Тёплый салат с тунцом и редисом
Тёплый салат с тунцом — быстрый ужин, где рыба обжаривается считаные минуты, а соус на основе рисового уксуса и васаби собирается прямо в миске.
Готовить его удобно вечером буднего дня: на всё уходит около получаса, а продукты простые — айсберг, редис, зелёный лук и имбирь. Главное, что стоит держать в голове, — тунца нельзя пересушивать. Внутри он должен остаться сырым, розовым, а сверху лишь схватиться румяной корочкой.
Заранее подготовьте все нарезки и соус: рыба жарится на максимальном огне, счёт идёт на секунды, и отвлекаться будет некогда.
Ингредиенты на 2 порции
- 400 г филе свежего тунца
- 1 кочан салата айсберг
- средний пучок редиса
- 2 см свежего корня имбиря
- маленький пучок зеленого лука
- 6 ст. л. рисового уксуса
- 3 ст. л. японского вина
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. васаби
- 2 ст. л. семян кунжута
- 2 ст. л. растительного масла
Как приготовить
-
Шаг 1
Смешайте в небольшой миске рисовый уксус, японское вино, соевый соус и васаби. Салат айсберг разберите на листья и разложите по тарелкам. Зелёный лук измельчите, редис нарежьте тонкими кружками, имбирь очистите и измельчите. На сухой сковороде обжарьте семена кунжута на среднем огне до золотистого цвета, 2–3 минуты, и пересыпьте на тарелку.
-
Шаг 2
Увеличьте огонь до максимума, влейте растительное масло и обжарьте имбирь 30 секунд. Положите тунца и готовьте по 1 минуте с каждой стороны: рыба должна подрумяниться сверху и остаться сырой внутри. Влейте смесь уксуса, вина, соевого соуса и васаби, перемешайте и сразу же снимите с огня. Разложите рыбу вместе с соусом по тарелкам, присыпьте зелёным луком, редисом и обжаренным кунжутом.
Советы
Если свежего тунца нет, берите другую морскую рыбу: лосося, форель или меч-рыбу. Куски нарезайте одинаковой толщины, чтобы они прогрелись равномерно, и держите те же минуты на сильном огне.
Подавайте сразу, пока рыба тёплая, а листья айсберга ещё хрустят. Собранный салат не хранят: соус размягчает зелень, поэтому остатки лучше убрать в холодильник отдельно от листьев и съесть в течение суток.
