjaliści z różnych krajów. Dzięki pikantnemu sosowi dania mięsne i rybne nabierają głębszego, bardziej wyrazistego smaku.

Bez gotowania

Adjika to niesamowita przyprawa. Może być przechowywany zarówno na surowo, jak i gotowany, a obróbka cieplna nie wpływa na smak. Oczywiście przyprawa bez gotowania jest bogata w dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych, chociaż okres przydatności do spożycia jest skrócony w porównaniu z produktem gotowanym.

Główną właściwością ostrego sosu jest zdolność pobudzania apetytu. Dlatego dla osób będących na diecie produkt ten nie przyda się w odchudzaniu. Pomimo obecności składników spalających, pobudzających trawienie i niskiej kaloryczności (59 kcal na 100g), taki suplement wymusi spożywanie większej ilości pokarmu niż jest to wymagane do zaspokojenia głodu.

Surowy klasyk adjika

Ściśle rzecz biorąc, oryginalna klasyczna adżyka w ogóle nie zawierała pomidorów: przyprawa kaukaska zawierała czerwoną paprykę startą z ziołami. Ale gdy sos rozprzestrzenił się na różne kraje i kontynenty, główna wersja zaczęła wyglądać dokładnie tak, jak opisano w naszym przepisie.

Składniki:

czerwone pomidory - 1,5 kg;
czosnek - 200 g;
ostra papryka - 3 małe lub 2 średnie kawałki;
papryka - 2 czerwone egzemplarze;
rzepa - 2 duże cebule;
olej roślinny- 70 ml;
ocet 9% - 60 ml;
sól - 25 g.

Wybieramy dojrzałe czerwone pomidory, myjemy i usuwamy gęsty rdzeń. Czyste papryki są oczyszczane z nasion. Obraną cebulę pokroić na kawałki, aby z łatwością przeszła do maszynki do mięsa. Usuwamy suche łuski z udziałem czosnku. Gotowe warzywa wysyłamy do elektrycznej maszynki do mięsa.

Rozdrobnione produkty dokładnie wymieszaj rękami lub drewnianą łyżką, wlej olej, sól i dopraw octem. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki sosu. Produkt gotowy do użycia i przechowywania. Mieszankę układa się w wysterylizowanych szklanych słoikach i przechowuje pod polietylenową pokrywką w lodówce.

Adjika to doskonały środek zapobiegający przeziębieniom. Produkt zawiera witaminy takie jak PP, A, C, witaminy z grupy B. Minerały to jod, potas, fosfor, wapń, miedź, chlor i 9 innych pierwiastków. Kompozycja ta zapewnia odporność organizmu na wirusy i ogólnie wzmacnia jego funkcje ochronne.

Surowa adjika z chrzanem

Jeden z najpopularniejszych i najprostszych przepisów na przygotowanie adżyki zawiera tylko 4 produkty: pomidory, płaty czosnku, korzeń chrzanu i sól. Prostota dania polega również na tym, że sos nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej.

Składniki:

dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
chrzan - 100 g korzenia;
czosnek - 6 akcji;
sól - 20 g.

Umyj pomidory pod bieżącą wodą. Parzymy wrzątkiem i usuwamy pękniętą od wysokiej temperatury skórę. Usuń twardy rdzeń. Korzenie chrzanu oczyszczamy z ciemnych plam, zeskrobujemy zewnętrzną warstwę nożem do białego koloru. Oba produkty nakładamy na serwetkę, aby nadmiar wilgoci zniknął.

Czyścimy czosnek z suchych warstw ochronnych, spłukujemy pod bieżącą wodą. Mielenie składników receptury jest zalecane tylko w maszynkach do mięsa (mechanicznych lub elektrycznych): niektóre blendery mogą nie poradzić sobie z twardymi korzeniami chrzanu. Warzywa solimy po przejściu przez ruszt maszynki do mięsa. Mieszaj powstały roztwór, aż sól całkowicie się rozpuści.

