Potrebujem ošúpať paradajky na adjiku. Ako pripraviť adjiku so sladkými jablkami a paradajkami na zimu - videorecept krok za krokom. Varená adjika s jablkami

Domáca adjika na zimu je chutné zeleninové občerstvenie. Môže sa pridať ako príloha alebo jesť len s chlebom. Každá žena v domácnosti sa snaží variť domácu adjiku.

Existuje veľa receptov adjika na zimu. Zhromaždili sme pre vás najchutnejšie domáce recepty adjika na zimu. Vyberte si a varte pre svoju rodinu a priateľov.

Skutočná adjika je iba korenie, bez paradajok. Na jeho prípravu potrebujete gumené rukavice – zmes vám popáli ruky. Nie každý to môže jesť. Ide však o klasický recept, tak začíname s ním.

Na prípravu skutočnej „mužskej“ adjiky budete potrebovať:

1 kg červenej papriky (chili);
0,5 kg cesnaku;
3/4 šálky soli, mletie č. 0;
0,5 šálky zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka;
gumové rukavice.

Ako variť klasickú adjiku bez paradajok:

Urobme v recepte malé úpravy, vďaka ktorým bude adjika menej štipľavá a použiteľná.

Totiž väčšinu štipľavých paprík nahradíme sladkou - paprikovou. Povedzme 800 g papriky a 200 g feferónky.

Zo strukov odrežeme stonky, vytrasieme semienka - a pomelieme v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). Tiež pôsobíme s cesnakom, koriandrom a kôprom semienkami sú tiež žiaduce nasekať - a všetko dôkladne premiešať.

Na záver dosolíme – ideálne by nám mala vzniknúť homogénna pastovitá hmota. Môžete pridať nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kôpor, ale v tomto prípade farba adjiky nebude taká jasná a atraktívna.

Domáca adjika s paradajkami na zimu

Tu sú možné rôzne možnosti.

Adjika s paradajkami bez varenia

Produkty:

3 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
0,5 kg cesnaku;
150 g feferónky;
0,5 šálky soli;
3 čl. l. Sahara.

varenie:

Všetky komponenty pomelte na mlynčeku na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, nechajte cez noc. Ráno vypustite prebytočnú tekutinu a vložte adjiku do pohárov a uložte do chladničky.

Adjika z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

3 kg paradajok;
2 kg sladkej papriky;
300 g cesnaku;
150 g feferónky;
0,5 šálky cukru;
0,5 šálky 9% octu;
1 pohár slnečnicového oleja;
0,5 šálky soli;
400 g čerstvých bylín - koriander, kôpor, zeler;
podľa chuti - koriander, chmeľ-suneli, vlašský orech.

Recept Adjika na zimu z paradajok a cesnaku:

Paradajky a papriky preskočte cez mlynček na mäso. Premiešame, pridáme olej a na miernom ohni hodinu za stáleho miešania varíme.

Vychladíme, pridáme ocot, cukor, soľ, prelisovaný cesnak. Zeleninu pomelte v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte uvariť - lahodná adjika s cesnakom je pripravená na zimu.

Odtiene chuti takejto adjiky sa dosahujú rôznymi dávkami prísad - korenín a korenín. Je tiež možné meniť pomery hlavných komponentov. Posledný recept často používa jablká, mrkvu, chren, baklažán.

Adjika s mrkvou a jablkami

Produkty:

2,5 kg paradajok;
500 g mrkvy;
500 g kyslých jabĺk;
500 g papriky;
250 g rastlinného oleja.
100 g cesnaku;
1-2 struky feferónky;
250 ml. ocot 9%;
2 polievkové lyžice soľ;
100 g kryštálový cukor.

varenie:

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a otočte na mlynčeku na mäso. Scedíme do širokej misy a pridáme rastlinný olej. Výslednú hmotu varte na miernom ohni 2 hodiny.

Pridajte nasekaný cesnak, 1-2 struky (v závislosti od veľkosti a chuti) horkej papriky, očistenej od zŕn. Nalejte ocot.

Osolíme a pridáme cukor. Všetko dôkladne premiešajte, priveďte do varu a horúce vložte do pohárov. Vyhrnúť.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Ingrediencie:

paprika - 1 kg.
paradajky - 2,5 kg,
cesnak - 250 g,
feferónka - 250 g,
chren - 250 g,
soľ - 0,5 šálky,
cukor - 1 šálka,
ocot - 1 pohár.

Ako variť:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso (robte vo veľkej miske), pridajte soľ, cukor, ocot a premiešajte. Pozor na ostrosť! Kto miluje.

Výstup hotového výrobku je asi trojlitrový pohár, prebytočnú tekutinu je možné vypustiť.

Akútna adjika na zimu

Ingrediencie:

zrelé červené paradajky 2,5 kg;
sladké a kyslé jablká 500 g;
sladká paprika 500 g;
mrkva 500 g;
kôprová zeleň 50 g (voliteľné);
petržlen 50 g (voliteľné);
ošúpaný cesnak 120 g;
červená feferónka 75 g;
rastlinný olej 250 g;
ocot 9% 2 polievkové lyžice;
čierne korenie;
soľ.

Výkon hotového výrobku je 2,5 litra

Pikantná adjika na zimu - krok za krokom recept s fotografiou:

Adjika v Kyjeve

Produkty:

5 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie);
1 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
200 g cukru;
400 g rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. lyžice červenej horúcej papriky (môžete dať 1 polievkovú lyžicu čiernej plus 1 polievkovú lyžicu červenej).

varenie:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky vopred olúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko olúpali, je potrebné ich naliať vriacou vodou na 3-5 minút.

Dochutíme olejom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Horúcu adjiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a uzavrite. Pripravený!

Adjika recept bez paradajok

Ingrediencie:

sladká paprika 2 kg;
cesnak 200 g;
feferónka červená 150 g;
soľ 2 lyžice;
cukor 8 polievkových lyžíc;
ocot 6% 300 ml.

varenie:

Ošúpte všetku zeleninu, otočte cez mlynček na mäso.

Do vzniknutej zeleninovej hmoty pridáme soľ, cukor, ocot, poukladáme do pohárov a zvinieme.

Gruzínska adjika na zimu

Gruzínska adjika s orechom a feferónkou

Ingrediencie:

1 kg suchej horúcej červenej papriky;
50-70 g semien koriandra;
100 g chmeľu-suneli;
trochu škorice (mletá);
200 g vlašských orechov;
300-400 g strmej soli (veľkej);
asi 300 g cesnaku.

varenie:

Namočte horúcu červenú papriku na 1 hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ. Preskočte 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemným roštom.

Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vysychá.

Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

Gruzínska feferónka adjika

Ingrediencie receptúry:

2 diely chmeľu-suneli;
2 diely papriky červenej papriky;
1 diel cesnaku;
1 diel koriandra (mleté semienka koriandra)
1 diel kôpru.

Ako variť gruzínsku adjiku:

Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte k nim korenie. Môžete pridať aj najemno drvené orechy. Zmes posypte hrubozrnnou soľou a zalejte vínnym octom so silou 3-4%, aby vznikla vlhká hustá kaša.

Dobre sa hodí na dlhodobé skladovanie v tesne uzavretých sklenených alebo keramických nádobách.

Uistite sa, že varíte adjiku s gumenými rukavicami.

Recept na arménsku adjiku bez varenia

Produkty:

5 kg celých paradajok;
1 kg cesnaku;
500 g horkej papriky;
soľ podľa chuti.

Ako variť:

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Soľ. Nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezabudnite ju denne miešať.

Pred pridaním cesnaku a korenia musíte paradajkovú šťavu osoliť, inak nebude chuť soli cítiť neskôr.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Produkty:

1 kg paradajok;
300 g cibule;
1 lyžička mletého korenia;
5 karafiátov;
3 čajové lyžičky soli;
pol pohára cukru.

varenie:

Umyte, ošúpte a nakrájajte paradajky a cibuľu. Vložte do samostatnej misky. Dajte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu.

Pridajte soľ, cukor, korenie. Zmiešať. Varte, kým sa cibuľa nerozvarí – získate výborný domáci kečup!

Recept na paradajkovú pastu na zimu doma

Každá žena v domácnosti by chcela mať paradajkový pretlak vždy po ruke. Pripraviť si ho doma je celkom jednoduché. Na to sú vhodné iba zrelé paradajky. Aj malé množstvo nezrelého ovocia zhorší kvalitu cestovín.

Umyté paradajky sa vložia do hrnca a uvaria sa, kým nie sú mäkké, potom sa pretlačia cez mlynček na mäso s jemným roštom.

Výsledná hmota sa varí v smaltovanej nádobe, kým sa jej objem nezmenší 2,5-3 krát. Nie je potrebné naliať celú hmotu do nádoby naraz - pri varení pretečie.

Je lepšie pridávať postupne, po malých častiach, ako sa voda vyparuje. Varte na prudkom ohni za stáleho miešania.

Hotové pyré sa horúce rozloží do pohárov a zvinie sa. Banky a viečka sa predbežne uchovávajú v horúcej vode počas 10 minút. Valcované plechovky sa sterilizujú 10-20 minút vo vriacej vode a až potom sa uchovávajú na chladnom mieste.

Aby sa pyré zachovalo bez hermetického uzavretia, malo by sa pred koncom varenia osoliť (v množstve 100 g soli na liter nádoby). Aby paradajková pasta v otvorenej nádobe nesplesnivela, na vrch sa posype soľou a naleje sa tenkou vrstvou rastlinného oleja. Môžete posypať aj suchými drvenými listami chrenu.

Adjika je obľúbené jedlo. Varí sa surový aj varený, na zimu a na okamžitú spotrebu. Dnes sa podelím o recepty na varenú adjiku na zimu z paradajok a papriky s cesnakom. Pikantné a nie veľmi, mierne sladké - tu nájdete recepty pre každý vkus, sľubujem.

Adjika z paradajok a korenia s cesnakom, varené na zimu

Odporúčam vám použiť tento recept na výrobu paradajkovej a cesnakovej omáčky, ako aj iné recepty.

Produkty na 3 kg paradajok:

Paradajky - 3 kilogramy;
Sladká mäsitá paprika - 1,5 kilogramu;
Horúca paprika - 7 kusov;
Cesnak - 200 gramov;
Slnečnicový olej - pohár;
Vínny ocot - 150 mililitrov;
Mrkva - 500 gramov.

Varenie doma:

Paradajky očistíme od šupky. Na to urobíme na šupke paradajok krížový rez, zalejeme vriacou vodou a hneď prelejeme studenou vodou. Ošúpané ovocie nakrájame na kúsky.
Papriku zbavíme semienok a stopiek, nakrájame na plátky. Mrkvu oškrabeme, opláchneme, nakrájame na kocky.
Spracovanú zeleninu skrútime. Preložíme do hrnca, nalejeme olej, varíme na miernom ohni hodinu a pol. Potom omáčku podľa chuti osolíme, pridáme prelisovaný cesnak. Varenie ďalšiu pol hodinu.
Hotovú omáčku zmiešajte s octom a ihneď nalejte do sterilných pohárov. Zrolujte a nechajte na vzduchu vychladnúť.

Domáca adjika je uložená v suteréne.

Recept na pikantnú varenú adjiku "Iskorka" z paradajok a papriky na zimu

Toto predjedlo je vyrobené z horkej papriky a cesnaku, takže sa ukáže pikantné a pikantné. A je bez oleja a skôr ako omáčka.

Požadované ingrediencie:

Paradajková pasta - 100 gramov;
Paradajky - kilogram;
Cesnak - 300 gramov;
Cukor - dezertná lyžica;
Soľ - polovica dezertnej lyžice;
Horúca paprika - 500 gramov;
Khmeli-suneli - dezertná lyžica.

Na poznámku! Pol kilogramu paradajok možno nahradiť 0,5 litrom paradajkovej šťavy.

Varenie bez sladkej papriky:

Umyté paradajky nakrájame s korením a cesnakom.
Mleté produkty zmiešame so zvyškom ingrediencií, necháme tri dni kvasiť.
Potom by sa zmes mala variť desať minút pri vysokej teplote a naliať do pohárov.
Stočíme, necháme chvíľu vylúhovať na chladnom mieste. O týždeň bude hotová veľmi chutná omáčka.

Po príprave pikantnej varenej adjiky z paradajok a korenia s cesnakom na zimu podľa tohto receptu uvidíte, že recept je veľmi chutný a praktický.

Adjika s chrenom a paradajkovým cesnakom

Mnohí poznajú surovú adjiku. Ale poviem vám, ako pripraviť varenú paradajkovú adjiku s chrenom a cesnakom na zimu, ktorá je dobre skladovaná a tiež veľmi chutná.

Varenie z 5 kg paradajok a 2 kg papriky. Ďalšie produkty, ktoré budete potrebovať:

Pol kila feferónky;
Pol kila koreňa chrenu;
10 hláv cesnaku;
2 fazetové poháre rastlinného oleja;
Pohár soli;
Pohár cukru;
Jeden a pol šálky octu.

Adjika recept:

Umyte paradajky a papriku, ošúpte koreň chrenu. Nakrájajte pripravenú zeleninu.
Do zmesi nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a cukor. Miešajte, varte hodinu.
Pridáme prelisovaný cesnak, zalejeme octom. Miešajte, varte päť minút.
Korenie rozložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a prikryjeme teplou prikrývkou.

Ochladený obrobok sa odošle na uskladnenie.

Adjika "Pepper" s koreňom chrenu a feferónkou

Tento jednoduchý recept na varenú paradajkovú a cesnakovú adjiku na zimu by vás mal určite potešiť.

Na 5 kilogramov paradajok berieme:

300 gramov chrenu;
8 hláv cesnaku;
8 feferóniek;
Kilogram papriky;
230 gramov cukru;
200 mililitrov octu;
Pohár rastlinného oleja;
120 gramov soli.

Zeleninu zakrútime. Cesnak pomelieme zvlášť, pridáme ho na konci varenia.
Zakrútenú zeleninu posypeme soľou a cukrom, polejeme olejom.
Omáčku varte hodinu a pol.
Potom pridajte cesnak s octom, zmes varte ďalšiu minútu.

Horúcu omáčku s chrenom nalejte do pohárov a korku.

Recept s jablkami

Odporúčam vám venovať pozornosť najlepšiemu receptu na varenú adjiku s jablkami na zimu.

Je potrebné vziať:

2 kilogramy paradajok;
kilogram sladkej papriky;
Pol kilogramu jabĺk;
Pol kilogramu mrkvy;
100 gramov horkej papriky;
4 hlavy cesnaku;
250 mililitrov rastlinného oleja.

Moje jablká, odstráňte krabicu so semenami, ošúpte.

Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky. Papriku zbavíme semienok.
Twist všetku zeleninu, nalejte do hrnca, zapálte. Do omáčky pridáme olej a soľ. Zmes varíme hodinu bez jabĺk.
Tri jablká na jemnom strúhadle, pridajte do omáčky, varte niekoľko hodín. Jablkové predjedlo je pripravené.
Vo vriacej forme nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a dajte na samosterilizáciu (jeden deň prikryjeme prikrývkou).

Potom skladujte v chladnej miestnosti.

Adjika v multivarke

Najlepšie recepty v pomalom sporáku sú skutočným nálezom pre ženy v domácnosti, pretože šetria veľa času.

3 kilogramy paradajok;
1,5 kg papriky;
3 feferónky;
2 hlavy cesnaku;
1 polievková lyžica soli bez vrchnej časti;
100 mililitrov octu.

Nakrájame sladkú a horkú papriku, paradajky. Pripravené produkty presunieme do misky multivarkára. Cesnak tam pretlačíme, nalejeme do oleja, octu, pridáme soľ. Výrobky premiešame. Zapneme režim „Hasenie“ na dve a pol hodiny. Po uvarení zeleniny sa musí ochladiť. Potom pomocou mixéra prerušíme obrobok na kašu. Predjedlo dusíme v pomalom hrnci ďalšiu hodinu.

Poradte! Aby bola adjika hustá, musíte ju dusiť otvorením veka pol hodiny predtým, ako je pripravená.

Omáčku rozložíme do pohárov, zrolujeme.

Sochor so slivkami

2 kilogramy sliviek;
Pohár cukru;
3 dezertné lyžice soli bez vrchnej časti;
5 hláv cesnaku;
70 gramov paradajkovej pasty;
3 kusy feferónky.

Z umytých a odkôstkovaných sliviek urobíme pyré. Presunieme ho do pomalého hrnca, nastavíme režim „Varenie“ na tridsať minút. Desať minút pred koncom varenia pridajte do pyré soľ, cukor, prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak. Na konci tejto doby je pripravené najchutnejšie a najoriginálnejšie predjedlo zo sliviek. Zostáva len presunúť omáčku do sklenenej nádoby a zrolovať.

Chcem vám predstaviť najlepšie recepty na varenú adjiku bez octu na zimu.

Adjika bez uhryznutia

Tento prípravok bez octu sa pripravuje s mrkvou a cviklou.

Vezmite nasledujúce produkty:

4 kilogramy repy;
4 kilogramy paradajok;
500 gramov mrkvy;
4 veľké cibule;
2 kilogramy papriky;
3 veľké hlavy cesnaku;
250 mililitrov rastlinného oleja;
4 feferónky;
2 zväzky zelene;
Polovica kávovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Cviklu, mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky.

Paradajky ponorte na minútu do horúcej vody a potom do studenej. Na paradajkách urobíme malé rezy a ľahko odstránime šupku.
Sladkú papriku nakrájame na štvrtiny, zbavíme semienok. Pripravenú zeleninu skrútime.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Uvarenú cibuľu zmiešajte so skrútenou zeleninou a rastlinným olejom. Na miernom ohni dusíme hodinu a pol, pričom zeleninovú zmes prikryjeme pokrievkou.
Samostatne rozdrvte horkú papriku s cesnakom a pridajte k už dusenej zelenine spolu s kyselinou citrónovou, nasekanými bylinkami a soľou.
Omáčku varte ďalších desať minút.
Rozdeľte do sterilných pohárov. Upchávame. Roládu necháme vychladnúť pod pokrievkou.
Odložíme na uskladnenie.

Ďalší recept na lahodnú adjiku bez octu.

Recept s cuketou

Podľa receptu musíte užívať:

3 kilogramy cukety;
1,5 kilogramu paradajok;
Pol kilogramu mrkvy;
Pol kilogramu papriky;
4 hlavy cesnaku;
200 mililitrov rastlinného oleja;
20 gramov červenej papriky;
Pohár cukru;
Dve tretiny pohára soli.

Ošúpanú cuketu, lúpané paradajky, mrkvu, sladkú papriku, olúpané zo semien pomelieme v mixéri. Zeleninovú kašu nalejte do veľkej nádoby, pridajte soľ, cukor, maslo a dajte na sporák. Zmes varíme pri pomalom vare hodinu. Pridáme prelisovaný cesnak, mletú papriku. Zahrievajte pätnásť minút. Omáčka je pripravená, na zimu môžete korok.

Adjika "Voňavá" s bylinkami

Berte na vedomie jednoduché chutný recept adjika so zeleňou. Bez cesnaku sa ukáže pikantné.

Na varenie musíte vziať:

2 kilogramy paradajok;
Pol kilogramu papriky;
3 feferónky;
1 veľký zväzok petržlenu, kôpru, koriandra s bazalkou;
50 mililitrov rastlinného oleja;
25 mililitrov octu;
Pol pohára cukru;
Kopcovitá polievková lyžica soli.

Ako variť:

Najprv musíme paradajky olúpať a nakrájať na polovicu.
Papriky nakrájajte na dve alebo tri časti, odstráňte semená a chvosty.
Umyté zelené položte na uterák a nechajte uschnúť.
Nakrájame zeleninu, jemne nakrájame zeleninu.
Do zeleninovej zmesi nalejte soľ, cukor, nalejte olej. Premiešame a dáme na sporák. Zmes je potrebné variť dve hodiny s miernym varom.
Desať minút pred vybratím zo sporáka pridajte zeleninu.
Potom vložte cesnak a nalejte ocot. Po dvoch minútach vyberte zo sporáka a rozložte do pohárov.
Hermeticky uzavrieť.

Odporúčam vám pozrieť si videorecept, ktorý vám pomôže lepšie pochopiť proces výroby adjiky.

Po prečítaní receptov na varenú paradajkovú adjiku s cesnakom a korením na zimu, pikantné a nielen to, určite ich vyskúšajte uvariť. Jednoduché recepty budú skutočným nálezom pre každú gazdinku. Všimnite si tie najlepšie.

Sezóna prípravy zeleniny na zimu pre dobré gazdinky je v plnom prúde: je čas na paradajky, papriky a iné dobroty z juhu. A to znamená, že je čas pozrieť sa na staré, obľúbené recepty a nevzdávať sa nových gastronomických experimentov. Nižšie je uvedený výber receptov adjika, okrem zvyčajnej pikantnej paradajkovej omáčky si môžete uvariť adjiku z inej, neočakávanej zeleniny a dokonca aj bobúľ.

Pikantná adjika na zimu - fotorecept krok za krokom

Ak máte radi pikantné dresingy podávané k mäsu, nasledujúci recept by určite nemal chýbať vo vašom kulinárskom prasiatku. Navyše, vytvorenie adjika snack baru nezaberie veľa času a produktov. Len päť zeleniny, jednoduché korenie, olej, ocot a paradajkový pretlak sú všetko, čo potrebujete na výrobu tejto úžasnej konzervy.

Výťažok: 6 pohárov po 200 ml

Čas na prípravu: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Zelená paprika: 1 kg
Paradajky: 500 g
Cibuľa: 300 g
Pálivá paprika (chili alebo feferónky): 25 g
Cesnak: 1 gól.
Cukor: 40 g
Ocot: 40 ml
Soľ: 25 g
Paradajkový pretlak: 60 ml
Rafinovaný olej: 40

Pokyny na varenie

Ako uvariť adjiku na zimu z paradajok

Mnoho kuchárov rýchlo varí adjiku pomocou hotovej paradajkovej pasty. Je však ťažké nazvať túto možnosť ideálnou, skutočné ženy v domácnosti používajú iba čerstvé paradajky zozbierané na vlastnej letnej chate alebo zakúpené od farmárov.

Produkty:

Najzrelšie, vybrané, mäsité paradajky - 5 kg.
Cesnak - 0,5 kg (5-7 hláv).
Bulharská sladká paprika - 3 kg.
Ocot, štandardný 9% - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou).
Horúca paprika v strukoch - 3-5 ks.

Algoritmus varenia:

Najprv rozoberte cesnak na zuby, ošúpte. Opláchnite všetku potrebnú zeleninu adjika. Potom z paradajok odrežte stonky, nakrájajte na kúsky. Urobte to isté s korením, s výnimkou stoniek, odstráňte semená, môžete znova opláchnuť pod tečúcou vodou. Feferónky nezbavujte semienok.
Potom všetku zeleninu otočte na starom konvenčnom mechanickom mlynčeku na mäso. (Skúsené gazdinky hovoria, že novodobí kuchynskí pomocníci, ako sú kuchynské roboty alebo mixéry, nedávajú požadovanú konzistenciu.)
Nalejte soľ, potom ocot, premiešajte.
Nechajte adjiku 60 minút. Vezmite vzorku, ak nie je dostatok soli a octu, potom pridajte.

Podľa tohto receptu nemusíte variť adjiku, takže si zachová všetky prospešné vlastnosti. Produkty si môžete vziať o polovicu menej, uistite sa, že adjika dobre „odchádza“ a podľa potreby ju uvarte.

Zber adjiky na zimu z cukety

Klasická adjika je paprika a paradajky, ale moderné ženy v domácnosti sú pripravené experimentovať s týmto jedlom. Jedným z najoriginálnejších riešení je použitie cukety, vďaka ktorej je textúra jemnejšia, voňavejšia. Takáto adjika, ak je trochu menej pikantná, môže byť použitá ako plnohodnotné občerstvenie.

Produkty:

Mladá cuketa - 3 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Soľ - 50 gr.
Čerstvá mrkva - 0,5 kg.
Červené, zrelé paradajky - 1,5 kg.
Rastlinný (ešte lepšie olivový) olej - 1 polievková lyžica.
Granulovaný cukor - 0,5 lyžice.
Mletá horúca paprika - 2-3 lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Príprava mňam začína umývaním a čistením zeleniny. Cuketa, ak je stará, očistite ju od semien. To isté urobte s korením.
Zeleninu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Všetko pomelieme na starý dobrý spôsob – na mäsovom mlynčeku.
Pridajte granulovaný cukor, soľ, nalejte do rastlinného oleja.
Dajte na sporák. Počkajte, kým zovrie, potom varte na veľmi miernom ohni 40 minút za stáleho miešania, pretože zeleninová hmota má tendenciu rýchlo sa pripáliť na dno nádoby. Ku koncu varenia pridáme feferónku.
Po pridaní korenia môže byť squashová adjika ešte 5 minút na sporáku a môže sa upchať.
Poháre sterilizujte, musia byť horúce, viečka tiež. Na noc sa zabaľte.

A nechajte hostí, aby si v zime vychutnali nezvyčajnú chuť adjiky a čudovali sa, aký druh tajomnej prísady sem hostiteľka pridala!

Ako variť adjiku na zimu s cesnakom

Nasledujúci recept je vhodný pre tie ženy v domácnosti, ktoré by chceli liečiť svojich príbuzných adjikou, ale bojí sa ju variť, pretože jeden z členov domácnosti nemôže tolerovať chuť feferónky. Podľa receptu je táto úloha „pridelená“ cesnaku, bude to trvať dosť veľa.

Produkty:

Paradajky - 2,5 kg, ideálne odroda Býčie srdce, sú veľmi mäsité.
Jablká "Antonov" - 0,5 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Mrkva - 0,5 kg.
Kôpor a petržlen - v malom zväzku.
Cesnak - 2-3 hlavy.
Ocot (klasický 9%) - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ, mleté čierne korenie.

Algoritmus varenia:

Pripravte zeleninu, všetko by malo byť dokonale umyté, odstráňte semená a chvosty z jabĺk a papriky, stopku z paradajok, nakrájajte mrkvu na oboch stranách.
Ďalej nakrájajte zeleninu na stredne veľké kúsky. Pomelieme na pyré pomocou mlynčeka na mäso.
Podľa receptúry opláchnite a osušte zeleň, nemusíte prejsť cez mlynček na mäso, nakrájajte dostatočne jemne.
Pridajte soľ a korenie do zeleniny. Nalejte rastlinný olej do budúcej adjiky. Ocot sa odporúča naliať niekoľko minút pred vypnutím. Keďže podľa tohto receptu je čas varenia adjiky dosť dlhý - 2 hodiny, ocot sa odparí.
Panvica by mala byť smaltovaná, vitamíny sa v nej menej ničia. 5 minút pred koncom procesu varenia pošlite jemne nakrájanú zeleninu do hrnca a nalejte ocot podľa normy.
Viečka a nádoby je potrebné najskôr sterilizovať v rúre alebo nad parou. Nalejte horúcu voňavú adjiku, zrolujte.

Nechajte nádobu na ochutnanie, zvyšok schovajte, inak bude po prvej vzorkovej lyžičke ťažké zastaviť rodinu.

Adjika recept na zimu s chrenom

Adjika je jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré sa presúva do inej krajiny alebo časti sveta, prirodzene sa transformuje, prispôsobuje sa miestnym podmienkam a produktom. Napríklad sibírske ženy v domácnosti navrhujú pripraviť toto jedlo na základe chrenu, ktorý nemá menej pikantnú chuť ako energická gruzínska paprika.

Produkty:

Šťavnaté paradajky - 0,5 kg.
Koreň chrenu - 1 ks. stredná veľkosť.
Cesnak - 1 hlava.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 1 lyžička

Algoritmus varenia:

Technológia je stará ako svet. V prvej fáze musíte pripraviť paradajky, chren a cesnak, to znamená olúpať, opláchnuť, nakrájať na kúsky vhodné na skrútenie v mlynčeku na mäso.
Keď príde rad na sekanie chrenu, odporúča sa skrútiť ho nie do taniera, ale do plastového vrecka a zaistiť ho elastickým pásom. Potom budú veľmi výrazné chute chrenu a jeho éterických olejov dokonale zachované a „cestou sa nestratia“.
Paradajkovo-cesnakovú hmotu jemne spojíme so zakrúteným chrenom, pridáme soľ a cukor, miešame, kým sa nerozpustí.
Poháre sterilizujte, adžiku usporiadajte do nádob, korok s kovovými viečkami.

Takéto vitamínové prípravky nemôžete pripraviť na zimu, ale varte adjiku s chrenom priamo na stôl s rezervou na niekoľko dní vopred.

Adjika na zimu si budete olizovať prsty - najchutnejší recept

Čím viac zeleniny obsahuje adjika, tým väčšia rozmanitosť chutí a vôní čaká na ochutnávača. Ide len o to, že je dôležité to s feferónkou nepreháňať. Keď je ho príliš veľa, už nebude cítiť chuť paradajok alebo papriky. A pre žalúdok nie je nadmerná ostrosť veľmi užitočná.

Produkty:

Šťavnaté, chutné, zrelé paradajky - 1 kg.
Bulharská paprika - 5 ks.
Čerstvý koriandr - 1 malý zväzok
Jablká s kyslou chuťou, napríklad "Antonov" - 0,5 kg.
Mrkva - 0,3 kg.
Petržlen - 1 malý zväzok.
Cesnak - 2 hlavy.
Horúca paprika - 3-4 struky.
Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - 0,5 lyžičky.

Algoritmus varenia:

Podľa tradície gazdinú najskôr očakáva zelenina. Je potrebné ich očistiť od kože, stoniek, semien. Dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách (alebo pod tečúcou vodou).
Nakrájajte na kúsky tak, aby bolo vhodné krútiť v mlynčeku na mäso. Podľa tohto receptu je povolené používať nový mixér na sekanie zeleniny.
Do aromatickej zeleninovej zmesi pridajte soľ, nalejte olej. Zelení - petržlen, koriandr - môžu byť jemne nasekané, môžu byť poslané so zvyškom zeleniny do mlynčeka na mäso / mixéra.
Proces varenia trvá najmenej dve hodiny, oheň je malý, časté miešanie len prospeje.
Usporiadajte adžiku do malých sklenených nádob, predtým sterilizovaných. Zrolujte viečka.

Adjika recept na zimu bez varenia

Zber zeleniny na zimu je zvyčajne veľmi dlhý proces. Najprv musíte vyčistiť všetku zeleninu, potom umyť, nakrájať. Samotný proces varenia môže trvať až 2-3 hodiny alebo sterilizácia, kedy hrozí, že dóza nevydrží teplo a praskne. Existujú však možnosti rýchleho varenia adjika, ktoré nevyžadujú varenie ani sterilizáciu, a preto sú obľúbené.

Produkty:

Zrelé paradajky - 4 kg.
Bulharská paprika - 2 kg.
Feferónka v strukoch (alebo chilli) - 3 ks.
Cesnak - 6-7 hláv.
Ocot (klasická verzia 9%) - 1 polievková lyžica.
Hrubá soľ - 2 lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Podľa tohto receptu môžete súčasne sterilizovať poháre, viečka a pripravovať zeleninu.
Papriku a paradajky ošúpeme z chvostov a papriku aj zo semien. Cesnak vyzliekol do zubov, odstráňte šupku. Umyte všetku zeleninu.
Zomeľte na homogénnu hmotu pomocou babičkinho obľúbeného mlynčeka na mäso alebo moderného mixéra.
Po pridaní soli a octu voňavú a korenistú hmotu poriadne premiešame.
Nechajte 60 minút na chladnom mieste a nádobu prikryte utierkou (nie vekom).
Znova premiešajte, teraz môžete dať do pripravených pohárov, zrolovať viečka.
Odporúča sa skladovať takúto adjiku na chladnom mieste, ideálne v osobnej pivnici, ale môže byť aj v chladničke.

Takto pripravená adžika si zachováva najväčšie množstvo vitamínov a minerálov.

Domáca adjika na zimu bez paradajok

Každý človek je individuálny, nájdu sa aj takí, ktorí neznesú paradajky, ale nevedia si odoprieť ani pálivé omáčky. Existujú recepty, v ktorých paradajky zohrávajú vedľajšiu úlohu alebo sa nepoužívajú vôbec.

Produkty:

Sladká paprika - 1,5 kg.
Cesnak - 3-4 hlavy.
Korenie (semená koriandra, kôpor) - 1 polievková lyžica. l.
Červená paprika - 3-4 struky.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
"Hmeli-suneli" - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 3 lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Najťažšou časťou tohto receptu je ošúpanie a opláchnutie cesnaku.
Papriky sa ľahšie šúpajú, odstraňujú stopky a semená. Podržte horúcu papriku pod tečúcou vodou, odstráňte chvost.
Papriky a cesnak otočte na mlynčeku na mäso. Koriander a kôprové semienka pomelieme, pridáme k voňavej zmesi papriky a cesnaku.
Pridajte soľ. Varte 30 minút. Nalejte ocot. Varte ďalších 10 minút.
Usporiadajte do malých nádob, ktoré prešli fázou sterilizácie. Korok s viečkami, ktoré boli tiež predsterilizované.

Senor Tomato môže pokojne spať, adjika je voňavá, šťavnatá, chutná aj bez nej!

Recept na originálnu adjiku na zimu s jablkami

Voňavé šťavnaté jablká s kyslosťou výrazne zušľachťujú chuť adjiky. Preto sú dôležitou súčasťou mnohých omáčok a ostrých korenín.

Produkty:

Paradajky - 3 kg.
9% ocot - 1 polievková lyžica.
Kyslé jablká - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Mrkva - 1 kg.
Cesnak - 2 hlavy.
Horúca paprika - 2 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 5 lyžíc. l.

Algoritmus varenia:

Ošúpte, opláchnite, nakrájajte zeleninu a jablká feferónkou na homogénnu hmotu pomocou mixéra / bežného mlynčeka na mäso.
Nakoniec pošlite cesnak do mlynčeka na mäso a otočte ho do samostatnej nádoby.
Ovocno-zeleninovú zmes dusíme v smaltovanej nádobe 45 minút (oheň je veľmi slabý, časté miešanie drevenou vareškou je vítané).
Pridáme soľ s cukrom, olej s octom. Vydržať 10 minút. Pridajte cesnak. Vydržte ďalších 5 minút.
Tento čas sa venuje sterilizácii nádob a viečok.

Jemná jablková aróma a ostrá chuť adjiky budú skvelou ozdobou každého mäsového jedla.

Jednoduchá domáca slivková adjika na zimu

Zo všetkých plodov rastúcich v strednom pruhu je slivka najjedinečnejšia. Hodí sa k sladkým dezertom, hodí sa do koláčov, hodí sa k mäsu a rybám. Ale slivka v adjike je obzvlášť rafinovaná.

Produkty:

Slivky kyslých odrôd - 0,5 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Cesnak - 2 hlavy.
Horúca paprika - 2 struky.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 2 lyžice. l.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Opláchnite slivky a papriky, odstráňte kôstky a semená z ovocia. Cesnak ošúpeme a opláchneme, struky feferónky len opláchneme.
Všetko pošlite na mlynček na mäso, preneste na smaltovanú panvicu / panvu.
Posypeme cukrom, soľou, položíme paradajkovú pastu.
Proces varenia trvá 40 minút. 5 minút pred dokončením nalejte ocot.

Takáto adjika sa môže podávať takmer okamžite na stôl (po ochladení). Môžete sa pripraviť na zimu, rozložiť do sterilizovaných pohárov a zazátkovať.

Zber na zimu - bulharská adjika

Je jasné, ktorý produkt bude hlavným v adjike s predponou "bulharský", prirodzene, sladký, šťavnatý, krásny paprika. A jeho chuť je jemnejšia, v porovnaní s omáčkou pripravenou na základe klasických receptov len s paradajkami.

Produkty:

Sladká paprika - 1 kg.
Cesnak - 300 gr. (3 hlavy).
Horúca paprika - 5-6 strukov.
Ocot 9% - 50 ml.
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Algoritmus varenia:

Odstráňte semená z bulharskej sladkej papriky, odrežte chvosty oboch paprík. Opláchnite, potom použite klasický mechanický mlynček na mäso.
Cesnak ošúpte, opláchnite a tiež pošlite na mlynček na mäso.
Do výslednej aromatickej zmesi pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Tu nalejte ocot, znova premiešajte.
Adjika sa nevarí, ale pred uložením do nádob a upchatím sa musí vylúhovať (najmenej 3 hodiny).

Adjiku z papriky musíte skladovať na chladnom mieste.

Úžasná zelená adjika - zber na zimu

Táto adjika, ktorá má ohromujúcu smaragdovú farbu, sa nazýva gastronomickým znakom Abcházska. Ale každá žena v domácnosti môže variť nezvyčajné korenie na mäso: neobsahuje žiadne tajné a exotické prísady.

Produkty:

Horká zelená paprika - 6-8 strukov.
Cesnak - 1 hlava.
Koriandr - 1 zväzok.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Algoritmus varenia:

Cesnak ošúpeme a umyjeme, z papriky len odrežeme chvostíky. Nakrájajte na kúsky.
Koriander opláchnite, osušte.
Ostrým nožom nasekajte všetky pripravené ingrediencie čo najjemnejšie a potom zmiešajte so soľou.

Skutočná abcházska hosteska melie zeleninu, bylinky a soľ v mažiari, ale ak chcete proces urýchliť, môžete použiť mlynček na mäso tak, že zmes dvakrát prejdete cez rošt s malými otvormi. Táto adjika má úžasnú chuť a exotický vzhľad!

Korenie z paradajok, feferóniek a cesnaku už dlho používajú kulinárski špecialisti z rôznych krajín. Vďaka pikantnej omáčke získavajú jedlá z mäsa a rýb hlbšiu, výraznejšiu chuť.

Bez varenia

Adjika je úžasné korenie. Môže sa skladovať surový aj varený a tepelná úprava neovplyvňuje chuť. Korenie bez varenia je samozrejme bohaté na veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov, hoci trvanlivosť je v porovnaní s vareným produktom znížená.

Hlavnou vlastnosťou horúcej omáčky je schopnosť vzbudiť chuť do jedla. Preto pre ľudí, ktorí sú na diéte, tento produkt nebude užitočný pri chudnutí. Napriek prítomnosti spaľujúcich zložiek, ktoré stimulujú trávenie a nízkemu obsahu kalórií (59 kcal na 100 g), takýto doplnok vás prinúti skonzumovať viac jedla, ako je potrebné na ukojenie hladu.

Raw adjika klasika

Presne povedané, pôvodná klasická adjika vôbec neobsahovala paradajky: kaukazské korenie obsahovalo červenú papriku strúhanú s bylinkami. Ale ako sa omáčka rozšírila po krajinách a kontinentoch, hlavná verzia začala vyzerať presne tak, ako je popísané v našom recepte.

Ingrediencie:

červené paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 200 g;
feferónka - 3 malé alebo 2 stredné kusy;
paprika - 2 červené kópie;
repa - 2 veľké cibule;
zeleninový olej- 70 ml;
9% ocot - 60 ml;
soľ - 25 g.

Vyberieme zrelé červené paradajky, umyjeme a odstránime husté jadro. Čisté papriky sa očistia od semien. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kúsky tak, aby mohla ľahko prejsť do mlynčeka na mäso. Suché šupiny odstránime podielom cesnaku. Pripravenú zeleninu posielame na elektrický mlynček na mäso.

Rozdrvené výrobky dôkladne premiešame rukami alebo vareškou, zalejeme olejom, osolíme a ochutíme octom. Všetky ingrediencie omáčky opäť premiešame. Produkt je pripravený na použitie a skladovanie. Zmes sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob a uchováva sa pod polyetylénovým vekom v chladničke.

Adjika je vynikajúci prostriedok na prevenciu prechladnutia. Produkt obsahuje vitamíny ako PP, A, C, vitamíny skupiny B. Medzi minerály patrí jód, draslík, fosfor, vápnik, meď, chlór a ďalších 9 prvkov. Toto zloženie zabezpečuje odolnosť organizmu voči vírusom a celkovo posilňuje jeho ochranné funkcie.

Surová adjika s chrenom

Jeden z najpopulárnejších a najjednoduchších receptov na výrobu adjiky obsahuje iba 4 produkty: paradajky, cesnakové laloky, koreň chrenu a soľ. Jednoduchosť pokrmu spočíva aj v tom, že omáčka nevyžaduje dodatočné tepelné spracovanie.

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 1,5 kg;
chren - 100 g koreňa;
cesnak - 6 akcií;
soľ - 20 g.

Paradajky umyte pod tečúcou vodou. Oparíme vriacou vodou a odstránime šupku, ktorá praskla pri vysokej teplote. Odstráňte tvrdé jadro. Korene chrenu očistíme od tmavých škvŕn, nožom zoškrabeme vonkajšiu vrstvu do biela. Oba produkty položíme na obrúsok, aby prebytočná vlhkosť odišla.

Cesnak očistíme od suchých ochranných vrstiev, opláchneme pod tečúcou vodou. Mletie komponentov receptúry sa odporúča iba v mlynčekoch na mäso (mechanických alebo elektrických): niektoré mixéry si nemusia poradiť s tvrdými koreňmi chrenu. Zeleninu osolíme po prechode cez rošt mlynčeka na mäso. Výsledný roztok miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Omáčku rozložíme do suchých, vychladených pohárov, ktoré sme sterilizovali. Skladujte na hornej polici chladničky.

Korene chrenu je najlepšie uvariť tesne pred zmiešaním so zvyškom zeleniny. Vyčistené časti pod holým nebom sa rýchlo navetrajú, samotný koreň vybledne. Aby sa tomu zabránilo, pred mletím by mala byť pripravená prísada ponorená do ľadovej vody.

Gruzínsky surový

Gruzínska prísada sa posiela do mäsových a rybích pokrmov vo fáze ich tvorby aj v čase pripravenosti. Vrcholom omáčky je prítomnosť bylín, ktoré hojne rastú na Kaukaze a používajú sa v národnej gruzínskej kuchyni.

Ingrediencie:

červené paradajky - 2 kg;
paprika - 3 červené ks;
feferónka - 2 struky;
cesnak - 4 hlavy;
sušený koriander - 10 g;
chmeľ-suneli - 1 balenie;
soľ - 25 g.

Lusky horkej papriky sa umyjú a sušia 10 hodín na uteráku. Po uplynutí tejto doby z každého odstránime stopky a semienka. To isté robíme s čerstvou sladkou paprikou: očistíme a nakrájame na polovicu. Hlavičky cesnaku nalámeme na plátky, ošúpeme a opláchneme vo vode. Paradajky umyjeme vo vode, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky.

Papriku a paradajky pomelieme v mixéri, cesnak nasekáme nožom nadrobno. Pridajte sušený koriandr, slnečnicový chmeľ a soľ. Všetky produkty zmiešame. Aby ste zabránili popáleniu rúk horkou paprikou, môžete pracovať v rukaviciach. Trvanlivosť takéhoto dochucovadla je štyri, maximálne štyri a pol mesiaca v chladničke.

Gruzínska adjika má obrovské množstvo možností. Mnohé z nich sú vytvorené na báze vínneho octu. Samostatne stojí za zmienku zelená gruzínska adjika, ktorá zahŕňa iba bylinky a struky zelenej papriky. Na rozdiel od abcházskej odrody sa tu vlašské orechy nikdy nenachádzajú.

S varením

Varená adjika je pripravená na použitie po celý rok, ak je v čase prípravy tepelne spracovaná. Ostrosť takéhoto korenia nezávisí od času varenia, ale od množstva feferónky v produkte.

Adjika nie je najbezpečnejší produkt. Jeho pikantnosť a štipľavosť nepôsobí práve najlepšie na zdravie ľudí so žalúdočnými problémami. Akákoľvek forma gastritídy okamžite reaguje na korenie. Mäsový alebo rybí doplnok by sa nemal konzumovať počas obdobia zlyhania pečene alebo obličiek. Ohrozené sú aj deti do 13 rokov a tehotné ženy.

Varená adjika na zimu

Možnosť s varením je v prvom rade vhodná pre obyvateľov mestských bytov. Tam, kde nie je chladná pivnica a chladnička je obsadená hrncami a skladovacími pochúťkami, môžu byť varené zimné prípravky uložené v obyčajnej skrini.

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 2 kg;
cesnak - 300 g;
paprika - 1 kg;
feferónka - 3 struky;
rastlinný olej - 100 ml;
petržlen - 50 g;
kôprová zelenina - 50 g;
soľ - 15 g;
cukor - 10 g.

Zeleninu umyjeme. Paradajky zbavíme jadrovníkov, papriky semienka. Oboje posielame do mixéra, pomelieme. Varte na miernom ohni 50-60 minút.

Ošúpaný cesnak a feferónku pomelieme. Do tejto zmesi pridáme nadrobno nasekané bylinky. Po hodine varu pridajte horúcu zmes k paradajkám a paprike. Nalejte olej, soľ a pridajte cukor. Výsledný roztok chradne na miernom ohni pol hodiny.

Sklenené nádoby sterilizujeme a bez toho, aby sme ich nechali vychladnúť, naplňte ich čerstvo pripravenou adjikou. Zazátkujeme cínovými viečkami, prevrátime, prikryjeme prikrývkou alebo prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Nie každá odroda paradajok je vhodná na prípravu omáčky. Aby bola konzistencia hustá, bohatá, výber by sa mal zastaviť na mäsitých vzorkách s nízkym obsahom vody. Najčastejšie si ženy v domácnosti vyberajú odrodu Slivka na varenie adjiky. Ale okrem tejto odrody sú na korenie vhodné Pink Flamingo, President, Dar Zavolzhya, Big Beef. Vyznačujú sa vysokým obsahom cukrov, jemnou šupkou, ktorú nemožno odstrániť a slabým plnením drobnými semienkami.

s mrkvou

Napodiv, horúca omáčka, ktorá zahŕňa koreňovú zeleninu, tiež odkazuje na adjiku. Ženy v domácnosti experimentujú s rôznymi produktmi - repou a repou, koreňom zeleru a mrkvou. Jasne oranžová mrkva zostáva najobľúbenejšou súčasťou týchto druhov polotovarov.

Ingrediencie:

paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 7 akcií;
Bulharská paprika - 4 ks;
feferónka - 1 struk;
repa - 2 malé alebo 1 veľké;
mrkva - 2 stredné;
rastlinný olej - 150 ml;
ocot (9%) - 30 ml;
soľ - 15 g;
granulovaný cukor - 50 g.

Čistú zeleninu pripravíme na tepelnú úpravu: paradajky a papriku zbavíme stopiek a jadrovníka, očistíme cesnak a mrkvu. Husté ingrediencie pomelieme v kuchynskom robote. Nakrájanú zeleninu varte na miernom ohni pol hodiny. Aby neprihoreli, nezabudnite miešať drevenou varechou.

Po 30 minútach osolíme, pridáme olej a pridáme kryštálový cukor. Zmes priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. Výsledný produkt nalejeme do dezinfikovaných pohárov, zvinieme s viečkami, otočíme a obalíme teplom, kým úplne nevychladne.

Pikantná zmes korenia a zeleniny na prvý pohľad nevyžaduje špeciálne znalosti. Existujú však nuansy, ktoré pomôžu urobiť chuť jemnejšou alebo naopak kyslou, čo umožní koreniu jasnejšie odhaliť vôňu a predĺži trvanlivosť produktu.

Adjika sa pripravuje zo zrelej zeleniny bez známok choroby alebo škodlivého hmyzu. Prítomnosť poškodených vzoriek môže spôsobiť predčasné kysnutie produktu.
Nedostatočné množstvo soli, cesnaku a koreňov chrenu, ktoré sú prírodnými konzervačnými látkami, môže spôsobiť aj „naplavenú“ adžiku.
Nádoby na skladovanie omáčky musia byť dokonale čisté. Dezinfikovať ho môžete parou nad vriacou vodou, vysokou teplotou v rúre alebo pomocou elektrického poľa mikrovlnka.
Surová adjika sa skladuje výlučne na chladných miestach: v chladničke alebo v pivnici. Vitamíny sú dlhšie skladované v tme. Ak bolo korenie varené aspoň 20 minút a bolo za horúca uzavreté cínovým vekom, možno ho skladovať pri izbovej teplote v tmavej miestnosti.
Minimálne zloženie adjiky je paradajky, paprika, cesnak a soľ. Pikantné bylinky (koriander, kôpor, senovka grécka, zeler, bazalka, majoránka atď.), Ako aj zelenina (sladká a feferónka, mrkva, cibuľa) a ovocie (jablká, slivky) pomáhajú spestriť chuť korenia.
Ak sa bylinky a semienka ingrediencií opražia na panvici, éterické oleje sa uvoľnia a zmes sa stane skutočne voňavou.
Semená papriky dodávajú omáčke zvláštnu pikantnosť. Ak je výrobok vyrobený na báze zeleného ovocia, chuť bude jemnejšia a menej korenistá.
Aby šťava z feferónky nedráždila pokožku rúk, mali by ste so zeleninou pracovať v jednorazových rukaviciach.

Záver

Zmes korenia a soli, ktorá sa pôvodne volala adjika, je dnes kulinárskou prísadou viacerých druhov. Môže to byť zmes soli, suchých bylín a červenej papriky. Takéto plnivo sa spravidla používa ako súčasť marinády na hydinu a mäso pred vyprážaním alebo dusením. Môže to byť omáčka z paradajok, sladkej papriky a cesnaku, ktorá sa podáva s už pripravenými jedlami. A môže sa priblížiť k šalátom vrátane prísad, ako je mrkva, vlašské orechy a nahrubo nasekaná zelenina. V každom prípade, bez ohľadu na to, ktorý z receptov si vyberiete, vďaka koreniu bude pochúťka chutná a zdravá.

Mnoho receptov na horúce korenie na zimu je možné kombinovať pod všeobecným názvom „adjika“ a dnes vám predstavíme tie najlepšie recepty. Recept na zimu adjika s varením z paradajok s cesnakom a korením sa bude považovať za základný.

Domáca adjika je prospešná v tom, že jej pikantnosť a zloženie ingrediencií si môžete sami upraviť, varené na zimu z paradajok a feferóniek, cesnaku, z paradajok, cesnaku a sliviek, z paradajok a cukety, do receptu vstúpte najviac rôzna zelenina, ovocie, korenie a korenie, urobte to pikantné, horké alebo sladké. Adjika je skvelým „testovacím miestom“ na oživenie vašich kulinárskych fantázií.

Dnes sa pozrieme na recepty na varenie adjiky varením, pretože. tepelné spracovanie zaručuje dlhodobé uchovanie hotového výrobku až do novej zberovej sezóny.

Všetka predbežná príprava v každom recepte zahŕňa umývanie bylín a zeleniny, odstraňovanie semien, semien, stoniek, šúpanie, sekanie akýmkoľvek vhodným spôsobom - krájanie, rolovanie cez mlynček na mäso, strúhanie alebo použitie mixéra.

Všetky sklenené nádoby na konzervovanie musia byť dôkladne opláchnuté a sterilizované.

Recept na zimnú adjiku z paradajok s cesnakom a korením s varením

Podelím sa s vami o recept, ako uvariť adjiku na zimu s vriacimi paradajkami doma.

Prísady na korenie:

Mäsité zrelé paradajky - 5 kg;
Jasne oranžová mrkva (bohatá na karotén) - 2,5 kg;
Sladká paprika s hrubými stenami - 3 kg;
Cesnak - 15 veľkých strúčikov;
Horúca paprika (chili) - 2 stredne veľké struky;
Soľ (nie jodizovaná - 150 g;
Cukor - 200 g;
Rastlinný olej (podľa vlastného výberu) - 1 polievková lyžica;
Jablčný alebo stolový ocot 9% - 300 ml.

Paradajky dáme do hrnca, zalejeme trochou vody a zohrejeme na miernom ohni, aby zmäkli.

Kým sa paradajky varia, nakrájajte si mrkvu, papriku a feferónku. Paradajky pretrieme cez sitko, aby sa oddelila šupka a semienka, do paradajkového pretlaku pridáme nakrútenú zeleninu, olej a dáme na malý oheň na tri hodiny.
Do takmer hotového korenia pridajte cukor, soľ, ocot, cesnak pretlačený lisom, dobre premiešajte.
Konečné varenie je 10 minút, potom horúcu zmes zabalíme do horúcich pohárov, uzavrieme pod železnými viečkami, otočíme hore dnom, obalíme poháre utierkami a počkáme, kým vychladne.

Základná adjika je pripravená. Korenie môžete skladovať aj pri izbovej teplote a v podmienkach pivnice vydrží bez poškodenia niekoľko rokov.

Pikantná adjika s jablkami

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami je pikantná, s varením na zimu je trochu podobná základnej, ale v jej receptúre nie je sladká paprika, do kompozície sú zavedené jablká, ktoré zlepšujú konzistenciu a chuť hotový výrobok.

Prísady na korenie:

Šťavnaté paradajky s tenkou šupkou - 5 kg (šalát);
Jablká (je lepšie brať neskoré odrody, napríklad Antonovka) - 3 kg;
Šťavnatá mrkva jesenných odrôd - 2 kg;
Sladká paprika s hrubými stenami - 2 kg;
Horúca paprika (chili) - 5 stredne veľkých strukov;
Cesnak - 5-6 veľkých hláv;
Soľ (nie jodizovaná) - 200 g;
Cukor - pohár;
Jablčný alebo stolový ocot 9% - pohár;
Slnečnicový olej (alebo podľa vášho výberu) - pohár.

Na dno hrubostenného hrnca nalejte olej.

Všetku nakrájanú zeleninu vložte do hrnca a varte 2 hodiny na strednom ohni a miešajte vriacu hmotu, aby neprihorela.
Pred koncom varenia pridáme do vriaceho korenia cukor, soľ, ocot, necháme prevrieť a horúce zabalíme do pohárov.
Poháre zazátkujeme, otočíme, zabalíme a počkáme, kým vychladnú.

Toto nádherné „termonukleárne“ korenie ocení celá vaša domácnosť a hostia.

Adjika na zimu s varením z paradajok, papriky, jabĺk, mrkvy a cesnaku je chuťovo jedno z najbohatších dochucovadiel, to oceníte.

Adjika s chrenom „ruská“ klasika

Tak ako kašu nepokazíte maslom, ani chrenom nepokazíte pikantné korenie. Recepty s chrenom sú pomerne populárne, navyše sa takéto korenie často pripravuje bez varenia, a preto sa skladuje menej a iba v chladničke. Náš jednoduchý recept na chrenové korenie zahŕňa tepelnú úpravu.

Prísady na korenie:

Zrelé šťavnaté paradajky - 5 kg (šalát);
Červená paprika - 1,5 kg (hrubostenná);
Koreň chrenu (môžete si vziať katran) - 500 g;
Veľké hlavy cesnaku - 6 ks;
Horúca paprika (chili) - 5 malých strukov;
Soľ (nie jodizovaná) - 5 lyžíc. l.;
Cukor - 10 lyžíc. l.;
Jablčný ocot (tabuľka 9%) - ¾ st.;
Slnečnicový olej (alebo podľa vlastného výberu) - 0,2 l.

Nalejte olej do hrubostennej panvice a vložte zeleninovú zmes, soľ, cukor. Zmes priveďte do varu na silnom ohni, potom oheň znížte a korenie varte 40 minút. Zalejeme octom, dobre premiešame a horúce dáme do čistých pohárov, korku. Banky otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.

V prasiatku tipov: Pokúste sa diverzifikovať recept na zimu Adjika s vriacimi paradajkami, cesnakom a korením, odvážne použite širokú škálu produktov - jablko, slivku, hrušku, dulové pyré, dostupné zelené, korenie, varte korenie z egreše, mrkva, paprika, tekvica, rebarbora, čerešňová slivka, s prídavkom koreňov chrenu, katran, petržlen, zeler, s octom a kyselinou citrónovou.

Paradajky sú základom každej adjiky doma, nech prídu na rad tie najmäsitejšie a najzrelšie plody s tenkou šupkou.

Najvhodnejšie je pripraviť si ochucovadlo z 5 kg paradajok ako základ, spolu so zvyškom aditív budete mať dostatok téglikov korenín na celú zimu.

Varené občerstvenie "Spark"

Ako uvariť najjednoduchšiu pikantnú adjiku z paradajok, feferónky, chrenu a cesnaku? Existuje nádherný starý recept na pikantné korenie na zimu - "Spark". Recept na ohnivé občerstvenie na zimu vám umožní zažiť tie najživšie chuťové vnemy počas celého chladného obdobia.

Prísady na korenie:

Zrelé paradajky - 5 kg (šalát);
Koreň chrenu - 500 g (môžete si vziať katran);
Veľký cesnak - 10-12 strúčikov;
Chilli paprička - 3 struky;
Cukor - 10 polievkových lyžíc;
Soľ (nie jodizovaná) - 5 lyžíc.

Všetky rozdrvené komponenty dáme do hrnca, pridáme soľ a cukor a zahrejeme na strednú teplotu, varíme jednu hodinu, horúce korenie zabalíme do pohárov, zazátkujeme viečkami, otočíme, zabalíme a počkáme, kým vychladne. Naše ohnivé občerstvenie je pripravené!

Adjika so sušenými slivkami, paradajkovou pastou a korením na zimu

Chcete uvariť niečo vynikajúce a svetlé v chuti? Je čas naučiť sa variť adjiku so sušenými slivkami. Sušené slivky dodávajú sladkosť aj príjemnú textúru.

Prísady na korenie:

Slivky odrody "Slivky" - 2 kg (najzrelšie);
Cesnak - 200 g;
Horúca paprika (chili) - 2 malé struky;
Paradajková pasta - 5 lyžíc. (možno nahradiť paradajkovou kašou - 200 g);
Soľ (nie jodizovaná) - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 3 lyžice.

Slivky dáme do hrnca, zalejeme trochou vody a varíme do zmäknutia.

Uvarené slivky pretrieme cez sitko, do slivkového pretlaku pridáme nakrájané struky horkej papriky, paradajkový pretlak, premiešame, osolíme a pocukrujeme.
Hmotu povarte za miešania 20 minút, pridajte nasekaný cesnak, ešte pár minút povarte, horúce korenie zabaľte do čistých pohárov, zazátkujte, otočte hore dnom, zabaľte a počkajte, kým vychladne.

Naše úžasné korenie je pripravené, zostáva získať divinu, upiecť ju na ohni a podávať ju adjike!

Pikantné horúce "Peppercorn"

Čo môže byť lepšie ako horúce korenie na mäsové jedlo proti jesenno-zimnému blues? Vyskúšame klasický recept na pikantné korenie na zimu.

Prísady na korenie:

Sladká paprika s hrubými stenami - 1 kg;
Horúca paprika (chili) - 200 g;
Jablkový alebo biely ocot - 50 ml;
Soľ (nie jodizovaná) - 1,5 lyžice;
Cukorový piesok - 2 lyžice. l.;
Paradajková pasta (možno nahradiť domácim paradajkovým pretlakom) - 5 lyžíc. l.

Nakrájanú papriku (sladkú a horúcu) vložte do hrnca, pridajte k nej paradajkovú pastu, pridajte cukor, soľ a nechajte jednu hodinu variť na miernom ohni. Korenie musíte variť za stáleho miešania, aby neprihorelo. Ku koncu varenia pridáme ocot, opäť privedieme do varu a balíme do pohárov. Poháre zrolujeme s viečkami, otočíme, zabalíme a počkáme, kým vychladnú. Naša kulinárska "bomba" je pripravená! Pozvite svojich priateľov na ochutnávku.

Recept v pomalom hrnci

Keď má dom takého asistenta pre hostesku, ako je pomalý sporák, môžete si na zimu uvariť rôzne koreniny a pochváliť sa receptami pre svojich priateľov. Recept na multivarku je jednoduchý na vykonanie, hotová adjika má jasnú bohatú chuť, skladuje sa dlho, ale ak otvoríte nádobu, zje sa veľmi rýchlo. Ako uvariť pikantnú adjiku na zimu v pomalom hrnci s mrkvou a cibuľou - prečítajte si a vyskúšajte v praxi.

Prísady na korenie:

Zrelé paradajky s tenkou šupkou - 5 kg (šalát);
Mrkva - 1 kg (jesenné odrody);
Cibuľa (môžete si vziať sladkú) - 1 kg;
Cesnak - 400 g (8 hláv);
Horúca paprika (chili) - 4 malé struky;
Cukor - 8 polievkových lyžíc;
Jablčný ocot (tabuľka 9%) - 0,2 l;
Zelení: zväzok (zeler, koriandr, kôpor, petržlen);
Rastlinný olej (podľa vlastného výberu) - 1 polievková lyžica.

Nalejte zeleninovú zmes do misky multivarkára, nastavte režim „dusenie“ a čas - 2 hodiny. Potom pridáme olej, soľ, ocot, cukor, zmes premiešame a dusíme ďalších 10 minút, dáme do pohárov, zazátkujeme vrchnákom, poháre otočíme, zaizolujeme, počkáme, kým vychladnú. Aj z fotky tohto ochucovadla sa zbiehajú sliny!

Adjika na zimu s varením cukety a cesnaku

Aby ste vytvorili korenie s novou chuťou, musíte ako základ použiť rôznu zeleninu, napríklad cuketu, dáva produktu dobrú konzistenciu, neutrálnu chuť, ktorú už možno obohatiť podľa želania - korením alebo bylinky, a teraz sa zoznámime s takýmto receptom, naučíme sa, ako urobiť takmer diétnu verziu adjiky.

Prísady na korenie:

Cuketa - 2 kg (vhodné sú mladé aj zrelé);
Mrkva jesenných odrôd - 1 kg;
Mäsité zrelé paradajky (šalát) - 2 kg;
Horúca paprika (chili) - 3 malé struky;
Cesnak - 3 veľké hlavy;
Zelení: listy zeleru, petržlenu, koriandra;
Soľ (nie jodizovaná) - 5 polievkových lyžíc;
Cukor - 8 polievkových lyžíc;
Kyselina citrónová - 2 lyžičky;
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Nalejte olej do hrnca, vložte paradajkový pretlak, nakrájanú zeleninu a na miernom ohni varte 2 hodiny. Vriacu zeleninovú zmes miešame, aby neprihorela. 20 minút pred koncom varenia pridajte soľ, cukor, citrón, prevarte a horúce zabaľte do pohárov, zazátkujte viečkami, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Toto korenie je veľmi chutné, voňavé, nie príliš pikantné, príjemnej hustoty.

Otázka: je potrebné zabaliť adjiku po varení?

Táto technika poskytuje dodatočné tepelné spracovanie, navyše sa zlepšuje konzistencia hotového výrobku.

Podľa tradície sa pre úplnejšie odhalenie témy môžete zoznámiť s videom procesu výroby adjiky, s fotografiou hotového výrobku, aby ste sami pochopili všetky jemnosti klasických receptov z paradajok, so sušenými slivkami, a paradajkový pretlak a korenie s bylinkami. Po vyskúšaní receptu na adjiku z paradajok s cesnakom a korením na zimu s varením môžete prejsť na iné možnosti tejto prípravy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok