Польза и возможный вред от употребления кэроба. Экзотический продукт из Кипра кэроб — в чем польза и вред данного продукта и где его применять

Кэроб по виду мало отличается от какао-порошка. Единственное отличие в оттенке коричневого цвета. По вкусу он похож на какао с сахаром. Кэроб гораздо слаще, чем шоколад или какао, то есть к нему не нужно добавлять сахар. Существенная разница также в том, что кэроб не содержит психотропных (воздействующих на психику) веществ. Считается, что он смягчает желудочно – кишечный тракт и помогает при диарее.

КЭРОБ - плоды рожкового дерева (Цареградские рожки, Сладкие стручки, Сладкие рожки) Сеpatonia siliqua L.

Cладкий «кофейный» порошок КЭРОБ получают из сушеных плодов (стручков) субтропического вечнозеленого растения семейства бобовые - рожкового дерева.

Родиной рожкового дерева считаю Средиземноморские страны, Испанию, Италию, Кипр и другие.
В сыром виде стручки несъедобны. Незрелыми их срывают и раскладывают на солнце, и тогда они делаются сладкими.

Рожковое дерево не страдает заболеванием древесной губки, оно не подвержено болезням, поэтому его не опрыскивают химическими удобрениями. Дерево начинает регулярно плодоносить через 15 лет.

В Древней Греции плоды рожкового дерева были известны под названием «египетских фиг». Эти твердые гладкие семена имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой массы, под арабским названием «КАРАТ». Один карат равен 200 миллиграммам. Эта дольная единица массы применяется и по сей день в фармацевтике и ювелирном деле для определения веса драгоценных камней, жемчуга, золота и алмазов. В ряде стран «карат» служит для обозначения пробы сплавов благородных металов.

Согласно Энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона (1901 г) плодами рожкового дерева «питался Ioaннъ Креститель въ пустынЪ, потому у немцев сладкiе стручки называются Johannisbrod, «хлебом Iоанна».
По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется, как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.
Полезные свойства и состав кэроба

Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника.

Особенности Кэроба
Во-первых, в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара.

Во-вторых, кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, барий и марганец.

В-третьих, кэроб значительно снижает усваивание избытка холестерина при ежедневном приеме пищи. Его гипохолестериновая способность в два раза сильнее чем, у других пищевых волокон.

В-четвёртых, в отличие от кофе и какао, кэроб не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию.

Кофеин и теобромин являются стимулянтами. Кофеин воздействует прямо на мозг, стимулируя чувства, вдохновение и бдительность. Кофеин может передаваться с грудным молоком, беременным женщинам также рекомендуется воздержаться от приема кофеина.

Кофеин имеет болеутоляющие свойства, но также имеет побочные эффекты: беспокойство, нервозность, тошнота и учащение сердцебиения. Он стимулирует выработку желудочного сока и действует как мочегонное средство, то есть из-за него вместе с водой может произойти утечка растворимых в воде витаминов В и С.
Кофеин стимулирует высвобождение запасов энергии тела, то есть запас сахаров резко поступает в кровь. Сами знаете, к чему это приводит: диабет, ожирение и пр.

В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию.

В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада.
Кэроб содержит большие углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель. Дубильные вещества кэроба связывают токсины, таким образом дезактивируя их.

Конечно, кэроб не панацея и не лекарственный препарат. Те, кто любят и едят шоколад, могут перейти на кэроб. В любом кулинарном рецепте можно заменить порошок какао на кэроб.

Резюме:
1) Кэроб по виду похож на порошок какао, но по вкусу гораздо слаще, поэтому в блюда с ним можно вообще не класть сахар.
2) Кэроб бывает двух видов: сырой и жареный.
3) Шоколад содержит влияющие на психику вещества, в то время как кэроб содержит витамины и нужную нам клетчатку. Помимо этого кофеин, содержащийся в шоколаде, вымывает из организма витамины, а вот кэроб из организма выводит токсины.
4) Кэроб используется в выпечке, пудингах, батончиках, то есть им спокойно можно заменить шоколад или какао.
5) Если у вас диарея, шоколадка ваше состояние только усугубит, а вот кэроб принесет облегчение.
6) Шоколад вызывает привыкание в отличие от кэроба. Шоколад мешает организму использовать кальций и цинк, а они очень нужны нашему телу, особенно коже.

Применение кэроба в кулинарии
Порошок кэроб является идеальным заменителем какао и сахара в шоколадных и кондитерских рецептах не только благодаря приемлемым стоимостным характеристикам, но и органолептическим свойствам.

Порошок кэроб используется при производстве как темной, так и белой глазури, не изменяя оригинальный цвет и запах конечного продукта.

Применение кэроба также сокращает использование сахара, так как естественная сладость кэроба составляет 0,50-0,60 от сладости сахара.

В плодах рожкового дерева содержится также вещество, называемое «смола рожкового дерева» или камедь рожкового дерева, и используемое в качестве стабилизатора и загустителя. Именно благодаря этому веществу кэроб, используемый как ингредиент, придаёт продукту густоту, блеск и вязкость.

Давайте поиграем в угадайку? Сладкий коричневый порошок – но не какао. Ароматный бодрящий напиток – но не кофе. Аппетитная мягкая конфетка – но не трюфель. Что же это такое? А это – загадочный кэроб, польза и вред которого известны еще с библейских времен. Сегодня плоды рожкового деревья (так официально называется кэроб) – модное низкокалорийное лакомство, но еще несколько столетий назад им спасались жители Средиземноморья от голода и авитаминоза – особенно в засуху. Чем же еще так прославился кэроб и почему на вашей кухне для него – идеальное место?

Черное золото Кипра

А вот так выглядит рожковое дерево

Готовим с кэробом: секреты средиземноморской кухни

Камедь рожкового дерева, которую иногда ошибочно называют маслом, — важный продукт в пищевой промышленности. Благодаря ей мороженое становится тягучим и мягким, пудинг обретает свою идеальную консистенцию, а глазурь застывает на тортах в самой причудливой форме.

Но если вы решили купить для дома сироп рожкового дерева, инструкция по применению вас приятно удивит. Этот «почти шоколадный» соус, как и порошок, можно использовать в самых разных вариантах!

Посыпаем или поливаем кэробом фруктовый салат или домашний десерт с творогом – вместо сахарной пудры, и .
Готовим альтернативу какао – просто размешиваем ложечку кэроба в стакане горячей воды или молока. Таким же путем можно приготовить и кофе из рожкового дерева: оно продается в магазинах как обычный растворимый напиток (из обычного кофе или ).
Используем молотый кэроб в выпечке. Египетская фига придаст вашим десертам насыщенный шоколадный цвет и оригинальный орехово-карамельный вкус.
Смешиваем со сливочным маслом и медом. Любители утренних тостов с маслом и джемом обязательно оценят такой творческий подход к завтраку.
Лепим из кэроба домашние трюфели, шоколад или пирожное «Картошка».

Рецепты с кэробом

Хотите побаловать домашних необычными блинчиками или какао с оригинальным вкусом? Срочно запасайтесь черным золотом Кипра. Банановые кексики, тыквенный пирог, кокосовые трюфели – в Сети можно встретить самые неожиданные рецепты. А если предпочитаете сушеный кэроб, рецепты напитков из него тоже вас порадуют гурманов.

Обратите внимание: кэроб сам по себе очень сладкий, поэтому класть сахар в десерты нужно в очень маленьких количествах – или вообще не класть. Вкус египетской фиги тоже непредсказуем: отзывы серьезно расходятся в описании пироженок и напитков из кэроба. Кому-то рожковое дерево напоминает темный шоколад, кто-то говорит о нежном ореховом оттенке, а многие считают, что яркий вкус кэроба настолько неповторим, что просто не поддается описанию.

Финиковый смузи с кэробом

Понадобится: стакан несладкого йогурта, 5 без косточек, 1 спелый банан, 2-3 большие ложки порошка кэроба.

Мелко нарезаем фрукты, складываем в чашу блендера, заливаем йогуртом и всыпаем кэроб. Взбиваем. Если напиток получится слишком густым, можно добавить немножко молока.

Шоколад из кэроба

Рецепт такого шоколада можно менять в зависимости от ваших вкусов – добавлять орешки, сухофрукты, пряности, экспериментировать с сочетаниями.

Понадобится: 100 гр масла какао, 50-60 г кэроба, 50 г сухого молока, добавки по вкусу – орехи, кокосовая стружка, мак, кунжут и др.

Кэроб просеиваем через ситечко, одновременно растапливаем масло какао на водяной бане. Засыпаем сладкий порошок (одну большую ложку оставляем про запас). Если шоколадное маслице загустеет, снова растапливаем.

Потом всыпаем сухое молоко, если нужно – оставшийся кэроб. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Добавляем орешки, сухофрукты и другие вкусные ингредиенты.

Готовую смесь можно разложить по фигурным формочкам для льда (получатся интересные трюфели сердечками или яблочками) или сформировать шоколадную плитку. Охлаждаем в холодильнике несколько часов – и домашний шоколад готов.

А можно ли вырастить кэроб дома?

Главные требования рожкового дерева – это температура 25 — 27°С и влажность воздуха 85%. Зимой деревцу нужен отдых и более прохладная температура, а живет оно лучше всего на южном подоконнике.

Ну а пока ждете домашнего урожая египетских фиг, смело ищите кэроб в магазинах. Сегодня купить кэроб и сироп из плодов рожкового дерева можно в специальных интернет-магазинах и отделах с пряностями. Стоят они практически одинаково – 300-350 рублей за 500 гр порошка и 250 мл сиропа соответственно.

Кэроб – плоды, порошок из плодов или плодовый сироп рожкового дерева (которое также называют кэробом). Используется в диетическом питании в качестве аналога какао, шоколаду, сахару. В фармакологии входит в состав противокашлевых средств, оболочек для многих таблетированных препаратов.

По вкусу продукт напоминает какао. Имеет бледно-розовый цвет. Может заменить шоколад в разнообразных кондитерских изделиях. Но состав несколько иной. А потому для некоторых категорий людей безопаснее употреблять именно кэроб. В чем польза и вред этого экзотического продукта?

Польза

На фото: плоды рожкового дерева (кэроб)

Стручки и сырые плоды несъедобны. Они становятся сладкими после просушки на солнце. После перемалывания сушеных плодов получается порошок кофейного цвета, который и называют кэробом.

Продукт используют в кулинарии, в фармакологии для приготовления лекарств от кашля, желудочно-кишечных заболеваний, для повышения иммунитета. С какими недугами кэроб справляется? Полезные свойства напрямую зависят от содержащихся в составе веществ:

Плоды рожкового дерева богаты антиоксидантами . Эти вещества продлевают молодость, обеспечивают противораковую защиту. Антиоксиданты мешают свободным радикалам повреждать клетки кожи.
В порошке содержится клетчатка , которая помогает полноценному пищеварению, мягко чистит кишечник. Совместно с антиоксидантами вещество выводит из организма опасные соединения.
Кэроб оказывает антисептическое действие. В качестве антисептика плоды кофейного дерева применялись еще в античные времена. Порошок можно использовать как экстренную помощь при отравлениях и поносе.
Напиток из кэроба снижает уровень холестерина в крови. Это отличная альтернатива какао, профилактирующая сердечно-сосудистые проблемы.
Экзотические плоды уменьшают аппетит. Продукт сокращает секрецию греналина – гормона, который контролирует голод. Порошок с успехом заменит синтетические подсластители в диетах.

Кэроб – источник витаминов А, группы В, D; минералов. Плоды на 8% состоят из протеина. В них содержится железо в хорошо усваиваемой организмом форме, кальций, фосфор, магний, медь, калий и др. полезные элементы.

Преимущества кэроба перед шоколадом и какао в том, что в составе отсутствуют

Психотропные вещества . Кофеин, который повышает артериальное давление, противопоказан беременным и детям; провоцирует учащенное сердцебиение, нервозность; беспокойство. Кофеин вызывает скачки сахара в крови, выводит витамины группы В и С из организма. Вкупе с теобромином стимулирует привыкание и аллергические реакции.
Фенилэтиламин . Данное вещество содержится в шоколаде и у некоторых восприимчивых людей вызывает мигрень.
Щавелевая кислота . Имеется в какао, шоколаде, кофе, отдельных сортах чая. Связывает кальций, препятствуя его усвоению. При злоупотреблении этим веществом может развиться дефицит минерала.
Сальсолинол . Содержится в шоколаде и стимулирует постоянную тягу к шоколад содержащим продуктам.
Вредные жиры . Какао содержит в 10 раз больше жиров, чем кэроб.

Сладость бобам дает сахароза и фруктоза. Заваривая напиток из порошка, сахар можно вообще не добавлять.

Рожковое дерево произрастает в сухих регионах, где вредители нападают реже. Поэтому пестициды при выращивании используются крайне редко и в минимальном количестве. Это еще одно преимущество продукта перед сладкими аналогами.

подагре и мочекаменной болезни;
ожирении;
вегетососудистой дистонии;
хронических головных болях;
сахарном диабете;
аллергии на шоколад;
диарее;
беременности и лактации.

Вред

Кэроб может принести вред при чрезмерном употреблении. Все-таки продукт экзотический. По этой же причине нужно вводить его в рацион постепенно. Реакция организма неизвестна. Возможен аллергический ответ.

Противопоказания

Сахарный диабет . А также бесконтрольные скачки уровня сахара в крови. Прием напитка перед едой стимулирует повышение сахара. Это, конечно, происходит медленнее. Так как кэроб содержит натуральные сахара. Максимальная рекомендуемая доза вкусного порошка – 1-2 ч. л. в день.
Непереносимость лактозы . Таким людям можно пить напиток только в чистом виде. Смешивая кэроб с молоком, можно спровоцировать сильный слабительный эффект.
Индивидуальная непереносимость . Если человек восприимчив к чрезмерному количеству фруктозы в продуктах, на кэроб может развиться негативная реакция.

Состав (витамины и минералы)

Плоды кэроба имеют разнообразный состав.

Витамины
Витамин Е	0,6 мг
Витамин В1	0,1 мг
Витамин В2	0,5 мг
Витамин В4	12 мг
Витамин В6	0,4 мг
Витамин В9	0,3 мкг
Ниацин	2 мг
Минералы
Натрий	34 мг
Калий	826 мг
Кальций	349 мг
Медь	0,5 мг
Марганец	0,5 мг
Фосфор	80 мг
Железо	3 мг
Магний	55 мг
Цинк	0,8 мг
Селен	5,3 мкг

В плодах рожкового дерева практически весь спектр незаменимых и заменимых аминокислот. Содержание пищевых волокон в 100 г порошка – более 150% от дневной нормы. Калорийность продукта – 222 ккал.

Как готовить

Чаще всего употребляют в пищу порошок из плодов экзотического дерева. Он поступает в продажу сырым или обжаренным. Какой из них брать для еды, дело вкуса.

Сырой порошок самый сладкий. Его можно добавлять в выпечку, готовить на его основе конфеты, напиток.

Хотя для «шоколадных» напитков лучше брать обжаренный кэроб. При легкой обжарке продукт приобретает карамельный вкус, при средней – горечь, которая характерна для горького шоколада.

Вот один из рецептов:

Насыпать в ковшик 1,5 ст. л. порошка кэроба, предварительно просеяв его. Налить стакан воды и столько же молока.
Размешать, стараясь разбить все комочки. Можно воспользоваться венчиком.
Поставить на огонь. Варить на средней мощности, периодически помешивая. На этом этапе оставшиеся комочки разойдутся.
За несколько секунд до закипания добавить 1 ст. л. сахара. Как только закипит, снимаем с огня.

Количество сухих ингредиентов можно варьировать. Напоминаем, что кэроб сам по себе сладкий. Сахар в этом рецепте необязательный. При изготовлении конфеток, выпечки этот момент тоже нужно учитывать: добавляя кэроб, уменьшать количество сахара.

В пищу также употребляется сироп рожкового дерева. Для приготовления нужны стручки. Их выпаривают с водой либо проваривают в чуть подслащенной воде. Полученный продукт слаще обычного сахарного сиропа.

Хранение

Удобнее хранить кэроб в стручках. Их помещают в полотняный или бумажный пакет либо в стеклянную / жестяную банку с крышкой. Ставят в сухое прохладное место. При соблюдении этих условий все полезные вещества сохраняются полностью и достаточно продолжительное время (более 2 лет). Перед применением сушеный плод нужно разломать на кусочки и измельчить в кофемолке.

Чаще можно купить кэроб в виде порошка. Как правило, он упакован в фольгированный кулек и помещен в картонную коробочку. В таком виде и храним. В сухом прохладном месте. Не более 18 месяцев с даты изготовления.

Как выбрать

Повсеместно кэроб не продается. Порошок и сироп можно найти в специализированных магазинах здорового питания, в чайных лавках с индийскими специями, в крупных гипермаркетах (в диетическом отделе). Можно заказать продукт в Интернете.

Перед покупкой изучите отзывы о магазине, чтобы получить качественный кэроб. Этот совет особенно актуален для интернет-магазинов.
Читайте информацию на упаковке: производитель, дата изготовления, фасовки, срок годности.
Сырой порошок имеет розовато-бежевый цвет, очень светлый. В аромате чувствуются ореховые нотки.
Кэроб слабой обжарки имеет более темный оттенок. Во вкусе появляется небольшая кислинка и нотки карамели.
Продукт средней обжарки приобретает темный шоколадный цвет, характерный запах и особенную горечь.

Чем сильнее обжарен кэроб, тем меньше в нем содержится сахара.

С чем сочетается

Кэроб является аналогом какао. С ним можно варить вкусные напитки на молоке и/или воде, добавлять во всевозможные коктейли, ликеры, делать разнообразную выпечку и кондитерские изделия.

Смешав порошок с молотыми сухофруктами, орехами и семечками, получим вкусные и полезные конфетки.

В плодах рожкового дерева содержится камедь (смола), применяемая в качестве стабилизатора и загустителя. Именно поэтому при использовании кэроба в кулинарии продукт приобретает блеск, вязкость и густоту.

О пользе и вреде кэроба человечеству известно уже несколько тысячелетий. Согласно историческим данным, что такое кэроб для питания было известно еще современникам Иоанна Крестителя и авторам Талмудов.

