Творожная запеканка с изюмом в духовке
Нежная творожная запеканка с изюмом — простой домашний десерт, который одинаково хорошо идёт и на завтрак, и на полдник.
Готовить её стоит, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого: творог даёт белок, изюм — сладость, а манка держит форму. Важно взять творог без лишней сыворотки и хорошо его протереть, тогда текстура получится гладкой, без крупинок.
Отдельное внимание — форме: её смазывают маслом и присыпают манкой, чтобы запеканка легко вышла целиком и не прилипла ко дну.
Ингредиенты на 6 порций
- изюм80 г
- творог 9% жирности750 г
- сливочное масло – 100 г + еще немного для смазывания формы
- яйца3 шт.
- сахар150 г
- соль – на кончике ножа
- молоко100 мл
- манная крупа 150 г + 30 г для подготовки формы
Как приготовить
-
Шаг 1
Вымойте изюм и сложите в миску. Залейте очень горячей водой и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито, переложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть.
-
Шаг 2
Творог протрите через частое сито над большой миской. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 25–30 минут.
-
Шаг 3
Отдельно взбейте миксером яйца с сахаром и солью до пышной массы однородной консистенции. Добавьте к творогу и ещё раз взбейте всё вместе миксером.
-
Шаг 4
Влейте молоко и перемешайте. Положите мягкое сливочное масло и взбейте миксером на средней скорости. Всыпьте манную крупу и перемешайте, чтобы в запеканке не осталось комочков.
-
Шаг 5
Добавьте в массу изюм и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы крупа в творожной массе немного набухла.
-
Шаг 6
Круглую форму диаметром 20 см или квадратную со стороной 20 см смажьте оставшимся маслом и присыпьте 30 г манной крупы. Осторожно потрясите форму, наклоняя в разные стороны, чтобы манка распределилась равномерно. Лишнюю стряхните.
-
Шаг 7
Выложите творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Запекайте около 45 минут при 190 °C до золотистой корочки.
-
Шаг 8
Дайте запеканке немного остыть, затем нарежьте порционными кусочками. Подайте с густой сметаной, сгущённым молоком или любимым вареньем.
Советы
Изюм можно заменить курагой или черносливом, нарезанными мелкими кусочками. Вместо манки в тесто иногда кладут крахмал, но тогда запеканка будет плотнее.
Храните запеканку в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток, разогревайте порциями в микроволновке или на сухой сковороде под крышкой.