Sos układamy w suchych, schłodzonych słoikach, które zostały wysterylizowane. Przechowuj na górnej półce lodówki.

Korzenie chrzanu najlepiej gotować tuż przed wymieszaniem z resztą warzyw. Oczyszczone części na świeżym powietrzu szybko się zwijają, sam korzeń zanika. Aby temu zapobiec, przed zmieleniem przygotowany składnik należy zanurzyć w lodowatej wodzie.

gruziński surowy

Dodatek gruziński wysyłany jest do dań mięsnych i rybnych zarówno na etapie ich powstawania, jak i w momencie przygotowania. Najważniejszym punktem sosu jest obecność ziół, które obficie rosną na Kaukazie i są używane w narodowej kuchni gruzińskiej.

Składniki:

czerwone pomidory - 2 kg;
papryka - 3 czerwone szt .;
ostra papryka - 2 strąki;
czosnek - 4 głowy;
suszona kolendra - 10 g;
chmiel-suneli - 1 opakowanie;
sól - 25 g.

Strąki gorzkiej papryki myje się i suszy przez 10 godzin na ręczniku. Po tym czasie usuwamy z każdego szypułki i nasiona. To samo robimy ze świeżą słodką papryką: oczyść i pokrój na pół. Główki czosnku łamiemy na plasterki, obieramy i opłukujemy w wodzie. Pomidory myjemy w wodzie, parzymy wrzątkiem i usuwamy skórkę.

Zmiel paprykę i pomidory w blenderze, drobno posiekaj czosnek nożem. Dodaj suszoną kolendrę, chmiel suneli i sól. Mieszamy wszystkie produkty. Aby zapobiec spaleniu rąk gorzkim pieprzem, możesz pracować w rękawiczkach. Okres przechowywania takiej przyprawy wynosi cztery, maksymalnie cztery i pół miesiąca w lodówce.

Gruzińska adżyka ma ogromną liczbę opcji. Wiele z nich powstaje na bazie octu winnego. Osobno warto wspomnieć o zielonej gruzińskiej adżyce, która obejmuje tylko zioła i strąki zielonego pieprzu. W przeciwieństwie do odmiany Abchazji, orzechy włoskie nigdy nie występują tutaj.

Z gotowaniem

Gotowana adjika jest gotowa do użycia przez cały rok, jeśli zostanie poddana obróbce cieplnej w momencie przygotowania. Ostrość takiej przyprawy nie zależy od czasu gotowania, ale od ilości ostrej papryki w produkcie.

Adjika nie jest najbezpieczniejszym produktem. Jego pikantność i cierpkość nie mają najlepszego wpływu na zdrowie osób z problemami żołądkowymi. Każda forma zapalenia żołądka natychmiast reaguje na przyprawy. Suplementy mięsne lub rybne nie powinny być spożywane w okresach niewydolności wątroby lub nerek. Zagrożone są również dzieci poniżej 13 roku życia i kobiety w ciąży.

Gotowana adjika na zimę

Opcja z gotowaniem w pierwszej kolejności jest odpowiednia dla mieszkańców mieszkań miejskich. Tam, gdzie nie ma chłodnej piwnicy, a w lodówce stoją garnki i sklepowe przysmaki, ugotowane zimowe przetwory można przechowywać w zwykłej szafie.

Składniki:

dojrzałe pomidory - 2 kg;
czosnek - 300 g;
papryka - 1 kg;
ostra papryka - 3 strąki;
olej roślinny - 100 ml;
pietruszka - 50 g;
koperek zielony - 50 g;
sól - 15 g;
cukier - 10 g.

Myjemy warzywa. Usuwamy rdzeń z pomidorów, a nasiona z papryki. Wysyłamy oba do blendera, mielimy. Gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut.

