Тыквенные мини-пудинги с курицей и перцем на пару
Нежные тыквенные пудинги с сочной куриной начинкой готовятся на пару и получаются лёгкими, но сытными.
Такое блюдо удобно подать и в начале обеда как закуску, и как основное блюдо — тогда просто возьмите порции побольше. Тыква здесь раскрывается мягко и сладко, а курица с перцем и карри добавляет пряную нотку.
Обратите внимание на два момента: тыквенную массу с яйцами не стоит держать на огне, иначе она схватится, а бульон с мукой нужно мешать венчиком без остановки, чтобы не пошли комки. Формочки заполняйте не до самых краёв — массе нужно немного места, чтобы подняться.
Ингредиенты на 6 порций
- 500 г тыквы
- 2 яйца
- 3–4 ст. л. готового отварного риса
- 2 ст. л. с горкой рисовой муки
- 500 мл куриного бульона
- 1 ст. л. топленого масла
- свежемолотый черный перец
- соль
- темное кунжутное масло
- 200 г филе куриной грудки
- 1 маленький красный сладкий перец
- 1 средняя белая луковица
- порошок карри
- топленое масло
Как приготовить
-
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, натрите на тёрке. В сотейнике с толстым дном разогрейте на среднем огне топлёное масло, положите тыкву и перемешайте, снимите с огня. Добавьте слегка взбитые яйца и перемешайте.
-
Шаг 2
В холодный бульон просейте рисовую муку, поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Жидкость должна загустеть. Снимите с огня и мешайте венчиком 1 мин.
-
Шаг 3
Влейте загустевшую жидкость в сотейник с тыквой, добавьте рис и кунжутное масло по вкусу, посолите и поперчите.
-
Шаг 4
Приготовьте начинку. Разогрейте в сковороде немного масла, положите филе и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Слегка остудите и нарежьте маленькими кубиками.
-
Шаг 5
Очень мелко порубите лук. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте как можно более тонкими полосками по 3 см длиной. Положите овощи в сковороду, где жарилась курица, добавьте масло и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета лука, примерно 10 мин. Положите курицу, приправьте её солью, перцем и карри по вкусу, готовьте 2 мин. Снимите с огня.
-
Шаг 6
Смажьте формочки для пудингов маслом, разложите начинку, сверху выложите тыквенную массу. Установите формочки на решётку пароварки и готовьте 30–40 мин. Подавайте тёплыми или остывшими.
Советы
Если рисовой муки нет под рукой, подойдёт обычная пшеничная, но берите её чуть меньше — она густеет сильнее. Топлёное масло можно заменить сливочным, а тёмное кунжутное — обычным растительным, хотя аромат тогда будет проще. Вместо карри попробуйте щепотку молотого куркумы с перцем.
Подавайте пудинги прямо в формочках или опрокиньте на тарелку — тёплыми они держат форму хуже, зато ароматнее. Храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток и разогревайте на пару или в микроволновке, чтобы вернуть мягкость.