Сегодня этот порошок из стручков рожкового дерева широко применяется в кулинарии, диетологии и медицине.

Кэроб — это порошок из стручков рожкового дерева

О полезных свойствах продукта питания написано немало научных трудов. Кэроб из рожкового дерева по вкусу напоминает какао, поэтому является великолепной альтернативой для сладкоежек, которые дорожат своей фигурой. Узнать больше о том, что такое кэроб и где его применяют, поможет изложенная ниже статья.

Уникальность состава

Химический состав кэроба достоин уважения.
В мякоти стручков и семенах растения содержится огромное количество полезных веществ, среди которых:

витамины группы В, витамин А, Е и другие;
микро- и макроэлементы (кальций и цинк, магний, калий, а также марганец, фосфор и тому подобное);
сложные сахара;
незаменимые аминокислоты, в частности аргинин;
фенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами;
естественный гепатопротектор пинитол;
связывающие токсины и работающие антидотами к тяжелым металлам танины;
галактоманнаны, выводящие шлаки.

Кэроб содержит множество полезных веществ

В стручках рожкового дерева практически нет жиров. БЖУ кэроба выглядит, как соотношение 12%/3%/85%.

И порошок, и семена относятся к продуктам низкокалорийный.

Калорийность кэроба составляет примерно 230 ккал в 100 г сырья.

Полезные свойства

Чем полезен кэроб?
Этот натуральный заменитель какао славиться следующими полезными свойствами:

Все подробности о пользе кэроба вы узнаете из видео:

К достоинствам порошка из стручков рожкового дерева следует отнести его гипоаллергенность. Не навредит кэроб при грудном вскармливании и в период беременности. Наоборот, позволит организму молодой мамочки обогатиться ценными веществами, которые она сможет передать с молоком малышу.

Кроме этого, низкий гипогликемический индекс кэроба позволяет вводить этот продукт (желательно в обжаренном виде) в пищевой рацион людей, склонных к гипергликемии или нарушенной толерантности к глюкозе, а также пациентов с диагностированными формами сахарного диабета.

Обжаренный кэроб лучше, чем необжаренный в данном случае, так как в первом содержится в разы меньше сахара, чем в сыром продукте.

Возможны ли побочные эффекты?

Обсуждая пользу и вред кэроба для здоровья, не будет лишним упомянуть о негативном действии стручков рожкового дерева на организм человека. Как и любой другой продукт питания, заменитель какао кэроб имеет свои побочные эффекты, хоть и наблюдаются они крайне редко в исключительных случаях.

Не секрет, что у некоторых людей может быть врожденная непереносимость одного или сразу нескольких компонентов порошка или семян рожкового дерева. Такая повышенная чувствительность является абсолютным противопоказанием к кэробу, так как рано или поздно может спровоцировать развитие опасных для жизни человека вариантов аллергии.
Кэроб может спровоцировать аллергические реакции

Другие противопоказания к применению данного продукта питания современной науке не известны, поэтому его смело могут употреблять в пищу люди с разными заболеваниями внутренних органов и особенностями конституции.

Кэроб в кулинарии

Что такое кэроб в кулинарии? В современном кулинарном искусстве кэроб используется в качестве натурального подсластителя, который, к тому же, содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. В настоящий момент существует немало рецептов приготовления кэроба, среди которых наиболее популярными являются заваривание порошка и использование его в качестве основы для десертов.

Люди, отдающие предпочтение здоровому образу жизни, положительно отзываются о напитке из кэроба с молоком и льняной каше с кэробом и кунжутом, которые позволяют зарядить организм энергией, обогатить его ценными веществами и не провоцируют развитие недугов.

Стручки

Наиболее удобно хранить кэроб с сухих стручках. Перед тем как готовить напиток из кэроба, стручки растения следует поломать и измельчить в кофемолке, после чего из полученного порошка заварить вкусный и полезный отвар. Можно купить и готовый порошок кэроба. Важно также знать, как заваривать кэроб правильно, чтобы он сохранил максимум витаминов и аминокислот. Готовить целебный напиток лучше в турке подобно кофе, так он обретет насыщенный вкус и принесет организму много пользы.
Можно приготовить и напиток из кэроба на основе молока.
Подробный рецепт вы узнаете из видео:

Сироп

В кулинарии широко используется также сироп кэроба. Перед тем как употреблять кэроб в сиропе, необходимо убедиться, что у человека нет непереносимости фруктозы, которой богаты плоды рожкового дерева. Кроме этого, сироп способен незначительно повышать уровень глюкозы в крови, что следует учитывать при его употреблении людям, страдающим сложными вариантами сахарного диабета.

Сладости

Многие знают, как пить кэроб, но даже не подозревают, что его можно употреблять в виде сладостей, которые в умеренных количествах практически не вредят фигуре. Конфеты из кэроба – самый популярный десерт на основе порошка из плодов рожкового дерева.

По вкусу они напоминает сладкие изделия из какао, поэтому являются прекрасной альтернативой вредному шоколаду.

Как сделать шоколад из кэроба? Сыроедческий шоколад из кэроба готовится путем смешивания перемолотых орешков, сухофруктов, кокосовой стружки с порошком стручков рожкового дерево. Из готового состава формируются шарики диаметром около 2 см, которые обваливаются в кунжуте, семенах чиа и тому подобное. В любом случае, перед тем как варить кэроб или делать из него сладость, следует поинтересоваться рецептами в интернете или спросить о них у кулинарных экспертов.

Один из рецептов приготовления шоколада из кэроба вы узнаете из видео:

Где купить?

Где продается кэроб? Подобный вопрос интересует многих людей, которые решили заменить шоколад и сахар в своей жизни, более полезным подсластителем.
Тем, кто еще не знает, где купить кэроб, стоит поинтересоваться наличием данного продукта питания в следующих местах:

чайные торговые места и лотки на рынке с восточными специями;
магазины здоровой пищи и спортивного питания;
специализированные торговые места для вегетарианцев и сыроедов;
диетические отделы крупных торговых залов, гипермаркетов и тому подобное;
интернет-магазины по продаже пряностей, специй, здорового питания.

Естественно, лучше покупать кэроб у проверенного и надежного реализатора, который может предоставить необходимые сертификаты качества и подлинности своей продукции, а также доказать ее пригодность к применению в пищу.

В настоящий момент цену кэроба за 1 кг сложно назвать дешевой, но все же она остается доступной большинству наших сограждан.

Самым дорогим является сырой порошок плодов рожкового дерева, стоимость которого составляет около одной тысячи рублей за килограмм сырья. В то же время аналогичный объем обжаренного порошка кэроба можно купить на 25-30% дешевле. Такая же цена ожидает желающих приобрести сухие стручки растения или его сырые плоды.

Области использования кэроба

Порошок, получаемый из плодов рожкового дерева по вкусу весьма напоминает какао, поэтому он довольно часто применяется в кулинарии. Особенность порошка – его способность придавать изделиям густоту, вязкость и блеск. Именно поэтому продукт используется в качестве компонента при изготовлении шоколадной глазури и масла. Довольно часто кэроб включают в состав «быстрых» каш и напитков в качестве ароматизатора и натурального подсластителя.

Кэроб используется при изготовлении пирожных, напитков, мороженного и конфет, рецепт которых содержит такой ингредиент, как какао.

Сырые стручки, сироп и порошок – что выбрать?

Плоды рожкового дерева могут использоваться в любом виде. Чтобы выбрать оптимальный вариант, нужно знать особенности всех форм продукта.

Сухие стручки

Плоды дерева довольно удобны в хранении именно в виде стручков. К тому же и химический состав сохраняется в полной мере. Чтобы приготовить ароматный и полезный напиток, нужно просто поломать высушенный стручок и измельчить при помощи кофемолки. Затем сварить его как обычный кофе, лучше всего использовать турку.

Порошок

В магазинах вам предложат и обжаренный и сырой порошок кэроба. Чтобы сделать выбор, нужно знать следующее:

Самым сладким считается необжаренный порошок. Его отличие – приятный бежево-розовый оттенок. Вкус такого продукта совсем не похож на шоколадный.
Порошок слабой обжарки. Чтобы не путать его со свежим, нужно посмотреть на его цвет: он немного темнее, чем свежий порошок. После покупки, если попробовать его на вкус, то он будет иметь небольшой карамельный привкус и легкую кислинку.
Кэроб средней обжарки имеет характерный насыщенный шоколадный цвет и аромат. На вкус он горьковатый, напоминая черный шоколад.

Нужно помнить, что свежий порошок кэроба содержит большее количество сахаров, нежели прошедший обжарку. Продукт с успехом используется в различных кулинарных рецептах.

Сироп

Свежие плоды рожкового дерева используются для получения сиропа. Продукт довольно часто выступает в качестве натурального подсластителя. Стоит учитывать, что сироп содержит более высокий процент сахаров, чем порошок.

При имеющейся непереносимости фруктозы от его употребления в чистом виде нужно отказаться. К тому же сироп может немного повышать сахар крови. И это нужно учитывать при имеющихся проблемах с сахаром крови.

Где можно приобрести кэроб?

Найти плоды и порошок можно в следующих местах:

магазинах, специализирующихся на здоровом питании, вегетарианстве и сыроедении;
в лавках, продающих чаи и магазинах индийских специй;
в крупных продуктовых гипермаркетах (смотреть в «диетическом» отделе).

Вред кэроба

Сироп, получаемый из плодов рожкового дерева довольно сладкий. И его использование в пищу может увеличивать уровень сахара крови (но намного медленнее, чем сахароза). Именно поэтому употребление сиропа необходимо ограничить в том случае, если имеется предрасположенность к периодическим скачкам сахара, либо у человека уже диагностирован сахарный диабет. В таком случае максимальная доза кэроба – не больше двух чайных ложек с день.

Если у человека есть такая проблема, как непереносимость лактозы, то при приготовлении напитка из кэроба, добавлять в него молоко не стоит. В противном случае можно получить сильное расстройство кишечника.

От использования сиропа нужно отказаться при проблемах в работе следующих органов:

почек;
печени;
желудка.

В некоторых случаях может возникать аллергия на кэроб. Обусловлена она высоким содержанием в продукте фруктозы. Именно поэтому от кэроба стоит отказаться при имеющейся непереносимости фруктозы.

Сироп рожкового дерева

Сироп, получаемый из плодов рожкового дерева, широко используется в народной и традиционной медицине при следующих заболеваниях:

кашле;
обострении бронхита;
простудных заболеваниях;
ангине;
различных расстройствах ЖКТ;
проблемах со сном (бессоннице);
отравлениях;
укрепления иммунной защиты;
улучшения состояния зубов и костей;
расстройстве кишечника (диарее);
стрессовых состояниях;
зашлакованности организма.

Готовится сироп очень просто. Стручки заливают подслащенной водой и уваривают как обычный сироп.

Сироп из плодов рожкового дерева для похудения

Сироп можно использовать и для похудения, но в этом случае стручки нужно вываривать в обычной воде (не добавляя в нее сахара). Это поможет снизить калорийность продукта.

Каждому человеку известно, что сладкое перед едой перебивает аппетит. Этот же принцип действует и здесь. Если перед началом еды выпить небольшой объем сиропа, то сразу придет чувство легкого насыщения. Отзывы женщин это подтверждают. Такой эффект дает присутствующая в его составе фруктоза (она повышает уровень сахара крови). В итоге пищи человек съест намного меньше. Здесь про для диабетиков.

Дополнительная польза от сиропа при похудении – более легко проходящий отказ от сладостей. Небольшое количество сиропа поможет утолить жажду сладкого.

В составе сиропа содержится высокое содержание минералов, необходимых организму для более активного обменного процесса – железа, кальция и магния. Благодаря этому человек худеет.

Чтобы похудеть, сироп (большая ложка) нужно соединять с водой (один стакан) и лимонным соком (1/4 часть плода). Пить состав нужно примерно за пятнадцать минут до еды.

Первые две недели пить подготовленный сироп нужно дважды в сутки: перед обедом и ужином. Затем – если организм переносит напиток нормально – нужно выпивать его и по утрам. Желательно давать организму хотя бы небольшую физическую нагрузку.

Сироп не может быть заменой полноценного приема пищи. При недоедании обменные процессы замедляются, и похудения не происходит.

Лечение заболеваний с использованием сиропа

Доказана польза сиропа из стручков рожкового дерева и при лечении болезней.

Если необходимо почистить организм, устранить рвоту и понос, а также другие расстройства ЖКТ, то сироп нужно пить по следующей схеме:

дети возрастной категории 5…12 лет – по маленькой ложке трижды в течение всего дня;
малыши в возрасте 2…5 лет – по маленькой ложке один раз в двадцать четыре часа;
взрослые – большая ложка сиропа за полчаса до еды (четыре – пять раз в день).

Детям, которым не исполнилось двух полных лет, сироп давать запрещается!

Если была диагностирована ангина, ОРВИ или начался кашель, то большую ложку сиропа потребуется развести в воде (обязательно теплой). Пить четыре – шесть раз в течение всего дня.

Если беспокоит ночная бессонница, головные боли, а также при частых стрессовых состояниях сироп нужно пить на протяжении трех месяцев. Схема следующая: перед едой нужно принимать по ложке сладости до шести раз за сутки. Затем нужно сделать перерыв на пятнадцать дней и повторить курсовой прием.

В чем польза кэроба?

В кэробе имеются естественные антиоксиданты, продлевающие молодость. Вещества обладают способностью захватывать свободные радикалы, замедляя процессы разрушения клеток.

Кэроб не содержит кофеина, который является частью состава какао. Именно потому напиток не запрещен для беременных женщин и людей, страдающих от высокого артериального давления.

Напиток из кэроба не вызывает привыкания, а также и не оказывает влияния на психоэмоциональное состояние. Объясняется это тем, что в нем отсутствует особое вещество, теобромин, способный оказывать возбуждающее действие. Напиток из цареградского рожка обладает успокаивающим действием.

Если сравнивать плоды рожкового дерева и какао, то кэроб значительно выигрывает:

Порошок содержит меньшее количество жиров, чем какао: в целых десять раз.
Сладость кэробу придают натуральные вещества – фруктоза и сахароза. И это позволяет называть его диетическим продуктом.
Минимальное содержание жиров увеличивает срок хранения продуктов, содержащих вытяжку из плодов рожкового дерева.
Жир при окислении (реакция практически неизбежная) придает продукту привкус затхлости. Но в кэробе жиры остаются в своем первоначальном состоянии, а потому продукт долгое время сохранят свой изначальный вкус.
Витамины и минералы, содержащиеся в составе цареградского рожка, усваиваются намного быстрее. О какао такого сказать нельзя.

В составе порошка содержится небольшое количество клетчатки, но этого вполне достаточно, чтобы решать имеющиеся проблемы с пищеварением. В сочетании с антиоксидантами напиток способствует выводу из организма скопившихся шлаков и токсинов.

Ежедневное потребление напитка из порошка способствует снижению показателей «плохого» холестерина крови. Именно поэтому введение напитка в рацион становится отличной профилактикой патологий сердечно-сосудистой системы.

Кэроб намного слаще какао, поэтому при приготовлении напитка добавлять в него сахар не нужно. Но при диагностированном диабете свежий кэроб нужно использовать с осторожностью, поскольку он содержит намного больше глюкозы и фруктозы, чем обжаренный.

Напиток их кэроба способствует снижению продуцирования гормона греналина (он отвечает за чувство голода). Именно поэтому чашечка альтернативного какао способна снижать чувство голода и может заменить собой полдник.

Еще одним преимуществом кэроба является гипоаллергенность. Но, все же, перед первой чашечкой напитка, стоит сделать пробу. В некоторых случаях возможно развитие аллергической реакции.

В составе мякоти плодов нет кислоты щавелевой. Именно она не позволяет организму в полной мере усваивать такие минералы, как кальций и цинк. Они отвечают на хорошее состояние кожи. Именно поэтому у поклонников какао и шоколада довольно часто имеются проблемы с прыщами.

Состав кэроба богат витаминами и микроминералами. Примерно 8% от общего состава веществ приходится на протеины. Продукт содержит множество витаминов и микроминералов. Кроме этого, кэроб включает кальций, калий, магний и фосфор. Такие важные для организма минералы, как железо, марганец, медь, никель и барий, содержатся в удобном для усвоения формате.

Что можно приготовить с кэробом?

Рецептов, в которых используется кэроб, достаточно много. Вот лишь некоторые.

Торт со сгущенкой

Здесь потребуется приготовить следующие продукты:

мука (250 гр);
разрыхлитель (1 пакетик);
сода (маленькая ложка);
пекарский порошок (маленькая ложка);
кэроб (50 гр);
масло сливочное (150 гр);
сгущенное молоко (400 мл);
ваниль (маленькая ложка);
вода теплая (150 мл).

Здесь потребуется разъемная форма для тортов, диаметром двадцать три сантиметра.

Приготовление:

Духовой шкаф необходимо предварительно прогреть до 160 °C.
Форму нежно подготовить: смазать стенки и дно сливочным маслом и обсыпать мукой.
Муку и кэроб нужно просеять, чтобы продукты насытились кислородом.
Сгущенку, ваниль и воду нужно соединить и хорошо перемешать.
Масло нужно размягчить и перетереть с мукой. В итоге должна получиться масляная крошка.
Теперь нужно соединить оба состава (жидкий и сухой) и тщательно перемешать.
Теперь получившееся тесто нужно перелить в подготовленную форму и поставить выпекаться. Торт будет готов примерно через сорок пять минут.

Открывать форму нужно после того, как выпечка полностью остынет.

Рецепт какао

Здесь будут нужны:

ореховое молоко из миндаля или кешью (один литр);
кэроб (четыре больших ложки без горки);
стевия (по вкусу);
немного соли:
ваниль;
масло растительное (две больших ложки).

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме масла) смешать при помощи блендера. Когда смесь станет однородной, добавить масло, не останавливая процесса перемешивания.
Получившийся состав перелить в кастрюлю и слегка подогреть. Кипятить напиток нельзя!

Такое какао получится не только вкусным, но и полезным для здоровья .

Резюме

Плоды рожкового дерева – отличная альтернатива сахару и вредным для организма человека кофе и какао.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью