Десерт из крыжовника с натуральным йогуртом
Запечённый крыжовник с йогуртом — простой десерт, в котором ягода раскрывается с новой стороны: кожица размягчается, а кислинка становится мягче и слаще.
Готовить его удобно в разгар сезона, когда крыжовник стоит недорого, а на кухне не хочется стоять у плиты долго. Основную работу делает духовка: ягоды запекаются с сахаром, выделяют сок, а дальше остаётся только пробить их блендером и собрать десерт слоями.
Обратите внимание на йогурт: берите густой, из стаканчиков, а не питьевой. Жидкий просто стечёт и не даст нужной текстуры. Сок, который крыжовник отдаст при запекаии, не выливайте — часть пойдёт в пюре, остальное можно добавить в чай или морс.
Ингредиенты на 6 порций
- Крыжовник900 г
- Сахар-песок300 г
- Йогурт натуральный 2%300 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Нагрейте духовку до 180 °C. Переберите крыжовник, срежьте хвостики, затем вымойте ягоды, погрузив их в большую миску с холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
-
Шаг 2
Переложите крыжовник на противень, застеленный кулинарным пергаментом, и посыпьте половиной сахара. Запекайте 30 минут. Затем осторожно достаньте противень и слейте выделившийся сок в широкую чашку.
-
Шаг 3
Переложите запечённый крыжовник в чашу блендера, добавьте вторую половину сахара и четыре столовые ложки слитого сока. Пробейте до однородного пюре и уберите в холодильник на 30 минут.
-
Шаг 4
Половину пюре смешайте с йогуртом и разложите по стаканчикам или креманкам. Сверху равномерно распределите оставшееся пюре из крыжовника, при желании украсьте целыми ягодами. До подачи держите десерт в холодильнике.
Советы
Если крыжовник очень кислый, увеличьте сахар на 50 г — но добавляйте его в пюре после запекания, пробуя на вкус. Вместо натурального йогурта подойдёт густой греческий или домашний йогурт без добавок; сметана 20% тоже сработает, но десерт получится плотнее и жирнее.
Подавайте в прозрачных стаканчиках, чтобы были видны слои, слегка охлаждённым. Храните под крышкой или плёнкой в холодильнике не дольше двух суток: свежий йогурт долго не стоит.
