Видео: как приготовить манты с тыквой и картошкой. Манты с тыквой – лучшие рецепты теста и начинки для вкусного узбекского блюда
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы всегда готовили манты только с мясом, то сегодняшний вариант будет для вас очень интересным. Предлагаем сделать манты с тыквой и фаршем. Пошаговый рецепт с фото расскажет обо всех нюансах готовки. Блюдо это всегда популярно, поэтому я предполагаю и этот рецепт не останется без вашего внимания. Тем более, что тыква придает блюду новый дополнительный вкус, сочность и яркость. Попробуйте так же приготовить , чтобы дополнить свое меню яркими красками.
Необходимые продукты:
- 750 грамм муки,
- 1 куриное яйцо,
- 300 грамм воды,
- 300 грамм мясного фарша,
- соль, перец по вкусу,
- 1 луковица,
- 200 грамм тыквы,
- 5-70 грамм сливочного масла.
Рецепт с фото пошагово:
Для теста берем обычную воду комнатной температуры. Смешиваем одно куриное яйцо с водой, слегка взбалтываем смесь, чтобы получилась более-менее однородная жидкость.
Всыпаем немного соли в тесто, потом кладем муку, но не всю сразу. Ее мы добавляем частями и постепенно размешиваем.
Замешиваем упругое тесто, оно будет легко отставать от рук и не прилипать к столу. Сперва вымешиваем тесто в миске, потом на столе, постепенно добавляя муку. Таким образом получаем готовое тесто для мантов, но все-таки даем ему время отдохнуть, а тем временем займемся мясной начинкой с добавлением тыквы.
Мелко рубим репчатый лук, нарезаем небольшими кубиками тыкву и смешиваем все продукты с мясным фаршем. Начинку солим. Приправляем перцем и перемешиваем до получения однородной массы.
Отдохнувшее тесто делим на шарики и каждый шарик тонко раскатываем, а в центр кладем начинку. Помимо начинки в манты кладем маленький кусочек сливочного масла для сочности.
Защипываем в самом центре, чтобы начинка получилась прикрытой тестом.
Теперь берем другие края и также их защипываем, приближаясь к центру. Остаются ушки, которые тщательно защипываем, чтобы из мантов не выходил сок в процессе приготовления.
Ушки защипываем между собой, чтобы получить красивой и правильной формы манты.
Вот такие получаются манты, их форма просто идеальна. Стараемся делать манты примерно одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились.
Укладываем манты в пароварку, но не сильно плотно, чтобы они не слиплись в процессе варки.
Готовим манты на пару 30-35 минут. Они немного увеличатся в размере, станут аппетитными и красивыми. Начинка успеет приготовиться и получится вкуснейшее блюдо.
Подаем готовые манты с фаршем и тыквой к столу. Bon Appetite!
Так же узнайте,
Манты с куриным фаршем и тыквой, в виде «розочки», эффектно смотрятся на тарелке. Несмотря на небольшой объём, в них помещается много начинки, поэтому они получаются сочными, сытными и вкусными.
Чтобы манты вышли красивыми и не развалились во время варки, нужно знать некоторые хитрости их приготовления:
- Тесто должно быть в меру крутым, что позволит его легко раскатывать на столе.
- При слабо замешанном тесте манты не будут держать форму, а фарш может его порвать.
- Начинка не должна быть жидкой, так как сок не даст краям теста прочно скрепиться.
- Складывая полоску теста с фаршем пополам, нужно выпустить изнутри воздух, иначе при скручивании в рулет швы теста разойдутся.
- Швы заготовки нужно делать широкими, тогда манты не расклеятся, а «розочка» будет выглядеть наиболее натурально.
Рецепт мантов с курицей и тыквой
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная: 580-600 г;
- Вода – 250 мл;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль – 9 г;
- Подсолнечное масло – 30 мл.
Для начинки:
- Куриный фарш – 400 г;
- Лук репчатый – 400 г;
- Тыква – 300 г;
- Соль;
- Красный и чёрный перец — по вкусу.
Тесто для мантов с мясом и тыквой
Налейте в миску тёплую воду и растительное масло. Вбейте яйцо, положите соль.
Размешайте смесь венчиком.
Постепенно всыпьте муку, одновременно замешивая тесто.
Когда тесто станет в меру густым, выложите его на стол, посыпанный мукой.
Вымешивайте тесто 12-15 минут, пока оно не станет плотным и гладким.
Обверните его плёнкой, отложите в сторону. Тесто для мантов должно отлежаться в течение получаса, чтобы набухла клейковина; тогда с ним легко можно будет работать.
Начинка из куриного фарша с тыквой
В миску положите куриный фарш. Если вы его предварительно размораживали, жидкость, скопившуюся на дне посуды, слейте.
Тыкву измельчите в блендере до небольших кусочков. Лук мелко порубите. Добавьте овощи к мясу.
Положите специи.
Начинку из фарша с тыквой перемешайте.
Как лепить манты «розочки»
Тесто разделите на три части.
Один кусок положите на стол, обваляйте в муке, придайте ему форму прямоугольника или квадрата.
Остальное тесто уберите в пакет, чтобы оно не обветрилось. Кусок раскатайте скалкой в виде тонкого прямоугольного сочня.
Нарежьте его поперёк на полоски шириной 7-8 см и длиной примерно в 28-32 см.
Положите перед собой одну полоску. Если она получилась недостаточно тонкой, пройдитесь по ней скалкой. Выложите на середину теста фарш.
Накройте начинку одним краем теста, тщательно защипните, прижимая тесто рукой, выпуская при этом изнутри воздух.
Сверните полоску теста в рулет.
Переверните защипами кверху. Закрепите край полоски, чтобы изделие не развернулось. У вас должна получиться вот такая розочка.
Как варить манты в мантоварке
Смажьте решетки мантоварки маслом. Манты, предварительно окуная донышками в блюдечко с маслом, поместите на решетку.
Решетку установите в мантышницу.
Варите манты 45-50 минут при бурном кипении под крышкой.
Достаньте из мантоварки решётку с мантами. Сразу же смажьте их растительным маслом.
Переложите на блюдо.
Подавайте манты с фаршем и тыквой вместе с томатным соусом, томатной подливкой или кетчупом.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин
Манты с тыквой и мясом – невероятно вкуснейшее и популярное блюдо татарской кухни. Если хотите порадовать семью действительно настоящими мантами, то обязательно попробуйте этот пошаговый рецепт с фото.
Сочная и ароматная начинка в сочетании с нежной мякотью тыквы никого не оставит равнодушным. Это блюдо непременно будет оценено как домашними, так и друзьями. Если считаете, что манты, это - долго и сложно, глубоко ошибаетесь. Попробовав приготовить их самостоятельно, навсегда забудете об их магазинных собратьях. Также вы можете приготовить .
Для теста:
- мука – 500 гр.,
- яйцо – 1 шт.,
- вода – 200 мл.,
- растительное масло – 1 ст.л.,
- соль – по вкусу.
Начинка:
- баранина – 1 кг.,
- тыква – 300 гр.,
- лук – 4 шт.,
- курдючный жир – 100 гр.,
- зира – щепотка.,
- черный молотый перец – по вкусу.,
- соль – по вкусу.
Полезная информация
Время приготовления – 1,5 часа, выход – 2 порции.
Как приготовить с фото пошагово
2. Для начала готовим тесто, так как ему требуется время на отдых, которое ни в коем случае не стоит игнорировать. От того, насколько правильно будет соблюдена его технология приготовления, зависит дальнейший вкус готового блюда. Итак, в удобную глубокую емкость кладем яйцо, вливаем воду, добавляем масло, соль. Все хорошо размешиваем.
3. Постепенно подсыпаем муку, одновременно замешивая тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто не приставало к рукам, получилось упругим и эластичным.
4. Оставляем для настаивания, минут на 40, прикрыв чистым полотенцем или пищевой пленкой.
5. Приступаем к приготовлению фарша. Мякоть очищаем от сухожилий и пленки, промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Если баранина попалась беж жира, по желанию добавляем немного курдючного жира, чтобы придать начинке дополнительную сочность.
6. Лук шинкуем тонкими полукольцами.
7. Тыкву чистим от кожуры и натираем тонкой соломкой. Овощи соединяем с фаршем.
8. Солим, прибавляем специи, все хорошо перемешиваем.
9. Теперь приступаем к лепке. Берем небольшой кусочек теста и раскатываем его в тонкий пласт. 
10. Нарезаем квадратики, примерно 10 на 10 см.
11. В центр каждой квадратной лепешки укладываем начинку.
12. Сначала соединяем противоположные уголки квадрата.
13. Аналогичным образом соединяем вторую пару уголков.
14. Теперь формируем мант.
15. Подготовленные манты укладываем в чашу пароварки или мантовницу.
16. Готовим 40 минут на пару.
17. Горячие перекладываем на блюдо.
18. Поливаем растопленным сливочным маслом либо другим соусом.
19. Манты с начинкой из мяса и тыквы, готовы. Подаем к столу и наслаждаемся их изумительным вкусом.
Описание
Манты с мясом и с тыквой в домашних условиях можно приготовить одновременно, чтобы угодить сразу всем домочадцам. В этом нет ничего особенного, поскольку в Средней Азии манты готовят с самыми разными начинками: с мясом, овощами, творогом, грибами... О том, как приготовить особенно вкусные манты с мясным и овощным наполнением, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.
В Средней Азии основным мясом для мантов является рубленая баранина. Однако у нас приобрести хорошую баранину довольно сложно, а бараний фарш из супермаркетов обычно жирноват. Поэтому для получения идеальных мантов с мясом мы соединим говядину с магазинным бараньим фаршем в пропорции примерно 70:30 соответственно и добавим лук. В результате получится великолепная начинка, нежная и сочная . А в овощные манты мы положим крупно натертую тыкву, соединенную с обжаренным в смеси масел репчатым луком и специями, чтобы было вкусно и нетривиально.
Хотите попробовать? Тогда быстрее приступаем к готовке!
Ингредиенты
-
(350 г) -
(150 г) -
(400 г) -
(3 шт.) -
(420 г) -
(150 мл) -
(1 шт.) -
(25 мл) -
(100 г) -
(2 ч. л.) -
(1/2 ч. л.) -
(1/4 ч. л.)
Шаги приготовления
Начнем с приготовления теста, которое будет общим для обоих видов мантов. Для этого в одной емкости соединяем 420 г просеянной муки, 1 куриное яичко, 150 мл воды, щепотку соли и 1,5 ст. л. растительного масла. Из этих ингредиентов руками или в хлебопечке замешиваем однородное эластичное тесто и пока оставляем его отдыхать.
Пропускаем через мясорубку 350 г говядины, а затем смешиваем ее со 150 г бараньего фарша и 2-мя мелко нашинкованными луковицами. Чтобы фарш для мантов получился сочнее, вливаем в него примерно ½ ст. воды . Затем добавляем 1 ч. л. соли и перец по вкусу.
Отделяем половину теста, формируем из нее колбаску и нарезаем одинаковыми кусочками величиной с грецкий орешек.
Каждый кусочек очень тонко раскатываем (толщиной 1-1,5 мм) и начиняем фаршем.
Залепляем края теста, формируя по 4 уголка, как показано на фото ниже.
Затем уголки соединяем между собою попарно. Чтобы все получилось, желательно края теста раскатать тоньше, чем серединку.
Теперь готовим овощную начинку, для чего трем на терке 400 г тыквы и слегка присаливаем. Выделившийся сок сливаем. Отдельно в смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нашинкованную луковицу и по вкусу приправляем ее черным перцем и чили, а также щепоткой сахара. Соединяем натертую тыкву с обжаренным луком.
Раскатываем оставшееся тесто и формируем из него манты с тыквой.
Лепим их так же, как мясные: сначала 4 уголка.
Затем уголки, соединенные попарно.
Отправляем манты отвариваться на пару, предварительно смазав дно емкости маслом, чтобы манты не прилипли. Подойдет мантоварка, пароварка или, как у нас, мультиварка. Манты с мясом готовятся минут 40-45, а с тыквой – около 20 минут.
Готовые манты с мясом и с тыквой выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Сопроводить подачу можно сметаной или сметанным соусом, с которым особенно хороши тыквенные манты.
Приятного аппетита!
Манты с тыквой относятся к категории легких и низкокалорийных блюд, тем не менее различные дополнительные ингредиенты могут сместить этот показатель в сторону возрастания. Одну только тыкву для начинки используют крайне редко, обычно к ней добавляют более сытные продукты. В любом случае манты получаются сочными, нежными, а благодаря солнечному овощу – еще и очень красивыми на вид.
Манты по сути напоминают крупные пельмени, вот только с намного большим разнообразием начинок. Вместе с тыквой в них кладут мясо во всех его интерпретациях, сало, любые другие овощи, твердый сыр, грибы, картофель и пр. К ним обязательно добавляют большое количество репчатого лука и свежую зелень. Слишком много специй в манты класть не принято, но немного ароматной приправы блюду тоже не повредит.
Тесто для мантов используют пресное, на основе обыкновенной воды. Это позволяет сделать лепешки максимально тонкими и эластичными. Готовый пласт разрезают на порционные квадраты, выкладывают на них заранее подготовленную начинку и защипывают края. Чтобы правильно сформировать манты, нужно соединить уголки теста по диагонали, оставив небольшие просветы, через которые будет видна начинка.
Традиционно манты с тыквой готовят на пару. Для этого используют любые удобные приспособления (мультиварки, мантоварки, пароварки и просто обычную кастрюлю). Подают манты с соусом или сметаной, как полноценное блюдо.
Обычно для мантов используют один-два варианта начинки, но в этом рецепте собрано сразу три составляющих. Они отлично сочетаются между собой, делают блюдо особенным. Пресное тесто служит прекрасной основой для мантов, подчеркивая вкус начинки и при этом не выходя на первый план. Для приготовления подойдет мультиварка, пароварка или же обычная кастрюлька с насадкой для блюд на пару.
Ингредиенты:
- 200 г тыквы;
- 300 г муки;
- 3 ст. л. воды;
- 3 яйца;
- 200 г мяса;
- 200 г картофеля;
- 4 луковицы;
- 3 ч. л. соли;
- 50 г сливочного масла;
- Сушеный укроп;
- Приправы по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать мелкими кубиками очищенный картофель, лук и тыкву.
- Мясо также нарезать кубиками, или прокрутить через мясорубку.
- Сложить все измельченные ингредиенты в одну емкость, приправить 2 ложками соли и укропом, добавить любимые специи.
- Яйца разбить в глубокую тарелку, добавить воду и оставшуюся соль, немного взбить.
- Муку пересыпать в отдельную мисочку, вверху горки сделать ямку и залить туда яичную смесь.
- Тщательно вымесить тесто и раскатать его в тонкий пласт.
- Разделить тесто на квадраты со стороной 8-10 см.
- Внутрь каждого квадрата выложить подготовленную заранее начинку, слепить манты.
- Готовить манты на пару в мультиварке или мантоварке 40 минут, смазав кастрюльку сливочным маслом.
Интересное из сети
Узбекские манты давно покорили сердца всех истинных гурманов, независимо от их национальной принадлежности. Курдючное сало придает блюду неповторимую сочность и аромат, а тыква делает его ярким, красочным и легким. Манты можно использовать в качестве полноценного блюда, дополнив разве что свежей зеленью и сметаной.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 100 г курдючного сала;
- 4 луковицы;
- 1 пучок петрушки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 2 щепотки соли;
- 1 стакан воды;
- 3 стакана муки;
- 2 яйца.
Способ приготовления:
- Измельчить лук и зелень, мякоть тыквы натереть на крупной терке.
- Сало прокрутить через мясорубку и добавить к нарезанным овощам.
- Полученную начинку приправить солью, перцем и сахаром, хорошо перемешать.
- Воду смешать с яйцами, щепоткой соли и просеянной мукой, замесить крутое тесто.
- Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
- Раскатать тесто максимально тонко, разделить пласт на порционные квадраты.
- В центр каждого кусочка положить 1 столовую ложку начинки.
- Защипнуть углы теста по диагонали и выложить манты в паровую кастрюлю, смазанную растительным маслом.
- Готовить манты 20-30 минут над кипящей водой, перед подачей посыпать зеленью.
Теперь вы знаете, как приготовить манты с тыквой по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Манты с тыквой – это очень сытное и интересное блюдо, которое не так уж часто встречается в кухнях славянских народов. Многие не решаются делать подобное лакомства дома, боясь упустить из внимания какие-либо детали и испортить его вкус. Тем не менее можно запросто удивить всех своим кулинарным мастерством, вооружившись несколькими секретами, как приготовить манты с тыквой:
- Тесто для мантов нужно раскатывать как можно тоньше. Специальный рецепт на основе воды и муки не позволит ему порваться или деформироваться.
- Традиционные манты не закрывают полностью тестом. Нужно сформировать их таким образом, чтобы начинка была немного видна снаружи.
- Квадраты теста для формирования мантов по размеру не должны превышать 8-10 см.
- Чтобы начинка получилась сочной, в нее обязательно нужно положить как можно больше репчатого лука.
- Перед тем как готовить манты, можно сбрызнуть их холодной водой. Так тесто получится еще мягче.