Zmiel obrany czosnek i ostrą paprykę. Do tej mieszanki dodaj drobno posiekane zioła. Po godzinie gotowania dodaj gorącą mieszankę do pomidorów i papryki. Wlej olej, sól i dodaj cukier. Powstały roztwór marnieje na małym ogniu przez pół godziny.

Sterylizujemy szklane słoiki i nie pozwalając im ostygnąć napełniamy je świeżo przygotowaną adżyką. Zakręcamy blaszanymi pokrywkami, odwracamy, przykrywamy kocem lub kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Nie każda odmiana pomidorów nadaje się do przygotowania sosu. Aby konsystencja była gęsta, bogata, należy poprzestać na mięsistych, niskowodnych okazach. Najczęściej gospodynie domowe wybierają odmianę Slivka do gotowania adżyki. Ale oprócz tej odmiany do przyprawiania nadają się Pink Flamingo, President, Dar Zavolzhya, Big Beef. Charakteryzują się dużą zawartością cukrów, delikatną skórką, której nie da się usunąć, oraz słabym wypełnieniem drobnymi nasionami.

z marchewką

Co dziwne, ostry sos, który zawiera warzywa korzeniowe, również odnosi się do adżyki. Gospodynie domowe eksperymentują z różnymi produktami - rzepą i burakami, selerem i marchewką. Jasnopomarańczowa marchewka pozostaje najpopularniejszą częścią tego typu półfabrykatów.

Składniki:

pomidory - 1,5 kg;
czosnek - 7 akcji;
papryka bułgarska - 4 szt .;
ostra papryka - 1 strąk;
rzepa - 2 małe lub 1 duża;
marchewki - 2 średnie;
olej roślinny - 150 ml;
ocet (9%) - 30 ml;
sól - 15 g;
cukier granulowany - 50 g.

Przygotowujemy czyste warzywa do obróbki cieplnej: usuwamy szypułki i rdzeń z pomidorów i papryki, myjemy czosnek i marchew. Gęste składniki zmiel w robocie kuchennym. Gotuj posiekane warzywa na małym ogniu przez pół godziny. Aby się nie przypalić, nie zapomnij wymieszać drewnianą szpatułką.

Po 30 minutach sól, dodaj olej i dodaj cukier granulowany. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj jeszcze przez 5 minut. Powstały produkt wlewamy do zdezynfekowanych słoików, zwijamy pokrywkami, odwracamy i owijamy ciepłem, aż całkowicie ostygnie.

Pikantna mieszanka przypraw i warzyw na pierwszy rzut oka nie wymaga specjalnej wiedzy. Istnieją jednak niuanse, które sprawią, że smak będzie delikatniejszy lub odwrotnie, cierpki, co pozwoli przyprawom ujawnić jaśniejszy aromat i przedłużyć trwałość produktu.

Adjika przygotowywana jest z dojrzałych warzyw bez oznak chorób lub szkodliwych owadów. Obecność uszkodzonych okazów może powodować przedwczesne zakwaszenie produktu.
Niewystarczająca ilość soli, korzeni czosnku i chrzanu, które są naturalnymi konserwantami, może również powodować „pływającą” adżykę.
Pojemniki do przechowywania sosów muszą być idealnie czyste. Można go zdezynfekować parą nad wrzącą wodą, wysoką temperaturą w piekarniku lub polem elektrycznym w kuchenka mikrofalowa.
Surowa adjika jest przechowywana wyłącznie w chłodnych miejscach: lodówce lub piwnicy. Witaminy są dłużej przechowywane w ciemności. Jeśli przyprawa była gotowana przez co najmniej 20 minut i zapieczętowana na gorąco blaszaną pokrywką, można ją przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym pomieszczeniu.
Minimalny skład adżiki to pomidory, papryka, czosnek i sól. Pikantne zioła (kolendra, koperek, kozieradka, seler, bazylia, majeranek itp.), a także warzywa (słodka i ostra papryka, marchew, cebula) i owoce (jabłka, śliwki) pomagają urozmaicić smak przyprawy.
Jeśli zioła i nasiona składników zostaną upieczone na patelni, olejki eteryczne zostaną uwolnione, a mieszanina stanie się naprawdę pachnąca.
Pestki pieprzu dodają sosowi wyjątkowej ostrości. Jeśli produkt zrobiony jest na bazie zielonych owoców, smak będzie delikatniejszy i mniej pikantny.
Aby sok z ostrej papryki nie podrażniał skóry rąk, należy pracować z warzywem w jednorazowych rękawiczkach.

Wniosek

Mieszanka przypraw i soli, która pierwotnie była nazywana adżyką, dziś jest kulinarnym dodatkiem kilku rodzajów. Może to być mieszanka soli, suszonych ziół i czerwonej papryki. Z reguły taki wypełniacz jest składnikiem marynaty do drobiu i mięsa przed smażeniem lub duszeniem. Może to być sos z pomidorów, słodkiej papryki i czosnku, który podaje się do gotowych dań. I może podejść do sałatek, w tym takich składników jak marchewka, orzechy włoskie i grubo posiekane warzywa. W każdym razie, niezależnie od wybranego przepisu, przyprawa sprawi, że przysmak będzie smaczny i zdrowy.

Wiele przepisów na ostre przyprawy na zimę można połączyć pod ogólną nazwą „adżyka”, a najlepsze przepisy zostaną dziś przedstawione. Przepis na zimę adżyki z gotowaniem z pomidorów z czosnkiem i pieprzem będzie uważany za podstawowy.

Domowa adżyka jest korzystna, ponieważ jej ostrość i skład składników można regulować samodzielnie, gotowane na zimę z pomidorów i ostrej papryki, czosnku, z pomidorów, czosnku i śliwek, z pomidorów i cukinii, najchętniej wpisują się w przepis różne warzywa, owoce, przyprawy i przyprawy, aby była pikantna, pikantna lub słodka. Adjika jest wspaniałym „poligonem doświadczalnym” dla realizacji Twoich kulinarnych fantazji.

Dzisiaj przyjrzymy się przepisom na gotowanie adjiki przez gotowanie, ponieważ. obróbka cieplna gwarantuje długotrwałą konserwację gotowego produktu aż do nowego sezonu zbiorów.

Wszystkie wstępne przygotowania w każdym przepisie obejmują mycie ziół i warzyw, usuwanie nasion, nasion, łodyg, obieranie, siekanie w dowolny dogodny sposób - krojenie, przewijanie przez maszynkę do mięsa, tarcie lub użycie blendera.

Wszystkie szklane pojemniki na konserwy muszą być dokładnie wypłukane i wysterylizowane.

Przepis na zimową adżykę z pomidorów z czosnkiem i pieprzem z gotowaniem

Podzielę się z Wami przepisem na gotowanie adżyki na zimę z wrzącymi pomidorami w domu.

Składniki przyprawowe:

Mięsiste dojrzałe pomidory - 5 kg;
Jasnopomarańczowa marchewka (bogata w karoten) - 2,5 kg;
Papryka słodka grubościenna - 3 kg;
Czosnek - 15 dużych goździków;
Ostra papryka (chili) - 2 średniej wielkości strąki;
Sól (nie jodowana - 150 g;
Cukier - 200 g;
Olej roślinny (do wyboru) - 1 łyżka;
Ocet jabłkowy lub stołowy 9% - 300 ml.

Włóż pomidory do rondla, zalej trochę wody i podgrzej na średnim ogniu, aby zmiękły.

Gdy pomidory się gotują, posiekaj marchewki, paprykę i ostrą paprykę. Pomidory przetrzeć przez sitko, aby oddzielić skórkę i nasiona, do przecieru pomidorowego dodać zawinięte warzywa, oliwę i na 3 godziny włożyć na mały ogień.
W prawie gotowej przyprawie dodać cukier, sól, ocet, przeciśnięty przez prasę czosnek, dobrze wymieszać.
Gotowanie końcowe trwa 10 minut, następnie gorącą mieszankę pakujemy do gorących słoików, zamykamy pod żelaznymi pokrywkami, odwracamy do góry nogami, owijamy słoiki ręcznikami i czekamy, aż ostygnie.

Podstawowa adżyka jest gotowa. Przyprawę można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, aw warunkach piwnicznych wytrzyma bez uszkodzeń przez kilka lat.

Pikantna adżyka z jabłkami

Adjika z pomidora i czosnku z jabłkami jest pikantna, z gotowaniem na zimę jest trochę podobna do podstawowej, ale w jej recepturze nie ma słodkiej papryki, do kompozycji wprowadza się jabłka, które poprawiają konsystencję i smak skończony produkt.

Składniki przyprawowe:

Soczyste pomidory o cienkiej skórce - 5 kg (sałatka);
Jabłka (lepiej brać późne odmiany, na przykład Antonovka) - 3 kg;
Soczyste marchewki odmian jesiennych - 2 kg;
Papryka słodka grubościenna - 2 kg;
Ostra papryka (chili) - 5 średniej wielkości strąków;
Czosnek - 5-6 dużych głów;
Sól (nie jodowana) - 200 g;
Cukier - szklanka;
Ocet jabłkowy lub stołowy 9% - szklanka;
Olej słonecznikowy (lub twój wybór) - szklanka.

Wlej olej na dno grubościennego rondla.

Wszystkie pokrojone warzywa włożyć do rondla i gotować 2 godziny na średnim ogniu, mieszając gotującą się masę, aby się nie przypaliła.
Przed końcem gotowania dodać cukier, sól, ocet do gotującej się przyprawy, zagotować i zapakować na gorąco do słoików.
Słoiki zakorkujemy, odwracamy, zawijamy, czekamy, aż ostygną.

Tę cudowną przyprawę „termonuklearną” docenią wszyscy domownicy i goście.

Adjika na zimę z gotowaniem z pomidorów, papryki, jabłek, marchwi i czosnku to jedna z najbogatszych w smak przypraw, którą docenisz.

Adżyka z chrzanem „rosyjski” klasyk

Tak jak nie da się zepsuć owsianki masłem, tak nie da się zepsuć ostrej przyprawy chrzanem. Przepisy z chrzanem są dość popularne, ponadto taka przyprawa jest często przygotowywana bez gotowania, a zatem jest przechowywana mniej i tylko w lodówce. Nasz prosty przepis na przyprawę chrzanową obejmuje obróbkę cieplną.

Składniki przyprawowe:

Dojrzałe soczyste pomidory - 5 kg (sałatka);
Czerwona papryka - 1,5 kg (grubościenne);
Korzeń chrzanu (możesz wziąć katran) - 500 g;
Duże główki czosnku - 6 szt.;
Ostra papryka (chili) - 5 małych strąków;
Sól (nie jodowana) - 5 łyżek. l.;
Cukier - 10 łyżek. l.;
Ocet jabłkowy (tabela 9%) - ¾ ul.;
Olej słonecznikowy (lub do wyboru) - 0,2 l.

Wlej olej do grubościennej patelni i umieść mieszankę warzyw, sól, cukier. Doprowadź miksturę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przyprawę przez 40 minut. Wlej ocet, dobrze wymieszaj i włóż na gorąco do czystych słoików, korka. Banki przewracają się, owijają, ochładzają.

W skarbonce porad: Próbując urozmaicić przepis na zimę adżyki wrzącymi pomidorami, czosnkiem i pieprzem, śmiało korzystaj z szerokiej gamy produktów - jabłka, śliwki, gruszki, puree z pigwy, dostępne warzywa, przyprawy, przyprawy do gotowania z agrest, marchew, papryka, dynia, rabarbar, śliwka wiśniowa, z dodatkiem korzenia chrzanu, katranu, pietruszki, selera, z octem i kwaskiem cytrynowym.

Pomidory są podstawą każdej adżyki w domu, niech w grę wchodzą najbardziej mięsiste i dojrzałe owoce o cienkiej skórce.

Najwygodniej jest przygotować przyprawę z 5 kg pomidorów jako bazy, wraz z resztą dodatków, słoików z przyprawą wystarczy na całą zimę.

Przekąska gotowana „Iskra”

Jak ugotować najprostszą pikantną adżykę z pomidora, ostrej papryki, chrzanu i czosnku? Istnieje wspaniały stary przepis na pikantną przyprawę na zimę - „Iskra”. Przepis na ognistą przekąskę na zimę pozwoli Ci doświadczyć najżywszych doznań smakowych przez cały zimny sezon.

Składniki przyprawowe:

Dojrzałe pomidory - 5 kg (sałatka);
Korzeń chrzanu - 500 g (możesz wziąć katran);
Duży czosnek - 10-12 ząbków;
Papryka chili - 3 strąki;
Cukier - 10 łyżek stołowych;
Sól (nie jodowana) - 5 łyżek.

Wszystkie zmiażdżone składniki wkładamy do rondla, dodajemy sól i cukier i stawiamy na średnim ogniu, gotujemy przez godzinę, pakujemy gorącą przyprawę w słoiki, korek z pokrywkami, odwracamy, zawijamy i czekamy, aż ostygnie. Nasza ognista przekąska jest gotowa!

Adjika ze śliwkami, pastą pomidorową i papryką na zimę

Chcesz ugotować coś wykwintnego i jasnego w smaku? Czas nauczyć się gotować adjika ze śliwkami. Suszone śliwki dają zarówno słodycz, jak i przyjemną konsystencję.

Składniki przyprawowe:

Śliwki odmiany „Prunes” - 2 kg (najbardziej dojrzałe);
Czosnek - 200 g;
Ostra papryka (chili) - 2 małe strąki;
Pasta pomidorowa -5 łyżek. (można zastąpić tłuczonymi pomidorami - 200 g);
Sól (nie jodowana) - 2 łyżki;
Cukier - 3 łyżki.

Śliwki włożyć do rondla, zalać wodą i gotować do miękkości.

Ugotowane śliwki przecieramy przez sito, do puree śliwkowego dodajemy pokrojone strąki gorzkiej papryki, koncentrat pomidorowy, mieszamy, dodajemy sól i cukier.
Masę gotujemy przez 20 minut mieszając, dodajemy posiekany czosnek, gotujemy jeszcze kilka minut, gorącą przyprawę pakujemy do czystych słoików, korek, odwracamy do góry nogami, zawijamy, czekamy aż ostygnie.

Nasza niesamowita przyprawa jest gotowa, pozostaje zdobyć dziczyznę, upiec ją na ogniu i podać do adżyki!

Pikantny „Pieprzowa”

Co może być lepszego niż gorąca przyprawa do dania mięsnego przeciwko jesienno-zimowemu bluesowi? Wypróbujmy klasyczny przepis na pikantną przyprawę na zimę.

Składniki przyprawowe:

Papryka słodka grubościenna - 1 kg;
Ostra papryka (chili) - 200 g;
Ocet jabłkowy lub biały - 50 ml;
Sól (nie jodowana) - 1,5 łyżki stołowej;
Piasek cukrowy - 2 łyżki. l.;
Pasta pomidorowa (można zastąpić domowym przecierem pomidorowym) - 5 łyżek. l.

Pokrojoną paprykę (słodką i ostrą) włożyć do rondla, dodać do niej koncentrat pomidorowy, dodać cukier, sól, gotować na średnim ogniu przez godzinę. Przyprawę należy gotować mieszając, aby się nie przypaliła. Pod koniec gotowania dodać ocet, ponownie zagotować i zapakować do słoików. Słoiki zwijamy pokrywkami, odwracamy, zawijamy, czekamy, aż ostygną. Nasza kulinarna „bomba” jest gotowa! Zaproś znajomych na degustację.

Przepis w powolnej kuchence

Kiedy dom ma takiego asystenta dla gospodyni, jak powolna kuchenka, możesz gotować różne przyprawy na zimę, chwaląc się przepisami znajomym. Przepis na multicooker jest prosty do wykonania, gotowa adjika okazuje się mieć jasny, bogaty smak, jest przechowywana przez długi czas, ale jest spożywana bardzo szybko, jeśli otworzysz słoik. Jak gotować pikantną adżykę na zimę w powolnej kuchence z marchewką i cebulą - przeczytaj i wypróbuj w praktyce.

Składniki przyprawowe:

Dojrzałe pomidory o cienkiej skórce - 5 kg (sałatka);
Marchewka - 1 kg (odmiany jesienne);
Cebula (możesz wziąć słodką) - 1 kg;
Czosnek - 400 g (8 głów);
Ostra papryka (chili) - 4 małe strąki;
Cukier - 8 łyżek stołowych;
Ocet jabłkowy (tabela 9%) - 0,2 l;
Zieloni: pęczek (seler, kolendra, koperek, pietruszka);
Olej roślinny (do wyboru) - 1 łyżka.

Wlej mieszankę warzywną do miski multicooker, ustaw tryb „duszenia” i czas - 2 godziny. Następnie dodaj olej, sól, ocet, cukier, wymieszaj miksturę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, włóż do słoików, korek z pokrywkami, odwróć słoiki, zaizoluj, poczekaj, aż ostygnie. Nawet zdjęcie tej przyprawy ślini się!

Adjika na zimę z gotującą cukinią i czosnkiem

Aby stworzyć przyprawę o nowym smaku, jako bazę należy użyć różnych warzyw, na przykład cukinii, nadają one produktowi dobrą konsystencję, neutralny smak, który można już dowolnie wzbogacić - przyprawami lub zioła, a teraz zapoznamy się z takim przepisem, nauczmy się, jak zrobić prawie dietetyczną wersję adżyki.

Składniki przyprawowe:

Cukinia - 2 kg (odpowiednie są zarówno młode, jak i dojrzałe);
Marchewka odmian jesiennych - 1 kg;
Mięsiste dojrzałe pomidory (sałatka) - 2 kg;
Ostra papryka (chili) - 3 małe strąki;
Czosnek - 3 duże główki;
Zieloni: liście selera, pietruszka, kolendra;
Sól (nie jodowana) - 5 łyżek;
Cukier - 8 łyżek stołowych;
Kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
Olej słonecznikowy - 1 łyżka.

Do rondla wlać oliwę, włożyć przecier pomidorowy, pokrojone warzywa i na średnim ogniu gotować przez 2 godziny. Wymieszaj gotującą się mieszankę warzywną, aby się nie przypaliła. 20 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, cytrynę, zagotować i zapakować na gorąco do słoików, korka z pokrywkami, odwrócić do góry nogami, zawinąć i ostudzić całkowicie. Ta przyprawa jest bardzo smaczna, pachnąca, niezbyt pikantna, przyjemna gęstość.

Pytanie: czy po ugotowaniu konieczne jest zawijanie adżyki?

Ta technika zapewnia dodatkową obróbkę cieplną, dodatkowo poprawia się konsystencja gotowego produktu.

Zgodnie z tradycją, w celu pełniejszego ujawnienia tematu, można zapoznać się z filmem z procesu tworzenia adżyki, ze zdjęciem gotowego produktu, aby samemu zrozumieć wszystkie subtelności klasycznych przepisów z pomidorów, ze śliwkami, oraz pasta pomidorowa i papryka z ziołami. Po wypróbowaniu w praktyce przepisu na adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem na zimę z gotowaniem, możesz przejść do innych opcji tego przygotowania.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł