Вафельные рожки с замороженным персиковым парфе
Домашнее парфе из консервированных персиков и взбитых сливок — десерт, который готовится без мороженицы и без выпечки.
Смесь застывает в морозильной камере за шесть часов, а подают её в вафельных рожках: получается аккуратная порционная сладость, которую удобно достать к чаю или к праздничному столу. Летом такое парфе освежает, зимой напоминает о тёплом сезоне.
Главное — хорошо охладить сливки и молоко, иначе они не взобьются в пышную пену. Сироп для желтков должен быть горячим, поэтому действуйте быстро и не давайте ему остыть.
Ингредиенты на 15 порций
- молоко100 мл
- 15 вафельных рожков
- 8 желтков
- сахар200 г
- 200 мл жирных сливок
- 500 г консервированных персиков
Как приготовить
-
Шаг 1
Сливки и молоо заранее поставьте в холодильник — они должны быть хорошо охлаждёнными. Персики выньте из сиропа и немного обсушите. Половину плодов переложите в блендер и измельчите до однородного пюре, оставшиеся нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
-
Шаг 2
В сотейник насыпьте сахар и добавьте 4 ст. л. воды. Поставьте на средний огонь и, постоянно размешивая, доведите до кипения, чтобы крупинки полностью растворились. Снимите сироп с огня, но оставьте горячим.
-
Шаг 3
Желтки взбейте в миске. Не прекращая интенсивно взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать, пока смесь не остынет.
-
Шаг 4
Влейте в сахарно-яичную массу персиковое пюре и перемешайте.
-
Шаг 5
Взбейте охлаждённые сливки с молоком в пышную пену. Лёгкими движениями соедините их с персиковой смесью, стараясь сохранить воздушность.
-
Шаг 6
Добавьте нарезанные кубиками персики и аккуратно перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру на 6 часов.
-
Шаг 7
Перед подачей наполните охлаждённым парфе вафельные рожки.
Советы
Консервированные персики можно заменить свежими спелыми плодами: очистите их от кожицы и добавьте немного сахара по вкусу. Вместо вафельных рожков подойдут креманки или небольшие силиконовые формочки.
Храните парфе в морозильной камере под плёнкой или в закрытом контейнере до недели. Перед подачей дайте ему постоять пару минут при комнатной температуре — так удобнее накладывать в рожки.
