Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sezamových semien. sezam (sezam)

Z východných rozprávok a legiend si každý pamätá slávnu frázu Ali Baba: „Sezam, otvor!“. Podľa legendy bude po týchto slovách hľadačovi pokladov ležať všetko bohatstvo sveta pri nohách. Ale staré rozprávky neklamú - otváranie struku Sesamum indicum hlasným kliknutím a podľa nášho názoru, sezamu, sa stávate majiteľom miliónov užitočných pokladov: vitamínov, ktoré nám dodávajú silu; stopové prvky, mastné kyseliny, bez ktorých je ťažké si predstaviť zdravé telo. Pre mimoriadne vlastnosti je dnes cenené jedinečné zloženie sezamu.

Zloženie sezamu a jeho obsah kalórií

Bohaté a ... veľmi vysoko kalorické minerálne a vitamínové zloženie semien zaujme svojimi blahodarnými vlastnosťami:

Tokoferol - je zodpovedný za tón, vaskulárnu permeabilitu, dodáva kyslík do ľudského obehového systému.
Retinol je najlepším ochrancom zdravia očí, podieľa sa na väčšine biochemických procesov v tele. Silný antioxidant.
Vitamíny skupiny B – chránia pred následkami stresových situácií, stimulujú mozgové bunky, sú zodpovedné za nervový systém.
Mikro-, makroprvky: zinok, draslík, horčík, železo, fosfor, a čo je najdôležitejšie, vápnik.
Lecitín, fetín. Užitočnou vlastnosťou posledne menovaného je schopnosť udržiavať minerálnu rovnováhu tela.
Sezamín je silný antioxidant, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.

Sezamové semienka sú bohaté na mastné oleje, ktoré tvoria až 60 % celkovej hmoty. Preto má sezamový olej rovnako bohaté zloženie a prospešné vlastnosti ako semená. Stojí za zmienku, že sesamín, ktorý prechádza procesom rafinácie, sa mení na fenolický antioxidant - sezamol, ale vitamíny A a E sa počas spracovania „stratia“.

Obsah kalórií sezamových semien je vysoký - asi 500 kcal. Preto musia diétisti prísne kontrolovať množstvo konzumácie sezamu. Rozhovor je o semenách, ktoré sa používajú na liečebné účely, a nie na varenie. Ale športovcom, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu, dodá sezam nielen energeticky hodnotné kalórie, ale aj bielkoviny, polynenasýtené tuky a minerály.

Užitočné a liečivé vlastnosti sezamu

Užitočné vlastnosti, ako aj kontraindikácie sezamu sú známe už od staroveku. Prečo je sezam užitočný na liečebné účely? Bohatý na vápnik, posilňuje kostné tkanivo a bráni rozvoju osteoporózy. Odvar zo sezamových semienok je výborným expektorantom. Pre deti trpiace astmou, pľúcnymi chorobami sú dobré sezamové nálevy, ktoré uľahčujú dýchanie a uvoľňujú kŕče.

Priaznivé chuťové vlastnosti sezamových semienok sú široko používané pri varení. Rôzne pečivo, bohato posiate drobnými semienkami, pekárenské výrobky s čiernymi alebo bielymi semienkami v múke, sezamová chalva, gozinaki potešia chuťové poháriky, obohatia telo o najcennejšie mikroelementy a minerály.

V kozmeteológii sa používajú nasýtené sezamové oleje, ktoré sú súčasťou niektorých krémov. Populárne terapeutické masky proti starnutiu na báze mletých sezamových semienok v pare. Zdravie vlasov, nechtov, elasticita, elasticita pokožky priamo závisí od zaradenia sezamu do stravy. Užitočná vlastnosť sezamu v boji proti lupinám a ekzémom bola zaznamenaná.

Pri správnom používaní prinášajú sezamové semienka maximálny úžitok. Vzhľadom na niektoré kontraindikácie, obmedzenia, sezam a jeho semená pomáhajú pri rôznych chorobách, prevencii. Sesamol, sesaminol sú antioxidanty, ktoré sa nachádzajú vo významných množstvách v semenách tejto rastliny a nenachádzajú sa takmer nikde inde v prírode.

Zahriate na 37 - 38⁰С 2 lyžičky. sezamové semienka s medom, užite pár hodín po prebudení, pomáhajú znižovať hlad. Varené semená s prídavkom medu sú výborným prostriedkom na zastavenie hnačky. Nezabudnite na kontraindikácie: časté používanie medovo-sezamového odvaru vedie k zápche.

Užitočné vlastnosti sú čistenie a obnova tela toxínov. Pripravte sezamový kefír: do 200 g sezamu namočeného na 12 hodín pridajte 400 g filtrovanej vody. Porazte mixérom do hladka, pretrite cez sito a výslednú zmes vložte na teplé miesto. Po 12 hodinách bude kefír pripravený. Neužívajte viac ako pol pohára denne po dobu jedného mesiaca.

Olej

Sezamový olej má jedinečnú schopnosť skladovania po dlhú dobu (až 9 rokov), bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti a minerály. Výhody sezamového oleja pre telo s gastritídou, peptickým vredom sú obrovské: polievková lyžica 3-krát denne pred jedlom zlepšuje proces jedenia. Kolitída, zápcha sú dobre vyliečené použitím 1 polievkovej lyžice. l. sezamový olej v noci. Ten je v prípade potreby nevyhnutný na zastavenie krvi, zlepšenie zrážanlivosti.

Kozmetičky zaraďujú sezamový olej do opaľovacích krémov. Masáže pomocou sezamového oleja pomôžu uvoľniť svalový tonus, obnoviť, omladiť pokožku, príjemne prehrievať a sťahovať rany. Na obohatenie tela užitočnými látkami obsiahnutými v sezamových semenách používajte olej zo semien na šaláty, zeleninové občerstvenie.

Sezamová múka

Sezamová múka má silný detoxikačný účinok. Lyžica drvených semienok pred každým jedlom pomôže zbaviť telo toxínov. Vďaka protizápalovému pôsobeniu kaša vyrobená z múky a sezamového oleja zmierňuje príznaky mastopatie. Semená rozomleté na prášok zohriate na panvici sa stanú nepostrádateľnými pri neuralgických bolestiach končatín a krížov.

Čo je užitočné sezamové semienka pre telo

Priaznivé vlastnosti sezamu ovplyvňujú mnohé procesy v ľudskom tele:

Na lekárske účely. Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, peptického vredu, gastritídy, hypokalcémie, porúch imunity atď.
Na zlepšenie stavu pokožky, vlasov. Zahrnuté v krémoch, šampónoch, balzamoch na vlasy.
Kulinárske využitie.

Výhody pre ženy

Čo je užitočný sezam pre ženy? Telo nežného pohlavia počas menopauzy „štípe“ na produkciu hormónov, ktoré chránia ženy pred rakovinou, sú zodpovedné za mladosť a príťažlivosť. Sezam je bohatý na fytoestrogény, ktoré pomáhajú dopĺňať nedostatok ženských pohlavných hormónov, spomaľujú proces starnutia a chránia pred rakovinou. Sezamové semienka prispievajú k tvorbe kostného tkaniva dieťaťa a posilňujú kosti ženy počas tehotenstva.

Pre mužov

Ľanová kaša s prídavkom sezamového oleja už od pradávna spôsobovala mimoriadny nával sexuálnej energie a pôsobila na svojich obdivovateľov ako silné afrodiziakum bez ohľadu na pohlavie. Na východe sa sezam používa na zvýšenie potencie: 40 g zohriatych semienok s 20 g medu spraví z muža skvelého milenca. Pre športovcov, ktorí chcú telu dopriať úľavu, zvýšiť svalovú hmotu, odborníci odporúčajú zaradiť do jedálnička sezamový olej, surové semienka – čierne alebo biele.

Ktorý sezam je zdravší: čierny alebo biely

Sezamové semienka prichádzajú v rôznych farbách, od bielej cez sivohnedú až po čiernu. Existuje názor, že semená posledne menovaných sú najužitočnejšie, bohaté na vitamíny a minerály. Čierny sezam sú nelúpané semená obyčajného bieleho sezamu. Výskum vedcov potvrdzuje, že čierne sezamové semienka obsahujú vyššie množstvo antioxidantov proti starnutiu. Ázijská medicína uprednostňuje tieto obilniny na liečebné účely.

Ako užívať sezam

Sezamové semienka by sa mali konzumovať po minimálnej tepelnej úprave. Preto je vyprážaný sezam, ktorý je hojne posypaný obchodovými buchtami, veľkonočnými koláčmi a inými výrobkami, len chutným doplnkom obsahujúcim minimum užitočných látok. Aby sa nestratili cenné vlastnosti, mal by sa používať v:

syr;
varené
dusená;
vyhrievaná forma.

Kontraindikácie a poškodenie sezamu

Vzhľadom na množstvo užitočných vlastností má sezam kontraindikácie:

individuálne alergie;
osoby s trombocytózou v anamnéze;
trpiaci urolitiázou;
s ochoreniami gastrointestinálneho traktu (na prázdny žalúdok).

Ak chcete starostlivo využívať prospešné vlastnosti sezamu, aby ste sa vyhli kontraindikáciám, mali by ste:

Počas tehotenstva. Prebytok vápnika vedie k absencii "fontanely" u dojčaťa, zvýšenému intrakraniálnemu tlaku dieťaťa.
V kombinácii s kyselinami šťaveľovou a acetylsalicylovou použitie sezamu mení prospešné vlastnosti na poškodenie, pričom v obličkách tvoria nerozpustné zlúčeniny - "kamene".
Počas ranných stretnutí. Užívanie sezamových semienok, oleja, odvarov a jogurtov nalačno u 90% ľudí spôsobuje nevoľnosť, podráždenie slizníc.

Sezam (v ruštine sa niekedy nazýva sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam sa to volá inak - "rozprávkovejšie" - simsim (arabská verzia). V angličtine sa sezam nazýva "sesame" a v latinčine - "Sesamum Indicum".

Sezamové semienka poznajú obyvatelia Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín už niekoľko tisíc rokov. A odkedy sa ľudstvo zoznámilo s touto nádhernou rastlinou, bolo vynájdených veľa receptov na chutné jedlá a užitočné elixíry. Takže „ruské“ vnímanie sezamových semienok výlučne ako dochucovacej prísady na posypanie buchiet a chleba, mierne povedané, je odtrhnuté od reality.

V dávnych dobách bola viera v liečivé vlastnosti sezamu taká veľká, že bol „zahrnutý“ do elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa legendy jedli bohovia a ktorý dokázal predĺžiť život človeka na mnoho, mnoho rokov. . Zrejme odvtedy sezam nevychádza zo „zdrojov“ dlhovekosti, a tak sa aj teraz na východe pridáva takmer do každého jedla. Väčšina semien "simsim" sa však dnes pestuje na iný účel - konkrétne na výrobu, ktorá nie je menej obľúbená u kulinárskych špecialistov, lekárov a kozmetológov ako samotný sezam.

Chemické zloženie sezamu

Užitočné vlastnosti sezamu

Sezamové semienka sú užitočné aj v tých najmenších množstvách. Aj v bujných žemličkách z rafinovanej múky a margarínu sa ukážu v tom najlepšom svetle. Koniec koncov, sezamové semienka obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha všetkým, dokonca aj tým najškodlivejším a „lepkavým“ produktom, aby sa ľahko a prirodzene pohybovali cez gastrointestinálny trakt. Zároveň sa stolica zlepšuje a zároveň sa výrazne znižuje množstvo toxínov a fragmentov denaturovaných bielkovín absorbovaných do krvi, ktoré môžu ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti.

Tukové zloženie sezamu, napriek vysokému obsahu kalórií, dobre zvláda prebytok cholesterolu v krvi. Okrem toho milovníci sezamových semien nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale zbavujú sa aj existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré trápia moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia atď.).

Sezamové semienka obsahujú najvzácnejšie antioxidanty (sezamín a sezamolín), ktoré spomaľujú starnutie ľudských buniek. A pokiaľ ide o účinnosť odolnosti proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na rovnakej úrovni ako moderné farmakologické prípravky. Zároveň sa pri použití sezamu a sezamového oleja nemusí báť vážnych komplikácií a vedľajších účinkov, ako je to pri protirakovinových liekoch vyrábaných farmakologickým priemyslom.

Olej aj sezamové semienka majú schopnosť zlepšiť zrážanlivosť krvi, čo je skutočný nález pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou.

Existujú aj dôkazy, že je skvelý pri bolestiach zubov. Za týmto účelom si dôkladne vypláchnite ústa 2 polievkovými lyžicami oleja, potom olej vypľujte a masírujte si ďasná. Len si nemyslite, že takýto postup vám nahradí zubára. Problémy so zubami najlepšie rieši odborník.

Sezamové semienka ocenia aj športovci, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, pretože tento produkt obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). Zároveň, ako viete, rastlinné bielkoviny na rozdiel od živočíšnych nevymývajú vápnik a iné minerály z krvi. A to znamená, že riziko zranenia pri práci s veľkými váhami sa aspoň nezvyšuje, ale maximálne klesá (o výhodách sezamového vápnika si prečítajte nižšie).

Tradičná medicína navyše tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamu sa vzťahujú aj na štítnu žľazu a pankreas, obličky a pečeň.

Na druhej strane, sezamové semienko nepatrí medzi úplne bezpečné produkty a jeho výhody, aj keď mierne, sú obmedzené škodlivosťou ...

Poškodenie sezamu a kontraindikácie jeho použitia

O nebezpečenstve sezamových semienok sa vie len málo. Čo vzhľadom na dĺžku jeho užívania človekom svedčí o jeho vysokej nutričnej hodnote. Niekedy však sezamové semienka môžu byť zdraviu škodlivé:

So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri dôvody vyššie)
Malé deti (do cca 3 rokov) z dôvodu, že ich organizmus ešte nedokáže úplne rozložiť a zužitkovať tuky, ktorých podiel v sezamových semienkach dosahuje niekedy až 50 %

Zvyšok by sa jednoducho nemal zneužívať (jesť nasilu) a potom sezam len prospeje.

Sezam ako zdroj vápnika

Denná norma vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1 do 1,5 gramov. Toto množstvo stačí na to, aby bunky tela mohli plne fungovať. Zásoba vápnika obsiahnutá v kostiach zostáva v tomto prípade nedotknutá.

100 gramov sezamových semienok (neošúpaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, čo vo väčšine prípadov pokryje dennú potrebu. Je tiež dôležité, aby vápnik v sezame bol organický a ľudské telo ho absorbovalo s veľkým množstvom.

Vďaka tak bohatému prísunu vápnika dokáže sezam ľuďom predchádzať a v niektorých prípadoch aj vyliečiť osteoporózu a iné ochorenia spojené s nedostatkom vápnika v organizme.

Pozoruhodné je aj to, že sezam pomáha aj pri zlomeninách, keďže výrazne urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva (pri konzumácii viac ako 100 gramov denne).

Okrem toho je mimoriadne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len o sile kostí, ale aj o zdraví celkovo, pretože práve vápnik alkalizuje našu krv. To zase zabraňuje rozvoju onkológie a výrazne zvyšuje obranyschopnosť tela.

Z tohto dôvodu by ste sa mali všetkými možnými spôsobmi snažiť zaradiť sezamové semienka do svojho jedálnička.

Treba však pochopiť, že zvýšený obsah vápnika v sezamových semienkach platí len pre nelúpané semená. V purifikovaných semenách je vápnika 10-12 krát menej ako v celých. A, bohužiaľ, takmer všetok sezam predávaný cez obchodné reťazce je ošúpaný.

Na druhej strane, sezam je zaujímavý nielen pre vápnik, ale aj pre ďalšie užitočné stopové prvky, ako je železo. Veď 100-gramová porcia sezamu takmer úplne pokryje dennú potrebu tohto kovu...

Dôležité! Pri zahriatí sezamu nad 65 °C prechádza vápnik do inej formy a desaťkrát horšie sa vstrebáva. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.

Teraz viete všetko o výhodách a škodách sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie vášho tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semienko z trochu iného uhla - z kulinárskeho ...

Použitie sezamu pri varení

Ako už bolo spomenuté vyššie, ruskí kulinárski špecialisti používajú sezam hlavne na výrobu pečiva a gozinaki. Dôrazne však odporúčame, aby ste sa tam nezastavili a zvládli aspoň tucet receptov, ktoré nesúvisia s rožkami, rožkami, bochníkmi a chlebom.

Sezam sa už dlho nazýva "jedlo pre bohov", pretože jeho bohaté vitamínové a nutričné zloženie môže poskytnúť človeku veľa pozitívnych vlastností: zlepšiť zdravie, zlepšiť pohodu, odstrániť problémy. Na konzumáciu semien, semien aj oleja, platia špeciálne pravidlá, ktorým by ste mali venovať maximálnu pozornosť.

Za rodisko sezamu sa považuje Južná Afrika, pestuje sa však aj v krajinách Ďalekého východu, Strednej Ázie a Indie.

Treba podotknúť, že sezamové semienko sa vo väčšej miere používa v zahraničí, zatiaľ čo naši krajania ho využívajú najmä na gastronomické účely, napríklad na výrobu dezertov, ako je chalva. Sezam sa používa aj ako poleva na rôzne pekárske výrobky. Mali by ste sa však lepšie oboznámiť s problematikou sezamových semienok: výhody a škody, pretože nie je úplne rozumné používať takýto užitočný nástroj výlučne na kulinárske špeciality.

Zloženie sezamu

Bohaté a ... veľmi vysoko kalorické minerálne a vitamínové zloženie semien zaujme svojimi blahodarnými vlastnosťami:

Tokoferol - je zodpovedný za tón, vaskulárnu permeabilitu, dodáva kyslík do ľudského obehového systému.
Retinol je najlepším ochrancom zdravia očí, podieľa sa na väčšine biochemických procesov v tele. Silný antioxidant.
Vitamíny skupiny B – chránia pred následkami stresových situácií, stimulujú mozgové bunky, sú zodpovedné za nervový systém.
Mikro-, makroprvky: zinok, draslík, horčík, železo, fosfor, a čo je najdôležitejšie, vápnik.
Lecitín, fetín. Užitočnou vlastnosťou posledne menovaného je schopnosť udržiavať minerálnu rovnováhu tela.
Sezamín je silný antioxidant, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.

Zloženie sezamu zahŕňa fytín - látku, ktorá pomáha obnoviť a normalizovať minerálnu rovnováhu v tele. Fytosterol pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a znižuje riziko ochorenia na chrípku. Rovnaký prvok znižuje riziko aterosklerózy a bojuje s problémom obezity.

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 g jedlej časti.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	565 kcal	1684 kcal	33.6%	5.9%	1682
Veveričky	19,4 g	76 g	25.5%	4.5%	76 g
Tuky	48,7 g	60 g	81.2%	14.4%	60 g
Sacharidy	12,2 g	211 g	5.8%	1%	210 g
Potravinová vláknina	5,6 g	20 g	28%	5%	20 g
Voda	9 g	2400 g	0.4%	0.1%	2250 g
Ash	5,1 g	~
vitamíny
Vitamín B1, tiamín	1,27 mg	1,5 mg	84.7%	15%	1 g
Vitamín B2, riboflavín	0,36 mg	1,8 mg	20%	3.5%	2 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	2.7%	15 g
Vitamín PP, NE	11,1 mg	20 mg	55.5%	9.8%	20 g
Niacín	4 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	497 mg	2500 mg	19.9%	3.5%	2497
Vápnik Ca	1474 mg	1000 mg	147.4%	26.1%	1000 g
magnézium	540 mg	400 mg	135%	23.9%	400 g
Sodík, Na	75 mg	1300 mg	5.8%	1%	1293
Fosfor, Ph	720 mg	800 mg	90%	15.9%	800 g
stopové prvky
Železo, Fe	16 mg	18 mg	88.9%	15.7%	18 g
stráviteľné sacharidy
Škrob a dextríny	10,2 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	2 g	maximálne 100 g
Esenciálne aminokyseliny	5,37 g	~
arginín*	1,9 g	~
Valin	0,886 g	~
histidín*	0,478 g	~
izoleucín	0,783 g	~
Leucín	1,338 g	~
lyzín	0,554 g	~
metionín	0,559 g	~
Metionín + cysteín	0,87 g	~
treonín	0,768 g	~
tryptofán	0,297 g	~
fenylalanín	0,885 g	~
Fenylalanín + tyrozín	1,6 g	~
Neesenciálne aminokyseliny	12,883 g	~
alanín	0,781 g	~
Kyselina asparágová	1,666 g	~
Glycín	1,386 g	~
Kyselina glutámová	3,946 g	~
Prolín	0,75 g	~
Pokojný	0,945 g	~
tyrozín	0,716 g	~
cysteín	0,315 g	~
Steroly (steroly)
beta sitosterol	210 mg	~
Mastné kyseliny
Omega 6 mastné kyseliny	19,6 g	4,7 až 16,8 g	116.7%	20.7%	17 g
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	6,6 g	maximálne 18,7 g
16:0 Palmit	4,2 g	~
18:0 Stearic	2,2 g	~
20:0 Arachinoic	0,1 g	~
Mononenasýtené mastné kyseliny	19,5 g	od 18,8 do 48,8 g	100%	17.7%	20 g
16:1 palmitolejová	0,1 g	~
18:1 olejová kyselina (omega-9)	19,4 g	~
Polynenasýtené mastné kyseliny	19,6 g	od 11,2 do 20,6 g	100%	17.7%	20 g
18:2 Linoleová	19,6 g	~

Ak vaše telo odmieta v noci spať a nepomáha žiadny liek, potom je ten slabý z tohto ovocia presne to, čo sa s touto úlohou efektívne vyrovná.

Sezamové semená, užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Sezamové semienka sú známe mnohým bielym olejnatým a veľmi voňavým semienkam. Nie každý vie, že sezam je často označovaný ako „sezam“.

Ide o orientálnu rastlinu, ktorá je mimoriadne obľúbená v japonskej, čínskej, vietnamskej a indickej kuchyni.

Táto rastlina vyzerá mimoriadne nezvyčajne a vizuálne sa podobá malej škatuľke, trochu podlhovastého tvaru, ktorá je úplne naplnená semenami rôznych farieb. Sezamové semienka sa môžu líšiť od čisto bielej až po tmavočiernu.

Zvyšok semien môže byť žltý a hnedý a všetky odtiene týchto farieb.

Príjemnou vlastnosťou sezamu je jeho veľmi jemná a jemne korenistá vôňa. Práve táto vlastnosť umožňuje jeho použitie ako korenie pri varení. Ale to nie je ani zďaleka posledné použitie sezamu, pretože našiel svoju aplikáciu v medicíne aj v kozmeteológii.

Existuje názor, že špeciálny elixír nesmrteľnosti, ktorého súčasťou boli aj sezamové semienka, bol na východe obľúbený už od staroveku. Doteraz sa však táto rastlina považuje za veľmi užitočnú pre ľudí.

Užitočné vlastnosti rastliny:

Tieto semienka prirodzene obsahujú veľa zdravého oleja, ktorý veľmi priaznivo pôsobí na fungovanie ľudského organizmu. Tieto oleje zlepšiť prácu gastrointestinálny trakt , pretože samotný sezamový olej je úplne organický a nasýtený sacharidy, vitamíny, bielkoviny, aminokyseliny a mastné kyseliny
Sezamové semienka obsahujú veľké množstvo veľmi užitočné vitamíny pre ľudí. Väčšina z nich vitamín A a veľké množstvo vitamíny skupiny B. Okrem toho prítomnosť vitamín E, PP a vitamín C
Sezam má bohaté minerálne zloženie. Sezam je bohatý fosfor, má veľa vápnika, málo horčíka a draslíka

Je dôležité si uvedomiť, že množstvo antioxidantov, ktoré sú v sezame, môže byť v semienku skladované pomerne dlho – až desať rokov.

Mnoho užitočných vlastností sezamových semien umožňuje semenám mať nielen liečivé, ale aj preventívne vlastnosti. Takže sezam je schopný normalizovať mnohé procesy v tele:

na prevenciu chorôb kostného tkaniva a kĺbov
zlepšiť metabolizmus
znížiť hladinu cholesterolu v krvi
poskytovať prevenciu rakoviny

Látka, ktorá je súčasťou sezamu, ktorá pôsobí priaznivo, sa nazýva fytín. Je to on, kto pomáha v tele normalizovať všetky metabolické procesy.

V medicíne sa používa olej získaný zo sezamových semien. Pripravujú sa z neho najrôznejšie prípravky na rôzne aplikácie. Môže to byť ako masti na vonkajšie použitie, tak aj vo forme injekcií.

Sezamový olej je napustený aj rôznymi obkladmi a náplasťami, ktoré napomáhajú najrýchlejšiemu hojeniu rán. Ďalšie využitie oleja je vo forme črevných čistiacich klystírov.

Použitie čistého sezamového oleja vo vnútri pomáha žalúdku vyrovnať sa s peptickými vredmi a gastritídou. okrem toho pravidelné používanie oleja prispieva k odstraňovaniu toxických látok a toxínov z tela.

Ak si pravidelne vyrábate pleťové masky so sezamovým olejom, môžete sa vyhnúť kožným problémom: vyrážkam, podráždeniu, akné.

Kontraindikácie sezamu:

Ako každá rastlina s množstvom užitočných vlastností, aj sezam má svoje špecifické kontraindikácie. Po prvé, najzákladnejšou nevýhodou semienka je jeho schopnosť ovplyvňovať zrážanlivosť krvi. Z tohto dôvodu by ľudia trpiaci trombózou nemali často jesť sezamové semienka.
Je tiež zakázané jesť sezamové semienka pre tých, ktorí pravidelne trpia urolitiázou.
Okrem toho by žiadna osoba nemala konzumovať sezamové semienka a sezamový olej vo veľkých množstvách.
Je povolené konzumovať sezamové semienka len v určitom obmedzenom množstve - nie viac ako tri plné čajové lyžičky denne v akejkoľvek forme: v šalátoch, v pečive, vo forme gozinaku.

Aký je rozdiel medzi bielym a čiernym sezamom?

Samozrejme, každý vie, čo je sezam. Mnohých však môže zmiasť jeho farebná schéma, keďže sezamové semienka môžu byť biele alebo čierne. Aký je rozdiel medzi týmto semenom?

Všetko je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá. Čierny sezam dozrieva spolu s bielym sezamom, má však jasnejšiu a silnejšiu príjemnú vôňu a na rozdiel od bieleho by sa nemal lúpať.

Treba si uvedomiť, že čierny sezam je bohatý na železo, obsahuje ho oveľa viac ako biely. Z tohto dôvodu sa čierne sezamové semienka odporúčajú tým, ktorí trpia anémiou a celkovou slabosťou tela.

Čierny sezam sa najčastejšie pestuje v Číne a Thajsku, pričom najväčším dodávateľom bieleho semena je Salvádor a Mexiko.

Čierne semienko, keď sa ošúpe, nezbelie, jeho jadierko zostane čierne. Biely sezam tiež nemení farbu, ale mal by sa čistiť.

Čierny sezam je na rozdiel od bieleho výrazne horký. Biely sezam má príjemnú orieškovú príchuť. Semeno čierne je olejnatejšie a získava sa z neho hlavne olej.

Čierny sezam je ideálny do šalátov a dezertov, zatiaľ čo biely sezam sa hodí do pečiva a tyčiniek.

Spolu so šupkou sa odporúča používať čierny aj biely sezam, pretože obsahuje 90% užitočných minerálov a prospešných vlastností. Sezamová kôra je bohatá na vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na tráviaci proces.

Užitočné a liečivé vlastnosti čierneho a bieleho sezamu a kontraindikácie

Je potrebné podrobne analyzovať všetky liečivé vlastnosti čiernych aj bielych sezamových semien, berúc do úvahy všetky možné kontraindikácie.

Vlastnosti	čierny sezam	biely sezam
Biochemické vlastnosti	Viac nasýtené ako biele. Čierny sezam obsahuje oveľa viac popola a sacharidov	Biely sezam má bohatší obsah bielkovín a tukov. Všimli sme si, že v bielom semene je oveľa viac vlhkosti ako v čiernom.
Vitamínové zloženie	Čierne semienko je bohaté na vitamín A a vitamíny B	Biely sezam je bohatší na vitamíny ako E, K a obsahuje aj veľa vitamínu C.
Obsah bielkovín	Čierny sezam obsahuje asi 20%	Biely sezam obsahuje asi 22%
Obsah tuku	Čierny sezam obsahuje menej tuku, približne 48 %	biely sezam má viac tuku - asi 53%
Priaznivý účinok na organizmus	Čierny sezam obsahuje maximum antioxidantov, obsahuje ich oveľa viac ako biely sezam	V bielych sezamových semienkach je veľa fytosterolov, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
liečivé vlastnosti	Vzhľadom na to, že čierne semeno je viac nasýtené užitočnými stopovými prvkami, najčastejšie sa používa v medicíne.	Obsahuje sesaminol a sezamolín – prospešné antioxidanty
Kontraindikácie	Individuálna intolerancia, sklon k trombóze. Urolitiáza.	Individuálna neznášanlivosť. Obsah kalórií v semene spôsobuje, že je neprijateľné pre ľudí náchylných na nadváhu.

Stojí za zmienku, že použitie sezamového oleja na prázdny žalúdok môže spôsobiť nepohodlie: nevoľnosť a vracanie.

Sezam pre ženy

Liečitelia si boli istí, že sezam pomáha udržiavať ženský reprodukčný systém v dobrom stave. Preto ešte v dávnych dobách odporúčali ženám denne žuť jednu lyžicu týchto semienok.

Sezamové semienka prispievajú k tvorbe kostného tkaniva dieťaťa a posilňujú kosti ženy počas tehotenstva.

Sezam pre mužov

Okrem toho sú sezamové semienka bohaté na taký dôležitý minerál, akým je zinok. Práve zinok je zodpovedný za tvorbu pohlavných hormónov u žien aj mužov. Zinok v sezame je schopný priamo a priaznivo ovplyvňovať prostatu, zlepšovať jej činnosť a predchádzať onkologickým ochoreniam tejto žľazy.

Okrem toho, bohatý obsah zinku, vitamínu E a ďalších užitočných prvkov zlepšuje reprodukčnú funkciu muža, zlepšuje činnosť pohlavných orgánov a zlepšuje množstvo a hlavne kvalitu spermií.

Je dokázané, že sezam (alias sezam) zlepšuje krvný obeh ako v tomto tele, tak aj v panvových orgánoch. Má teda priaznivý vplyv aj na mužské pohlavné orgány, zlepšuje erekciu a pomáha predlžovať sex.

Liečba prechladnutia sezamovými semienkami

Pri pravidelnom používaní sezamových semienok sa výrazne zvyšuje imunita voči prechladnutiu. Je to kvôli stopovým prvkom, ktoré obsahuje. Od dávnych čias sa sezamové semienka používali na uľahčenie dýchania pri pľúcnych ochoreniach alebo astme.

Olej, mimochodom, má tiež túto užitočnú vlastnosť, takže ho môžete aktívne využívať. Ak navlhčíte vatový tampón týmto olejom a utriete uši dieťaťa, upchatie okamžite zmizne a napätie v hlave sa výrazne zníži.

Ak je prechladnutie oneskorené, potom sa odporúča urobiť nasledovné. Vo vodnom kúpeli priveďte sezamový olej na 36 stupňov a potom rýchlo vtierajte do hrudníka. Potom zabaľte pacienta do deky a nechajte ho spať. Spravidla sa hneď na druhý deň zbaví mnohých príznakov, keďže sezamový olej dokáže normalizovať telesnú teplotu a výrazne pomôcť imunite.

Prečo je sezamové semienko jedinečné: doplnenie tela vápnikom

Sezamové semienko je neuveriteľne bohaté na vitamíny a ďalšie stopové prvky, ktoré sú dôležité pre normálny život každého človeka.
Stojí za to venovať osobitnú pozornosť vápnik ktorý je v sezame obsiahnutý v dostatočnom množstve
Sezam možno pokojne nazvať „šampiónom“ medzi ostatnými semenami z hľadiska obsahu vápnika.
Práve z tohto dôvodu sa odporúča jesť, ale v obmedzenom množstve pre ženy, ktoré sú v pozícii
Je mimoriadne užitočné používať sezamové semienka u dospievajúcich, u ktorých dochádza k spevneniu a rastu kostí a kostrového systému, ako aj u starších ľudí, aby sa predišlo lámavosti kostí a zápalom kĺbov.
Okrem toho, že sezam dokáže spevniť kosti, pomáha aj odstraňovať rôzne a škodlivé produkty látkovej premeny z tela.
Vápnik obsiahnutý v sezame zlepšuje sekréciu hormónov v ľudskom tele.

Účinky na trávenie a telesnú hmotnosť

Tiamín, ktorý je bohatý na semená, prispieva k normalizácii metabolizmu, stabilizuje prácu nervový systém. Semená obsahujú aj vitamín PP, ktorý zlepšuje trávenie. Sezam sa tiež používa na zbavenie sa nadváhy. Žutím malého množstva surových semienok dokážete nadlho utlmiť pocit hladu. Ale vzhľadom na vysoký obsah kalórií v oleji a semenách by sa to nemalo zneužívať. Konzumácia sezamových semienok vo veľkých množstvách môže viesť k obezite.

Sezamové semienko v ľudovom liečiteľstve

Pri poruchách trávenia Potrebujete užiť 200 ml chladeného prevarená voda a pridajte 1 polievkovú lyžičku. čln tekutého medu. Ďalej rozdrvte semená a pridajte 1 lyžičku do pripravenej zmesi. Tento roztok sa musí konzumovať niekoľkokrát denne v malých porciách;

Pri mastitíde u žien počas laktácie pomôže tento problém vyriešiť obklad. Najprv musíte semená vyprážať na nízkej teplote a potom ich rozdrviť na prášok, zmiešať s rastlinným olejom, potom by mala byť táto zmes zabalená do gázy a nanesená na hrudník;

Na omladenie liek z 1 polievkovej lyžice. lyžice sezamových semienok, 1 lyžička zázvoru (mletého), 1 lyžička práškového cukru. Túto zmes musíte použiť raz denne, 1 lyžičku;

Semená rastlín sa používajú na čistenie a liečenie tela. Pred jedlom je potrebné skonzumovať asi 15–20 gramov sezamového prášku vo forme prášku a zapiť vodou trikrát denne;

Pri hemoroidoch musíte užiť 2 polievkové lyžice. lyžice sezamového prášku, potom ho zalejte 500 ml vriacej vody a varte na miernom ohni asi 5 minút. Potom musíte zakryť obsah a trvať na tom, kým úplne nevychladne. Na vonkajšie použitie na zapálené miesta sa používa odvar;

Pri bolestiach v krížovej oblasti alebo rukách a nohách v dôsledku zápalu tkaniva nervových vlákien pomôže liek na sezamovom základe. Najprv sa semená vyprážajú na panvici, potom sa jemne nasekajú. Vezmite jednu polievkovú lyžicu sezamových semienok a medu raz denne. Pre najlepší účinok môžete zmes zapiť teplou vodou so zázvorovou šťavou.

Liečivé využitie sezamu v ajurvéde

Ako liečbu možno sezam použiť nasledujúcimi spôsobmi:

Pri pľúcnych chorobách, prechladnutí, chrípke, kašli, astme sa používa sezamový olej, ktorý sa vtiera do hrudníka, hlavy, rúk a nôh;
Na posilnenie zubov a ďasien sa pri osteoporóze miešajú sezamové semienka so shatavari (v pomere 2 ku 1), pridáva sa zázvor a nerafinovaný cukor. Denne môžete prijať až 30 g tejto zmesi;
Na popáleniny, vredy, vredy - sezamový olej sa zmieša v rovnakých pomeroch s vodou okyslenou limetkovou alebo citrónovou šťavou a aplikuje sa zvonka;
Pri bolestiach hlavy alebo závratoch možno na hlavu aplikovať sezamový olej zmiešaný s malým množstvom gáfru, kardamónu a škorice. Na ten istý účel je možné na hlavu aplikovať sezamový prášok;
Pri abscesoch sa na postihnuté miesta aplikuje kaša zo sezamových listov uvarených v mlieku;
Listy sa používajú aj na svrab. Za týmto účelom sa navlhčia v octe;
Pri reume, bolestiach kĺbov, artritíde a polyartritíde sa boľavé miesto potiera teplým sezamovým olejom.

Môže byť sezam tehotná a dojčiaca?

Jedinečné vlastnosti sezamu pomáhajú ľuďom všetkých vekových kategórií vyrovnať sa s rôznymi problémami: zápcha, gastritída, ochorenia kostí a kĺbov, nedokonalosti pokožky.

Stojí za zmienku pozitívny vplyv sezamu na telo ženy, ktorá je v pozícii. Počas tehotenstva a dojčenia môžete jesť sezam, ale iba v obmedzenom množstve a so zameraním na vlastnú toleranciu k tomuto produktu.

Čo je priaznivý sezam počas tehotenstva a laktácie:

Bohatý obsah vitamínu a vápnika v sezame má pozitívny vplyv na embryo a dodáva mu potrebný komplex mikroelementov pre vývoj.
Sezamové semienko a olej sú ľahko stráviteľné a nie sú schopné spôsobiť nepohodlie ani matke, ani dieťaťu.
Pri výbere sezamu na konzumáciu neuprednostňujte leštené semienko, ktoré je určené len na dochutenie a ozdobenie pečiva. Vyberte si čierny alebo biely sezam so šupkami
Nejedzte viac ako tri čajové lyžičky semienok denne. Môžete ho jesť v čistej forme a pridávať rôzne jedlá: do šalátov, k mäsu, k dezertom.
Počas laktácie bude stačiť jedna čajová lyžička sezamového oleja denne. Ak zjete veľa masla, riskujete horkosť v mlieku. To zas nemusí bábätko priťahovať a vyvolávať v ňom úzkosť.
Sezamový olej a sezamové semienka priaznivo ovplyvňujú proces laktácie, zvyšujú tok mlieka a robia ho o niečo tučnejším. Takéto mlieko dodá dieťaťu sýtosť a energiu.
Pri používaní sezamu sa žena v pozícii alebo dojčiaca matka nemusí obávať, že bude mať nedostatok vápnika, čo časom povedie k ochoreniu kostí a strate zubov.
Pravidelná konzumácia sezamových semienok prispieva k normálnej tvorbe kostného tkaniva v embryu a predchádzaniu vážnym problémom a ochoreniam.
Tehotným ženám sa odporúča konzumovať lyžicu oleja denne, aby sa zlepšili pohyby čriev a vyhli sa bolestivej zápche.

V akom veku sa môžu deťom podávať semená, gozinaki, halva a sezamový olej?

Vedci vypočítali a boli prekvapení, keď si všimli, že sezamové semienka obsahujú trikrát viac vápnika ako prírodné mlieko. Navyše bohaté minerálne zloženie môže priaznivo ovplyvniť činnosť pečene a žliaz.
Neexistujú žiadne špecifické obmedzenia týkajúce sa používania sezamu v detstve a zakaždým sa oplatí zamerať sa iba na individuálnu toleranciu produktu každou osobou.
Takže v detstve, keď sa dieťaťu objavia zuby a začne skúšať seriózne jedlo pre dospelých, môže sa občas nechať rozmaznávať malým kúskom kazinaku.
Stojí za zmienku, že ak je pre dospelých norma čistého sezamového semena za deň tri čajové lyžičky, potom by mala byť norma dieťaťa prísne obmedzená na jednu čajovú lyžičku denne. To isté platí pre olej.
Sezamové semienko a prírodné jedlá z neho sa môžu konzumovať v obmedzenom množstve v každom veku, vždy po zjedení semena by malo dieťa sledovať jeho pohodu, stav stolice a pokožky na alergickú reakciu.

Ako si vybrať a skladovať sezamové semienka

Pri výbere sezamu sa uistite, že semená sú suché a drobivé. Na tento účel je najlepšie ich kúpiť v priehľadnom vrecku. Semená by nemali spôsobiť horkosť.

Stojí za zmienku, že nelúpaný sezam, ktorého prospešné vlastnosti sú nepopierateľne vyššie ako vlastnosti lúpaného sezamu, sa tiež skladuje dlhšie!

Kým sa sezamové semienka neošúpu, môžu sa skladovať v jednoduchej, ale najlepšie vzduchotesnej nádobe, kde je tma, sucho a chlad. Ak sú však semená už vyčistené, ich trvanlivosť sa výrazne skracuje, v krátkom čase žltnú. Aby ste tomu zabránili, musíte ich skladovať v chladničke a najlepšie v mrazničke.

Na nechladenom mieste sa sezamové semienka skladujú asi tri mesiace za predpokladu, že sú skladované vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste. Ak sú skladované v chlade, ich trvanlivosť sa zvyšuje na šesť mesiacov a ak sú zmrazené v mrazničke, môžu byť skladované asi rok.

Toto absolútne nesúvisí so sezamovým olejom. Časom sa neznehodnocuje a možno ho skladovať roky bez toho, aby sa zhoršila jeho kvalita aj vo veľmi horúcom podnebí.

Sezam alebo sezam je bylinná jednoročná rastlina s bielymi, olejnatými a voňavými semenami. Rastlina vyzerá ako podlhovastá krabica naplnená viacfarebnými semenami.

Rozmanitosť sezamu

Sezamové semienka sa delia na čierne a biele. Odroda ovplyvňuje kvalitu a chuť produktu. Čím sú semienka tmavšie, tým sú sezamové semienka zdravšie.

Výhody čierneho sezamu

V zložení čierneho sezamu: vitamíny, meď, mangán, fosfor, železo, zinok. 100 g produktu obsahuje 1474 mg vápnika, ktorý sa v tele ľahko vstrebáva.

Čierny sezam obsahuje 49 % tuku, 20 % bielkovín, 12 % sacharidov a 6 % vlákniny. Použitie produktu normalizuje kyslíkové procesy v tele, bunky sa aktualizujú.

Výhody bieleho sezamu

Biele sezamové semienka sa pred použitím očistia. Odroda sa používa pri príprave dezertov, pekárenských výrobkov, tyčiniek.

Výrobok obsahuje: bielkoviny, tuky, vitamíny E, K a C. Chemická látka fytosterol v sezame zabraňuje zlému cholesterolu dostať sa do krvi.

Rozdiely medzi čiernym a bielym sezamom

Čierne semená majú silnú, príjemnú vôňu, horkú chuť, nevyžadujú predbežné čistenie.
Biely sezam má neutrálnu vôňu, pred použitím sa čistí.
Čierne semená obsahujú viac železa a používajú sa na liečebné účely. Priraďte ľuďom so slabosťou tela, anémiou.
Biely sezam je účinný v boji proti zápche.
Čierny sezam zlepšuje chuť šalátov a dezertov.
Biele sezamové semienka zdobia pečivo a tyčinky.

Užitočné vlastnosti

Sezam má:

organické a mastné kyseliny,
vitamíny,
antioxidanty,
bielkoviny,
sacharidy
fytoestrogény,
makro a mikroživiny.

Antioxidanty predlžujú trvanlivosť produktu. Semená nestrácajú svoje užitočné vlastnosti až 10 rokov.

Vápnik v zložení rastliny zlepšuje zrážanlivosť krvi, normalizuje kyslosť, posilňuje vlasy a nechty. Prvok odstraňuje toxíny z tela, reguluje produkciu hormónov.
Látka sesamín je antioxidant, ktorý zabraňuje vzniku rakoviny.
Fitin obnovuje minerálnu rovnováhu tela.
Tiamín zlepšuje funkcie nervovej činnosti, normalizuje metabolizmus.
Vitamín PP zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu.
Fytoestrogén je náhrada ženských pohlavných hormónov.

Výhody sezamu pre ženy

Pravidelné používanie sezamu reguluje hormonálne pozadie ženy, zmierňuje bolesť v kritických dňoch a odďaľuje prejavy menopauzy. Zlepšuje prácu gastrointestinálneho traktu. Ochorenie "osteoporóza" je oslabenie kostného tkaniva, nie veta, užívanie sezamových semienok posilňuje kosti.

Sezam sa používa na kozmetické účely. Produkty na báze sezamu osviežujú pokožku, zmierňujú podráždenie a omladzujú.

Užitočné vlastnosti sezamových semien pre mužov

Sezam zlepšuje potenciu, zabraňuje vzniku rakoviny prostaty, ovplyvňuje mužské hormonálne pozadie. Aminokyseliny v sezame, zvyšujú produkciu testosterónu, zlepšujú reprodukčnú funkciu.

Vitamíny skupiny B, fosfor a lipidy zmierňujú depresiu, zlepšujú činnosť srdca a ciev a ovplyvňujú funkciu mozgu.

sezamové semienka

Takéto prospešné vlastnosti má sezamové semienko.

Odstúpiť škodlivé látky. Trosky a toxíny sa hromadia v orgánoch a otravujú ich.
Sezamové semienka poskytujú mierny laxatívny účinok. Semená v každodennej strave odstránia zápchu.
Sezamové semienka nie sú alergénnym produktom.
Užitočné vlastnosti sa používajú v tradičnej medicíne.
Obsah (0,21-0,30 mg) omladzuje organizmus.
Vláknina - prevencia chorôb tráviaceho traktu.
Pravidelná konzumácia hrsti semien zvyšuje ochranné funkcie organizmu.
Semená sa používajú na liečbu prechladnutia, astmy, bronchitídy.
Rastlinný proteín v produkte sa ľahko vstrebáva do tela, čo je užitočné po intenzívnom tréningu.
Sezamové semienka zlepšujú črevnú motilitu, čo má pozitívny vplyv na hmotnosť.
Dusený sezam je užitočný na začiatku tehotenstva. Zlepšuje trávenie, dodáva telu potrebné prvky, normalizuje nervový systém.

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie sezamových semien, aj keď je možná individuálna intolerancia produktu.

Použitie sezamových semien

Denný príjem 2 g. Zneužívanie sezamových semienok vedie k problémom s trávením, kilám navyše na tele.

Mäso a ryby sú obalené v sezamových semienkach. Tepelné spracovanie odstraňuje užitočné vlastnosti, ale minimalizuje agresívny účinok prvkov na telo. Sezam sa pridáva do zeleninových šalátov.

Aplikácia sezamového oleja

Nerafinovaný olej sa vyznačuje tmavohnedým odtieňom, sladkou dochuťou a výraznou arómou. Na získanie tohto oleja sa semená pražia. Zo surových semien sa získava olej so svetložltým odtieňom, chuť a vôňa sú slabo vyjadrené.

Sezamový olej obsahuje vitamíny, minerály, antioxidanty a ďalšie zložky. Použitie oleja zlepšuje kardiovaskulárny systém, normalizuje metabolické procesy, posilňuje imunitný systém.

Na preventívne účely sa používa sezamový olej. Produkt posilňuje ochranné funkcie tela, zabraňuje rozvoju nádorov. Olej lieči kožné ochorenia (ekzém, psoriáza, mykóza).

Spolu s ďalšími zložkami sezam zvláčňuje, hydratuje, vyživuje pokožku výživnými látkami.

Olej udržuje dennú dávku vápnika v tele. Pite lyžicu oleja denne. Posilní sa tým imunitný systém, odstráni sa suchý kašeľ, zlepší sa činnosť vaječníkov, upraví sa menštruačný cyklus, minimalizujú sa prejavy gastritídy.

Zloženie a kalórie

Jedná sa o vysokokalorický produkt, ktorý obsahuje 890 kcal na 100 g. Sezamový olej sa skladá z:

organické kyseliny
vápnik,
zinok,
žľaza,
fosfor,
horčík,
vitamín E.

Liečivé vlastnosti poskytujú:

Fitin (prvok obnovuje rovnováhu minerálov).
Sesamol (antioxidačné vlastnosti).
Beta-sitosterol (normalizuje hladinu cholesterolu v krvi).

Sezamový olej v kozmeteológii

Maska proti lupinám

Ingrediencie:

Sezamový olej - 2 polievkové lyžice.
Med - 2 polievkové lyžice.
Vaječné žĺtky - 2 ks.

Ako variť: Skombinujte žĺtky, maslo a med.

Ako použiť: Naneste zmes na vlasy, vmasírujte do pokožky hlavy. Po 15 minútach umyte teplou vodou. Umyte si vlasy šampónom.

výsledok: Obnovuje lesk vlasov, zabraňuje vypadávaniu vlasov, odstraňuje lupiny.

Sezamový olej robí vlasy jemnými, hydratuje, chráni pred škodlivými vplyvmi prostredia.

Hydratačný krém

Prípravok je vhodný pre suchú pokožku so sklonom k olupovaniu. Pridajte do hydratačného krému, masiek alebo tonika.

Budete potrebovať:

Sezamový olej - 3 kvapky.
Glycerín - 40 g.

Ako variť: Pripojte komponenty. Aplikujte na suchú, čistú pokožku. Po 20 minútach si utrite tvár vreckovkou.

Sezamový olej odstraňuje opuchy očných viečok, zvlhčuje jemnú pokožku, nasýti ju užitočnými prvkami.

Maska na tvár

Maska je vhodná na každodenné použitie. Pleť je vyhladená, mimické vrásky miznú.

Ingrediencie:

Sezamový olej - 1 lyžička.
Kakao - 1 lyžička.

Ako variť: Rozohrejte olej, kým nebude teplý. Pridajte kakao. Produkt naneste na 15 minút, opláchnite teplou vodou. Dokončite správnym krémom.

Sezam pri varení

Vo videu: ako vyrobiť sezamové mlieko, cestoviny, šalátový dresing, knäckebrot a datľové cukríky.

Kontraindikácie a poškodenie

Sezam a výrobky na jeho základe sú kontraindikované pre alergikov. Vyrážka, svrbenie a začervenanie na koži sú alergické prejavy, ktoré poukazujú na neznášanlivosť prípravku telom.

Deti do 5 rokov by nemali jesť sezamové semienka. Mladé telo pomaly vstrebáva a rozkladá tuky.

Ženy by nemali užívať sezamové semienka v posledných mesiacoch tehotenstva. Hrozí predčasný pôrod.

Použitie sezamových semien je kontraindikované u ľudí s vysokou zrážanlivosťou krvi, krvnými zrazeninami v cievach a urolitiázou.

Kultúra rodiny olejnatých semien, sezam, je známa pod názvami ako "sim-sim", "sezam". Pri správnom používaní tohto korenia sú zaručené výhody pre ženy, mužov a dokonca aj pre detský organizmus. Existujú dve možnosti použitia - prostredníctvom pridávania do riadu a prípravy kozmetických prípravkov. Aby však boli zrná čo najužitočnejšie, musíte si ich vedieť vybrať a správne použiť.

Užitočné vlastnosti sezamu

Každé semeno rastliny je nasýtené olejom - jeho obsah nie je menší ako 50%. Medzi ďalšie komponenty patria:

Sezamín a beta-sitosterol – zabraňujú onkologickým procesom, znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Vitamíny - skupina B, tokoferol, retinol, kyselina askorbová.
Minerály. Každé semienko je zdrojom vápnika, draslíka, fosforu, horčíka.
Fitín a lecitín – normalizujú narušenú rovnováhu.
Fytosterol - zvyšuje imunitu, zabezpečuje odolnosť organizmu voči prechladnutiu, negatívnym vonkajším faktorom. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je zníženie rizika aterosklerózy, riešenie problému s nadváhou.
Tiamín - zlepšuje metabolické procesy, obnovuje normálne fungovanie nervového systému, upravuje trávenie.

Sezamové semienka majú vysoký obsah kalórií – sto gramov obsahuje 500 – 600 kcal. Ak budete rastlinný produkt používať podľa odporúčaní, môžete očakávať nasledujúce výsledky:

Zlepšenie stavu vlasov a nechtov.
Normalizácia zloženia krvi, rovnováha aminokyselín.
Aktivácia rastu kostí, spevnenie rámu, čo je zjavný prínos pre detský organizmus.
Riešenie problému artrózy kĺbov, osteoporózy.
Zvýšenie objemu svalov.
Zníženie hladiny cholesterolu.
Urýchlenie zotavenia z pneumónie, astmy, katarálnych patológií.
Udržiavanie zdravia mliečnych žliaz.
Zvýšená sexuálna túžba pri súčasnom použití sezamových semienok a ľanu.
Používajte ako súčasť terapeutických mastí na odstránenie začervenania kože, vyrážok vrátane alergií, vyrovnanie pleti.
Tvorba omladzujúcich a hydratačných produktov, ochrana pred nadmerným ultrafialovým žiarením.
Oprava tkaniva po spálení slnkom.

Sezamové semená môžete užívať perorálne pomocou surových semien, oleja získaného z nich. Posledná možnosť je vhodná na masáže, odličovanie, prípravu masiek a na kulinárske účely.

Kontraindikácie

Okrem výhod môžu miniatúrne zrná poškodiť telo:

Keď sa sezam konzumuje na pozadí vysokej zrážanlivosti krvi alebo potvrdenej trombózy, zvyšuje sa riziko zablokovania ciev.
Je neprijateľné používať pri diagnostikovanej urolitiáze, zápalových procesoch v gastrointestinálnom trakte s poškodením slizničných stien.
Použitie semien vo veľkých množstvách je plné zlyhania trávenia, nesprávnej motility žalúdka. Ak denná dávka presiahne 3 čajové lyžičky alebo sa výrobok konzumuje pred hlavnými jedlami, dochádza k pocitu nevoľnosti, silnému smädu.

Biely a čierny sezam - rozdiely

V predaji nájdete semená v dvoch kontrastných odtieňoch. Rozdiely v ich vlastnostiach sú nasledovné:

Tmavé zrná majú výraznú horkú chuť a bohatú vôňu. Používa sa pri varení, v kombinácii s ryžou, zeleninou, šalátmi. Biele alebo smotanové semienka sú vhodné do sýteho sladkého pečiva.
Čierny sezam je nasýtený lignanmi, fytosterolmi, vitamínmi B, A. Svetlé semienko obsahuje maximum draslíka, kyseliny askorbovej, tokoferolu, bielkovín a tukov.

A tiež tmavé zrná sú bohaté na živiny, ktoré pomáhajú obnoviť nedostatok látok, udržiavať mladosť a odolnosť voči stresu. Výsledkom pravidelného používania prípravku je zlepšenie zraku, odstránenie tinnitu, regenerácia vlasov a návrat ich prirodzeného odtieňa.

Ako užívať sezam

Užitočné vlastnosti sezamových semienok sa naplno prejavia, ak sú zrná pred použitím namočené alebo mierne zahriate. Zachovajú sa tak všetky liečivé látky a príjemná chuť.

Na zníženie cholesterolu a krvného tlaku

Na účinné prečistenie tela, odstránenie toxínov a uvoľnenie lúmenu krvných ciev od nežiaducich nahromadení sa zrná dôkladne pomelú mletím v mlynčeku na kávu. Produkt sa konzumuje ráno, popoludní a večer. Denná dávka je jedna polievková lyžica.

Suchá zmes sa používa len s dostatočným množstvom vody. Výsledkom pravidelného príjmu je riešenie problému hypertenzie, ochrana pred zlým cholesterolom.

Na chudnutie

Biele alebo čierne sezamové semienka, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, sa konzumujú iba surové takto:

Pridaním polievkovej lyžice produktu do hotových jedál.
Žuvanie semienok pred spaním a medzi jedlami na potlačenie silných pocitov hladu.
Vykonávanie masáží a zábal problémových oblastí olejom.

Pre postupné chudnutie bez stresu pre telo sa semená pridávajú do šalátov, čím sa dosiahne efekt dlhodobého nasýtenia a aktivácie črevnej motility. Vďaka zrýchlenej motilite sa telo zbavuje produktov rozpadu, čím sa zabraňuje stagnácii v zažívacom trakte. Napriek vysokému obsahu kalórií sezamu olej z neho mierne zvyšuje energetickú hodnotu ochutených jedál.

Na rozdiel od prísnych diét s prísnymi diétnymi obmedzeniami táto metóda nevyvoláva zhoršenie stavu pokožky, vlasov a pohody. Hlavnou vecou nie je počítať s okamžitým výsledkom, ale byť trpezlivý.

Ako jesť sezamové semienka na vstrebávanie vápnika

Zrná nestrácajú užitočné stopové prvky, ak je výrobok správne skladovaný, spracovávaný a konzumovaný:

Vždy sa používajú uzavreté nádoby. Sú umiestnené na chladnom tmavom mieste.
Ak sa semená odoberajú na získanie sezamového mlieka, prísne sa dodržiavajú odporúčania týkajúce sa doby namáčania. Je dôležité, aby táto doba nepresiahla 8 hodín.
Aby sa vápnik úplne vstrebal, zabezpečujú príjem vitamínu D, fosforu, spestrujú stravu rybami, tvarohom, zeleninou.
Súčasťou varenia by nemala byť nadmerná tepelná úprava – vyprážanie alebo dlhodobé zahrievanie.
Minimalizujte používanie šťavelu, soli, nápojov obsahujúcich kofeín.

Je dôležité si uvedomiť, že sezamové semienka sú bohaté na kyselinu fytovú. Za určitých podmienok sa stáva prekážkou vstrebávania vápnika. Na neutralizáciu negatívneho účinku sa zrná vždy vopred namáčajú a konzumujú v kombinácii s karoténom, kyselinou askorbovou.

Počas tehotenstva a dojčenia

Počas pôrodu a počas laktácie sa sezam stáva jednou z alternatív mlieka a syrov s neznášanlivosťou na takéto výrobky. Je dovolené pridávať obilniny do omeliet, buchiet, kyslomliečnych jedál. Na spestrenie stravy sa pripravuje tahini pasta a sezamová soľ. Ďalšou možnosťou je urbech vyrobený z mletých semien s viskóznou štruktúrou. Je mimoriadne ťažké pripraviť takýto výrobok sami, takže je lepšie ho hľadať v obchodoch.

Dôležité je nepreháňať to s počtom zŕn, olej možno použiť len na dresingy šalátov. Takúto podporu vápnikovej a vitamínovej rovnováhy je potrebné v poslednom trimestri odmietnuť kvôli riziku predčasného pôrodu.

Na vonkajšie ošetrenie mliečnych žliaz s mastitídou sa pražené a rozdrvené zrná kombinujú s rastlinným olejom a na vytvorené tesnenia sa aplikujú obklady spolu s koláčom. Ak narodenie dieťaťa spôsobilo taký nepríjemný dôsledok ako hemoroidy, na záchranu prídu aj sezamové semienka. Na jeho základe sa pripraví odvar zaliatím 2 polievkových lyžíc produktu 500 ml vriacej vody a prípravou zmesi na miernom ohni. Produkt môžete piť po vychladnutí.

Vo varení

Semená sú ideálne na posypanie pečiva, vyprážanie rýb alebo mäsa, dresingy šalátov. Zdravé a chutné mlieko si pripravíte aj sami. Za týmto účelom nalejte 200 gramov semien dvoma pohármi vody a nechajte ich cez noc. Ráno sa do napučanej hmoty pridajú 3 ošúpané, nakrájané datle. Podľa osobného uváženia sa pridá jedlo. Zmes sa šľaha mixérom a prefiltruje cez gázu.

Existuje ďalší zaujímavý recept na výrobu sezamového kefíru:

Pohár zŕn sa večer namočí do podobného množstva vody.
Ráno obsah rozrieďte 300 ml čistej tekutiny a rozmiešajte metličkou alebo mixérom.
Precedená hmota sa vloží do sklenenej misky a vyčistí sa na teplom mieste, prikrytá tenkou handričkou.

Produkt je pripravený na použitie za 10 hodín. Ak existuje túžba, aby bola kyslejšia, doba expozície sa zvyšuje. Na zlepšenie kvality sa kefír kombinuje s džemom, medom.

Z hotových výrobkov možno sezam nájsť v chalve, gozinaki a bohatom pečive. Korenie dáva sladkostiam osobitnú vôňu a chuť.

V kozmeteológii

Voňavé zrná pomáhajú udržiavať mladistvú a zdravú pokožku. Na to pripravte špeciálnu zmes lyžice semien, 5 gramov mletého zázvoru a rovnakého množstva práškového cukru. Po dôkladnom premiešaní sa užíva denne po lyžičke.

Varenie a kozmetológia majú v starostlivosti o ústnu dutinu niečo spoločné. Aby ste predišli problémom a zachovali si dokonalý úsmev, vezmite si lyžicu olejového produktu do úst, podržte ho 3 minúty a zľahka opláchnite. Zvyšok sa potom vypľuje. Výsledok denných procedúr je výnimkou zápalový proces kaz a zničenie skloviny.

Relevantné sú aj nasledujúce možnosti starostlivosti o pleť:

Masáž na uvoľnenie svalov rôznych skupín, ich ľahké prehriatie.
Potieranie olejom na zahojenie drobných odrenín, odstránenie následkov popálenín, modrín.
Pleťové masky, v ktorých je základom sezamový produkt. Po sedeniach sa pokožka stáva svieža, póry sa zužujú a dochádza k miernemu bieleniu.
Mazanie mozoľov a prasklín na obnovenie hladkosti a integrity tkanív.

Nákup a skladovanie

Môžete získať kvalitný produkt a nezbaviť ho jeho užitočných vlastností, ak viete, ako ho správne kúpiť a skladovať:

Hmota by mala byť suchá, drobivá. Je lepšie kúpiť v priehľadnom obale alebo podľa hmotnosti.
Výrazná horkosť vo svetlých zrnách je znakom ich zatuchnutia.
Trvanlivosť sezamových semienok je obmedzená. Nepoužité semená sa kazia po 2-3 mesiacoch.
Neošetrené zrná ležia v šupke najdlhšie. A tiež v suchej a chladnej miestnosti, chránenej pred priamym slnečným žiarením.
Korenie vo vyčistenej forme je najlepšie umiestniť do chladničky alebo mrazničky (ak je objem hmoty pôsobivý). V tomto prípade je doba používania najmenej šesť mesiacov.
Olej sa skladuje pri vysokých teplotách 10 rokov.

Užitočné vlastnosti sezamových semienok sú nepochybné. Podmienkou úspešného použitia je dodržanie požiadaviek na prípravu, skladovanie. Pre ženy je lepšie okamžite naplánovať integrovaný prístup, ktorý kombinuje kulinárske a kozmetické recepty. Je dobré, ak sa vonný olej stane stálym spoločníkom očistných a prípravných procedúr. Vtedy sú omladzujúce a liečivé účinky maximálne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok